Как сделать розы шоколадные

Рецепт изготовления роз из шоколада

Для приготовления роз нам понадобится: одна плитка шоколада белого или черного (100 г) и 2 ст.л. меда. От цвета выбранного шоколада зависит цвет будущих изделий: белый шоколад можно красить пищевыми красками в любые оттенки.

Сначала на водяной бане растапливаем шоколад, постоянно помешивая. Далее добавляем к нему мед и продолжаем мешать до его полного растворения. Сняв с плиты, полученную массу вымешиваем ложкой или лопаткой в течение 5-10 мин. Шоколадная масса должна быть достаточно густой и мягкой, чем-то напоминать пластилин. Немного остудив и перемешав наш шоколад, перекладываем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на час. За это время наша масса затвердеет.

Для непосредственного приготовления роз нам пригодятся только зубочистки и фольга.

Порядок изготовления шоколадных роз:

1. Шоколадную массу вынуть из холодильника и хорошо размять. От тепла рук она постепенно станет эластичной, при этом к столу прилипать не будет.

2. Быстрыми движениями отщипнуть от нее небольшие кусочки и скатать шарики.

3. Взять один шарик и расплющить пальцами, обернуть полученный лепесток вокруг верхней половины зубочистки, за нижний край хорошо держать розу, сушить или вставлять в торт.

4. Следующий шарик также расплющиваем и накладываем на наш цветок по кругу. И так на одну розу идет 6-7 лепестков, в зависимости от желаемого результата.

Между лепестками можно проложить кусочки фольги, чтобы они не слипались между собой. И низ цветка также обернуть фольгой. Так роза сохранит свою форму. Сушить полученные цветы необходимо при комнатной температуре, очень удобно воткнуть их свободной частью зубочистки в чистую губку. Таким образом, они будут стоять вертикально и не помнутся. Хранить розы можно 2-3 месяца в темном, сухом и прохладном месте, но не в холодильнике, так они просто замерзнут и от перепада температуры в дальнейшем будут таять.

1. Лепить цветы можно в тонких резиновых перчатках, но это не очень удобно.

2. Делать все надо быстро, так как от тепла рук шоколад тает и теряет форму. Как вариант делать небольшие остановки, чтобы масса “отдохнула”. Раскатали шарики, дали им полежать 5 минут, нанесли лепесток, через пару минут следующий.

3. Для сушки изделий, кроме губки отлично подходят коробочки и баночки с узким горлышком.

Делать красивые цветы не сложно, нужно иметь немного терпения. Большой плюс в том, что если цветок не получился или потаял, массу можно перемесить. Просто снять с зубочистки, хорошо вымесить и отправить на полчаса в холодильник.

Пластичный шоколад для лепки: рецепты эластичного теста для украшения тортов

Пластичный шоколад для лепки – новый материал для декорирования. Он хорошо сохраняет форму при любых условиях, его несложно приготовить, что делает эту сладкую массу все более популярной у начинающих и опытных кондитеров.

1. Шоколадная масса для моделирования – что это
2. Как приготовить шоколад для лепки
3. Классический рецепт
4. Рецепт от французских кондитеров
5. Рецепт пластичной массы с медом
6. Безопасные красители для окрашивания
7. Как сделать цветы из шоколадного теста для лепки
8. Как правильно хранить массу для лепки

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

Красиво дополняются розы не только листочками или лентами. Можно использовать съедобные бусы, голубей, различные рюшки из мастики, блестки, шоколадные надписи. А можно самому написать что-то тонкой струей крема или шоколада сверху.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

Как делать розы из шоколада: мастер-класс с видео

Для изготовления роз из шоколада используется трубочка с плоским косым срезом – «косячок». Но этой трубочкой наносят только лепестки роз. Сердцевиной розы служит вырезанный из бисквита квадрат, его округляют ножом, накалывают на вилку, которую держат левой рукой, и, медленно поворачивая, правой наносят лепестки. Чтобы сделать розу из шоколада как можно более красивой, вместо вилки лучше использовать специальное приспособление из белой жести, имеющее с одной стороны зубцы, а с другой – лопаточку. На зубцы накалывают сердцевину розы, а после ее изготовления приспособление удаляют так, чтобы роза осталась на двух пальцах левой руки, затем ее перекладывают на лопаточку, а после этого – на торт. Также можно изготовить маргаритку. Каждый лепесток розы из шоколада на торт «отсаживают» отдельно. Трубочку ставят перпендикулярно к поверхности острым углом к себе и быстро выпускают крем, делая слегка скользящие движения к центру цветка. Так «отсаживают» рядом один к другому лепестки одной половины, затем, повернув издел ие, – вторую половину. В центре из гладкой трубочки «отсаживают» кружок.

Посмотрите видео «Роза из шоколада своими руками», чтобы лучше понять, как выполняется эта работа:

Когда наносят мелкие узоры, точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета, что позволит сделать украшения более разнообразными и яркими. Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы.

Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза из шоколада, изготавливаемая своими руками, будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное. Шоколадные украшения делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для изготовления стружки шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25-30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

А как делать розы из заменителя шоколада? Для этого нужно смешать 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Как приготовить надписи и буквы растопленным шоколадом на день рождения и другие юбилеи

С помощью расплавленного шоколадного изделия можно украсить домашнюю выпечку, написав хорошие слова в адрес любимого человека. Если торт белого цвета, то буквы делают из темного шоколада, и наоборот.

Традиционное пожелание «С днем рождения!» можно написать не только растопленной шоколадной плиткой, но и тертой. Буквы можно сделать и цветными, для этого используют шоколад белый и пищевой краситель.

Надпись «С днем рождения» делают таким способом:

1. Расплавляют шоколад, добавляют в него 1 ч.л. сливочного масла и 2 ст.л. молока.
2. Перемешивают ингредиенты и немного остужают.
3. После этого переливают массу в полиэтиленовый пакет, делают в нем небольшое отверстие и, сдавливая, наносят на торт надпись (буквы должны быть ровными и красивыми).

Перед тем как приступать к нанесению, тонкой палочкой рисуют поздравительное пожелание на торте.

Есть еще один оригинальный способ украсить торт:

1. Поздравительное приветствие рисуют толстой палочкой на поверхности торта.
2. После этого заливают контуры шоколадной смесью.

Буквы можно сделать не только печатными, но и каллиграфическими.

Делаем лепестки

Теперь берём нашу плёнку. У меня ацетатная в рулонах, поэтому просто отрезаю кусочек необходимой длины. У кого другая, нужно вырезать полоски шириной примерно 7 см и длиной около 25 см. Впрочем, на будущее — ширина зависит от того, какого размера будут самые большие лепестки вашего цветка. Спатулой, мастихином, ножом или чем вам удобно наносим шоколад на плёнку в форме наших будущих лепестков. Если чуточку неровно — не страшно: в готовом цветке этого не будет заметно, точнее, будет, но небольшие неровности смотрятся гармонично, ведь и в природе нет ничего симметричного и «правильного».

Теперь помещаем плёнку внутрь втулки от бумажных полотенец. Вы можете использовать и что-то другое подходящей формы или склеить трубу из ватмана, например. Нужно, чтобы наши лепестки приняли чуть изогнутую форму. В таком виде оставляем их на столе. Шоколад должен закристаллизоваться, стать твёрдым. Если вы правильно его темперировали и у вас в помещении не слишком тепло, это произойдёт достаточно быстро, в течение примерно 15 минут.

Но этого количество лепестков для цветка нам будет мало. Поэтому сделаем-ка пока ещё несколько таких полосочек. Лепестки «рисуем» разного размера, как у настоящего цветка. Точно также помещаем их внутрь втулки или любой импровизированной трубы. И оставляем на столе, пока они не затвердеют.

Не забываем, что нам нужны и совсем небольшие лепесточки. Вот я наношу шоколад на плёнку…

… а затем помещаю в более узкую, чем в предыдущих случаях, трубу — рулон пищевой плёнки. Мне нужно, чтобы лепестки получились более загнутыми.

Напоминаю, что шоколад довольно быстро кристаллизуется, работать нужно в темпе вальса. (Вот почему и снимать такие вещи довольно сложно.) Следите за шоколадом в миске, если он густеет, подогревайте в микроволновке или обычным феном для волос, но не перегрейте! Можете также растапливать шоколад частями. Сначала подготовить часть для лепестков, потом — для сборки. Потом — для листиков. Итак, вот наши лепестки затвердели! Вынимаем их из втулок. Смотрите, они будут отставать от поверхности плёнки, сохраняя свою форму!

Если вы правильно темперировали шоколад, лепестки не будут таять в руках (если, конечно, у вас не очень горячие руки и вы не станете держать шоколадное изделие слишком долго). Отпечатков на них тоже не остаётся.

Выкладываем готовые лепестки на чистый лист бумаги для выпечки или тарелку.

Безопасные красители состава

Из пластичного шоколада умелые мастера-кондитеры способны вылепить пионы, ромашки, тюльпаны. Оригинальный декор получается у них не только замысловатой, сложной формы, но и необычного цвета.

Массу для лепки мастер своего дела окрашивает натуральными и безопасными синтетическими красителями. Используют для этого различные компоненты.

1. Пищевые красители в виде порошка предварительно растворяют в чистой воде. В тесто белого цвета добавляют на последнем этапе замешивания.
2. Несколько капель гелевого красителя добавляют непосредственно в тесто, хорошо вымешивая его.
3. Красители жирорастворимые смешивают с основным составом теста. Эти красители бывают жидкими и в гранулах.
4. Натуральные соки из мандаринов, морковки, свеклы, клубники используют для декора детских тортов и пирожных.

Окрашивать фигурки из сладкого пластилина не получается водорастворимыми пищевыми красками. Яркие оттенки фигурок, вензелей, листиков и цветов лучше всего получаются при окрашивании теста из белого шоколада.

Для того, чтобы лучше осваивать тонкости и нюансы лепного декора, советуем просматривать мастер-класс бабушки Эммы и других опытных хозяюшек.

Как сделать цветок из шоколада на торт – простой способ

Профессиональные шоколатье делают сложные изящные цветочные украшения, но даже не имея кулинарных навыков, можно изготовить шоколадные цветы для торта по простому рецепту своими руками.

Ингредиенты и инструменты

Для приготовления торта с шоколадным цветком нужно взять:

• сам десерт, на поверхности которого будет украшение;
• масляный крем (обычно остается небольшое количество после приготовления торта);
• белую шоколадную плитку, подходящую для глазирования;
• пищевой краситель;
• кондитерские сладкие бусины для украшения.

Из инструментов понадобится:

• шпатель (если нет, подойдет нож);
• пергамент;
• мешок для выдавливания крема;
• небольшие чашечки из фарфора или пластика с закругленным дном;
• маркер;
• скотч;
• ножницы.

Способ изготовления

Пошаговая инструкция по изготовлению шоколадного цветка:

На пергаментной бумаге маркером рисуют желаемые контуры лепестков. Форма должна быть приближенной к треугольной. Делают лепестки трех размеров: крупные – наружные, средние для оформления основной части цветка, мелкие – внутренние. При рисовании контуров учитывают диаметр поверхности торта.
Все нарисованные лепестки вырезают. Но не по контуру, а сделав небольшой отступ в 1,5 см.
Шоколад расплавляют в металлической посуде. Добавляют краситель желаемого цвета, хорошо размешивают для однородности окраски. Не стоит перебарщивать с красителем, иначе цветок получится слишком яркого, кислотного цвета. Достаточно добавить несколько капель.
Пергаментные заготовки для лепестков переворачивают вниз той стороной, где маркером нарисован контур. Шпателем или ножом берут расплавленный шоколад, намазывают на поверхность заготовок. Начинают от вершины треугольника, мажут к основанию. Образующиеся гребни и полосы не разглаживают: с неровностями лепесток будет выглядеть естественнее. Края тоже не слишком выравнивают, немного волнистый смотрится даже красивее.
После намазывания шоколадной массы заготовки сразу кладут на вогнутое дно чашечек, чтобы лепестки обрели красивую изгибистую форму. Для того чтобы заготовки не сдвинулись в чашах, желательно закрепить их скотчем до высыхания

Лучше сделать на несколько штук листков больше, чем рассчитано для создания шоколадного цветка, чтобы было чем заменить разломавшуюся или поврежденную заготовку.
После застывания сладкую массу осторожно отделяют от пергамента.
Начинают выкладывать цветок. Первыми прикрепляют к поверхности торта крупные лепестки, внутрь по кругу помещают средние, затем, ближе к центру, мелкие

Для прикрепления используют масляный крем, заправленный в кондитерский мешок. Какого цвета крем, не имеет значения: он все равно не будет заметен под готовым сладким украшением.
Сердцевину готового цветка украшают сахарными бусинами. Для прикрепления декора используют шокопасту из расплавленной плитки, из которой был сделан цветок. Шоколадное изделие оставляют до окончательного застывания.

Какой шоколад подходит для украшения торта

При выборе шоколада ориентируйтесь прежде всего на свой вкус. Приготовить фигурки можно из любой шоколадки или кондитерской плитки. Горький, молочный, темный или белый шоколад – у каждого вида имеются особенности.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

Белый шоколад топится хуже всего из-за низкого содержания какао. Поэтому белые плитки зачастую сочетаются с темными. Лучше всего плавятся темные и горькие шоколадки с содержанием какао от 70%.

Единственное правило: продукт должен быть качественный. Кондитеры признают лучшим вариантом бельгийский шоколад. Фигурки из шоколада бельгийского производства получаются глянцевыми и очень вкусными. Изделия быстро застывают и не плавятся при комнатной температуре.

Виды плиток для создания украшений:

Пошаговое изготовление сладкого букета

Вашему вниманию предлагается мастер класс для начинающих фуд-флористов, пошагово рассказывающий о том, как сделать букет из сладостей своими руками.

1. При помощи узкого скотча (1,2-1,5 см шириной) прикрепите к деревянным шпажкам (длиной 30 см) конфеты «Twix» (9 штук), приклеивая их скотчем к нижней стороне каждого батончика. Накладывайте скотч примерно на нижней четверти конфеты.
2. Таким же образом прикрепите к шпажкам остальные сладости, используя на одну конфету или батончик одну деревянную шпажку. Крепление конфеты должно быть надежным, чтобы сладость не отпала во время сборки или транспортировки сладкой поделки.
3. При помощи скотча прикрепите две деревянные шпажки к шоколадке «Milka» в голубой обертке.
4. Начинайте сборку букета с большой шоколадки, она будет располагаться по центру букета. Оформление поделки в виде композиции из шоколадок, конфет «Раффаэлло», шоколадных конфет и других сладостей требует фантазии.
5. При сборке букета можно располагать сладости рядами по одному виду либо выкладывать конфеты в произвольном порядке.
6. Закрепляйте деревянные шпажки широким скотчем (ширина ленты 6-7 см) в местах перекрещивания, там где у цветов расположены стебли. Готовый букет должен иметь статичное состояние, лучше если отдельные конфеты в нем и весь букет в целом будут хорошо закреплены в определенном месте.
7. При помощи секатора подрежьте деревянные шпажки в нижней части букета на одном уровне.
8. Отрежьте от рулона радужной упаковочной бумаги прямоугольный кусок, равный по ширине максимальной высоте букета, длиной примерно 0,9-1 м. Положите поделку посредине полосы, красиво соберите упаковочную бумагу с двух сторон букета. Закрепите упаковку широким скотчем.
9. Из рулона упаковочной бело-розовой бумаги вырежьте квадрат со стороной, равной высоте букета, оберните букет бумагой, подогнув уголки внутрь, создавая своеобразный футляр для поделки.
10. Вырежьте из бело-розовой бумаги два квадрата со стороной 25 см, задекорируйте переднюю часть букета, расположив квадраты вершинами вверх. Зафиксируйте поделку белой атласной лентой с шириной 1 см и длиной 0,7-0,9 м.
11. Из радужной упаковочной бумаги отрежьте полоску, сделайте из нее бантик, с помощью кусочка скотча закрепите бантик на лицевой стороне ножки букета.
12. Обрежьте ножницами лишнюю упаковочную бумагу внизу букета. Букет готов. При желании можно прикрепить к нему открытку на ленточке или поместить ее внутрь букета.

Такой букет из конфет можно украсить декором в виде цветов из бумаги, используя для их изготовления гофрированную бумагу. Красивые съедобные букеты из сладостей, как и другие сладкие конфетные презенты, подойдут в подарок практически каждому, им будут рады дети и взрослые.

Розы из шоколада

Розы, сделанные из шоколада, являются не просто шикарным украшением для любого десерта, но и очень вкусным и съедобным лакомством. Что касается шоколадного украшения, то с его помощью можно облагородить практически любой торт, десерт, он сразу же приобретет завершенный и необычайно привлекательный внешний вид. На первый взгляд может показаться то, что сделать его очень сложно. Однако на самом деле, процесс приготовления розочек из шоколада очень простой и забавный.

Украшение из мастики

Приготовить шоколадные розы можно даже своими руками, для этого понадобится специальный мастер класс и подробный, пошаговый рецепт с фотографиями

Важно помнить, что любое украшение, сделанное своими руками, всегда выглядит лучше и получается вкуснее, нежели магазинное

Чтобы украсть десерт, можно использовать огромное количество разнообразных способов. Для этого можно применять кондитерское оборудование, инвентарь, а именно:

• аэрографы для пищевых красителей;
• плоттеры;
• принтеры;
• шприцы и формочки;
• айсинг;
• наборы кондитерские и гели.

Широкий ассортимент подручных средств позволяет творить настоящие чудеса, проявлять фантазию и вырабатывать в себе творческие способности, навыки. Именно поэтому, для украшения торта можно смастерить шоколадные розы. Чтобы розочка получилась красивой и правдоподобной, не обязательно пользоваться дорогим профессиональным оборудованием. Вполне достаточно воспользоваться подручными средствами, чтобы приготовить розы из шоколада.

Если вы до сих пор не знаете, как сделать розы из шоколада, то вам понадобятся следующие компоненты:

• скалка;
• контейнер пластиковый;
• мастика шоколадная;
• стакан или форма для кружочков.

Одна роза готовится из 250 грамм мастики из шоколада. Продукт необходимо размять руками и раскатать с помощью скалки, чтобы образовался достаточно тонкий пласт. Его толщина не должна превышать трех или четырех миллиметров. Воспользовавшись стаканом, нужно вырезать окружности в количестве пятнадцати штук. Для самих лепестков понадобится около десяти окружностей, все остальное пойдет на изготовление бутона

Приготовить шоколадные розы очень просто, важно ознакомиться с технологией и пошаговыми действиями

Чтобы создать розочку, понадобится окружность из мастики шоколадной, ее необходимо свернуть в трубочку с помощью пальцев. Все это нужно повторить с остальными кружочками. Затем нужно отогнуть, а затем растянуть верхний край трубочки, аккуратно вывернуть его наружу. Это поможет придать правдоподобный внешний вид декору. Таким образом, готов лепесток для бутона.

После этого вам понадобится вторая заготовка, ее следует поместить сразу же под первой, важно прижать лепесточек лепестку. Первый бутон для розы совершенно готов

Затем воспользовавшись тремя трубочками необходимо мастерить второй бутончик. Готовые цветочки поместить в контейнер и отправить на три часа в холодильник, так как они должны подсохнуть.

Рецепт сиропа и шоколадного теста

Сделать розочку своими руками можно даже из теста. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

• сахар – 350 грамм;
• черный шоколад – 100 грамм;
• кипяток – 150 миллилитров;
• кислота лимонная – около 2 грамм;
• пищевая сода – не менее 1,5 грамм;
• шпатель чистый, пленка пищевая и скалка, стакан.

Для начала необходимо сварить шоколадный сироп. Влейте воду в кастрюлю, нагрейте и растворите в ней сахар. Доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и плотно прикройте кастрюлю крышкой, проварить сироп на минимальном огне в течение сорока пяти минут. Кастрюлю можно убирать с печи, охладить.

Добавьте к пищевой соде немного воды, бережно перемешайте и соедините с шоколадным сиропом. После образования пены нужно начать интенсивное помешивание в течение десяти минут. У готовой массы будет желтоватый оттенок, похожий на мёд.

После этого можно приступать к приготовлению теста своими руками. Измельчите шоколадную плитку, отправьте на паровую баню. После этого влейте тридцать миллилитров готового сиропа, размешайте до получения густой массы. Нанесите на пленку ровным слоем, прикройте другой пленкой и отправьте в холод на двенадцать часов. Когда тесто будет готово, проделайте с ним все то, что описано в рецепте с мастикой.

Таким образом, смастерить розочки из шоколада для украшения десерта способна любая хозяюшка

Важное преимущество методики в том, что вам не понадобится супер сложное и профессиональное оборудование, вы сможете обойтись даже подручными средствами

Как из белого и темного шоколада сделать узоры и украсить торт: идеи, примеры украшения, фото

Чтобы легко выдавить определенный шоколадный узор, используйте для работы шоколадную либо шоколадно-ореховую помадку, поскольку она имеет идеальную консистенцию. Возьмите корнетик, который имеет небольшую насадку в виде звездочки. В него поместите шоколадную помадку. Сделайте из нее бордюр для тортика в виде звезды, ракушки, завитки.

Жидкий шоколад тяжело выдавливать из металлической насадки, поскольку от холода металла шоколад застывает быстрее, чем это необходимо. Можете добавить в шоколадную помадку немного глицерина. Он сделает шоколад гуще, не дожидаясь, пока помадка застынет, выдавите его очень быстро.

Для того, чтобы выдавливать нити и полоски из шоколада, примените корнетик, который не имеет насадки. Удалите у него кончик, дабы у вас образовалось отверстие необходимого диаметра. Выдавите помадку в виде тоненьких, волнистых, прямых, угловатых или зигзагообразных линий.

Шоколадные узоры

Шоколадные надписи

Также можете сделать украшение из белого шоколада, покрасив его красителями. Используйте только те красители, основой которых является растительное масло, либо краситель-порошок. Жидкие краски, когда попадают в шоколад, делают его очень вязким, лишают полезных качеств.

• Растопите шоколад (25 г). На бумагу нанесите орнамент, которым вы хотите украсить торт. Покройте куском вощеной бумаги, закрепите каждый уголок, использовав липкую ленту
• В корнетик налейте шоколад, края корнетика заверните внутрь, потом удалите кончик
• Аккуратно выдавите тоненькую ниточку из шоколада по контуру узора. Как только фигурка застынет, снимите ее при помощи ножа-лопатки
• Сделайте еще несколько таких рисунков
• Украсьте ими торт или печенье

Букет с конфетами для девочки

Что понадобится:

• Шоколадные конфеты в золотой обертке (типа Ferrero Rocher) – 1 упаковка;
• Скалка – 1 шт.;
• Клеевой пистолет – 1 шт.;
• Гофрированная бумага желтая, розовая, голубая, зеленая – по 0,5 метра;
• Деревянные шпажки – 1 упаковка;
• Скотч маленький – 1 шт.;
• Тейп-лента – 1 шт.;
• Оберточная бумага розовая – 0, 5 метра;
• Атласная лента желтая – 0,5 метра.

Процесс изготовления:

Для того, чтобы изготовить цветы, оберните, примерно 3-4 раза, разноцветную гофрированную бумагу вокруг скалки и обрежьте лишнее;
С двух краев одновременно сожмите её к центру, будто гармошку, и аккуратно снимите со скалки;
Соедините два конца гармошки так, чтобы свободный край оказался внизу изнутри

Таким образом, у нас должен получиться, своеобразный полый пончик из бумаги;
Свободный край примотайте скотчем к деревянной шпажке;
В центр цветка капните горячего клея и осторожно приклейте конфету;
Таким образом, изготовьте все цветы со сладкой серединой;
Из зеленой гофрированной бумаги вырежьте необходимое количество листочков для наших цветов;
Примотайте листочки ближе к бутону тейп-лентой;
Оберните тейп-лентой всю шпажку;
 Аккуратно сформируйте букет и закрепите его скотчем в месте соединения шпажек;
Оберните букет бумагой так, чтобы цветы и листочки возвышались над оберткой;

Рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить пластичный состав для кондитерских изделий можно по разным рецептам:

• классический;
• на основе меда;
• формовочная паста;
• лепная паста;
• с кукурузным сиропом;
• рецепт Франка Хааснота и т.д.

Классический

Шоколад по классической рецептуре готовится из следующих ингредиентов;

• глюкоза (120 мл);
• (455 г).

Потребуется подогреть сироп и добавить в расплавленную на водяной бане шоколадную массу. Ингредиенты тщательно перемешиваются, материал заворачивают в пищевую пленку и оставляют на сутки в прохладном месте. Фигурки можно лепить из массы при температуре не больше +20°С.

Шоколад для лепки

Рецепт пластичного шоколада для лепки содержит следующие ингредиенты:

• шоколад (584 г);
• глюкозу (168 г);
• сахарный песок (54 г);
• воду (54 г);
• подсолнечное масло (42 г).

Шоколадную плитку необходимо растопить до температуры +55°С. Остальные компоненты перемешиваются, доводятся до кипения на плите и выливаются в массу. Паста помещается в пищевую пленку. Стабилизировать массу необходимо 20-24 часа в холодильнике.

Для приготовления шоколадной лепной глазури потребуются следующие компоненты:

• (100 г);
• яичный белок (1 шт.);
• жидкая глюкоза (30 мл);
• сахарная пудра (450 г);
• крахмал кукурузный для посыпки.

Шоколад растапливается на водяной бане, в состав добавляют остальные ингредиенты и перемешивают. Массу помешают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике на ночь.

С медом

Для приготовления следующего рецепта потребуются:

• натуральный мед (30 г);
• шоколад темный (100 г).

Плитку растапливают в микроволновке либо на водяной бане. В состав добавляется мед и перемешивается. Массу оставляют на 24 часа в прохладном месте. Затем смесь разминают и применяют для декорирования кондитерских изделий. При изготовлении массы из белого сорта шоколада используется жидкий мед.

Формовочная паста

Дли изготовления шоколадной формовочной пасты потребуются следующие ингредиенты:

• вода (15 мл);
• сироп из глюкозы (250 г);
• шоколад (500 г).

Для 100 г сиропа потребуется вскипятить глюкозу (64 г) с водой (36 мл), затем добавить в раствор 1 ч. л. глицерина. Сироп, подогретый до температуры +40°С, смешивается с размягченным шоколадом до застывания. Необходимо взять часть полуфабриката и разминать руками до отделения масла какао. Затем масса подогревается в микроволновке до размягчения, в состав добавляется вода, перемешивается. Пасту помещают в полиэтиленовую пленку и оставляют в прохладном месте.

Для изготовления цветной шоколадной пасты потребуются следующие компоненты:

• темный шоколад (50 г);
• (50 г);
• жидкая глюкоза (30 мл);
• пищевой краситель розового оттенка.

Шоколадная плитка растапливается в микроволновой печи либо на водяной бане. Затем в состав добавляются глюкоза и краситель. Содержимое тщательно перемешивается, убирается в пищевую пленку и после остывания помещается в холодильник на 20-24 часа.

Лепная паста

Для приготовления такой пасты потребуются следующие ингредиенты:

• глюкоза (125 г);
• какао-масло (25 г);
• шоколад (340 г);
• сироп сахарный на водной основе (25 г).

Сахар нужно растворить в подогретой воде. Плитка растапливается с какао-маслом и остужается. Затем смешиваются глюкоза, сироп и шоколадная паста в равных пропорциях. Материал помещают в пленку и выдерживают 1 час. Затем переносят в холодное место и оставляют на 20-24 часа.

С кукурузным сиропом

Для приготовления шоколадной пасты на основе кукурузного сиропа потребуются:

• белый шоколад (450 г);
• сироп кукурузный (170 мл).

Следует плитку на водяной бане либо в микроволновой печи. Кукурузный сироп подогревается в микроволновке и выливается в пасту, компоненты перемешиваются до получения однородной массы. и заворачивают в пищевую пленку, убирают в холодильник.

От французских кондитеров

Для приготовления пластичного состава по французскому рецепту потребуются:

• (340 г);
• сироп сахарный (25 мл);
• глюкоза (125 г);
• масло какао (25 г).

Необходимо разогреть сироп, растопить масло какао и шоколад. Остывшие компоненты перемешиваются до однородной консистенции. Состав заворачивают в пищевую пленку на 1 час. Затем материал помещают в холодильник на 24 часа. Паста получается упругой и хорошо сохраняет форму. В приготовлении можно использовать белую шоколадную плитку.

От Франка Хааснота

Для приготовления массы по рецепту Франка Хааснота потребуются:

• темный шоколад с концентрацией какао от 64% (30 г);
• вода (30 мл);
• глюкозный сироп (95 г);
• сахарный песок (30 г);
• подсолнечное масло (25 г).

Плитка растапливается до +50°С. Остальные компоненты соединяют и доводят до кипения, вливают в массу, перемешивают. Шоколадную массу заворачивают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике на ночь. Утром готовую пасту можно использовать.

Цветы из конфет и гофрированной бумаги

Большинство цветов для конфетных букетов выполняется из гофрированной бумаги. Это самый благодарный материал для изготовления фигурных лепестков, позволяющий добиться натурального вида тюльпана, розы, каллы, мака, петуньи и т.д. Можно просто и быстро выполнить букет из конфет своими руками, если понимать, как изобразить различные цветы.

Вставить в центр цветка конфету достаточно просто. Если у неё есть обёртка с хвостиком, то получится прикрутить к нему проволоку для стебля. Если нужно, чтобы изъятие конфеты не повредило букет, то придётся прибегать к определённым хитростям. И это тоже возможно выполнить из гофрированной бумаги.

Лепесток розы, мака или каллы следует не только вырезать, но и придать ему, проглаживая лезвием ножниц, нужные изгибы. Лепестки тюльпана выполняются из прямой полоски, вырезанной вдоль складок гофрированной бумаги. Такую полоску нужно перекрутить посередине – это будет верхний край лепестка, а сложенную пополам бумагу растянуть в средней части, чтобы она приобрела сферическую форму.

Чтобы собрать «граммофончик» петуньи, придётся отрезать полоску поперёк складок бумаги, сложить пополам вдоль широкой стороны, попустив в середину круглый карандаш или шариковую ручку. Сначала нужно с усилием сдвинуть бумагу к центру карандаша с обеих сторон, потом – растянуть, снять и свернуть конусом так, чтобы объёмный край, снятый с карандаша, оказался снаружи. Если нужно изобразить махровый цветок, то можно сделать несколько оборотов.

Внутрь «граммофонных» цветов хорошо вставлять конфеты типа трюфеля или другие конические сладости. Трюфель, повёрнутый другой стороной – скруткой фантика наружу – станет отличной основой для искусственного мака. Особенность такого цветка в том, что он посередине перевязывается ленточкой, чтобы держал форму вазочки. Раструб цветка нужно с усилием расправить, чтобы из него показалась скрутка фантика.

Серединками таких цветков послужат сладости. Если нужно, чтобы конфета вынималась без ущерба для цветка, то такой фокус отлично проделывается с тюльпаном. Это растение имеет 6 лепестков. Три из них, наружные, следует прикрепить к проволоке. Три внутренних – просто связать между собой и закрепить на них конфету. Сладость вынимается вместе с внутренними лепестками, которые можно водворить на место после того, как конфету получится отклеить. После изъятия съедобных частей такой букет из конфет превращается в изделие из искусственных цветов, которое способно простоять в вазе несколько месяцев.

Красивую веточку с цветком помогут создать искусственные листья. Получить их можно из гофрированной бумаги. Также можно купить готовые веточки у флористов. Удивительной красоты цветок можно создать, если удастся раздобыть леденцы в форме листиков. Тейп-ленту, которой обматывается стебелёк, нужно подобрать под цвет этих листочков, так как они бывают не только зелёными, но и в осеннем варианте – красными, оранжевыми, жёлтыми. В центр цветка с такими листьями стоит поместить либо прозрачный леденец, либо мармеладку, чтобы букет выглядел органично. С леденцовыми листьями получится сделать и бонсаи.

Полезные советы и рекомендации

Для шоколада из которого делают фигурки, иногда добавляют натуральный мед или готовый сироп глюкозы. Подробно на нашем сайте мы описывали процесс и рецепты скульптурного материала. Фигурки из шоколада для украшения лепят также, как из обычного пластилина.

Из обычного шоколада для торта не всегда получаются фигурки. Скульптурный материал требует особой подготовки. Его следует выдерживать сутки в герметической упаковке после смешивания ингредиентов.

Фигурки из шоколадной глазури получатся, если температура продукта совпадает с температурой формы. Перегревать состав не следует. Иначе произойдет расслоение, образование комков.

Перевернув формочку с застывшим шоколадом, осторожно дожидаемся, когда фигурки упадут на чистое полотенце. Если миниатюрки застряли, постучим, похлопаем немного по форме, чтобы облегчить выход нашим произведениям

Остужать растопленный шоколадный пластилин надо постепенно. От шоковой заморозки он способен поседеть. Также постепенно пластичный продукт нагревают. Иначе он может расколоться, расслоиться.