Тунец на гриле

На гриле в фольге

В сезон свежих трав можно приготовить рецепт стейка тунца в фольге. Он будет обладать максимальной сочностью и ароматом.

Ингредиенты рецепта:

• Филе весом 0,5 кг.
• Уксус бальзамический – 1 десертная ложка или 1 неполная столовая ложка.
• Орегано – 1 ст.л. мелко рубленной зелени.
• Кориандр (кинза) – 1 ст.л. нарванной на небольшие кусочки.
• Соус соевый – 1 ст.л
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• 1 лимон нарезанный на дольки.
• Соль и перец по вкусу.

Питательная ценность:

• Калорийность – 140 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 7 г.
• Углеводы – 6 г.

Готовится рецепт тунца на гриле следующим образом:

• Смешать все компоненты до однородности. Чтобы получить более ярко выраженный аромат, необходимо травы порезать максимально мелко.
• Выложить рыбу в емкость и полить маринадом – замариновать. Дать настояться приблизительно 30 минут.
• Затем разогреть гриль.
• Взять фольгу и выложить на нее рыбу вместе с маринадом. Плотно завернуть и отправить на решетку для жарки. Процесс длится приблизительно по 1-2 минуты с каждой стороны. Жарить нужно на высокой температуре.
• Стейки разворачиваются слегка из фольги и в таком виде подаются на тарелках.

С кунжутом

Заслуженной популярностью пользуется стейк тунца, рецепт по приготовлению которого содержит кунжут. Если вы задаетесь вопросом о том, как приготовить тунца, то данный рецепт создан специально для вас. Перед прожаркой стейка на сковороде, его маринуют в специях и кунжуте в течение получаса. Брать можно как замороженный, так и свежий кусок рыбы. Для маринада необходимы такие ингредиенты:

Заранее нарезанные порции, на которые потребуется примерно 500 грамм филе, заливают маринадом и дают постоять в течение пары часов. Через полчаса, рыба достается из соуса и обваливается с обеих сторон в панировке из семян кунжута. Жарить нужно такие стейки на смеси масел – кунжутного, и оливкового, каждое из которых берется в размерности двух столовых ложек. В остальном, рецепт не отличается от прошлых.

— Тунец с дрессингом васаби —

Ингредиенты:

1 ст.л. + 2 ч.л. соевого соуса 1 ст.л. + 2 ч.л. оливкового масла 550 гр. стейков из тунца 4 ч.л. порошка васаби 2 ст.л. тахини 2 ст.л. рисового уксуса 1 ч.л. дижонской горчицы 1 ч.л. сахара 2 маленьких зубчика чеснока, измельчить Соль и свежемолотый перец 200 гр. ростков люцерны 200 гр. грибов эноки 230 гр. молодого шпината, отрезать стебли 2 ст.л. японского маринованного имбиря

Приготовление:

В мелкой стеклянной миске смешать 1 столовую ложку соевого соуса и 1 чайную ложку масла. Добавить стейки и хорошо обвалять их в получившейся смеси. Охладить в течение приблизительно 15 минут, перевернув рыбу пару раз.

Зажечь гриль. В маленькой миске смешать порошок васаби с 4 чайными ложками горячей воды. Накрыть крышкой и отставить на 5 минут. В другой миске смешать 2 столовые ложки теплой воды и тахини. Добавить пасту васаби, уксус, горчицу, сахар, чеснок. 2 чайные ложки оставшегося соевого соуса и 4 чайные ложки масла. Приправить солью и перцем.

Приправить тунца солью и перцем. Обжарить рыбу до хрустящей корочки снаружи, около 3-44 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку, дать отдохнуть в течение нескольких минут, затем нарезать на кусочки толщиной 0,8 см.

В большой миске смешать ростки люцерны с грибами и соусом, зарезервировав в миске 2 столовые ложки соуса. Разъединить ростки, позволив соусу равномерно распределиться. Выложить листья шпината на 4 большие тарелки, сверху положить тунец. Полить оставшимися 2 столовыми ложками соуса. Салат и имбирь выложить на рыбу и сразу же подавать.

Стейк из тунцы по-маррокански

Ингредиенты:

•    1 средний тунец;

•    по пол стакана растительного и оливкового масла;

•    пол головки чеснока;

•    сок лимонный – 2 ст. ложки;

•    приправа паприка, кориандр – по щепотке;

•    петрушка, укроп – по пол букетика.

Способ приготовления:

1.    Зелень промываем и перемалываем вместе с очищенными зубками чеснока через блендер.

2.    Выжимаем сок лимона, вливаем его в зелень и чеснок, насыпаем паприку и снова перемешиваем блендером, одновременно потихоньку вливаем оливковое масло.

3.    Рыбы разделываем, нарезаем стейки, промываем, хорошенько обливаем приготовленным соусом и оставляем напитываться на 40 минут в холодильнике.

4.    После 40 минут рыбу выкладываем из маринада на сковороду с обычным маслом, жарим со всех сторон по 2 минуты.

5.    Обжаренные стейки тунца выкладываем на тарелки по 2 штуки на порцию, поливаем соусом, в котором рыба мариновалась, рядом кладем тушеные овощи, посыпаем измельченным укропом.

Как приготовить стейк тунца вкусно

Приветствуем читателей статьи. Блюда из тунца – это отличные варианты разнообразить праздничное застолье. Рыба отлично смотрится в качестве основного элемента супа или салата, однако намного вкуснее и эффектнее получается сочный стейк из тунца.

Эта рыба обладает не только превосходным вкусом, но также содержит набор минералов и витаминных комплексов, которые наилучшим образом сказываются на правильной работе мозга. Благодаря повышенному содержанию белка и большому количеству мышечной ткани, тунец по вкусу напоминает мясо. В нашем руководстве вы найдете различные пошаговые рецепты, включая оригинальные их варианты от известных поваров с мировым именем. После ознакомления с текстом статьи, можно получить множество идей о том, как приготовить стейк тунца.

Морепродукты и тунец рецепты на гриле — в исполнении Джейми Оливера, который, поездив по странам, многое перенял, а кое-что приспособил к британскому вкусу… И вот что получилось!

Джейми и его друзья и коллеги из Австралии готовят вместе — закуску из тунца и морепродуктов на гриле!

Джейми делится своими впечатлениями от поездки в Японию, а также рассказывает о некоторых блюдах японской кухни…

Продукты

Для гриля

Тунец (хвостовая часть) наилучшего качества
Кальмары — щупальца и «тельце»
Креветки — уже очищены, кишка удалена и они разрезаны вдоль

Для приправ

Соевый соус
Растительное масло
Лайм 2-3 шт.
Апельсин 2-3 шт.
Фенхель
Соль морская
Имбирь
Шнитт-лук
Зеленый чай
Чили свежий

Винa — рислинг (к белым морепродуктам) и пино нуар (к тунцу)

Мастер-класс Джейми Оливера Закуска very british: морепродукты и тунец — рецепты на гриле

ТУНЕЦ

Рыбу надо сначала замариновать — существует элементарный способ, который Джейми «позаимствовал» у японцев.

Кусок тунца надо положить в пищевой пакет и залить соевым соусом, чтобы он покрыл рыбу.

*** Из пакета выпустить воздух и поплотнее пакет закрыть, применив способ «отвертки», т.е. крутите пакет до тех пор, пока вы в пакете не останется только рыба с соусом, в этом случае тунец будет покрыт соусом со всех сторон.

Мариновать от 1 часа и дольше.

КАЛЬМАРЫ и КРЕВЕТКИ

На тельце кальмара надо нанести надрезы, чтобы он лучше впитал приправы.

*** Одно правило важно знать: щупальца кальмара готовятся дольше. Креветки уж разделаны — у них удален панцирь и кишка и они разрезаны вдоль как бабочки

Креветки уж разделаны — у них удален панцирь и кишка и они разрезаны вдоль как бабочки

Каждая соль с определенным ароматом и вкусом.

Поскольку Джейми решил, что это гениально, поэтому он приготовит ароматную соль.

АПЕЛЬСИНОВАЯ СОЛЬ

Стереть цедру с 3 апельсинов и истолочь в ступке.

Добавить немного натертого имбиря и морскую соль…

Растереть в ступке.

Соль надо рассыпать по противню и оставить на ночь для просушки, но если нет времени, то можно подсушить на малом огне на сковородке или в духовке.

Затем просеять.

ЧАЙНАЯ СОЛЬ

Листья зеленого чая и цедру лаймов истолочь в ступке в однородную массу.

САЛАТ как гарнир к креветкам

Апельсины очистить и нарезать тонкими кружками.*** Можно альтернативно добавить грейпфрут…

Выложить на блюде, посыпать шнитт-луком.

Посыпать мелко нарезанным чили.

Заправить перцем, апельсиновой солью и оливковым маслом.

САЛАТ из ФЕНХЕЛЯ как гарнир к кальмарам

*** Здесь, уважаемая публика, попрошу внимания! При просмотре видео не верьте ушам своим, а вернее, переводчику! Странным делом он фенхель упорно называет укропом… Мдяааа…

Итак — фенхель это, фенхель! Везде, где вы услышите укроп, знайте, что это фенхель!

Зелень фенхеля мелко нарезать, а сам фенхель нарезать тонкими слайсами, лучше всего на мандолине.

Разложить на блюде и заправить чайной солью, оливковым маслом и соком лайма.

ПРОДОЛЖЕНИЕ следует…

1. Тунец вынуть из маринада и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Сковородку-гриль хорошо нагреть.

Натереть слегка маслом.

Сковорода должна быть очень горячая… С каждой стороны тунца обжаривать по 1 минуте.

Можно хорошо контролировать степень прожарки тунца.

2. Параллельно можно обжаривать кальмары — сначала щупальца, затем тельце.

Кальмары нельзя долго обжаривать — достаточно 1 минуты!

Кальмары нарезать и приправить: немного масла, соль с чаем, сок лайма…

Кальмары выложить на салат из фенхеля (НЕ УКРОПА!!!)

Вылить оставшуюся заправку на блюдо.

3. Креветки отправить на гриль.

Подать их, выложив на салат из апельсинов.

Тунца нарезать толстыми ломтями. Принято считать, что его надо нарезать очень тонко, но Джейми узнал в Японии, что, чем толще нарезан тунец, тем это лучше…

На блюдо положить куски тунца, шнитт-лук, мелко нарезанный, и натертый имбирь… Полить соевым соусом.

Закуска готова! …где вино?

Подать палочки к закуске… и вино… И позвать друзей к столу!

Видеорецепт Джейми Оливера Как приготовить тунца

Морепродукты и тунец рецепты

И мир у вас в кармане! Все у ваших ног!

— Тунец с кремовым соусом —

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока, раздавить 4 стейка из тунца весом по 170 гр. каждый, толщиной около 2 см. 1/4 чашки майонеза 1/4 чашки нарезанного свежего базилика 1/4 чашки измельченного лука-резанца Свежемолотый черного перца Щепотка кайенского перца Соль 4 кусочка большого помидора толщиной 0,8 см. 1/3 чашки густых сливок

Приготовление:

Зажечь гриль. На рабочей поверхности, используя вилку, растереть чеснок с 1/4 чайной ложки соли. В маленькой миске смешать чеснок с майонезом, базиликом, зеленым луком, 1/4 чайной ложки черного перца и кайенским перцем.

Приправить стейки солью и черным перцем, слегка смазать маслом решетку гриля. Обжарить тунца в течение приблизительно 2,5 минут, затем перевернуть стейки и выложить на каждый кусочек помидора. Обжаривать от 2 до 3 минут для прожарки medium rare. Пока тунец будет готовиться, взбить сливки до крепких пиков и вмешать массу в майонез с травами. Переложить стейки на тарелки. Подавать вместе с соусом.

Стейк из тунца – советы и хитрости

•    Не добавляйте много специй ни при обтирании рыбы, ни в маринад, иначе нежное мясо утратит свои вкусовые качества и неповторимый аромат.

•    Чтобы стейк из тунца получился красивого румяного цвета, смажьте его перед запеканием или жаркой небольшим количеством соевого соуса, можно добавить немного паприки и меда.

•    Если у вас нет никакой приправы, не переживайте, стейк из тунца, сбрызнутый смесью лимонного сока и соли, выйдет не менее вкусным приправленной рыбы.

•    В духовке стейк можно готовить как в рукаве, так и в фольге. Если же их у вас нет, то просто положите подготовленные куски рыбы на промасленный противень. В этом случае нужно будет хотя бы два-три раза полить стейки маринадом или выделяющимся соком, чтобы верх рыбы не пересох.

•    Запекание в фольге сохраняет все питательные вещества рыбы, но этот способ термообработки лишает стейки аппетитной корочки. Чтобы стейк все же имел румяную корочку, рекомендуют кусок обжарить в течение одной минуты на сковороде в хорошо прогретом масле, после переложить в духовку. Тогда время на приготовление необходимо сократить.

•    При жарке в сковороде есть вероятность того, что стейк прилипнет ко дну, из-за чего внешний вид блюда будет испорчен, поэтому важно класть куски в хорошо прогретое масло, тогда рыба сразу же схватится корочкой. •    Готовя рыбу на пару, не забудьте смазать лист маслом, чтобы стейк не прилип

Также важно помещать рыбу после, а не до закипания воды

•    Готовя рыбу на пару, не забудьте смазать лист маслом, чтобы стейк не прилип

Также важно помещать рыбу после, а не до закипания воды

•    Любая посуда для приготовление стейков должна иметь антипригарное покрытие.

•    Замаринованный по вышеперечисленным рецептам стейк из тунца также можно готовить на решетке на мангале.

Полезные ссылки:

Правильно выбираем ингредиенты

Если вы выбираете свежие (не замороженные) стейки тунца, обратите внимание на:

1. Цвет.

• если филе равномерного красного или темно-красного цвета – берите, это качественная рыба;
• если филе бледное или обесцветилось возле кости, то его замораживали и размораживали несколько раз;
• если вы заметили коричневатый оттенок или пятна коричневого цвета – скорее всего, эта рыба не первой свежести.

2. Текстура. Мясо должно быть плотным и упругим. 3. Запах. Тунец не пахнет рыбой, вы должны почувствовать запах моря или океана.

Если вы выбираете свежую тушку рыбы, обратите внимание на:

• Размер. Лучше выбирать тушки весом не более 2 кг.
• Чешуя должна блестеть, и ни в коем случае на ней не должно быть слизи.
• Плавники должны выглядеть так, как будто рыбу только что выловили из воды. Недопустимы слипшиеся и поврежденные плавники.
• Запах. Вы должны слышать запах не рыбного цеха, а запах океана.

Если вы покупаете тунца в вакуумной упаковке, то обращайте внимание на ее целостность. Жидкости внутри не должно быть вообще или в минимальном количестве, ведь при правильной обработке, если тунец был пойман, выпотрошен, охлажден и помещен в вакуумный пакет, ей просто неоткуда взяться.. Если вам не удалось найти свежего тунца, выбирайте рыбу, замороженную правильно:

Если вам не удалось найти свежего тунца, выбирайте рыбу, замороженную правильно:

• лучшей считается «шоковая» заморозка, когда выловленную рыбу быстро замораживают при -40 градусах;
• на рыбе не должно быть ледяных корок и оледенений – это может говорить о неправильном или многократном замораживании продукта.

Стейк из тунца – общие принципы

Это блюдо прекрасно еще и тем, что зачастую не требуется тратить время для разделки рыбы, ведь стейк из тунца можно приобрести практически во всех крупных магазинах. Достаточно разморозить куски рыбы, замариновать на полчаса-час, обжарить или запечь. Готовится рыба в течение 15-20 минут.

Если же была приобретена целая рыба, ее тщательно промывают, потрошат. Нарезают крупные куски толщиной от 1,5 до 3 см. Для стейков не используют те части мякоти, которые расположены у хвоста и головы, только середину рыбы.

В состав маринада обычно включают лимонный сок, горчицу, белое вино, имбирь, травы и пряности для рыбы, соевый соус. Есть рецепты, где маринад не требуется, достаточно натереть тунца солью и перцем, сбрызнуть соком лимона или апельсина и запечь в духовке, завернув в фольгу. Аромат блюду придаст веточка базилика, розмарина, выложенная в неизмельченном виде прямо на стейк.

К такому стейку из тунца подают картофель, цветную капусту или брокколи, рис, овощи, стручковую фасоль.

Также есть рецепты, где стейк запекается с дополнительными ингредиентами, например, грибами, сыром, что делает блюдо сытнее. Нередко поверх маринованного стейка кладут кружочки лука и помидоров. В этом случае к рыбе подают преимущественно свежую зелень и овощи.

Ингредиенты для приготовления тунца на решетке

1. Тунец (филе) 4 кусочка
2. Лук зеленый 1–2 головки
3. Имбирь 2,5 см
4. Соевый соус 4–6 столовых ложек
5. Острый красный перец (хлопья) 1щепотка
6. Оливковое масло 1 столовая ложка
7. Соль поваренная (крупная) 2 щепотки

1 Подготовим тунца.

Рыбу, если она заморожена для начала нужно разморозить при комнатной температуре, затем хорошо промыть под холодной проточной водой. После этого промокните кусочки филе бумажным полотенцем, так, чтобы она оставалась максимально сухая.

2 Готовим маринад.

Приготовьте посуду для маринования рыбы, в ней соедините соевый соус, растительное масло, соль и острый перец. Зеленый лук промойте под холодной проточной водой и нарежьте тонкими колечками. Половину от всего измельченного лука добавьте в ёмкость с маринадом. Имбирь, также хорошо ополосните под проточной водой и мелко нарежьте. Можете натереть его на терку или раздавить ступкой, затем также отправьте к смеси маринада. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Кусочки тунца, предварительно осушенные, обваляйте со всех сторон в маринаде и оставьте в нем мариноваться, при комнатной температуре, примерно на полчаса. При этом за это время единожды переверните рыбу в маринаде, чтобы она как следует пропиталась.

3 Готовим тунца на решетке.

В мангале разожгите угли, при помощи специальной жидкости для розжига и дождитесь равномерного жара. Решетку сбрызните растительным маслом. Аккуратно выложите на нее кусочки тунца, если они с кожей рыбы, то выкладывайте их кожей вниз. Поместите решетку на мангал и обжарьте рыбу с обеих сторон, примерно по 8-10 минут каждую. Переворачивать рыбу стоит в тот момент, когда кулинарная лопатка будет легко проходить под кожицей рыбки.

4 Подаем тунца на решетке.

Когда рыбка подрумянится с обеих сторон, снимите решетку с огня, слегка остудите рыбу и выложите ее на порционные тарелки. В качестве украшения блюда, посыпьте рыбу, оставшимся измельченным зеленым луком. В качестве гарнира можете использовать отварной или запеченный картофель, отварной рис или свежие овощи, нарезанные дольками. Подавайте тунца к столу еще теплым.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Традиционно, тунца принято готовить, и есть практически в сыром виде или прожаривать до средней степени готовности. Но, при этом маринаде, можно приготовить тунца до полной готовности.

– — Оливковое масло, при желании можно заменить любым другим растительным маслом.

– — Ёмкость для маринования рыбы выбирайте стеклянную, керамическую, из нержавейки или эмалированную. В крайнем случае, можете мариновать в посуде из пищевого пластика, но, ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду.

– — Острый красный перец можно заменить кайенским перцем, если у Вас такой имеется

– — Не переборщите с солью при приготовлении маринада. Не забывайте, что соевый соус итак содержит достаточное количество соли, поэтому добавьте ее совсем чуть-чуть.

Рецепт блюда.

Начнем приготовление нашего пряного стейка на сковороде гриль с предварительной обработки основного ингредиента. Филе тунца моем под струей холодной воды и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Совет от блога «про вкусняшки». Если рыба заморожена, и Вы хотите получить максимум пользы и не желаете испытывать сложностей при нарезке, тогда поместите продукт на 2-3 ч в холодильник. Ингредиент разморозится и станет мягким и податливым, к тому же сократится время жарки, правда, несущественно.

Я ждать не стал, но особых потерь от этого не заметил.

Дальше делим брикет на части. Для этого режем его на две пластины толщиной примерно 1 см.

Затем из каждой из них с помощью хорошего острого ножа делаем по два квадрата.

Теперь режем каждую заготовку по диагонали и получаем 8 аккуратных треугольных стейков.

Ставим сковороду гриль разогреваться на максимальный огонь. Кто бы что ни говорил, но я настоятельно советую смазать ее поверхность 1 ст.л оливкового масла. Пусть блюдо будет более калорийным, зато ничего не пригорит.

В течение 5 мин температура посуды достигнет необходимого значения.

Смешиваем в тарелочке молотый черный перец (2 ч.л), соль (1 ч.л), лимонный сок (2 ч.л), оливковое масло (4 ст.л) и слегка обмакиваем стейки в получившейся массе.

Если Вы не любите попадающуюся на зубы крупную соль, тогда замените ее на мелкую. В этом случае не соблюсти меру не страшно, рыба все равно возьмет столько, сколько нужно

Однако в случае с крупной солью прошу соблюдать осторожность (не более 1 ч.л без горки), здесь очень легко переборщить

На раскаленную рифленую поверхность помещаем наши треугольники.

И вот мы дошли до очень важного момента. Сейчас я расскажу, сколько времени необходимо жарить стейки на сковороде гриль

Каждую из сторон обрабатываем не менее 4 мин, если не размораживали рыбу — не менее 5 мин. В наше время стопроцентно безопасные продукты найти сложно, поэтому лучше прожарьте ингредиент полностью, как я.

Итак, начинаем жарить с одной стороны.

Чтобы получились красивые полосочки, прижмите лопаткой каждый кусочек на 10 с.

Переворачиваем заготовки и обрабатываем другую сторону

Обратите внимание на результат применения озвученной ранее хитрости от сайта «Pro Vkusnyashki»

Если в разрезе стейков нет красного цвета, тогда их уже можно есть.

Вот и готово наше чудесное блюдо. Советую есть его с овощным гарниром. Свежесть растительных даров природы в сочетании с ароматным тунцом, пожаренным на сковороде гриль, дарит здоровье и невероятные вкусовые ощущения.

Приятного аппетита и до новых встреч, дорогие друзья!

Как в домашних условиях приготовить стейк тунца на гриле

Тунец – рыба вкусная, но капризная в приготовлении. Есть свои особенности и при жарке стейков на гриле, в качестве которого может выступать и электрогриль, и специальная сковорода, и духовка с соответствующей функцией.

Тунец по-итальянски

Этот рецепт любезно выложил в открытый доступ знаменитый ресторатор Джейми Оливер. Чтобы приготовить стейк из тунца по-итальянски на сковороде-гриль, нам потребуется немало ингредиентов:

• 2 стейка весом по 180-200 г.;
• 200 г. томатов;
• 80 г. маслин;
• 1 лимон;
• 2 чесночных зубка;
• 30 мл. оливкового масла;
• базилик, желательно свежий;
• 3 анчоуса;
• 1 ч. л. порошкового орегано;
• крупная соль;
• перец.

Сначала нужно пожарить стейк тунца на сковороде-гриль с добавлением небольшого количества оливкового масла, предварительно раскалив сковороду, поперчив/посолив рыбу. Жарить по две минуты на сторону. Откладываем стейки и занимаемся приготовлением соуса.

Режем маслины на кусочки небольших размеров, измельчаем чеснок, разрезаем томаты на небольшие дольки. Измельчаем базилик (лучше всего руками).

Доливаем на сковороду масла, выкладываем чеснок и маслины, жарим около 2 минут. Добавляем помидоры, готовим ещё 5 минут.

Рубим анчоусы, засыпаем в сковороду, добавляем сок половинки лимона с базиликом, жарим 5 минут.

В получившийся соус кладём стейки, прожариваем ещё 2 минуты. Готовое блюдо подаём с овощами.

Стейк тунца на гриле в фольге

Вкусно приготовить свежемороженого тунца можно и в электрогриле, особенно в сезон свежих трав. Если использовать для запекания фольгу, готовое блюдо будет и ароматным, и сочным.

Для приготовления нам потребуются:

• 500 г. филе тунца;
• 20 мл. соевого соуса;
• 10 мл. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. свежей кинзы (можно заменить кориандром и порвать руками на небольшие кусочки);
• столько же зелёного орегано, и тоже нарубить или порвать мелкими кусками;
• 30 мл. оливкового масла;
• 1 лимон;
• 15 мл. сока лимона;
• соль, перец.

Чтобы замариновать тунца в гриле, готовим соус: смешиваем масло, соевый соус, мелко нарезанные травы, лимонный сок, уксус. Выкладываем в маринад порционные кусочки тунца, даём настояться около получаса.

Тем временем разогреваем гриль, выкладываем на лист фольги замаринованную рыбу, заворачиваем, кладём на решётку и отправляем запекаться при закрытой крышке. Время жарки филе на каждую сторону – по 2-3 минуты. Впрочем, сколько жарить тунца, зависит от температурного режима, лучше выбирать максимальную для вашей модели электрогриля.

Подавать стейки можно прямо в фольге, выложив их на тарелки и слегка развернув.

Как замариновать

Благодаря разным маринадам можно добиться неповторимого вкуса и оригинального запаха готового стейка тунца. К тому же от такой обработки он становится сочным и нежным.

Рецепт маринада с тимьяном:

• Веточка свежего тимьяна или 0,5 ч.л сухого.
• 1 ч.л. жидкого меда.
• 2 ст.л. лимонного сока.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 10 г смеси перцев.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• Все необходимо смешать до получения однородной консистенции и опустить в маринад рыбу.

Рецепт простого маринада

• Лимонный сок 0,5 лимона.
• Соевый соус 1 ст.л.
• По 1 щепотке – кориандра, черного перца, соли.
• Укроп – 3-4 веточки мелко рубленные.

Чесночный рецепт

• 2 ст.л. мелко рубленного свежего чеснока.
• Тимьяна сушеного 1 ст.л. неполная.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Лимонный сок свежеотжатый – 3 ст.л.

Все смешивается в рецепте до получения одно структурной жидкости и в ней вымачиваются куски рыбы.

Стейк из тунца под соусом «терияки»

Ингредиенты:

•    2 средних стейка тунца;

•    немного оливкового масла;

•    1 сладкий перец;

•    4 помидора черри;

•    чеснок – 2 зубка;

•    пол пучка зеленого лука.

Для соуса:

•    уксус винный – 40 мл;

•    сахарный песок – щепотка;

•    соевый соус – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1.    Для соуса «терияки»: в небольшой чашечке смешиваем винный уксус, соус соевый, сахар.

2.    Закладываем в соус подготовленные стейки тунца, убираем на пару часов в холодильник промариноваться.

3.    Спустя отведенное время замаринованную рыбы перекладываем на бумажные полотенца, немного обсушиваем.

4.    Сбрызгиваем стейки оливковым маслом и кладем на горячую сковороду, жарим с двух сторон минуты четыре.

5.    Стейки перекладываем на тарелку, а в сковороду вливаем соус, доводим до кипения, процеживаем и переливаем в пиалу.

6.    Сладкий перец разрезаем на две половинки, удаляем семена, промываем, режем полосками, жарим с добавлением оливкового масла вместе с измельченными зубками чеснока.

7.    При подаче на тарелку кладем стейки, рядом обжаренный перец с чесноком, посыпаем измельченным зеленым луком, отдельно ставим соус.