Самые вкусные и популярные блюда восточной кухни

Восточная кухня

Всего в категории: 38 рецептов Восточной кухни

Куриные бедрышки в соусе карри

Это блюдо – настоящее удовольствие от классно приготовленной, очень вкусной еды. Готовим несложно и…

Кухня:ВосточнаяРаздел: Тушеная птица 45 мин

Показать ингредиенты

• 6 куриных бедрышек по 180-200 г
• 2 средние луковицы
• 2 средних помидора
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• 1-1,5 ч. ложки сахара
• 3-4 ст. ложки сметаны
• 0,5 ч. ложки карри
• 0,5 ч. ложки куркумы
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 0,5 ч. ложки орегано
• 1,5 ч. ложки соли
• молотый перец
• 2-3 щепотки молотого имбиря
• 0,5 ч. ложки молотого чеснока
• 4-5 ст. ложек растительного масла

Тушеная рыба по-ливийски

Рыба для этого рецепта годится любая белая. Главное в блюде – насыщенный пряностями густой томатный…

Кухня:ВосточнаяРаздел: Тушеная рыба 1 час

Показать ингредиенты

• 600-700 г белой рыбы
• 1-2 ст. ложки лимонного сока
• 2 луковицы среднего размера
• 2-3 дольки чеснока
• 80-100 г корня сельдерея или 2-3 черешка
• 300-400 г помидоров
• 1 крупный сладкий перец или 2 поменьше
• соль и молотый перец
• 2 ч. ложки сахара
• пучок кинзы (можно сушеной)
• по  паре щепоток молотых специй: кардамон, куркума, кориандр
• по 1-2 щепотки растертой зиры и молотой гвоздики
• 2-3 ст. ложки оливкового масла

Тушеная баранина с машем

Очень сытное блюдо простой готовки. За счет приправ, специй и тушения на малом огне – очень ароматное…

Кухня:ВосточнаяРаздел: Тушеное мясо 1,5 часа

Показать ингредиенты

• 600 г баранины (корейка, др. части)
• 120-140 г маша
• 1 крупная луковица
• 4-6 долек чеснока
• 2 средних помидора
• 1-1,5 ч. ложки свежего имбиря (1 ч. ложка порошкового)
• половина ч. ложки молотого кориандра
• 1 ч. ложки сушеного базилика (или свежие листочки)
• 1-2 ч. ложки барбариса
• 1 стебель свежего тимьяна (2-3 щепотки сушеного)
• 2-3 щепотки зиры (или без нее)
• 1 ч. ложка сахара
• соль, перец
• 3-4 ст. ложки оливкового масла (другого)

Пряные куриные окорочка в рукаве

Они до такой степени румяные, вкусные и сочные, что вполне достойны занять место среди любимых семейных…

Кухня:ВосточнаяРаздел: Запеченная птица 1 час

Показать ингредиенты

маринад

• 2-3 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка тертого свежего имбиря (1-1,5 ч. ложки молотого)
• 2-2,5 ст. ложки сока лимона
• 3-6 долек чеснока (2 ч. ложки порошкового)
• 1,5-2 ч. ложки молотой паприки
• 1 ч. ложка карри
• 1-1,5 ч. ложки куркумы
• 1-2 ч. ложки пряных трав (типа хмели-сунели)
• 1,5 ч. ложки соли

Печень с восточным соусом

Любителям блюд из печени понравится этот рецепт, по которому вкусная сочная печень готовится за полчаса.

Кухня:ВосточнаяРаздел: Блюда из субпродуктов 30 мин

Показать ингредиенты

• 550-600 г говяжьей печени (или телячьей, свиной)
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2-3 дольки измельченного чеснока

маринад

• 2 ст. ложки растительного масла
• 1-1,5 ч. ложки измельченного имбиря (0,5 ч. ложки молотого)
• 1,5 ст. ложки кукурузного, картофельного крахмала (без горки)
• соль, перец

соус

• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1-1,5 ч. ложки меда

Дамлама (домляма)

Название этого блюда имеет много вариантов, но все они обозначают одно понятие – «тушёное…

Кухня:ВосточнаяРаздел: Тушеное мясо 1,5 часа

Показать ингредиенты

• 500-550 г мяса (баранина, говядина, свинина)
• 70-90 г сала (курдюк, свиное)
• 1 некрупный баклажан
• 3-4 луковицы
• 4-10 долек чеснока
• 2 средние моркови
• 4-5 некрупных картофелин
• 300-400 г капусты
• 3-4 помидора
• 2 сладких перца
• по 3-4 стебля петрушки и укропа
• соль, перец
• 1 ст. ложка растительного масла

Куриные ножки в соусе карри

Ножки мы обжариваем, а потом тушим немного в соусе карри, в котором они и приобретают отличный вкус.

Кухня:ВосточнаяРаздел: Тушеная птица 45 мин

Показать ингредиенты

• 6-8 куриных ножек весом 1-1,2 кг
• 2-3 ст. ложки растительного масла

соус

• 200-240 г сметаны
• 1 средняя луковица
• 350-400 г спелых помидоров
• 3 дольки чеснока
• 1-1,5 ч. ложки карри
• 1 ч. ложка сладкой паприки

• соль, острый перец по вкусу

Куриные отбивные по-арабски

Хрустящая корочка, нежное мясо, приятный аромат специй – эти отбивные стоит приготовить.

Кухня:ВосточнаяРаздел: Жареная птица 45 мин

Показать ингредиенты

• 2 куриных филе по 180-200 г каждое
• 1 стакан панировочных сухарей
• 80-100 г ядер грецкого ореха
• 1 ч. ложка соли
• 3-4 ст. ложки растительного масла

маринад

• 2 свежих яйца
• 50-60 г сливочного масла
• половинка среднего лимона
• 1-1,5 ч. ложки кориандра
• 0,5 ч. ложки зиры
• 0,5-1 ч. ложка черного перца (смеси 3-5 перцев)

Восточная выпечка

Просторы интернета пестрят выпечкой восточной кухни, фото которой вызывают не дюжий аппетит и желание немедленно приготовить что-либо подобное, значительно упрощают приготовление блюд восточной кухни видеоинструкции и пошаговые наглядные рекомендации.

Среди восточной кухни выпечка занимает особое место, ведь ее оригинальность и уникальный вкус мало с чем сравнимы. Ниже приведены рецепты наиболее известных восточных блюд данной серии.

Шакер-чурек

Разогретое топленое масло (250г), не переставая взбивать, соединить с 1,5 стаканами сахарной пудры и 1 яичным белком. После получения однородной массы добавить пакетик ванили и 500г просеянной с помощью сита муки.

Из полученного теста слепить шарики теннисного размера и уложить их на противне, застеленном пергаментом, сверху шарики смажьте яичным желтком, чтобы придать им приятный цвет. Выпекается шакер-чурек полчаса при 180 градусах, в конце присыпать сахарной пудрой.

Восточное печенье

Для приготовления традиционного восточного печенья запаситесь следующим количеством ингредиентов: по 200г муки и сахара, 4 яйца, изюм, курага, грецкие орехи, сода на кончике ножа.

Подготовленные орехи, курагу и изюм мелко нарезать и смешать, перетереть сахар с яйцами, добавить соду и муку. Перемешанную массу вылить на сковороду, покрытую промасленной бумагой для выпечки.

Через полчаса, при среднем режиме выпекания, блюдо можно доставать из духовки и разрезать на части, готово к употреблению.

Печенье «Стружка Востока»

Для приготовления потрясающего печенья «Стружка Востока», вам потребуется следующее:

• 3 стакана муки;
• 3 яйца;
• сахарная пудра 2 столовые ложечки;
• соль, ваниль 2 грамма;
• 1/4 стакана воды.

Смешать яйца, воду, соль, сахарную пудру, добавить просеянную муку. Из теста раскатать тонкую лепешку, нарезать ее тонкой лапшой, слегка обсушить и обжарить на раскаленной сковороде. Дать лишнему маслу стечь, перемешать с ванилью и посыпать пудрой, результат — прост и вкусен.

Салаты с восточными нотками

Восточная кухня, как традиционная в целом, так и юго-восточная кухня в частности, пестрит разнообразием вкуснейших салатов. Сочетание уникальных вкусовых ощущений и гармоничное единство красок в одно мгновение пробуждают аппетит и наполняют комнату сказочными ароматами.

Восточный баклажанный салат

Говоря об овощных ингредиентах восточной кухни, баклажаны, наверное, являются наиболее популярным и основным компонентом большинства блюд.

Так, для приготовления Восточного баклажанного салата потребуется: 2 кг баклажан, соль по вкусу.

Для маринада:

• 3 штуки мелко нарезанного лука;
• пучок рубленной зелени;
• 4 дольки чеснока;
• по 100 г постного масли и уксуса;
• разноцветная соломка из болгарского перца;
• сахар (2 столовые ложечки), вода (3 ложки).

Приготовить маринад, смешав все учтенные вышеперечисленные компоненты и прокипятив их, порезанные пополам баклажаны залить подсоленной водой.

Прокипятить баклажаны в данном растворе в течение 10 минут, не сливая, остудить. Нарезав полукольцами, уложить в приготовленную посуду и, залив еще теплым маринадом, отправить в холод до полного остывания.

Капустный салат с перчинкой

Рассматривая рецепты восточной кухни, салаты выделяются не только простотой и оригинальностью приготовления, но и своей пикантностью, во многом благодаря особой «перчинке».

Чтобы порадовать близких вкуснейшим экстравагантным салатом из белокочанной капусты, вам потребуется: 600 грамм капусты, 50 мл подсолнечного масла, немного острого красного перца, сок 1 лимона, соль и сахар — по вкусу.

Нарежьте максимально мелко перец и смешайте с лимонным соком, капусту, нарезанную квадратами, залейте на пару минут кипятком, затем слейте воду.

Подогрев на сковороде масло, высыпьте смесь перца и лимона, добавьте сахар и соль. После получения однородной массы, залейте ею пропаренную капусту, через несколько часов блюдо готово к употреблению.

Мясные восточные блюда

Посетив кафе восточной кухни, вы непременно восхититесь нежнейшими мясными блюдами, правильно приготовленные и насыщенные специями, они придутся по вкусу даже заядлому гурману. А посвятив совсем немного времени изучению тонкостей восточной кухни, блюда из мяса, приготовленные Вами, понравятся всем домочадцам.

Фаршированная утка с добавлением лапши

Выбирая продукты для приготовления утки, фаршированной лапшой, отберите следующие ингредиенты:

1. утиная тушка средних размеров;
2. 200 грамм лапши;
3. 200 грамм свежих грибов;
4. 4 ложки сливочного масла;
5. 200 грамм сметаны;
6. 2 яйца;
7. 1 столовая ложка муки;
8. 1 небольшая морковь;
9. петрушка, соль, перец.

Прежде всего, отварите до готовности лапшу и грибы (предпочтительно шампиньоны), отвар с грибов не выливайте. Грибы мелко нарежьте и, отложив пару ложек для будущего соуса, остальные смешайте с лапшой.

Добавьте яйца, масло, посолите, поперчите и данной смесью утрамбуйте предварительно подготовленную утку, которую после данной процедуры следует зашить. Поместив утку в утятницу, залейте ее грибным отваром и, присыпав морковью и петрушкой, отправляйте в духовку до готовности.

Теперь займемся соусом, пассируйте на сковороде муку, добавив отвар из утятницы. Подложите пару ложек грибов, прокипятите. При желании, взбейте соус блендером до получения однородной массы.

Шашлык восточный в микроволновке

Планируя праздник в стиле восточной кухни, меню никогда не обойдется без шашлыка, но как приготовить шашлык в домашних условиях?

Все просто, для этого вам будет нужно:

• 600 грамм куриного филе;
• 500 грамм консервированных томатов;
• пару сладких перцев;
• соль, перец, оливковое масло (1 столовую ложку).

Подготовленное, очищенное мясо слегка отбейте и располосуйте, замаринуйте на 2 часа в томатно-чесночном соусе (томатное пюре, протертый чеснок, оливковое масло, приправы и специи на ваш выбор).

Перец, крупно нарезанный, слегка отварите, мясо нанижите на деревянные шпажки вместе с помидорами и перцем, приправьте по вкусу солью и специями и запекайте 5-10 минут на максимальной мощности печи.

Восточные сладости

Медовая пахлава

Восточные сладости нравятся практически всем сладкоежкам. Главной изюминкой этих вкусняшек являются разнообразные специи и пряности. Это позволяет кондитерам создавать кулинарные шедевры равным, которым нет нигде в мире.

В этих странах есть более 200 видов разных сладостей. Причем в каждом регионе готовят какую-то одну определенную. Обычно это делается обученными людьми (кандалатчами) и на специальном оборудование.

Рецепт медовой пахлавы:
• Возьмите муку, яйца, соль и молоко и замесите мягкое тесто
• Разделите его на 5 равных частей и как можно тоньше их раскачайте
• Каждый слой смажьте маслом, сверните улиткой и отправьте на полчаса в холодильник
• Пока тесто будет доходить до нужной консистенции измельчите орехи
• Достаем тесто из холодильника и снова тонко раскатываем
• Кладем первый слой теста в форму и посыпаем его измельченными орехами
• Повторяем манипуляцию еще три раза
• Последний кусок раскатываем, укладываем на орехи и нарезаем заготовку на ромбики
• Отправляем пахлаву в духовку приблизительно на 30 минут
• Пока он печется из меда и воды готовим ароматный сироп
• Готовую пахлаву заливаем сиропом и даем хорошенечко пропитаться

Как готовить дамламу

Как уже видно из названия рецепта, готовится блюдо из овощей и мяса. Причем овощи используются абсолютно любые. Так как готовят это блюдо с древних времен, готовили его вначале из мяса, лука, моркови и репы. Картофеля, баклажанов, перца и помидоров в те времена в Узбекистане еще и в помине не было. Это уже потом они стали постепенно культивироваться.

Так же постепенно новые овощи стали добавляться в дамламу. И сейчас это блюдо очень богато овощами. Я ее люблю готовить по-максимуму, используя все имеющиеся по сезону овощи. Но это ни в коем случае не является догмой. Овощи можно брать те, которые захотите. Их количество также можно варьировать. Из того набора продуктов, что представлено ниже, готовится полный казан на 5-6 литров. То есть где-то на 6-7 полноценных порций.

У меня сегодня гости, и поэтому я готовлю полный казан. Если Вы готовите на меньшее число, то просто убавьте количество ингредиентов.

Готовится это блюдо крайне легко. Наверное трудно найти еще такое же, которое было бы приготовить легче, чем это. Также нужно отдать ему должное в том, что несмотря на простоту и легкость его приготовления, получается оно очень вкусным и полезным.

• Во-первых, ни мясо, ни овощи не обжариваются.
• Во-вторых, используется минимум масла.
• В-третьих, готовится все практически на пару.
• В-четвертых, блюдо скорее тушится, чем варится. А значит сохраняется больше витаминов и полезных веществ.
• В-пятых, во время всей варки совсем не добавляется никакой жидкости. Блюдо готовится в собственном соку.

То есть, наверняка Вам уже захотелось приготовить дамламу. И правильно! Тем более. что в магазинах просто изобилие овощей. Как раз для нашего блюда. Я сегодня сходила на рынок, и купила все овощи, которые увидела. Давайте посмотрим, из чего мы будем сегодня готовить, и что из этого получится.

Характеристика и рецепты первых блюд

Как упоминалось выше, супы восточной кухни очень густые, жидкости в них содержится совсем немного. Ниже приведены рецепты самых знаменитых первых блюд Востока – лагмана и шурпы.

Лагман

Основой этого первого блюда является лапша, которую нетрудно приготовить самостоятельно. А для бульона можно взять баранину или говяжью мякоть.

Для приготовления понадобится:

• 450 г мяса;
• луковица;
• 5 – 7 чесночных зубцов;
• 1 редька;
• 2 – 3 помидора;
• немного растительного масла;
• любая зелень;
• жгучий молотый перец;
• 450 г муки;
• 250 мл воды;
• соль.

Порядок работы:

1. Из муки и воды замесить крутое тесто для лапши, не забыв посолить. Затем оставить его на пару часов, накрыв полотенцем.
2. Раскатать заготовку пластом толщиной не больше 5 мм и разрезать широкими полосками, после чего смазать их маслом и оставить на четверть часа.
3. Из полосок скатать «колбаски», растянуть их, сложить вдвое и повторить процедуру, пока не получится тонкая лапша.
4. Отварить изделия в солёной воде, затем отбросить на дуршлаг, промыть и добавить растительное масло.
5. Мясную мякоть разделать на небольшие кусочки и уложить в кастрюлю с толстыми стенками, предварительно налив в нее растительное масло. Обжарить мясо до образования корочки.
6. Добавить измельченный лук и нашинкованную соломкой редьку, продолжить готовку.
7. Ввести в состав помидоры, посолить и жарить еще четверть часа.
8. Залить мясо с овощами водой и тушить под крышкой около часа, после чего добавить зелень, чеснок и тщательно перемешать.

Подают лапшу лагман подогретой, залив соусом из мяса и овощей.

Watch this video on YouTube

Шурпа

Шурпа – это традиционное блюдо узбекской кухни, которое готовят из баранины и овощей.

Для работы понадобится:

• 350 – 400 г баранины;
• несколько клубней картофеля;
• 2 моркови;
• 2 – 3 луковицы;
• несколько сочных помидоров;
• острый перец;
• специи;
• соль;
• зелень петрушки.

Порядок работы:

1. Вымыть баранину, отделить мясо от костей и нарезать кусками средней величины.
2. Положить в кастрюлю кость, нарезанное мясо и целую очищенную луковицу, добавить воду и соль, проварить в течение 2 часов.
3. Очистить морковь, крупно порезать ее и добавить в кастрюлю. Туда же отправить нашинкованный картофель.
4. Порезать лук и жгучий перец, а когда картошка будет в стадии полуготовности, добавить их в шурпу.
5. Сдобрить суп приправами, зеленью, мелко порезанной мякотью помидоров и потомить на огне еще некоторое время.

Watch this video on YouTube

Первые блюда востока

Восточная кухня включает огромное количество неповторимых по вкусу и аромату первых блюд, например, кукси, лагман, бозбаши и другие.

Лагман

Для приготовления визитной карточки восточной кухни, лагмана, потребуются следующие компоненты:

• 400 г говядины;
• По одной средней головки репчатого лука и редьки;
• Два помидора или 2 столовых ложки томатной пасты;
• Пять зубчиков чеснока;
• Зелень, подсолнечное масло, соль и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Лапша в лагман готовится отдельно и в ручную, в этом и состоит главная особенность данного блюда.

Для создания лапши необходимо взять 300г муки, стакан воды, 2 чайные ложечки подсолнечного масла и щепотку соли.

Замесив тесто (мука, вода, соль), его необходимо оставить, накрыв полотенцем, на 2 часа. Далее — раскатать круг, толщиной в полсантиметра, смазать его маслом и нарезать на полоски. Выждав еще 10 минут, из полосок скатайте тонкие колбаски, слегка подсушите их и 3 минуты отварите.

Готовую лапшу промыть и смазать маслом.

Нарезанное кубиками мясо в течение 15 минут обжарить в казане, после чего добавить порезанный кубиками лук и редьку соломкой, через пару минут добавьте томаты и посолите заготовку.

Периодически помешивая, через 10 минут залейте блюдо водой или бульоном, готовить 50 минут на минимальном огне — и бросьте мелко порубленные чеснок и зелень.

Лапша добавляется в уже готовое блюдо непосредственно перед подачей.

Шурпа

Введя в поисковик фразу «восточная кухня супы рецепты», одним из результатов непременно будет шурпа — знаменитый восточный суп с бараниной.

Его основные ингредиенты:

• 500 грамм баранины;
• 50 грамм курдючного сала;
• 600 грамм картофеля;
• по 100 грамм томатов, лука и моркови;
• 2 чайной ложечки соли;
• по 1 щепотке красного и черного молотого перца, лавровый лист.

Порезанные кусочками мясо и сало следует приварить до полуготовности, 45 минут будет вполне достаточно. После этого добавьте лук, морковь и томаты, порезанные небольшими кубиками или брусочками, картофель и специи.

Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 30 минут на малом огне. Вот и все, шурпа готова!

Куриная шорба

Говоря о восточной кухне, баранина занимает лидирующие позиции, однако существует множество вкуснейших блюд с прочими видами мяса, например, шорба с курицей.

Для приготовления данного первого блюда Востока необходимо взять:

• 800 грамм курицы;
• 1 чашку лапши;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки постного масла;
• 1 столовую ложку томатной пасты;
• 1 чайную ложку аджики, немного петрушки и сельдерея;
• 1 десертную ложку топленого масла, соль и перец.

Мелко нарезанную курицу приправить маслом, солью и перцем, добавить аджику и томаты, нарубленную зелень.

Перемешав, оставить на несколько минут, чтобы позволить мясу пропитаться специями, залив водой, потушить. Далее следует добавить требуемое количество воды и после закипания всыпать лапшу, через 10 минут добавить сок 1 лимона, при необходимости, посолить.

Выпечка восточной кухни и восточные сладости

На Востоке очень популярны сладости, которые не нужно выпекать, что обусловлено жарким климатом. Но рецептов печеного в восточной кухне тоже немало. Рассмотрим наиболее известные восточные сладости – щербет и пахлаву.

Это интересно: чурчхела – что это такое

Щербет

Это приторно-сладкое, содержащее большое количество орехов лакомство, популярно не только на востоке, но и в Европе.

Для готовки понадобится:

• по 100 г грецких орешков, фисташек и фундука;
• пачка сливочного масла;
• 500 г сахара;
• 2 банки сгущенки.

Порядок работы:

1. Очистить орешки, обжарить на сухой сковороде и остудить.
2. В кастрюлю с толстым дном положить половину сахара, сливочное масло, сгущенное молоко и довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
3. Когда масса станет однородной, высыпать оставшийся сахар, прибавить огонь и как только песок растворится, убрать кастрюлю с плиты.
4. Не дожидаясь, пока сладкая смесь остынет, всыпать орехи и тщательно перемешать.
5. Сформировать порции, накрыть пленкой и убрать в холод на 6 – 8 часов.

Watch this video on YouTube

Это выпечка популярна не только на Востоке, но и у многих народов Кавказа.

Для готовки понадобится:

• 350 г орехов;
• 350 г сахарного песка;
• 3 яйца;
• 600 г муки;
• 450 г сливочного масла;
• 10 г сухих дрожжей;
• чайная ложка молока;
• щепотка шафрана;
• 300 мл сахарного сиропа.

Порядок работы:

1. Смочить сухие дрожжи молоком и оставить на некоторое время.
2. Добавить в просеянную муку 100 г масла, 2 яйца и шафран. Тщательно перемешать, после чего ввести дрожжи.
3. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и убрать в тепло на 3 часа.
4. Смешать орехи с сахаром, при желании, добавить кардамон.
5. Разделить тесто на 10 частей так, чтобы две из них были больше прочих, они составят верхний и нижний слой.
6. Смазать противень растительным маслом и выложить на него раскатанный до толщины 5 мм пласт, затем посыпать его начинкой из орехов. Повторить эти манипуляции с прочими частями. Последний слой десерта должен состоять из теста.
7. Смазать верхушки пахлавы яичным желтком и отправить в разогретую духовку на 10 минут, после чего вынуть и порезать ромбиками.
8. Украсить каждую порцию грецким орехом, обильно полить растопленным сливочным маслом и запекать в течение часа.
9. Готовую пахлаву сдобрить сиропом и оставить для пропитки. Лакомство будет готово к употреблению через 2 – 3 часа.

Watch this video on YouTube

Имам заповедной мечети Шейх Махер даёт три совета на оставшиеся 10 дней Рамадана:

Давайте в качестве милостыни 1 динар
(фунт, евро, рубль) каждый день,
если садака выпадает на ночь
Лейлятуль-Къадр,то получится как будто
вы давали милостыню каждый день в
течении (около) 84 лет.
Совершайте два раката сунна намаза каждый день,если выпадает на ночь Лейлятуль-Къадр,
то получится будто вы молились каждый день в течении (около) 84 лет.
Читайте суру Ихляс 3 раза каждую ночь,
если попадёте на ночьЛейлятуль-Къадр, то получится, как будто вы читали весь Коран
каждый день в течении (около) 84 лет.
Он добавил распространить это,
так как мы может найти это на
весах наших деяний очень значимым.
Пусть Аллаh сделает нас
одними из преуспевших.

02.05.2021, 13:25cheftm_9

Восточная кухня

Салат Восточный: классический рецепт и 6 вариантов приготовления

potokudach ·

материала:

В меню кулинарного искусства существует множество холодных закусок. Но в последнее время лидером застольных торжеств выступает салат «Восточный».

Классический рецепт салата «Восточный»

Закуска из доступных и недорогих продуктов полюбилась хозяйкам за быстроту приготовления и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• ветчина – 300 г;
• помидор – 2 шт.;
• сыр голландский – 200 г;
• соль, сахар, душистый перец – по усмотрению.

Пошаговая инструкция:

• Первым делом готовим соус, чтобы он хорошо настоялся. В миску вбиваем яйцо, добавляем лимонный сок, масло, специи. Смесь взбиваем блендером или венчиком.
• Нарезаем соломкой помидоры, выкладываем в емкость, поливаем настоявшейся заправкой.
• Отвариваем яйца, очищаем от скорлупы, разминаем их вилкой.
• На помидоры помещаем нарезанную брусочками ветчину и яйца. Каждый слой промазываем соусом.
• Готовую закуску посыпаем тертым сыром, украшаем зеленью.

Классический рецепт готовится в течение 30 минут, после чего он украсит любой праздничный или повседневный стол.

С говядиной и огурцом

Для любителей пряных закусок подойдет этот рецепт. В нем чувствуются ароматные нотки восточной кулинарии.

Ингредиенты:

огурцы среднего размера – 2 шт.;
постная говядина – 350 г;
репчатый лук – 1 шт.;
соевый соус – 4 ст. л.;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубца;
уксус – 2 ст. л.;
растительное масло – 4 ст. л.;
кориандр, черный молотый перец – по усмотрению;
соль, сахар – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими брусочками. Обжариваем в сковороде на сильном огне до готовности. За две минуты до окончания к говядине присоединяем нашинкованный полукольцами лук.
Огурцы очищаем от верхней кожуры, нарезаем брусками, солим и оставляем на 15 минут для выделения сока.
Сладкий перец освобождаем от семян, шинкуем стружкой, выкладываем в салатницу, к нему добавляем мелко порубленный чеснок.
Огурцы отжимаем от лишней влаги, добавляем в них острый перец, кориандр, сахар. Вымешиваем и присоединяем к перцу с чесноком.
В мясо с луком вливаем уксус, полученную массу присоединяем к основному салату. В смесь вводим соевый соус, добавляем специи. Тщательно перемешиваем, убираем в холодильник на 30 минут для пропитки.

Объединенная арабская кухня

В наши дни эта кулинарная среда полна изысканными аутентичными домашними рецептами.Все знают арабские закуски – пасты тахина и хумус (чтобы приготовить первую, нужен кунжут, для второй – нут), а также баклажанный дип с оливковым маслом и ароматом чеснока (называется баба-ганук). Вкусные и колоритные!К горячим блюдам относят бобы, рис и тушеные овощи. Основное население исповедуют ислам, поэтому здесь едят баранину (она преобладает), птицу, козлятину. Такие блюда готовят долго – сначала маринуют, затем обжаривают, а после этого тушат в разнообразных соусах до дивной мягкости. Издавна повелось так, что полусырое мясо тут не найдешь – оно очень плохо хранится в жарком климате. Интересно, что здесь умеют обрабатывать все части туши – даже внутренности и копыта едят. Из приправ используют шафран, гвоздику, корицу, очень часто готовят кислые маринады.Популярны бобовые и овощные, по-домашнему наваристые, супы и похлебки.Основной вид хлеба – лепешки пита. Сделанные из белой муки, он раздуваются при жарке. Их можно наполнять овощами, мясными обрезками, вареным яйцом или зеленью. В них заворачивают обрезки мяса (как шаурму).Сладости – гордость. Из риса делают муххалабию, турецкая медовая пахлава стала национальной гордостью всех стран Ближнего Востока. Популярен также рецепт сладкого пирога фытфр. Это очень вкусный десерт!

Восточная кухня меню

Панчани

Восточная кухня практически ничем не отличается от азиатской. Здесь также любят специи, острый соус, ростки пшеницы и слегка припущенные овощи. Единственным ее отличие является полное отсутствие жидких блюд, то есть привычных нам супов и борщей.

Но это не значит, что люди едет исключительно вторые блюда, просто они готовят супы немного иначе чем мы. Бульон у них более похож на густую и питательную подливу, которая слегка покрывает овощи мясо. Это происходит из-за того, что восточные хозяйки очень любят загущать его крахмалом.

Самые популярные восточные блюда:
• Пульгоги
• Кичми из редьки
• Кальби
• Токпокки
• Суп кукси
• Хе из кабачков
• Панчани

Узбекская восточная кухня

Узбекский плов

Характерной чертой узбекской кухни являются мясные блюда. Узбеки любят мясо и умеют правильно его готовить. Причем чаще всего они не едят его в, например, в запеченном виде. Обычно они его тушат с овощами, кладут в пироги или делают с ним нежнейшие манты.

Но главной гордостью этого региона, конечно же, является плов. В отличие от нас они кладут него очень много мяса, моркови и пряных специй, короче говоря, делают все чтобы аромат от блюда был потрясающим.

Рецепт узбекского плова:
• Разогреваем в казане масло и закалываем в него измельченный лук и морковь
• Когда овощи подрумянятся, добавляем к ним кусочки мяса (в идеале это должна быть баранина)
• Как только заметите что кончики моркови темнеют, сразу же добавляйте в казан пол-литра води, соль, зиру и барбарис
• Отправьте все томиться на 40 минут
• В это время залейте рис кипятком и дайте ему немного набухнуть
• Затем добавляем рис в казан, сверху на него кладем 5-7 зубчиков чеснока и закрываем все крышкой
• Через 15 минут плов будет готов

Блюда из мяса

Как уже было сказано выше, одной из основных особенностей кухни стран Востока является использование в приготовлении еды большого количества острых приправ и пряностей. К этому списку следует добавить также мясные блюда, приготовление которых осуществляется с использованием открытого огня. Особенностями географического положения стран, относящихся к восточному и азиатскому региону, обусловлено практическое отсутствие у них на столе даров моря.К самым распространённым восточным блюдам, которые готовят из мяса, относятся:

• шашлык,
• шаурма,
• люля-кебаб,
• долма,
• манты.

Для приготовления восточных блюд из мяса чаще всего используется баранина, придающая им особые характерные вкусовые качества. Вместе с ними подаётся много зелени и разнообразных овощей, а также кукурузные (пшеничные) лепёшки или лаваш.

Восточная кухня: особенности и традиции

К характерным чертам восточной кухни можно отнести то, что основу многих блюд составляют баранина и рис. На востоке непопулярна свинина, поскольку большинство народов исповедует ислам. А также не большим спросом здесь пользуются рыба, яйца и сыры.

Помимо баранины, на Востоке потребляют в пищу говядину, курицу и индюшатину. Но это относится не ко всем народам. Например, в Индии, где корова считается священным животным, коренные жители страны ее мясо в пищу не употребляют.

Помимо этого, супы, приготовленные в традициях Востока, имеют существенные отличия от аналогичных европейских блюд. Они густые и наваристые, а бульон больше напоминает подливку.

Десерты на Востоке ароматные, приторно-сладкие и весьма сытные. В них добавляют различные пряности, орехи, мед и патоку. Вкус этих сладостей просто потрясающий, а их калорийность и питательная ценность очень высоки.

Азиатские рецепты супа

Суп на кокосовом молоке

Супы в азиатском стиле имеют довольно интересный и особый вкус. Из-за того, что для их приготовления используется довольно много ингредиентов они всегда издают прекрасный аромат.

Чаще всего в них добавляют мясо (можно заменять рыбой и морепродуктами), рис или лапшу, ароматные специи, острый перчик, свежие овощи, и, конечно же, ростки пшеницы. В итоге блюдо получается не только вкусным, а и очень красочным.

Рецепт тайского супа Том Кха:
• Разогрейте вок и налейте в него кунжутное масло
• На следующем этапе добавляем в масло заранее измельченный перец чили и лемонграсс
• Когда масло напитается ароматами специй, наливаем в него кокосовое молоко и добавляем в полученную смесь листья лайма
• Даем супу немного прокипеть и опускаем в бульон небольшие кусочки мяса
• Когда мясо приготовится, добавляем в суп соль, перец и рыбный соус и разливаем все по тарелкам

Рецепт азиатского рыбного супа на кокосовом молоке:
• Для начала вымойте, разделайте и порежьте на куски рыбу
• В кастрюле разогрейте кокосовое молоко и сдобрите его острыми специями
• Когда молоко закипит, начинаем опускать в него рыбу и измельченный имбирь
• Пока суп доходит до готовности в отдельной кастрюле отвариваем рисовую лапшу
• После того как все компоненты супа будут готовы, можно переходить к презентации блюда
• Для начала положите миску небольшую порцию лапши
• Затем залейте все рыбным супом и сбрызните арахисовым маслом

?Финики — кладезь витаминов и необходимых организму микроэлементов.

Улучшают зрение и повышают влажность глазного яблока, а также кожи, так как содержат витамин А
Сохраняют здоровье зубов и предотвращают появление кариеса, так как богаты фтором и углеводами
Содержат незаменимые жирные кислоты, которые сам организм воспроизводить не способен
Помогают при анемии так как содержат железо, медь и витамин Б2
Избавляют от слабой концентрации внимания и учащённого сердцебиения, поскольку содержат магний, мель и калий
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
— при сахарном диабете (из-за высокого содержания сахарозы);
— при проблемах с желудком;
— при мигренях;
— камни в почках._#

02.05.2021, 09:25cheftm_9

Восточная кухня

Бисмиллях❤️

Мир вам и милость Аллаха️
Сохраняйте рецепт Чанахи
Вот, что требуется для приготовления:
Баранина 1 кг.
Лук 3 шт.
Морковь.
Картофель.
Баклажан.
Стручковая фасоль.
Помидор.
Болгарский перец.
Головка чеснока, петрушка, кинза.
Мякоть баранины режем на куски, чтобы на порцию пришлось по 3-4 кусочка. Солим, перчим и поджариваем на масле в сковороде. Поджаренное до легкой корочки мясо складываем в жаровню. Добавляем мелко нарезанный лук. Картофель нарезаем достаточно крупными кусками. Баклажан режем кубиками. Помидоры на части. Перец болгарский полосками. Стручковую фасоль, не измельчая. В магазинах есть замороженная, она как раз оптимального размера. Заливаем водой и накрываем крышкой. Отправляем в духовку при 180C. на 1.5 часа. За 5 минут до готовности посыпаем мелко нарезанной зеленью с нарубленным чесноком. Напомню, что кинза обязательна.
Приятного Всем аппетита

03.06.2021, 19:25cheftm_9

Восточная кухня