Китайский кисло-сладкий соус

Вариант 4: Чили соус на зиму по-мексикански

Соус в мексиканском варианте получается маслянистой консистенции с пряным, острым вкусом. Он подходит только любителя острых приправ. Он имеет насыщенный вкус, жгучее послевкусие и, конечно, ни в какое сравнение не идет с тем, что продается в магазине – домашний вариант гораздо лучше. При этом получается экономно, ведь ингредиентов нужно совсем немного и ничего экзотического.

Ингредиенты:

• 2 гвоздики;
• 100 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 сушеного перца чили;
• 60 мл растительного масла;
• 2 горошины душистого перца;

Как приготовить

Шаг 1:

Измельчить приправы и чили-перец до порошкового состояния.

Шаг 2:

Разогреть масло на сковородке, переложить не нее получившуюся массу, прожарить в течение тридцати секунд.

Шаг 3:

Залить водой, дождаться закипания и снять с огня.

Шаг 4:

Измельчить чеснок, смешать с готовой массой, взбить с помощью блендера.

Шаг 5:

Перелить в стерилизованную банку, закатать крышку, оставить остывать.

Соус можно подавать горячим, так и холодным, но первый вариант будет более жгучим и может прийтись не всем по вкусу. Поэтому гостям лучше подавать охлажденный вариант.

Рецепты приготовления соуса чили

Приготовить соус чили, используя любой рецепт из приведенных ниже, в домашних условиях совсем не сложно. Мы предлагаем несколько рецептов, разных по вкусу и консистенции. Весь необходимый набор продуктов как правило присутствует в обычных сетевых супермаркетах, поэтому здесь также проблем возникнуть не должно.

Важно! Покупая ингредиенты для соуса, не забудьте прихватить еще и перчатки — они понадобятся вам для работы с перцем. Нужно помнить, что полностью отмыть руки от капсаицина (перечной жгучести) сразу не получится, а вот получить известный результат, если по забывчивости потереть глаза — запросто

Тайский Sweet chili

Кисло-сладкий тайский соус чили Sweet chili отлично подходит для курицы, мяса, морепродуктов и рыбы — как для макания, так и для использования в процессе приготовления блюда. Например, с ним получается очень вкусная тушеная свинина — просто добавьте приправу за 10 мин. до готовности основного блюда.

Ингредиенты:

• Перцы чили — 3 стручка среднего размера.
• Кайенский перец, сушеные кусочки — по желанию, от 1 ч. л.
• Чеснок — 3 больших зубчика.
• Сахар — ½ стакана.
• Соль — ½ ч. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Уксус 9% — ¼ ст. или 6% — ⅓ ст.
• Вода — ¾ ст.

Также рекомендуем: Соус Барбекю

Как приготовить соус чили:

• В чашу блендера засыпаем сахар и соль, заливаем уксус.
• Очищаем чеснок.
• У перца чили вырезаем плодоножки. Если любите поострее, дальше чистить не нужно. А для более мягкого вкуса удалите из стручков семена и все перегородки.
• Закладываем чеснок и перец в чашу миксера.
• Перемалываем все на средней скорости.*
• Переливаем содержимое чаши в маленькую кастрюльку и добавляем туда же всю воду. Если собираемся добавлять кайенский перец — делаем это сейчас.
• Дожидаемся закипания, убавляем огонь так, чтобы масса медленно булькала. Так варим около 4 минут.
• Через 4 минуты вливаем к перцу разведенный в 2 ст. л. воды крахмал и быстро все размешиваем.
• Продолжаем помешивать соус до тех пор, пока он не закипит, а затем сразу отключаем нагрев.

*Степень измельчения можно выбирать на свой вкус, но мы советуем остановиться тогда, когда кусочки перца станут размером с перечное же зернышко или чуть меньше.

По мере остывания соус начнет изменять консистенцию — примерно через 10-15 минут она приблизится к густому сиропу. Это то, что нужно. Готовый продукт отлично хранится в холодильнике. Если перелить его в ошпаренную крутым кипятком банку и закрыть крышкой — спокойно простоит несколько недель.

Nam Phrik Kapi с креветочной пастой

Это насыщенный, соленый, с ярким ароматом перца, чеснока и морепродуктов острый соус чили, рецепт которого не подразумевает варки. Подходит для мяса, овощных гарниров и в качестве заправки для острых супов. Нужно учитывать, что эта приправа достаточно соленая и блюда, в которые она должна отправиться, следует немного недосаливать.

Ингредиенты:

• Перцы чили — 3 шт. средних или 5 шт. небольших.
• Чеснок — 4 крупных зубка.
• Рыбный соус — 4 ст. л.*
• Креветочная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Лаймовый сок — 3 ст. л.**

*Допустимо заменить на соевый, однако вкус соуса от этого немного упростится.

**Допустимо заменить на лимонный.

Как сделать соус чили:

• Перец и чеснок измельчаем ножом, выкладываем в ступку и растираем до однородности (насколько возможно).
• К чесночно-перечной смеси добавляем оставшиеся ингредиенты.
• Все тщательно перемешиваем.

Также рекомендуем: Из чего делают соевый соус?

Соус готов. Он не требует тепловой обработки и сразу пригоден к использованию. Однако советуем дать ему настояться 30 мин. — 1 час.

Оригинальные варианты

Для истинных гурманов сделаем – sweet chili sauce. Это желейный, сладкий, менее острый чили-соус. Он превосходно подойдет к шашлыку. На 10 стручков чили возьмем стакан сахара, стакан воды и чайную ложку соли. Чтобы сделать консистенцию погуще, добавьте разведенный в воде крахмал. Я готовлю 2 варианта: остро-сладкий (к основным ингредиентам добавляю: болгарский перец, коричневый сахар, томатную пасту, орегано и овощной бульон) и кисло-сладкий вьетнамский (с рисовым вином). Этот вариант прекрасно подходит к морепродуктам и жареной рыбе. Еще я использую его как приправу, когда запекаю курицу. Попробуйте запечь так же.

Зеленый чили-соус

Чтобы приготовить зеленый чили-соус, взбейте в блендере: чили (лучше зеленый, но можно и красный, хотя тогда изменится цвет), листья мяты, базилика, петрушки, 3 столовые ложки каперсов и 1 столовую ложку горчицы в зернах. Добавьте свежевыжатый сок лимона или лайма и растительное масло. Зеленый соус не надо тушить, он подается в холодном виде. Получается абсолютно свежая острая заправка. Будьте осторожны, она тоже обжигает!

С помидорами и болгарским перцем

Возьмем 0,5 кг помидоров, 2 болгарских перца, 1 головку чеснока и запечем все в духовке до полуготовности, затем очистим от кожуры и измельчим их в блендере или нарежем мелко, добавим к основной массе чили-соуса и будем уваривать в течении 15 минут. Душистый перец и винный уксус будут хорошим дополнением. Получится пряный соус, менее острый, чем обычно, но очень вкусный.

Тайский соус

На 150 г чили возьмем 100 мл рисового уксуса, 150 г сахара, 20 мл рыбного или соевого соуса, 3 зубчика чеснока. Все ингредиенты измельчим в блендере и будем тушить в кастрюле 15 минут. Разведем 20 г крахмала 2 столовыми ложками воды и вольем в кастрюлю с приправой. Проварим еще 3 минуты, чтобы загустело. Получится жгучая, вязкая масса, которую мы будем аккуратно и с удовольствием есть, добавляя к рыбным и мясным блюдам. Кто любит, чтобы было сильно остро – это для вас!

Мексиканский соус

Если вы решили сделать мексиканский чили-соус, это совсем нетрудно. Он делается из сушеного чили-перца с добавлением цветков гвоздики, чеснока, растительного масла и душистого перца. Стручки надо размочить в горячей воде, поставить на огонь, довести до кипения, затем добавить еще воды и взбить в блендере с остальными компонентами. На сковородку налить масло и перетушить пюре, снимая пенку. Получится жгучая масса красивого темно-бордового цвета.

Рецепт ферментированного сладкого соуса чили

Ферментированный соус будет даже вкуснее!

На ферментацию перца чили нужно семь дней.
О том, что брожение начинается, можно судить по тому факту, что все твердые ингредиенты всплывают наверх, в то время как только жидкость остается в нижней части.
Восходящие пузырьки брожения не видны в фазе брожения. Примерно на пятый день перемешать закваску ложкой и слегка надавить к стенке баночки. После этого в центре на поверхности должна появиться кучка мелких пузырьков воздуха.

Брожение делает вкус готового соуса чили более сложным. Ферментация делает кусочки перца чили мягче, образуются новые ароматы и сначала добавляется очень тонкий кисловатый привкус.
Чем дольше длится время брожения, тем интенсивнее становится эта кислая нотка.
Для этого рецепта время ферментации 7 дней при комнатной температуре (20 ° C).

Разные пути, одна цель: соус чили на ваш вкус!

Кто-то предпочитает с кусочками, кто-то гладкий. Вы сами определяете консистенцию сладкого чили-соуса.
Вы можете крупно измельчить перебродивший перец чили в жидкости с помощью ручного блендера или очень мелко в высокопроизводительном миксере. Если вы хотите удалить все грубые компоненты, вы можете сделать грубое пюре, а затем тщательно протереть все через сито, чтобы удалить всю кожицу, косточки и другие твердые частицы.

В большинстве рецептов перец (и другие ингредиенты) только крупно нарезают, затем ферментируют, а затем измельчают с помощью ручного блендера.

Но можно пойти другим путем.
Следующий метод занимает немного больше времени, но лучше с точки зрения консистенции и ощущения во рту, а именно: нарезать все ингредиенты очень маленькими кубиками и измельчить их прямо перед ферментацией. Затем сбраживается готовый продукт, а затем только очень быстро перемешивать готовый продукт с помощью ручного блендера — для достижения идеальной консистенции обычно достаточно двух или максимум трех коротких оборотов ручным блендером.

Лучше всего разлить готовый соус в несколько маленьких банок для консервирования и хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Ингредиенты | примерно на 250 мл

30 г свежего имбиря8 г зубчиков чеснока1 стебель лемон грасс150 г красного перца чили10 г соли150 г тростникового сахара-сырца4 столовые ложки яблочного уксуса2 столовые ложки темного соевого соуса

Время | 30 минут плюс 7 дней ферментации

Как приготовить ферментированный соус

Очистить имбирь и чеснок и нарезать очень и очень мелкими кубиками. Отрезать примерно 4 мм от нижнего края лемонграсса и удалить жесткие внешние листья. Нижнюю светлую часть мягкой гибкой внутренней части лемонграсса нарезать тонкими ломтиками.

Теперь надеть кухонные перчатки. Вымыть перец чили и срезать стебель. С легким давлением покатать стручки по рабочей поверхности, чтобы разрыхлить семена. Разрезать вдоль и соскрести ножом семена и белые перегородки. Также нарезать стручки очень-очень мелкими кубиками. Можно еще и порубить.

Смешать соль, тростниковый сахар, уксус и соевый соус. Добавить перец чили, имбирь, чеснок и кусочки лемонграсса. Поместите все в банку или кувшин и придавить грузом, который должен быть как можно более гладким. Это может быть, например, вторая банка, в которую можно положить несколько камней или налить воды для утяжеления. Однако кислотостойкий натуральный камень или небольшой, хорошо закрытый пакет для заморозки, наполненный водой, также подойдут.

Дать постоять при комнатной температуре. Примерно через 3 дня между кусочками овощей образуются первые пузырьки и начинается брожение. Дать бродить еще 3-4 дня при комнатной температуре.

Через семь днейИнформацию о времени брожения выше)

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!ГОТОВИМ СЛАДКИЙ СОУС-ЧИЛИ САМИ!

Среди тайских «застольных» приправ этот острый и сладкий соус занимает одно из почетных первых мест. И хотя его можно найти в любом азиатском магазине, гораздо вкуснее, полезнее и интереснее приготовить такой соус самостоятельно.

В отличие от, например, соевого или рыбного соуса, сладкий соус из перчиков чили используется не при готовке, а при сервировке уже готовых блюд. В тайских магазинах можно встретить фабричный соус десятков разных производителей, но этикетку с перечислением ингредиентов лучше не читать. Дело в том, что крахмал плохо уживается в одной бутылке с капсаицином чили и поэтому туда приходится добавлять кучу всяких стабилизаторов, эмульгаторов и прочей дряни.

Остро-сладкий соус весьма универсален, но лучше всего он подходит к жареным на гриле и в масле блюдам: спринг-роллам, вонтонам, креветкам, крабам, картошке-фри, свинине и обычной курице. Даже скучная куриная грудка с этим соусом прямо-таки расцветает новыми красками. В общем, сладкий соус с чили поможет вам съесть все что угодно, даже если оно уже неделю валяется в холодильнике.

Сладкого чили-соуса можно наварить заранее про запас и хранить в том же холодильнике в банке. Однако где-то через пару недель острота соуса начинает постепенно уменьшаться, а консистенция — становиться более жидкой. Это происходит из-за реакции острого перца с крахмалом.

Вообще-то традиционный тайский рецепт сладкого чили-соуса изначально не включал в себя никакого крахмала. Перец с чесноком уваривали в сахарном сиропе до загустения, но такое «варенье» как-то вышло из моды и сейчас большую часть сахара в соусе заменяют крахмалом.

Остроту соуса можно регулировать не только количеством перчиков, но и наличием в них семян. Меньше семян — меньше остроты.

Уксус используется рисовый или обычный белый, 7-9%. Рыбный соус можно заменить обычной солью.

Итак,

Для приготовления небольшой баночки сладкого чили-соуса нам потребуются:

Острые перчики чили: 5-6 штук

• Чеснок: 6 зубчиков
• Уксус: 4 столовые ложки
• Сахар: 1 чашка
• Крахмал: 1 столовая ложка
• Рыбный соус: 1 столовая ложка
• Вода: 1 стакан

Готовим тайский сладкий соус с чили

• Закладываем все кроме крахмала и столовой ложки воды в блендер и размалываем в пюре.
• Выливаем пюре в кастрюльку и доводим до кипения на среднем огне. Варим, помешивая, минуты три, пока смесь не начнет загустевать, а кусочки перца и чеснока не станут мягкими.
• Размешиваем крахмал в оставшейся воде до однородной консистенции. Выливаем смесь в соус и варим, помешивая, еще одну минуту. Соус должен загустеть.
• Снимаем соус с огня, остужаем, перекладываем в банку и храним в холодильнике.
• https://www.tasteofthai.ru/thai-sweet-chili-sauce/

Вкусный кетчуп из желтых помидор на зиму «Восторг»

Желтые томаты имеют нежный вкус и яркий аромат, отлично подходят к простым каждодневным блюдам: рису, котлеткам, отбивным. Стоит отметить, что вкус у кетчупа из желтых помидор на зиму отличается от обычного, он более нежный и деликатный на вкус.

Рецепт приготовления:

• три кило желтых томатов положить в кастрюлю, немного добавить воды и уварить их до мягкости;
• остудить и снять кожуру;
• перетереть через сито;
• к томатному пюре добавить перекрученный на мясорубке один килограмм сладкого перца, 10-12 зубчиков чеснока, ч. ложечку черного перца;
• добавить один стакан сахарного песку и стол. ложку соли;
• уваривать массу около полутора часов;
• в стакане воды развести три ложки кукурузного крахмала и добавить к соусу;
• проварить еще минут двадцать;
• готовый продукт разлить по пол-литровым банкам.

Соус чили на зиму

Рецептов соусов на основе этого стручкового перца существует великое множество, и каждая хозяйка имеет возможность применять для их приготовления различные ингредиенты. В состав соуса можно вводить , различные виды лука, имбирь , гвоздику, а также любые виды зелени.

Вариантов различных соусов с использованием этого горького перца много, но мы хотим предложить рецепт, который может порадовать вас истинно летней свежестью даже зимой.

• перец чили – 350 граммов;
• томаты – 4 килограмма;
• 5 средних луковиц;
• 2 головки чеснока;
• пучок ;
• 12 чайных ложек сахара;
• 6 чайных ложек соли;
• 30 миллилитров подсолнечного масла;
• 40 граммов темного винного уксуса.

Следует помнить, что при таком составе вы получите огненно-горький соус, поэтому при желании состав ингредиентов можно слегка подкорректировать.

Перец, чеснок, петрушка и лук режется мелкими кусочками, и измельчаются в блендере. Не забываем оставлять небольшое количество мелко нарезанного перца чили для придания готовящемуся соусу своеобразного внешнего вида.

В большую металлическую емкость заливается растительное масло и помещается приготовленная смесь, которая обжаривается в течение двух-трех минут.

Помидоры режутся и измельчаются, для чего можно использовать мясорубку. Полученную массу также добавляем в металлическую емкость и увариваем в течение получаса, после чего снимаем с огня и даем немного остыть.

Добавив сахар и соль к готовящемуся соусу, вновь ставим его на плиту и варим порядка 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания. За пару минут до окончания варки добавляем уксус и вновь все тщательно перемешиваем.

После снятия емкости с огня остается только перелить приготовленный соус чили в заранее приготовленные стерилизованные банки и закатать их металлическими крышками. Хранить готовый соус следует в прохладном темном месте.

Острый кетчуп в домашних условиях на зиму прекрасно оттенит блюда из рыбы и мяса. Его ароматно-пряный вкус идеально сочетается с пиццей, котлетами, макаронами и рисом. А любителям острых соусов такой кетчуп придется по душе.

Как готовить

• полкило помидор и репчатого лука, килограмм сладкого перца, два стручка горького перца перемолоть в блендере;
• перетереть через мелкое сито;
• сложить овощную массу в кастрюлю и уваривать в течении часа;
• влить к пюре полстакана растительного масла;
• добавить полстакана сахарного песку и ч. ложечку соли;
• положить специи по вкусу и измельченный чеснок — шесть зубчиков;
• уваривать овощное пюре еще полтора часа;
• в конце варки добавить полстакана 6% яблочного уксуса;
• проварить еще двадцать минут;
• готовый продукт разлить в приготовленную стеклянную тару (пол-литровые банки или бутылки)

Вариант 5: Чили соус на зиму по-тайски

Этот рецепт подойдет всем, кто любит азиатскую кухню. Чили входит в число самых жгучих из всех видов жидких приправ, он подходит практически ко всем блюдам.

Ингредиенты:

• 150 мл воды;
• 150 грамм сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 грамм крахмала;
• 150 грамм перца чили;
• 100 мл 6% рисового уксуса;
• 20 мл соевого или рыбного соуса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистить перец от семечек, перемолоть в блендере вместе с чеснок до пюреобразной массы.

Шаг 2:

Влить рыбный соус, уксус и воду, перемешать.

Шаг 3:

Варить на слабом огне пятнадцать минут.

Шаг 4:

Развести крахмал в двух столовых ложках воды, перемешать, влить кастрюлю к остальным ингредиентам, варить еще три минуты.

Шаг 5:

Простерилизовать банки, перелить в них горячий соус, закатать.

Единого рецепта соуса чили не найти, ведь в каждой стране его готовят по-своему, многие повара добавляют в рецептуру что-то свое, делая приправу уникальной. Однако при всех отличия есть общие особенности приготовления. Их стоит соблюдать, если хочется получить на выходе качественный продукт. 1. Перец имеет острый вкус, поэтому если не хочется получить слишком жгучую приправу, лучше выбрать рецепт, где этого продукта в составе будет минимум.2. При обработке перца обязательно нужно одевать перчатки, иначе можно получить ожог.3. Самые острые части перца – это его семена и перегородки, их используют только для приготовления очень жгучего соуса. 4. Готовый соус можно хранить только полгода. 5. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, термическая обработка перца должна быть недолгой.

«Термоядерный» соус чили: рецепт приготовления традиционной приправы

Приготовить соус чили сможет как опытный шеф-повар, так и начинающий кулинар-любитель. Освоив классический рецепт, вы сможете варьировать процесс приготовления в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

• красный чилийский перец (350 г);
• чеснок (1,5-2 головки);
• соль (1,5 ч.л.);
• сахар, уксус (по 3 ст.л.);
• душистый перец (5 шт.).

Пошаговая инструкция приготовления

1. Перец – помыть, чеснок – очистить от шелухи.
2. Третью часть чилийского перца очистить от зерен. Измельчить в блендере вместе с чесноком.
3. Стручок чили мелко нарезать, перемешать с остальными ингредиентами, добавить в полученную смесь уксус, соль, сахар.
4. Варить на среднем огне в течение десяти минут.
5. Подавать в горячем виде к мясу либо закатать в банки и хранить в холодильнике.

Особая разновидность соуса – зеленый чили – получается при смешивании зелени: базилика, гвоздики, мяты, петрушки, горчицы. Все компоненты необходимо измельчить, добавить оливкового масла, сока лимона, смешать с традиционным соусом. Этот вариант идеально дополнит вкус блюд с морепродуктами и хорошо сочетается с рыбой.

Классический соус чили

Этот рецепт имеет острый, сладковатый вкус с едва уловимой кислинкой. Плюс — вы сможете усовершенствовать его по своему вкусу.

Приготовьте:

• перец чили – 300-350 гр.
• чеснок — 2 головки
• уксус винный или яблочный — 3 ст. л
• сахар-песок (белый или коричневый) — 3 ст. л.
• крахмал (лучше — кукурузный) – 0,5 ст.л. (по желанию)
• масло растительное (или оливковое) – 2 ч.л. (по желанию)
• душистый перец – 5 шт.
• соль — 1,5 ч.л.

Готовить надо так:

1. Моем чили, удаляем из него семена и перепонки, зубчики чеснока чистим. Оба компонента (за исключением одной перчинки) превращаем в пюре при помощи блендера.
2. Последний перчик нарезать мельчайшим образом и добавить в пюре вместе с сахаром, уксусом и солью.
3. Полученный состав проварите 5-10 минут на небольшом огне. Чтобы соус не пригорел к нему можно добавить растительное масло, а чтобы был гуще – крахмал. Если вы будете добавлять крахмал, то предварительно разведите его в небольшом количестве холодной воды.
4. Готовый соус перекладывают в маленькие баночки, остужают и ставят в холодильник, или кушают горячим.

Как разнообразить рецепт:

1. Использовать перец нескольких сортов.
2. Уменьшить количество чеснока.
3. Увеличить количество сахара.
4. Ввести в состав обжаренный или свежий лук.
5. Заменить уксус на рисовое вино (мирин).
6. Для придания большей кислинки в рецепт можно ввести до 4-х ст.л. сока лайма (лимона) или ананаса и пюре из 3-4 помидор.
7. Ввести в состав щепотку сушеного имбиря или немного (50-70 гр) свеженатертого. С имбирем будет отлично сочетаться кинза и 3-5 ст.л. сока лайма.
8. Чтобы было еще острее (мексиканский соус) введите в соус 2 бутона гвоздики.
9. Чтобы получить зеленый чили в состав нужно добавить базилик (листья) – 10 гр., петрушку – 20 гр., мяту – 4-6 веточек, горчицу в зернах – 1 ст.л. Компоненты измельчают и взбивают с оливковым маслом – 6 ст.л., лимонным соком – 30 мл и остывшим классическим соусом. Он особенно хорош с рыбой и морепродуктами.

Соус чили острый: тонкости приготовления

Для того, чтобы приготовить эту разновидность соуса, необходимо взять по две штуки помидор, перцев болгарских, зубчиков чеснока, острый перец (4 стручка), коричневый сахар и орегано, также понадобится томатная паста (2 ст. л.) и мясной бульон (300 мл.).

Чтобы приготовить соус острый с перцем чили, необходимо:

1. Помыть помидоры, болгарский перец, обсушить, выложить на противень с неочищенными зубчиками чеснока.
2. Запекать овощи в духовке 20 минут при температуре 200° С.
3. Чтобы вкус соуса получился по-настоящему жгучим, подержать чили в горячей воде, после – освободить от семян и кожуры.
4. Снять кожуру с печеных перцев и чеснока.
5. Посредством блендера измельчить очищенные перцы и чеснок до однородной массы.
6. Смешать помидоры, томатную пасту с бульоном и орегано, посахарить.
7. Добавить смесь из перцев и чеснока, перемешать, посолить.
8. Варить соус на медленном огне 15-20 минут.

Подавать с любимыми блюдами в охлажденном либо горячем виде – острые ощущения гарантированы!

Описание

Соус чили на зиму

– один из наиболее простых в приготовлении соусов, при этом очень вкусный и нежный. Красивый внешний вид так и манит, хочется съесть его как можно больше, но это только глазами. На деле, оказывается, что соус очень острый. Любителей жгучего вкуса это совсем не останавливает, и соус с удивительной скоростью съедается, причем не только с отварным мясом и мясными блюдами, но и с колбасой, сосисками, заливным, холодцом, и просто на хлебушке к супу.Болгарский перец зимой в продаже, конечно, доступен, но вкус его уже не тот, что у перца в летние деньки, поэтому не бойтесь увеличивать норму закладки, если среди ваших домочадцев есть любители острых приправ. Такой соус разжигает аппетит, улучшает процесс пищеварения, и как доказывают учёные, усиливает метаболизм в организме человека, ускоряя обмен веществ и переработку тяжёлой пищи. Не зря острые соусы вошли в национальные кухни народов, приоритет в питании которых отдан мясу и тяжелым для переваривания продуктам. А как известно, зимой процессы в организме человека замедляются, человек меньше двигается и легко набирает ненужные килограммы. Употребление острой пищи, доказано, уменьшает такой риск.

Приготовить такой соус своими руками просто. Несложно и хранить его в домашних условиях – поставьте соус в банке в холодильник или сухой подвал. В рецептуре соуса нет излишеств — мы не станем добавлять помидоры, клюкву, лук, как рекомендуют некоторые хозяйки. Эти компоненты, конечно, придают некоторую изюминку соусу, но они и полностью изменяют консистенцию, аромат и вкус.

Это будет уже совсем другой соус.

Вы с лёгкостью сможете приготовить изумительный пикантный соус чили своими руками за считанные часы, воспользовавшись рецептом с подробными объяснениями и пошаговыми фотографиями, в домашних условиях и хранить его на протяжении долгой холодной зимы, не опасаясь за его вкусовые качества, несмотря на отсутствие в нём агрессивных консервантов. На ваше усмотрение для придания кислинки соусу вы можете использовать натуральный яблочный уксус или сок лимона , один из этих компонентов может выступить и в роли консерванта, только всё отличие в их абсолютной натуральности.

Очень полезный/вредный соус

Жгучесть, резкий аромат и оригинальный вкус придает соусу биологически активное вещество капсаицин. Оно оказывает на организм болеутоляющее, антибактериальное, противовоспалительное действие. Следовательно, умеренное употребление чили-соуса несомненно несет организму пользу:

• он способствует уменьшению уровня холестерина в крови;
• уничтожает раковые клетки;
• приводит давление в норму;
• ускоряет метаболизм и выделение тепла.

Но даже такой полезный продукт, как чили-соус, если его переедать, может нанести немало вреда людям, страдающим:

• повышенным давлением;
• воспалением слизистой оболочки желудка;
• стенокардией;
• нарушением функции почек.

И все же не надо бояться включать замечательный чили-соус в свой рацион. Просто помните – все хорошо в меру!