Клюквенная настойка (клюковка) ?

Как настоять самогон на клюквенных ягодах – рецепты

4 самых известных рецепта настойки:

• Классический.
• Быстрый.
• Из протертых с сахаром.
• С калганом и имбирем.

Классический

Он имеет отчетливый клюквенный вкус. Клюква на самогоне, рецепт приготовления ее описан ниже.

Что понадобится:

• Клюква – 0,5 кг.
• Самогон из фруктовой браги – 1 л.
• Сахар – 50 г (можно заменить на мед или инвертный сироп).
• Вода очищенная – 100 мл.

Самогон на клюкве, рецепт:

1. Подготовить тару для настаивания – подойдет банка. Ее нужно тщательно промыть и обработать перекисью водорода. Просушить тару.
2. Подготовленные ягоды высыпать в банку. Если используются замороженные плоды, то предварительно разморозить их.
3. С помощью толкушки растолочь клюкву до пюреобразного состояния.
4. Залить ягоды самогоном.
5. Закрыть банку плотно крышкой и встряхнуть ее.
6. Оставить напиток настаиваться. Время настаивания — 2 недели.
7. После 2 недель настаивания напиток становится характерного красного цвета и с четко присутствующим ароматом клюквы.
8. Процедить.
9. Оставшийся жмых хорошенько отжать – в нем хранится весь аромат.
10. Сварить сироп из сахара. Высыпать его в сотейник и залить водой.
11. Поставить на плиту и довести до кипения.
12. После закипания еще 7-10 минут уваривать сироп, пока он не станет густым.
13. Немного остудить его и добавить к настойке. Размешать тщательно и попробовать на вкус. Если клюковка будет недостаточно сладкой, то нужно сварить еще сиропа.
14. Налить настой в тару для хранения и оставить еще на 2-3 дня.

Быстрый

Если вот-вот придут гости, и хочется их угостить вкусным напитком, то это — хороший вариант. Но в результате термообработки, уменьшится ее польза Что понадобится:

• Клюква – 300 г.
• Самогон (водка) – 700 мл.
• Вода очищенная – 150 мл.
• Сахар – 150 г.

Рецепт клюковки на самогоне:

1. Обдать ягоды кипятком.
2. Слить воду.
3. Засыпать их в банку, которую предварительно обмыли и обработали перекисью.
4. Засыпать сахар.
5. С помощью толкушки растереть плоды с сахаром.
6. Залить алкоголем.
7. Настаивать 120 минут.
8. Процедить настой через марлю, которую сложили 3-4 слоя.
9. Отжать мезгу так, чтобы не осталось жидкости.
10. Вскипятить воду и остудить до 40 градусов.
11. Воду добавить к настою и размешать.
12. Охладить и разлить по бутылкам для хранения.
13. Готовая настойка хранится до 12 часов в закупоренной бутылке.

Из протертых с сахаром

Ингредиенты:

• Клюква – 350 г.
• Самогон – 2 л.
• Сахар – 60 г.

Клюквенная настойка на самогоне в домашних условиях, как готовить:

1. Подбродить ягоды — обсыпать их сахаром (2 ложки) растереть. Оставить их до появления пены.
2. Залить ягоды 1/2 спиртного.
3. Закрыть банку и встряхнуть ее.
4. Оставить в теплом месте на 14 дней.
5. Сцедить настой и мезгу залить вторым литром самогона.
6. Хранить его неделю.
7. Смешать его с первым настоем.
8. Сцедить его через ватку и разлить его по бутылкам.

С калганом и имбирем

Преобразованный рецепт, который получил новые оттенки вкуса и аромата с помощью калгана и имбиря. Калган – корень растения из семейства имбирных. Это сочетание придет напитку пряность и немного терпкости. Ингредиенты:

• Самогон крепостью 60 градусов – 1 л.
• Вода очищенная – 800 мл.
• Клюква – 3,5 кг.
• Калган или имбирь, выбор из двух ингредиентов – 4 ч. л. перетертого корня.
• Сахар – 800 г.

Как настоять самогон на клюкве:

1. Плоды залить кипятком. Оставить на 20 минут. После этого растолочь ягоды и добавить пряности.
2. Залить их самогоном.
3. На изготовление уходит 31 день. Помещение должно быть со стабильной комнатной температурой и без попадания света. Лучше готовить настой в бутылях из темного стекла. Они не дадут напитку помутнеть и изменить цвет.
4. Нужно приготавливать сахарный сироп. Нагреть 800 мл воды и добавить сахар. Дождаться закипания. После этого варить сироп еще 10 минут до загустения.
5. Дать сиропу немного остыть и влить его к настоянному самогону. Тщательно перемешать.

Полезные советы

Помните, что в любой рецепт настойки на клюкве – входит алкоголь, который может быть полезен только в малом количестве. Также, чтобы в полной мере ощутить изысканный вкус этого приятного напитка, многие граждане рекомендуют соблюдать следующие правила:

1. Если у человека язва желудка, то ее можно пить по 1 столовой ложке 3 раза в день. Употребляется она перед приемом пищи.
2. Если у человека повышенное артериальное давление, то наливка обязательно разбавляется водой. Если у гражданина пониженное артериальное давление, то она пьется в чистом виде.
3. Для того чтобы повысить аппетит клюквенная наливка употребляется по 2-3 ложки, по 30-50 грамм за 30 минут до приема пищи.
4. При появлении у человека бронхита, пиелонефрита употребляется она по 1 рюмке 1 раз в день. Однако если человек принимает лекарственные препараты, то в инструкции к ним нужно прочитать о том, совместимы ли они с алкоголем.
5. В качестве профилактики появления болезней в сердечнососудистой системе также настойка принимается по 1 рюмке 1 раз в день.
6. Для профилактики появления гриппа и иных простудных заболеваний рекомендуется употреблять настойку по 30-50 грамм 1 раз в день. Врачи отмечают, что она помогает снизить риск появления простудных заболеваний.
7. Если настойка кажется вам слишком крепкой, то перед употреблением ее требуется разбавить водой.
8. Если настойка используются в качестве лечения, то употребляется она в небольшом количестве. Поэтому, если вы желаете сделать лечебный напиток дома, то следует заранее выяснить о том, как сделать настойку на водке из клюквы.

Настойка клюквы на спирту

Клюквенную настойку также готовят на спирту и самогонеВы узнали, как настоять водку на клюкве. Если хотите приготовить домашний алкоголь более высокой крепости, то сделайте настойку на клюкве на спирту. Чем дольше вы будете ее настаивать, тем насыщеннее будет клюквенный вкус.

Ингредиенты:

• Спирт (крепость не менее 45%) — 2 л.
• Ягоды клюквы — 400 гр.
• Сахар — 3 ст.л.
• Корень калгана — 1 ч.л.
• Лимон — 1 шт.
• Мед — 2 ст.л.

Как приготовить: Отберите 200 г ягод и проткните каждую иголкой. Засыпьте сахаром и поставьте на двое суток в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Затем залейте смесь литром спирта, закупорьте емкость и верните ее в теплое место. Через 2 недели слейте готовый настой и поставьте в холодильник, а оставшиеся ягоды залейте оставшейся половиной спирта. Через неделю смешайте первый настой со вторым, добавьте измельченный корень калгана, цедру и мед. Настаивайте еще неделю.

Как принимать: Перед употреблением настойки из клювы на спирту профильтруйте ее через марлю или бумажный фильтр. Не игнорируйте процесс фильтрации, напиток получится мутным и некрасивым. Принимайте в умеренных количествах.

Результат: Клюквенная спиртовая настойка повысит защитные функции организма, стабилизирует пониженное давление, улучшит аппетит и снизит кровоточивость десен.

Если хотите узнать больше про способы приготовления спиртовой клюквенной настойки, читайте нашу статью «Настойка на клюкве на спирту».

Как правильно употреблять настойку

К клюковке следует относиться как к лекарству. Не нужно его употреблять в больших количествах за праздничным столом. Если вы хотите получить пользу от напитка, следует придерживаться определённых правил:

• При скачках давления и при патологиях желудка принимать по столовой ложке трижды в сутки.
• Для повышения аппетита перед едой 30 грамм напитка.
• При бронхитах, заболеваниях сосудов и почек по 30 мл один раз в сутки.
• При простуде и для повышения иммунитета 50 мл в день один раз.

Если имеется повышенное давление напиток рекомендуется разбавлять водой

Также важно учесть сочетание алкогольного напитка и принимаемых препаратов

Готовую настойку из клюквы можно хранить в течение года. Она не потеряет своих полезных качеств. Она подходит для приготовления коктейлей. Чистую настойку пьют охлажденную, закусывая фруктами и ягодами. В то же время она отлично сочетается с мясом и овощными салатами.

Полезная информация

• Свои тонкости и нюансы имеет очень ароматная и изумительно вкусная —настойка из ежевики—, способная покорить с первого взгляда на ее красивые лилово-аметистовые переливы.
• Настой из шиповника обладает специфическим, дурманящим ароматом и особым, по-настоящему фантастическим вкусом. Такой алкогольный напиток можно употреблять как в лечебных целях, так и для получения колоссального удовольствия.
• Настойка из кизила безусловно поможет приятно удивить гостей своим неподражаемым вкусом и упоительным ароматом.
• Вряд ли найдется человек, который не справится с рецептурой настойки из варенья, которую без особого труда можно реализовать в обыденных домашних условиях.

Клюква всегда пользовалась большим спросом среди бывалых винокуров для приготовления настойки, поскольку ягода созревает в сентябре и легко переносит первые заморозки, а также без особых потерь может храниться в холодильнике до следующего урожая.

Также делитесь собственными технологиями приготовления этого прекрасного горячительного

Спасибо за внимание и удачи в новых начинаниях!

Водка на клюкве

Чаще всего основой становится магазинная водка

Какими будут сами ягоды: только что сорванными, замороженными или собранные после первым морозов, не важно. Главное чтобы клюква не была испорчена

Водка на клюкве

Классический вариант

Необходимые продукты:

• Клюква — 0,5 кг
• Вода — 100 мл (не обязательно)
• Водка — 1 л
• Сахар — 2 ст.л (не обязательно)

Как готовить:

Подготовить ягоды: перебрать и вымыть. После этого пересыпаем их в бутыль.
Деревянной ступкой (можно использовать скалку) толчем ягоды до состояния пюре.
В полученную массу вливаем водку.
Бутыль нужно накрыть капроновойкрашкой ипоставить в темное место. Каждые несколько дней обязательно взбалтывать банку

Важно, чтобы в комнате было тепло.
Через 2 недели настойку очищаем от мякоти: пропускаем ее через ватный фильтр и марлю. Жмых необходимо отжать.
В целом, клюквенная водка готова

На данном этапе напиток с кислинкой, и если вас это не устраивает, процесс приготовления дополняется следующими шагами.
Варим сахарный сироп. Для этого смешиваем сахар, ставим на огонь, и ждем пока закипит. После этого ставим на слабый огонь и провариваем в течение 5 минут, при этом нужно снимать пенку. Сироп должен остыть, после чего добавляем его в клюквенную водку. Сахарный сироп можно заменить жидким медом. Его варить нельзя, иначе исчезнуть все полезные свойства этого продукта.
Закрываем бутыль крышкой и отправляем настойку постоять еще на 1-2 дня.

Считается, что самый приятный вкус такая водка приобретает через месяц. Если спешить некуда, лучше дегустировать напиток на 35-40 день после добавления сиропа.

Клюквенная водка приготовленная по этому рецепту, как правило, имеет крепость 32-36%. Хранить ее можно 3 года, для хранения выбираем прохладное место, скрытым от солнечных лучей.

Быстрый рецепт

Процесс приготовления

Если предыдущий рецепт требует на приготовление около недели, то с помощью этого метода можно получить вкусную клюквенную водку уже через 3-4 часа. Его недостаток в том, что при обработке самих ягод многие полезные свойства улетучиваются.

Необходимые продукты:

• Клюва — 0,5 кг
• Кипяченая вода — 250 мл
• Сахар — 250 г
• Водка — 1,2 л

Способ приготовления:

• Клюкву нужно обдать кипятком, высыпать в бутыль и засыпать сахаром.
• С помощью деревянной ступки разминаем ягоды до однородного состояния.
• Вливаем в полученную смесь водку, и закрываем бутыль на 2 часа капроновой крышкой.
• Пропустить жидкость через марлю, и хорошо выжать мякоть.
• После этого доливаем в настойку горячую воду (40-40о), хорошо перемешиваем.
• Подождать, пока жидкость остынет и разлить ее по бутылкам. Пробка должна быть плотно закрыта, тогда напиток можно хранить в холодильнике или подвале примерно год. Водка получается 30-33% крепости.

Чтобы получить от клюквиной водки настоящее удовольствие, ее нужно правильно закусывать. Для напитка с сахаром на стол подают порезанные фрукты, мед, различные десерты. Если водка с кислинкой, готовится жареное мясо, салаты и т. д.

Рецепт «Все по стакану»

Исходя из названия можно понять, что все ингредиенты в данном рецепте добавляются в равных пропорциях

• Сразу подготовим сахарный сироп. Остужаем его до комнатной температуры и переливаем в бутыль. Туда же заливаем водку.
• Только после этого готовим сами ягоды. Моем и перебираем клюкву (выкидываем все гнилые ягодки), толчем ее до состояния пюре и всыпаем в банку к водке с сиропом.
• Накрываем банку капроновой крышкой и оставляем в прохладном темном месте настаиваться в течение месяца.
• Чтобы водка получилась прозрачной и чистой от жмыха, ее нужно хорошо отфильтровать. Используем для этого марлю. Жмых нужно отдать. Переходим ко второй стадии фильтрации, для этого нужна взять ткань поплотнее и пропустить напиток через нее. Третий, заключительный этап фильтрации — ватный фильтр. В воронку нужно плотно засунуть вату и пропустить водку через нее.

Как сохранить водяную лилию зимой

Общие правила приготовление клюквенной настойки в домашних условиях

Список особых предписаний для кустарного производства
совсем короткий. Стоит еще раз оговориться, что технология очень проста и
как-то нарушить ее, даже специально, будет сложно. Главное, что следует
запомнить: настойка должна выдерживаться в темном месте, потому что
ультрафиолет разлагает ягодный сок, входящий в состав. А вот готовить можно на
обычной кухне.

Основные ингредиенты клюквенной настойки

Для напитка нужны простые ингредиенты: сами ягоды, водка,
сахар. Иногда могут использоваться дополнительные компоненты, но в классическом варианте их три.
Оборудование тоже самое обычное: деревянная или металлическая толкушка (ею делают картофельное пюре), литровая банка
с полиэтиленовой крышкой (в ней напиток будет настаиваться), стакан (мерная
тара), ложка для размешивания, материал для процеживания (чаще всего марля),
бутылки для розлива готового продукта.

Использование толкушки для подготовки ягод

Почему
сочетание водка+клюква считается
наиболее удачным для настоек

Клюква имеет статус
удивительной ягоды. Ее иногда называют уникальным даром севера, где растет мало
фруктов и есть дефицит в витаминах. С успехом его компенсирует клюква,
прославившаяся как «северный лимон» – в ней представлено солидное количество
витамина С, даже больше чем в упомянутых цитрусах. А еще есть редкий витамин К,
витамины группы В, железо, цинк и т. п.

Клюква на болоте

Еще в клюкве высокая
концентрация органических кислот и уникальных соединений, которые стимулируют
процесс пищеварения, помогают усваивать пищу и ускоряют обмен веществ. И именно
поэтому ягоду на Руси нередко добавляли к жирным мясным блюдам и ели вприкуску
с ними. А моченой клюквой часто закусывали алкоголь, который при таком
сочетании быстрее выводился из организма и приносил меньше вреда.

Наши предки были
уверены, что клюква+алкоголь — идеальное
сочетание. Подобные напитки создавались и употреблялись в том числе и с
лечебными целями. Сегодня польза клюквенных и других натуральных настоек
доказана научно. Спиртосодержащая основа вытягивает из ягод ценные природные
вещества и консервирует их, не позволяя разрушаться.

Коктейль с водкой и клюквой

Какая
водка подходит

Клюквенная настойка на водке в домашних условиях может
создаваться из алкоголя не самого высокого качества. Разрекламированные,
кристально-чистые, как слеза, сорта,
прошедшие “дцать” циклов дистилляции и фильтрации вряд ли сделают
кустарный алкоголь заметно лучше. Их можно выбрать только из-за уровня качества
— известные производители заботятся о репутации и дают гарантию на свою
продукцию.

Но вполне можно отдать предпочтение среднему ценовому сегменту и даже дешевой водке, если вы
уверены, что она не «паленая» и произведена в соответствии со всеми
технологическими требованиями. Пусть даже у нее будет типичный спиртовой запах
— клюква его все равно уберет, и настойка начнет ярко благоухать ягодами. Еще и
поэтому северный лесной деликатес — предпочтительный компонент для настоек.

Ассортимент водки

Домашние рецепты на водке

Классический

Ингредиенты:

• Полкилограмма клюквы.
• Литр хорошей водки.
• Две столовых ложки сахара.
• Половина стакана воды.

Приготовление:

1. Переберите ягоды, промойте в холодной воде и засыпьте в трехлитровую банку.
2. Растолките клюкву до кашицы.
3. Залейте водкой, закройте плотно крышкой и хорошенько взболтайте.
4. Две недели настаивайте при комнатной температуре.
5. Процедите через несколько слоев марли.
6. Разогрейте воду, всыпьте сахар и нагревайте, помешивая, пока сироп не начнет закипать. Прикрутите огонь и варите еще минуты три, снимая пену.
7. Остывший сироп влейте в настойку, перемешайте и оставьте в герметично закрытой емкости на два дня.

С мятой и калганом

Клюква в сочетании с мятой создает тонкий букет вкусов и ароматов. Сахар в рецепте можно заменить медом.

Ингредиенты:

• Литр водки.
• Полкилограмма клюквы.
• Литр воды.
• Килограмм сахара (меда).
• Три листика сухой мяты.
• Чайная ложка измельченного калгана (необязательно).

Приготовление:

1. Переберите ягоды, отделите плодоножки. Промойте клюкву, раздавите скалкой или измельчите в блендере.
2. Залейте водкой, добавьте мяту и калган.
3. Закройте в трехлитровой банке плотной крышкой и оставьте при обычной температуре на две недели.
4. Приготовьте сироп из воды и сахара. Для этого нагрейте воду, всыпьте сахар и доведите до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшите огонь и варите 3-4 минуты. Снимайте пену.
5. Остывший сироп смешайте с клюковкой, плотно закупорьте и настаивайте около 10 дней.
6. Процедите наливку через ватно-марлевый фильтр и разлейте в бутылки.

Количество воды и сахара можно уменьшить, тогда напиток будет крепче. Хранить готовую клюковку можно три года.

Дамская настойка с медом

Ингредиенты:

• 600 г ягод.
• Пол-литра водки.
• Стакан меда.
• Два стакана сахара.
• 100 мл воды.
• Стручок ванили.

Приготовление:

1. Измельчите клюкву любым удобным способом.
2. Ягодное пюре переложите в трехлитровую банку, добавьте разломанную ваниль и залейте водкой.
3. Профильтруйте настойку.
4. Нагрейте воду до 40оС и смешайте с медом и сахаром.
5. Остывший сироп смешайте с настойкой, закройте крышкой и оставьте еще на 14 дней.
6. Профильтруйте и перелейте в бутылки.

Клюковка окончательно дозреет через пару месяцев, она будет некрепкой и ароматной.

Лечебная медовая клюковка

Клюквенная настойка может быть лекарством от повышенного давления и профилактическим средством от простуд.

Ингредиенты:

• 250 г ягод.
• Литр водки или 70-процентного спирта.
• Стакан меда (180 г).

Приготовление:

1. Ягоды измельчите, переложите в банку и залейте водкой.
2. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на неделю. Время от времени встряхивайте содержимое банки, чтобы алкоголь хорошо смешался с соком.
3. Процедите настойку, можно не добиваться абсолютной чистоты.
4. Добавьте мед, размешайте и оставьте под крышкой еще на 24 часа.
5. Процедите через ватно-марлевый фильтр. Перелейте в бутылки.

Традиционный рецепт клюквы на самогоне

Чтобы приготовить напиток (550 мл), понадобятся такие ингредиенты:

• ¼ кг клюквы (можно использовать свежие или замороженные ягоды).
• 500 мл самогона высокого качества.
• 250 гр тростникового сахара.
• 50 мл воды.

Чтобы приготовить настойку на клюкве, необходимо сделать несколько простых шагов:

1. Переберите ягоды, отсортируйте их: годные пересыпьте в литровую банку.
2. Разомните клюкву деревянным пестиком (не используйте блендер).
3. Залейте полученную массу самогоном (можно домашним) и оставьте на 2 недели в теплом, сухом месте.
4. По истечению 14 дней, профильтруйте напиток через марлю, также можно воспользоваться ватным фильтром.
5. Снимите пробу. Если настойка показалась кислой, добавьте сироп. Приготовить его можно следующим образом:

• В 50 мл воды добавьте ложку сахара.
• Нагрейте воду и полностью растворите сахар.

Цвет напитка – ярко-красный, напоминающий оттенки морса. Такой напиток не стыдно подать гостям, чтобы можно было согреться и насладиться кисло-сладкой наливкой в холодное время года.

Рецепт наливки из клюквы на спирту №1

• 600 г свежей или мороженой клюквы
• 0,5 л спирта 70%
• 2 стакана сахара (желательно тростникового)
• 1 стакан ароматного мёда
• ½-2/3 стакана воды
• стручок ванили (по желанию)

Если клюква свежая, положите её в морозилку на 2-3 дня, чтобы убрать лишнюю горечь. Разморозьте ягоду и подавите толкушкой (можно измельчить в блендере или через мясорубку). Добавьте стручок ванили (или экстракт ванили – 1 ч.л., или ванильный сахар – 10-15 г) и залить 70% спиртом. Настаивать клюкву нужно в тёмном прохладном месте минимум 2 недели, периодически встряхивая. Затем профильтруйте настой через ватный, кофейный или любой другой плотный фильтр. Сахар и мёд растворите в минимальном количестве тёплой воды, дайте сиропу отстояться, профильтруйте его и смешайте с настоем. Снова подождите 2 недели, отфильтруйте и разлейте по бутылкам. Для лучшего результата клюквенную наливку следует выдержать 2-3 месяца.

Рецепт приготовления

1. Замораживаем клюкву, затем давим ее ступкой до состояния пюре.

   Замороженная ягода легче давится и выделяет больше сока.

2. Заливаем ягодное пюре водкой.
3. В смесь выжимаем сок лимона.

1. Добавляем фруктозу или сахар. Я делаю на фруктозе. По ощущениям напиток получается мягче.
2. Тщательно перемешиваем настойку и прячем в темное теплое место.
3. Настаиваем в течение двух суток.
4. Фильтруем сначала через марлю, а затем через ватку или плотную ткань.
5. Полученную настойку убираем в холодильник. Ей необходимо дать хотя бы пару дней отдохнуть, тогда ее вкус станет более ровным. А вообще по наблюдениям, вкус напитка раскрывается в полной мере через 2-3 месяца после фильтрации. Так что рекомендую набраться терпения. Но и хранить ее долго нельзя. Через год у настойки может очень сильно ослабнуть вкус и аромат.

Традиционный рецепт клюквенной настойки в домашних условиях

Исконный рецепт,
основанный на трех базовых компонентах, – самый оптимальный для начинающих.
Тем, кто ни разу не готовил алкогольные настойки самостоятельно, лучше
использовать именно его. Что-то перепутать или сделать неправильно в этой
ситуации практически невозможно.

Первый
этап — подготовка ягодного
сырья

Для настойки допустимо
использовать как свежие ягоды, так и сушеные или замороженные. Последние даже
предпочтительнее: за счет воздействия низкой температуры текстура мякоти становится
более рыхлой и сладкой, сок отделяется лучше и содержит больше сахара, который
не придется использовать дополнительно.

Клюква замороженная

Если берете сухие
ягоды, то их сначала промываем, потом запариваем теплой водой и потом
используем вместе с выделившейся жидкостью. Свежую клюкву перебираем, тщательно
отсеивая порченные и потемневшие ягоды. Такое сырье тоже нужно тщательно промыть
и откинуть на дуршлаг для избавления от лишней влаги.

Спелую клюкву перебрать, помыть, высушить

Второй
этап – приготовление

Понадобится:

• клюква — один
  стакан (примерно 230-250 г);
• водка — 500
  мл;
• сахар — 2
  ст.л.

Эта настойка получается кисленькой с выраженной горчинкой во вкусе из-за
малого количества подсластителя. Готовится она так:

• Помещаем клюкву в миску, засыпаем сахар и толчем массу деревянным приспособлением, превращая в пюре.

Размять клюкву с сахаром

• Оставляем на пару минут, чтобы выделился сок, перекладываем в стеклянную банку.
• Добавляем водку, перемешиваем.

Измельченные ягоды залить водкой

• Закупориваем банку обычной полиэтиленовой крышкой.
• Оставляем емкость в затемненном месте на 2-2,5 недели.

Настаивать клюкву на водке в темном прохладном месте

Получившийся алкоголь фильтруем и помещаем в бутылки с плотно прилегающими пробками.

Разливание клюквенной настойки по бутылкам

«Клюковка» на магазинной водке – быстрый рецепт изготовления в домашних условиях

Этот способ позволит получить вкусную и ароматную настойку из клюквы максимально просто и быстро. Буквально за три часа домашний спиртной напиток будет готов к употреблению.

Для настойки потребуются следующие ингредиенты:

• водка (хорошего качества) – 700 мл;
• ягоды клюквы – 300 гр;
• сахарный песок – 150 гр;
• вода дистиллированная или кипяченая – 150 мл.

Ингредиенты для настойки Клюковка Из этого количества продуктов получится около 1 литра вкусной ароматной настойки. Среди плюсов метода – скорость приготовления, стойкий аромат и яркий вкус. Минус – термическая обработка сырья, которая снижает количество полезных веществ, содержащихся в ягодах.

Как готовить «Клюковку» на водке в домашних условиях? Пошаговый рецепт

Подготовленные ягоды (собранные в естественных условиях плоды требуется вымыть и перебрать от сора, а купленные в магазине просто сполоснуть) необходимо ошпарить кипятком, высыпать в емкость достаточного объема, размять пестиком и засыпать сахаром.

Клюква промытая

Далее нужно влить водку, прикрыть чистой тканью или марлей, настаивать 2-3 часа. За это время эфирные масла из сырья проникнут в будущий напиток.

Клюкву протертую заливают водкой

• Процедить полученную заготовку через марлю, сложенную в несколько раз, тщательно отжать. При необходимости профильтровать еще раз, применив вату, проложенную между слоями марли. В напитке не должно остаться волокон, кожицы или семян ягоды.
• Добавить воду, подогретую до температуры 40-45 градусов, остудить напиток и разлить по бутылкам.

Как процедить настойку клюквы

Рецепт настойки на клюкве и спирту

Одним из самых популярных и востребованных домашних настоек является алкогольный напиток на клюкве и спирте, который в народе именуется клюковкой.

Домашнее готовое спиртное представляет собой поистине эксклюзивный, волшебный аперитив, способный украсить любое праздничное мероприятие и покорить каждого своим соблазнительным ароматом и бесподобным вкусом.

Пропорции этого рецепта приготовления клюквы на спиртурассчитаны на 3-литровую банку, а классический состав дополнен корнем калгана, который идеально сочетается с кислыми ягодами и безукоризненно вплетает в их прекрасный аромат легкие древесные нотки.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
ягоды клюквы	4 кг
молотый корень калгана	50 г
спирт крепостью 96%	1 л
мед	1 кг
бутилированная вода	1 л

Технология изготовления

1. В первую очередь моем клюкву проточной водой, а затем заливаем ее кипятком так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Оставляем ягоды в таком виде приблизительно на 10 минут – этого времени должно быть достаточно для того, чтобы клюква размякла.
2. Сливаем воду и складываем клюкву в глубокую емкость, после чего разминаем ее до получения однородной кашеобразной массы. Чтобы будущая настойка не была мутной и не требовала нескольких трудоемких этапов фильтрации, можно проколоть каждую ягоду тонкой иголкой.
3. Ягодное пюре перекладываем в бутыль для настаивания и добавляем в него измельченный корень калгана.
4. Полученную смесь заливаем чистым спиртом, крепость которого равна 96%.
5. Закрываем банку плотной крышкой из капрона и хорошенько встряхиваем ее содержимое.
6. Помещаем настой в темное место с температурой от 20 до 25°С и выдерживаем его там на протяжении 14-16 суток, при этом раз в пять дней обязательно встряхиваем бутыль.
7. В подходящую посуду заливаем бутилированную воду, слегка прогреваем ее и добавляем засахаренный или жидкий мед.
8. При постоянном помешивании варим сироп, следя за тем, чтобы жидкость ни в коем случае не закипела. В процессе варки снимаем белую пенку.
9. Как только мед полностью растворится в воде, даем сиропу остыть до комнатной температуры.
10. Остывший медовый отвар вливаем в клюквенный настой, тщательно размешиваем и снова закрываем крышкой.
11. Возвращаем бутыль на прежнее место еще на 9-11 суток.
12. Очищаем настой через четырехслойную марлевую ткань, затем пропускаем жидкость через ватный фильтр и повторяем фильтрацию через двухслойную марлю с ватными прослойками. Если ягоды прокалывались иглой, тогда достаточно процедить настой через марлевый фильтр.

Знаете ли вы? Крепость настойки на клюкве и спирту достигает 35 оборотов, хранится она в холодном месте до пяти лет.

Рецепты

Настойка из клюквы часто делается на основе водки, однако можно ее заменить на спирт или самогон. Существуют как очень быстрые в исполнении рецептуры, так и требующие достаточного времени выдержки. Рассмотрим самые популярные способы выстаивания домашней настойки из клюквы.

Классический рецепт клюквы на водке

Наиболее древний способ приготовления настойки клюковки используется уже свыше двух веков. С течением времени его популярность лишь растет из-за простоты исполнения в сочетании с насыщенным вкусом. Чтобы получить отличный напиток, потребуется совсем немного усилий (с этим справится любой желающий) и минимальный набор продуктов. По итогу настаивания, водка на клюкве в домашних условиях получается средней крепости, около 30 градусов. Для приготовления необходима:

• свежая клюква — 1 кг.;
• сахар-песок — 0,5 кг.;
• 2 бутылки водки по 0,5 л.

Вначале следует подготовить ягоду: хорошо промыть, перебрать и подсушить на полотенце. После этого ее измельчают в блендере или мясорубке до однородной консистенции. Полученное пюре перекладывается в стеклянную тару и заливается алкоголем, после чего на 14 дней ставится в теплое помещение, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Через пару недель ожидания достаем напиток, отфильтровываем через мелкое ситечко и добавляем сахар. Тщательно перемешиваем ложкой и вновь оставляем на 7-10 дней. После чего вновь пускаем через фильтр, разливаем в бутыли и охлаждаем перед подачей.

Приготовленная по такому рецепту настойка на клюкве с водкой разбавит праздничный стол и приятно удивит гостей и близких.

Чем дольше будет выстаиваться в домашних условиях настойка клюквы на водке, тем мягче и приятнее будет ее вкус, а резкие нотки алкоголя после длительного выстаивания перестают чувствоваться.

Рецепт клюковки на спирту

Помимо классической рецептуры многие используют альтернативный вариант приготовления наливки — на спиртовой основе. Рецепт, в котором клюква настаивается на спирту, ненамного сложнее в исполнении, нежели предыдущий. Необходимые ингредиенты:

• 2 л. 45%-ного спирта;
• 0,4 кг. клюквы;
• 6 ч. л. сахарного песка.

По желанию:

• 1 лимон;
• 4 ч. л. меда;
• 0,5 ст. л. тертого корня калгана или имбиря.

Первый этап — это подготовка ягоды: промываем, перебираем и даем подсохнуть. После чего измельчаем ее при помощи блендера до состояния кашицы и засыпаем сахаром. Полученная смесь ставится в теплое место на пару дней для брожения.

На втором этапе добавляем в ягодное пюре спиртовой раствор: через 2 дня вливаем в клюквенную настойку на спирту половину алкоголя и ждем две недели. По истечению этого времени в отдельную посуду сливаем готовый настой, добавляем в ягодное пюре еще литр спирта и оставляем еще на неделю. Готовая спиртовая настойка из клюквы сливается, смешивается с первым настоем и фильтруется через марлю.

Такая наливка уже готова к употреблению, однако среди гурманов популярен дополненный вариант ответа на вопрос «как приготовить настойку из клюквы на спирту». В этом случае используется сок лимона, смешанный с медом и имбирным или калганным корнем.

Быстрый рецепт настойки

Среди лучших рецептов настойки из клюквы на водке многие выделяют именно этот способ, т. к. на приготовление уходит всего лишь 3 часа. Нам потребуются:

• 0,3 кг. клюквы;
• 0,15 кг сахара;
• 0,7 л. водки;
• 0,3 л. кипяченой воды.

Ягоду пересыпаем в сито или дуршлаг и обдаем кипятком, после чего кладем ее в стеклянную банку, засыпаем сахарным песком и давим деревянной толокушкой.

Заливаем полученное пюре водкой и даем настояться пару часов при комнатной температуре. Далее процеживаем через толстый слой марли, заливаем теплой водой и несколько раз фильтруем. Готовый напиток ставим в холодильник, после охлаждения его можно подавать на стол.

Рецепт пряной клюквы

Помимо классических способов настаивания, существует несколько рецептов клюковки с добавлением ароматных приправ. Они придают этому напитку рубинового цвета неповторимый аромат. Если вы хотите поразить гостей или приготовить наливку для зимнего торжества, то стоит попробовать оригинальную разновидность пряной настойки из клюквы на водке без сахара. Для приготовления необходим:

• стакан клюквы;
• 0,7 л. водки;
• 1 ч. л. гвоздики;
• 1 ч. л. горошин черного перца;
• 2 ст. л. мёда;
• 1 палочка корицы;
• 2 ст. л. тертого корня имбиря.

Способы хранения

Если настоять напиток правильно, то его цвет будет ярким, а раствор – прозрачным. Но при хранении часто наблюдается образование хлопьев или выпадение осадка. Мутное содержимое не меняет вкуса, но ухудшает визуальное восприятие: вид настойки не вызывает удовольствия.

Соблюдение правил хранения позволяют избежать подобных «дефектов». При вопросе, сколько и как хранить настоявшиеся на самогоне ягоды, следует учесть несколько моментов:

1. Держать в стеклянной таре. Лучше всего – в бутылках из-под водки или другого спиртного напитка. Если в банке хранились химические или пищевые продукты, то они дадут дополнительный привкус, который испортит дегустацию. Пластиковую тару использовать нельзя, она вступает в химическое взаимодействие со спиртом.
2. Сочетание разных компонентов при длительном хранении могут изменить вкус и внешний вид напитка. Долгие годы, которые проведет бутыль с клюквянкой в подвале, не приведет к улучшению ее качеств (это не вино).
3. Хлопья дает настойка, которая долгое время находится на солнечном свету. Продолжительность хранения – год при t=+5-+20С и относительной влажности 85 градусов.

Необходимо периодически проверять заложенный на хранение напиток на предмет герметичности и цветовой палитры. При соблюдении температуры, влажности, отсутствии солнечных лучей блокируется большинство нежелательных химических реакций, которые портят дегустационные качества клюковки на самогоне.