Блинчики с мясом

1Свертка кармашком

Завертывать блины в кармашки каждый из нас умеет еще с детства. Такой способ хорош для начинок в виде пасты

Так можно свернуть блинчики с творогом, мягким сливочным сыром — главное, чтобы масса была липкая и начинка не выпала из блина (не важно, толстым он будет или тонким)

Если у твоей начинки однородная консистенция, распредели ее по половине блинчика (но слой не должен быть очень толстый). Сложи его пополам, а еще половину обычно сворачивают по центру. Если позволяет толщина, можно сделать свертку еще один-два раза. Получится очень удобный треугольный кармашек, который легко брать руками.

Блинчики с мясом на молоке – самый вкусный рецепт

Я люблю, чтобы фаршированные блинчики были тонюсенькими. Тогда и заворачивать их легко, и начинку можно как следует распробовать.  С тестом для такой вкуснятины вы можете познакомиться здесь.  Самые тонкие блины  получаются на молоке, разбавленном водой.  А чтобы они получились эластичными и не рвались при заворачивании, в тесто добавим крахмал.  Знакомлю с моим фирменным рецептом, немного отличающимся от классического.

Ингредиенты:

• молоко — 600 мл
• вода — 600 мл
• мука — 1,5 стак.
• яйца — 4 шт.
• кукурузный крахмал  —  1,5 стак.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• соль

Для начинки:

• фарш — 600 гр.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• соль, перец, приправы для мяса

Молоко должно быть тепленькое, поэтому слегка его подогреваем и опускаем в него пару ложек сливочного масла. Масло придаст особый вкус готовому блюду и сковороду не нужно будет каждый раз смазывать.

В глубокую посуду сначала вбиваем яйца, солим и миксером или венчиком взбиваем. Понемногу вливаем молоко с маслом, продолжая размешивать.

Смешиваем в отдельной посуде муку и крахмал, муку желательно просеять заранее. Постепенно добавляем эту сухую смесь в молоко,  а затем медленно вливаем и воду (тоже теплую), непрерывно помешивая.

Должно получится однородное, без комочков и довольно жидкое тесто.

Оставляем готовое тесто в покое на 20 минут, тогда образуется клейковина, очень нужная для эластичности готового блюда. А за то время приготовим начинку. Фарш на этот раз у меня готовый, 80 % говядины и 20% свинины.

Сначала на сковороде обжариваем нарезанный небольшими кусочками репчатый лук. Когда он станет прозрачным и почти готовым, добавляем фарш, солим, перчим и сдабриваем любимыми приправами. Обжариваем в течение 15 минут,  готовность определите по цвету и аромату.

Фарш отдыхает, а мы начинаем жарить блинчики. Первую сковороду смазываем растительным маслом или жиром, затем этого делать не понадобится. Выливаем немного теста на середину, равномерно распределяем его по всей сковороде.

Когда все тесто будет израсходовано, заворачиваем в готовые блинчики мясную начинку.

Такое блюдо можно приготовить и заранее, а перед подачей обжарить на сливочном масле до красивого золотистого цвета.

Подаем со сметаной. А устоять перед этим соблазном невозможно даже тем, кто на диете (по себе знаю).

Виды начинок для мясных блинов

Куриная начинка

По нашему мнению, самой вкусной будет классическая начинка из куриного мяса. Готовится так:

1. Из 0,5 кг курицы (или филе) сварить обычный куриный бульон – с кореньями и зеленью. Мясо оставить в нем до остывания.
2. Снять мясо с костей и порезать ножом на кусочки около 1 см (как получится).
3. 1 луковицу обжарить на 3-4 ложках растительного масла до прозрачности.
4. Соединить с мясом, посолить, поперчить, а чтобы начинка была нежнее – добавить немного бульона.

Аналогично готовится наполнение для блинов из телятины, индейки, мяса другой птицы.

Начинка из жареного фарша

Второй вариант: фарш надо взять сырой и обжарить на сковороде с измельченным луком до полной готовности. Добавить специи, соль. Отличная идея – приправить ложкой кетчупа.

Начинка из ливера (куриных потрошков). Желудочки и сердечка в равном количестве (по 200 г) отварить в течение часа в подсоленной воде, с 1-2 лавровыми листочками и 5-6 горошинами перца. На сковороде спассеровать измельченную луковицу, потом добавить помытую куриную печенку и довести под крышкой до готовности, посолить, поперчить. Потом все вместе пропустить через мясорубку. Эту начинку можно дополнить рисом.

Начинка из телятины с яйцом и зеленью для праздничного стола

Говядину (0,8 кг) отварить цельным куском в бульоне до полной готовности, мелко порубить ножом поперек волокон. 2 луковицы мелко порезать, пожарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить к нему мясо и немного поджарить, перемешивая. Сваренные вкрутую 2 яйца также порубить, смешать с мясом и измельченным укропом. Начинка готова.

Испечь блины по универсальному рецепту, на каждый пометить 2 ст.л. начинки, свернуть в плотные трубочки. Взбить 2 яйца, обмакнуть каждую трубочку, потом в панировочные сухарики и обжарить на сливочном масле со всех сторон. Подаются такие великолепные блинчики как дополнение к бульону с зеленью.

Начинка из ветчины и риса

Отварить 200 г риса в 400 мл воды или лучше – куриного бульона. 250 г ветчины и немного бекона мелко порезать, лук спассеровать. Все смешать, добавить соль перец. Наполнить блины, свернуть конвертиком, обжарить с обеих сторон и подавать со сметанным соусом.

Начинка из кислой капусты и копченого мяса (курица, индейка или свинина)

Капусту промыть (1 стакан), порезать немного, чтобы не было очень длинных волокон, а потом поместить в сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавить полстакана горячей воды и тушить под крышкой около 45 минут. Копченое мясо отделить от костей (если есть) порезать кубиками, добавить к мясу и на маленьком огне тушить без крышки, пока вся вода не испарится. Начинку поперчить, приправить зеленью.

Пикантная начинка из курицы по-мексикански

Используется на подачи в виде мешочков из цветных блинчиков. Потрясающе вкусная и эффектная закуска для праздника.

Филе молодого цыпленка порезать на небольшие кубики, немного посолить, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки в одной сковороде с натертой на терке головкой лука и 3-4 дольками чеснока. Потом влить 2 стакана куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, добавить 2-3 лавровых листочков и кусочек острого перчика, если любите пикантные блюда (можно обойтись и без него).

Тушить 1 час без крышки на небольшом огне. Почти вся жидкость испарится. В конце добавить 100 г толченого жареного миндаля, 10-12 порезанных маслин 2-3 порезанных помидора черри. Тушить еще 5-6 минут, остудить, сделать из блинчиков мешочки, связать перьями зеленого лука.

Марианна Павлей

Рецепт приготовления блинчиков с мясом, обжаренным на сковороде

Продолжим тему блинчиков с мясом приготовлением начинки из обжаренного на сковороде мяса. Использовать можно и говядину, и свинину, и индюшатину с курятиной. Как говорится, чем богаты.

Тонкие и дырчатые блинчики испечем по приведенным выше пропорциям. Кстати, у меня из указанного количества получилось 17 превосходных блинчиков. А вы можете количество ингредиентов корректировать по своим потребностям. Главное здесь – выдержать процентное отношение продуктов для получения действительно тонких блинов.

Поджариваем блинчики по первому рецепту: с одной стороны более румяные, с другой менее.

Для приготовления сочнейшей начинки подготовим

• Мяса – 800 гр. (у меня была мякоть телятины, вы можете при желании использовать любую другую)
• Большую луковицу
• Масла растительного мл. 50
• Соли и черного молотого перца по вкусу
• Молока мл. 50-70
• Муки 1 ст. л.
• Сливочного масла гр. 100
• Сметаны для подачи гр. 150.

Пошаговое приготовление нежной мясной начинки для блинчиков

1. Подготовим мясо. Нарежем его крупными кусками, граммов по 50.

2. Очистим луковицу, порежем и ее. Это можно сделать тоже крупно.

3. На разогретую с маслом сковороду отправим лук, обжарим его до золотистого цвета.

4. На луковую подушку выложим мясо. Это очень важный момент. Минуты 3-4 мясо должно находиться наверху. Так оно меньше отдаст своих соков, будет более вкусным.

5. Вот теперь перемешаем массу, обжарим минуты 3.

6. Вольем немного водички, буквально 3-4 ст.л. Протушим массу 5 мин.

7. Теперь мясо подсолим, поперчим, перемешаем.

8. Добавим 20 гр. сливочного масла и столовую ложку муки. Перемешаем, обжарим 3 минуты.

9. Отправим в будущую начинку молоко, перемешаем. Дадим покипеть массе мин. 5-7 на медленном огне. Она должна загустеть.

10. Дадим полученному густому соусу чуть остыть и пропустим его через мясорубку. Очень удобно проделывать эту процедуру на комбайне. Если у кого есть такой помощник на кухне, то воспользуйтесь им.

11. Перекрученную начинку обязательно попробуем. Ведь она залог нашего успешного блинного мероприятия. Начинку выкладываем на румяную сторону, заворачиваем блинчик. Поджариваем с обеих сторон на смеси растительного и сливочного масла. Подаем со сметанкой и удивляем всех нежными, сочными блинами. Приятного аппетита!

Начинка для блинчиков из отварного мяса

Замечательными получаются и блины с отварным мясом. А еще это очень экономно. На бульоне сварил наваристый борщ, а на второе – великолепные блинчики с мясной начинкой. Как это сделать? Легко!

1. Отварное мясо измельчить на мясорубке.
2. Поджарить на растительном масле нашинкованный лучок.
3. Соединить мясо с луком, перемешать.
4. Начинить блинчики, завернуть.
5. Поджарить на сливочном масле и подать со сметаной.

Если мясо суховатое, то можно добавить в начинку хорошо (!) отваренный рис. Блинчики получатся намного нежнее, да и распадаться не будут. И еще как вариант добавок к отварному мясу – обжаренные с луком грибы, или нарубленное яйцо. А что? Будет очень вкусно, попробовать стоит.

Мясную начинку можно приготовить даже из фарша. Его нужно обжарить с лучком, и начиняй блины на здоровье. Одним словом, идей для мясных начинок – море. Включай фантазию и действуй! А вы как считаете?

Предлагаю продолжить встречи за блинным столом. Заодно и вы поделитесь своими изысканиями на этом поприще. Я буду только рада расширить свои познания, потому что убедилась – пределу совершенства нет. Так что, до новых встреч!

Вкусные блинчики с мясом в духовке: рецепт с фаршем

Это простая идея для оригинального ужина, блюдо выглядит великолепно, а на вкус еще лучше. Можно жарить на сковороде или запекать в духовке, как я. Начинка состоит из говяжьего фарша, лука, моркови, томатной пасты, чеснока и специй.

Ингредиенты для теста на блины:

• 2 чашки муки;
• 1 стакан газированной воды;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 1 луковица;
• 500 г рубленой говядины;
• 1/2 чайной ложки приправы для мяса;
• 2 большие моркови;
• щепотка перца, орегано и сладкого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 гр. томатного пюре или томатной пасты;
• 150 гр. сыра.

Этапы приготовления:

Ингредиенты теста для блинов смешиваю в чашке. Жарю с обеих сторон на горячей сковороде. Мелко нарезаю лук, обжариваю в масле на глубокой сковороде, добавляю фарш.

Прибавляю чеснок, натертую морковь и 1/2 чайной ложки приправы для мяса, тушу на медленном огне.

В конце добавляю томатную пасту, по вкусу орегано, соль, перец, накрываю крышкой, томлю 3—4 минуты.

В середину блинчика выкладываю 2 ст.л. фарша.

Сворачиваю с каждой стороны, чтобы сформировать «конверт». Пальцами прижимаю края теста, поворачиваю их на 180 градусов, переношу в форму для выпечки.

Верх смазываю начинкой, на каждый блинчик выкладываю кусочек сыра. Выпекаю 12-15 минут при температуре 190 градусов в духовке. Приятного аппетита!

Вкусные блины с мясом и яйцом

Ничуть не проигрывают приведенному выше рецепту блинчики, начиненные мясом в оригинальном сочетании с вареным яйцом.

Чтобы в итоге своей работы получить полтора десятка блинов, необходимо запастись такими продуктами:

• три стакана молока;
• полтора стакана муки;
• пара луковиц;
• треть килограмма свинины или говядины;
• 6 яиц, 4 из которых следует отварить;
• по две столовых ложки сахара и растительного масла;
• чайная ложка соли.

Пошаговое приготовление блинов с мясом и яйцом:

1. Начинку для такого вида блинов готовят в первую очередь. В кастрюле необходимо отварить яйца, а мясо пожарить в сковороде, порезав его тонкими слайсами. Мелко нашинкованный лук слегка обжаривают в рафинированном масле в отдельной посуде.
2. После приготовления этих трех ингредиентов их соединяют в одну начинку. Для этого мясо измельчают блендером, яйца рубят ножом, лук вводят последним в сформированный фарш для блинов.
3. Для теста взбивают в одной глубокой емкости пару яиц с сахаром и солью. В полученную массу вливают треть указанного объема молока и частями вводят муку, старательно все перемешивая до однородного состояния без возможных комков. После проделанной работы добавляют оставшееся молоко и растительное масло.
4. Вложенную внутрь блина начинку плотно заворачивают рулетиком. Подавать такое блюдо на стол можно сразу по окончании приготовления.

Блинчики с мясом самый вкусный рецепт

Потрясающий своим вкусом рецепт с тончайшими, эластичными блинчиками и необыкновенно сочной и мягкой начинкой. Для придания сочности начинки используется особенный кулинарный секрет!

Что нужно для начинки:

• 700 г говядины.
• 1 головка лука средних размеров.
• 1 ст. ложка с горкой муки.
• 20 гр. сливочного масла.
• подсолнечное масло.
• 150 мл бульона.
• соль, перец.

Что нужно для блинчиков:

• 500 мл молока.
• 3 куриных яйца.
• 180 г муки.
• 1 ст. ложка сахара.
• 0,5 ч. ложки соли.
• 2-3 ст. ложки растительного масла.

Говядину кромсаем крупным кубиком. Выкладываем ее на антипригарную сковороду с капелькой подсолнечного масла и на большом огне жарим до румянца.

Кусочки мяса подрумянятся очень быстро, весь сок запечатается внутри.

Эти кусочки мы сразу же выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы они были покрыты, подсолим. И варим до готовности мяса, когда оно легко будет протыкаться ножом.

Такой способ позволяет сохранить сочность кусочков, удерживая всю влагу внутри и не давая ей выйти в бульон.

Пока мясо отваривается, займемся блинчиками. В молоко разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и просеиваем туда же муку.

Смешиваем все компоненты погружным блендером до однородности. Если все сделано правильно, комочков не будет, тесто получается очень равномерным.

Готовое тесто оставляем на 15-20 минут. За это время составляющие «подружатся», в нем разовьется клейковина, блинчики получатся эластичными.

К отдохнувшему тесту вливаем подсолнечное масло и размешиваем.

Выпекаем их на сильно прогретой сковороде без масла.

Из этого количества теста у вас получится 17 тонких блинчиков. Сложите их стопкой один на другой и давайте подготовим начинку.

Для этого отваренное мясо пропускаем через мясорубку. А также в отдельную посуду отольем немного процеженного бульона, в котором оно варилось.

Мелко нарежем лук и начнем обжаривать его на сковороде с небольшим количеством масла. Когда лук едва подрумянится, добавим сливочного масла и обжариваем еще немного.

К ставшему золотистым луку, вводим россыпью муку и обваливаем его в ней. Мука также должна хорошо прогреться.

Далее сюда же выкладываем перекрученное мясо. И вливаем бульон (это и есть тот самый секрет сочности). Можно дополнительно посолить и поперчить по вкусу. Тушим все вместе, помешивая.

Благодаря муке содержимое сковороды начнет густеть и вскоре у нас будет готова сочная, аппетитная мясная начинка.

У нее должна получится пюреобразная консистенция. Начинка готова и остается только свернуть блинчики.

Это делается так: на край выкладываем начинку, прикрываем ее краем блина, затем подтыкаем края с боков и закатываем уже до конца. Как видите, ничего сложного.

Перед подачей блинчики подрумяниваем на сковороде. Это делается не только для того, чтобы они не раскрылись, но и для того, чтобы подать их горячими, т.к. они уже успели остыть.

Подаем горячими просто так или со сметаной. Смотрите как много в них начинки и какая она невероятно сочная!

Берите на заметку, отличный рецепт, без сомнения самый вкусный из тех, что вы когда-либо пробовали.

Как приготовить блинчики с мясом и свежей капустой

Нельзя обойти стороной и людей, которые очень любят капусту во всех ее формах приготовления. Оказывается, фарш со свежей капустой тоже идеально сочетается с нашими вкусняшками.

Раньше я не готовила такую начинку, пока не попробовала это блюдо в гостях. Оказалось, что очень вкусно! Теперь и я готовлю таким же образом для своей семьи.

Нам понадобится:

• мясной фарш – 350 гр
• капуста – 300 гр
• готовые блинчики – 15-20 шт
• зубчик чеснока – 2 шт
• лук – 2 шт
• подсолнечное масло – 2+1 ст. ложка
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• соль, перец, специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Покрошить луковицы продолговатыми полосочками. Зубчик чеснока измельчить при помощи пресса, или просто мелко порезав его ножом. Если не любите чеснок, то можно обойтись и без него.

2. Разогреть сковороду и налить в нее масло (2 ст. л.). Отправить обжариваться лук до оттенка, близкого к золотистому. Когда лук будет уже прозрачного состояния, добавить измельченный чеснок.

3. Нашинковать тонкой соломкой свежую капусту.

4. Высыпать капустную соломку к луково-чесночной поджарке, посолить, сдобрить душистым молотым перцем. Обжарить до состояния полу готовности при помешивании.

5. Немного отодвинуть тушеную капусту к одному краю сковороды, а на освободившееся место влить оставшуюся ложку масла и выложить для обжарки фарш, заранее посоленный и поперченный. Периодически перемешивать отдельно капусту и отдельно фарш, пока не смешивая между собой.

6. Когда фарш будет уже практически готов, его нужно будет перемешать с капустой. Тогда же добавить измельченную свежую зелень( а можно и сушеную). Потушить уже до готовности. Дать немного постоять под закрытой крышкой, а затем остудить.

7. Остывшую вкусную начинку выложить на испеченные заранее изделия и свернуть их конвертиком, или трубочкой. Кому как больше нравится.

8. Сливочное масло подогреть на сковородке и обжарить на нем фаршированные изделия до нужного состояния. Кто-то любит поджаристую хрустящую корочку, а кто-то возможно, захочет лишь слегка подогреть готовое блюдо.

Вот такой вкусный и не совсем обычный рецепт с капустой и мясом.

Было бы желание, а что использовать в качестве начинки для фаршированных вкусняшек всегда найдется. Мясной фарш, будь он хоть куриный, хоть говяжий, хоть смешанный, прекрасно сочетается со многими продуктами и овощами.

В приведенных рецептах один фарш или вид мяса можно легко заменить на любое другое. От этого менее сытными они не станут. А может и  наоборот – будут более насыщенными и ароматными.

Приятного аппетита и удовольствия от фаршированных маленьких «солнышек», которые по своей оригинальности и вкусу смогут легко обогнать любой другой заграничный продукт!

Отличного Вам настроения и всего самого доброго!

Как заворачивать блинчики с мясом

Существует немало способов заворачивания изделий с начинками.  Одни из них, подходят для сладких издeлий, другие — для несладких. Есть открытые варианты: когда начинка выглядывает из блина. Мне больше нравятся закрытые. Познакомлю вас с несколькими способами.

Вариант 1. Сворачиваем блинчики конвертиками

Этот способ мне нравится больше всего. Получается плоская конфигурация изделия. Она держит форму и не распадается при переворачивании на сковороде, если вы будете обжаривать.

Выкладываем на лепешку столовую ложку фарша, немного отступив от края. Накрываем ее меньшей стороной блина. Затем загибаем боковые стороны. Немного уплощаем (придавливаем) содержимое и формируем конверт.

Вариант 2. Делаем закрытую трубочку

Закрытая трубочка формируется подобно конвертику. Начинку выкладываем колбаской, немного отступив от края лепешки.

Закрываем ее меньшей стороной лепешки. Подгибаем боковые стороны и скручиваем издeлие рулончиком.

Вариант 3. Как свернуть блинчик с мясом треугольником

Удобно держать в руках во время еды, изделие с начинкой, сложенное двойным треугольником. Да и смотрятся на тарелке они красиво. Для этого:

Выкладываем фарш на середину лепешки. Слегка разравниваем его, чтобы не было горки. С трех сторон заворачиваем край лепешки к середине (показано фарширование творогом).

Один из уголков, получившейся фигуры, загибаем к противоположному основанию треугольника Оставшиеся два уголка заверните, как показано на фото.

Вариант 4. Формируем мешочек из блина с начинкой

Очень простой и в то же время оригинальный способ фарширования. Начинка выкладывается на середину. Края тонкой лепешки поднимаем вверх, собираем их складочками.

Подвязываем перышком лука, либо веточкой укропа. Нестандартно смотрится веревочка из сырной косички. На изделие со сладкой начинкой, можно надеть сверху колечко, вырезанное из яблока. Издeлие с несладкой — закрепить небольшим колечком репчатого лука.

Для домашних посиделок я использую первые два способа. Ну а для гостей — можно и постараться свернуть двойной треугольник или красивый мешочек.

Вкусные блинчики с мясом можно подать к чаю или полднику. Это довольно сытное и полезное блюдо, вполне подойдет в качестве перекуса, когда одолевает голод, а еда еще не приготовлена. Буду рада, если рецепт вам понравится. Удачи вам во всем, до новых встреч!

Блинчики с мясом и сыром в духовке

Ингредиенты:

• для блинов: мука – 300 г;
• яйцо – 4 шт.;
• молоко – 600 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу.
• для начинки: морковь, красный болгарский перец и белый лук – по 1 шт.;
• мясной фарш – 500 г;
• консервированная кукуруза – 300 г;
• зеленый консервированный горошек – 200 г;
• мягкий сыр – 100 г;
• твердый сыр – 200 г;
• черный свежемолотый перец и соль – по вкусу.
• для заливки блинчиков с начинкой: куриное яйцо – 4 шт.;
• молоко – 100 мл;
• рубленая петрушка – 1 горсть;
• сушеный базилик – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Готовим тесто для блинов (взбиваем яйца, добавляем ½ часть молока, сахар и соль, перемешиваем и разбавляем молоком до получения нужной консистенции теста) и выпекаем их.

Для выполнения начинки нужно мелко нарезать лук и морковь кубиком. Все это обжарить в небольшом количестве масла и добавить сюда же фарш. После тщательной обжарки, когда не останется сырых частиц фарша, добавляем консервированный горошек и кукурузу, с которых предварительно слита жидкость. А также нарезанный мелким кубиком красный перец. Тушим 3-5 минут на среднем огне.

Натираем сыр на терке и ½ часть откладываем. В фарш добавляем сразу два вида натертого сыра, еще немного солим и перчим а также по желанию добавляем зелень. Держим смесь на огне до тез пора, пока сыр не расплавится.

Берем форму для запекания, смазываем маслом. Ставим духовку греться до 180 С. На удобную ровную поверхность кладем блин, ложечкой выкладываем поджаренную начинку, заворачиваем как обычно рулетом и кладем в форму. Сверху присыпаем сыром.

Затем делаем заправку: все 4 яйца взбалтываем с молоком, после чего всыпаем базилик, перец и соль. Заливаем этой смесью блины, присыпанные сыром и выпекаем в духовке до золотистой корочки ( около 30 минут).

Как приготовить блины с мясом и рисом

Фаршированные блинчики с мясом — это конечно же очень вкусно, особенно если будете использовать блины не покупные, а домашнего приготовления. Однако, бывает так, что вкуснятину хочется, а времени мало. Или хочется порадовать детишек на завтрак и снова нехватка времени на полноценное приготовление. Тогда можно выкрутиться так — купить полуфабрикаты в магазине или заранее, с вечера напеките стопочку своих домашних вкусненьких блинчиков, а утром просто быстренько обжарьте и подавайте к столу.

Чтобы без труда завернуть начинку, лучше блинчики иметь не маленькие, с размером донышка не меньше 18 см в диаметре. Рецепт не сложный, и все же, чтобы легче было разобраться в готовке, вместе с описанием прилагаются подробные фото.

Для семьи из 4-х человек для полноценного сытного ужина мне хватило вот такое количество продуктов.

Процесс приготовления:

Для начала отварим рис. Наливаем 1 литр воды в небольшую кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения. Воду нужно  посолить.  Или, вместо соли, можно добавить 1 кубик (или 1 ч. ложку) любого бульона, чтобы рис получился более вкусным. Перебранный и промытый под проточной водой рис опускаем в кипящую воду и на небольшом огне варим до готовности (минут 20). Для фаршированных блинчиков с мясом лучше брать круглый рис, он более клейкий.

Пока он варится, готовим фарш -я обычно пропускаю через мясорубку даже купленный в магазине, тогда он получается более воздушным, что-ли. Мясо солим, перчим и хорошенечко перемешиваем. Можно добавить немного любимых приправ, если есть желание. Лук пока не добавляем.

Когда рис готов, воду сливаем. Если, вдруг, рис солоноват, то промойте его, только слегка, под струей холодной воды, а лучше просто остудить, не промывая, дабы рис не потерял свою клейкость.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В сковороду добавляем 4-5 ст.л. растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

Затем кладем туда же фарш, перемешиваем его с луком и жарим 20 минут все вместе на среднем огне. Старайтесь постоянно помешивать деревянной ложкой и разбивать крупные кусочки, чтобы в итоге получился все-таки фарш для начинки, а не одна большая мясная котлета, на всю сковороду:)

Минут за 5 до готовности закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить мясо на маленьком огне.

Теперь смешиваем прожаренный фарш с рисом. Если мясо суховато, то добавляем немного сливочного масла. Пробуем на соль, подсаливаем, если надо. Все, наша начинка готова.

Теперь осталась самая приятная работа — заворачивать блинчики. Кладем 1,5-2 ст. л. начинки в зависимости от его размера). Скажу по опыту — чем большего размера круг блина, тем легче его заворачивать.

Я заворачиваю конвертиком.

Вот так:

Если вам не грозит потеря фигуры, то обжарьте блинчики с мясом и рисом на сливочном масле и подавайте со сметанкой. Конечно же, это очень калорийно, однако, смею предположить, такое блюдо вы кушаете не так часто. Зато как вкусно!

Вкусный рецепт домашних блинчиков

Ингредиенты:

• Говядина – 700гр.
• Молоко – 500мл.
• Яйца – 3шт.
• Мука – 180гр.
• Лук – 1 головка
• Сахар – 1ст.л.
• Соль – 1ч.л.
• Растительное масло – 2ст.л.
• Сливочное масло – 1ст.л.
• Черный, красный молотые перцы, специи – по вкусу

   Вот так выглядит учебный рецепт. Предлагается три варианта, которые в общем-то похожи, отличаются началом. По первому варианту мясо нужно сначала сварить и далее по рецепту, второй вариант рассчитан на мясной фарш, а по третьему варианту, мясо нужно сначала обжарить, а затем отварить.

Вот именно по этому варианту сегодня будем готовить мясную начинку. Он несколько дольше, но, на наш взгляд, с такой начинкой блинчики получаются особенно вкусными. Для начинки возьмите мясо, можно взять любое, в нашем рецепте говядина.  Порежьте довольно крупно, на кусочки весом примерно 50 грамм.

На сковородке разогрейте немного растительного масла и, на большом огне, обжарьте мясо с двух сторон до корочки. Мясо выкладывайте на сковородку свободно так, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом, чтобы мясо именно обжаривалось, а не варилось.

Если мяса много, обжаривайте партиями. Обжаренное мясо плотно уложите в кастрюлю. Залейте крутым кипятком так, чтобы мясо было только-только прикрыто. Посолите. Много соли не добавляете, чтобы не пересолить. Учитывайте, что бульон потом будете выпаривать.

Поставьте на плиту, прикройте крышкой и варите при медленном кипении мясо до тех пор, пока оно будет легко протыкается лезвием ножа. Для ароматов в кастрюлю можно положить несколько горошин черного душистого перца.

Примерно за десять минут до окончания варки, можете положить в кастрюлю пару лавровых листиков. Пока мясо варится, будем печь блинчики. Для блинчиков возьмите пол-литра молока, добавьте три средних куриных яйца,

добавьте столовую ложку, с хорошей горочкой, сахара, половину чайной ложки соли и просейте в миску 180 граммов муки, это чуть больше стакана.

Хорошо взбейте погружным блендером. Примерно через 3 минуты у вас будет абсолютно однородное, гладкое, без комочков блинное тесто.

Блинчики будем жарить тонкие, поэтому тесто по густоте должно быть чуть гуще чем питьевые сливки. Тесто накройте крышкой и оставьте минут на 15-20. За это время в тесте разойдется клейковина, оно станет более эластичным и блинчики при обжаривании будут меньше рваться. В отдохнувшее тесто добавьте пару столовых ложек растительного масла, размешайте и жарьте блинчики. Поскольку в составе теста есть растительное масло, жарить блинчики можно на сухой сковороде.

Смазывают сковородку обычно перед выпечкой первого блинчика. Сильно не обжаривайте блинчик с другой стороны, он должен остаться светлым, блинчики будете обжаривать перед подачей, тогда эта сторона блинчика и зажарится.

Всего из такого количества теста получиться примерно 17 тонких блинчиков.

Когда мясо будет легко протыкаться ножом, оно готово. Достаньте мясо из бульона, а бульон процедите. Мясо прокрутите на мясорубке в фарш.

Для начинки мелко нарежьте лук. На сковородке разогрейте немного растительного масла, выложите лук и обжаривайте несколько минут до золотистой корочки.

Добавьте примерно столовую ложку сливочного масла. Жарьте еще пару минут.

Добавьте одну столовую ложку муки и обжаривайте ещё две-три минуты.

Выложите в сковородку прокрученное мясо, влейте бульон и варите до загустения.

Начинка должна стать густой, приятной кремообразной текстуры. При желании можете добавить немного черного молотого перца, немного красного молотого жгучего перца и, конечно, можете добавить любые специи на ваше усмотрение. В самом конце начинку пробуйте и при необходимости досаливайте.

Остается только завернуть начинку в блинчики. На каждый блинчик кладите по столовой ложке, с хорошей горочкой, мясной начинки,

заворачивайте конвертом.

Перед подачей блинчики обжарьте. На сковородке разогрейте немного растительного либо сливочного масла, выложите блинчики и зарумянивайте с двух сторон.

Блинчики готовы. Подавайте их как самостоятельное блюдо, либо в дополнение к другим, например к супу. Как самостоятельное блюдо можете подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт блинчиков с мясом

Задумывая готовить начинку из говяжьего мяcа, можно взять готoвый фарш, либо отварить для этого кусок мяcа. Это зависит от кулинарных предпочтений каждого человека. С фаршем, на мой взгляд, еда получается тоже питательной и аппетитной. Ее калорийность 181,9 ккал на 100 г продукта, мало чем отличается от отварного мяса.

Когда мы отвариваем говядину, убираем весь жир и начинка выходит более сухой. Чтобы сделать ее сочной, добавляем много лука и бульон, в котором мяcо варилось. В итоге, изделия — более нежные, необыкновенно сочные и вкусные. Откусишь кусочек, он просто тает во рту…

А какой рецепт теста брать для блинчиков, вы в праве тоже решать сами. В России их пекут на молоке, кефире, кому-то нравятся варианты на воде. Молочные издeлия с яйцами, более сдобные. Когда заворачиваешь начинку в такую лепешку, у них образуются надломы. Да и потом, сaмо тeсто издает невероятный молочный аромат.

В европейской кухне идеальным вариантом для фарширования, считается пресное тесто, без яиц на воде. Его запах совершено нейтральный, он не «портит» вкус начинки. Изделия настолько тонки и эластичны, что из них, без труда, можно сложить любую фигуру.

7Бомбочка

Еще один интересный вариант подачи, который подойдет для всех наполнителей: икры, сметаны, творожной пасты. Главное — они не должны быть слишком рассыпчатыми, ведь они будут лежать наверху.

Выпечка скручивается в очень тугую трубочку, а потом ее сворачивают так, чтобы получилась окружность. Края можно соединить между собой и убрать один в другой, а можно связать их все тем же пером лука или стеблем зелени, как в варианте с мешочком. Сверху в углубление по центру выкладывается начинка. Желательно, чтобы отверстие было не очень широким и не превышало в диаметре 1 сантиметра.