Анисовая настойка. мой любимый рецепт приготовления

Содержание:

Настойки на анисе история появления в России
История напитков на основе аниса
Противопоказания к применению
Сырье для анисовки
Польза и вред
Водка анисовая: простой рецепт в домашних условиях
Марки анисовок, анисовых водок и ликеров
История [ править | править код ]
Применение для лечения
Что такое самбука
Польза и вред
1 Происхождение анисовой водки и ее главные качества
- Рекомендуем ознакомиться
Домашняя анисовая водка
Приготовление анисовой настойки:
Как приготовить анисовую водку в домашних условиях: рецепты
Рецепт приготовления в домашних условиях

Настойки на анисе история появления в России

В нашей стране анисовка начала свою историю приблизительно около шестнадцатого века, когда семена этого растения были завезены в Европейскую часть материка восточными купцами. Следует заметить, что речь идёт о так называемом «китайском анисе» или бадьяне. Вначале бадьян использовали преимущественно как диковинную специю, добавляли в выпечку и различные блюда, а со временем начали использовать и как основу для спиртосодержащих настоек. В чём заключается разница аниса и бадьяна, вы можете прочесть в другой нашей статье.

Но, так как китайская специя имела немалую цену, взгляд умельцев того времени обратился к другому растению, имевшему сходный с бадьяном вкус, но произраставшему в Российской империи почти повсеместно – анису. Для придания пикантности её вкусу, в настойку добавляли также тмин и некоторые другие травы.

Говорят, именно благодаря императору Петру первому, анисовая водка приобрела свою популярность. Она считалась любимым напитком монарха и, конечно, имела успех среди его ближайших подданных. Также, стали популярными настойки, ликёры и другие спиртные напитки, совмещавшие в себе оба вида указанного растения.

К сожалению, сейчас анисовка не числится среди продукции российских спиртзаводов, но производится во многих других странах. Во Франции, например, она носит имя пастис, в Греции – узо, в Испании – анизетта, на Кипре – зевания, а в Италии – самбука. Посещавшие Турцию граждане наверняка не раз пробовали её под местным названием раки.

История напитков на основе аниса

Анисовая настойка: 4 рецепта в домашних условиях

Анис обыкновенный – распространённое однолетнее растение. Неудивительно, что во многих странах появились спиртные напитки на основе его мелких семян, обладающих приятным пряным ароматом — греческий напиток узо, турецкая раки, французский пастис и итальянская самбука. Любима анисовка и в России. Об этом знают внимательные читатели классической литературы, от которых не ускользнули упоминания о ней у Пушкина, Гоголя, Островского, Чехова и Толстого.

Анисовый алкоголь в Европе стал популярен с XVI–XVII века. Именно тогда торговцы массово повезли сюда специи и пряности из Азии. В эти времена бадьян – плод дерева в форме звёздочки – получил признание у европейцев. Так как путь караванов проходил через Сибирь, то пряность прозвали сибирским анисом. Бадьян и анис похожи по свойствам, но аромат звёздчатого аниса (другое название бадьяна) более тонкий и изысканный, поэтому анисовая настойка с ним выигрывает во вкусовом отношении.

Классический рецепт настойки

Мы будем готовить именно настойку на анисе. Её не стоит путать с анисовой водкой, которая после настаивания со специями проходит процесс дистилляции. Пряная анисовая настойка берёт максимум эфирных масел, за счёт чего даже обладает определёнными лечебными свойствами. Приготовление её не требует никаких дополнительных приспособлений вроде перегонного куба, гидрозатвора и прочего. Достаточно самых простых бытовых вещей: чайной ложки, банки с плотной крышкой, бутылки, марли.

Настаивать анисовые семена и звёздочки бадьяна можно на любой пригодной для питья спиртосодержащей жидкости. Анисовая настойка на самогоне или спирте получится крепче и насыщенней, чем на водке, так как чем выше градус, тем лучше вытягиваются все вещества из пряности. Но и употреблять её будут лишь самые верные любители. Настойка на водке более демократична и проста, так как не потребует разбавления и будет мягче по вкусу и аромату.

Ингредиенты:

водка (спирт, самогон) – 0,5 л;
семена зелёного аниса – 1 ч. ложка;
звёздочки бадьяна – 2 шт.;
тмин – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Стеклянную банку ошпарить кипятком.
Засыпать туда все специи (анис, бадьян, тмин), залить водкой.
Плотно закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть.
«Забыть» о настойке на 2 недели, поместив её в тёмное место с комнатной температурой. Но раз в 4–5 дней «вспоминать» и встряхивать, чтобы перемешать компоненты.
Теперь анисовка нуждается в фильтрации. Для этого подойдет фильтр из ваты и марли.
Процеженную настойку подсластить и выдержать ещё 1 сутки в тёмном месте для закрепления вкуса.

Вариации

Более интересный и богатый вкус настойке придадут другие компоненты, которые, однако, не должны перебивать своеобразный вкус главной специи — аниса. Добавьте, например, такие пряности:

семена кориандра;
семена укропа;
палочки корицы;
имбирный корень;
фенхель;
натуральную ваниль;
сушёный барбарис;
цедру апельсина или мандарина;
лакрицу.

Вместо фильтрации (пункт 5 в классическом рецепте) допустимо воспользоваться следующим приёмом:

Сделать квадрат примерно 10 на 10 см из стерильной марли, сложенной вдвое.
Положить туда перемешанные специи, которые пойдут в настойку.
Прочно завязать длинной (около 30–35 см) нитью из натуральной ткани, конец которой будет вытащен наружу из банки.
Простерилизовать банку кипящей водой из чайника.
Сразу же положить мешочек в ёмкость и залить водкой (спиртом, самогоном), оставив кусочек нити вне банки.
Настоять 2 недели в тёмном месте.
По истечении этого срока открыть настойку, отжать мешочек со специями.
Разлить по чистым бутылкам и пусть анисовка постоит в холодильнике по меньшей мере сутки.

Свойства анисовой настойки

Приготовленная нами настойка полностью натуральна, не имеет посторонних включений и искусственных компонентов. Конечно, в том случае, если спиртосодержащее сырьё было изначально хорошего качества. Так что если вы хотите, чтобы анисовая настойка обладала не только приятными вкусовыми, но ещё и полезными свойствами, не экономьте на ингредиентах.

Противопоказания к применению

Настойка и наливка в чем отличие

Несмотря на огромное количество полезных веществ в анисе, у него есть противопоказания

В первую очередь анисовку нужно осторожно употреблять из-за самогона в составе, но и семена в некоторых случаях вредят организму

Напитки из аниса противопоказаны при аллергических реакциях на зонтичные растения.

Язва желудка, атония кишечника – прямые противопоказания.
Анисовка запрещена при беременности и вскармливании грудью из-за содержания алкоголя и семян.
При грыже тоже не стоит дегустировать продукт.
Из побочных действий от употребления аниса можно отметить головокружение и раздражение желудка.

Сырье для анисовки

Пошаговый рецепт приготовления коктейля белый русский с фото

В качестве сырья при производстве алкогольного напитка анисовка используются плоды либо аниса обыкновенного (Anisum vulgare), либо аниса звездчатого, или плоды обоих растений.

Анис обыкновенный — это культура, что растет в Средиземноморье, частично культивируется и в России. Плоды этого растения содержат в себе от 1,5 до 6% эфирных масел, основной компонент которых — анетол (до 90%), который и придает конечному напитку такой запах и вкус.

Второй компонент — это плоды растения под названием бадьян настоящий (анис звездчатый). Данное растение широко распространено в Юго-Восточной Азии; оно было перевезено в Европу мореплавателем Т.Кавендишем, который совершил кругосветное путешествие в 1586-1588 годах (третье после Ф.Магеллана и Ф.Дрейка). После это бадьян доставлялся китайцами через Сибирь, в результате чего в Европе данное растение называли сибирским анисом.

В качестве добавок могут использоваться семена тмина, укропа, кориандра, корень лакрицы, лимонная цедра, колер и многое другое.

Польза и вред

К преимуществам употребления данного напитка в умеренном количестве можно отнести:

Улучшения процесса работы желудочно-кишечного тракта и нормализация стула.
Минимизация плохого самочувствия у женщин при ее употреблении в климакс или критические дни.
Избавление от хронических болезней бронхов.
Нормализация аппетита и улучшение обмена веществ
Уменьшение частоты и силы возникновения приступов бронхиальной астмы.

Вред от принятия анисовой водки может проявится в следующих случаях:

При индивидуальной непереносимости компонентов напитка. В результате возможно появление сильной аллергической реакции.
Ненормированное употребление водки может спровоцировать алкоголизм.

Анис — простое и довольно распространенное растение. Он обладает большим количеством полезных свойств. Все они переносятся в водку во время ее настаивания. Настойка аниса имеет прекрасный вкус и потрясающий нежный аромат. В небольших количествах она является лекарственным средством, помогающим бороться с заболеваниями дыхательных путей. Не стоит употреблять анисовку в больших количествах.

Водка анисовая: простой рецепт в домашних условиях

Анис звёздчатый – специя известная с давних времён. Она обладает резким и очень ярким ароматом и вкусом. Кто-то любит анис, а кто-то не переносит его наличия. В итоге равнодушных не остаётся. Первая ассоциация, которую он вызывает – микстура от простуды из детства. Несмотря на это существует множество не лекарственных продуктов на основе аниса.

Самый известный алкогольный напиток – водка анисовая. Она является родственником многих других настоек на основе трав и специй и может содержать не одну пряность. Такой напиток обладает стойким, ни с чем не сравнимым запахом и немного резким вкусом, который получается благодаря анису.

Пьют такую водку не все, но если она понравится с первого раза, то остановиться будет уже трудно. В этом есть и плюсы, потому что, не стоит забывать, что изначально анис применялся в качестве лекарства, и его свойства сохраняются и в алкоголе.

Марки анисовок, анисовых водок и ликеров

Анизет Мари Бризар и Анизет де Бордо

Анизет Мари Бризар

Сырьевыми компонентами является анис обыкновенный из Андалузии. В качестве добавок используется 12 различных ароматических растений, миндаль. Крепость напитка достигает 25%, начало изготовления — 1755 год, Франция, фирма «Мари Бризар».

Пастис 51

В качестве основных ингредиентов используются оба сорта аниса — анис звездчатый и анис обыкновенный. Напиток имеет 45% крепости, включает в своем составе лакрицу и колер. Цвет напитка — светло-коричневый.

Начало изготовления — Франция, 1951 год, компания «Перно», затем — компания «Перно-рикар». Единственный сорт французских анисовок, экспортируемый официально. Напиток пьют с водой в пропорции 1 к 5, в небольших рюмках (как водку), в составе коктейлей, с миндальным сиропом («мавританский способ», «мореск»), с мятой («перроке»), с лимоном («канари»), а также с мятным и гранатовым сиропом («фей морт», «осенний лист»).

Перно

В качестве основного ингредиента — звездчатый анис, а также различные растительные ароматические добавки. Крепость напитка — 40%. Анисовка «Перно» начала изготавливаться во Франции в 1922 году, фирмой Перно, которая терпела большие убытки из-за запрещения производства абсента. Данная анисовка обладает сходим вкусом, оставаясь достаточно популярной и известной не только на территории Франции, но и далеко за ее пределами.

Раки

Турецкая анисовка «раки» (Raki)

Сырьевой компонент — звездчатый анис, в качестве добавок — розовые лепестки, инжир. Эта турецкая анисовка обладает очень сильным запахом аниса, имеет бесцветный цвет. Информации относительно крепости напитка найти не удалось.

Рикар

Популяризован напиток Поль Рикар, он создан на основе звездчатого аниса, имеет большое количество вкусовых и ароматических добавок, в частности, лакрицу, колер. «Рикар» схож с абсентом и анисовкой «Перно». Крепость напитка составляет 45%.

Самбука

Самая известная по всему миру анисовка. В качестве основного ингредиента выступает звездчатый анис, а также ягоды бузины черной. Крепость самбуки составляет 38-42%. Аромат напитка — уравновешенный, выраженный анис и бузина. Производство — Италия. Пьют напиток маленькими рюмками или стаканчиками, как водку. Более подробно о самбуке можно прочесть здесь.

Узо

Греческая анисовая водка крепостью от 30 до 50%. Производство включает в себе настойку дистиллята аниса на винограде. Обладает сильным запахом и горьким вкусом. Напиток не имеет цвета. Более подробно об узо можно прочесть здесь.

История [ править | править код ]

Прообразом ракы послужил крепкий напиток, распространённый в арабских странах Ближнего Востока — арак, который представляет собой дистиллят из различных фруктов. Слово «ракы», во всяком случае, происходит именно от слова «арак». Свои характерные черты напиток получил примерно в XVII веке, когда его стали настаивать на анисе. Эвлия Челеби в 1630 году упоминает, что в Стамбуле изготовлением ракы были заняты 300 человек в 100 лавках .

В Османской империи конца XVIII — начала XIX века ракы подавался в кабачках-мейхане́, которые содержали, как правило, немусульмане — греки или, реже, албанцы. В то время сырьём для получения спирта для ракы служили обычно виноградные выжимки. Мусульманское население империи стало часто посещать мейхане в период либеральных реформ середины XIX века (танзимата), когда влияние религиозных предписаний (в том числе антиалкогольных) на повседневную жизнь стало слабеть. К концу XIX века ракы по популярности уже обогнал вино. Тогда же напиток полностью приобрёл свой современный вид .

Общенациональная популярность пришла к ракы уже во времена Турецкой республики. Но ракы долго оставался напитком домашнего, кустарного изготовления. Крупномасштабное коммерческое производство ракы было открыто с 1930-х годов, в результате чего два сорта — «Йени́» (тур. Yeni ) и «Кулю́п» (тур. Kulüp ) — стали продаваться в большинстве населённых пунктов с населением более 20 тысяч человек . В 1944 году на производство ракы была установлена государственная монополия — напиток стал производиться в Измире государственной компанией «Текел».

Применение для лечения

Анисовка, известная ещё с древних времён, используется не только как ароматный спиртной напиток для увеселительных мероприятий, но и как лекарственное средство. Она помогает при заболеваниях пищеварительной системы, а также показывает неплохие результаты в качестве дезинфицирующего средства.

В профилактических целях экстракт бадьяна принимают натощак по 1 ст. л., ежедневно. Для снятия предменструальных спазмов и болей при менструациях принимают по 1 ч. ложке трижды в сутки. В целях повышения лактации кормящим мамам рекомендуется использовать анисовую настойку (1−2 ст. л.), разведённую молоком.

Кроме того, анисовка применяется при следующих недугах:

зубная и головная боль;
нарушения менструального цикла;
сосудистые патологии;
кашель;
дисфункция кишечника, в особенности запоры;
неприятный запах изо рта.

В этих целях настойку употребляют 2−3 раза/сутки за 30 минут до приёма пищи по 1 ч. ложке. Рабочая дозировка невелика, особенно если разбавить лекарство водой либо чаем, поэтому употреблять его можно даже в период лактации. Но при наличии сомнений, можно воспользоваться настоем семян аниса на водной основе.

Что такое самбука

Самбука — ликер, «придуманный» итальянцами, с выраженным вкусом и ароматом. Напиток, изобретенный в 1851 г., начал свое победоносное шествие по миру после 1945 г. Сейчас на прилавках магазинов можно найти множество видов самбуки от разных брендов — даже самые привередливые покупатели смогут угодить своим вкусовым рецепторам.

Фото: flickr.com

Самбуку производят на основе аниса и растительных экстрактов, что и придает ей «тот самый» насыщенный вкус. Процесс изготовления напитка заключается в получении сладкого растительного настоя с дальнейшей его дистилляцией. Содержание спирта в готовом напитке — 38-42 % об.

Самбука — это не анисовая водка, как многие ее называют, ведь в рецептуре дополнительно присутствуют сахар, пряности и травы. И напиток даже нельзя отнести к категории ликеров, поскольку крепость его довольно высока. Самбуке больше подходит определение сладкой крепленой настойки.

Какие растительные экстракты добавляют в напиток, чтобы он приобрел неповторимый вкус и аромат? Анис — обязательный ингредиент. А вот все остальное — эксперименты с рецептурой конкретного бренда. Есть мнение, что в состав непременно вводится вытяжка из ягод бузины.

Польза и вред

К преимуществам употребления данного напитка в умеренном количестве можно отнести:

Улучшения процесса работы желудочно-кишечного тракта и нормализация стула.
Минимизация плохого самочувствия у женщин при ее употреблении в климакс или критические дни.
Избавление от хронических болезней бронхов.
Нормализация аппетита и улучшение обмена веществ
Уменьшение частоты и силы возникновения приступов бронхиальной астмы.

Вред от принятия анисовой водки может проявится в следующих случаях:

При индивидуальной непереносимости компонентов напитка. В результате возможно появление сильной аллергической реакции.
Ненормированное употребление водки может спровоцировать алкоголизм.

1 Происхождение анисовой водки и ее главные качества

Алкогольные напитки пользуются широкой популярностью по всему миру. Причиной этому послужил огромный перечень положительных качеств, присущих небольшим дозам спиртосодержащих напитков. Именно поэтому спиртные напитки получили достаточно широкое распространение. На прилавках наших магазинов можно встретить множество различных изделий, приготовленных на основе алкоголя, начиная с различных бутилированных коктейлей и заканчивая очень крепкими разновидностями водки. Вся подобная продукция пользуется огромным спросом, что дает толчок к изобретению новых разновидностей ликеро-водочных изделий.

Анисовая водка впервые была приготовлена во времена золотого века Российской империи, когда у руля государства стоял Петр I. Именно в этот период в страну хлынули потоки первых пряностей, привезенных из Китая. Этот факт и послужил отправной точкой для создания разнообразных изделий на их основе. Сначала этот процесс получил свое распространение исключительно при дворе, поскольку первые специи имели высокую стоимость и применялись с особой расчетливостью. Постепенно новые разновидности блюд перекочевали со стола императора к простым людям, которые научились выращивать собственные аналоги известных восточных пряностей. Таким образом, на нашем столе появились различные пряные лепешки и иная выпечка. Однако не только этими блюдами прославились народные мастера. В то самое время была впервые приготовлена анисовая водка. С тех самых пор она стала достаточно популярным и пользующимся спросом изделием.

Анисовая водка времен Петра I

Домашняя анисовая водка

В отличие от настойки перегоняется повторно, что делает вкус мягче. Самые известные представители этой группы: итальянская самбука, греческая водка узо, кипрская зевания и ближневосточный арак.

Ингредиенты:

спирт 40-45% (водка, самогон) – 1 литр;
семена аниса – 20 грамм;
бадьян – 5 грамм;
фенхель – 10 грамм;
корица в палочках – 2 грамма;
свежий имбирный корень – 2 грамма;
вода – 1 литр (для разбавления перед дистилляцией).

Рецепт:

Все пряности сложить в банку, залить водкой и плотно закрыть крышкой.
Настаивать 10 дней в темном месте при комнатной температуре.
Профильтровать готовый настой через марлю, разбавить водой до 15-20%.
Перегнать на самогонном аппарате, разделяя выход на фракции. Первые 30 мл выхода собрать отдельно, это «голова» – вредная фракция, которую нельзя пить. Основной продукт («тело») отбирать, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40 градусов.
В результате получается 430-460 мл анисовой водки крепостью 54-58%.
При желании напиток можно разбавить до 40-45%.

В результате получится домашняя водка с нежным запахом аниса и легкой сладостью.

alcofan.com

Приготовление анисовой настойки:

1 подготавливаем специи.

Берем 1 чайную ложку зеленых сухих семян аниса, 1 чайную ложку семян тмина, 2 звездочки бадьяна и все вмести кладем в тарелку. Семина аниса придадут напитку легкую сладость и крепость. Тмин придаст легкий аромат свойственный только этой специи и желтоватый оттенок. Бадьян даст сильнейший приятный пряный аромат, небольшую горчинку и мощь. Хотя бадьян по вкусу и запаху очень схожий с анисом, но по крепости и долго играющему аромату они разные, бадьян в этом выигрывает, поэтому класть его больше, чем написано в рецепте не рекомендую. Берем чистую стерильную марлю, отрезаем от нее небольшой кусочек, складываем марлю вдвое. Должен получиться квадратик примерно 10 на 10 сантиметров. В середину марлевого квадрата укладываем смешанные в тарелки семена специй. Теперь нам понадобится кусочек прочной натуральной нити. Примерно 30 – 35 сантиметров. Соединяем все края марли и завязываем их нитками, в итоге получился мешочек со специями. Этот процесс нужен для того чтобы вкус и аромат специй распределился в аперитиве постепенно и в итоге мы не процеживали готовый настой. Потому как при процеживании пары водки могут выветриться. Специи готовы, переходим ко второму этапу.

2 готовим настойку.

Берем чайник, наливаем в него обычную проточную воду, ставим его на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим воду до кипения. Берем литровую банку с плотно закрывающейся крышкой и после того как вода в чайнике закипит, обдаем банку и крышку кипятком. Таким образом, можно стерилизовать любую емкость, в которой вы решите готовить настойку. В сухую литровую банку вливаем водку, ровно наполовину. Кладем в банку с водкой марлевый мешочек со специями, ждем, пока он намокнет, станет тяжелым и опустится на дно. Все это время держим мешочек за концы ниток. Добавляем всю оставшуюся водку. Банку плотно закрываем крышкой, так чтобы концы ниток, на которой держится марлевый мешочек со специями, были за краями банки, а мешочек со специями на ее дне. Банку с водкой и специями ставим в темное место и даем настояться в течение двух недель. По пришествию нужного нам времени, банку открываем и вынимаем с нее мешочек со специями, легко отжимаем его чистой рукой, для того чтобы не пропало ни капли драгоценной жидкости. Мешочек со специями нам больше не нужен, его можно выкинуть. Настойку разливаем по чистым пол литровым, стерилизованным бутылкам и ставим их в холодильник.

Напиток анисовая настойка подается в охлажденном виде. С бутылки напиток разливается по рюмкам, рядом с которыми можно положить несколько долек лайма или лимона. Крепость анисовых настоек колеблется от 30 до 60 градусов, так что сильно злоупотреблять этим напитком не стоит. Вкус у настойки терпкий, сладковато горьковатый, цвет белый с желтоватым оттенком. Аромат умопомрачительный, просто сводит с ума, так что иногда очень тяжело отказать себе в рюмочке этого остренького, но очень полезного напитка. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Аромат в анисовой настойке можно разнообразить, добавив в нее такие специи, как палочки ванили 1 штука на 1 литр водки или барбариса 1 чайная ложка на 1 литр водки.

– − Настойку на анисе можно сделать чистой, но для того что бы она была крепче надо класть 2 чайные ложки аниса на 1 литр водки.

– − Настойку из аниса можно сделать с фруктовым ароматом. Для этого вам понадобятся предварительно высушенные корочки апельсина или мандарина. Просто положите несколько кусочков вмести со специями. Только помните, настойка приготовленная таким образом будет светло желтого цвета и с небольшим осадком. Настойку, приготовленную с добавлением корочек цитрусовых, надо будет по окончанию настаивания профильтровать.

Как приготовить анисовую водку в домашних условиях: рецепты

Быть уверенным в качестве продукта можно только в том случае, если он приготовлен самостоятельно. Это касается и анисовой водки. Она может быть приготовлена несколькими способами:

На самогоне.
На водке.

Каждый из способов приготовления анисовой водки имеет свои особенности, которые нужно учитывать для приготовления высококачественного продукта с отличными вкусовыми характеристиками и приятным ароматом.

Анисовая водка на самогоне

Приготовить настоящую анисовую водку можно на обычном домашнем самогоне. Перед тем, как приступить к приготовлению, подготовьте следующие ингредиенты:

2,5 л крепкого самогона.
2,5 л очищенной воды.
10 г аниса обыкновенного.
3 шт. звездчатого аниса, предварительно измельченного любым удобным способом.
5 г тмина.
5 г измельченного имбиря.
15 шт. гвоздики.
20 г фенхеля.
Полпалочки корицы, предварительно измельченной любым удобным способом.

Чтобы вкус и аромат напитка соответствовал ожиданиям, нельзя отступать от рекомендуемых этапов его приготовления.

Как делается анисовка из самогона в домашних условиях:

Поместите указанное количество пряностей в стеклянную емкость.
Влейте к ним 2,5 л самогона и тщательно перемешайте.
Закройте емкость плотной крышкой и поставьте в темное место на 10 суток.
Спустя указанный промежуток времени, настойку необходимо процедить через марлю.
После процеживания, жидкость следует прогнать через дистиллятор.
Последним этапом приготовления является разбавление анисовой водки водой.

При желании, последний этап приготовления можно пропустить. В этом случае анисовка будет крепче.

Анисовый напиток на водке

Одним из самых популярных и вкусных алкогольных напитков на анисе считается его греческая вариация – водка Узо. Для ее приготовления понадобится:

Качественная водка – 500 мл.
Очищенная вода – 1 л.
Анис – 50 г.
Бадьян – 10 г.
Гвоздика – 1 бутон.
Кардамон – 3 г.

Перед тем как приступить к приготовлению напитка, следует подготовить:

Стеклянную емкость, подходящую по размеру.
Марлю.
Перегонный куб.

Приготовление состоит из следующих этапов:

Влейте указанное количество водки в любую стеклянную емкость. Идеальным вариантом станет банка, объем которой составляет 1-1,5 л.
Добавьте к водке пряности и хорошо перемешайте.
Закройте банку крышкой, чтобы предотвратить попадание в нее пыли и мелкого мусора.
Настаивайте полученную смесь в темном, прохладном месте, в течение 14 дней.
Спустя указанный промежуток времени, водку следует процедить. Возьмите вторую банку, накройте ее марлей и аккуратно вливайте через нее настойку из водки и пряностей.
В процеженную настойку добавьте указанное количество воды и перелейте в перегонный куб.
После перегонки, напиток необходимо настаивать еще 7 дней.

Алкогольный напиток с померанцевой коркой

Не менее популярным является напиток, приготовленный на основе водки, аниса и померанцевой корки.

Для его приготовления необходимо:

500 мл водки высокого качества.
20 г аниса обыкновенного.
Щепотка укропа.
Имбирь.
Лимонная корка.
Померанцевая корка.
Количество имбиря, лимонной и померанцевой корки определяется исходя из личных предпочтений.

Чтобы сделать анисовую водку, следуйте инструкции приготовления:

Натрите корку на мелкой терке и выложите ее в любую емкость, объемом 1,5-2 л.
Добавьте туда указанные пряности, в обозначенном количестве, и тщательно перемешайте.
Залейте полученную смесь водкой и накройте плотной крышкой.
Оставьте водку с пряностями в темном месте на неделю.
После того, как напиток настоится, его следует процедить.

Как и другие анисовые напитки, водку, приготовленную по этому рецепту, можно употреблять как самостоятельный алкогольный напиток, так и использовать в качестве ингредиента для приготовления разнообразных коктейлей.

Рецепт приготовления в домашних условиях

На прилавках магазинов сегодня не так часто можно увидеть анисовую водку, а если она и встречается, то часто отпугивает покупателей своей довольно высокой стоимостью.

Отчаиваться не стоит, ведь приготовить такой алкогольный продукт вполне можно в домашних условиях, причем сразу несколькими различными способами.

На водке

Ключевой особенностью этого рецепта является повторная дистилляция. Именно такое приготовления обеспечивает готовой водке более приятный и мягкий вкус, а также насыщенный аромат.

Для приготовления потребуются:

анис — 20 г;
водка -1 л;
корень имбиря — 2 ;
бадьян — 8 г;
фенхель — 10 г;
вода — 1 л;
корица в палочках — 2 шт.

При правильном соблюдении рецептуры на выходе должна получится анисовая водка с крепостью около 53 градусов и приятным ароматом. Ее объем составит около 480 мл.

Процесс изготовления:

Все специи необходимо сложить в стеклянную емкость.
Залить их водкой и герметично закрыть.
Убрать в темное место на 10 суток, ежедневно встряхивая банку.
Затем процедить водку и разбавить водой.
Прогнать напиток через аппарат, пока его крепость не покажет менее 40 градусов.
разлить полученную водку по бутылкам и убрать для охлаждения в холодильную камеру.

При желании для уменьшения крепости можно в уже готовый напиток влить немного очищенной воды. Водка при том может приобрести легкий молочный цвет, но вкус и аромат ее от этого не пострадают.

На самогоне

В этом рецепте будет использоваться уже два вида аниса — обычный и звездчатый. Именно их комбинация позволит придать готовой водке неповторимый и насыщенный вкус и аромат этого растения.

Ингредиенты:

2,5 литра самогона;
по 2 чайные ложки фенхеля и обычного аниса;
10 г корицы в палочках;
по 1 чайной ложке тмина и имбиря;
3 семечка звездчатого аниса.

Порядок действий будет следующим:

Пряности смешать все вместе и слегка растолочь деревянным пестиком или толкушкой. Это поможет им сильнее и быстрее раскрыть весь свой аромат, и ускорит переход эфирных масле из них в жидкость.
Залить специи самогоном и плотно закрыть емкость.
Оставить ее на 10 суток в затемненном помещении с температурой чуть выше комнатной.
Затем самогон следует тщательно процедить. отжимая при этом пряности и разбавить его водой в пропорциях 1:1.
Прогнать полученную жидкость через самогонный аппарат. Первые 50 мл жидкости утилизировать. Прекратить перегонку, когда крепость упадет до 43 градусов.

Полученный напиток следует разлить по бутылками убрать на пару дней в холодильник.

За этот срок все реакции закончатся, а вкус анисовой водки стабилизируется и раскроется в полной мере.

Если же крепость полученного алкогольного напитка кажется слишком высокой, то его можно разбавить водой на %.

На спирте

Сделать своими руками настоящую анисовую водку в домашних условиях, можно и используя спирт.

Понадобится:

500 мл спирта;
по 2 г фенхеля, укропа и бадьяна;
3 семечка звездчатого аниса;
15 г обычного аниса;
150 мл воды.

Процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Приготовление:

Специи измельчить и залить спиртом.
Настоять в закрытой емкости 12 суток, ежедневно взбалтывая ее.
Затем процедить и смешать с водой.
Прогнать через самогонный аппарат, пока крепость струи не упадет до 40 градусов.
Еще раз профильтровать и разлить по бутылкам.

После трех дневной выдержки в холодильнике анисовую водку на спирту можно пить.

Посмотрите видео, в котором описана технология приготовления анисовой водки на спирте:

Настой выдерживается в течение 15 суток и процеживается, затем хранится в холодильнике. В дальнейшем на каждые 50 мл концентрата добавляют от 100 до 200 мл воды в зависимости от желаемой крепости водки.

Настойка из аниса

Именно этому рецепту отдает предпочтение большее количество людей. Все ингредиенты можно приобрести в аптеке или магазине специй, а самогонный аппарат в этом случае вообще не нужен.

Ингредиенты:

по 15 г сахара, аниса и тмина;
2 звездочки бадьяна;
500 мл водки.

Готовится настойка очень просто:

Все специи смешиваются и заливаются алкоголем, настаиваются в телом месте в темноте 12 дней, затем тщательно процеживается.
Готовая настойка выдерживается в холоде два дня, после чего ее можно пить.

Технология приготовления анисовой настойки показана на видео: