6 необычных хот-догов повар виктория боярская рассказывает the village, как приготовить хот-доги для домашней вечеринки: с фалафелем; колбаской в соусе карри; с кимчи; с луковым джемом и голубым сыром и ещё два вида

Содержание:

Хот-дог по-американски
Хот-дог в лаваше
Как сделать булочки для хот дога
Хот-дог с луковым топингом
hot dog
Французский
История хот-дога: технология и название
Оборудование для приготовления хот-догов
Лучшие рецепты хот-догов
Хот-доги в разных странах мира
Интересные факты о хот-догах
Хот-дог с колбаской из баранины, релишем из солёного лимонаи яблочным чатни

Хот-дог по-американски

Состав:

булочка с кунжутом – 5 шт.;
сосиски подкопченные – 5 шт.;
редис – 100 г;
свежий огурец – 0,2 кг;
листья салата – 5 шт.;
кетчуп – сколько уйдет;
майонез – сколько уйдет;
горчица – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Подсушите булочки, разрежьте вдоль, в каждую положите по листу салата.
Положите на салат сосиски, предварительно сняв с них защитную пленку.
Заверните каждый хот-дог в бумажную салфетку, положите их в микроволновку.
Включите ее на 1 минуту, если в ней лежит один хот-дог, и на 3-4 минуты, если в ней готовятся все пять.
Выньте булочки из микроволновки, разверните и приоткройте.
Вложите в булочку по краям сосиски порезанные кружками огурцы и редиску.
Тонкой полоской выдавите на сосиску горчицу, более толстым зигзагообразным слоем – майонез и кетчуп.

Есть хот-дог нужно горячим. Этот рецепт считается классическим.

Хот-дог в лаваше

Топ 10 простых коктейлей с коньяком для домашней вечеринки

Хот-дог в лаваше Ингредиенты:

3 тонких круглых лаваша;
3 говяжьи сосиски;
90 г корейской морковки;
1/2 пучка свежей рукколы;
3 листа салата-латука;
2 ст. л. классического майонеза;
3 ч. л. острой горчицы.

Промыть салат и рукколу. Обсушить их бумажными полотенцами. Смешать майонез и горчицу для соуса.

Сосиски уложить в сковородку гриль без масла. Готовить до румяности. Можно просто обжарить их и на обычной сковородке.

Пока сосиски еще горячие, быстро разложить на столе лаваши, смазать их получившимся соусом и покрыть салатом.

На каждый лист латука высыпать по порции корейской морковки, отжатой от маринада. Добавить пару листочков рукколы.

Сверху расположить сосиску. Распределить еще немного соуса.

Свернуть лаваши рулетами. При необходимости закрепить зубочистками. Подать закуску теплой.

Как сделать булочки для хот дога

30 лучших рецептов алкогольных и безалкогольных коктейлей для домашней вечеринки

1. Молоко нагреваем до теплого, но не горячего состояния. Примерно градусов 40 максимум.

2. Добавляем в молоко дрожжи, чайную ложку сахара и несколько столовых ложек муки.

3. Перемешиваем между собой. Нам нужно добиться консистенции сметаны.

4. В отдельной миске смешиваем яйца, сахар и соль. И все перемешиваем до однородности.

5. Затем добавляем тепленький кефир или ряженку. Еще раз все перемешиваем до однородности.

6. Когда наша опара поднялась. Мы ее немножечко осаживаем венчиком

7. И отправляем нашу опару в чашу ко всем ингредиентам и размешиваем.

8. Теперь понемножку добавляем просеянную муку. Муку добавляем по частям, хорошо перемешивая, каждый раз.

9. Когда тесто будет уже сложно мешать, то можно переместить тесто на стол, присыпанный мукой, и замешивать тесто уже руками.

10. Когда почти вся мука уже замешана, начинаем добавлять сливочное масло. Оно должно быть мягким и подтаявшим до комнатной температуры.

11. Вот так постепенно, подмешивая, то муку, то масло мы замешиваем эластичное тесто.

12. Берем чистую, сухую чашу. Смазываем ее растительным маслом.

13. Укладываем в нее наше тесто и накрываем пищевой пленкой или полотенцем. И оставляем в теплом месте подходить наше тесто примерно час – полтора.

14. Наше тесто уже поднялось. Мы его слегка обминаем и перемешаем на стол.

15. Теперь необходимо разделить тесто на порционные булочки. Если у вас есть кухонные весы, то воспользуйтесь ими. Вес одно булочки должен составлять примерно 65 – 70 грамм. Если весов нет, то делите тесто на глаз. У меня из данного количество теста получается 14 булочек.

16. Каждый кусочек тесто мы обминаем и закругляем.

17. Чтобы у нас получились вот такие ровненькие колобки.

18. Расплющиваем каждый колбочек, и формуем вот таким способом.

19. Подгибаем край и защипываем, пару раз.

20. Переворачиваем и повторяем два — три раза еще раз эту процедуру.

21. Затем соединяем два края, защипываем.

22. И уже здесь можно немного подкатать тесто до ровненькой колбаски.

23. Сформованные булочки перекладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.

24. Далее оставляем отдыхать булочки минут на 40. Они должны хорошо подойти.

25. Вот мои булочки поднялись примерно в полтора, два раза. Такие булки отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку режим верх и низ. Выпекаем примерно 20 – 25 минут.

26. Готовые булочки накрываем полотенцем и даем время им немножечко остыть.

27. Далее готовим начинку. Жарим колбаски или ваши любимые сосиски.

28. Булочки разрезаем не до конца и немножко раскрываем. И жарим либо на сковородке без масла, либо немного подрумяниваем на гриле.

29. Смазываю булочки горчицей.

30. Собираю хот-дог по своему вкусу. Добавляю маринованные огурчики, морковку по- корейски, рукколу.

31. Кладем сверху жареные сосиски.

32. Сверху смазываем вашими любимыми соусами. Это могут быть и кетчуп, и соус барбекю, и что вашей душе угодно!

Булочки для хот-догов получаются очень нежными, пышными и ароматными. Я уверена, что они вам обязательно понравятся.

Эти булочки прекрасно хранятся либо в пакете, либо в контейнере. Также их можно замораживать! Обязательно экспериментируйте с начинками и соусами! Вы будете в восторге!

Желаю вам приятно аппетита!

Хот-дог с луковым топингом

Говядина в сливочном соусе: рецепт с фото пошагово. как приготовить мясо в сливочном соусе?

Сильно захотелось вкусного, вредного и быстрого фаст-фуда. Подчеркну – фаст(!)-фуда. Почти все ингредиенты, используемые тут, были тупо куплены, а не приготовлены. Любителям самостоятельной готовки сосисок, булок, горчицы, кетчупа и прочего. А я взял готовое и скомпилировал. Хот-дог — сосиска в булке. Дополнительно, в состав хот-дога можно добавить горчицу, томатные или любые другие соусы, различные топинги. В качестве топингов можно использовать сырые, жареные, вареные, маринованные овощи, сыр, бекон и т.д. Мой вариант, проверенный годами, полу карамелизованный лук-репка.

Нам потребуется:

1. Сосиска, желательно, подкопченная, длиннее булки; 2. Булочка для хот-дога; 3. Лук-репка; 4. Маринованный огурец; 5. Горчица; 6. Кетчуп; 7. Картофельные чипсы; 8. Сахар-песок; 9. Красное сухое вино; 10. Яблочный уксус; 11. Соевый соус; 12. Растительное масло; 13. Сливочное масло Тут мне многие скажут: «ТС, какое, на фиг, сухое красное вино в хот-доге? Ты лук карамелизовать собрался? Это же полчаса, минимум! Кто-то говорил про фаст-фуд!». Карамелизованный лук я делаю заранее, в больших объемах, скажем, из 7-10 крупных луковиц. Вчера я тупо открыл баночку с луком (как и с кетчупом, например) и воспользовался. Но вам я покажу и расскажу, как я этот лук делаю. Группового фото ингредиентов не будет.

Итак, вначале приготовим тот самый топинг – полу карамелизованный лук. Лук-репку нарезать достаточно крупными полу- или четверть-кольцами. В сковороде нагреть растительное и сливочное масло, выложить лук. Обжарить лук до золотистого цвета.

В сковороду с луком добавить красное сухое вино, яблочный уксус, соевый соус, в равных пропорциях. Слегка прогреть жидкости, добавить сахар-песок. На одну большую луковицу берем по столовой ложке вина, уксуса и соевого соуса, одну чайную ложку сахара.

Тщательно перемешать, добившись растворения сахара в жидкости. Снизить нагрев и томить лук до выпаривания жидкостей и легкой карамелизации. Готово. Такой лук я храню в холодильнике. Ну, как «храню»… Сжирается он к следующему же вечеру.

Подготовим маринованные огурцы, кетчуп, горчицу (тут баварская), картофельные чипсы. Маринованный огурец нарезать как нравится.

Подготовим сосиски и булочки, консервированные спиртом (это важно! Часто спрашивают — «ТС, а где «стописят»? Отвечаю: в булке…). Далее следует сварить или обжарить сосиску

Разрезать булочку вдоль не до конца и подогреть.

Поместить сосиску в разрез булочки. С разных сторон сосиски поместить карамелизованный лук и нарезанный маринованный огурец.

Полить на сосиску кетчуп и горчицу.

Сверху на хот-дог насыпать разломанные на небольшие кусочки картофельные чипсы. Подавать без столовых приборов, но с салфетками. Запивать, традиционно, *******-колой. Я все. Приятного.

hot dog

interjectionverbnoun

An expression of delight or enthusiasm
A food consisting of a frankfurter, or wiener, in a bread roll, usually served with ketchup, mustard, relish, etc.

I’ll have two hot dogs with mustard and ketchup.

Мы будем два хот–дога с горчицей и кетчупом.
I’ll just go get some more hot dogs from the meat locker down in the basement.

Я просто принесу еще сосисок из холодильника в подвале.

It appears that the baby is eating a hot dog.

jw2019

We have hot dogs at home.

– У нас дома есть хот доги.

OpenSubtitles2018.v3

You are more beautiful than a hot dog and a beer at Wrigley Field on opening day.

Вы намного прекраснее, чем хот-дог и пивко на дне открытия в Ригли-Филд.

OpenSubtitles2018.v3

This is not a hot dog

Это не бутерброд с сосиской

opensubtitles2

Sam, you know Toni’s All american hot dog

Сэм, ты знаешь закусочную Томи,

OpenSubtitles2018.v3

They always lost in the cafeteria hot dog eating contest.

Они пропадали в кафе и спорили за поеданием хот-догов.

OpenSubtitles2018.v3

I’ll have a hot dog, yeah.

OpenSubtitles2018.v3

I downloaded this chart of Hot Dog Hauss corporate structure.

Я скачал эту схему структуры предприятия Хот-дог Хаусса.

OpenSubtitles2018.v3

I think a hot dog and a hamburger are too similar.

Я думаю, что хот-дог и гамбургер слишком похожи.

OpenSubtitles2018.v3

Oh, my God, that guy has the best hot dogs

О, Боже, у этого парня самые лучшие хот- доги

opensubtitles2

Last night, I dreamed I ate a short, hairy hot dog.

Прошлой ночью мне снилось, что я ем короткий волосатый хот-дог.

OpenSubtitles2018.v3

Macaroni and cheese with cut-up hot dogs.

Макароны с сыром и порезанными сосиками.

OpenSubtitles2018.v3

Do you have hot dogs in Japan, Mr. Hashimoto?

У вас в Японии делают хот–доги, мистер Хашимото?

OpenSubtitles2018.v3

Hey Roger, there’s a new hot dog house in Chimdale.

Слушай, Роджер, тут открылся новый Hotdog Hauss в Чимдейле.

OpenSubtitles2018.v3

If you get nervous, just picture the audience naked and slide those hot dogs down your throat.

Если занервничаешь, просто представь зрителей голыми и засунь хот–доги себе в рот.

OpenSubtitles2018.v3

Kids, nobody’s eating the hamburgers and the hot dogs.

Ребята, что-то никто не ест гамбургеры и хот-доги.

OpenSubtitles2018.v3

opensubtitles2

OpenSubtitles2018.v3

A year ago, this guy was the manager of a hot dog chain.

Год назад он был управляющим сети по продаже хот-догов.

OpenSubtitles2018.v3

How about asking that Japanese guy who set the world record for eating hot dogs?

Может стоит обратиться к тому японцу, который установил мировой рекорд по поеданию хот-догов?

OpenSubtitles2018.v3

I want two hot dogs with lots of pepper.

Я хочу два хот–дога и побольше перца.

Tatoeba-2020.08

How can you not be hot–dog people?

Как это вы не любите хот–доги?

OpenSubtitles2018.v3

I would like a hot dog, please.

Один хот–дог, пожалуйста.

OpenSubtitles2018.v3

Список самых популярных запросов:

~2K

~3K

~4K

~5K

~5-10K

~10-20K

~20-50K

~50-100K

Французский

Время приготовления: 25 минут.
Сложность: средняя.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 308 ккал.
Предназначение: на завтрак, ужин.
Кухня: французская.

Французы часто используют в приготовлении фаст-фуда свежие овощи. Это увеличивает полезные свойства блюда, делает пищу легкоусвояемой. Еще одним отличием французской кухни является применение сыра. Хрустящий багет с запеченным сыром внутри невероятно вкусен и выглядит очень аппетитно. Принято есть французский хот-дог с салатом, но можно добавлять любую другую зелень, по вашему желанию.

Ингредиенты:

сосиски – 2 штуки;
багет французский – 1;
огурец маринованный – 2-3 плода;
помидоры – 2 штуки;
листья салата – 3-4 штуки;
твердый сыр – 70 г;
майонез – 40 г.

Способ приготовления:

Сосиски обжарить на сковородке или запечь в духовке.
Разрезать длинную булку по размеру сосисок, затем – вдоль.
Овощи порезать на тонкие кружочки.
Внутрь багета уложить листья салата.
Сосиски вложить внутрь булки, посыпать тертым сыром.
Багет поставить в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Сверху начинить свежими помидорами, дольками огурца, полить майонезом.

История хот-дога: технология и название

Пока Колумб отчаянно искал инвесторов, немцы развивали технологию будущего хот-дога. Их вечные конкуренты и соседи по империи – австрийцы – удачно внедрили её на американских просторах.

Название «хот-дог», имеет, как минимум, три версии происхождения:

Остроязыкие американские журналисты (или завистливые конкуренты?) высмеяли дешевизну «венских бутербродов». Мол, делают эти колбаски не из говядины, а из мяса бродячих псов.
Рейчил и Ледени не были первыми «внедренцами» хот-дога. В 1871 году мясник из Франкфурта начал продавать в США колбаски Dachshund (нем. «такса»). Они были завернуты в куски белого хлеба.
«Горячий, с-собака!» — шипели повара, вытаскивая из печи «венские бутерброды». Так название «Hot Dog» разбежалось в народе.

Оборудование для приготовления хот-догов

Производство хот-догов в домашних условиях – прибыльный бизнес, который, к тому же, оставляет огромное поле для экспериментов. Несмотря на простые составляющие, можно использовать различные виды салатов и всевозможные соусы. Но для подготовки главных компонентов домашнего хот-дога потребуется профессиональное оборудование. Оно бывает нескольких видов.

Мармит (штыревой аппарат)

. Используется для автоматизации и ускорения процесса приготовления. Представляет собой блок с несколькими штырями и паровую корзину. Первые используются для булочек, вторая – для сосисок. В таком аппарате можно одновременно подогревать от 4 до 8 хот-догов. Можно купить отдельный мармит только для сосисок, без штырьков для булочек.

Паровой гриль

. Это специальная подставка, на которой сосиски и булочки подогреваются теплым воздухом. Благодаря такой обработке они остаются теплыми и сохраняют привлекательный внешний вид длительное время. В паровом блоке одновременно можно обрабатывать до нескольких десятков хот-догов.

Карусельный гриль

. Основной элемент этого аппарата – люлечный вертел, на котором вращаются подогретые сосиски, а во вместительном ящике располагаются ароматные булочки. Карусельное приспособление не только имеет высокие эксплуатационные характеристики, но и обеспечивает зрелищность процесса приготовления хот-догов.

Роликовый гриль

. Аппарат, на котором сосиски прокатываются между нагретыми металлическими валами, благодаря чему на их поверхности появляется аппетитная равномерно прожаренная корочка.

Лучшие рецепты хот-догов

Простой рецепт хот-дога в духовке

Духовой шкаф нужно изначально включить и прогреть до 180 градусов. Пока духовка разогревается, противень нужно полностью застелить фольгой, закрыть нужно даже стенки. Проще, если форма будет высокой.
Теперь в каждую булочку нужно положить по сосиске (или по две — все на ваш вкус). Строго на сосиску нужно выложить любимые составляющие. Если вы любите сыр, то его следует положить в последнюю очередь.
Форму плотно покройте фольгой сверху. Все, противень можно ставить в духовку на 40 минут. Хот-дог будет готов, когда булочки подрумянятся, а сыр расплавится.
Когда 40 минут пройдут, вытащите противень из духовки, снимите фольгу и дайте хот-догам немного времени остыть. Когда они станут просто теплыми, доставайте угощение лопаткой и выкладывайте на блюдо или в крафтовые конверты.

Хот-дог с хрустящей сосиской

pexels.com

Готовить хот-дог с хрустящей сосиской даже проще. Духовка понадобится только для того, чтобы создать корочку. При этом булочки термически обрабатывать не обязательно.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Пока духовой шкаф нагревается, противень нужно застелить бумагой для выпекания.
Возьмите нож и надрежьте каждую сосиску вдоль. Разрез должен быть глубоким. Однако не переусердствуйте, вам не нужны две половинки сосиски.
Сосиски нужно разложить по поверхности. Однако, в отличие от первого способа, они не должны соприкасаться друг с другом. Только так корочка будет равномерной по всей сосиске.
Поставьте противень в духовку, ничем форму не накрывайте. Оставьте сосиски на 10-15 минут, до образования корочки. Продукт должен потемнеть, а края надрезов отогнуться. Если корочка получилась недостаточной, то сосиски можно оставить еще на пару минут или перевести духовку в режим «гриль» и оставить также на несколько минут.
Теперь противень нужно вынуть из духовки. Не спешите сразу раскладывать сосиски, от которых еще идет пар, на противень. Дайте сначала им немного остыть.
Сосиски можно раскладывать по булочкам. Булочки также должны быть разрезаны вдоль. В них положите сначала сосиску, после добавьте желанные ингредиенты и соусы. Можно наверх положить сыр, тогда булочки нужно будет отправить в духовой шкаф еще на минуту.

После противень нужно вынуть, хот-догам — дать немного остыть. Теперь их можно выкладывать на блюдо или в конверты.

Хот-дог на гриле

В этом рецепте также упор сделан на хрустящие сосиски. Если вы хотите получить также корочку на булочках, то отдельно запеките их в духовке.

Прогрейте духовку в режиме гриля. Пока духовой шкаф греется, противень нужно застелить либо фольгой, либо бумагой для запекания. На ней нужно разложить сосиски. Правило то же, они не должны касаться друг друга.
Теперь противень установите на верхней решетке сразу над грилем. Оставьте примерно на пять минут. Однако во время приготовления следите за тем, чтобы сосиски не сгорели.
Спустя это время противень необходимо достать из духовки и быстро, но аккуратно, перевернуть сосиски. Теперь их нужно оставить на том же месте еще минут на пять.
Противень нужно вынуть из духовки, дать сосискам остыть. В это время разрежьте булочки для хот-догов. Разложите в них сосиски, добавьте другие продукты и соусы.

Вот и все. Занимает приготовление хот-догов не так много времени, зато результат оценят все домашние. Помните, что главный секрет вкусного хот-дога — щедрость. Не нужно экономить как на количестве ингредиентов, так и на их качестве.

pexels.com

Хоть вы и готовите фаст-фуд, продукты на него должны быть качественными. Купите хорошие сосиски — это залог удачного блюда. Дешевые могут испортить весь вкус. Не поскупитесь также на специальные булочки для хот-дога — они должны быть свежими.

Специально для хот-дога вы можете купить соус, которого еще нет в вашем холодильнике. Например, кисло-сладкий. Поверьте, в сочетании с беконом и соленым огурцом он придаст блюду особенный вкус.

Все эти траты того стоят. Выйдет хот-дог, может, не дешевле, чем в точке быстрого питания. Но вкус у него будет неповторимый. Все гости пальчики оближут, а вечеринка с непривычным блюдом запомнится надолго.

Главное фото: 1000sovetov.ru

Подписывайтесь!

Хот-доги в разных странах мира

Сша

Наиболее популярны хот-доги в США. В разных городах и штатах в булочки добавляют разные начинки. Иногда даже делают без сосисек.В Калифорнии делают много разновидностей хот-догов. В Лос-Анжелесе можно встретить хот-доги, в которых вместо булочек, на мексиканский манер, используются тонкие лепешки, вроде лаваша. В них часто кладут две сосиски.

Мексика

Мексиканские хот-доги называются ‘хотдогуэро’. Рецепт этого блюда разработали в штате Сонора на севере Мексики.Тортильи наполняют начинкой из соуса Тако, зеленого салата, майонеза со сладким соусом Чили и Кабанос (охотничьих колбасок), приготовленных на гриле. В Мексике хот-доги обычно готовят с начинкой из фасоли Пинто, тертого сыра, кусочков помидоров и лука, горчицы, майонеза и соуса Гуакамоле.

Чехия

Чешский хот — дог представляет из себя сосиску полностью завернутую в булочку с соусом. В Праге чаще готовят с горчицей.

Интересные факты о хот-догах

Хот-дог: история, факты, рецепты

В Германии в 1987 году отметили 500-летие хот-догов. Дотошные немцы обнаружили записи, в которых якобы упоминалось, что первый бутерброд-«такса» был изготовлен в 1487 году. Хотя есть основания полагать, что подобный фаст-фуд гораздо старше. Скорее всего, он «родился» тогда, когда человек догадался соединить только что изобретенные колбаски с кусками хлеба.
В нескольких странах ежегодно устраиваются соревнования по поеданию хот-догов. Сейчас мировой рекорд принадлежит американцу Джоуи Чеснату, который в прошлом году за 10 минут съел 69 хот-догов.
Самый большой хот-дог был приготовлен в 2011 году в Парагвае. Длина этого бутерброда составляла почти 204 метра, а весил этот шедевр кулинарного искусства более 260 килограммов. Это событие зарегистрировано в Книге рекордов Гиннеса.
Согласно статистике, каждый американец съедает в год более 60 хот-догов, благодаря чему доход от продажи сосисок в США оценивается приблизительно в 1,7 миллиардов долларов.
В Москве в конце 90-х годов прошлого века хот-доги продавались буквально на каждом шагу. У сотрудников санэпидемстанций было много претензий к уличному фаст-фуду, но, как ни парадоксально это звучит, сначала запретили недешевые сосиски очень сомнительного качества, а салат из капусты, который шел в качестве приправы-гарнира.
В Токио можно отведать черный хот-дог. Он на самом деле угольно-черного цвета, так как и булка, и сосиска пропитаны чернилами каракатицы. Смотрится этот бутерброд весьма неаппетитно, но и у него есть свои поклонники.
Самый дорогой в мире хот-дог был приготовлен с использованием таких нестандартных для этого бутерброда продуктов, как трюфельное масло и фуа-гра. Стоило это чудо кулинарной фантазии 145,5 долларов США.

Хот-дог с колбаской из баранины, релишем из солёного лимонаи яблочным чатни

В ГОРЯЧУЮ БУЛОЧКУ ВЫЛОЖИТЬ достаточное количество яблочного чатни, сверху положить колбаску и посыпать её релишем из лимона с овощами.

Солёные лимоны — один из любимых ингредиентов, которые меня научил готовить шеф Delicatessen Иван Шишкин. Это удивительно универсальная штука: их можно добавить и в соус, и в тесто, и — как в данном случае — в свежий овощной релиш, чтобы придать ему яркий ферментированный кислый вкус. Для этого хот-дога очень круто было бы найти колбаски из баранины, но также можно использовать и обычные говяжьи.

БулочкаКолбаска из бараниныЯблочный чатниРелиш из лимона с овощами

Как приготовить солёные лимоны дома

В ресторане для этого рецепта мы используем ароматные абхазские лимоны, которые продаются на рынке только в определённый сезон. Именно поэтому мы заготавливаем их большими партиями впрок, чтобы хватило на целый год. Впрочем, начать эксперимент можно и с обычными лимонами — в этом случае лучше выбрать самые жёлтые, с тонкой кожицей.

Лимоны надрезать крестообразно с боков и всыпать внутрь по чайной ложке крупной морской соли. Плотно уложить в стеклянную банку, накрыть тканевой салфеткой и оставить при комнатной температуре на сутки. За это время лимоны дадут сок, размягчатся и начнут слегка ферментироваться. Затем их нужно полностью залить растительным маслом не вынимая из банки, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Пробовать солёные лимоны лучше не раньше чем через неделю.

Свежий релиш с солёными лимонами

В основном мы используем только корку солёного лимона: его мякоть слишком пропитывается солью и маслом, поэтому она малосъедобна, а вот корочка хранит в себе всё самое ценное. Её нужно снять с лимона и нарезать мельчайшими кубиками два на два миллиметра.

Также мелко нарезать огурец и стебель сельдерея.

Соединить все овощи и корочку лимона, заправить сахаром, солью, перцем и горчичным маслом. Дать релишу постоять в холодильнике минимум час.

Ингредиенты

Огурец — 1 шт.

Солёный лимон — 1 шт.

Сельдерей — 1–2 стебля

Сахар — 1 ст. л.

Горчичное масло — 4 ст. л. (можно заменить горьким оливковым маслом)

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Яблочный чатни

Яблочные кубики выложить в глубокую миску, засыпать корицей и паприкой, перемешать и оставить. Растопить в глубокой кастрюле сливочное масло, выложить туда лук и обжарить около пять минут, пока он полностью не размягчится, постоянно помешивая. Всыпать сахар и дать ему слегка расплавиться, не прекращая помешивать. Добавить в кастрюлю яблоки, тщательно перемешать и дать им обжариться в карамели 2-3 минуты.

Влить сок лимона, стакан воды, добавить специи и оставить чатни вариться, пока яблоки не станут полностью мягкими.

Добавить манговые пикули по вкусу — они довольно острые, так что начинать лучше с двух столовых ложек.