Идеальный салат «капрезе»

Салат капрезе рецепты

Салат капрезе

Какие есть еще варианты приготовления этого итальянского блюда? Не смотря на свой простой состав и быстрое приготовление, капрезе имеет некоторые тонкости и нюансы, и бросать в него все что угодно на свое усмотрение – нельзя, это противоречит традиционной рецептуре. Например масло должно быть только оливковое, никакого подсолнечного! А вот моцарелла можно быть как шариками, так и крупная, нарезанная кружочками.

Так что лучше брать любые спелые, сладкие помидоры, в идеале черри – они и выглядят эстетично, и по вкусу максимально приближены к настоящим итальянским сорта «бычье сердце».

Салат капрезе классический

Классический салат капрезе

Для начала давайте остановимся подробнее на классическом рецепте данного продукта, без дополнительных ингредиентов – такой рецепт был изначально. Единственное исключение в том, что заправлять его можно как маслом из оливок холодного отжима, так и настоящим «песто». Но об этом соусе – немного позже.

Необходимые компоненты:

• Томаты черри или другие сладкие – 250 гр.;
• Сыр моцарелла – 150 гр.;
• Базилик зеленый – 7 листочков;
• Соль, черный перец – щепотка;
• Масло оливковое холодного отжима – 2 ст.л.

Теперь перейдем к рецепту приготовления:

1. Помидоры и базилик помыть, обсушить на полотенце.
2. Взять красивое больше блюдо. Если помидоры крупные, острым ножом порезать их на толстые кружочки. Выложить на блюдо равномерно по кругу.
3. Моцарелла если у вас одним большим куском, ее тоже надо порезать на толстые кружочки – такого же размера, как томаты. Выложить сыр на блюдо.
4. Посыпать солью и черным перцем.
5. Полить равномерно оливковым маслом.
6. Сверху выложить листья базилика.

Подавать сразу в свежем виде!

Теплый салат капрезе с пастой

Салат капрезе с пастой

Итальянцы неисправимы! Они так любят макароны и салат капрезе, что взяли да смешали эти два продукта. И получилось восхитительно! Готовим сытный, красивый и безумно вкусный салат капрезе с пастой.

Необходимые ингредиенты:

• Макароны короткие из твердых сортов пшеницы – 200 гр.;
• Томаты черри – 8 шт.;
• Моцарелла шарики – 8 шт.;
• Лимон – половинка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Лук зеленый – 1 перышко;
• Сушеные травы – 1 ч.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Готовим поэтапно теплый салат:

1. Отварите макароны в подсоленной воде, слегка промойте их очень быстро, чтобы они остались горячими.
2. В большую миску налейте масло, положите сушеные травы и соль.
3. Выдавите сок половинки лимона и натрите немножко цедры, буквально одну щепотку. Положите сахар.
4. Затем следует чеснок почистить и порезать мелко, и положить в миску.
5. Все эти компоненты тщательно разотрите и взбейте вилкой.
6. Добавьте помидоры черри – порежьте на половинки.
7. Моцареллу шариками тоже нарежьте половинками и туда же.
8. Положите теплую пасту, смешайте салат и посыпьте измельченным зеленым лучком.

Подавайте сразу же, чтобы салат не остыл. Приятного аппетита!

Салат с моцареллой и авокадо

Салат с моцареллой и авокадо

Этот вкуснейший итальянский салат не только вкусный, но еще и очень полезный! Вы в него влюбитесь. Попробуйте!

Компоненты следующие:

• Авокадо спелые мягкие – 2 шт.;
• Моцареллы шарики – 8 шт.;
• Помидоры среднего размера – 4 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Каперсы – 1 ч.л.;
• Маслины черные – 5 шт.;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Итальянские травы – 1 ч.л.;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Уксус бальзамический – по вкусу;
• Базилик зеленый – 3 листа.

Поэтапный рецепт:

1. Берем большую миску или блюдо.
2. Чистим авокадо от кости и кожуры, нарезаем кубиками примерно размером с половинку черри. Кладем в посуду.
3. Добавляем порезанные на половинки шарики моцареллы.
4. Помидоры моем и режем толстыми аккуратными кружочками, добавляем в посуду.
5. Оливки режем на пополам, также добавляем каперсы.
6. Наливаем оливковое масло и приправляем солью, перцем, травами.
7. Размешиваем компоненты бережно, чтобы не повредить томаты.
8. Сверху сбрызгиваем уксусом и выкладываем базилик.

Наслаждайтесь этим изумительным вкусом!

Салат “Капрезе” с ароматным соусом

Легкий и вкусный салат “Капрезе” с ароматным соусом оставляет такое потрясающее послевкусие, что порой одной такой тарелочки маловато для обеда. Лично я делаю такой салат дня два-три подряд, пока мы с мужем не поймем, что пора остановиться. И дело не только в помидорах, моцарелле и базилике. Ароматная заправка — вот она то и делает салат каким-то особенным, притягательным, таким, что словами не описать.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 20 минут 20 минут
• Количество порций: 2 порции
• Калорийность (100g): 112 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить салат «Капрезе» с ароматным соусом

Ингредиенты:

• Моцарелла – 200 г
• Помидор – 4 шт. среднего размера
• Базилик – 50 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу , свежемолотый
• Чеснок – 1 зуб. (для соуса)
• Базилик – 3 веточка (-и) (для соуса)
• Горчица – 1 ч.л. (для соуса)
• Сок лимонный – 1 ст.л. (для соуса)
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Рецепт приготовления салата капрезе с ароматным соусом весьма прост. Не нужно ничего обжаривать, запекать, мариновать и настаивать салат несколько часов в холодильнике. Здесь даже нет экзотических ингредиентов. Все весьма просто, но в тоже время есть маленькие нюансы в приготовлении капрезе, о которых следует упомянуть.

Для салата, где основными ингредиентами выступают помидоры, моцарелла и базилик, есть одно правило – все должно быть свежим! Помидоры и базилик идеально с грядки. Сыр моцарелла можно взять как одним большим шариком, так и маленькими. На вкус это не повлияет, разве что на способ нарезки помидоров.

О сорте помидоров тоже можно долго спорить. Одни рекомендуют “бычье сердце” – помидор сладкий, розовый и мясистый. Другие так вообще делают капрезе в глубокой миске с помидорами-черри. Я же рекомендую взять сладкий, упругий и мясистый помидор без белой серединки.

Базилик только зеленый. Он должен быть свежим, листья яркие, сочные и ароматные. Размер базилика на вкус не влияет, разве что немного пострадает внешний вид салата со слишком большими листьями. Оливковое масло рекомендуется брать первого холодного отжима. Для салата капрезе не пожалейте самое лучшее оливковое масло.

Чтобы приготовить салат капрезе необходимо просто нарезать помидоры, моцареллу и переложить все это листьями базилика.

Итак, вооружившись острым ножом, нарезаем помидоры на кружки толщиной 5-7 мм. Единственный минус такой нарезки состоит в том, что не весь томат пойдет в салат. Низ и верх только испортит всю картину, поэтому в салат их добавлять не рекомендуется. Только мясистые одинаковые кружочки.

Шаг 2

Шарик моцареллы нарезать на ломтики по толщине идентичные помидорам. Если сыр был в рассоле, то достаньте его из жидкости и дайте ей стечь.

Шаг 3

Базилик вымыть, стряхнуть капельки воды с листьев.

Шаг 4

Чаще всего салат капрезе подают на белых тарелках и неспроста — именно на них салат будет лучше всего смотреться.

На тарелку по кругу уложить ломтики помидоров и моцареллы, а между ними укладывать листики базилика. Чередуйте эти ингредиенты, пока круг из них не сомкнется. Совсем немного посыпать черным перцем. А вот солить не надо. Салат мы подадим с ароматным соусом, в состав которого входит соль.

Шаг 5

Для соуса необходимо проделать следующие действия: в чашу блендера поместите листья базилика, горчицу, лимонный сок, щепотку соли, зубчик чеснока и оливковое масло.

Шаг 6

Пульсируя блендером, превратите его содержимое в кашицу, этакий густой соус. Попробуйте его, может, не хватает соли? Или лимонного сока? Откорректируйте зеленый соус по вкусу.

Шаг 7

Перелить соус в соусник.

Шаг 8

Непосредственно перед подачей полить салат соусом. Держать салат предварительно в холодильник не нужно и поливать заправкой заранее тоже ни к чему. Сделайте салат, полейте соусом и сразу кушайте.

Шаг 9

Салат Капрезе с ароматным соусом готов! Очень вкусно! И не забудьте открыть бутылочку хорошего вина, оно к салату будет очень к месту.

История классического рецепта капрезе с доступными фото и рекомендации по готовке

Данную закуску можно назвать национальной. Если присмотреться к расцветке традиционного изделия, то можно увидеть три цвета: зеленый, белый и красный, которые являются флагом Италии.

Истоки

Родиной холодной закуски считается остров Капри, на котором растет редкий сорт помидоров «бычье сердце». Во всех местных забегаловках готовили капрезе и классический рецепт с моцареллой, который можно с легкостью приготовить дома. По классике его подают в виде закуски перед основным приемом пищи. Это не удивительно, ведь калорийность блюда составляет 113 ккал на 100 г.

Салатик является таким же популярным, как и наше оливье с горошком. Его очень ценят и поэтому ингредиенты подбирают с особой тщательностью.

Основные компоненты

• Помидоры. Использовать овощи крупных размеров и мясистые. В идеале закуску готовят летом, так как именно в это время года можно купить натуральные продукты.
• Моцарелла. Это итальянский молодой сыр, который готовиться из молока буренки. Выбор падает на сыр крупных размеров, который хранится в специальном рассоле.
• Базилик. Зеленый, свежий и с большими листьями.
• Оливковое масло идеально подойдет для блюда и придаст ему горчичный вкус.
• Соль. Крупная морская.

Ради справедливости отметим, что иногда при готовке капрезе и рецепт с фото классический сорт помидор можно заменить на «черри». Все компоненты должны быть свежими и самого лучшего качества.

Как выбрать и хранить моцареллу?

• Осмотреть упаковку, на которой не должно быть добавок, эмульгаторов и других веществ.
• Продукция должна храниться в молочной соленой сыворотке.
• Цвет готового продукта белый, поверхность гладкая, нежная и блестящая.
• Если по вкусу она для вас соленая, то можно немного промыть в теплой воде.
• Сыр не любит долго быть открытым.

Классический рецепт салата Капрезе

Капрезе (классический рецепт салата не допускает замены ингредиентов, особенно при приготовлении для торжественных случаев) является легким, но сытным блюдом, для оформления которого в среднем требуется не более 15 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

В салате Капрезе по классическому рецепту все ингредиенты являются основными, поэтому выбирать их требуется с особой тщательностью.

Список продуктов
Требования к выбору и первичной обработке
Вес/количество
Томаты
Требуется спелые помидоры сорта бычье сердце. В качестве исключения допускается замена томатами со схожими вкусовыми и текстурными характеристиками. Плоды требуется хорошо промыть и обтереть полотенцем.
400 г
Сыр
Необходимо использовать моцареллу приготовленную из молока от буйволиц

Рекомендовано покупать сыр в рассоле (важно чтобы среди ингредиентов не было лимонной кислоты, это означает ускоренное приготовление сыра, а значит вкус будет отличаться). Если ингредиент отсутствует в продаже, то можно заменить моцареллой приготовленной из коровьего молока или брынзой из молока буйволиц.
350 г
Базилик
Выбирать только свежий, с небольшими листочками, зеленых сортов и со сладким ароматом

Листики необходимо отделить от стеблей, промыть под проточной прохладной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
50 г
Масло
Заправлять салат только оливковым маслом из первого отжима (холодного). При использовании рафинированного оливкового масла, салат получится менее ароматным, а также будет отсутствовать необходимая горчинка.
150 мл
Соль
Потребуется морская крупнокристаллическая соль.
2-3 г
Перец молотый
Рекомендовано использовать набор перцев в мельнице и измельчить их перед заправкой салата. Тогда ингредиент придаст салату необходимый аромат и вкус.
1-2 г

Также требуется подготовить блюдо для оформления салата и очень острый нож, иначе сыр и томаты могут промяться при нарезке.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление Капрезе состоит преимущественно из подготовки ингредиентов, так как оформление салата не требует особых навыков:

1. У томатов требуется аккуратно вырезать плодоножку. После этого помидоры необходимо нарезать в виде кружочков толщиной 0,5-0,7 см. Затем томаты нужно выложить на плоскую поверхность и посыпать солью. Оставить примерно на 30 мин. Это позволит усилить аромат ингредиента.
2. Моцареллу необходимо извлечь из рассола, оставить в блюде с чистой тканью примерно на 10 мин, чтобы избавиться от остатков жидкости. Далее сыр нужно нарезать в виде кругляков шириной 0,7-1 см.
3. Масло смешать со свежеизмельченным перцем.
4. Далее в плоское блюдо нужно выложить томат, далее в нахлёст сыр и кинзу. Чередовать ингредиенты оформив из них своеобразный круг.
5. Затем салат нужно хорошо сбрызнуть масляным соусом. Следить чтобы ингредиент попадал на базилик, иначе он быстро завянет.

Можно дать салату постоять примерно 5-10 мин, для пропитывания составляющих. Дольше выдерживать не рекомендовано, так как сыр быстро заветривается, а томаты дают сок, в результате вкус и внешний вид блюда ухудшится.

Правила подачи блюда, украшение

Капрезе готов к употреблению практически сразу. Подавать его рекомендовано со свежим хлебом. Для разнообразия салат можно готовить порционно. Для этого томаты нужно разрезать на 2 части и с применением ложки удалить из них мякоть. При этом толщина стенок «томатной тарелки» должна быть не меньше 1 см. Мякоть томатов нарезать вместе с сыром (кубиками примерно по 0,7 см), заправить маслом с солью и перцем, перемешать и выложить в «томатные тарелки». Поверх поместить по листику базилика.

Капрезе с моцареллой

Капрезе (итал.) — это итальянская закуска. Очень легкая и вкусная. Такие закуски принято считать «антипасто». В смысле не против пасты, а перед пастой — закуска.

Помидоры, моцарелла, зеленый базилик и лучшее оливковое масло. Разнообразные специи и добавки — это импровизации, которые придают капрезе неповторимый и особенный вкус. Своим названием закуска обязана острову Капри, тому самому, на котором отдыхал и лечился Максим Горький. Впрочем, статус курорта у острова Капри был еще во времена Римской империи.

Капрезе, благодаря особому сочетанию красных помидоров, белой моцареллы и зеленого базилика, весьма похож на итальянский флаг. Впрочем, много шедевров итальянской кухни воспроизводят сочетания цвета, присущие итальянскому флагу. Брускетта с моцареллой, пицца «Маргарита», и салат из Капри.

Приготовить салат весьма просто. В рецепте нет никаких сложных приемов, длительных термообработок или экзотических ингредиентов.

Помидоры для салата — предмет споров. Где-то читал, что лучшим сортом томатов считается «бычье сердце». У нас такие помидоры розового цвета, а мне хотелось, чтобы томаты были красными. В большей части итальянских рецептов рекомендуется «large vine-ripened tomatoes». По всей видимости это помидоры. Растущие гроздьями, похожие на «черри», но крупнее. По большому счету, вполне подойдут и наши помидоры продолговатой формы, похожие на сливы. Но, случайно наткнулся на небольшие помидоры, которые у нас называют «чумачок». Меня они устроили по всем параметрам: красные, упругие, без белой серединки и очень вкусные.

Зеленый базилик — самый свежий, идеально, если только с грядки. Желательно с небольшими листиками. Оливковое масло — самое лучшее, которое можно найти. От это зависит вкус салата. Масло обязательно первого холодного отжима.

Ингредиенты для капрезе

Сколько муки в стакане?

• Моцарелла 150 г
• Красные помидоры среднего размера 5-6 шт
• Зеленый базилик 2-3 веточки
• Оливковое масло 4-5 ст. л.
• Соль, черный перец по вкусу
• Каперсы, бальзамический уксус, орегано по желанию

Как приготовить капрезе

Несмотря на простоту приготовления, все-таки, есть определенные тонкости приготовления

Самое первое и самое важное — продукты должны быть исключительно свежими. Это важно! В идеале нужна моцарелла, которая была приготовлена накануне

Понимаю, что у нас такое почти невозможно. Почти. Но есть местные производители, которые выпускают вполне сносный сыр. Помидоры лучше сорвать с куста непосредственно перед приготовлением, когда они еще пахнут огородом. И ни в коем случае их не охлаждать. Базилик, естественно, нарвать на грядке. Это в идеале.

Томаты, моцарелла, базилик — основные ингредиенты

Помидоры нарезать острым ножом на кружки толщиной 6-7 мм

Моцареллу нарезать на ломтики, толщиной как нарезаны помидоры

Аккуратно уложить кружочки помидоров по кругу, чередуя их с ломтиками моцареллы

Разложить базилик. Очень вкусно получается, если добавить 1 ч. л. каперсов

Непосредственно перед подачей к столу, но не ранее, полить капрезе оливковым маслом

Капрезе — вкуснейшая легкая итальянская закуска

Салат «Капрезе» с соусом «Песто»

Простое в приготовлении блюдо, дополненное вкусным и необычным соусом. Вариаций приготовления данного салата очень много. Один из самых популярных рецептов – «Капрезе» с соусом «Песто». Рецепты данного соуса приводятся ниже.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 3-4

Ингредиенты:

• сыр моцарелла (350 г);
• помидор свежий (3 шт.);
• соус «Песто» (100 мл);
• базилик свежий (1 пучок);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Слить жидкость с моцареллы и нарезать сыр крупными ломтиками.
2. Помидоры помыть, просушить и порезать крупными кольцами.
3. По очереди выложить на тарелку помидоры, сыр и листья базилика.
4. Полить блюдо соусом «Песто».
5. По желанию блюдо можно посолить мелкой солью и поперчить свежемолотым черным перцем.

Предлагаем к просмотру вариант видеорецепта салата «Капрезе» с секретами от шеф-повара:

Соус «Песто» классический

Классический рецепт соуса включает в состав базилик и орехи. Такая заправка придаст изюминку любому блюду, подарив ему неповторимый и уникальный вкус.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 3

Ингредиенты:

• базилик свежий (2 пучка);
• масло оливковое/другое растительное (150 мл);
• орехи кедровые (4 ст. л.);
• сыр пармезан (100 г);
• чеснок свежий (3 зубчика);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Базилик помыть, отрезать хвостики, мелко нарезать.
2. Чеснок почистить и порезать на небольшие кусочки.
3. Сыр потереть на мелкой терке.
4. Поместить все ингредиенты в блендер и влить оливковое масло.
5. Взбить соус до однородной консистенции.
6. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
7. Подать соус к столу в отдельной емкости или заправить им салат.

Предлагаем вам посмотреть вариант видеорецепта соуса «Песто»:

Соус «Песто» с тыквенными семечками

Соус «Песто» с тыквенными семечками имеет удивительно нежный и необычный вкус. Попробуйте добавить его к привычным блюдам, и вы получите совершенно новые вкусовые сочетания.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 3

Ингредиенты:

• кинза свежая (4 пучка);
• семечки тыквенные очищенные (100 г);
• масло оливковое/другое растительное (100 мл);
• чеснок (3 зубчика);
• перец халапеньо (1 шт.);
• соль морская (по вкусу);
• перец красный молотый (по вкусу);
• сок лайма/лимона (2-3 ч. л.);
• вода (1 ч. л.).

Приготовление:

1. Кинзу помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
2. Чеснок почистить и порезать на небольшие кусочки.
3. Положить в блендер чеснок, тыквенные семечки, посолить по вкусу и измельчить ингредиенты.
4. Добавить в емкость халапеньо, красный перец, сок лайма и кинзу. Измельчить ингредиенты.
5. Выложить соус в миску, добавить масло, воду и тщательно перемешать.
6. Консистенцию соуса можно регулировать по вкусу при помощи масла, воды и сока лайма, меняя их количество по вкусу.

Приятного аппетита!

Соус «Песто» с авокадо

Очень полезный и довольно редкий рецепт соуса «Песто». Авокадо придает блюду неповторимый и нежный вкус.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 3

Ингредиенты:

• базилик свежий (1 пучок);
• авокадо свежий (1 шт.);
• чеснок свежий (2 зубчика);
• миндаль очищенный (50 г);
• лимон свежий (1 шт.);
• масло оливковое/другое растительное (50 мл.);
• вода (2 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Выдавить сок лимона. Мелкой теркой стереть верхний слой кожицы лимона для получения цедры.
2. Базилик помыть и удалить лишнюю влагу салфеткой. Мелко порубить.
3. С авокадо срезать кожуру, вытащить косточку и нарезать мякоть небольшими кусочками.
4. Чеснок очистить и мелко порубить.
5. Выложить в блендер все ингредиенты (цедру и сок лимона, базилик, чеснок, миндаль, масло и воду).
6. Добавить соль и перец по вкусу. Измельчить ингредиенты в блендере.
7. Консистенцию соуса можно регулировать при помощи масла, воды и сока лимона, уменьшая или увеличивая их количество по вкусу.

Соус можно подавать к столу!

Как прослыть знатоком капрезе

Вопреки распространенному убеждению, название слова произошло вовсе не от слова «каприз». Этимология – в названии итальянского острова Капри, уютно расположившегося в Тирренском море. Родилось ли блюдо на живописных склонах острова, где любили бывать К. Паустовский и Оскар Уайльд, который вдохновлял И. Айвазовского и многих кинорежиссеров, сейчас доподлинно не известно, однако, то, что капрезе своим название обязано именно ему, доказано.

Да, и не стоит забывать главное: капрезе – это разновидность антипасти, традиционных итальянских закусок из мяса и морепродуктов, которые сопровождаются большим количеством свежих, вкусных овощей и обязательно подаются на большом блюде при соблюдении важного принципа: еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Именно поэтому на тарелке заботливо раскладывается сыр, бережно переносятся нарезанные помидоры, аккуратно располагается базилик, во всем этом великолепии ищется ансамбль, идеальное взаимодействие компонентов, совершенное расположение – и вот оно, капрезе готово, можно приглашать к столу!. Вообще капрезе – очень «итальянский» рецепт

Происхождение – само собой разумеющийся факт, это раз. Традиции местной кухни и привычка есть перед пастой антипасти – два. Но самое забавное – это то, что готовое капрезе полностью повторяет цвета итальянского флага: красный – помидоры, белый – моцарелла, зеленый – базилик. Вот такая символичность. Приступим?

Вообще капрезе – очень «итальянский» рецепт. Происхождение – само собой разумеющийся факт, это раз. Традиции местной кухни и привычка есть перед пастой антипасти – два. Но самое забавное – это то, что готовое капрезе полностью повторяет цвета итальянского флага: красный – помидоры, белый – моцарелла, зеленый – базилик. Вот такая символичность. Приступим?

Готовим классический капрезе

Салат Капрезе- это разновидность антипасти- итальянской закуски, подаваемой перед основным блюдом, как правило, пастой. «Три кита» этого вкусного блюда- сыр моцарелла, помидоры и базилик. Все остальные компоненты меняются от рецепта к рецепту, которых салат имеет сотни.

Например, в качестве заправки вместе или вместо оливкового масла может использоваться бальзамик и соус песто. Эти две добавки традиционные для блюд итальянской кухни, коим и является капрезе. В блюдо могут добавлять самые неожиданные компоненты, такие как перепелиные яйца, инжир, руккола. Так что своим вкусом caprese может удивлять бесконечно долго. Давайте же узнаем оригинальный рецепт салата капрезе!

Необходимые ингредиенты для caprese

Классический капрезе готовится из следующих продуктов:

• Моцарелла- 150г. Для итальянцев моцарелла капрезе- это моцарелла Буффало. Этот сорт изготавливают из молока буйволиц, в качестве альтернативы подойдет любая моцарелла из коровьего молока, которую вы встретите на полках магазинов.
• Помидоры- 2 средних по размеру. Стоит поспешить и попробовать приготовить классический капрезе, пока помидоры в наших магазинах не заменили на «зимние пластмассовые».
• Базилик- горсть свежих листиков.
• Пара ложек оливкового масла Extra Virgin.
• Чайная ложечка песто, о самостоятельном приготовлении которого в домашних условиях мы вам рассказывали недавно.
• Специи: соль, перец.

Пошаговый процесс готовки caprese

Инструкция по приготовлению пошагово выглядит так:

1. Нарезаем помидоры колечками, толщиной в пол сантиметра, не забыв срезать плодоножки.
2. Аналогичным образом нарезаем наш нежный сыр. Если вы купили большой шарик моцареллы, называемый «боккончини», вы сможете нарезать сыр и помидоры ломтиками одинаковой толщины, что будет выглядеть красиво при подаче в традиционном стиле.
3. На тарелку выкладываем кружочки сыра и томатов, чередуя их с листиками базилика.
4. Сверху добавляем немножко песто.
5. Теперь слегка перчим и солим нашу закуску, поливаем оливковым маслом и подаем к столу.

Как видите, все до безобразия просто. С этой закуской справится любая хозяйка. Повара всего мира стремятся внести в этот рецепт что-то свое, от компонентов до подачи. Соревнуясь в последнем, caprese подается в самом неожиданном виде от фуршетной закуски на шпажках до слоеного многоцветного мусса.

Как приготовить салат Капрезе: рецепты с фото

Новички и профессиональные повара могут с легкостью приготовить такое блюдо за несколько минут. Основное правило, которого стоит придерживаться: покупать только свежие продукты. Сейчас существует много видов салатов Капрезе, они отличаются сортами ингредиентов, способами подачи и соусами для заправки. Блюдо подается к столу исключительно свежим, его не нужно настаивать или ждать, пока оно пропитается.

В оригинальном варианте Капрезе в Италии используют помидоры сорта «Бычье сердце». Такие овощи очень крупных размеров, имеют сладковатый привкус и песочную мякоть. Но каждый повар может выбрать другие виды помидоров (водянистые сорта брать не рекомендуется, в них мякоть может выпадать из сердцевины). Сыр Моцарелла стоит брать классический, без добавлений, орехов, зелени или специй, поскольку эти составляющие будут идти отдельно в салате. Рассмотрим самые популярные рецепты блюда для приготовления в домашних условиях.

• Сироп Алтея
• 5 самых распространенных штрафов для граждан
• Круглый аквариум — особенности оформления, выбор производителя, размера, подсветки и фильтра

Классический с Моцареллой и помидорами

Итальянцы подают легкий салат Капрезе перед пастой. Таким способом организм сразу получает большой объем витаминов и подготавливается к получению более тяжелой пищи. Данное блюдо считается национальным итальянским еще и потому, что содержит основные цвета флага – красный и белый. Как бы не видоизменялся салат, а эти оттенки в нем должны быть обязательно. Рассмотрим классический вариант блюда для приготовления дома.

Ингредиенты для классического блюда:

• Свежие спелые помидоры красных сортов лучше брать среднего размера – 5 шт.
• Сыр моцарелла белый, свежий – 300 г.
• Бальзамический уксус классический – 1 ст. ложка.
• Натуральное оливковое масло – 3 ст. л.
• Зеленые листья базилика свежего – около 50 г.
• Соль, черный и душистый перец – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление салата Капрезе рецепт с фото пошагово:

1. Под проточной водой промываем помидоры, базилик. Кладем на дуршлаг или сухие бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Нарезаем кружочками помидоры поперек основания. Для этого стоит взять острый нож, чтобы при разделывании овощей, они не были сдавлены. Ширина долек помидоров должна быть около 5-7 мм. Если в процессе нарезания из овощей выпала сердцевина, такой кусочек стоит заменить и увеличить ширину кольца.
3. Аналогичными размерами и формами режем сыр моцарелла. Если в магазине был приобретен большой кусок, то его стоит разделить и обрезать так, чтобы получился цилиндр. Так удобнее всего нарезать кружки сыра.
4. На большую, но неглубокую тарелку выкладываем поочередно сыр и помидоры. Между слоями нужно положить по одному листу базилика, отделяя его от веточки.
5. Получившееся блюдо солим, перчим – по вкусу.
6. Заправляем оливковым маслом и взбрызгиваем бальзамическим уксусом. Выполняем последние операции так, чтобы специи попадали на каждый кусочек сыра и помидора. Приятного аппетита!

• 4 простых шага, чтобы уснуть быстро
• 11 признаков, как определить сколиоз
• Как обманывают пожилых людей по телефону

На шпажках с соусом Песто

Для удобства в приготовлении Капрезе продвинутые кулинары используют шпажки. Такие аксессуары позволяют сделать небольшое количество блюда для каждого гостя, что удобно для фуршетов. Соус песто добавляет салату необычного вкуса, поскольку в эту заправку входят базилик, сыр, чеснок, масло, кедровые орехи или другие необычные составляющие. Рассмотрим вариант такого блюда пошагово.

Ингредиенты для блюда с соусом песто:

• Сыр молодой, моцарелла – 300 г.
• Помидоры черри или другие сорта мелких спелых овощей – 300 г.
• Соус песто покупной ил домашнего приготовления – 100 г.
• Базилик зеленый – по желанию.

Приготовление легкого итальянского салата на шпажках с соусом Песто:

1. Под холодной водой моем сырые помидоры и базилик. Предварительно не нужно очищать овощи от корешков, это будет производиться в процессе нарезания салата.
2. Готовим шпажки, соус песто и большую неглубокую тарелку.
3. Нарезаем спелые помидоры черри пополам. Если овощи очень маленького размера, то разрешено их нанизывать целыми.
4. Нарезаем сыр моцарелла аналогичными кусочками, лучше круглыми или квадратными.
5. На шпажку нанизываем поочередно помидоры и сыр моцарелла, вставляя между ингредиентами лист зеленого базилика.
6. Складываем все шпажки на тарелку в один ряд и обильно поливаем соусом песто.
7. После этого блюдо готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Идеальный салат «Капрезе»

Сложность низкая

Время10 минут

Ингредиенты
2 порции

2 спелых помидора

250 г. моцареллы

пучок базилика
оливковое масло
соль
черный перец

Выбрать правильные ингредиенты для салата «Капрезе» — уже половина дела, а для идеального «Капрезе» и продукты должны быть идеальными. Поэтому остановимся на этом немного подробнее.

• Помидоры. Вам нужны спелые помидоры, сочные, мясистые, со вкусом и ароматом настоящих помидоров, а не пластиковые поделки, которые продаются в наших магазинах большую часть года. Поэтому смиримся с неизбежным: приготовить идеальный «Капрезе» можно только летом.
• Моцарелла. Мой безусловный фаворит — моцарелла из молока буйволицы, нежная, немного рыхлая, с тонким сливочным, слегка солоноватым вкусом. Купить такую у нас можно, но сложно. И независимо от того, удалось вам найти настоящую mozzarella di bufala или вы остановили свой выбор на моцарелле из коровьего молока, она должна быть максимально свежей.
• Базилик. Зеленый. На пике свежести. С большими мясистыми листьями.
• Оливковое масло. Разумеется, холодного отжима. Свежее: со временем масло теряет свой аромат, так что открытую бутылку лучше хранить не больше месяца. И вкусное — такое, чтобы в него хотелось макать хлеб или даже есть ложками.
• Соль. Да, вы не ошиблись — для идеального «Капрезе» даже она имеет значение. Берите крупную морскую соль, размалывать не надо.
• Черный перец. Само собой, перец для нашего «Капрезе» должен быть свежемолотым, причем смолотым не в пыль, а так, чтобы осталась текстура.

Ну что, с продуктами разобрались, теперь можно готовить сам салат.

Нарежьте помидоры на ломтики толщиной 1 см. Лучше взять среднюю часть помидоров, а носы и попы использовать в других блюдах или просто съесть. Выложите ломтики помидоров на тарелки, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. На каждый помидор уложите по большому листику базилика. Выкладывать внахлест, как это часто делают, мы не будем — так наш «Капрезе» будет не просто красивым, а еще и идеальным с точки зрения вкуса.

Разрежьте шарик моцареллы на 6 ломтиков толщиной около 1 см. или чуть меньше, и уложите их поверх базилика. Щедро полейте моцареллу оливковым маслом и снова приправьте — причем солите и перчите не только моцареллу, но вообще всю тарелку. Сверху художественно разбросайте небольшие листочки базилика и подавайте. Обязательно — со свежим хлебом: ведь на тарелке останется оливковое масло, и после того, как вы съедите «Капрезе», настанет и его черед.