Салаты с авокадо

Тартар из красной рыбы и авокадо

Слово «тартар» к нам пришло из Франции. Оно означает блюдо, которое готовится из сырого мяса. Сперва такие рецепты были преимущественно из вяленого мяса, а потом добавили сырую рыбу и сырые морепродукты.

Тартар из красной рыбы по праву носит свое название, ведь один из основных ингредиентов — сырая слабосоленая или соленая рыба.

Нам понадобится:

• Авокадо — 1 средний плод;
• Красный лук — 1 головка;
• Красная рыба — 400 гр.;
• Манго — 1 шт.;
• Руккола — 1 пучок;
• Оливковое масло и бальзамический уксус;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Цель тартара — порезать все мелко и одинаковыми кубиками.

Лук и манго очищаем от шкурки и очень мелко рубим на кубики. Ссыпаем все в чашу.

Авокадо очищаем от шкурки при помощи овощечистки, вынимаем косточку. Фрукт нарезаем на тоненькие пластины и рубим на маленькие кубики, как манго и лук. Отправляем в чашу к ним.

Рыбу стараемся нарезать тоже мелкими кубиками. Будьте аккуратны — не превратите рыбку в кашицу. У меня на фото рубленная слабосоленая форель.

Добавляем рыбу к фруктам и луку.

Массу сбрызгиваем оливковым маслом холодного отжима и бальзамическим уксусом. Все хорошо перемешиваем.

Рукколу промываем и обсушиваем. Берем сухие тарелки и в центре каждой выкладываем слой из листиков рукколы.

На рукколу кладем при помощи кольца для салата тартар. Можно немного примять в виде лепешки.

Тартар к столу можно подать с гренками или тостами из хлеба.

Приятного Вам аппетита!

Красивый салат с овощами, авокадо, яйцом и сухариками

Полезный, ароматный и красиво оформленный салат, который можно подать как закуску, на ужин, украсит он и праздничную трапезу.

Ингредиенты:

• Яйцо вареное – 2 шт.
• Огурец.
• Томаты – 4 шт.
• Авокадо.
• Зеленый лук – 2 шт.
• Сухарики (крутоны).
• Лимон – ½ шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Специи.

Приготовление:

1. В произвольной форме, не мелко нарезаем овощи. Шинкуем зеленый лук.
2. Плод делим на две половинки, удаляем косточку, вынимаем мякоть при помощи столовой ложки. Разрезаем мякоть на полукольца.
3. Куриные яйца разрезаем на четыре части.
4. Готовим заправку; смешиваем в равном количестве растительное масло и лимонный сок.
5. Выкладываем в рабочую чашу нарезанные продукты. Заправляем приготовленной смесью. Солим, перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем.
6. Переносим смесь в салатник. Выкладываем дольки яиц.
7. Перед подачей сверху выкладываем сухарики.

Салат с авокадо, киноа и чипсами из кейла

Кейл – это вид листовой капусты. Хрустящие сухие листочки посыпают паприкой и добавляют в салаты с авокадо и помидорами и другие веганские блюда.

Watch this video on YouTube

Киноа – это крупа, которую издавна ели индейцы. Она похожа по виду структуре на пшено, на самом деле плоды считаются фруктами. Правильное название – kinwa, из зёрен готовят кашу.

Ингредиенты

• ½ стакана каши из киноа;
• 1 авокадо;
• 2-3 шампиньона;
• кукурузное масло;
• щепотка розовой гималайской соли;
• пакетик чипсов из кейла.

Шампиньоны можно заменить грибами шиитаке, а также добавить в салат с авокадо веганский сыр тофу. Оба продукта продаются в магазинах для сыроедов. 

Приготовление

1. Приготовьте чипсы – кусочки положите на сетку сушилки для фруктов и овощей, установите на 6-7 часов температуру 42°С и остудите.
2. Сухую крупу замочите на ночь, налейте воду из соотношения 1:2, так как киноа увеличивается в размерах, по вкусу посолите, добавьте сушёный розмарин. Доведите до кипения и на маленьком огне варите 15 минут.
3. Очистите шампиньоны, нарежьте вдоль и обжарьте на кукурузном масле. Выложите на салфетку, чтобы впитался жир.
4. Авокадо разрежьте пополам, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кусочками.
5. На тарелку выложите чипсы, на каждую положите немного крупы, авокадо и жареный шампиньон. По вкусу полейте кукурузным маслом, посыпьте розовой солью и тёртым пармезаном.

Салат с авокадо, киноа и чипсами из кейла

Десерты

Зеленое мороженое

Раньше я думала, что зеленое мороженое бывает только фисташковым, но когда узнала абсолютно простой рецепт с авокадо, была очень рада! Теперь часто балую им мою семью.

Ингредиенты:

1. Авокадо – 2 шт.
2. Молоко кокосовое – 500 мл.
3. Соль – по вкусу.
4. Сироп кленовый – по вкусу.
5. Лайм (сироп) – 2 шт.
6. Лайм (цедра) – 1 шт.

Кокосовое молоко для мороженого можно купить, но лучше приготовить самому, ведь теперь кокосы продаются в любом гипермаркете.

Шоколадный пудинг с жирным фруктом

Если хочется сладкого, но толстеть не входит в ваши планы, приготовьте себе шоколадный пудинг из авокадо. Это объеденье и не вредит фигуре!

Ингредиенты:

1. Авокадо – 3 шт.
2. Мед / сироп агавы – 3 ст. л.
3. Молоко кокосовое – 200 мл.
4. Шоколад – 100 г.
5. Какао порошок – 3 ст. л.
6. Сливки – 100 мл.

Если нет ни меда, ни сиропа, добавьте сахар или варенье и чуть подольше взбивайте.

Зеленый чизкейк

Это великолепный, нежнейший десерт!

Ингредиенты коржа:

1. Орехи пекан/грецкие – 100 г.
2. Какао порошок – 3 ст. л.
3. Финики – 150 г.
4. Кокосовая стружка – 25 г.
5. Масло кокосовое/сливочное – 40 г.

Начинка:

1. Авокадо – 3 шт.
2. Сыр сливочный – 150 г.
3. Сок лайма/лимона – 100 мл.
4. Мед – 100 г.
5. Агар-агар – 5 г.
6. Вода – 200 мл.

Корж можно сделать любой – испечь самостоятельно, купить в магазине или, как в нашем рецепте, просто собрать из фиников, орехов и кокосовой стружки, но главное в чизкейке – начинка, она мягкая, вкусная, красиво смотрится и тает во рту!

Зеленый джем

Перед приготовлением замочите сухофрукты на 5-8 часов. Затем измельчите их в блендере и добавьте авокадо и мед. За счет жирности зеленого фрукта джем будет мягким и нежным. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

1. Авокадо – 3 шт.
2. Курага – 100 г.
3. Инжир – 100 г.
4. Чернослив – 40 г.
5. Мед – 150 г.

Можно все это проварить и получить варенье на зиму, но не советую. В свежем варианте все же полезнее. А зимой мы его снова приготовим!

Нарезка фруктов под сладким соусом

Очень красиво будет смотреться нарезка на зеленом листе салата – это самое простое и самое вкусное, что можно устроить с фруктами.

Ингредиенты:

1. Авокадо – 2 шт.
2. Грейпфрут – 1 шт.
3. Лист латука – 2 шт.
4. Заливка: сок лайма, оливковое масло, соль, сахар, перец, чеснок.

Конечно можно приготовить нарезку и без заливки, но если сбрызнуть свежеприготовленным соусом и посыпать кунжутом, то совсем другое дело – блюдо будет завершенным.

Оливье с авокадо: постный рецепт уделает классику!

Прекрасный вариант для всех, кто хочет и оливье угоститься, и принципы здорового питания не нарушить. Вкусное, нежное, легкое блюдо богато витаминами и не вредит фигуре. В восторге от него также будут и те, кто держит пост или живет по принципам вегетарианства. Очень рекомендуем!

Для 3-х порций:

• Авокадо (покрупнее) — 1 шт (около 150 г)
• Огурец — 1 свежий (примерно 100 г)
• Кабачок (свежий) — 1 небольшой любого сорта (120 г)
• Зеленый горошек (любой: консервированный, замороженный или свежий) — по вкусу (мы брали 60 г)
• Отварная/печеная морковка (или тыква) — 2-3 средних (250 г)

При взгляде на фото очень хочется отведать вкусного салатика!

Для соуса:

• Горчица — от ½ до полной чайной ложки
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Соль, пряные травы (лучше всего, прованские) — по вкусу

Заправка. Смешиваем оливковое масло и горчицу. По вкусу и желанию подсыпаем соль и пряности.

Салат. Кабачок (без шкурки и семян в сердцевине) измельчаем мелким кубиком. Точно в таком же размере нарезаем огурец, мякоть авокадо и морковку.

Объединяем нарезку вместе с зеленым горошком в миске поглубже. Поливаем соусом, перемешиваем. Ах, до чего же вкусно проявлять заботу о здоровье! Нас ждет удовольствие — в каждой вилке!

Рецепт Салат из авокадо с яйцом и сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат из авокадо с яйцом и сыром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	197.3 кКал	1684 кКал	11.7%	5.9%	854 г
Белки	10.8 г	76 г	14.2%	7.2%	704 г
Жиры	16.2 г	56 г	28.9%	14.6%	346 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.3%	16846 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	5.1%	1000 г
Вода	42 г	2273 г	1.8%	0.9%	5412 г
Витамины
Витамин А, РЭ	191.3 мкг	900 мкг	21.3%	10.8%	470 г
бета Каротин	0.035 мг	5 мг	0.7%	0.4%	14286 г
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	1.6%	3125 г
Витамин В2, рибофлавин	0.278 мг	1.8 мг	15.4%	7.8%	647 г
Витамин В4, холин	76.5 мг	500 мг	15.3%	7.8%	654 г
Витамин В5, пантотеновая	1.115 мг	5 мг	22.3%	11.3%	448 г
Витамин В6, пиридоксин	0.171 мг	2 мг	8.6%	4.4%	1170 г
Витамин В9, фолаты	36.306 мкг	400 мкг	9.1%	4.6%	1102 г
Витамин В12, кобаламин	0.321 мкг	3 мкг	10.7%	5.4%	935 г
Витамин C, аскорбиновая	3.43 мг	90 мг	3.8%	1.9%	2624 г
Витамин D, кальциферол	0.635 мкг	10 мкг	6.4%	3.2%	1575 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.287 мг	15 мг	1.9%	1%	5226 г
Витамин Н, биотин	7.03 мкг	50 мкг	14.1%	7.1%	711 г
Витамин К, филлохинон	6.1 мкг	120 мкг	5.1%	2.6%	1967 г
Витамин РР, НЭ	2.1941 мг	20 мг	11%	5.6%	912 г
Макроэлементы
Калий, K	230.4 мг	2500 мг	9.2%	4.7%	1085 г
Кальций, Ca	230.73 мг	1000 мг	23.1%	11.7%	433 г
Магний, Mg	26.03 мг	400 мг	6.5%	3.3%	1537 г
Натрий, Na	583.53 мг	1300 мг	44.9%	22.8%	223 г
Сера, S	107.94 мг	1000 мг	10.8%	5.5%	926 г
Фосфор, P	187.4 мг	800 мг	23.4%	11.9%	427 г
Хлор, Cl	45.02 мг	2300 мг	2%	1%	5109 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.164 мг	18 мг	6.5%	3.3%	1546 г
Йод, I	5.77 мкг	150 мкг	3.8%	1.9%	2600 г
Кобальт, Co	2.886 мкг	10 мкг	28.9%	14.6%	347 г
Марганец, Mn	0.0489 мг	2 мг	2.4%	1.2%	4090 г
Медь, Cu	95.38 мкг	1000 мкг	9.5%	4.8%	1048 г
Молибден, Mo	1.732 мкг	70 мкг	2.5%	1.3%	4042 г
Селен, Se	9.263 мкг	55 мкг	16.8%	8.5%	594 г
Фтор, F	17.87 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	22384 г
Хром, Cr	1.15 мкг	50 мкг	2.3%	1.2%	4348 г
Цинк, Zn	1.5032 мг	12 мг	12.5%	6.3%	798 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	164.5 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Салат из авокадо с яйцом и сыром составляет 197,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Салат с авокадо, помидорами и сливочным сыром

Красивый салат с помидорами, авокадо, сыром «Филадельфия» и листьями шпината. Для заправки используем бальзамический уксус, он добавит блюду сладкую кислинку. Листья шпината лучше использовать молодые, так как они нежные и почти нейтральные по вкусу. Если таковых нет, используйте другие салатные листья, которые нравятся.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 10 шт.
• Авокадо – ½ шт.
• Сыр «Филадельфия» – 50 г.
• Листья шпината.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Уксус бальзамический – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Моем и хорошо сушим большую горсть листьев шпината. Раскладываем шпинат на сервировочное блюдо, в котором собираемся подавать.
2. Помидоры черри режем на половинки, раскладываем сверху салатных листьев. Можно взять и крупные томаты, но тогда необходимо нарезать их небольшими дольками.
3. Авокадо разрезаем пополам, используем только половинку. Очищаем плод от кожицы, нарезаем кубиками на разделочной доске. Нарезку кладем поверх помидоров.
4. Осталось добавить сыр. Так как сливочный сыр довольно мягкий, удобнее всего это делать при помощи двух чайных ложек.
5. Заправляем салат оливковым маслом, сверху поливаем бальзамическим уксусом.

Очень вкусный салат с креветками и помидорами черри

Мы уже готовили много салатов с креветками. А сегодня я хотела бы предложить еще один.

Этот очень легкий, вкусный и красивый вариант блюда, которое всегда съедается за столом в первую очередь. Приготовить его совсем не сложно.

Нам понадобится:

• авокадо – 1 шт
• креветки – 100 гр
• помидоры черри – 8-9 шт
• руккола – 100 гр
• сыр твердый пармезан – 70 гр
• лук красный – 0,5 головки
• чеснок – 1 зубчик
• масло оливковое – для жарки

Для заправки:

• оливковое масло – 2 ст. ложки
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка
• дижонская горчица – 1 ч. ложка
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Креветки очистить от панциря.

2. Чеснок очистить и порезать пластинами. Обжарить его в течении 20-30 секунд на сковороде примерно на столовой ложке оливкового масла.

3. Выложить в сковороду креветок и обжарить их с двух сторон, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Затем переместить на тарелку, чтобы они остыли.

Чеснок удалить. Он уже отдал весь свой аромат, и больше нам не пригодится.

4. Авокадо разрезать на две половинки, удалить косточку и очистить кожицу. Затем порезать небольшими кубиками.

5. Сыр для блюда лучше взять твердый. Очень хорош для него пармезан. Его необходимо натереть на мелкой терке. Такой сыр не слипается и красиво украшает любое блюдо.

6. Лук разрезать еще на две половинке и порезать его четвертинками колец. Стараться резать как можно тоньше, чтобы он не выделялся в блюде своим вкусом.

7. Помидоры черри разрезать на две половинки.

8. Приготовить заправку. Для этого влить в миску бальзамический уксус, добавить оливковое масло и перемешать. Добавить дижонскую горчицу и снова перемешать. По желанию можно посолить и добавить щепотку черного молотого перца.

9. Теперь можно собрать все подготовленные ингредиенты в одно целое. На плоскую тарелку выложить рукколу. Если у Вас ее не оказалось, то можно использовать любой другой зеленый салат, в том числе и пекинскую капусту.

10. Выложить на нее половинки помидоров.

11. Затем лук и креветки.

12. И у нас еще остался авокадо и сыр. Вначале выкладываем наш порезанный фрукт, а затем посыпаем все сыром.

13. Еще раз перемешать заправку и полить ею все содержимое.

Теперь блюдо можно подавать к столу и угощать гостей. Как видите, получилось оно ярким и красивым. Поэтому уж точно не останется незамеченным. А когда его распробуют, то непременно потянутся за добавкой.

Самый простой рецепт салата с авокадо и тунцом

Такой вариант можно приготовить буквально за считанные минуты. А результат получится таким, что полученное блюдо не стыдно даже будет подать в ресторане.

Нам понадобится: ( на 2 порции)

• авокадо – 1 шт
• тунец консервированный – 1 банка
• лук – 0,5 шт
• петрушка, укроп – 0,5 пучка
• лимон – 1/4 часть

Приготовление:

1. Первое, что нам нужно будет сделать, это замариновать лук. Чтобы блюдо выглядело наиболее эффектно, возьмите красный лук. К тому же он не такой горький, как обычный, и даже можно сказать, слегка сладковатый. Поэтому для нашего сегодняшнего блюда это будет то, что надо. Хотя конечно и обычный репчатый лук также можно использовать.

Лук необходимо порезать короткими «перьями». Для этого нужно разрезать половинку луковицы еще на две половинки и резать не  так, чтобы получились полукольца, а вот так (смотрите фото). При этом, чем тоньше Вы его нарежете, тем меньше он будет ощущаться в салате. У меня получилось нарезать его толщиной в 1 мм, но для этого потребовался очень острый нож.

2. Переложить «перышки» лука в глубокую чашку и выдавить на них сок из лимона. Перемешать и оставить мариноваться. На это не потребуется много времени. Достаточно будет 10 минут. А за это время подготовим все остальные ингредиенты.

3. Авокадо разрезать на две половинки и аккуратно извлечь косточку. Если в месте, где она располагалась остались чешуйки, то  убрать их.

4. Очистить кожицу. Если она подсохшая, то ее можно очистить просто подцепляя ножом. Если же кожица свежая, то ее нужно очистить просто срезая очень тонко.

5. Теперь нам необходимо извлечь мякоть, при этом нужно будет оставить «лодочку» из фрукта. В ней мы будем подавать готовое блюдо.

Чтобы это сделать, и форма получилась аккуратной, необходимо острым ножом наметить край. Я оставляю его толщиной примерно в 5 мм. Делаю небольшой надрез по всему фрукту, а затем извлекаю мякоть чайной ложкой.

Вот такие «лодочки» должны получиться в итоге.

6. Нарезать мякоть  кубиками. Поместить их в миску. Добавить туда же замаринованный лук. Если он пустил много сока, то его можно слегка отжать. У меня получилось не очень много сока, поэтому я выкладываю лук как есть.

К тому же мне показалось совсем не нужным выливать лимонный сок. Он даст дополнительный вкус и аромат нашему блюду.

7. Измельчить зелень. Можно использовать только петрушку, но я взяла еще и укроп. Мне нравится его запах, в сочетании с ароматом нашего экзотического фрукта.

Добавить зелень в миску и перемешать.

8. С тунца слить масло и лишнюю жидкость. Хорошо использовать тунец для салатов. Он уже измельчен до нужного состояния, к тому же хорошо пропитан маслом и собственным соком. Это значит, что начинка не получится сухой.

Перемешать полученную массу.

9. Заполнить формочки, выкладывая содержимое  как можно плотнее и полнее. Пусть будет такая хорошая горочка. Верх уплотнять не надо, он создаст дополнительный объем.

Вот в общем-то и все, получилось очень красиво.

Для украшения я решила использовать хурму. Она добавит нашему блюду яркую краску. К тому же и вкусом она сочетается  со всеми ингредиентами довольно неплохо.

Нужно сказать, что у меня осталось еще немного салата. Примерно на одну формочку. Его можно разместить в тарталетки (их получится две), и это также будет очень красиво.

Кстати, мы также сняли видео, как приготовить салат по этому рецепту.

Никаких сложностей, как видите, в приготовлении нет. Все очень просто, быстро, и вместе с тем красиво и эффектно!

Очень вкусный рецепт салата из креветок с авокадо и рукколой

50 мин. 25 6 

Очень вкусный рецепт салата из креветок с авокадо и рукколой – легкое и питательно блюдо, которое побалует ваших родных своим невероятным вкусом. Заправка из рукколы добавит блюду аромата и пикантности. Такой салат легко приготовить, а есть –одно удовольствие!

Порции: 6

Время готовки: 25 мин.

Совет: очень вкусно добавить в салат сыр пармезан, он не только добавит пикантности, но и сделает блюдо еще привлекательнее.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Креветки Королевские 1 кг
• Авокадо 2 шт.
• Руккола 1 упаковка
• Помидоры черри 350 гр.
• Лимон 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 4 ст.л.
• Соус соевый  по вкусу

На порцию

Калории: 97 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 3.4 г

Шаги

50 мин.Печать

• Креветки разморозим в горячей воде. Для этого заливаем их кипятком на 3-5 мин. После этого воду выливаем, а креветки готовим: удаляем панцири, срезаем головы, очищаем от кишечных вен.

• Чеснок раздавим с помощью ножа. На сковородке разогреем оливковое масло и обжарим чеснок. После этого чеснок снимаем с огня и жарим креветки 3-4 мин. будет достаточно. Даем креветкам немного остыть.

• Черри промоем и режем на половинки (можно и на 4 части). Авокадо разрезаем надвое, достаем косточку и режем еще на дольки. Сбрызгиваем их лимоном.

• Теперь соединяем ингредиенты в глубокой тарелке, добавляем в нее же рукколу. Заправляем салат лимонным соком и соевым соусом, количество регулируйте сами, по вкусу. Перемешиваем.

Приятного аппетита!

Как приготовить диетическую Шубу с авокадо

Невероятно вкусная и при этом крайне полезная версия традиционной селедки под шубой. Готовьте обязательно: не пожалеете! Все принципы здорового питания соблюдены. Вы получите именно то, что нужно — клетчатку, полезные жиры и легкий для усвоения белок.

Ингредиенты рецепта:

• Селедка (слабосоленая, филе) — 250 г
• Морковка (в отварном или запеченном виде) — 1 покрупнее (200 г)
• Свекла (аналогично отварная или запеченная) — 2 средних (200 г)
• Авокадо — 1 большой плод или 2 маленьких
• Отварные яйца — 2 целых + еще 2 белка

Для соуса:

• Желтки (отварные) — 2 шт (белки от них пойдут в салат, см. выше)
• Йогурт (чистый, без добавок, можно также заменить некислой сметаной) — 250 г
• Горчица — ½ ч. ложки
• Соль — ⅓ ч. ложки

Подготовительный этап. Запекаем наши корнеплоды – обернем их в слой фольги и поставим в духовку, выставив температуру в 200°С. Понадобится 60-80 минут. Даем морковке и свекле остыть и пропускаем их через крупную терку. Используем её же и для отварных яиц – 4-х белков и 2-х желтков. Лук нарезаем помельче, ошпариваем от лишней горечи, забросив на 10 минут в миску с кипятком. Филе сельди измельчаем мелким кубиком. Тонким ломтиком нарезаем мякоть авокадо.

Очень простой соус. Пюрируем в блендере все компоненты — горчицу, сметану, соль и отварные желтки.

Формируем вкусный слоеный салат. Очень удобно, если у вас есть форма для выпечки или широкое кулинарное кольцо. После каждого слоя мы делаем промазку из 1-2-х ложек соуса. Очерёдность:

Авокадо — Селедка — Лук — Морковка — Яйца — Свекла

Верх и бока угощения смазываем остатком соуса. Помещаем салат в холодильник минимум на 3 часа. Ещё лучше дать угощению настояться в прохладе целую ночь). Украшаем, исходя из личного чувства прекрасного.

Творческая переработка классического рецепта: угощение на фото вышло и вкусным, и полезным!

Свойства авокадо

Плоды авокадо внешне очень похожи на грушу. Из-за этого их так и называют «аллигаторова груша». Самые крупные из них могут достигать 20 см в длину и весить около двух килограмм. Сама мякоть, как правило, зеленого цвета, но может достигать почти ярко-желтого оттенка. Снаружи фрукт прикрывает плотная темно-зеленая кожура.

Основная польза от авокадо:

• очищает сосуды от холестерина, препятствует развитию атеросклероза
• нормализует сердцебиение
• устраняет проблемы с кислотностью желудка, улучшает стул, нормализует микрофлору кишечника
• усиливает обмен веществ, способствует похудения и омоложению, так как активизирует внутриклеточные процессы регенерации
• полезно при сильных физических нагрузках
• в зимний период авокадо восполняет недостаток витаминов и минералов в организме и тем самым повышает иммунную систему
• способствует быстрому восстановлению организма после родов, травм, операций

В химическом составе авокадо содержится большое количество витаминов А, В, С, Е. которые повышают защитные функции организма, обновляют кожные покровы. Также авокадо богато антиоксидантами, которые необходимы для нейтрализации негативного воздействия главных врагов организма – свободных радикалов.

Кроме полезного воздействия авокадо может нанести некоторый вред:

плод может вызывать расстройство желудка и диарею, поэтому первый раз его рекомендовано употреблять в ограниченных количествах, чтобы проследить за реакцией организма
не рекомендуется кушать авокадо женщинам в период лактации, так как оно может вызвать понос у малыша
в соке плода содержится вирус, который может вызвать заражение у людей со слабым иммунитетом
беременным женщинам нужно крайне осторожно относиться к авокадо, так как оно может спровоцировать тонус матки и вызвать преждевременные роды

Во избежание негативных последствий нужно контролировать дозу употребляемого фрукта. В нем содержится много калия, магния, меди. Но кроме полезных элементов, в нем есть соединение – персин, которое негативно сказывается на здоровье людей и животных.

Особенности выбора и обработки плодов авокадо

Для нашей местности авокадо является экзотическим плодом, т.к. деревья достаточно прихотливы к условиям произрастания. Именно поэтому многие не знают, как выбрать продукт хорошего качества.

По размеру плоды бывают от 5 до 20 см, хотя на полках наших магазинов чаще всего попадаются 13-15 см в длину. По форме напоминают вытянутую грушу. Спелое авокадо имеет немного сморщенную, достаточно плотную, но тонкую кожуру насыщенного зеленого цвета.

При надавливании зеленые плоды твердые, они безвкусные. Спелые на ощупь мягкие, и после нажатия кожура быстро выравнивается. Если же вмятина остается и мягкость чрезмерная, то авокадо переспевшее или гнилое.

Если во время покупки не удалось определить, насколько плод готов к употреблению, то при очистке сразу станет ясно, насколько он созревший. В стадии полной спелости мякоть очень легко отделяется от косточки и кожицы. В зависимости от сорта ее цвет может быть светло-салатовым или с легкой желтизной. Текстура маслянистая.

Авокадо — это фрукт, однако по вкусовым качествам он больше похож на овощ. Поэтому чаще всего этот продукт добавляют в соленые, кислые и острые закуски, а не в десерты. При этом вкус мякоти можно охарактеризовать как нейтральный, но все же в нем можно выделить некоторые оттенки — маслянистые, ореховые, хвойные. Чем спелее плод, тем больше в нем сладости, но она выражена очень слабо.

Условия хранения довольно просты. В течение 14-ти дней можно хранить завернутым в бумагу при температуре до 10 градусов выше ноля. Уже разделанный плод, но политый соком лимона или уксусом хранится до 3-х дней.

Чтобы почистить авокадо, нужно сначала сделать продольный надрез до косточки по всей окружности. Затем, взяв в ладони по одной половинке, провернуть вокруг косточки и отсоединить одну часть. Острие ножа вбить в косточку и вынуть ее. Мякоть можно выбрать ложкой или порезать сначала ножом, а потом вынуть из кожуры.

Авокадо с куриной грудкой, мандаринами и виноградом

Вызов традициям, или любопытный опыт? Сделайте всего 1 раз… и вас не придется уговаривать повторить эксперимент! Такие салатики из курицы с фруктовым окружением — одни из любимых в нашей семье.

Чудесный вкус обеспечат:

• Куриная грудка — 500-600 г
• Виноград черный (сорт без косточек) — 150 г
• Мандарины (сладкий сорт) — 2-3 шт. (около 100 г)
• Салат огородный, листья — 4-5 шт. (большие)
• Орехи грецкие — 2-3 ст. ложки (мелко рубленные)

Цитрусовый соус с вином:

• Сметана (20% жирности) — 2 ст. ложки
• Майонез — 1 ст. ложка
• Сок апельсина — 2 ст. ложки
• Красное вино — 1 ст. ложка
• Соль — ½ ч. ложки

Изысканное фото — глядя на него очень хочется взять в руку вилку!

Куриное филе отвариваем и оставляем остывать в воде на 1 час, чтобы оно было максимально мягким. Авокадо чистим и режем небольшими тонкими кусочками.

Мандарины очищаем от шкурки и режем дольки на 2-3 части, чтобы получились небольшие кубики. Если сорт плотно-кожистый внутри, имеет смысл очистить каждую дольку от прозрачной оболочки, которая окружает сочную мякоть. Виноградины режем пополам. Если сорт с косточками, внимательно их удаляем.

Объединяем курицу, авокадо и фрукты в удобной миске. Готовим соус: все ингредиенты взбалтываем вилочкой, но не добавляем в салат.

Подаем блюдо порционно, укладывая горку смеси на салатный лист — на каждую тарелку. Соус льем сверху близко к подаче на стол и присыпаем ореховой крошкой.

5+ питательных салатов на основе авокадо

Как я уже писала выше, салаты с авокадо не нуждаются в дополнительной жирной заправке. В этом разделе я собрала рецепты с фотографиями и пошаговым описанием приготовления простых и вкусных блюд на основе тропического плода без майонеза и других насыщенных соусов.

Салат с фасолью

Вам понадобится:

1. 1 помидор
2. 1 авокадо
3. 1 небольшая красная луковица
4. Половина банки кукурузы
5. Сок одного лимона
6. Горсть грецких орехов
7. 2 ст. л. оливкового масла
8. Смесь перцев по вкусу

Фасолевый микс

Шаг 1: фасоль предварительно замачиваем на ночь в воде и варим до готовности.

Шаг 2: лук нарезаем полукольцами, заправляем соком лимона и даем полчаса замариноваться.

Шаг 3: помидоры и авокадо нарезаем кубиками.

Шаг 4: соединяем все ингредиенты, заправляем оливковым маслом и смесью перцев по вкусу.

Шаг 5: сверху по желанию присыпаем обжаренными грецкими орехами.

Салат с запеченной морковью

Вам понадобится:

1. 2 авокадо
2. 2 небольших моркови
3. 1 ст. л. оливкового масла
4. Стакан вареного нута
5. Треть стакана грецких орехов
6. Половина пекинской капусты
7. 2 ст. л. лимонного сока
8. Соль и перец по вкусу

Салат с печеной морковью

Шаг 1: морковь чистим, нарезаем небольшими кусочками и запекаем в духовке при температуре 200 градусов, предварительно сбрызнув оливковым маслом.

Шаг 2: авокадо нарезаем кубиками, капусту рвем руками на мелкие части.

Шаг 3: соединяем все ингредиенты в глубокой посуде, тщательно перемешиваем, приправляем лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

Вегетарианский оливье с авокадо

Потому что скоро Новый год и какой праздник без любимого салата?  Этот простой и вкусный рецепт с авокадо мало чем отличается от классического, только обычную колбасу заменим вегетарианской.

Вам понадобится:

1. Банка консервированного зеленого горошка
2. 2 авокадо
3. Отварная морковь
4. 300 г вегетарианской колбасы
5. 3 соленых огурца
6. Половина пучка зеленого лука
7. 2 отварных картофелины
8. 200 г тофу (по вкусу он отлично заменит яичный белок)
9. Соевый майонез

Вегетарианская версия оливье

Шаг 1: ну а что делать дальше, вы, конечно же, знаете и без пошагового рецепта.

Капрезе из моцареллы и авокадо

Вам понадобится:

1. 2 авокадо
2. 2 спелых помидора
3. 400 г свежего сыра моцарелла
4. Полтора пучка свежих листьев базилика или рукколы
5. 5 ст. л. оливкового масла
6. Четверть стакана бальзамического уксуса
7. Соль и перец по вкусу

Капрезе

Шаг 1: авокадо, моцареллу и помидоры режем дольками и красиво выкладываем на блюде.

Шаг 2: приправляем солью, перцем, смесью бальзамического уксуса и оливкового масла

Шаг 3: украшаем зеленью и подаем к столу с традиционной итальянской фокаччей.

Пикантный салат из манго и авокадо

Вам понадобится:

1. 1 авокадо
2. 2 стакана отварного риса
3. 1 манго
4. Стакан отварной фасоли
5. 1 красный перец
6. 2 луковицы
7. 2 ст. л. сока лайма
8. 1 ст. л. оливкового масла
9. Треть пучка кинзы
10. Соль и перец по вкусу

Рис, авокадо и манго

Шаг 1: овощи, манго и авокадо нарезаем крупными кубиками.

Шаг 2: соединяем с фасолью, рисом и мелко нарубленной кинзой.

Шаг 3: приправляем специями, оливковым маслом и солим по вкусу. Такой простой и вкусный рецепта салата с авокадо станет хорошим сбалансированным обедом.

Салат с нутом и специями

Вам понадобится:

1. Стакан отварного нута
2. 2 авокадо
3. 1 средний томат
4. Болгарский перец
5. 1 зубчик чеснока
6. 1 средний красный лук
7. Сок половины лимона
8. Треть пучка кинзы
9. 2 ч. л. обжаренного тмина
10. Половина ч. л. кайенского перца
11. Соль по вкусу

Питательный нут

Шаг 1: все компоненты нарезаем кубиками.

Шаг 2: чеснок пропускаем через давилку.

Шаг 3: соединяем в глубокой посуде, приправляем тмином, лимонным соком, кайенским перцем, солью и оливковым маслом.

Вам понадобится:

1. 1 авокадо
2. 1 лимон
3. 3 ст. л. оливкового масла
4. Несколько веточек мяты
5. 1 ст. л. меда
6. 200 г кускуса
7. Горсть любых орехов
8. Молотые зира и кумин по вкусу
9. Соль и черный перец по вкусу

Кускус с авокадо

Шаг 1: кускус варим традиционным способом. Подробную инструкцию, как это сделать правильно, вы найдете в этой статье. Добавляем в крупу специи, мед, рубленую мяту, кумин и зиру. Даем настояться в течение часа.

Шаг 2: авокадо очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, приправляем лимонным соком.

Шаг 3: соединяем компоненты, солим и перемешиваем с оливковым маслом.

Кускус с авокадо и помидорами

Еще один простой и вкусный салат с авокадо с фото готового блюда и пошаговым описанием вы найдете в видео ниже.

Юлия Дубчак, автор и создатель блога о вкусной домашней еде “Паштет”.

Салат с авокадо и креветками на праздничный стол — простой и вкусный рецепт

Вкусное и красивое блюдо вполне может украсить праздничный стол. Особенно красиво и оригинально  он будет смотреться  если мы в качестве вазочки будем использовать половинки авокадо. Получится порционное блюдо — каждому по  половинке.

Ингредиенты:

• авокадо — 2 шт.
• креветки — 300 гр.
• помидоры черри — 200 гр.
• пекинская капуста — 5-6 листов
• укроп — пучок
• лимонный сок — 1 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Авокадо нужно разрезать  вдоль плода пополам. Сделать это легко, нож идет как по маслу. Но в середине нож упрется в большую косточку, которую нужно аккуратненько удалить. У нас получилось 4 половинки. Но это еще не все. С помощью ложки удаляем мякоть из них. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Стенки авокадо получаются тоненькие, старайтесь не повредить их. Вот так мы приготовили натуральные салатницы.

Если у вас помидорки черри, то их разрезаем пополам. А если таковых не оказалось, то подойдут обычные помидоры, которые нарезаем кубиками.

Креветки чистим и нарезаем  небольшими кусочками.

Пекинскую капусту нарезаем соломкой и добавляем к остальным ингредиентам. В завершение мелко нарезаем укроп. Все смешиваем в салатнице.

Отжимаем 1 ст. ложку лимонного сока и поливаем соком салат. Солим и перчим.

Заправляем майонезом и сметаной, все хорошо перемешиваем и раскладываем в лодочки из авокадо. Можно сверху еще присыпать черным молотым перчиком.

Ставим эту закуску в холодильник,  охлажденная будет вкуснее. При подаче  каждую вазочку украшаем долькой лимона и креветкой. С такой подачей праздничный стол наверняка будет выглядеть изысканно.

Французская заправка

На берегах Луары и Сены считают, что соус не дополняет блюдо, а предопределяет его. Поэтому и к салатным заправкам во Франции относятся очень серьезно.

Есть закуски, к которым идет только такой дрессинг, и никакой иной. Как и соус для салата с креветками, авокадо и помидорами, этот – подходит только к особой закуске.

Но в блюде есть томаты сорта «черри», обжаренные морепродукты и листья «Айсберга». Авокадо же присутствует в самой заправке!

1. Берем два спелых плода, чистим от кожуры и внимаем из них косточки.
2. Мякоть крупно нарезаем и превращаем в пюре с помощью блендера.
3. Добавляем сок маленького лайма, выдавленный через пресс зубчик чеснока, соль и перец.
4. Подливаем стакан натурального йогурта.
5. Все смешиваем до однородной консистенции. Выливаем на блюдо перед самой подачей.

Слоеная закуска «Суши для ленивых»

Еще одна фантазия на тему салата с авокадо и огурцом для почитателей восточной кухни. Делается он очень быстро, а по вкусу ничем не уступает суши.

Ингредиенты:

• Рис – 1,5 ст.
• Лосось – 200 г
• Авокадо – 1 шт.
• Нори – 2 листа
• Огурцы -2 шт.
• Васаби
• Соевый соус
• Семена кунжута

Приготовление:

Отварите рис как для суши и роллов (как это сделать описано в рецепте ранее). Используя подходящую тарелку как шаблон, вырежьте из нори два больших круга — они будут основой для салата. На нее равномерно выкладываем половину риса, который сверху слегка смазываем васаби. Затем следуют огурцы и рыба. Снова повторяем рисовый слой, затем – огуречный вперемешку с дольками авокадо. Последним выкладывается лосось. Для красоты сверху присыпаем его кунжутом. Ттакже можно использовать пророщенные ростки пшеницы, тонко нарезанную огуречную кожуру или ломтики маринованного имбиря разных цветов.

Есть блюдо лучше холодным, щедро заправив соевым соусом.