Пошаговый рецепт приготовления суфле из рыбы с фото

Рыбное суфле из детского сада

Этот рецепт нашла на просторах интернета 13 лет назад именно под таким названием. Приготовив впервые это суфле, мы с мужем влюбились в него. Спустя какое то время захотев его повторить обнаружила его пропажу, очень расстроилась, так как не представляла где его можно найти. Я нашла его ни по названию, а по фото, которое мне очень запомнилось на тот период. С тех пор этот рецепт вписан в мою кулинарную книжку, и является одним из любимых. Теперь уже и 3 моих деток с удовольствием кушают это нежнейшее рыбное суфле. Угощайтесь дорогие мои.

Ингредиенты для «Рыбное суфле из детского сада»:

• Филе рыбное — 1 кг
• Яйцо куриное — 5 шт
• Рис (отварной) — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (для обжарки лука и смазывания формы)
• Соль (без верха) — 1 ст. л.
• Специи (по вкусу для рыбы)

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Рыбное суфле из детского сада»:

Вот те ингредиенты которые нам понадобятся, Процесс с рыбой я не стала фотографировать. Освобождаем ее от кожи и костей. Перекручиваем в мясорубке, я это делаю 2 раза, так он получается нежнее. Рис отвариваем в подсоленной воде.

Луковицу шинкуем.

Пассируем на небольшом количестве масла.

Яйца с солью слегка перемешиваем.

Добавляем к ним специи для рыбы. У меня их не оказалось, я добавила куркуму, зиру и черный перец.

Рис и фарш смешиваем с яичной массой.

Добавляем остывший лук. Все хорошо перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом, я смазала сливочным, выкладываем рыбную смесь в форму и разравниваем верх

Раскладываем по поверхности кусочки сливочного масла.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, на 25-30 минут.

Вот и готово наше воздушное суфле.

Угощайтесь на здоровье.

Подавать можно с любым салатом.

Источники

• https://ppeda.ru/dieticheskoe-sufle-iz-ryby-mintajj/
• https://webspoon.ru/receipt/sufle-iz-krasnojj-ryby-na-paru
• https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=479135.0
• https://v-duhovke.ru/ryibnoe-sufle-retsept-v-duhovke-dieticheskogo-blyuda/
• https://prokracoty.ru/sufle-iz-ryby-dieticheskoe.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/116177/

Рыбное суфле с сыром

Суфле – это всегда нечто воздушное, легкое, нежное, тающее во рту! Чаще всего суфле готовят на десерт, а мы приготовим его на второе, ведь, несмотря на свою воздушность, наше суфле получается довольно сытным благодаря рыбному рулетику в сырно-яичном облаке. Процесс приготовления этого суфле настолько прост и занимает так мало времени, что вы просто поразитесь! Впрочем, съедят его еще быстрее, ведь такое необыкновенное блюдо нечасто появляется на наших столах.Если вы никогда раньше не готовили суфле, то приглашаем вас в мир изысканной французской кухни – суфле родом именно оттуда. Ягодное суфле станет великолепным десертом, причем готовить его можно из любых сезонных ягод. Суфле творожное со смородиной моментально слопают даже те дети, которые терпеть не могут творог, а суфле рисовое послужит превосходным дополнением к любому мясному блюду.Рыбное суфле с сыром – это суфле с сюрпризом, ведь никто не догадается, что именно скрывается под золотистой корочкой. Особенно интересно будет опять же детям, вот и накормите их полезной рыбкой. Кстати, в рецепте указаны камбала и палтус, но вы вполне можете использовать морского окуня, пангасиуса или другие любимые виды рыбы.

Ингредиенты рыбного суфле с сыром.

Филе камбалы или палтуса – 4 шт.Яйца – 5 шт.Масло сливочное – 2 ст.л.Сыр твердый – 75 гСоль – 1,5 ч.л.Перец душистый молотый – по вкусу.

Как готовить рыбное суфле с сыром.

1. Рыбное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, обвяжите ниткой (чтобы оно не разворачивалось при жарке) и обжарьте на сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посолите, поперчите и удалите нитки.2. Формочки для выпечки смажьте сливочным маслом и положите в каждую по одному рулетику. Включите духовку и разогрейте ее до 220°C.3. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с натертым сыром до получения однородной массы, а белки взбейте в плотную пышную пену.4. Аккуратно введите белки в сырно-желтковую массу, перемешайте и сразу же распределите поровну по формочкам с рыбными рулетиками.5. Формочки поместите на противень и поставьте в духовку на 15 минут. Пока суфле будет готовиться, дверцу духовки не открывайте, иначе суфле опадет и не получится таким пышным, с румяной поджаристой корочкой. Готовое суфле слегка остудите и подавайте на стол.

Популярные рецепты

Суфле из индейки в духовке может быть приготовлена с использованием различных ингредиентов и добавок. Это могут быть овощи: тыква или кабачок, сыр, грибы или другие любимые вами продукты.

Классический способ

Понадобится:

1. 1 столовая ложка жирных сливок;
2. филе индейки;
3. 2 яйца;
4. 2 столовые ложки муки;
5. немного сливочного масла;
6. соль и молотый перец по вкусу (или иные приправы для индейки).

Этапы приготовления.

• Разморозьте или промойте охлажденное филе. Высушите бумажным полотенцем.
• Прокрутите мясо в фарш или измельчите в блендере до состояния однородной массы.
• Отделите желтки от белков. Желтки смешайте вместе с половиной сливок, мукой и специями. Тщательно размешайте до однородной массы, проверьте, чтобы не осталось катышков муки. Долейте оставшиеся сливки и еще раз перемешайте.
• Соедините массу индейки с получившейся яичной смесью.
• Пока масса настаивается, добавьте в белки соль и взбивайте венчиком до пены. В данном случае очень удобен миксер – во-первых, вы не так устаете от интенсивного смешивания, а во-вторых, процесс занимает в разы меньше времени.
• Смешиваем массу индейки с белками. Аккуратно перемешиваем из-под низа.
• Смазываем форму маслом, выкладываем будущее суфле. Растопить еще один кусочек масла и смазать им суфле сверху.
• К этому времени духовка уже должна быть разогрета до 170 градусов. Вы можете включить ее заранее, пока взбиваете белки.
• Оставьте форму с суфле запекаться 40 минут в духовке. Затем дайте суфле немного остыть и подавайте к столу.

Суфле индейки с сыром

Состав продуктов:

1. филе индейки;
2. 1 яйцо;
3. около 50 граммов сыра;
4. 4 столовые ложки молока;
5. специи, соль по вкусу;
6. сливочное масло;
7. 1 ложка панировочных сухарей.

Порядок действий:

• разморозьте или вымойте уже охлажденную индейку, высушите бумажным полотенцем;
• измельчите индейку в фарш или в однородную массу с помощью блендера;
• добавьте в массу сыр – вы можете натереть его мелко, крупно или порезать кусочками, главное – чтобы он равномерно размешался в фарше;
• отделите желтки от белков, желтки смешайте вместе с двумя ложками молока и специями, размешайте и долейте оставшееся молоко;
• соедините массу индейки с получившейся яичной смесью;
• пока масса настаивается, добавьте в белки соль и взбейте венчиком или миксером;
• смешайте яичную массу с индейкой вместе с белками, тщательно перемешайте;
• формочки смажьте маслом, насыпьте немного сухарей, выложите смесь, смажьте сверху маслом;
• поставьте формочки в разогретую духовку, выпекайте около 20 минут при температуре 200 градусов.

Из готовой (отварной) индейки

Если у вас осталось филе индейки из супа или из других блюд, вы можете быстро преобразить его во вкуснейшее суфле.

Возьмем:

1. вареную индейку – 300 граммов;
2. 4 белка;
3. немного тертого сыра для корочки;
4. немного сливочного масла;
5. 4 ложки майонеза без горки;
6. специи по вкусу.

Способ приготовления:

• из вареной индейки делаем фарш или измельчаем с помощью миксера, для такого суфле можно использовать не только грудку, но и другие части индейки, лишь бы они были без костей и хрящиков;
• смешиваем смесь с майонезом, специями и растопленным маслом, в данном случае масло нам необходимо для того, чтобы вареная индейка не была сухой на вкус;
• взбиваем белки до состояния пены;
• натираем сыр;
• смешиваем массу с белками, тщательно перемешиваем;
• смазываем оставшимся маслом форму, выкладываем массу, посыпаем сверху сыром – чем больше вы хотите корочку, тем больше должно быть сыра;
• так как индейка уже готова, выпекание произойдет примерно за 15 минут при температуре 180 градусов.

Как приготовить рыбное суфле в домашних условиях из фарша

Для того, чтобы приготовить суфле из рыбы, как в детском саду, желательно взять морскую рыбу, в которой мало костей. Лучше всего выбирать нежирные сорта рыбы, например, хек, минтай, тилапию, треску, гренадёр, аргентину. В данном рецепте использовалась треска. Кефир подойдёт любой жирности. Для этого блюда можно использовать молотый чёрный перец, приправу карри или готовые специи для рыбы.

Если вы готовите суфле из целой рыбы, в этом случае сначала нужно отделить филе от костей. Проще всего это сделать, если рыбу минут на 5-7 поместить в кипящую воду. После этого её нужно достать из воды и тщательно вынуть все косточки ,которые будут легко отделяться. Полученное филе надо смолоть на мясорубке или в блендере.

Параллельно с приготовлением рыбы надо подготовить остальные компоненты. Для этого необходимо рис промыть и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть его на дуршлаг и промыть кипячёной водой. Лук нужно очистить и мелко порезать. Выложить в сковороду примерно 2/3 всего масла и растопить его. Потом высыпать в сковороду лук и обжарить его до светло-жёлтого цвета.

Соединить в одной ёмкости рыбное филе, рис и обжаренный лук. Добавить соль и специи, после чего всё хорошенько перемешать.

Нужно отметить, что если готовить суфле из рыбы в духовке для ребенка 1-2 лет, то можно лук не добавлять, а просто вылить в рыбный фарш растопленное сливочное масло.

Затем нужно разделить желтки и белки. Добавить в фарш желтки и вылить кефир. Всё перемешать.

Духовку нагреть до 180 градусов. Белки взбить со щепоткой соли до состояния стойкой пены и выложить в фарш

Осторожно всё размешать до образования однородной консистенции

Форму для выпечки слегка смазать маслом. Можно застелить её пекарской бумагой, которую тоже нужно смазать маслом. Выложить подготовленный фарш в форму, не докладывая до верха формы, т.к. в процессе выпечки суфле увеличится в объёме. Разровнять верх и разложить сверху кусочки оставшегося сливочного масла.

Поставить форму на противень (на случай, если растаявшее масло начнёт вытекать из формы) и установить в духовой шкаф. Запекать рыбное суфле (рецепт как в садике) в духовке в течение 30-40 мин, до образования подрумяненной корочки. После этого духовку надо выключить, дверцу приоткрыть и оставить форму до остывания. Затем готовое изделие переложить на блюдо.

Рыбное суфле вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Его можно подавать либо с гарниром, либо как самостоятельное блюдо.

Желаем всем приятного аппетита!

Суфле из красной рыбы

Для приготовления блюда по данному рецепту нам понадобится:

• 200 грамм свежего филе лосося;
• 50 грамм сливочного масла;
• 200 мл молока;
• 50 грамм муки;
• 4 яйца;
• 60 грамм твердого сыра;
• пол чайной ложки соли.

Нарезаем рыбу на кусочки.
Переносим измельченное филе в блендер.
Взбиваем до состояния однородности.
Разбиваем яйцо, разделяя отдельно желток и белок.
Тоже проделываем с остальными тремя яйцами. Желтки перемешиваем вилкой, белки ставим в холодильник.
Ставим на плиту кастрюлю с толстыми стенами, выкладываем в нее кусочки сливочного масла.
Включаем огонь, при постоянном помешивании растапливаем масло.
Добавляем немного муки, все хорошенько перемешиваем.
Всыпаем в оставшуюся муку соль, все хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне на протяжении минуты

Должна получиться густая масса.
Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая.
Важно получить однородную массу. Доводим до кипения, продолжая варить на маленьком огне на протяжении двух минут, не забываем при этом помешивать.
Снимаем кастрюлю с огня, даем нашей массе остыть минут 5-7.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем в кастрюлю предварительно размешанные желтки.
Все хорошенько перемешиваем.
Натираем твердый сыр на крупной терке.
Добавляем его к подготовленной массе.
Все хорошенько перемешиваем.
Перекладываем из блендера измельченную рыбную массу.
Все хорошенько вымешиваем.
Вынимаем яичные белки из холодильника, взбиваем их миксером до образования густой массы.
Аккуратно перекладываем полученные белки к остальным ингредиентам.
Хорошенько все перемешиваем.
Перекладываем нашу массу в предварительно смазанную форму для запекания суфле.
Формы ставим на противень.
Отправляем выпекаться в духовку минут на 20-30.
Готовое суфле сразу не вынимаем, ожидаем, пока немного остынет

После можно подавать ребенку.

Теперь Вы знаете, как приготовить рыбное суфле, как в садике, такое же нежное и аппетитное. Помните о том, что Вы можете использовать любой сорт рыбы, но все же для самых маленьких лучше отдавать предпочтение диетическим, нежирным видам. В блюдо также можно добавлять морковь, сыр, сметану. Деткам постарше можно в качестве приправы использовать черный перец для придания пикантности вкуса. Подавать такое суфле можно, как отдельное блюдо, также, например, в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

Готовим из рыбного фарша

Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша делают мусс, пироги, пельмени, запеканки и многие другие кушанья.

Приготовленными заранее и замороженными рыбными палочками можно быстро накормить ребёнка, пожарив на сковороде.

Приготовление по порядку:

1. Нарезать филе полосками по толщине 2-3 см.
2. Насыпать в 3 тарелки: в одной — мука с солью и перцем, вторую наполнить панировочными сухарями, в третьей – взбитые подсолённые яйца.
3. Застелить фольгу на дно противня.
4. Обваливать кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Раскладывать не вплотную друг к другу.
6. Сверху положить фольгу и выдержать в холодильнике полчаса.
7. Обжарить с двух сторон на сковороде в оливковом масле.
8. Выложить готовые палочки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовом шкафу.

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Готовим рыбное суфле для детей с паром и быстро. Берём сырую или варёную рыбу. Во втором случае получается лёгкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придаёт кушанью сытость.

Берём:

• 200 г сырого филе;
• 200 г белого хлеба без корочек;
• жирное молоко мультиварочный мерный стакан, либо сливки;
• яиц 2 шт.;
• масло сливочное 8-10 г.

Пошаговая инструкция:

1. Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, прибавив хлеб, молоко или сливки.
2. Перемешать с отдельно взбитыми белками.
3. Налить 2 стакана воды в мультиварку.
4. В силиконовых смазанных формочках, заполненных на 2/3 объёма, ставим рыбную смесь на дно контейнера на 15 мин. при «варке на пару».

Секреты приготовления в духовке

Для суфле подходит любая рыба, все зависит от вкусовых предпочтений. Можно использовать белую или красную, жирную или постную. Также можно добавлять овощи или крупы. Экспериментируя, можно получать разные вкусовые вариации блюда.Главным компонентом суфле являются яйца, а точнее – яичный белок

Главным этот компонент является не по количеству, а по важности. Именно благодаря взбитым яичным белкам суфле получается нежным

Рассмотрим классический вариант приготовления блюда.

Вам потребуются:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• хлеб белый – 150-200 г;
• яйца – 5 шт.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• зелень 1 пучок;
• соль, специи по вкусу.

Готовить суфле из рыбы несложно, особенно благодаря возможностям современной техники.

• Хлеб для размягчения предварительно замачиваем в молоке.
• Три яйца отвариваем вкрутую. Мелко крошим и перемешиваем их с порубленной зеленью.
• Филе перекручиваем в мясорубке и смешиваем в блендере с остальными компонентами.
• Прежде чем добавлять в блендер овощи (морковь, перец и лук), их нужно порезать на небольшие ломтики. Можно добавлять сырые овощи, но они не измельчатся полностью и будут выделяться в блюде мелкими кусочками. Поэтому овощи можно сначала поджарить до мягкости. Тогда они измельчатся в пюре и приобретут однородную структуру. Оба варианта будут вкусными, все зависит от личных предпочтений.
• Желтки нужно отделить, белки взбить в густую пену миксером.

• К рыбно-овощной смеси добавляем уже размоченный хлеб, 2 желтка, специи. Смешиваем все компоненты.
• Взбитые в пену белки аккуратно вмешиваем в полученный состав ложкой.
• Форму для выпечки смазываем маслом, чтобы готовое суфле легко отставало от стенок. Выливаем половину рыбной смеси. Распределяем начинку (яйца с зеленью). Выливаем оставшуюся рыбную массу.
• Выпекаем при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Температуру и время выпекания подбираем исходя из особенностей своей духовки.

При подаче суфле следует украсить порубленной зеленью, консервированным горошком и сдобрить ложкой сметаны.

Можно приготовить упрощенный вариант суфле «на скорую руку», без добавления овощей.

• Из филе делаем фарш. Затем тушим его в сковороде с добавлением небольшого количества воды 15 минут (или пока не испарится вода).
• Молоко (250 мл) смешиваем с размягченным сливочным маслом (50 г), двумя желтками, солью и любимыми специями.
• Белки взбиваем. Все ингредиенты аккуратно смешиваем.
• Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.
• Украшаем готовое блюдо зеленью.

Нежное суфле из красной рыбы (в пароварке)

Ингредиенты

Красная рыба (форель, семга, горбуша) 500 грамм Возможно заменить на белую рыбу, или микс белой и красной Сливки 10% 200 мл. Белок яичный 2 шт. Укроп свежий порубленный 1-2 ст. л. по вкусу Кулинарная соль по вкусу, около 1 ч. л. Соль, перец белый свежесмолотый, сахар по вкусу

Способ приготовления

• Такое суфле можно приготовить на пару из любой рыбы, белой или красной. Либо из микса белой и красной рыбы.
• У меня все началось с копченого хребта семги, который был куплен в магазине. Увидела в магазине такую «диковинку», и так захотелось посолиться, так захотелось… что принесла домой половинку упаковки этой хребтинки)) На ночь есть соленое вредно, а утром я уже передумала соленую хребтинку семгину есть, и решила приготовить рыбное суфле на пару))
• Очистила копченую хребтинку от костей, получилось около 170 грамм чистой рыбы.
• Разморозила кусок семги, тоже потянул около 320 грамм чистого филе.
• Вот и набралось примерно 500 грамм красной рыбы.)))
• ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Порезать рыбу на кусочки, переложить в чашу блендера. Разбить ножами до однородной массы.
• Добавить к рыбному пюре сливки, еще раз взбить до однородности и мягкого рыбного пюре.
• Переложить пюре в миску.
• В отдельной чашке-стакане взбить яичные белки до густой пены.
• Белки должны быть холодными, из холодильника. Вылить белки в стакан, слегка наклонить его к себе, и ногой блендера взбивать белки. Добавить при взбивании щепотку соли. Белки будут хорошо и быстро взбиваться, если при наклоне стакана, ногу с насадкой не вращать в стакане в разные стороны, а держать на глубине стакана неподвижно, чтобы пена взбивалась по часовой стрелке.
• Взбивала ногой и ножами в чаше миксера БАМИКС
• Переложить пену к рыбному филе. Добавить свеже нарубленный укроп, кулинарную соль, специи, перчик белый свеже смолотый. Попробовать массу на язык, всего ли хватает для вкуса.
• Я использую кулинарную соль, в которой содержится соль-сахар-перец свеже смолотый, и что очень хорошо подчеркивает вкус продуктов, поскольку сахар является естественным регулятором вкуса.

• Кулинарная соль (посолочная смесь) (Рома)

• Лопаткой аккуратно перемешиваем массу, сверху вниз, по часовой стрелке, поворачивая миску, чтобы вмешать очень аккуратно и нежно белки в рыбную массу.
• Переложить массу в форму, аккуратно разровнять. Я слегка смазала форму растительным маслом, чуток-каплю.
• Ставим форму в пароварку, закрываем крышку пароварки, огонь средний, чтобы сильно не бурлила вода. Время приготовления 25-30 минут.
• В процессе приготовления масса сильно поднялась, но затем опустилась, но внутри суфле осталось очень нежным.
• Готовность проверяем спицей, она должна выходить из рыбного теста влажно-сухой, и не иметь остатков теста на себе.
• Готовому суфле даем немного остыть, опуститься, и можно подавать к столу.

Рыбное суфле в духовке – рецепт

Рыбное суфле в духовке будет готовится на основе соуса бешамель, поэтому первым делом приготовим его. На горячей сухой сковороде растопите кусочки сливочного масла комнатной температуры.

Всыпьте муку.

Сразу же перемешайте муку с маслом до получения мучной кашицы.

Влейте молоко. Соус перемешайте до однородной консистенции. Проварите его 5 минут.

Снимите с плиты и дайте остыть. Для более быстрого остывания можно перелить в миску. Подготовьте рыбный фарш. Для приготовления рыбного суфле в домашних условиях можно использовать как уже готовый магазинный фарш, так и сделанный из целой тушки рыбы или филе. Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками.

Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник, чтобы они остыли. В охлажденном виде белки лучше взбиваются. В миску с соусом бешамель добавьте лук, рыбное филе и яичные желтки.

Погружным блендером перебейте все ингредиенты.

Миксером взбейте белки со щепоткой соли на высокой скорости. После взбивания они должны превратиться в густую пушистую пену.

Теперь в миску с основой рыбного суфле добавьте крахмал. Подойдет как кукурузный, так и картофельный крахмал. Как и яйца, он придаст для суфле необходимую плотность.

Всыпьте в массу суфле специи и соль по вкусу.

Добавьте белковую пену.

Кулинарной лопаткой перемешайте рыбное суфле движениями снизу верх, чтобы белки равномерно распределились по всей массе.

Включите духовку на 180С. Смажьте форму растительным маслом. Выложите рыбную массу в форму.

Запекайте рыбное суфле в духовке на протяжении 30 минут на средней полке. Во время выпечки оно должно подняться примерно в два раза и покрыться золотистой корочкой. После извлечения из духовки суфле опадет, что является нормой. Готовое рыбное суфле как и запеканку можно пробовать горячим, так и остывшим.

На ниже приведенных фото вы видите, как выглядит готовое рыбное суфле в разрезе после остывания.

Рыбное суфле в духовке. Фото

Не менее вкусным получается и рыбное суфле как в детском саду с добавлением риса. Благодаря рису запах рыбы в этом суфле практически отсутствует, поэтому дети, которые не очень любят рыбу кушают его с удовольствием. Для его приготовления потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 500 гр., 
• Яйца — 2 шт., 
• Масло сливочное — 80 гр., 
• Молоко — 150 мл., 
• Мука — 1,5 ст. ложки, 
• Рис круглозерный — 0,5 стакана, 
• Соль — по вкусу. 

Рыбное суфле с рисом в духовке – рецепт

Приготовьте молочный соус как в первом рецепте. Дайте ему остыть. Пока он будет остывать, отварите в подсоленной воде с лавровым листом рыбное филе до готовности. Отдельно отварите до готовности круглый рис. Отделите у яиц белки от желтков. Рис откиньте на дуршлаг и остудите. Рыбное филе после остывания измельчите.

В миску перелейте остывший молочный соус. Добавьте к нему рис и отваренную рыбу. Всыпьте соль. Если рыбное суфле с рисом готовится не для детей, можно добавить специи или черный молотый перец. Погружным блендером перебейте все ингредиенты. Отдельно взбейте миксером белки до пышной пены. Введите их в рыбную массу. Перемешайте. Полученную массу перелейте в форму, смазанную маслом. Запекайте рыбное суфле с рисом в духовке при 190 С. на протяжении 35 минут.

Делаем рыбную основу

Любые рыбные блюда следует начинать готовить с обработки основного компонента. Для этого свежее филе тщательно моют в прохладной воде, а затем измельчают при помощи мясорубки или блендера.

После этого с белого хлеба вчерашнего производства удаляют все корочки и замачивают в цельном и жирном молоке (приблизительно 8-10 минут). Затем репчатый лук и сладкий перчик мелко шинкуют острым ножом, а морковку натирают на большой терке.

Все обработанные ингредиенты помещают в общую тару и сдабривают специями. Также к ним добавляют один яичный желток, сильно взбитый белок и вымоченный в молоке белый хлеб.

После этого все продукты перемешивают до однородного состояния. Для этого можно использовать миксер или блендер.

Диетическое суфле из рыбы – рецепт

Кроме детсадовского варианта приготовить диетическое суфле из рыбы можно по следующему простому рецепту в духовке. Для запекания блюда понадобится форма с крышкой или листом фольги. По желанию или по возможности состав блюда можно дополнять зеленью, различными овощами, ароматными специями.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 250 мл;
• соль, перец, итальянские травы, масло.

Приготовление

1. Филе рыбы отваривают на пару 7 минут.
2. Измельчают продукт в блендере, добавив молоко, желтки и специи.
3. Вмешивают в основу взбитые до пиков белки.
4. Перекладывают полученную массу в промасленную форму, прикрывают крышкой или затягивают фольгой, выпекают рыбное диетическое суфле при 220 градусах 30 минут.

Как вкусно приготовить?

Начнем мы с самого простого классического варианта, который придется по вкусу всем членам вашей семьи, без исключения. Для начала следует замочить сто граммов белого хлеба в ста двадцати миллилитрах молока. Тем временем следует подготовить остальные ингредиенты. Берем триста пятьдесят граммов филе любой свежей рыбы, перекручиваем через мясорубку или перебиваем в блендере вместе с хлебом. Три охлажденных белка взбиваем в течение десяти минут со щепоткой соли до получения пышной массы.

Белковую массу постепенно вводим в полученный фарш и аккуратно перемешиваем. После добавляем специи по вкусу, при желании различные приправы. Выкладываем массу в форму для запекания, которую следует предварительно смазать сливочным маслом. Готовим блюдо в течение получаса в духовом шкафу при температуре в 180°C.

Следующий рецепт позволит вам приготовить вкуснейшее суфле из рыбы, которое отличается низкой калорийностью и отменным вкусом. Для данного рецепта отлично подойдут красные сорта рыбы. Четыреста граммов филе рыбы складываем в чашу блендера. Туда же добавляем двести граммов брокколи. Капусту предварительно отваривать не нужно. Рыбу вместе с брокколи перемалываем до однородного состояния. Добавляем к полученной массе один желток, и опять тщательно взбиваем. После этого вводим в фарш постепенно белковую массу. Для данной пропорции следует взбить четыре белка. Далее добавляем специи и выкладываем в форму для запекания, которую следует смазать маслом. Готовим в духовом шкафу при температуре в 180°C в течение тридцати пяти минут.

Если вы хотите приготовить такое суфле, в котором будет максимум пользы и вкуса, то воспользуйтесь следующим рецептом. Такое блюдо отлично подойдет и для детей. Триста граммов филе белой рыбы предварительно отвариваем. В воду обязательно следует добавить немного соли, лист лавра и одну очищенную луковицу. А также отдельно отвариваем картофель. Натертую на терке морковь и измельченный лук слега пассеруем на сковороде с растительным маслом. Как только овощи будут готовы, складываем их вместе с отварными филе и картофелем в чашу блендера.

Туда же добавляем один желток, специи и доводим до однородной консистенции. После этого в полученный фарш вводим белковую массу, взбитую из одного белка. Выкладываем полученную массу в небольшие формочки и отправляем на тридцать минут в духовой шкаф. Готовим при температуре в 180°.

Следующий вариант рыбного суфле предлагаем приготовить в мультиварке. Триста граммов филе красной рыбы перемалываем до однородного состояния, добавляем к фаршу два желтка. Два оставшихся белка взбиваем в пышную массу. К фаршу добавляем сто двадцать миллиграммов жирных сливок, специи, ароматные травы и двадцать граммов натертого сыра. В данном случае лучше выбирать сыр твердых сортов с низким процентом жирности. Все перемешиваем до однородного состояния, и вводим белковую массу. Массу раскладываем по небольшим формочкам. В чашу мультиварки наливаем небольшое количество кипящей воды, формочки ставим на дно чаши и готовим в течение двадцати минут в режиме «Выпечка». Такое паровое блюдо получается особенно вкусным и нежным.

Рыбное суфле вполне можно приготовить с самыми разнообразными овощами. Например, с томатами, благодаря чему блюдо обретет особый вкус. Триста граммов любого рыбного филе отвариваем до готовности со специями. Пока варится рыба, натираем на терке один крупный помидор. Четыре яйца взбиваем миксером до пышной пены, добавляем специи, вливаем одну столовую ложку жирных сливок и мякоть томата. Отварную рыбу нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с полученной массой, после выкладываем в подготовленную форму и выпекаем в течение тридцати минут. Температура внутри духового шкафа должна быть не менее 180°.

Следующий рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания. Четыреста граммов филе минтая перемалываем в блендере с одной луковицей. К фаршу добавляем две столовые ложки овсяной крупы. При желании ее можно немного измельчить в кофемолке. Далее добавляем один желток, специи, одну столовую ложку жирной сметаны и половину маленькой ложки пекарского порошка. Все тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем два белка и добавляем постепенно массу к готовому фаршу. Выкладываем полученную массу в маленькие формочки или же в одну большую. Выпекаем в течение тридцати минут при температуре в 180°.

Рыбное суфле из минтая. Суфле рыбное (как в детском саду)

От доченьки часто слышу слова: «Мамочка, как вкусно нас кормили в садике!». Поэтому я стараюсь почаще готовить блюда из рациона детского садика. Сегодня я приготовлю рыбное суфле, которое иногда дают деткам в детском саду. Это блюдо подойдет как для малышей, так и для детей постарше, но и взрослые от него тоже не откажутся!

Рыбное суфле для детей получается очень нежное и диетическое. Его можно готовить из сырой или отварной рыбы. В суфле можно добавить полезные овощи для детского питания: морковь, брокколи, цветную капусту, кабачок, тыкву. Причем детки могут даже не заметить свои «нелюбимые» морковку, лук и т.д.Так как мой ребенок не исключение, я тоже постоянно практикую добавление овощей в разнообразный фарш. Например, когда я делала фаршированную щуку , я добавляла много морковки, лука и даже рубленой зелени в фарш. Получается хорошо не только для детей, но и для взрослых, так как калорийность блюда снижается. Плюс клетчатка содержащаяся в овощах помогает легче переваривать мясо.

Для приготовления рыбного суфле (как в детском саду) понадобится:

Рыбное филе — 500 гр;

Морковь — 1 шт;

Яйцо — 1 шт;

Мука — 2 ч л;

Молоко — 100 мл;

Вода — 50 мл;

Сливочное масло — 1 ч л;

Соль.

Рецепт приготовления рыбного суфле (как в детском саду):

1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду. Добавить немного воды.

Если у вас отварная рыба, то этот сразу приступаем к пункту 4. Рыбу можно взять любую, у меня филе судака. Единственное, старайтесь не использовать костлявую рыбу. Если же у вас форель или семга, то можно сделать семгу с брокколи или спагетти с морепродуктами . Детки любят эту рыбу в любом виде.

2. Добавить тертую морковь. Можно добавить любые, мелко натертые или порезанные овощи.

3. Тушить до выпаривания воды — 10-15 минут. Перемешивать не надо.

4. Готовую рыбу с морковью пропустить через мясорубку.  Можно измельчить блендером. Добавить желток и перемешать.

5. Приготовить соус. В сковороду налить 100 мл молока или сливок, добавить 1-2 ч.л. муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и довести до кипения, варить до загустения. Если использовали молоко, то в конце добавить 1 ч.л. сливочного масла.

6. Выложить соус в рыбу, посолить, перемешать.

Если вы добавляли в рыбу овощи, то в фарш нужно добавить 1-2 ст.л. панировочных сухарей.

7. Добавить взбитый в пену белок , перемешать.

8. Выложить смесь в форму слоем 2-4 см.

Готовится суфле на водяной бане или в пароварке. Я сделала такое сооружение: в форму побольше налила горячей воды и в нее поставила форму с суфле.

9. Поместить в нагретую до 200 градусов духовку.  Готовим до подрумянивая верхней корочки, примерно минут на 25-30.

Немного охладить, разрезать на порции.

Подавать можно с любым гарниром или просто со свежими овощами.