Хаси: как пользоваться палочками для еды

Китайские палочки для еды: как пользоваться

Наверняка, каждый современный человек однажды задавался вопросом, как научиться есть китайскими палочками, чтобы не ударить лицом в грязь. Обучиться есть палочками довольно просто. Для этого следует просто изучить несколько обыкновенных азов по их пользованию.

Чаще всего в современных ресторанах подают одноразовые предметы, сделанные из дерева или пластика, чаще всего они не расщеплены. Как же использовать их для еды?

1. Для начала изделие следует раскрепить. При этом нижняя часть этого прибора останется нерабочей – она должна быть неподвижна в процессе приема пищи. Все движения при помощи руки осуществляются верхней, рабочей палочкой.
2. Основание нижнего изделия следует положить прямо в углубление между кистью руки и указательным пальцем, а тоненький край при этом прижать большим пальцем к фаланге ногтя безымянного пальца. Верхняя палочка (рабочая) держится примерно так же, как и ручка во время написания.
3. Если человек все осуществил правильно, то во время разгибания среднего пальца палочки станут медленно раздвигаться, а при сгибании пальца указательного – неспешно сводиться друг с другом.

Этикет применения прибора

Важно знать и то, как кушать китайскими палочками по правилам этикета. Интеллигентный человек обязан знать, что во время применения хаси важно не лишь верно их держать! Также надо соблюсти некоторые правила приличия:

• не втыкать приборы прямо в еду (так поступают с палочками во время погребения);
• облизывать палочки – признак дурного тона;
• если человек уже дотронулся до определенного куска – его следует съесть. Класть его обратно в общую емкость категорически нельзя;
• нельзя передавать пищу другому человеку (так поступают лишь в Японии);
• нельзя играть с палочками, подбрасывать ими роллы, передвигать ими посуду или звать официанта.

Правила применения палочек для суши довольно простые, и сводятся к основному принципу — не привлекать внимание соседей по столику

Интересные факты

1. На территории Японии для хаси имеются особые подставки – хасиоки. Их делают из лучших сортов дерева, бамбука и керамики; часто они обладают художественной ценностью, знатные люди любят коллекционировать эти предметы.
2. В Китае с целью защиты окружающей среды еще 11 лет назад ввели специальный налог на применение этого традиционного столового прибора. Это произошло по причине того, что на изготовление палочек растрачивают огромное количество древесины. Потому многие отели вообще отказались от приборов из дерева.
3. Главы компаний в Японии при приеме на работу новых людей часто осуществляют специальный текст на координацию их движений при помощи этих предметов. Соискателям предлагается быстро собрать при помощи палочек бисер.
4. Сейчас такими удивительными столовыми приборами пользуется больше 2 миллиардов людей на нашей планете: преимущественно это жители Японии, Китая и Кореи. Да и на территории Европы и Америки они обрели немалую популярность; потому знание о том, как применять такие изделия, поможет человеку не оказаться невеждой в высшем свете.

Данный столовый прибор следует применять как можно чаще – он хорошо тренирует мелкую моторику рук, а она развивает интеллект. Так что, находясь в ресторане и заказывая восточную еду, обязательно следует взять китайские палочки для еды  — как пользоваться ими теперь понятно каждому. Хаси помогут совместить приятное с полезным.

Публикация: 18.02.2017г. Материал принадлежит сайту sovetuj.ru

Правила этикета и традиции

Хаси прочно вошли в японскую культуру, став сакральным символом удачи и процветания. Если вы хотите стать завсегдатаем японских суши-баров либо ценителем экзотических блюд, ознакомьтесь, как правильно пользоваться палочками для суши и роллов:

• не разрешается прокалывать острием палочки еду;
• недопустимо копаться столовым прибором в посуде, выискивая наиболее аппетитный кусочек;
• категорически запрещается постукивать хаси по тарелке с целью привлечения внимания обслуживающего персонала;
• порционный кусочек, взятый палочками, неприлично возвращать в тарелку;
• недопустимо облизывать столовый прибор;
• нельзя махать прибором либо тыкать им в чью-либо сторону;
• не разрешается трясти палочками, чтобы остудить еду;
• не стоит держать палочки вертикально. Данное положение ассоциируется с ритуалом установления свечки за умерших;
• жесткий запрет – перекладывание прибором пищи из одного блюда в другое. Данная манипуляция напоминает восточный траурный ритуал, когда останки кремированного тела перекладывают в специальную урну. Нельзя держать хаси, сжатыми в кулаке, поскольку это означает агрессию и воинственность.

Итак, научившись есть палочками для роллов и суши, человек будет ощущать себя свободно в компании, увлекающейся восточными деликатесами

Важно также помнить, что кухня Японии – это своего рода философия. В процессе еды не нужно суетится или спешить, следует принять расслабленную позу и получать наслаждение от незабываемого сочетания продуктов

Суши во время беременности

Рыба является ценнейшим продуктом для женщин в период беременности потому что в ней содержится большое количество полезных веществ, которые нужны для нормального развития и роста ребенка

Важно понимать, что не все виды рыбы являются полезными и безопасными. К негативному типу относят сырую рыбу

Рис — незаменимый продукт для каждого человека. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. В том, что рисовая крупа полезна во время беременности, нет никаких сомнений. 

Почему же сырая рыба ставится под жесткий запрет? Этому способствует ряд причин, таких как:

1. Отсутствие термообработки чревато наличием в рыбе носителей токсоплазмоза и листериоза.
2. Можно подхватить гепатит А.
3. В сырой рыбине могут плодиться паразиты. Самые распространенные среди них — глисты. Лечение паразитарной инфекции у беременной (да и не только) довольно проблематично.
4. Также в необработанном виде содержится слишком много ртути и других тяжелых металлов.
5. Суши довольно быстро портятся и могут вызвать отравление у будущей мамы.

В Украине вероятность попадания в заведения сырой рыбы очень мала, так как в поставки осуществляются только промороженной рыбы. Значит, холод вывел из нее все токсичные вещества. Но часто владельцы заведений халтурят и используют не морскую рыбу или не свежую.

Чего нельзя делать с палочками для еды?

Не втыкайте палочки в рис. Данный жест считается совершенно неуместным, так как вертикально воткнутая палочка в миске с едой ассоциируется у японцев с ритуалом подношения умершим.

Не указывайте палочками. Указывать на других людей палочками – это признак дурного тона.

Не используйте палочки для еды как барабанные палочки

Не стоит стучать палочками по краям тарелки или по столу просто так или для того, чтобы привлечь внимание официанта.

Не облизывайте палочки. Еду следует захватывать с тонких концов палочек, не задерживая их долго во рту и не облизывая.

Не передавайте еду из одной пары палочек в другую

Переносить еду из своих палочек в чужие считается плохим тоном, так как подобный жест используется в японском похоронном ритуале, участники которого передают таким образом кости умерших. 

Не загребайте еду с тарелки при помощи палочек. Во время трапезы нельзя опускать лицо вниз и есть в спешке, загребая еду палочками, так как такое поведение неприятно для окружающих и напоминает процесс поедания пищи собакой.

Не ковыряйте палочками в тарелке. Нельзя водить палочками над тарелкой с едой, брать кусочки нужно сверху, выбрав их заранее. Если вы дотронулись до кусочка еды палочками, то его нужно взять и съесть.

Не подтягивайте к себе посуду палочками. Подтягивание к себе тарелки или других предметов на столе при помощи палочек совершенно недопустимо.

Не зажимайте палочки в кулаке. Данный жест в японской культуре является угрожающим.

Не трите палочки для еды друг о друга. Если вы хотите удалить щепки и занозы с одноразовых деревянных палочек, то сделайте это руками. Трение палочек друг о друга является не очень вежливым жестом.

Не размахивайте палочками. Не стоит трясти палочками, чтобы остудить зажатый между ними кусочек еды. Также старайтесь не допускать того, чтобы с палочек капала или стекала жидкость.

Не перекрещивайте палочки. Перекрещивание палочек между собой также является частью японского похоронного ритуала.

Не накалывайте еду на палочки. Нельзя использовать палочки для еды как шпажку или шампур.

Не используйте палочки как нож и вилку.  Палочки для еды нужно держать в одной руке. Не стоит использовать их как нож и вилку. Все японские блюда подаются в виде кусочков, чтобы их можно было есть палочками. Если вам необходим нож, то попросите его у официанта.

Не кладите палочки на тарелку. После еды палочки необходимо положить на специальную подставку – хасиоки.

Как выбрать правильные палочки

Чтобы палочками было комфортно и в удовольствие пользоваться, важно не только научиться правильно маневрировать, но и выбрать правильный размер

Чтобы определить для себя лично размеры палочек, требуется узнать расстояние между указательным и большим пальцем. Пальцы выставить так, чтобы между ними образовался прямой угол. Расстояние вымеривают строго между кончиками пальцев. Результат, который получился, требуется умножить на 1,5. Так Вы узнаете нужный размер.

В ресторанах и других китайских заведениях общественного питания подают палочки стандартного размера в зависимости от пола и возраста посетителя.

• Мужчинам – палочки длинной 23 см.
• Женщинам – 21 см.
• Детям до 3 лет – 13 см, с 4 до 12 лет пользуются палочками 14 см. С 13 лет большинство детей может переходить на приборы длиной в 20 см.

Размеры палочек рассчитаны на китайцев, которые по параметрам часто намного меньше жителей Европы. Из-за этого европейцам палочки такой длины могут быть не комфортными в использовании.

Какие бывают суши?

Происхождения такого блюда, как суши, берет начало в Южной Азии. История существования кушанья насчитывает более 1300 лет. Конечно, за это время зародилось много различных видов, коротко о которых будет ниже.

Нигири суши

Нигиридзуси — второе название — комочек риса, на котором лежит кусочек рыбы или морепродукты. Дополнительно вся эта конструкция перевязывается с помощью тонкой полоски нори. Примечательно, что это блюдо едят руками, а не палочками — традиционным японским прибором. Сделать их можно очень быстро с помощью рук. Так, в ладошке формируется кусочек риса, а сверху создается маленькая выемка для васаби. Сверху рис накрывают кусочком начинки и готово.

Нигири суши

Гункан-маки

Гунканы (еще одно наименование) имеют овальную форму, начинку сверху и обрамление полоской нори по всему периметру.  Чаще всего наполнителем становится рис с икрой летучей рыбы. Их еще называют “корабликами” — перевод с японского языка. Наиболее распространены такие суши с лососевой икрой, а также тобико и масаго. Зачастую используют специальную икру васабико (тобико + порошок васаби), которая имеет характерный острый вкус.

гункан суши

Осидзуси

Так называют прессованные суши, которые подают в виде симпатичных брусочков. Они делаются с помощью специального деревянного приспособления — оси-бако. На это приспособление слоями выкладывают начинку, рис, потом спрессовывают ингредиенты и разрезают на кусочки. Особенно ценными считаются осидзуси с угрем из-за их исключительного вкуса.  Именно эти суши можно назвать самыми древними. Когда-то в Японии существовал способ хранения рыбы, при котором она слоями перекладывалась с рисом и солью и лежала под гнетом — отсюда и пошел данный вид.

Осидзуси

Инари суши

Инаридзуси — суши, в которых в качестве формы для начинки вместо листов сушеных нори используются мешочки из тофу. Их наполняют рисом и другой начинкой (например, зелеными бобами и гобо). Вообще, этот вид воспринимается как фаст-фуд (по типу пиццы у нас). Сейчас выпускают специальные формочки для суш такого вида, поэтому приготовить инаридзуси можно самостоятельно. Для этого заранее купленный мешочек нужно прожарить во фритюре на сковороде. Далее следует наложить начинку, которая состоит из риса и любимых морепродуктов.

Инари суши

Тираси-дзуси

Является необычным типом традиционных суши. Тирасидзуси — тарелка риса с рассыпанной поверх него начинкой. Их также называют барадзуси. Их готовят при помощи циновки для роллов. Блюдо дополняется кусочками тофу, кунжутом, маринованным имбирем, соевым соусом и складывается в тарелку. Тирасидзуси в разных регионах отличается. В стандартном токийском варианте блюда маленькие кусочки морепродуктов просто раскладывают на рисе, а в осакском рис перемешивают с другими ингредиентами. Для тираси-дзуси также можно использовать мелко нарезанный тонкий омлет или измельченные и приправленные специями грибы.

Тираси-дзуси

Экскурс в века

По древней восточной легенде прототип этого столового прибора был создан в XXIII-XXII веке до н.э. Император по имени Юй Великий, живший в те времена, часто разъезжал по стране. Он проверял состояние берегов, которые то и дело размывало рекой. Как-то раз он сильно хотел есть, а бульон, в котором варилось мясо, был нестерпимо горячим. Император, недолго думая, сорвал с ближайшего дерева веточку, разломил ее на две части, и с помощью получившихся деревянных палочек достал свой обед из котла.

Правду или нет гласит древняя легенда, сложно сказать, но очевидно одно, этот необычный для европейца столовый прибор появился очень давно. Даже тысячелетия не нашли, что поменять в облике китайских палочек, доказывая тем самым их совершенство и универсальность. В Азии этот прибор используют не только для приема пищи, но и для ее приготовления.

Разновидности и интересные факты

Палочки для суши
делятся на пять основных видов:

• Универсальные хаси. В
  основном делаются из дерева – криптомерии, заострены на концах.
• Приборы,
  изготовленные из кедра, заострены с двух сторон.
• Варибаси –
  одноразовые, создаются из пластика или бамбука и подаются гостям в азиатских
  кафе или ресторанах восточной кухни. Варибаси должны быть соединены на концах в
  знак того, что ими никто не пользовался.
• Гон Фай – это
  специальные хаси, чтобы из общей посудины перекладывать пищу в отдельные
  тарелки, при этом не разламывая её.
• Палочки для приготовления
  блюд. Их стандартная длина около 30 сантиметров.

В азиатской культуре
большое значение отводится числу правил пользования хаси. Например, зажатые в
кулаке японские палочки считаются показателем враждебности и
агрессивного настроя. Нельзя облизывать их или протыкать, разламывать пищу, не
следует передавать собственными приборами еду соседу по столу, а также
размахивать ими или на что-то указывать. Еду из тарелки всегда нужно брать
сверху и есть именно тот кусочек, до которого дотронулись. Для азиатов
считается неприемлемым выбирать лучший кусок.

После окончания ужина
ни в коем случае нельзя класть палочки поперёк тарелки. Их следует поставить в
специальную подставку, а если таковой на столе нет, то положить хаси на стол
или же на край блюда. Кстати говоря, на родине роллов мужчины могут
употреблять еду, как палочками, так и с помощью рук. Для женщин это правило
недействительно, вне зависимости от размера, формы и консистенции пищи, они
могут использовать только хаси.

Материалы изготовления

Самыми распространенными являются палочки из дерева. Хотя для изготовления могут использоваться различные сорта древесины, в Японии предпочитают делать хаси из кедра. Материал для изготовления выбирается с учетом того, что приборы недолговечные. Поэтому палочки должны быть дешевыми.

Сейчас большое распространение получают изделия из пластмассы, одноразовые палочки чаще всего изготавливают именно из нее. Изготавливают пластмассовые палочки таким образом, что они порой напоминают слоновую кость.

В Корее палочки моют, как наши ложки и вилки, поэтому они металлические, долговечные. Популярны приспособления для еды из нержавеющей стали. Подарочные варианты могут быть изготовлены из слоновой кости, серебра, золота и другого ценного материала.

ДеревянныеМеталлическиеПластмассовые

Учимся пользоваться палочками для суши шаг за шагом

Перед тем, как использовать палочки для суши, нужно определиться с видом, и понять, что же это такое.  Медицинские восточные специалисты утверждают, что использование палочек благотворно влияет на здоровье человека. В процессе задействуется более 20 000 важных точек на ладони. Есть несколько видов палочек, они распределяются по материалу, из которого сделаны:

1. Металлические. Изначально изготавливались из серебра и предназначались для царских особей, ведь серебро проявляет яд. Люди, у которых не было средств на такую дорогостоящую покупку начали делать их из металла. Они быстро распространились. Сейчас их используют меньше всего, потому что у гурманов после длительного использования болят пальцы.
2. Деревянные палочки суши — самые распространенные на сегодняшний момент. В оригинале это — бамбуковые палочки для суши.  Палочки для суши — варибаси — считаются одноразовыми изделиями. Перед едой варибаси нужно разломить. Кстати, тот факт, что одноразовые приборы подносятся посетителям нерасщепленными, подтверждает их неиспользованность. Китайские палочки для суши изготавливаются также.
3. Пластмассовые. Сделаны они были для того, чтобы удешевить стоимость столовых приборов.  Палочки из пластика делятся на термостойкие и для холодных закусок. Для суши это хороший вариант, а вот горячее такими палочками кушать нельзя.

Их, кстати, при надобности можно сделать самостоятельно

Из палочек для суши своими руками кушается не так удобно, но в экстренных ситуациях это не так важно

Как держать палочки для суши

Конечно, важно правильно научиться пользоваться приборами. Палочки для суши инструкция: изначально палочки нужно держать только двумя пальцами — безымянным и средним

Чтобы они не выпадали, их нужно придерживать большим и указательным пальцами соответственно. Брать хаси, как называются палочки для суши, нужно поближе к середине, чтобы они не выскальзывали из рук и сохраняли баланс. Таким образом, нижняя палочка при использовании должна оставаться в неподвижном положении, а верхняя двигаться, защипывая кусочки пищи. Двигать при этом можно только средним и указательным пальцами.

как правильно держать палочки для суши

В любом заведении можно попросить учебные палочки, если человек недостаточно овладел хаси. Они отличаются тем, что скреплены сверху, не расходятся и намного удобнее лежат в руке. 

Подставка

Существует специальная подставка  для палочек — хасиоки (название сформировалось от “оки”, что означает “класть”). В первую очередь она является важным элементом азиатской культуры. Отсутствие этого прибора говорит о финансовых трудностях семьи. Если Хасиоки отсутствует, можно отложить палочки из под суши на стол или край тарелки, поперек класть нельзя — это знак того, что человек больше не хочет кушать.

Китайские палочки для еды

Родиной палочек для еды является Китай и первые упоминания о них как о столовых приборах относятся ко временам династии Хань (202г. до н.э. — 220г. н.э.).

Китайские палочки длиннее, чем в других азиатских странах и составляют примерно 25-27 см, они шире и тяжелее. Основание как правило квадратное, но есть и круглое. Пластиковые палочки имеют тупой кончик, в то время как бамбуковые и деревянные — заостренный.

В Китае принято подавать гарниры на большой общей тарелке, а не индивидуально. Таким образом, длинные палочки для еды имеют смысл.

В Китае, в отличие от Японии дети сразу начинают пользоваться палочками общепринятой длины.

Правила выбора

Многие любознательные гурманы интересуются: из чего изготавливают столовые приборы для суши? По традиции палочки для трапезы вытачивают из различных материалов, это:

• пластмасса;
• древесина;
• криптометрия (второе название кедра суги).

ДеревянныеПластиковые

Одноразовые палочки зачастую создают из недорогого пластика. Такие предметы обычно подносят в европейских суши-блоках и недорогих ресторанах.

Самый популярный материал – древесина. Это связано с японской философией, которая базируется на соитии человека с природой. Используется наиболее практичная порода дерева:

• клен;
• сосна;
• самшит;
• кипарис;
• граб;
• слива;
• сандал.

Зачастую сырьем для прибора выступают кедр, береза, можжевельник, которые обладают антисептическим свойством. Не менее популярны бамбуковые палочки. Древесные заготовки обеззараживаются ультрафиолетовыми лучами.

Сырьем для производства дорогостоящих палочек служит экзотическое сырье (рога оленя, натуральные кости), а также золото, серебро и драгоценные камни. Известно, что в XVII в создавали приборы для трапезы из серебра, чтобы выявить наличие яда в ястве. Это было время, когда ядом служил мышья. Контактируя с ним, серебро изменяло цвет.

Считается, что первые хаси имели длину 38 см. Сегодня длинные приборы (30 см) предназначаются для перемешивания еды, когда она находится в процессе готовки. Обычные палочки значительно короче: примерно 21–25 см.

Имеются варианты палочек, которые можно приравнять к произведению искусства. У таких приборов богатый декор:

• красочный принт;
• резной орнамент;
• лакированное покрытие;
• вставки из перламутра.
• инкрустация каменьями.

Совершая поездку на японские острова, путешественник имеет возможность приобрести настоящие хаси, которые декорированы иероглифами. Богато украшенные приборы – презентабельный презент. Его дарят молодоженам, близкому человеку, юбиляру. Чтобы уход за изделием не представлял труда, палочки покрывают лаком либо нетоксичным красителем.

Палочки для роллов и суши сегодня оформляются в разной цветовой палитре. Обычно экземпляры для мужчин окрашены в темные цвета. Изделия для представительниц прекрасного пола – в светлые. Часто у них красивый цветочный принт.

Кто придумал пользоваться палочками для еды?

Палочки являются традиционным столовым прибором для ряда восточных стран. Хаси являются очень древним изобретением.

Если верить исследованиям археологов, первые подобные инструменты для принятия пищи появились порядка 3 тысяч лет назад, во времена правления династии Шан. Невзирая на то, что традиционно Японию считают родиной хаси, впервые столовый прибор был найден на территории Китая.

Кстати, местное население до сих пор именуют такие палочки не хаси, а куайцзы.

Замечательно и то, что существует несколько преданий и мифов, связанных с моментом изобретения палочек для суши. В некоторых восточных странах есть легенда, согласно которой хаси придумал и предложил использовать Юй. Это ловкий император, который пожелал взять из котла горячее мясо, но ему нечем это было сделать. Тогда он воспользовался палочками.

В Японию палочки пришли только в 12 столетии. Традиционный прибор создается из бамбука.

Многие современные вариации можно смело именовать произведением искусства. Их покрывают лаком, разукрашивают, декорируют различными украшениями, инкрустируют перламутром.

Неудивительно, что во многих восточных странах палочки считаются роскошным и презентабельным подарком, который часто преподносят дорогим людям, молодоженам, юбилярам.

Существует и еще одна легенда, связанная с возникновением палочек. Она гласит, что изобрел их Рикё.

Именно он считается основоположником еще и чайной церемонии. Предание гласит: однажды Рикё пошел в лес за хворостом.

Пара веточек чем-то приглянулась ему. Он очистил их от коры.

Так и появились палочки для пищи. Но в восточных странах они являются личным предметом, как зубная щетка или расческа.

Именно поэтому хаси не дают чужим людям. С этой целью используются одноразовые палочки для суши и роллов.

Хаси в Японии, Китае и других государствах этого региона нельзя назвать простым предметом обихода. Это особая вещь.

Удивительно то, что местные жители часто используют палочки в процессе развития и воспитания малыша. Считается, что они помогают развивать умственные способности ребенка и мелкую моторику.

Именно поэтому существует уникальный праздник, который принято именовать «Первые палочки». Отмечают его, когда со дня рождения крохи проходит сто суток и родители позволяют ему впервые попробовать рис.

К этой знаменательной дате ребенку дарят его первые палочки.

Как свернуть ролл

Сначала на стол водружаем специальный коврик – назовем его бамбуковой циновочкой.
На нее – обложку ролла – прессованные водоросли

Обратите внимание: шероховатая часть листа должна смотреть на вас.
На зеленый лист укладываем вареный клейкий рис так, чтобы на водорослях осталось небольшое свободное от риса место.
Затем наносим на рис полоску васаби умеренной толщины. Впрочем, дело вкуса.
Сверху на рис укладываем начинку

Это может быть рыба или морепродукты с приправами или овощами. Может быть и мясо. Или икра.
Приподнимаем край циновки и сворачиваем рулет.
Циновку убираем, а рулет нарезаем на аккуратные стандартные ломтики, которые и нужно брать палочками.

Как есть китайскими палочками инструкция

В последние годы во всем мире отчетливо просматривается непреодолимое желание представителей иных народностей освоить столь необычный прибор. Связано это в большей степени с невероятной популяризацией азиатской кухни. Суши и ролы, которые еще несколько десятилетий назад считались экзотической пищей, сегодня прочно вошли в рацион современного европейца.

Практика держания палочек

Несмотря на то, что существуют общепринятые правила, которыми следует руководствоваться во время обучения «управлению» палочками, импровизацию никто не отменял.

Можно провести простую аналогию с письмом. В первом классе нам всем показывают, как следует правильно держать шариковую ручку. И мы, соблюдая правильный наклон, учимся выводить каждую букву. Но очень скоро у каждого вырабатывается свой индивидуальный стиль написания

Обратите внимание, как держат карандаш и ручку ваши друзья или коллеги, и вы с удивлением отметите, что в этом положении осталось очень мало от того чему нас учили в начальной школе

• Для этого возьмите нижнюю палочку в правую руку, чтобы ее утолщенный конец находился в районе сочленения большого и указательного пальца, выступая буквально на 2 – 3 см, и зажмите. Свободный край расположите у основания ногтевой фаланги. Если сделать правильно, она окажется надежно зафиксированной, а указательный и безымянный палец будут абсолютно свободны.
• На данном этапе обучения не помешает повращать этими пальцами, следя, чтобы зажатая палочка оставалась неподвижной, а мизинец не оттопыривался.
• После того, как первый этап обучения будет успешно пройден, можно приступать к следующему. Для этого вторую палочку уложите сверху на средний и указательный пальцы, и прижмите большим.
• Откорректируйте положение куайцзы относительно друг друга. Нижняя из них должна выступать за поверхность руки буквально на 0.5 см. Это позволит идеально совмещать заостренные края во время захвата пищи и надежно удерживать даже мельчайшие кусочки с помощью палочек. Показатель виртуозного мастерства – это умение поднимать кончиками зерна риса.

Подробная инструкция с фото и тематический видеоролик помогут разобрать непонятные моменты.

Правильное пользование палочками

Китайские традиции подразумевают наличие на столе общих блюд с кушаньями, с которых все участники трапезы сами накладывают себе еду тарелки. И вроде бы в этом нет ничего не обычного, но небольшие детали следует запомнить. Нельзя:

• перемешивать общее кушанье, в поисках аппетитного куска;
• брать продукты из общей тарелки использованными палочками;
• крутить палочкой над тарелками, выбирая с чего начать трапезу;
• дотронувшись, до какого-либо куска оставлять его на общем блюде, его нужно обязательно съесть;
• передвигать палочками тарелки.

Также следует обращать внимание на положение рук и кистей во время трапезы. Следите за тем, как вы берете пищу из общего блюда

Пальцы должны быть опущены, палочки направлены вертикально вниз, а руки располагаться параллельно поверхности стола.

Как есть палочками? Как правильно держать палочки? Видео

https://www.youtube.com/watch?v=VcwwIUHmvak

Этикет использования палочек

Обеденный стол азиатов – это большие тарелки с едой, которую все, кто сидит за столом, делят между собой. Именно потому свои индивидуальные палочки никогда не опускают в такие тарелки. Набрать блюдо можно двумя вариантами:

•  взять свои палочки другой стороной и набирать еду широкими концами;
•  пользоваться общими палочками, которыми никто не ест.

Что нужно учесть, когда процесс трапезы закончился:

•  палочки никогда не следует втыкать в блюдо. Азиаты считают это плохим знаком, напоминающим палочки ладана, раскуривающиеся на похоронах;
•  еду не протыкают кончиками палочек;
•  не показывайте палочками на людей;
•  не передавайте блюдо из палочек в палочки
•  в конце трапезы не стоит перекрещивать палочки. Их просто кладут слева возле тарелки.

А вы умеете кушать палочками? Если да, то как быстро вы освоили эту науку? Напишите нам!

Разновидности китайских палочек

Если вы не знаете, какие виды китайских палочек бывают и как правильно теме или иными видами пользоваться, наши советы обязательно вам помогут в быстром освоении практики в домашних условиях. Тренируясь ежедневно со своими родными или друзьями, вам удастся накопить неимоверный опыт в данной области всего за несколько дней или даже часов, передать его своим детям, которым также захочется научиться хотя бы для начала держать их в своих руках, а уж в последствии и пользоваться во время вкушения экзотической пищи. Но прежде, нежели мы дойдем до этого момента, нам бы хотелось немного рассказать вам о существующих видах данных столовых приборов Дальнего Востока. Еще в 12 веке китайцы соблазнили своих соседей этой бесхитростной вещицей, она показалась им настолько удобной и практичной, что японцы, корейцы и другие азиатские народы ввели это новшество в свою повседневную жизнь. С тех далеких пор каждая нация разработала личную модель палочек, придав им нужную форму, длину и фактуру. Ранее основным материалом для изготовления данной кухонной утвари служил бамбук. Его тщательно очищали, шлифовали, доводили до нужной толщины, делили надвое и крепили между собой отдельными вспомогательными элементами. Их конечный вид больше напоминал, конечно же, большой пинцет, который носил название «куайцзу». Раздельную же форму китайцы придумали немного позже, она — то и дошла до наших времен и пользуется ныне огромнейшим успехом среди приверженцев китайской кухни. Человеческое стремление постоянно что — менять и совершенствовать коснулось, безусловно, и данных столовых приборов.

Сегодня их изготавливают из различного рода металлов, дерева, кости, пластмассы и многого другого. В ресторанах, кафе и прочих заведениях подобного рода предпочтение отдается, естественно, одноразовым приборам, созданным из дешевых вариантов древесины, ну а тем, кто видит в этих предметах что — то большее, нежели просто облегчение и удобство процесса приема пищи, тем на прилавках специализированных магазинов представлен широкий ассортимент продукции. Здесь можно найти настоящие шедевры искусства, как для любительского коллекционирования, так и для домашнего обихода. Резные куайцзу, выполненные, как правило, из сандалового дерева, кипариса, кедра, сосны, клена, ивы и других наиболее подходящих природных материалов, покрываются лаком, красками, инкрустируются металлом, драгоценными камнями, дополняются авторскими орнаментами и прочее. Форма китайских палочек также варьируется, начиная от квадратных, заостренных и заканчивая закругленными вариантами. В Японии же данный столовый прибор носит наименование «хаси». Ярко выраженные заостренные концы деревянного изделия и меньший размер разительно отличают их от соседского изобретения «куайцзу», но делают чуточку похожими на вьетнамские по внешним свойствам. Корейский же народ решил отдать свое предпочтение металлической утвари столового предназначения. Для удобства в использовании изобрели тонкие приборы, которые пришлись по душе практически всем гражданам Кореи.

В общем, у каждого уважающего себя государства имеются свои достоинства, которыми оно гордится и отличается от всех остальных стран и городов. Но так или иначе, а китайскими палочками, помимо любования, необходимо уметь мастерски владеть за столом дома и в общественном месте, чтобы не стать предметом насмешек и бурного обсуждения собравшегося окружения. Чем мы, собственно, сейчас и займемся, дорогие друзья. Итак, учимся есть дальневосточными приборами правильно и умело.

Как есть палочками?

Главное в употреблении пищи с помощью палочек – это расслабить руку. Иначе ничего не получится. Итак, условно назовём палочки верхней и нижней, потому что именно так в дальнейшем они и будут располагаться в руке.

1. Берём сначала нижнюю палочку. Мизинец и безымянный палец находятся без движения, мы прижимаем их друг к другу. Средний и указательный пальцы сейчас нам не пригодятся.
2. Нижнюю палочку мы кладём между большим пальцем и кистью руки и фиксируем её таким образом, чтобы её тонкий край опирался о безымянный палец.
3. Теперь берём верхнюю палочку. Берём её так же, как обычно держим ручку или карандаш.
4. Когда вы хотите взять какую-либо пищу, основные движения производятся верхней палочкой. Нижняя – остаётся неподвижной всегда.

Тренировки лучше выполнять на мелких предметах. Тогда вероятность того, что вы справитесь с более крупными кусочками пищи, гораздо больше. После того, как вы освоите эти простые навыки, можно смело идти в суши-бар и заказывать ролы!

Кстати, японки, например, не имеют право есть национальные суси руками. А вот мужчинам Японии можно выбирать: есть их руками или палочками. Но, к счастью, это не относится к русским женщинам. Поэтому, даже в японских ресторанах не стесняйтесь попросить официанта принести обычные приборы. Лучше честно признаться, что кушать палочками вам не под силу, чем попасть в неловкое положение.

Как правильно наливать соевый соус

Для того, чтобы соус не перебивал вкус суш, его разводят вместе с водой. Получается, концентрированный раствор, который придает некой пикантности блюду. Можно разбавить с другой жидкостью.Несколько полезных советов:

1. Выливать соус порциями, после двух дней он становится непригодным для употребления.
2. Разводить нужно в пропорции 1:1 с кипяченной водой.
3. В Японии принято разводить соус со специально приготовленным отваром из морской капусты. Ее нужно проварить на протяжении двух часов, отлить в отдельную миску бульон и остудить его. Бульон разводится с соусом в такой же пропорции.

Заливать всю соусницу не нужно — достаточно заполнить поверхность дна. Только европейский народ окунает суси полностью в соус, хотя это почти полностью перебивает вкус суси.