Картофельный гратен: топ-4 рецепта

Как приготовить картофельный гратен

Классический рецепт гратена из картофеля подразумевает одновременное использование и жирных сливок и молока. Все дело в том, что молоко способно выделить больше жидкости при готовке, а это в свою очередь сделает картошку еще более нежной. Картофель гратен можно приготовить в духовке или на сковороде, мы же расскажем классический рецепт с фото, который подразумевает использование духового шкафа.

Ингредиенты

• Картофель — 0,5 кг.
• Сливки жирные — 100 мл.
• Молоко — 200 мл.
• Сыр твердый — 60 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 15 гр.
• Молотый мускатный орех
• Соль
• Перец

Приготовление картофельного гратена

Шаг 1.

Приготовление французской картофельной запеканки начнем с необходимых подготовки продуктов. Картофель необходимо хорошенько промыть и очистить.

Шаг 2.

Подготовленные клубни нарежьте тонкими пластинами. Это один из самых важных этапов, именно сейчас зависит насколько нежным получится гратен по-французски. Чем тоньше будут картофельные пластинки, тем нежнее получится блюдо. Чтобы сократить время нарезки, можно использовать специальную терку.

Шаг 3.

Этот шаг не менее важен, чем предыдущий. Чтобы картофельный гратен был красивого золотистого цвета с ароматной корочкой, необходимо приготовить сливочный соус. В глубокой посуде перемешайте теплые сливки и молоко. Подогревать их не стоит, можно просто оставить на часик при комнатной температуре.

Шаг 4.

Посолите и поперчите, затем добавьте тертый мускатный орех.

Шаг 5.

Французские повара знают как никто другой, как приготовить вкусный соус. Воспользуемся маленькой кулинарной хитростью наших коллег из франции и правильно нарежем чесночные зубчики.

Сперва немного придавим чеснок плоской стороной ножа, а затем мелко нарежем. Нарезанный таким способом чеснок передаст блюду больше своего сока и как следствие вкуса.

Аккуратно переложите его в сливочный соус и перемешайте.

Шаг 6.

Сливочным маслом смажьте посуду, в которой вы будете запекать картофельный гратен.

Шаг 7.

Переложите половину картофеля в посуду аккуратными равномерными слоями и залейте частью сливочного соуса.

Шаг 8.

Затем доложите слоями оставшиеся картофельные пластины и снова залейте соусом.

Шаг 9.

Будущую картошку гратен тщательно заверните в фольгу и поставьте на 45 минут в духовку разогретую до 160 градусов. При такой невысокой температуре необходимо готовить блюдо почти до готовности.

Использование фольги не позволит выйти влаге, тем самым блюдо не получится сухим.

Шаг 10.

Уберите фольгу, посыпьте запеканку тертым сыром и поставьте обратно в духовой шкаф, при этом жар следует увеличить до 200 градусов. Продолжайте готовить в течение 10 минут.

Готовый картофельный гратен можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда либо в дополнение к основному мясному кушанью. Надеемся, что представленный классический рецепт был полезен. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельный гратен с сыром

Очень важно тонко порезать картофель на пластинки, мне в этом помогает кухонный комбайн. Также тонко нужно порезать 2 зубчика чеснока

Нужно взять форму для запекания и немножко смазать дно растительным маслом, можно еще и натереть чесноком.

Далее выложить слой картофеля.

Посолить, посыпать прованскими травами, молотым мускатным орехом или другими любимыми приправами.

И так повторить нужное количество слоев. Можно в серединку положить несколько пластинок тонко нарезанного сливочного масла. Если для заливки вы планируете использовать сливки, тогда масло можно не добавлять совсем. А если молоко — можно на каждый слой добавлять масло.

Также добавляем на некоторые слои пластиночки чеснока.

Заполняем форму слоями из картофеля. Наверх лучше оставить самые красивые пластинки.

И наконец нужно залить блюдо молоком или сливками. И поставить готовиться в духовку на 200 градусов.

Готовится ему нужно 40-50 минут в зависимости от духовки.

Подавать картофельный гратен лучше горячим. Как основное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Гратен с курицей рецепт с фото

Ингредиенты

• Картошка — 0,5 кг
• Грибы – 350 г.
• Куриное филе – 300г.
• Сливки – 200 мл
• Молоко – 200 мл.
• Соль – 0,5 ч.л
• Специи – по вкусу

Как приготовить гратен с курицей и грибами

Лук очистим, мелко нарежем и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны промоем под проточной водой, нарежем на кусочки. Добавляем грибы к луку, приправим специями. Жарим грибы до готовности, по времени это займет минут 20.

Куриное филе очень быстро готовится, поэтому мы его обжаривать не будем, а просто нарежем на крупные кусочки, шириной примерно 1,5 см.

Картошку очистим и нарежем тонкими круглыми слайсами, можно ножом или с помощью шинковки.

Берем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем картошку, немного солим ее.

Затем, сверху кладем часть мяса с грибами.

Сливки наливаем в миску, добавляем молоко, соль, черный молотый перец, куркуму, перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Кладем слой картофеля, наливаем немного сливочной заливки. Затем, снова кладем грибы с курицей и так повторяем, пока не закончатся ингредиенты, в конце заливаем сливками. Жидкость должна покрывать все ингредиенты почти до самого верха. Последний слой посыпаем сыром и ставим запекаться в духовку на 50 минут при температуре 200С.

Достаем гратен из духовки, разрезаем его на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. Сливки можно заменить на молоко и сметану. Сметану лучше берите жирную.
2. В заливку можно добавить свежую зелень и специи.
3. Жирные сливки, лучше разбавить молоком.
4. Время запекания зависит от размера кусочков картошки.
5. Чтобы верх картофеля не был сухой, можете накрыть его фольгой, а за 5 минут до готовности снять ее, чтобы появилась румяная корочка.

Гратен – рецепт многогранный и разнообразный, поэтому каждый сможет выбрать для себя максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям вариант. Дополнение определенного набора продуктов сырной корочкой придает блюду характерный вкус, аппетитный внешний вид и сохраняет его сочность.

Гратен из картофеля с тыквой

Что будет необходимо:

• тыква — 500 г;
• молочко — 200 мл;
• булка белая — 60 г (пара кусочков);
• сыр — 200 г;
• масло сливочное — 100 г;
• чеснок — 15 г;
• перец;
• тимьян — 4 ветки;
• соль.

Как готовить:

Ломтики белой булки положить подсушиваться.
Тыква может использоваться любая. Удобнее работать с мускатной тыквой. Ее нужно промыть. Разрезать. Удалить семечки и внутренние волокна. Обрезать кожу. Мякоть перерезать ломтиком, толщиной 5 мм.
Подсушенный хлеб измельчить блендером, или в полиэтиленовом пакете молоточком. Не нужно мельчить — крошка должна быть крупнее панировочных сухарей.
В сотейнике распустить сливочное масло. Нагреть его. Выдавить в сотейник, посредством пресса, обработанный чеснок.

Добавить в сотейник измельченный хлеб. Перемешать. Слегка обжарить содержимое сотейника, не давая ему подгореть. Когда содержимое будет становиться золотистым, снять сотейник с огня. Время на этот процесс уходит не более 6 минут.
Выбор приправ — за вами. Но тимьян лучшая пара с тыквой

Неважно — свежий тимьян или нет.
Сыр перетереть крупной теркой.
Форму для выпечки промазать ломтиком сливочного масла. Выложить подготовленную тыкву внахлест на дно

Посолить.
По поверхности тыквы разложить чеснок с крошками. Подперчить. Добавить тимьян.
Далее присыпать блюдо тертым сыром.
Затем идет еще слой тыквы. Опять чесночные крошки. Так следует чередовать ряды. Завершающим рядом обязателен быть слой сыра. Содержимое формы следует залить молоком.
Переместить гратен в духовку, разогретую до 180 на полчаса.
Затем блюдо достать из духовки. Порционировать и подать на стол.

Калорийность на 100 г: 137 кКал

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 4-5 порций/:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Смешайте вместе сливки, молоко, раздавленный чеснок, ½ чайной ложки соли, свежесмолотый черный перец и щепотку мускатного ореха.

2. Хорошо смажьте форму для запекания сливочным маслом. Частично накладывая кусочки картофеля один на другой, выстелите форму картофельным слоем. Слегка посолите. Выложите еще два слоя картофеля, после чего добавьте треть молочно-сливочного соуса.

3. Повторите с оставшимся картофелем и вылейте в форму остатки соуса. Накройте форму фольгой и отправьте запекаться в духовку на 45-60 минут. Достаньте форму из духовки, проверьте готовность картофеля и дайте гратену постоять 10 минут. Нарежьте гратен на куски желаемой формы и подайте в качестве гарнира.

В традиционном варианте в последние минуты приготовления гратена его посыпают острым тертым сыром – грюйером, например. Я считаю, что сыр перебивает нежный вкус картофеля, и не использую его. Но если вам нравится расплавленный сыр (кому он не нравится?), то добавьте его в последние 10 минут приготовления блюда (вам понадобится около 50 грамм тертого сыра) и готовьте без фольги при температуре 200 градусов (основная температура приготовления гратена – 160 градусов). опубликовано econet.ru

Рецепт гратена из цветной капусты

В предложенном рецепте гратена главную роль играет цветная капуста. Продукт очень полезный и хорошо знакомый российским хозяйкам, но не особо любимый домочадцами, особенно детьми. Но запеченная цветная капуста с потрясающе красивой корочкой придется по вкусу всем членам семейства независимо от вкусовых пристрастий.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кочан.
• Сливочное масло.
• Чеснок – 2 зубка.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко коровье – 300 мл.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Специи.
• Поваренная соль.

Алгоритм действий:

1. Этап первый – отваривание цветной капусты. Для этого кочан промыть, разделить с помощью ножа на небольшие соцветия.
2. Воду посолить, всыпать немного лимонной кислоты, вскипятить. Опустить в кипяток соцветия. Время варки – 10 минут. Затем овощи необходимо откинуть на дуршлаг.
3. Емкость для запекания натереть очищенными зубками чеснока, тогда капуста приобретет тонкий чесночный аромат. После поверхность смазать маслом сливочным. Выложить в форму соцветия капусты.
4. Этап второй – приготовление соуса, для него молоко довести почти до кипения.
5. В отдельной емкости распустить на малом огне кусочек сливочного масла. Всыпать муку и растереть ложкой до исчезновения комочков.
6. В эту массу влить понемногу горячее молоко, вновь довести до кипения, выдержать на огне до загустения.
7. Охладить слегка. Вбить яйца, всыпать специи и соль. Размешать до однородности, соусом залить капусту.
8. Сыр натереть. Посыпать сверху.
9. Отправить форму в духовой шкаф. Время запекания – 15 минут.

Подавать в той же форме, в которой готовился гратен из цветной капусты. Блюдо может быть гарниром, либо выступать в качестве самостоятельного.

Французский классический гратен

• 1 Описание
• 2 Ингредиенты
• 3 Шаги приготовления

Гратен – французское блюдо из овощей, мяса или рыбы, запеченных в духовке в сливочном соусе под сырной корочкой. Основной ингредиент берется на выбор, но многие хозяйки отдают предпочтение именно картофелю. Потому что гратен из картофеля по классическому рецепту получается вкусным и сытным.

Описание

Классический рецепт гратена из картофеля подразумевает его приготовление в духовке. Таким способом блюдо готовится легко и просто. Подается в любой прием пищи – на завтрак, обед, ужин и к праздничному столу.

Несмотря на простоту приготовления, блюдо требует соблюдения некоторых правил и рекомендаций:

• Корнеплоды используют как в сыром виде, так и прошедшими обработку кипятком.
• Для приготовления заливки требуются сливки или их комбинация с молоком. При использовании сливок без молока картофель получается твердым и с корочкой. Сочетание сивок с молоком делает основной ингредиент мягким и нежным.
• Вкус блюда улучшается приправами на выбор: измельченный чеснок, смесь перцев, молотый имбирь. Также добавляются тимьян, кориандр, мускатный орех и прочие пряности.
• В картофельном блюде допустимо наличие мяса: птицы, телятины, свинины. Для приготовления мясной начинки филе режут пластинками, рубят на кусочки или пропускают через мясорубку. Мясные пластинки или кусочки предварительно обжаривают на сковородке до неполной готовности.
• Форму для запекания (или противень) перед выкладкой продуктов смазывают растительным или сливочным растопленным маслом во избежание пригорания.
• Лучше выбирать такие формы для запекания, в которых блюдо будет подаваться к столу, т.к. переложить его из формы будет сложно.
• Готовят гратен на средней мощности газа или чуть выше средней. Высоких температур избегают, чтобы сливочный соус сохранил структуру.
• Перед отправлением в духовку форма с овощами накрывается фольгой – так картошка лучше пропитается. Фольгу снимают за 10 минут до конца приготовления блюда, что помогает образованию аппетитной корочки.

Шаги приготовления

Чтобы получить вкусное и ароматное блюдо, нужно соблюдать определенную последовательность действий:

1. Форму для запекания внутри смазать сливочным маслом и убрать в холодильник – масло застынет и не стечет на дно.
2. Чеснок измельчить удобным способом: прессом, мелкой теркой, ножом.
3. Сыр натереть на терке с крупными отверстиями.
4. В одной маленькой кастрюльке смешать молоко с приправами, солью и чесноком, вскипятить полученную смесь. В норме, когда она получается чуть пересоленной.
5. Убрать кастрюльку с огня, остудить в течение 10 минут, затем вылить в молочную смесь сливки, добавить половину тертого сыра, перемешать.
6. Овощи, очищенные от кожуры, нарезать кружками толщиной 3 мм.
7. В отдельной кастрюльке вскипятить воду, высыпать в нее картофельные кружочки и варить 5 минут, затем высыпать в дуршлаг.
8. Когда стечет горячая вода, переложить овощи в миску и залить холодной водой на 5-10 минут. Это требуется для того, чтобы кружочки не слипались при запекании.
9. Форму для запекания достать из холодильника. Картофель выкладывать слоями с небольшим наложением кружочков друг на друга, каждый слой поливать соусом.
10. Последний овощной слой присыпать оставшейся частью тертого сыра, накрыть форму фольгой, закрепив ее края.
11. Поставить форму в духовой шкаф на 20-30 минут. Когда время истечет, снять фольгу и продолжить запекание в течение 5-10 минут.

Гратен с фаршем и картофелем готовится по тому же принципу, но с небольшими изменениями. К ингредиентам добавляется 300 г фарша и 1 яйцо (его вбивают в фарш для скрепления), а сыра берется на 100 г больше. Фарш выкладывается поверх картофельного слоя вперемешку с сыром, сверху снова посыпается сыром.

Если в состав ингредиентов входит мясо, то оно берется в количестве 300-400 г. Сыра потребуется на 100-150 г больше, чем в классическом рецепте, а в сливочный соус добавляется 1 яйцо. Мясные пластинки выкладываются в форму первым слоем, затем тертый сыр (часть от общего количества) и картофель. Сверху картофель снова присыпается сыром.

Ингредиенты для приготовления гратен из картофеля

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Картофель 1 кг
2. Сливки (свыше 30% жирности) 200 мл
3. Молоко (любой жирности) 1 стакан
4. Чеснок 3–4 зубчика
5. Соль по вкусу
6. Чёрный перец молотый по вкусу
7. Розмарин 2–3 веточки
8. Сыр твёрдых сортов (лучше пармезан) 100 г
9. Масло сливочное для смазывания формы

1 Подготавливаем ингредиенты.

Картофель нужно промыть как следует проточной водой, а затем очистить от кожуры и глазков. Очищенный картофель нужно нарезать тонкими пластинками. На это уйдёт достаточно времени, сил и концентрации, однако постарайтесь резать одинаково тонко.

Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем с помощью чеснокодавилки в отдельную тарелку.
Розмарин промываем проточной водой. Можно измельчить веточки, а можно оставить как есть, без изменений.

Твёрдых сортов сыр нужно натереть на мелкой тёрке. Почему лучше всего для гратена подойдёт пармезан — он образует идеально хрустящую корочку.

2 Готовим «заправку» для гратена.

Итак, смешиваем в глубокой тарелке жирные сливки и молоко, измельчённый чеснок, а также соль и перец по вкусу. Взбиваем заправку венчиком или вилкой, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

3 Готовим гратен из картофеля.

Нам потребуется форма для выпекания, которую мы тщательно смажем сливочным маслом. Чтобы не испачкать при этом руки, используйте кусочек пищевой плёнки или пергамента.
Включаем пока разогреваться духовку до 190 градусов, и начнём заполнять форму для выпекания. Начинаем выкладывать тонко нарезанные пластины картофеля слоями так, чтобы пластины картофеля чуть заходили друг на друга. По бокам формы размещаем веточки розмарина, а затем заливаем картофель только что приготовленной заправкой.

4 Выпекаем гратен из картофеля.

Форму для выпекания с пока ещё сырым гратеном накрываем фольгой и убираем в разогретую духовку. Выпекаем блюдо около 40-50 минут, а затем достаём форму. Фольгу снимаем и посыпаем гратен тёртым сыром. Постарайтесь распределить его как можно более равномерно, чтобы получить хрустящую корочку на поверхности всего блюда.
Отправляем форму для выпекания обратно в духовку ещё на 10-15 минут. После чего духовку можно выключать, а форму с гратеном вынуть, и дать ему немного остыть перед подачей.

5 Подаём готовый гратен из картофеля.

Пока выпекается гратен Вы вполне успеете приготовить и основное блюдо. Каким оно будет, решать Вам! К такому замечательному гарниру подойдут и котлеты, как рыбные, так и мясные, и просто обжаренные кусочки мяса.

Гратен подают тёплым, в качестве гарнира, однако он хорош и как самостоятельное блюдо. Нарежьте его перед подачей на порционные куски и разложите по тарелкам с помощью кулинарной лопатки. Блюдо очень ароматное и нежное, оно обязательно понравится Вам, Вашим домочадцам и гостям!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Для приготовления гратена идеально подойдёт молодой картофель — он и готовится быстрее, и имеет гораздо более нежный вкус.

— Можно подать гратен как самостотельное блюдо с гарниром из салата из свежих овощей.

– — Гратен можно приготовить не только из картофеля, но и из других овощей — капусты, баклажанов, тыквы, кабачков, и даже ягод!

– — Чтобы легче натереть сыр, подержите его предварительно в морозильнике 5-10 минут.

– — Если Вы не любите розмарин, замените этот ингредиент другими специями. Хорошо подойдёт молотый мускатный орех.

↑ Гратен из картофеля с мясом и грибами

Готовить картофельный гратен в духовке можно с любым видом мяса. Подойдет и курица, и индейка, и телятина. Однако мы рекомендуем вам использовать свинину. Гратен с этим мясом получается очень сочным, сытным и ароматным. А какой у него божественный вкус можно понять, лишь отведав восхитительное блюдо! В качестве соуса мы будем использовать сливки. Вы, при желании, можете заменить этот продукт соусом на основе сметаны или натурального йогурта.

Ингредиенты:

• Сливки 10-20% — 250 мл;
• Свинина – 450 г;
• Картофель — 800-900 г;
• Шампиньоны – 350-400 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло растительное – для обжарки и смазывания формы;
• Соль, перец молотый черный – по вкусу;
• Смесь сухих итальянских трав – 1 ч.л.;
• Свежая зелень – по вкусу;
• Сыр твердый – 250-300 г.

Приготовление

Чтобы гратен быстрее приготовился, а его вкус стал более насыщенным, практически все ингредиенты нужно предварительно обжарить. Начнем с мяса. Свинину ополосните и просушите бумажной салфеткой. При необходимости освободите ингредиент от пленок, прожилок и косточек. Нарежьте мясо средними кусочками (около 2 см).

Выложите свинину на сковороду с растительным маслом. Обжаривайте мясо на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.

За это время подготовьте лук. Очистите его, а затем вымойте и нарежьте маленькими кубиками или тоненькими полукольцами.

Добавьте лук на сковороду с мясом. Приправьте компоненты гратена солью и молотым перцем по вкусу. Обжаривайте, помешивая, еще 3-5 минут. Лук должен стать мягким, а свинина — приобрести легкую корочку. Снимите сковороду с огня.

Шампиньоны вымойте и нашинкуйте тонкими пластинками. На другую сковороду налейте растительное масло. Поставьте жарочную посуду на плиту и выложите в нее шампиньоны. Готовьте грибы около 5 минут, а затем слегка посолите. Дождитесь, пока испарится вся жидкость, после чего снимите сковороду с плиты. Картофельные клубни освободите от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды тоненькими пластинками (около 3 мм). Кусочки такой толщины приготовятся одновременно с остальными продуктами.

На дно формы, смазанной маслом, поместите ломтики картошки. Приправьте основной ингредиент солью и перчиком. Аккуратно перемешайте. Разровняйте картошку руками или лопаткой, превратив ее в ровный слой. На картофельные кусочки выложите обжаренную свинину с луком. Опять разровняйте слой лопаткой. Шампиньонами закройте мясные кусочки.

Черед соуса. Сливки соедините с ароматными травами. Добавьте немного соли и молотого черного перца. Перемешайте. Вылейте соус в форму с будущим гратеном.

Твердый сыр измельчите с помощью крупной или средней терки. Завершите картофеле-мясо-грибную композицию, посыпав содержимое формы получившейся стружкой.

Поставьте форму с гратеном в духовку, предварительно нагрев ее до 200 градусов. Запекайте кушанье около 30-40 минут.

Готовность блюда определяется по румяной сырной корочке и мягкости картошки.

Вкусный гратен из картошки, грибов и мяса посыпьте мелко нарубленной зеленью и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили картофельный гратен с мясом и грибами.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классического гратена.

шаг 2Основной процесс при приготовлении гратена — запекание блюда до ароматной корочки. Корочки у нас не получится, если не приготовить правильный соус. Смешиваем в подходящей емкости сливки комнатной температуры и такое же молоко в указанном количестве.

шаг 3Добавляем в молочную смесь щепотку тертого мускатного ореха или натираем его непосредственно в чашу на очень мелкой терке.

шаг 4Солим и перчим ингредиенты соуса по вкусу.

шаг 5Чеснок для соуса измельчается далеко не самым обычным способом. Очищаем зубчик чеснока.

шаг 6Давим его плоской стороной ножа так, как показано на фото. Это делается для того, чтобы чеснок выделил больше сока.

шаг 7Измельчаем зубчик чеснока и солим его в процессе: так он не будет прилипать к поверхности ножа.

шаг 8Нож опускаем на разделочную доску под очень небольшим углом относительно её поверхности, двигаем ножом от себя, а затем к себе. Продолжаем измельчать чеснок до тех пор, пока он не дойдет до необходимой нам консистенции. Отправляем его в молочную массу и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами.

шаг 9Картофель промываем в холодной воде и очищаем от кожуры.

шаг 10При помощи специальной терки нарезаем каждый картофельный клубень на очень тонкие пластины. Это можно сделать и простым острым ножом, но времени процесс займет больше.

шаг 11От тонкости нарезанных пластин зависит то, насколько нежным и кремовым получится в результате гратен.

шаг 12Кусочком подготовленного сливочного масла смазываем выбранную для запекания форму или обычную сковороду.

шаг 13Выкладываем три слоя картофеля так, чтобы он равномерно покрывал дно формы.

шаг 14Заливаем образовавшиеся слои небольшим количеством сливочно-молочного острого соуса.

шаг 15Выкладываем в форму оставшиеся пластины картофеля.

шаг 16Заливаем картофель приготовленным соусом полностью.

шаг 17Форму с будущим гратеном тщательно заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и отправляем в него форму с картофелем. Запекаем блюдо в течение 45-50 минут. После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу и посыпаем картофель тертым на мелкой терке острым сыром грюйер, возвращаем форму в духовой шкаф. Готовим блюдо еще в течение 10 минут.

шаг 18Готовому блюду даем 10 минут на остывание, а затем подаем к столу со свежей зеленью в разрезанном виде. Классический картофельный гратен готов.

Приятного аппетита!

Рецепт Картофельный гратен с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	117 кКал	1684 кКал	6.9%	5.9%	1439 г
Белки	9.5 г	76 г	12.5%	10.7%	800 г
Жиры	4.8 г	56 г	8.6%	7.4%	1167 г
Углеводы	8.6 г	219 г	3.9%	3.3%	2547 г
Органические кислоты	6.8 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	5.1%	1667 г
Вода	71.3 г	2273 г	3.1%	2.6%	3188 г
Зола	1.2851 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	45.1 мкг	900 мкг	5%	4.3%	1996 г
Ретинол	0.043 мг	~
бета Каротин	0.014 мг	5 мг	0.3%	0.3%	35714 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	4.5%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.137 мг	1.8 мг	7.6%	6.5%	1314 г
Витамин В4, холин	28.9 мг	500 мг	5.8%	5%	1730 г
Витамин В5, пантотеновая	0.286 мг	5 мг	5.7%	4.9%	1748 г
Витамин В6, пиридоксин	0.116 мг	2 мг	5.8%	5%	1724 г
Витамин В9, фолаты	3.349 мкг	400 мкг	0.8%	0.7%	11944 г
Витамин В12, кобаламин	0.298 мкг	3 мкг	9.9%	8.5%	1007 г
Витамин C, аскорбиновая	8.25 мг	90 мг	9.2%	7.9%	1091 г
Витамин D, кальциферол	0.143 мкг	10 мкг	1.4%	1.2%	6993 г
Витамин D3, холекальциферол	0.0587 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.199 мг	15 мг	1.3%	1.1%	7538 г
Витамин Н, биотин	0.78 мкг	50 мкг	1.6%	1.4%	6410 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.6%	15000 г
Витамин РР, НЭ	2.6741 мг	20 мг	13.4%	11.5%	748 г
Ниацин	0.707 мг	~
Бетаин	1.28 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	341.77 мг	2500 мг	13.7%	11.7%	731 г
Кальций, Ca	57.09 мг	1000 мг	5.7%	4.9%	1752 г
Кремний, Si	0.008 мг	30 мг	375000 г
Магний, Mg	19.03 мг	400 мг	4.8%	4.1%	2102 г
Натрий, Na	114.27 мг	1300 мг	8.8%	7.5%	1138 г
Сера, S	6.76 мг	1000 мг	0.7%	0.6%	14793 г
Фосфор, Ph	109.2 мг	800 мг	13.7%	11.7%	733 г
Хлор, Cl	110.61 мг	2300 мг	4.8%	4.1%	2079 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	30.1 мкг	~
Бор, B	15.7 мкг	~
Ванадий, V	0.28 мкг	~
Железо, Fe	0.775 мг	18 мг	4.3%	3.7%	2323 г
Йод, I	1.4 мкг	150 мкг	0.9%	0.8%	10714 г
Кобальт, Co	1.101 мкг	10 мкг	11%	9.4%	908 г
Марганец, Mn	0.0267 мг	2 мг	1.3%	1.1%	7491 г
Медь, Cu	28.73 мкг	1000 мкг	2.9%	2.5%	3481 г
Молибден, Mo	0.624 мкг	70 мкг	0.9%	0.8%	11218 г
Никель, Ni	0.224 мкг	~
Олово, Sn	0.02 мкг	~
Рубидий, Rb	32.6 мкг	~
Селен, Se	6.919 мкг	55 мкг	12.6%	10.8%	795 г
Титан, Ti	0.05 мкг	~
Фтор, F	3.17 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	126183 г
Хром, Cr	0.64 мкг	50 мкг	1.3%	1.1%	7813 г
Цинк, Zn	0.7542 мг	12 мг	6.3%	5.4%	1591 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.116 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Галактоза	0.012 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1315 г	~
Лактоза	0.0056 г	~
Мальтоза	0.0064 г	~
Сахароза	0.4357 г	~
Фруктоза	0.092 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0191 г	~
Аргинин*	0.4265 г	~
Валин	0.4157 г	~
Гистидин*	0.2349 г	~
Изолейцин	0.4215 г	~
Лейцин	0.6155 г	~
Лизин	0.6092 г	~
Метионин	0.2139 г	~
Метионин + Цистеин	0.0013 г	~
Треонин	0.3437 г	~
Триптофан	0.1151 г	~
Фенилаланин	0.3303 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0047 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0442 г	~
Аланин	0.3994 г	~
Аспарагиновая кислота	0.6889 г	~
Глицин	0.349 г	~
Глутаминовая кислота	1.3017 г	~
Пролин	0.4455 г	~
Серин	0.2742 г	~
Тирозин	0.2953 г	~
Цистеин	0.0895 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	34.59 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.0644 г	~
6:0 Капроновая	0.0357 г	~
8:0 Каприловая	0.0206 г	~
10:0 Каприновая	0.0466 г	~
12:0 Лауриновая	0.0579 г	~
14:0 Миристиновая	0.1831 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.6105 г	~
18:0 Стеариновая	0.2647 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.8565 г	min 16.8 г	5.1%	4.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.1038 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.7213 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0027 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.3119 г	от 11.2 до 20.6 г	2.8%	2.4%
18:2 Линолевая	0.2154 г	~
18:3 Линоленовая	0.0378 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0453 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.0027 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.5%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0053 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.0053 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	5.5%

Гратен с рубленной курицей

Очень нежное
и сочное блюдо лучше подавать в той посуде, в которой оно запекалось.

Ингредиенты:

• филе
  курицы – 250 гр.;
• картошка
  – 0,5 кг.;
• лук
  – 1 шт.;
• чеснок
  – 1-2 зубчика;
• сыр
  – 150 гр.;
• сливки
  – 100 мл.;
• масло
  –70 гр.;
• соль,
  специи.

Приготовление:

1. Картошку почистите и нарежьте тонкими
   слайсами.
2. Стеклянную форму смажьте маслом.
3. Выложите слой картошки, посолите и
   посыпьте специями.
4. Куриное филе нарежьте мелким кубиком,
   положите в миску.
5. Луковицу почистите от шелухи,
   нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого
   цвета.
6. Кусочки курицы посолите, добавьте
   специи и выдавите пару зубчиков чеснока.
7. Натрите твердый сыр на мелкой терке.
8. В сотейнике подогрейте сливки, размешайте
   в них сливочное масло, добавьте специи и половину натертого сыра.
9. Куриный фарш выложите на картошку,
   засыпьте жареным луком и накройте оставшейся картошкой.
10. Залейте приготовленным соусом и
    присыпьте оставшимся сыром.
11. Накройте крышкой или закупорьте фольгой.
12. Запекайте полчаса в горячей духовке,
    а затем снимите крышку и готовьте еще четверть часа, чтобы сырная корочка
    зарумянилась.
13. Готовое блюдо поставьте на
    жаропрочную подставку и подавайте на стол.

Можно
предварительно порезать на порции и присыпать свежей зеленью.