9 лучших рецептов хреновины с помидорами и чесноком на зиму

Хреновина без варки в домашних условиях

Зимой эта овощная добавка пригодится к мясным блюдам и любым гарнирам. Некоторые гурманы просто мажут ее на хлеб. Характерно, что все необходимое для приготовления этой специи есть на каждой кухне. Итак, приступаем.

Список продуктов

Для начала нам понадобится:

• корень хрена — 50 г;
• зубки чеснока — 50 г;
• свежие томаты — 1 кг;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка.

Особенности выбора ингредиентов

Основу приправы составляет смесь перемолотых зубков чеснока и хрена. Для улучшения вкуса ее принято разбавлять свежими красными или зелеными помидорами.

Однако следует помнить — недопустимо, чтобы разновидности томатов перемешивались.

При желании смесь можно перчить по вкусу. Характерно, что количеством помидоров можно варьировать остроту блюда: с каждой томатной долькой острый вкус слабеет.

Помните о специфике главной составляющей соуса — хрене. Чтобы в процессе очистки корня не лить слезы, откройте на кухне окна и двери. При возможности, эту процедуру лучше осуществить на улице.

Не забудьте защитить руки от жгущего сока латексными перчатками.

Опытные хозяйки обращают внимание на то, что все ингредиенты для приправы должны быть с грядки. Недопустимо использовать магазинный законсервированный хрен, ведь в его составе имеется различные консерванты, самым безобидным из которых является уксус

Недопустимо использовать магазинный законсервированный хрен, ведь в его составе имеется различные консерванты, самым безобидным из которых является уксус.

Учтите, что в таком составе вы, даже при точном соблюдении рецептуры, не сможете сделать вкусную домашнюю заготовку. Лишние примеси испортят ее вкус.

Кухонная техника и утварь

Чтобы в процессе готовки не создавать ненужную беготню по кухне в поисках нужного приспособления, лучше сразу подготовить все необходимое.

• деревянная разделочная доска;
• миска;
• кухонный нож;
• блендер;
• 2 стеклянные емкости;
• бумажные полотенца;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• деревянная ложка для размешивания;
• вымытые и простерилизованные банки с крышками.

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление хреновины займет у вас не больше 10 минут. Из заявленного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки специи.

Лучше всего разливать ее в меньшие емкости, поскольку расход приправы будет невелик. Начинаем готовить!

Видео: как приготовить хреновину

Классическая хреновина без добавления помидор

По этому рецепту получается жгучая светлого цвета приправа, которая хорошо подходит к мясным блюдам и наваристым супам. Помимо хрена, в рецептуре присутствуют лишь лимонная кислота, соль и сахар.

Ингредиенты:

• Хрен (корни) – 1 кг.
• Соль – 3,5 ст. л.
• Сахар – 4,5 ст. л.
• Лимонная кислота – 20 г.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить очень холодную воду для заливки хрена. Можно положить в воду лед и замочить хрен на 30 минут. Так корень станет более податливым к чистке и измельчению. После этого срезать верхний грубый слой и порезать хрен на кусочки.
2. В мясорубке или блендере прокрутить кусочки хрена до получения кашицы. Рекомендуется защитить свои руки и глаза, надев перчатки и очки.
3. Вскипятить воду. Соблюдайте рецептурные объемы всех продуктов, в том числе и воды. На 1 кг неочищенного хрена нужно взять 200 мл кипятка. Залить вскипяченную воду в емкость с прокрученным хреном и размешать. Дать остыть, немного помешивая хрен.
4. В остывшую массу всыпать лимонную кислоту, сахар и соль, размешать всё и подождать до растворения кристаллов консервирующих веществ.
5. Подготовить небольшие баночки. Лучше брать тару объемом не больше 250 г, чтобы после открывания банки, быстрее использовать ее содержимое и не дать ему испортиться. Закрыть банки чистыми крышками и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

Давайте начнём с очередного популярного рецепта. Который готовиться в большинства семьях. А всё потому, что ни одно блюдо не обходится без этой острой закусочки. И я считаю, что и на Вашем столе она должна быть. Думаю, что Вы полностью согласны, если уже находитесь в этой статье.

Нам потребуется:

• Помидоры — 4 литра
• Хрен очищенный — 250 гр.
• Чеснок — 16 зубчиков
• Соль — 8 ч.ложек
• Сахар — 4 чайной ложки

Приготовление:

1. Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

2. Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть

3. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

4. Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

5. Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

6. Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

Как натереть хрен

При работе с хреном, как известно, происходит сильное слезотечение

Чтобы не заплакать от выделяемых из хрена жгучих эфирных масел лучше, использовать перчатки, соблюдать меры предосторожности и следовать простым правилам

1. Хрен останется ядрёным, но станет менее агрессивным во время приготовления, если предварительно его заморозить.
2. Можно замочить корни хрена в холодной воде на пару часов (если позволяет время и дольше), тогда легче будет с ними работать. Замачивание облегчает процесс приготовления и придаёт сочности подсохшему хрену.
3. Измельчить хрен блендером будет проще, чем мясорубкой.
4. Измельчение в мясорубке пройдёт без слёз, если плотно привязать к ней пакет из пищевой плёнки для сбора тёртой хреновой кашицы. Такой способ защиты позволяет уберечь глаза от едкого запаха, вызывающего слёзы.
5. Если заранее хрен подморозить, и на тёрке корень будет легко и без слёз натираться.

Тёртый хрен с уксусом

Натуральная домашняя закуска из хрена, свекольного сока с уксусом подходит для долгого хранения. Баночка такого соуса выручит хозяйку, когда нужно разнообразить простой ужин либо скоромное постное меню.

500 мл

40 мин

70 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• корень хрена – 400 грамм;
• свекольный сок (от сырой свеклы) – 50 мл;
• вода – 150 мл;
• уксус столовый 9% – 150 мл;
• сахар – 20 грамм;
• соль – 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Очищенные корни хрена замачиваем в прохладной воде, порезав на кусочки. Оставляем на несколько часов.
2. В мясорубку вставляем решётку с мелкими отверстиями, крепим плотный пакет из пищевой плёнки. Хорошо подходит пакет для заморозки.
3. Прокручиваем через мясорубку в пакет хрен.
4. Заливаем тёртый хрен кипящей водой, всыпаем в него соль, сахарный песок. Хреновую массу перемешиваем.
5. Натираем на мелкой тёрке очищенную свежую свеклу и отжимаем из неё сок.
6. Вливаем уксус со свекольным соком в хрен. Размешиваем.
7. В чистые простерилизованные банки перекладываем приправу.
8. Закрываем герметично и отправляем в холодильник либо погреб для хранения.

В холодильнике срок хранения закуски с уксусом составляет около года, но чем дольше хранится хрен, тем его вкус становится мягче, со временем уходит его ядрёность.

Классическая хреновина со свеклой

По этому рецепту хреновина выглядит ярко, в ней чувствуется характерный привкус свеклы. Перед кулинарной обработкой корневища хрена замачиваются — можно на сутки или на 10-12 часов — в холодной воде. Заготовка в банках подвергается стерилизации, поэтому загодя нужно подготовить все для этого процесса.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы.
• 1 кг корня хрена.
• 400 мл воды.
• 200 мл растительного масла.
• 100 г сахара.
• 100 г соли.
• 6 лавровых листиков.
• 12 горошин черного перца.
• 100 мл уксуса.
• Сушеная гвоздика.

Процесс приготовления:

1. Замочить корни хрена в очень холодной воде на сутки или на 10-12 часов, тогда лучше, чтобы вода была ледяной. Если времени у вас мало, можно замочить корни в кипятке на полчаса.
2. Хрен после вымачивания очистить, разрезать на куски, а затем измельчить в блендере или мясорубке.
3. Вымыть от загрязнений свеклу, срезать огрубевшие части и отварить корнеплоды до готовности, после чего остудить и почистить. Подойдет и готовая маринованная свекла в банках из супермаркета. Вареную свеклу нужно натереть на мелкой терке.
4. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар с солью, размешать, закипятить. Положить в воду лавр, перец горошком, несколько бутончиков сушеной гвоздики, залить растительное масло. Опять все довести до кипения и на маленьком огне проварить 5-7 минут. В самом конце варки влить уксус.
5. Смешать в отдельной посудине измельченный хрен, протертую свеклу и сваренный маринад, настоять минут 10.
6. Выложить готовую хреновину в сухие, до этого простерилизованные банки, и отправить их для стерилизации в кастрюлю с водой. После того, как вода закипит, держать банки на огне 15 минут. Закатать хреновину, остудить до комнатной температуры и хранить в погребе или холодной кладовке.

Приятного аппетита!

Рецепты

Классический рецепт хреновухи в домашних условиях выглядит таким образом:

1. Для начала берут 0,5 литра самогона, чайную ложку меда, 7-10 сантиметров корня хрена. По вкусу можно добавить 2 чайные ложки горчицы в зернах и столько же лимонного сока. Добавление лимона и горчицы позволяет смягчить вкус алкоголя.
2. Сперва корень хрена чистят и трут на мелкую терку. Затем берут бутылку из стекла, кладут в нее горчицу, лимонный сок и тертый хрен. Содержимое бутылки заливают самогоном. После этого емкость закрывают крышкой и тщательно встряхивают все компоненты.
3. Заготовку 3-4 дня настаивают в темном месте. Раз в сутки на протяжении всего периода настаивания хреновуху из самогона с медом встряхивают.
4. Полученный настой затем профильтровывают через марлю или вату, а после этого — переливают в бутылку из стекла. Готовый напиток будет иметь слегка желтоватый цвет и приятный запах.

Хреновуху из самогона в домашних условиях хранят в затемненном прохладном помещение. Срок хранения составляет 2-3 года.

Есть еще один рецепт, который позволяет приготовить вкусную ароматную хреновуху. Как сделать хреновуху из самогона:

• Для приготовления напитка необходимо взять 3 литра самогона, 150 граммов свежего хрена, 2 грамма ванилина, немного цедры лимона, 50 граммов меда, 10 штук гвоздики и половину чайной ложки любых специй по вкусу. Все ингредиенты следует сложить в банку, залить их самогоном и поставить все на неделю в темное место. Три раза в день напиток следует взбалтывать.
• Когда хреновуха будет готова, ее следует процедить и разлить по стеклянным емкостям.

Самый простой рецепт хреновухи на самогоне требует использования самогона в количестве 0,5 литра, лимонного сока (30 граммов), меда (5 граммов), корня хрена (45 граммов) и чайной ложки горчицы. Сперва в лимонный сок добавляют мёд и горчицу. После этого в смесь добавляют в самогон и вводят остальные компоненты по рецепту.

Как настоять самогон на хрене? Чтобы получить качественный напиток, следует хотя бы неделю настоять его в теплом прохладном месте. После этого настоянный самогон следует отфильтровать и разлить по бутылкам из стекла.

Многие самогонщики интересуются рецептами быстрого приготовления настоек. Одним из таких рецептов является приготовления настойку на хрене, согласно которому берут 200 грамм корня хрена и нарезают его на мелкие кусочки. После этого к хрену добавляют 750 миллилитров водки и тщательно все взбалтывают. Затем заготовку переливают в емкость из стекла, добавляют по рецепту мед и настаивают 2-3 дня. После этого алкоголь фильтруют и разливают по стеклянным бутылкам.

Как приготовить хреновуху из самогона еще одним способом:

1. Для получения душистого напитка следует взять 3 корня хрена и нарезать его полосками. Затем хрен нужно залить половиной литра самогона. В заготовку добавляют черный перец, душистый перец, несколько гвоздик, немного ванили и лимонного сока.
2. Настойку настаивают на протяжении недели. Затем в напиток добавляют ложку жидкого меда и снова настаивают в течение нескольких дней.

Невероятный вкус и запах у самогона с хреном, сделанного с добавлением семян укропа. Рецепт такого напитка достаточно простой: следует взять 5 корней хрена и залить их жидким медом, а также добавить семена укропа и другие душистые специи. Продукты тщательно смешивают и заливают их 700 миллилитрами самогона. После этого заготовку плотно закрывают крышкой и настаивают напиток 7 дней.

Отличный вкус имеет хреновуха с лаймом. Готовят такой напиток из хрена (достаточно 2 корня), 0,5 литра водки и двух столовых ложек меда. Напиток настаивают 3 дня, после чего фильтруют его, охлаждают и подают к столу.

Интересным можно назвать то, что хреновуха используется для приготовления коктейлей. К тому же существует специальный рецепт хреновухи для приготовления коктейлей. Чтобы изготовить такой напиток, следует мелко нарезать несколько корней хрена и залить все половиной литра самогона. Затем в настой добавляют специи по вкусу и настаивают 8 дней в темноте. После этого напиток процеживают и добавляют в него любое количество меда.

Хреновуху для коктейлей следует хранить в таре из стекла. Срок хранения такого напитка не превышает 8 месяцев.

Подчеркнуть вкус хреновухи позволит добавление в напиток небольшого количества имбиря. Такой ингредиент берется в количестве, которое в 2 раза меньше количества хрена по рецепту.

Хреновуху можно принимать как лекарственный настой, но только в умеренных количествах, поскольку этот напиток содержит в своем составе спирт.

Рецепт на зиму

Существует
много рецептов закуски из хрена. Самый простой – старинный, передаваемый из
поколения в поколение. Делают такую хреновину из спелых помидоров и хрена.
Также можно положить чеснок как хороший консервант. Можно добавить жгучий перец
и другие специи. Можно нарезать зелень. Как больше нравится. Но главная
составляющая любой такой закуски – томаты, хрен и чеснок.  

Классический рецепт приготовления без варки без стерилизации

Ингредиенты: помидоры – 1000 г, хрен –100 г, соль – 25 г.

Способ
приготовления:

Корешки хрена
положить в холодную воду на 60 минут. Затем снять кожицу и промыть. Вымытые
помидоры прокрутить, также прокрутить хрен. Положить соль, перемешать. Пусть
помидорно-хреновая масса постоит полчаса, можно чуть больше. После чего закуску
можно использовать. 

С чесноком

Ингредиенты:
1000 г помидоров, хрен и чеснок – по 100 г, соль – чуть больше 20 г.

Способ
приготовления:

Прокрутить
томаты, лучше через мясорубку. Прокрутить хрен тоже. Чеснок раздавить. В одной
большой посуде все смешать, добавив соль. Дать постоять массе полчаса, не
меньше. Соль должна раствориться.

Банки вымыть с
содой, подержать над горячим паром. В тару выложить хреновину. Можно сверху
залить подсолнечным маслом, чтобы предотвратить процесс окисления.

С острым перцем

Хреновина: рецепт на зиму. Ингредиенты: помидоры – 1000 г, соль – 12 г, хрен – 100 г, чеснок – 100 г, острый красный перец — 1 шт., сахар – 30 г.

Способ
приготовления:

Помидоры
прокрутить, хрен и чеснок тоже. Также прокрутить в общей массе острый перец.
Положить соль и сахар. Теперь массе дать постоять, но сначала перемешать.
Налить в банки. Хранить в холодном месте.

В эту закуску
также можно положить красный болгарский перец и зелень.

Вареная с уксусом

Ингредиенты:
помидоры – полкило, хрен – 25 г, чеснок – 10 г, сахар – половина чайной ложки,
соль – чайная ложка, уксус – столовая ложка, растительное масло – ¼ стакана.

Способ
приготовления:

Помидоры
осмотреть, плохие томаты, с черными точками и рыхлой мякотью, отложить в
сторону, их использовать нельзя. Прокрутить помидоры и варить с солью и сахаром
полчаса. Чеснок и хрен очистить и прокрутить, положить к помидорам. Влить масло
и уксус. Перемешать и варить около четверти часа.

В вымытые
простерилизованные банки разлить хреновину. Банки закатать. Хранить закуску в
прохладном месте.

Вареная без уксуса

Ингредиенты:
помидоры – 1000 г, чеснок и хрен – по 50 г, соль — столовая ложка, сахар –
полторы столовых ложки, черный молотый перец – по вкусу. 

Способ
приготовления:

Помидоры
измельчить и варить полчаса. Прокрутить чеснок и хрен. Положить в помидоры. Снова
варить, теперь 10 минут. Перед самой готовностью закуски всыпать молотый перец.
Довести смесь до кипения еще раз. Теперь можно разлить помидорно-хреновую массу
по таре.

Вымыть банки, простерилизовать и разложить в них помидоры с хреном и чесноком. Закатать. Перевернуть банки вниз крышкой и оставить до остывания. Потом поставить в место для хранения.

Для приготовления хреновой закуски можно использовать, помимо хрена, чеснока и помидоров, еще другие овощи. Разноцветный болгарский перец, свеклу, жгучий перец. Важный момент: для приготовления хреновины испортившиеся, потерявшие вид продукты брать нельзя! Не надо думать, что если сделать вареную закуску из хрена с чесноком, то можно и гнилые томаты положить. Такая хреновина быстро потеряет срок хранения.

Если использовать качественные продукты, то получится вкусная, острая заготовка, которая станет отличным дополнением к блюдам повседневного меню. Впрочем, гости тоже будут рады, если миска с горлодером займет свое место на праздничном столе. Главное, не злоупотреблять. Тогда хреновина пойдет на пользу здоровью.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Вкусные рецепты приправы из хрена в домашних условиях

Уникальность корнеплода заключается в том, что к нему после измельчения можно добавить практически любые компоненты. Хрен отлично сочетается с яркой свеколкой и нежной сметаной, чесноком и томатами, ароматными травами и специями.

Простой домашний рецепт из хрена

Очень простой рецепт приготовления заготовки, с которой справится даже подросток.

Ингредиенты:

• 1 кг хрена.
• 1 ст. ложка сахара или меда.
• Соль – по вкусу.

Как сделать приправу из хрена:

1. Почистить корнеплоды от кожицы, сполоснуть в чистой воде, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 1,5 часа.
2. Далее подмороженный хрен измельчается любым удобным способом до однородной мелкой кашицы.
3. На дно стеклянной банки налить немного кипяченой воды, добавить соль и сахарный песок (ну или мед), и выложить хрен так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Ее при необходимости нужно будет добавить.

В заготовку по вкусу можно добавить так же немного лимонного сока (не лимонной кислоты) или же лимонную цедру.

Со свекольным соком

Такая приправа получится не только ароматной, но и яркой, к ней так и будет тянуться рука за столом, чтобы полакомиться очередной порцией.

Ингредиенты:

• 400 гр. хрена.
• 150 мл очищенной воды.
• 150 мл яблочного 9% уксуса.
• 2 ст. ложки сахара.
• 3 ст. ложки сока.
• 65 мл свекольного сока.
• Специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Корни хрена необходимо вымочить несколько дней в холодной воде, очистить от кожицы и нарезать на небольшие кусочки.
2. При помощи мясорубки, терки или кухонного комбайна измельчите хрен до однородной кашицы.
3. Вскипятить воду, залить ее в кашицу и сразу же добавить соль и сахарный песок.
4. Небольшую свеклу нужно очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и отжать сок.
5. Смешать свекольный сок и яблочный уксус, и добавить получившуюся смесь к хрену.
6. Заранее нужно подготовить банки, тщательно помыв их с пищевой содой и просушив.
7. Теперь хрен со свекольным соком нужно разложить по баночкам, герметично закрыть крышками.

Хранить приправу нужно или в холодильнике, или в достаточно прохладном месте, так как на кухне долго такая вкуснота не простоит.

Приправа из хрена с чесноком и помидорами

Такая пикантная приправа отлично подойдет к мясу или птице, а так же дополнит овощи.

Ингредиенты:

• 1,2 кг хрена.
• 1,5 кг мясистых томатов.
• 5-6 зубчиков чеснока (крупных).
• 45 гр. сахарного песка.
• 35 гр. крупной соли.
• Черный молотый перец.

Как правильно приготовить?

1. Помидоры необходимо обдать кипятком, чтобы снять с них кожицу, а затем порезать на несколько частей.
2. Заранее вымоченный в холодной воде хрен нужно почистить от кожуры, порезать на некрупные кусочки.
3. Очистить и измельчить чеснок, пропустив его через специальный кухонный пресс или использовать мелкую терку.
4. Помидоры и хрен измельчить в мясорубке, или использовать для этого кухонный блендер.
5. К полученной массе необходимо добавить чеснок и специи, все хорошенько перемешать.
6. Теперь останется разложить готовую приправу по чистым стерилизованным банкам, закрутить крышками и убрать на хранение в холодильник.

Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.

Ингредиенты:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.

2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.

3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.

4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.

5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.

8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.

9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.

11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.

13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.

Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты приправы из хрена в домашних условиях

Уникальность корнеплода заключается в том, что к нему после измельчения можно добавить практически любые компоненты. Хрен отлично сочетается с яркой свеколкой и нежной сметаной, чесноком и томатами, ароматными травами и специями.

Простой домашний рецепт из хрена

Очень простой рецепт приготовления заготовки, с которой справится даже подросток.

Ингредиенты:

• 1 кг хрена.
• 1 ст. ложка сахара или меда.
• Соль – по вкусу.

 Как сделать приправу из хрена:

1. Почистить корнеплоды от кожицы, сполоснуть в чистой воде, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 1,5 часа.
2. Далее подмороженный хрен измельчается любым удобным способом до однородной мелкой кашицы.
3. На дно стеклянной банки налить немного кипяченой воды, добавить соль и сахарный песок (ну или мед), и выложить хрен так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Ее при необходимости нужно будет добавить.

В заготовку по вкусу можно добавить так же немного лимонного сока (не лимонной кислоты) или же лимонную цедру.

Со свекольным соком

Такая приправа получится не только ароматной, но и яркой, к ней так и будет тянуться рука за столом, чтобы полакомиться очередной порцией.

Ингредиенты:

• 400 гр. хрена.
• 150 мл очищенной воды.
• 150 мл яблочного 9% уксуса.
• 2 ст. ложки сахара.
• 3 ст. ложки сока.
• 65 мл свекольного сока.
• Специи – по вкусу.

 Как приготовить:

1. Корни хрена необходимо вымочить несколько дней в холодной воде, очистить от кожицы и нарезать на небольшие кусочки.
2. При помощи мясорубки, терки или кухонного комбайна измельчите хрен до однородной кашицы.
3. Вскипятить воду, залить ее в кашицу и сразу же добавить соль и сахарный песок.
4. Небольшую свеклу нужно очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и отжать сок.
5. Смешать свекольный сок и яблочный уксус, и добавить получившуюся смесь к хрену.
6. Заранее нужно подготовить банки, тщательно помыв их с пищевой содой и просушив.
7. Теперь хрен со свекольным соком нужно разложить по баночкам, герметично закрыть крышками.

Хранить приправу нужно или в холодильнике, или в достаточно прохладном месте, так как на кухне долго такая вкуснота не простоит.

Приправа из хрена с чесноком и помидорами

Такая пикантная приправа отлично подойдет к мясу или птице, а так же дополнит овощи.

Ингредиенты:

• 1,2 кг хрена.
• 1,5 кг мясистых томатов.
• 5-6 зубчиков чеснока (крупных).
• 45 гр. сахарного песка.
• 35 гр. крупной соли.
• Черный молотый перец.

Как правильно приготовить?

1. Помидоры необходимо обдать кипятком, чтобы снять с них кожицу, а затем порезать на несколько частей.
2. Заранее вымоченный в холодной воде хрен нужно почистить от кожуры, порезать на некрупные кусочки.
3. Очистить и измельчить чеснок, пропустив его через специальный кухонный пресс или использовать мелкую терку.
4. Помидоры и хрен измельчить в мясорубке, или использовать для этого кухонный блендер.
5. К полученной массе необходимо добавить чеснок и специи, все хорошенько перемешать.
6. Теперь останется разложить готовую приправу по чистым стерилизованным банкам, закрутить крышками и убрать на хранение в холодильник.

С сочными яблоками

Сочные и чуть кисловатые яблоки немного снижают остроту корнеплода, к тому же приправа получается необычной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• 1 корешок хрена длиной 15-20 см;
• 2 кислых зеленых яблока;
• 1 ч. ложка яблочного 9% уксуса;
• 1 щедрая щепотка крупной соли;
• сахарный песок – по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• любимые специи – по желанию.

Как правильно приготовить:

1. Помыть яблочки и снять с них кожуру, разрезать пополам и вынуть сердцевину.
2. Налить в сотейник немного воды, яблоки порезать помельче, и поставить вариться до мягкого состояния.
3. После того, как они приготовятся, нужно слить лишнюю воду, откинув яблоки на сито и чуть их прижать, чтобы вышло как можно больше.
4. Измельчить любым удобным способом яблоки в однородное пюре.
5. Очистить чеснок и потереть его на мелкой терке или пропустить через кухонный пресс. Смешать с яблочным пюре.
6. Вымоченный ночь в холодной воде хрен очистить от кожицы и перекрутить на мясорубке или натереть на самой мелкой терке.
7. Добавить к яблочному пюре, влить уксус и добавить специи. Перемешать, крупинки соли и сахара должны полностью раствориться.

Разложить по баночкам и убрать в холодильник. Приправа будет готова.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Что входит в состав

Классическая хреновина имеет в своем составе только помидоры, чеснок, хрен и соль. Никаких изысков, только хорошо известные и проверенные временем компоненты. Обычно на 1000 г томатов — 100 г чеснока и столько же хрена. Соли для такого количества требуется чуть больше 20 г. Любители остренького могут добавить больше хрена и чеснока, однако нужно не переборщить, иначе хреновина станет чересчур жгучей.

Помидоры прокручивают либо на мясорубке, либо на комбайне с насадками с крупными отверстиями. Помидоры должны чувствоваться, поэтому блендер, превращающий продукты в пюре, не подойдет для приготовления классической хреновой закуски.

Хрен тоже
пропускают через мясорубку. Чеснок рубят мелко и добавляют к помидорной массе и
перемолотому хрену. Положить соль, перемешать.

Такая
классическая хреновина раскладывается по банкам.