Гуляш из говядины

Рецепт гуляша из говядины с подливкой на сковороде

Это вариант который должен быть в копилке у каждой хозяйки, любящей готовить. Такой обед никогда не надоест вашей семье. Для его приготовления подойдёт любое мясо. Старая будет говядина или молодая, блюдо получится в любом случае.

Просто готовьте такую говядину подольше, а жилки и пленочки придадут блюду нужную консистенцию, похожую на желе.

Что понадобится:

Приготовление:

Лук и морковку чищу и мою. Лук нарезайте произвольно, как вам нравится. Морковь тоже можно соломкой нарезать, можно и потереть. Промываю кусок мяса и обсушиваю бумажными салфетками. Порезала небольшими кусочками по 2-3 см. Сразу ставлю на самый большой огонь толстостенный сотейник. Наливаю растительного масла.

Когда раскалится, выкладываем кусочки говядины полностью покрывая всё дно. И пусть так обжаривается минут 5-7, пока не зажарится до коричневой корочки.

Когда вся жидкость выделится и выкипит, мясо слегка поджарится. Вот теперь и начинаем помешивать лопаткой, чтобы обжарить со всех сторон равномерно.

В это время на другой сковородке поджариваем лук. Когда лук станет прозрачным, высыпаем к нему морковь и пассеруем ещё пару минут.

На этом этапе отправляем в пассеровку томат-пасту. У меня вместо томат-пасты домашняя заготовка хреновина. Я часто использую этот замечательный, острый соус при приготовлении мясных блюд.

Соединяем мясо с овощами и подливаем два стакана кипятка. Солим, перчим и подсыпаем любимые специи. Ставим на огонь и даём закипеть. Потом огонь убавляем, накрываем посуду крышкой и тушим говядину до мягкости.

А в это время поджарим муку для подлива. На чистую и сухую сковородку высыпаем муку и нагреваем, не прекращая помешивать, до состояния лёгкой золотистости. Далее её остужаем, пересыпаем в кружку и разводим небольшим количеством воды.

Доведя муку с водой до консистенции жиденькой сметаны, выливаем смесь в кастрюльку, где тушится гуляш. Осталось добавить пару листиков лаврушки и протушить гуляш с подливкой ещё минут пять.

Сегодня мой гуляш с макаронами. Подаю его горячим, прямо с пылу-с жару, щедро поливая гарнир подливкой. Сверху можно посыпать блюдо рубленной зеленью.

Гуляш с говядиной и черносливом по классическому рецепту

Слегка сладковатое мясо с сочной подливкой не оставит никого равнодушным. А если в него добавить немного чернослива и корицы, то получится просто безгранично крутое лакомство, от которого мурашки побегут по спине. Сегодня я покажу вам вкуснейший классический рецепт подобного гуляша с говядиной.

Способ очень легкий, однако требует временных затрат, так как мякоть тушится в течение двух часов. Но они того стоят. Она получается нежная, буквально распадается на волокна и тает во рту. А чернослив и корица придают необыкновенный аромат и тонкий вкус. Давайте начинать уже!

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 1 килограмм;
• Морковь свежая – 1 штука;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Молотый кориандр – ½ чайной ложки;
• Паприка – 1 чайная ложка;
• Томатная паста – 1 столовая ложка;
• Мука – 1 столовая ложка с горкой;
• Кипяток – 500мл.;
• Чернослив – 200 граммов;
• Корица – 1/3 чайной ложки;
• Лавровый лист – 1 штука;
• Бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
• Петрушка – несколько веточек.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты. Говядину помоем. Чернослив тщательно вымоем в нескольких водах.

Лук и чеснок очистим от шелухи. Морковь освободим от кожуры.

2. Нарезаем небольшими кусочками килограмм мякоти. У меня лопатка. Можно взять любую часть на ваш вкус.

3. Одну морковку нарезаем крупными брусочками. Мы ее не трем на терке, так как мясо тушится довольно долго.

4. Две луковицы нарезаем крупными кубиками. Один зубчик чеснока очень мелко шинкуем ножом или пропускаем через пресс. Готовить сам гуляш я буду в небольшом казане. Но предварительно я буду обжаривать мякоть на большой сковородке. Если у вас огромная посуда, то можно все делать в одной.

5. Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее две-три столовые ложки растительного масла. На хорошо разогретую поверхность кладем обжариваться все мясо. Его лучше разровнять в один слой, чтобы оно равномерно обжарилось.

6. Пока обжаривается оно, я разогреваю казан. Наливаю на дно немного растительного масла и обжариваю в нем порезанные лук и морковь. Тушим несколько минут до прозрачности.

7. Наше мясо обжарилось, а жидкость из него выпарилась. На это ушло еще минут десять. Итого мы томили двадцать минут. Теперь его надо посолить (одна чайная ложка), а также добавить черный молотый перец по вкусу и половину чайной ложки кориандра. Все перемешиваем.

8. Также добавляем щепотку соли к овощам в казане и измельчённый зубчик чеснока. Все перемешиваем и тушим одну минуту.

9. Затем добавляем чайную ложку паприки и столовую ложку томатной пасты. Все перемешиваем. Тушим еще пару минут. Вводим в наш казан обжаренное мясо. Добавляем столовую ложку муки с горкой. Мы это делаем, чтобы подливка к гуляшу была густой.

10. Затем заливаем мякоть кипятком. Нам надо два стакана или 500мл. Также можно воспользоваться горячим говяжьим бульоном или красным сухим вином с кипятком в пропорции пятьдесят на пятьдесят.

11. Даем мясу закипеть. Затем уменьшаем огонь до минимума, чтобы оно едва бурлило и оставляем так томиться на полтора-два часа.

12. Промываем как следует чернослив без косточек.

13. Затем заливаем его кипятком и оставляем на пять минут.

14. Через пять минут сливаем воду с чернослива, а сам его разрезаем пополам.

15. За полчаса до готовности мяса мы пробуем его на соль. Если не хватаете, то немного надо добавить.

16. Затем мы добавляем в мякоть чернослив.

17. Потом добавляем треть чайной ложки молотой корицы и лавровый лист. Все перемешиваем. Накрываем крышкой и томим еще полчаса. Возьмем несколько веточек петрушки и помоем их. Затем мелко нарежем.

18. Через 20 минут вынимаем из гуляша лавровый лист.

19. Затем добавляем столовую ложку бальзамического уксуса. Все перемешиваем.

20. В конце кладем мелко нарезанную зелень петрушки.

21. Через пару минут выключаем наш гуляш. Он готов к подаче на стол.

Такое очень нежное мясо, пропитанное ароматом чернослива, удивит и порадует вас и ваших близких за семейным обедом. Приятного вам аппетита!

Гуляш из говядины с подливкой: рецепт как в детском саду

В студеную зимнюю пору был сильный мороз… А дома ждет горячий гуляш с картошкой, и никакой мороз нас не напугает!

В детстве в детском саду нам всем готовили гуляш из говядины с подливкой. Рецепт этого блюда совсем простой и продуктов потребуется совсем немного, но блюдо получается очень вкусным и нежным. Вернемся в детство и приготовить мясной гуляш как в садике.

Для гуляша самое главное, конечно, мясо. Говядина подходит лучше всего. Мясо должно быть по возможности без сухожилий. А в качестве гарнира никто ничего лучше картофельного пюре еще не придумал.

Хотя, конечно, у вас может быть вполне и другое мнение, и вдруг, гуляш с рисом, например, станет вашим традиционным блюдом после зимних прогулок?

Нам потребуются:

• говядина — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 луковица;
• сметана — 2-3 столовых ложки;
• мука — 3 столовых ложки.

Как готовить детский гуляш из говядины с подливкой из сметаны и муки:

Моем и режем говядину на средние кусочки. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и выкладываем мясо. Обжариваем на сильном огне, переворачиваем кусочки, чтобы они прожарились со всех сторон, солим и перчим, можно добавить приправку для мяса какую-нибудь, если хочется.

Режем мелко лук и добавляем к говядине, перемешиваем, жарим еще немного, пока лук не станет прозрачным. Посыпаем мукой поджаренное мясо, перемешиваем наш уже почти гуляш, жарим пока мука не станет коричневой и ее станет не видно на говядине. Ставим кипятиться воду отдельно в чайнике

Снимаем сковороду с огня, даем немного остыть и аккуратно добавляем кипяток из чайника, чтобы мясо почти полностью было покрыто водой, тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки.

Переключаем на средний огонь, даем закипеть и кладем сметану, перемешиваем и оставляем на медленном огне минут на 5-7 еще потушиться, лучше закрыть на это время наше блюдо крышкой.

Пока говядина жарится и тушится, можно успеть приготовить гарнир — пюре из картофеля, рис, макароны, все что вам больше нравится. Для такого блюда как гуляш уже не нужен будет соус, поэтому можно выбрать в качестве гарнира и гречку, например, которая обычно немного суховата для самостоятельного гарнира.

Наш аппетитный и ароматный ужин или обед после лыжной прогулки готов! Приятного аппетита и тепла в доме!

Классический рецепт гуляша из говядины с подливкой к пюре

Нежнейшее мясное «лакомство», безумно простое, с экономичным составом и невероятными вкусовыми «нотками»!

Составляющие складываются в незамысловатый список (на заметку, мясо можно использовать абсолютно любое):

• говядина (окорок) – 600 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 головки (средние);
• картофель – 8-10 клубней;
• молоко – ¼ ст. (для пюре);
• сливочное масло – 20 г (для нежности и пышности пюре);
• томатная паста – 50 мл;
• кипяток – ½ ст.(для варки мяса)+ 100 мл (для приготовления подливки);
• мука – 2 ст.л с верхом;
• перец душистый – 3-6 горошин;
• подсолнечное масло рафинированное – для жарки
• свежий укроп – для посыпки готового блюда;
• майоран – 5 г;
• соль – 2 щепотки;

Блюдо с подробно описанными действиями, этап за этапом, справится даже новичок кулинарного дела:

1. С мяса снять пленочки, порезать острым ножом на средние по размеру кубики.
2. Сковороду прогреть пару минут, влить растительное масло, обжарить говядину с 2-х сторон, периодически помешивая и переворачивая массу. Через 4 минуты припорошить солью и майораном.
3. В это время перетереть на терке для моркови-по корейски, очищенную от кожицы морковь.
4. Нашинковать на меленькие фракции луковицы.
5. Через четверть часа, залить мясо кипятком, накрыть крышкой, варить до мягкости. Варить на большом огне, до полного испарения жидкости.
6. После этого внести луково-морковную нарезку, вымешать, тушить минут 7.
7. Просеять в зажарку муку, замешать томатную пасту, добавить горошины душистого перца, залить водой, вымешать состав до однорого состояния. Продолжить процесс тушения, убавив огонь, до полной готовности мясных кубиков.
8. Отдельно отварить картофель, размять его до состояния пюре, замешивая молоко и кусочек сливочного масла.
9. Перед подачей припорошить мелко порубленной зеленью свежего укропа.

Картофельное пюре с мясом – идеальный гарнир для гуляша. Это вразы упрощает задачу, «что приготовить на обед». Блюдо можно дополнить нарезкой из маринованных огурцов и будет точно классическое блюдо по-русски!

Гуляш из говядины в мультиварке

Приготовление мяса в мультиварке не очень отличается от его способа приготовления в казанке. Мясо тушится долго, получается сочным и вкусным. Добавление томатной пасты в мясо не только улучшает вкус, но немного ускоряет время приготовления блюда. Минимальное количество ингредиентов, помощь мультиварки сделало это рецепт универсальным и любимым многими хозяйками. Кстати, мне в готовом виде он напомнил гуляш, который готовили в детском саду. Тогда, конечно, о мультиварках и речи не было, однако вкус весьма похож.
Ингредиенты:

• говядина — 600гр;
• мука – 3 ст.л.;
• растительное масло 2 ст.л.;
• морковь – 2 шт;
• лук – 2 шт;
• специи для мяса: карри и/или куркума;
• соль;
• томатная паста – 2 ст.л.;

Как приготовить с говядины гуляш с подливкой

1. Морковь нарезаем соломкой или брусочками. Лук — широкими полукольцами.
2. Говядину промываем, срезаем пленки. Нарезаем крупными брусочками.
3. В чашу наливаем масло. Кладем лук и морковь. Жарим овощи в режиме «Жарка» (или «Выпечка» для разных моделей устройства) до готовности.
4. Перекладываем обжаренные кусочки овощей в глубокую тарелку.
5. Если надо — снова наливаем масло. Кладем говядину и обжариваем, помешивая 10 минут до легкого изменения цвета.
6. Переключаем на режим «Тушение» и готовим 1 час.
7. Всыпаем муку, она служит для того, чтоб подливка была гуще. Перемешиваем. Для того, чтобы сделать блюдо еще вкуснее – можно предварительно обжарить муку на сухой сковороде или прямо в чаще еще до основного приготовления блюда. При постоянном перемешивании готовим ровно до тех пор, пока не появиться приятный аромат, но при этом мука не должна изменить свой цвет.
8. Закладываем измельченные овощи. Продолжаем тушить минут 10.
9. Кладем густую томатную пасту, специи, соль. Перемешиваем.
10. Вливаем воду так, чтоб она немного покрывала мясо, но не более чем на 1 см.
11. Тушим еще 1 час.

Подливка выходит густая и вкусная, морковь пропитывается соусом, но сохраняет свою форму целых брусочков. Блюдо надо подавать горячим, на гарнир лучше всего подойдет отварной картофель или любая крупа: рис, гречка.

Гуляш из говядины с подливкой – классический рецепт

Начнем с наиболее распространенного варианта приготовления данного блюда. Для него подойдет практически любая часть туши: шея, филе, лопатка, срединный огузок. Если вы решите остановить свой выбор на грудинке необходимо будет убрать с нее лишние пленки.

Ингредиенты блюда:

• мякоть говядины – 700 гр.;
• лук репчатый – 1 – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста (или кетчуп) – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• острый перец – по желанию.

Приготовление гуляша:

Приступаем к делу, готовим настоящий, классический гуляш из молодой, свежей говядины.

1. Для начала нарезаем мясо кусочками достаточно крупного размера. Затем обжариваем его в сотейнике или другой глубокой посуде на сильном огне.
2. Обжаривание говядины необходимо для того, чтобы мясо не потеряло свою сочность. Поэтому на данном этапе его не следует солить. Как известно, соль «вытягивает» жидкость из продуктов, а нам этого не нужно, ведь говядина должна остаться нежной и мягкой.
3. Возможно, при жарке некоторая часть жидкости все же выделится. Если это произошло, следует просто слить ее в отдельную посуду, позже она будет использована в рецепте.
4. После обжаривания мяса до румяной корочки его ненадолго оставляем и начинаем приготовление пассировки. Для этого лук мелко нарезаем и жарим вместе с морковью, которую предварительно натерли на крупной терке.
5. Лук с морковью жарим до золотистого цвета на среднем огне. Затем к ним добавляем томатную пасту (или кетчуп). Все вместе оставляем на огне еще пару минут, не забывая помешивать.
6. Перекладываем получившуюся зажарку из моркови и лука к готовой говядине.
7. В сотейник с мясом наливаем кипяток, чтобы оно было полностью покрыто водой. Оставшийся после жарки сок из мяса также добавляем в сотейник.
8. Тушим гуляш под крышкой на медленном огне примерно в течение 1 часа.
9. Если для блюда вы приобрели жесткую часть туши, приготовление можно продлить до полутора часов.
10. Пока мясо готовится, подготавливаем муку для загущения подливы. Для этого сухую подогретую сковороду насыпаем муку и при постоянном помешивании на среднем огне прокаливаем.
11. Мука должна приобрести светло – кремовый оттенок. Нужно следить, чтобы мука не пережарилась, иначе она приобретет жженый привкус, что негативно повлияет на вкус готового блюда.
12. За 10 минут до готовности гуляша мука добавляется в подливу, сюда же идет соль, перец и лавровый лист.
13. Чтобы придать блюду пикантности, можно положить стручок острого перца целиком. В этом случае его нужно предварительно вымыть.
14. Теперь гуляш следует потушить оставшиеся 10 минут. За это время мука должна загустить подливу, и она приобретет необходимую консистенцию.

Наконец ваши усилия будут вознаграждены прекрасным блюдом с невероятным вкусом, который не уступает блюдам ресторанного уровня!

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с подливкой

Основные продукты:

1. Говядина (свежая вырезка) 500 грамм
2. Лук репчатый 1 штука
3. Паста томатная 5–6 столовые ложек
4. Масло растительное 2 столовые ложки
5. Мука пшеничная 1 столовая ложка
6. Вода очищенная сколько понадобится

Специи:

1. Соль по вкусу
2. Перец черный молотый по вкусу
3. Лист лавра (молотый) по вкусу

Приготовление гуляша из говядины с подливкой:

1 подготавливаем ингредиенты.

Сперва промываем свежую говядину под струйками холодной проточной воды, сушим вырезку бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа удаляем с нее прожилки, пленку, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. Дальше измельчаем данный продукт небольшими кубиками либо поперек волокон соломкой толщиной в 1 сантиметр.После этого, используя новый нож, очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его, сушим, отправляем на чистую доску и шинкуем соломкой, кольцами, полукольцами либо кубиками толщиной в 6–7 миллиметров. Распределяем нарезки по отдельным мискам, ставим на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

2 готовим гуляш из говядины с подливкой.

Отправляем на средний огонь глубокий казан, противопригарную кастрюльку либо сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир хорошо раскалится, выкладываем в него подготовленную говядину и обжариваем ее до золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На данном этапе доводить ее до полной готовности не надо, поэтому на процесс уйдет не более 5–7 минут.Как только мясо подрумянится, добавляем к нему нарезанный лук и тушим их вместе еще 10 минут до мягкости, а также золотистости овоща. Потом заправляем все томатной пастой, по вкусу солью, черным перцем, молотым листом лавра и базиликом. Заливаем говядину водой, так чтобы она полностью покрыла кусочки, и перемешиваем эти ингредиенты до однородной консистенции. После закипания уменьшаем огонь до самого минимального уровня, прикрываем уже ароматное кушанье крышкой, не оставляя щелей, и тушим в течение 40–50 минут.Затем просеиваем в сковороду через сито столовую ложку пшеничной муки, снова тщательно перемешиваем все до однородности и готовим гуляш до сгущения подливки, еще примерно 5–6 минут. Дальше выключаем плиту и настаиваем готовое блюдо под закрытой крышкой 7–10 минут. Спустя нужное время раскладываем гуляш вместе с каким-либо не очень сложным гарниром по тарелкам и сервируем к столу.

3 подаем гуляш из говядины с подливкой.

Гуляш из говядины с подливкой подается в горячем виде как второе основное блюдо. Его сервируют порциями на тарелках, предварительно дополнив каждую легким гарниром, например, кашами из любимых круп, макаронными изделиями, паровым рисом, картофелем в мундире, пюре либо салатом из свежих овощей и, конечно же, хлебушком. Наслаждайтесь вкусной, сытной и простой в приготовлении едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– перед сервировкой каждую порцию гуляша можно посыпать измельченным сыром «Пармезан», он придаст блюду некую своеобразную вкусовую изюминку;

– альтернатива растительному маслу – сливочное или топленый свиной жир; томатной пасте – густой помидорный соус либо измельченные на терке свежие томаты, воде – овощной либо мясной бульон;

– иногда перед жаркой мясо отваривают до полуготовности;

– очень часто вместе с луком и говядиной тушат несколько зубчиков чеснока;

– в рецепте указаны классические специи, по желанию их набор можно дополнить любыми другими пряностями и сушеными травами, которые используют во время приготовления мясных блюд.

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Такое мясо невероятно нежное, мягкое и сочное. Готовится оно может от получаса до трех, в зависимости от самого вида и степени нежности, которую вы хотите получить. Сегодня я покажу вам как создать вкуснейший гуляш из говядины с подливкой на сковородке.

Он по этому рецепту получается язык проглотишь – настолько нежным, сочным и таящим во рту. Время создания – три с половиной часа. Но оно того стоит. Гуляш невероятно крутой и у вас обязательно попросят добавки. Давайте начинать скорее!

Ингредиенты:

• Говядина – 1 килограмм;
• Копчено-вареная грудинка – 120 граммов;
• Шампиньоны – 400 граммов;
• Лук репчатый – 400 граммов;
• Морковь свежая – 300 граммов;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Вино красное сухое – 400мл.;
• Вода горячая или бульон мясной – 400мл.;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Томатная паста – 1 столовая ложка;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сахарный песок – 0,5 чайной ложки;
• Черный перец горошком – 10 штук;
• Лавровый лист – 2-3 штуки;
• Сливочное масло – 20 граммов.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем мелкими кубиками варено-копченый бекон (грудинка).

2. Говядину нарезаем крупными кусочками, примерно пять на пять сантиметров.

3. Морковь моем, чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем крупными кубиками.

5. Теперь очищаем от шелухи чеснок, и любым удобным для вас способом измельчаем его.

6. Ставим сковородку на плиту, а затем на нее выкладываем бекон. Мы это делает именно на холодную, а затем включаем огонь. Она будет постепенно нагреваться, а бекон отдавать свой аромат и жир.

7. После того, как бекон полностью обжарится, убираем его. Оставляем на ней жирок. На нем мы далее будем готовить.

8. На разогретый жирок от бекона мы выкладываем наше порезанное крупными кусочками мясо говядины. Я разделил его на несколько партий для обжаривания, так как между кусочками мы оставляем расстояние. Это нужно, чтобы оно сейчас именно обжарилось, а не пустило сок и начало тушиться на сковородке.

9. Мы обжариваем несколько минут его со всех сторон.

10. Обжаренное мясо мы снимаем со сковородки и выкладываем на тарелку. Ставим также вторую партию. Нам не нужно делать его сейчас до готовности.

11. Теперь туда, где мы доводили мякоть, кладем овощи: порезанный лук и морковь. Обжариваем их три минуты постоянно помешивая.

12. Затем к ним добавляем томатную пасту.

13. Затем добавляем половину имеющегося натертого чеснока и столовую ложку муки (можно с горкой). Все перемешиваем.

14. Продолжая обжаривать овощи и мешать их, постепенно добавляем 400мл. сухого красного вина.

15. Мясо я положил в чугунную большую сковородку, так как в моей маленькой просто нет места. Если у вас есть казан, то можно продолжать в нем. К нему выливаем наш соус.

16. Добавляем десять горошин черного перца и кладем лавровый лист.

17. Затем доливаем 300-400мл. горячего бульона или воды.

18. Бульон или вода должны покрывать мясо. Отправляем наш казан (сковородку) на плиту на очень медленный огонь томиться. Доходить оно будет три часа.

19. Оно у меня томилось два с половиной часа под закрытой крышкой. Оно должно начать распадаться на волокна. Если вы хотите соус погуще, то через два часа откройте крышку, если пожиже – то добавьте больше воды или бульона.

20. За полчаса до окончания томления нашего мяса мы подготовим грибы.

Моем их и разрезаем на части.

21. Берем сковородку. Разогреваем ее с растительным маслом. На раскаленную поверхность кладем обжариваться грибы.

22. Шампиньоны немного перчим по вкусу, а также солим. Добавляем 20 граммов сливочного масла и оставшийся чеснок. Все перемешиваем.

23. Затем обжаренные грибы добавляем к нашему мясу. Также вводим половину чайной ложки соли и столько же сахарного песка. Тушим все еще пятнадцать минут.

24. Через пятнадцать минут наш гуляш из говядины с подливкой готов.

Это невероятно нежное мясо, разделяющееся на волокна и просто таящее во рту с обалденно вкусной подливкой. Она сладковатая и с легким ароматом грибов. Лакомство обязательно придется по вкусу вам и вашим близким. Приятного аппетита!

Какая часть говядины лучше всего для гуляша

Во первых стоит понимать, что говядина сама по себе, не нежная курица, но важно уметь ее правильно приготовить, тогда само мясо будет мягким. Есть некоторые тонкости и секреты

Например, вырезка, самая нежная часть, и она подходит для жарки без дополнительного маринования. Еще, можно взять ошеек.

Я, обычно, покупаю на рынке лопатку, для этих целей. Также, хороша тазобедренная часть, она подходит для запекания и тушения.

Берите не говядину, а годовалую телятину, желательно телочку. В годовалой телятине уже есть витамины и свойства, присущие говядине, но нет вот той жесткости.

Хорошее качественное мясо ароматное, розовое, может быть красноватым, с кремовыми или белыми прослойками жира, если жир желтый, это животное старое, такое лучше не брать.

Оценивайте на вид, на цвет, на запах, на вкус оцените дома, когда приготовите.

Гуляш из говядины с подливкой – классический рецепт

Это сытное, красивое и вкусное блюдо. Подается с гарниром из картофеля, макарон или риса. Мясо имеет нежный вкус и буквально тает во рту. Сегодня я покажу вам классический рецепт гуляша из говядины с подливкой.

Способ очень простой. Время приготовления – чуть более часа. Мякоть получается нежная, сочная и таящая во рту. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 1 килограмм;
• Лук репчатый – 150 граммов;
• Морковь свежая – 150 граммов;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 40 граммов;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый – ½ чайная ложка;
• Паприка сладкая молотая – 1 чайная ложка;
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• Вода кипяток – 800мл.;
• Петрушка – 10 граммов;
• Зеленый лук – 10 граммов.

Процесс приготовления:

1. Берем сковородку и ставим на огонь. Наливаем на нее немного растительного масла.

2. Кусок говядины моем и режем на тонкие небольшие полоски.

3. Обжариваем их на сильном огне в течение пяти минут помешивая.

4. Головку репчатого лука очищаем от шелухи и мелко нарезаем на кубики. Добавляем к мясу тушиться. Все перемешиваем.

5. Очищаем от шелухи четыре зубчика чеснока и трем его на мелкой терке или пропускаем через пресс. Добавляем в наше произведение. Все перемешиваем.

6. Берем морковку и очищаем ее от кожуры. Трем на крупной терке или режем на мелкие кубики. Добавляем ее в наше мясо. Снова все перемешиваем.

7. Затем добавляем чайную ложку молотого кориандра, столько же соли и лавровый лист по вкусу. Затем половину чайной ложки черного молотого перца и чайную ложку сладкой паприки. Снова все перемешиваем. Тушим несколько минут на среднем огне.

8. Добавляем томатную пасту. Все перемешиваем до однородности.

9. Наливаем 600мл. воды.

10. После закипания накрываем крышкой и тушим один час на медленном огне.

11. Берем чистую сковородку и ставим ее на плиту. Разогреваем. На нее кладем пшеничную муку.

12. Затем кладем 40 граммов сливочного масла к обжаренной муке. Даем ему растаять. Все перемешаем и постоянно мешаем, пока оно не растопится.

13. Когда масло растает на сковородке и смешается с мукой, добавляем 200мл. горячей воды.

14. У нас получится такая густая подлива бежевого цвета.

15. Через 55-60 минут тушения мяса, добавляем нашу заправку. Все тщательно перемешиваем.

16. Доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим еще три минуты.

17. Моем и мелко нарезаем десять граммов зеленого лука. Добавляем его в мясо.

18. Затем моем и мелко нарезаем петрушку. Добавляем ее к композиции. Все перемешиваем.

Можно подавать на стол, украсив еще дополнительно зеленью.

Это очень вкусное и нежное чудо подается порционно с любым гарниром на ваш выбор. Приятного вам аппетита!