Пошаговый рецепт «путассу на сковороде»

Как запечь в духовке путассу с картошкой

Очистите рыбу от чешуи, которой мало на тушке, вытащите внутренности и черную пленку, она может испортить вкус рыбы, делая ее горькой. Отрежьте голову и хвост (по желанию, я не отрезала хвостики). Уложите рыбу в пакет. Добавьте соль и приправу для рыбы, тщательно потрясите пакет, завернув его концы. Оставьте рыбу мариноваться на 10 – 15 минут.

Очищенный картофель нарежьте не толстыми пластиками. Застелите фольгой противень, сделав небольшие бортики. Смажьте фольгу маслом и выложите на нее кружочки картофеля.

Сверху поперчите и посолите картошку.

Слегка подмаринованную рыбу выложите поверх картофеля.

Очистите луковицу, не жалейте лук, в этом рецепте он очень уместен. Нарежьте лучок тонкими полукольцами и распределите его равномерно по всей рыбе.

Теперь пришла очередь соуса, как писала выше, майонез можно заменить любым любимым вами соусом. Майонез распределите поверх лука.

Аккуратно с помощью ложки, смоченной в масле (чтобы не прилипал майонез) разровняйте соус по всей поверхности.

Запекайте рыбу с картошкой в духовке при температуре 200 – 230 градусов 30 – 40 минут (учитывайте особенности своей духовки).

Совет: если вам не нравится запах рыбы, то сбрызните ее лимонным соком.

Такое блюда станет идеальным ужином или обедом: сытно и вкусно!

Приятного аппетита!

Данный продукт очень полезен. Филе этой рыбы богато фосфором, марганцем, йодом, фтором, витаминами А и D.

Чтобы вкус рыбы не испортился, при размораживании не используйте микроволновку.

РЕЦЕПТ ПУТАССУ В СМЕТАНЕ

Что нужно:

800 г потрошенной путассу без головы
0,5 ст. сметаны
2 яйца
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. топленого масла
соль, перец – по вкусу

Как приготовить путассу в сметане:

Поперчите рыбу и отложите на полчаса в прохладное место.

Обсушите путассу с помощью бумажного полотенца, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте на топленом масле с двух сторон.

Влейте в сковороду сметану и доведите до кипения.

Блюдо готово. На гарнир можете подать жареный картофель.

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ ПУТАССУ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Что нужно:

800 г путассу
200 г копченой грудинки
3-4 ст.л. натертого сыра
2 ст.л. горчицы
соль – по вкусу
4 веточки укропа

Как приготовить тушеную путассу с копченой грудинкой:

Промойте рыбу, обсушите и нарежьте ломтиками шириной 3–4 см. Выложите путассу в форму для запекания, посолите, смажьте горчицей.

Нарежьте грудинку тонкими пластинами и оберните каждый кусочек рыбы.

В форму влейте небольшое количество воды.

Посыпьте блюдо сыром.

Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180°С. Перед подачей украсьте блюдо рубленым укропом.

Путассу – это род рыб семейства тресковых, поэтому если у вас ее нет, приготовьте классическую атлантическую треску!

РЕЦЕПТ ПУТАССУ, ФАРШИРОВАННОЙ БРЫНЗОЙ И СУХАРЯМИ

Что нужно:

4 потрошенных путассу без головы
60 г панировочных сухарей
40 г брынзы
1 яйцо
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
растительное масло
черный молотый перец, соль – по вкусу

Как приготовить путассу, фаршированную брынзой и сухарями:

Смешайте чеснок, пропущенный через пресс, с нарубленой петрушкой и панировочными сухарями.

В отдельной миске взбейте яйцо с добавлением 1 ст.л. растительного масла.

Нафаршируйте каждую рыбу смесью сухарей, чеснока и зелени. Аккуратно утрамбуйте и посыпьте сверху раскрошенной брынзой.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу. Запекайте путассу в течение 15 минут при температуре 200°С. Это блюдо можете подавать без гарнира.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ПУТАССУ

Что нужно:

500 г филе путассу
100 г белого хлеба
2 яйца
0,3 ст. молока
1 луковица
1 морковь
растительное масло
4 ст.л. муки

Как приготовить котлет из путассу:

Пропустите филе рыбы через мясорубку. В фарш добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке.

Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте каждую в муке и обжаривайте до готовности на разогретом растительном масле. Такие котлеты можно подавать с овощным гарниром.

Путассу в духовке — бюджетное, но вкусное и питательное блюдо. Главное — правильно замариновать и запечь рыбу.

Путассу в духовке с сырным соусом получается необыкновенным

• Количество порций:
  3
• Время приготовления:
  40 минут

Выбор продукта

По вкусу рыба напоминает хек и навагу. Стоимость рыбы очень низкая, что делает ее доступным продуктом для большинства семей в нашей стране. Мало кто знает, но из нее делают известный рыбий жир, который продается в аптеках. При покупке путассу, следует соблюдать несколько правил.

• Стоит выбирать охлажденный вариант. Это позволит как можно лучше рассмотреть рыбу со всех ракурсов.
• Если при надавливании на тушу след от вмятины быстро исчезает, то это свидетельствует о свежести рыбы.
• При разрезании брюшной части не должны быть заметны белые ленты или комочки.
• Пахнуть продукт должен рыбой, а не гнилью и затхлостью.
• Глаза, как и у любой другой рыбы, должны быть прозрачными и чуть выкатываться. А вот мутные глаза говорят о несвежести и залежалости товара.

Из свежемороженой рыбы можно приготовить большое количество разнообразных блюд.

Путассу имеет много достоинств, но она обладает очень большим количеством мелких костей. Иногда лучшим решением становится покупка филе данной рыбы. Оно должно быть нежно-розового цвета. Замороженные туши несколько теряют свой вкус. Из-за того, что мясо содержит большое количество костей, требуется довольно много времени на его разделку.

Большой популярностью пользуется стружка из путассу с пряностями. Это весьма оригинальное и пикантное блюдо. Для приготовления такой закуски используется спина рыбы. Часто закуску делают из свежезамороженной рыбы, но в основном это относится к промышленному производству. При покупке банки или вакуумной упаковки стоит внимательно смотреть на целостность и цвет продукта. Смотреть нужно на срок годности и страну производителя.

При хранении рыбы не более суток, нужно промыть тушу, обсушить бумажным полотенцем и убрать в холодильник. Если свежая рыба долго хранилась на воздухе, то ее лучшее промыть, разделать и убрать в морозильную камеру. При температуре -18 градусов путассу может сохранять свои полезные качества в течение 6 месяцев. Если периодически размораживать и замораживать рыбу, то срок ее хранения сокращается наполовину.

Котлеты из путассу — простой рецепт на сковороде

Трудно поверить, но известна масса рецептов котлет из путассу. Только представьте, их готовят с манкой, салом, с костями и без них. Даже из вареной рыбы, и то можно приготовить. Я познакомлю с наиболее простым классическим вариантом котлет.

Состав:

• Филе – 500 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Яйцо.
• Сметана – ложка.
• Белый хлеб – два ломтика.
• Молоко – 50 мл.
• Соль, паприка, перец.

Как сделать котлеты:

1. Отделите филе и прокрутите вместе с порезанными овощами и размоченной в молоке булочкой.
2. Вбейте яйцо, добавьте специи и вымесите котлетный фарш.
3. Далее действуйте по желанию. Можно поджарить котлеты, или запечь в духовке. Для этого выложите в форму рядком заготовки, смажьте сметаной и поставьте на 20 минут.

Как приготовить путассу в духовке? Путассу в духовке с картошкой.

Путассу в духовке с картошкой — это достаточно бюджетное блюдо, но при этом вкусное. У нас в жизни бывают как тучные годы, так и «голодные» годы. Один из таких был осень 2015 — осень 2016. В 2015 мы переехали из Баку в Воронеж по Программе Переселения. Переезд уже сам по себе процесс сложный, когда еще есть вещи и память, которую обязательно нужно забрать с собой в «новую» жизнь. Всем известна пословица «Один переезд равен двум пожарам».

А до этого мы провели и пережили капитальный ремонт в квартире в Баку. Пожили в хорошем ремонте пару-тройку лет и решили пора, пора уезжать на историческую Родину, тем более Программа давала юридические возможности, и у нас на тот момент были финансовые возможности. В общем все более-менее совпало!

А как только мы переехали, приобрели квартиру в строящейся новостройке, к тому же с черновой отделкой, тут и начались финансовые трудности. Дочка потеряла высокооплачиваемую работу, у мужа были проблемы с получением пенсии. Так мы оказались на съемной квартире с кучей вещей в упаковках и коробках(почти 6тонн), и практически без денег, плюс большая собака-ротвейлер, которую нужно хорошо кормить. Проблем было много, со временем они разрешились. Но трудности в жизни — то что ты потом вспоминаешь с радостью, что это прошло, как у Соломона была надпись на кольце.

Итак, истории — хорошо, а пора готовить, вернее описывать процесс приготовления путассу в духовке, чтобы было вкусно и недорого.

Ингредиенты:

• Путассу, 1 кг, 10 шт.
• Лук, 2 шт.
• Картофель, 10 шт.
• Майонез
• растительное масло
• соль, перец
• зира, кориандр, фенхель, смесь 3-5 ч.л.
• кунжут, 2 ч.л.

Первым делом требуется все почистить: рыбу от чешую и внутренностей(головы и хвосты оставляем, чтобы рыбка не высохла в духовке), картошку и лук от кожуры.
Затем путассу солим и перчим. Картофель нарезаем крупными кубиками, также не забудьте посолить и поперчить. Путассу будет готовиться довольно быстро, поэтому не стоит оставлять картофель целым или нарезать на половинки.

Берем немного зиры, фенхеля и кориандра, измельчаем в кофемолке. Посыпаем и рыбку, и картофель нашей ароматной смесью специй

Лук нарезаем полукольцами, на противень наливаем растительное масло, в нем обваливаем путассу.
Покрываем противень половиной лука, каждую рыбку обмакиваем в майонез, который ей не даст высохнуть при приготовлении.
Заполняем весь противень промазанными майонезом путассу, а первым слоем идет нарезанный лук.
Оставшиеся пустоты заполняем картофелем
Завершаем наш вкусный рецепт: посыпаем все кунжутом.
Запекаем путассу в духовке до готовности при температуре 220-200 градусов примерно 20-30 минут

Путассу итак обладает очень нежным и вкусным мясом, специи придадут немного остроты этому блюду, а майонез сохранит сочность в рыбке.
Перекладываем в тарелку порцию путассу с картошкой, луком и майонезом. Теперь и вы знаете: как приготовить путассу в духовке.

Для украшения добавила пару веточек петрушки и чуть зеленого лука
Пробуйте готовить и голосуйте за мой рецепт! Приятного аппетита!

Автор рецепта: Голосова Людмила.

Филе путассу жареное в кляре

Любая рыба, обжаренная в кляре, гарантированно вызывает аплодисменты. Вкусная хрустящая корочка сохранит сочность рыбы.

С предлагаю познакомиться в другой статье, там несколько чудесных вариантов:

• Рыба – 2-3 тушки.
• Яйца – парочка.
• Мука – сколько войдет.
• Молоко – 40 мл.

Пошаговое приготовление путассу в кляре:

1. Размороженную и очищенную рыбу разделите на порционные филе.
2. Из молока, яйца и муки приготовьте кляр. Поработайте миксером, разбив комки.
3. Хорошенько раскалите на сковородке масло. Окуните филе в кляр, выложите в масло и быстро пожарьте. Время жарки – 5 минут с каждой стороны.
4. Обжаривание филе путассу в панировочных сухарях – отличный вариант приготовления. Готовится гораздо быстрее, чем в кляре и намного легче.

Путассу, тушенная с морковью и луком

Путассу отлично подходит для тушения с овощами. Несмотря на то, что рыба суховатая и не слишком жирная, в этом блюде она выходит очень мягкой и сочной за счет сока овощей.

Ингредиенты:

• путассу – 500 г;
• крупная морковь – 1 штука;
• лук – 2 – 3 штуки;
• оливковое или рафинированное растительное масло – 30 г;
• фильтрованная или кипяченая вода – 250 мл;
• лавровый лист – 1 штука;
• специи и пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу очистите и нарежьте на кусочки толщиной 7 – 10 см.
2. Натрите на крупной терке морковь. Лук порежьте полукольцами;
3. Выложите на горячую сковороду рыбу, добавьте масло и воду. Туда же отправьте лавровый лист и специи. Наройте продукты крышкой и дайте им потомиться 5 – 7 минут.
4. Выложите овощи и хорошенько перемешайте.
5. Продолжайте тушение еще 15 минут.

Чем опасна путассу?

К сожалению, такая полезная рыба не столь безопасна, как хотелось бы. Покупателям нужно помнить, что путассу нередко бывает заражена паразитами. Конечно, они могут погибнуть при дальнейшей термической обработке, но лучше всего от зараженной путассу избавиться. Вряд ли кто-то захочет съесть рыбу с паразитами.

Кроме того, при варке данная рыба источает не особо приятный запах, так что, рекомендуется ее запекать либо жарить на сковороде.

Это не значит, что от выбора путассу стоит отказаться. Совсем нет. Нужно быть более внимательным при покупке и соблюдать ряд нескольких правил:

Не брать замороженную рыбу. Присутствует большой риск нарваться на просроченный или зараженный продукт. Покупать следует охлажденную тушку.
В рыбном брюшке не должно быть никаких белых ниточек и комочков — это могут быть паразиты.
От рыбы не должно исходить гнилостного и неприятного запаха.
Мутные глаза у рыбы — признак того, что она явно не первой свежести.

Как приготовить путассу, тушеную в сметане

Вкусное и сытное и диетическое блюдо к ужину. Калорийность всего 117 ккал. на 100 гр. поэтому не отказывайте себе в удовольствии полакомиться и попросить добавки. Блюдо готовится в сковороде и в духовке, по желанию.

Ингредиенты:

• Потрошенные тушки – 600 гр.
• Большая луковица.
• Сметана – 300 мл.
• Масло, лимонный сок, перец, любые приправы, соль.

Как потушить путассу в сметане:

1. Подготовленные к работе тушки сбрызните лимончиком, сдобрите приправами и сложите в сковородку. Быстро, в течение 5 минут, обжарьте.
2. Поверх разложите луковые кольца. Залейте сметаной и тушите 20-30 минут.
3. Надумаете готовить в духовке, то сложите рыбку в форму, выложите лук и сразу залейте сметаной. Запекайте при 200 градусах 30 минут.

Путассу жареная на сковороде — пошаговый рецепт

• Килограмм размороженной и очищенной от голов и внутренностей путассу
• Столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• Немного муки высшего сорта или панировочных сухарей
• Мелкая соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное рафинированное для жарки.

Как приготовить «Жаренная путассу»:

Рыбу разморозьте на нижней полке холодильника, либо на столе. Нельзя размораживать её в микроволновке, или любыми методами с применением тепла.

Удалите у рыбы хвосты, плавники, головы и внутренности

Вычистите брюшко, особое внимание уделяя удалению чёрной плёнки, она будет горчить, если её оставить

Положите рыбу на плоскую тарелку. Посолите мелкой солью, посыпьте молотым чёрным перцем, или другой приправой, которая подходит к рыбе, а затем сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Лимон можно заменить на лайм. Тогда рыбка будет более ароматной.

На блюдо насыпьте небольшое количество муки для панировки. Не обязательно использовать именно пшеничную муку. Можно обвалять рыбу в гречневой или кукурузной муке. Не делайте слишком толстый слой муки на рыбной коже. Корочка получится толстой и невкусной. Муку можно заменить панировочными сухарями. В сковороде подходящего размера разогрейте растительное рафинированное масло. Можете смешать его с натуральным сливочным, тогда рыба получится ещё вкуснее.

В разогретое масло выложите рыбу. Огонь средний. Когда рыбка с первой стороны покроется красивой золотистой корочкой, переверните её на другую сторону. Закройте сковороду крышкой, жарьте примерно 5 минут. За это время и вторая сторона подрумянится. Обязательно проверьте рыбу на готовность. Просто распотрошите её вилкой. Мясо должно легко отделяться от костей. Долго рыба не жарится. Если хотите, можете сразу же разрезать рыбку на кусочки. Тогда можно будет зажарить рыбку со всех 4 сторон.

К столу подавайте со свежим салатом и любым гарниром. Жаренная путассу вкусная как горячая, так и холодная. Приятного аппетита!

Котлеты из путассу

Данный сорт рыбы имеет небольшое количество костей, потому подходит для получения сочных, нежных котлет.

Список продуктов:

• масло подсолнечное;
• подсохший хлеб — 2 пласта;
• сладкая морковь — 1 шт.;
• путассу свежемороженая — 1 кг;
• луковица — 1 шт.;
• молоко — ½ ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• сухари панировочные — ½ ст.;
• соль, паприка молотая, перец — по предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Хлеб (без корочки) замочить в молоке.
2. Обработать рыбу, отделить филе без кожи, выбрать пинцетом все косточки.
3. Выложить полученное мясо в чашу блендера, разбить на высокой скорости.
4. Добавить в пышную массу мелко натертую морковь, нашинкованную луковицу, соль (желательно морскую), перец и молотую паприку.
5. Присоединить отжатую от молока мякоть хлеба, вбить яйцо. Тщательно вымесить продукты до однородного состояния.
6. Раскалить в сковороде свежее масло. Отобрать 2 ст. л. рыбного фарша, сформировать небольшие котлеты, выложить в горячий жир. Сверху каждую порцию слегка приплющить ложкой или ножом.
7. Обжарить изделия, переворачивая по мере появления золотистого оттенка.

Подать котлеты из путассу к столу с гарниром из крупы или картофельного пюре. Сдобрить блюдо сметанной/томатной подливой.

Запеканка из путассу

Необычное блюдо с пикантным вкусом хорошо при любом способе термической обработки.

Используемые продукты:

• масло топленое — 30 г;
• яйцо — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• хлебные крошки — 1 ст.;
• обработанная рыба — 700 г;
• сметана домашняя — 250 г;
• картофель — 400 г;
• сыр твердый — 100 г;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

1. Путассу тщательно обработать. Отделить филе без костей, приправить мясо солью и перцем, оставить на 10 мин.
2. Очистить картофель от кожуры, нарезать тонкими слайсами.
3. Соединить в чаше сметану, яйцо, измельченный чеснок, нарубленный лук, соль и перец. Тщательно перемешать состав.
4. Обработать форму маслом, обсыпать хлебной крошкой. Выложить на дно емкости дольки картофеля, сверху разместить мясо рыбы, посыпать продукты зеленью, залить сметанным составом.
5. Отправить заготовку на 30 мин. в духовой шкаф, нагретый до 200 °C.

Как и другая рыба, путассу должна постоянно присутствовать в рационе не только гурмана морепродуктов, а и обычного человека, заботящегося о разнообразии и сбалансированности своего рациона питания. Рецепты вкусного приготовления этой рыбы можно быстро и легко исполнить на сковороде, в духовке или в микроволновой печи.

Чем опасна путассу?

К сожалению, такая полезная рыба не столь безопасна, как хотелось бы. Покупателям нужно помнить, что путассу нередко бывает заражена паразитами. Конечно, они могут погибнуть при дальнейшей термической обработке, но лучше всего от зараженной путассу избавиться. Вряд ли кто-то захочет съесть рыбу с паразитами.

Кроме того, при варке данная рыба источает не особо приятный запах, так что, рекомендуется ее запекать либо жарить на сковороде.

Это не значит, что от выбора путассу стоит отказаться. Совсем нет. Нужно быть более внимательным при покупке и соблюдать ряд нескольких правил:

Не брать замороженную рыбу. Присутствует большой риск нарваться на просроченный или зараженный продукт. Покупать следует охлажденную тушку.
В рыбном брюшке не должно быть никаких белых ниточек и комочков – это могут быть паразиты.
От рыбы не должно исходить гнилостного и неприятного запаха.
Мутные глаза у рыбы – признак того, что она явно не первой свежести.

Фото жареной рыбки вызывает аппетит? Приготовить вкусное и аппетитное блюдо совсем не сложно. С этим может справиться даже новичок в кулинарии. Как пожарить путассу на сковороде? Нет ничего проще! Для рецепта понадобятся следующие продукты:

• путассу – 1 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• специи для рыбы – по вкусу;
• соль – пара щепоток;
• растительное масло.

Рыбу хорошо промыть и удалить все лишнее – плавники, хвост и голову. Из брюха убрать все внутренности и прожилки.

Путассу тщательно обвалять в муке, специях и не забыть посолить.

Сковородку с маслом разогреть на среднем огне. Выложить на нее рыбу и жарить до появления румяной корочки с обеих сторон.

Подавать блюдо можно с любым гарниром – картофельным пюре, рисом либо овощным салатом.

Для приготовления данного блюда требуются следующие компоненты:

• рыба – 1 кг;
• лук;
• сок от лимона;
• соль – несколько щепоток;
• мука – для обвалки рыбы;
• подсолнечное масло – для жарки;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 1 пучок.

Рыбу промыть и прочистить от всего лишнего.
Теперь нужно приготовить маринад. Лук натереть на мелкой терке, добавить соль по вкусу, нашинкованную зелень петрушки и пропущенные через чеснокодавку зубчики чеснока.
В самом конце ко всем ингредиентам добавить пол чайной ложки сока лимона.
Все хорошо перемешать. Маринад готов.
Путассу положить в получившуюся смесь и дать ей промариноваться минут 20.

По истечении указанного времени можно приступать непосредственно к жарке. Рыбу поочередно обвалять в муке и положить на разогретую сковороду с маслом. Жарится путассу быстро, и это просто отличный вариант для ужина. Ароматная, нежная, буквально тающая во рту рыбка понравится всем без исключения. Очень вкусно такое блюдо есть со свежими овощами или отварным рисом.

Рыба, приготовленная с овощами, становится более ароматной и аппетитной. Для нее требуется следующий ряд продуктов:

• рыба – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень (любая) – 1 пучок;
• масло подсолнечное – для жарки;
• вода – 200 мл;
• перец молотый – по вкусу;
• соль – пара щепоток.

Путассу избавить от плавников, хвостов и костей. Тщательно промыть и нарезать некрупными кусочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь следует натереть на терке.
Рыбу положить на политую маслом и разогретую предварительно сковороду, залить водой и тушить под крышкой примерно 10-15 минут. Затем к путассу добавить молотый перец, лук, морковь и соль. Тушить на среднем огне еще минут 10. Когда блюдо будет готово, посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью.

Для этого вкусного блюда понадобятся:

• рыба – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло подсолнечное – для обжарки;
• лимонный сок – 0, 5 ч. ложки;
• молотый черный и красный перец – по вкусу;
• любимые приправы – по вкусу;
• соль – пара щепоток.

Рыбу разделать и хорошенько промыть.
Натереть ее смесью из перцев, соли и приправ, а затем уложить на раскаленную сковороду с маслом. Рыбу жарить около 3-4 минут.
Лук нашинковать тонкими полукольцами и добавить к блюду. Вслед за луком положить к рыбе сметану. Тушить путассу следует примерно 40 минут.
Блюдо получается нежным, ароматным за счет приправ, с приятным сливочным вкусом.

Как пожарить путассу на сковороде с помидорами? Все очень просто! Для приготовления этого блюда требуются следующие ингредиенты:

• рыба – 400 г;
• морковь;
• лук;
• помидор – 2 шт., либо томатная паста;
• подсолнечное масло для жарки.

Рыбу очищают, промывают и нарезают на небольшие куски.
Сковороду разогреть, налить масла и жарить путассу до появления румяной корочки.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а затем отправить обжариваться на другой сковороде.
Добавить к овощам помидоры либо пасту и тушить в течение нескольких минут.
Потом получившийся соус отправить к путассу и готовить блюдо под закрытой крышкой на протяжении 15 минут.

Классический рецепт на сковороде

Путассу (рецепты приготовления на сковороде исполняются не хуже, чем в духовке) является малокалорийным продуктом. В таблице приведен список ингредиентов блюда, расчет пищевой ценности поджаренной рыбы.

Классический рецепт на сковороде

Продукты	Ккал	Мера	Вес	Жир, гр.	Угл. гр.	Белки, гр.
Масло	630	70	70	69,93
Путассу	360	500	500	4,5	80,5
Мука (пшеничная, в/с)	501	150	150	1,65	103,35	15,45
Соль, перец — по вкусам
Итого:	1491	720	76,08	103,35	95,95
На 100 г	207,08	100	10,57	14,35	13,33

Способ приготовления:

1. Отрезать у рыбы головы, хвосты и плавники, извлечь внутренности, удалить черные пленки. Промыть тушки под проточной водой, выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Промокнуть обработанные продукты бумажными полотенцами. Нужно иметь в виду, что эта рыба сама по себе довольно соленая, поэтому использовать дополнительное количество соли следует ограниченно.
3. Немного поперчить рыбу, оставить в таком состоянии на четверть часа.
4. Раскалить толстостенную сковороду вместе с маслом.
5. Обвалять каждую тушку в муке, поджарить на среднем огне до золотистого оттенка. Снять рыбу с емкости, оставить на салфетках, чтобы избавить от лишнего жира.

Подать блюдо в горячем виде, украсить тарелку любым желаемым способом.

Секреты приготовления блюд из путассу

Путассу можно тушить, жарить в кляре из муки с яйцом, запекать целиком или варить уху. Предлагаем домашние рецепты для искушённых гурманов.

Слоёный салат

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• картофель средний – 5 шт.;
• филе путассу – 350 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• твёрдый сыр – 150 г;
• майонез или сметана;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, пряности – по щепотке.

Приготовление:

1. Отварить картофель и яйца до готовности.
2. В подсоленную воду положить рыбу, добавить лавровый лист и довести до кипения.
3. Убавить огонь и варить 25 минут, затем откинуть на дуршлаг, остудить.
4. Смазать сковороду подсолнечным маслом, засыпать нашинкованный полукольцами лук и крупно натёртую морковь.
5. Обжаривать на сильном огне, приправив специями для рыбы.
6. Остывшее филе очистить от косточек, нарезать большими кубиками.
7. Натереть картофель, сыр, желтки и белки.
8. Картошку выложить на блюдо первым слоем.
9. Следом отправить жареные овощи и рыбу, промазывать слои майонезом.
10. Сыр распределить сверху, сделать майонезную сетку и полить сначала белками, а затем желтками.

Салат подавать холодным.

Запечённая путассу с овощами

Ингредиенты:

• рыбное филе – 4 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• морковь – 1 шт.;
• сок половины лимона;
• лук репчатый – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• томатный соус или лечо – 3 ст.л.;
• соль, специи по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Последовательность действий:

1. Установить температуру духовки на 180 градусов.
2. В промытом филе сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока;
3. Смешать лимонный сок с ложкой масла, полить филе и отставить на полчаса мариноваться.
4. Расстелить на противень или в жаропрочную формочку фольгу, промазать маслом.
5. Выложить колечки лука, посыпать специями.
6. Замаринованную путассу разложить на лук, посолить и поперчить.
7. Предварительно натёртой морковью укрыть рыбу, посыпать укропом.
8. Кружочки помидоров равномерно распределить сверху, посыпать соломкой болгарского перца и добавить томатный соус.
9. Плотно закрыть форму фольгой и отправить запекаться в духовку на 45 минут.
10. Раскрыть фольгу и оставить блюдо в духовом шкафу ещё на 10 минут.
11. Для быстроты приготовления можно воспользоваться мультиваркой.

Любителям снеков придётся по вкусу сушёная путассу в пачках под торговым названием «Янтарная с перцем».