Рисовая лапша

Фунчоза

Азиатская кухня известна всему миру своими вкусными и экзотическими блюдами, а также оригинальными и необычными продуктами. Не стала исключением и бобовая лапша фунчоза, которая уже несколько лет уверенно завоевывает популярность и становится главным ингредиентом вкусных гарниров. Полюбилась поварам «стеклянная лапша» за полезность, приятный вкус и универсальность – этот продукт можно комбинировать с разными овощами, мясом и соусами, создавая настоящие кулинарные шедевры. Лапшу используют и для приготовления супов, но чаще всего ее употребляют в салатах.

Иногда это лапшу называют крахмальной, так как изготовляется она из крахмала бобов мунг (также известных под названием маш). Часто недобросовестные производители и продавцы обманывают покупателей, выдавая за фунчозу более дешевую рисовую лапшу с добавлением кукурузного и картофельного крахмала. Однако такая подделка не может сравниться с оригиналом ни по вкусовым, ни по питательным качествам.

На заметку!

Фунчоза принадлежит к огромному семейству китайской оригинальной лапши, и является самостоятельным продуктом. Качественное мучное изделие перепутать сложно – в процессе варки оно становится прозрачным, отчего и получило свое название «стеклянная лапша».

Состав, калорийность и пищевая ценность

Интересный факт: диетологи считают фунчозу довольно калорийным продуктом – на 100 г сухой лапши приходится примерно 320-340 ккал (разные производители указывают разные цифры), однако стоит знать, что в отварном виде калорийность фунчозы составляет всего около 80 ккал на 100 г, поэтому при составлении меню и подсчете калорийности рациона необходимо учитывать эту особенность продукта.

Львиную долю состава стеклянной лапши занимают углеводы – не менее 74% (некоторые производители указывают цифру 99%), остальное – это белки и жиры, но их массовая доля очень незначительна – до 1%.

Фунчоза богата витаминами и минералами, среди которых:

• Витамины группы В – тиамин B1, рибофлавин B2, пантотеновая B5 и фолиевая B9 кислоты, а также пиридоксин B6
• РР – 22 мг
• Натрий – 182 мг
• Фосфор – 153 мг
• Калий – 30 мг
• Кальций – 18 мг
• Магний – 12 мг
• Цинк
• Железо
• Марганец
• Селен
• Медь

Данная информация актуальна только для настоящей фунчозы, изготовленной по традиционному азиатскому рецепту, и не подойдет для ее бюджетных аналогов с добавлением консервантов и различных заменителей. Как уже было сказано, оригинальная лапша готовится исключительно из крахмала бобов мунг, а не из кукурузных и картофельных экстрактов.

Польза настоящей фунчозы и опасность подделок

Польза продукта заключена в его составе, богатом витаминами и минералами, а также в высоком содержании медленных углеводов, которые насыщают организм на долгое время.

Полезные свойства фунчозы:

• Витаминный и питательный состав.
• Можно употреблять в период диеты как источник сложных углеводов.
• Укрепляет нервную систему благодаря витаминам группы В.
• Благотворно влияет на структуру и функционирование дермы, способствует регенерации и помогает надолго сохранить молодость кожи.
• Помогает снизить суточное потребление жиров и сахара, так как дает достаточно энергии для мышечной ткани, обеспечивает хорошее самочувствие и заряд бодрости.

Опасность подделок:

Другое дело, что даже в известных ресторанах (в сетевых супермаркетах и подавно) можно нарваться на подделку. Не критично, если производитель заменит бобовый крахмал на кукурузный – в таком случае пострадают лишь вкус и питательная ценность. Но некоторые подделки могут оказаться опасными для жизни. Были случаи, когда изготовители специально отбеливали дешевое сырье свинцом, подвергая опасности потребителя.

Выбирая фунчозу в супермаркете, смотреть нужно на сроки годности и состав. И если со сроками все понятно, то насчет состава у неопытного потребителя могут возникнуть вопросы.

Как выбрать качественный продукт:

• В настоящей фунчозе категорически не могут содержаться аналоги бобового крахмала, а также искусственные добавки, консерванты, заменители и эмульгаторы.
• Определить некачественный продукт можно и визуально. Так как недобросовестные производители экономят на составляющих, на выходе второсортная фунчоза будет поломанной и слипшейся.

Правила хранения фунчозы:

• Храниться стеклянная лапша может при комнатной температуре в сухом и хорошо проветриваемом месте.
• Этот продукт быстро впитывает запахи, поэтому держать лапшу нужно подальше от ароматных специй и пряностей.
• Для хранения подойдут бумажные пакеты или емкости для круп и макарон.

Фунчоза в рационе детей, беременных и кормящих мам, диабетиков и аллергиков:

Салат с семгой, салатом + рисовая лапша

Приготовьте на ужин невероятно аппетитную рисовую лапшу с семгой. Порадуйте родных! Блюдо получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• Лапша 300 г
• Семга 350 г
• Перец жгучий красный 1 шт
• Соевый соус
• Салатный соус с кунжутом
• Листья салата (лучше микс из салатов)
• Масло олив.

Приготовление:

Уложите семгу жаропрочную форму, полейте соевым соусом, установите форму в разогретую до t 180°C духовку 10 мин.

Приготовленную рыбу разберите на куски.

Отварить рисовую лапшу. Нарежьте красный перец.

На тарель уложите микс из салатов, лапшу, запеченную семгу, перец, побрызгайте олив. маслом. Заправьте заправкой с кунжутом.

С морепродуктами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на четверых.
• Калорийность блюда: 289 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легко.

Рецепты с фото, на которых изображена рисовая лапша с морепродуктами, вызывают множество отзывов. Экзотические блюда необычайно популярны и считаются «ресторанными», однако приготовить фунчозу с осьминогами, креветками и мидиями может любая начинающая хозяйка. Рецепт ее прост, а ингредиенты можно найти в любом супермаркете. Удивите своих родных Восточной едой в домашних условиях.

Ингредиенты:

• лапша рисовая – 200 г;
• морепродукты (креветки, осьминоги, мидии или их смесь) – 300 г;
• морковь (небольшая) – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морепродукты вымойте, очистите и оставьте в маринаде на полчаса. Для маринада смешивайте сок лимона и соевый соус.
2. Лапшу варите и промывайте.
3. Все овощи режьте соломкой, зажаривайте на растительном масле до готовности моркови.
4. Добавляйте морепродукты к овощам. Жарьте еще около 7 минут.
5. Смешивайте содержимое сковороды с фунчозой, держите на огне еще пару минут. Подавайте теплым.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать такую необычную лапшу своими руками можно как из покупной рисовой муки, так и из домашней. В последнем случае потребуется круглозерный белый рис. Прежде чем его измельчать блендером или кухонным комбайном, крупу нужно хорошенько промыть и просушить. После измельчения домашнюю муку можно использовать по назначению.

Для изготовления лапши в домашних условиях возьмите полкилограмма рисовой муки, немного крупной соли и три куриных яйца. Первый компонент отправьте в глубокую емкость, после чего сделайте в нем небольшую ямку, в которую разбейте яйца и добавьте соль. Из полученной смеси вымесите крутое тесто, а после накройте его кухонным полотенцем и уберите в сторону на полчаса для настаивания. Спустя указанное время рисовое тесто выложите на кухонный стол, присыпанный мукой, и раскатайте тончайшим пластом. Полученный лист не трогайте двадцать минут, после чего его нарежьте длинными и тонкими полосками. Готовое рисовое изделие оставьте на столешнице для полного высыхания, а после используйте по назначению.

Также можно приготовить цветную рисовую лапшу, например, красную, черную или желтую. Для этого потребуются лишь натуральные пищевые красители. Их нужно использовать непосредственно при замесе теста с остальными ингредиентами. А если в тесто добавить сахарный песок, то получится сладкая лапша, которая очень нравится детям.

Рисовая лапша

Ее внешний вид напоминает классические спагетти, но оригинальный вкус и быстрота приготовления делает продукт очень популярным среди профессиональных поваров и любителей пофантазировать на кухне. В основе лапши – молотый в муку рис, которую смешивают с яйцами и водой, а затем тонко раскатывают до полупрозрачности и нарезают на узкие длинные полоски. Она отлично сочетается с креветками, жареной морковью и луком, грибами, мясопродуктами, яйцами, крабовым мясом, огурцами и сладким перцем.

Чаще всего рисовая лапша встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

На Востоке практически все блюда с этим компонентом щедро сдабривают соевым соусом и острыми специями. Рецепты блюд с рисовой лапшой разнообразны и интересны. Это салаты по-тайски, супы, гарниры с овощами и морепродуктами. Она имеет свои тонкости термической обработки: продукт кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, температура которой не выше 80 градусов, и на 10 минут оставляют под закрытой крышкой. Отваривать ингредиент не рекомендуется – лапша развалится и будет похожа на кашу. Из готового теста можно приготовить и рисовую бумагу, которая пригодится для миниатюрных рулетов с разными начинками.

С овощами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: на двоих.
• Калорийность блюда: 172 ккал.
• Предназначение: на ужин, на завтрак, диета.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за диетой или не ест животные белки, настоящей находкой будет рецепт этого раздела. Приготовленная таким способом рисовая лапша с овощами – блюдо диетическое, низкокалорийное, способствующее похудению. К тому же готовится оно быстро, не требует особых кулинарных навыков. Овощи в него можно добавлять всевозможные, заменять одни на другие.

Ингредиенты:

• фунчоза – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• цуккини – 1/2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• соль, сахар – по 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Овощи мойте, измельчайте, пользуясь теркой для корейской моркови. Должны получиться длинные тонкие овощные «макароны». Порей порежьте ножом вдоль луковицы, чеснок пропустите через давилку.
2. Припустите овощи на масле, через три-пять минут добавьте немного воды, закройте крышку, протушите. За 5-10 минут до готовности добавляйте толченый чеснок, соевый соус.
3. Пока овощи тушатся, приготовьте лапшу, промойте ее.
4. К овощам добавляйте сахар, соль, крахмал (рассыпайте его понемногу). Перемешайте овощную смесь, соедините с лапшой. С помощью вилок или лопаток добейтесь равномерного распределения овощей в фунчозе.

Как правильно варить фунчозу?

Продукт требуется грамотно готовить. В этом случае его питательные свойства сохраняться, а блюдо будет обладать должным вкусом.

Вариться стеклянная лапша в зависимости от формы и по следующим правилам:

1. Если тонкая – бросается нужное количество в кипяток и вариться на умеренном огне 4 минуты.
2. Если толстая – готовится по аналогии с тонкой, но только время требуется 7 минут.
3. Если кольцами – перевязывается простой нитью, кидается в кастрюлю с кипятком и готовится 3 – 4 минуты.

Важно: продукт считается готовым, когда стал прозрачным. Совет: варить стеклянную лапшу не рекомендуется про запас, иначе она не сохранит полезные свойства

Совет: варить стеклянную лапшу не рекомендуется про запас, иначе она не сохранит полезные свойства.

Лапша рисовая с рыбой и имбирем

В этом рецепте прекрасно показали себя короткие макароны, к примеру, пенне из коричневого риса, грибы можно заменить на другие.

Ингредиенты:

• Грибы шиитаке сушенные 30г
• Рисовой лапши 150г
• Рыбное филе 500г
• Чеснок 3 зуб
• Имбирь свежий 50г
• Кайенский перчик 1 стручок
• Рисовое вино 4 ст лож
• Соевый соус 60 мл
• Лук зеленый
• Растит. масло

Приготовление:

Замочите на 30 мин грибы.

Рисовую лапшу залейте на 30 мин кипятком.

Филе рыбы порежьте на куски.

Имбирь, перцы, чеснок измельчите. Налейте к ним соевый соус + рисовое вино и окуните в этот состав рыбу. Поставьте в холодильник (30 мин).

Обжарьте грибы и лук 2-4 мин.

Извлеките рыбу из маринада и жарьте где-то 2 мин. Смешайте с лапшой, вылейте маринад, прогрейте 1 мин и подайте к столу.

Рецепт 5: Рисовая лапша с перцем и осьминогами

Как и все блюда с рисовой лапшой, этот вариант готовится быстро, а получается сытным и вкусным. Подавать его можно как холодным, так и в теплом виде. Вы можете разнообразить блюдо, добавив кроме осьминогов мидий, креветки или кальмары.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 300 грамм
• Мясо молодых осьминогов – 300 грамм
• Перец болгарский – 1 штука
• Масло сливочное
• Луковица – ½ штуки
• Соевый соус
• Сахар – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Перец очистите от сердцевины, нарежьте тонкой соломкой.
2. Лук нашинкуйте как можно мельче.
3. Осьминогов помойте и порежьте каждого на две части.
4. На раскаленное масло выложите вначале лук, а позже добавьте перец. Обжаривайте овощи, помешивая. 5 минут.
5. На сковородку выложите осьминогов. Через 5 минут влейте две столовые ложки соевого соуса, смешанного с сахаром. Закройте сковороду крышкой и пусть смесь потушиться 7 минут.
6. Поставьте завариваться рисовую лапшу. Через 10 минут откиньте ее на дуршлаг, выложите на тарелку и добавьте осьминогов с овощами.

Рисовая лапша в шпинатном соусе

Это легкое блюдо из лапши, красочное с зеленым нежным шпинатом, можно подавать горячим либо остывшим.

Ингредиенты:

• Лапша 500 г
• Оливковое масло
• Чеснока 2 зуб
• Шпинат 300 г
• Авокадо
• Петрушка
• Лимонный сок 2 ч.лож
• Соль, перец
• Сыр пармезан 100 г

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло. Добавьте туда чеснок, прожарьте 1 мин. Добавьте шпинат, и прожаривайте его пока не увянет.

В блендер поместите шпинат, авокадо, петрушку, сок лимона, перец, соль. Хорошо смешайте. Если соус густой, добавьте чуточку воды из макарон.

В сервировочную миску бросьте горячие спагетти со шпинатным соусом из авокадо. Посыпьте сыром.

Суп­

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 172 ккал.
• Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легко.

Невероятно вкусный, экзотический рецепт супа с рисовой лапшой и креветками на кокосовом молоке. Блюдо, которое так хвалят тайцы и туристы, приезжающие к ним. Приготовьте том-ям или том-кха для семейного обеда, чтобы разнообразить меню, отведать новых, интересных вкусов, прочувствовать атмосферу веселого Таиланда. Соблюдайте рецепт, чтобы суп получился вкусным.

Ингредиенты:

• лапша рисовая – 100 г;
• молоко кокосовое – 500 мл;
• креветки очищенные – 0,5 кг;
• имбирь – 2 см;
• морковь – 2 шт;
• картофельный крахмал — 1 ч. л.;
• сок из двух лаймов;
• оливковое масло;
• соль, перец чили.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с толстым дном обжаривайте имбирь, морковь, лук, залейте овощи кокосовым молоком, добавляйте воду (0,7 литра).
2. Размешивайте крахмал в стакане воды, добавляйте его в кастрюлю, помешивая.
3. Добавляйте рисовую вермишель, кипятите 5 минут.
4. Высыпайте креветки, доводите до кипения. Готовый суп заправляйте соком лайма, украшайте зеленью.

Состав и калорийность рисовой лапши

Данные приводятся относительно изделий, изготовленных на макаронной фабрике. Поскольку при замесе в домашних условиях добавляют яйца, пищевая ценность выше.

Калорийность рисовой лапши — 364 ккал, из них:

• Белки — 3.44 г;
• Жиры — 0.56 г;
• Углеводы — 81.64 г;
• Пищевые волокна — 1.6 г;
• Вода — 11.91 г;
• Зола — 0.85 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин В1, тиамин — 0.031 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.017 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.051 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.016 мг;
• Витамин В9, фолаты — 3 мкг;
• Витамин РР — 0.221 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 30 мг;
• Кальций, Ca — 18 мг;
• Магний, Mg — 12 мг;
• Натрий, Na — 182 мг;
• Фосфор, P — 153 мг;

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.7 мг;
• Марганец, Mn — 0.5 мг;
• Медь, Cu — 78 мкг;
• Селен, Se — 15.1 мкг;
• Цинк, Zn — 0.74 мг.

Также в составе рисовой лапши:

• Незаменимые аминокислоты, 10 наименований, больше всего аргинина;
• Заменимые аминокислоты, 8 видов, преобладает глутаминовая кислота;
• Жирные кислоты — омега-3 и омега-6;
• Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая и стеариновая;
• Мононенасыщенные жирные кислоты — омега-9;
• Полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая и линоленовая.

Если цель перехода к восточной кухне — оздоровление, то предпочтение стоит отдавать лапше, которой требуется дополнительная термическая обработка. В продукты быстрого приготовления вводят консерванты и улучшители вкуса, чтобы сохранить форму уже готового изделия, из которого выпарена вода. Характерный вкус сохраняется, а вот на комплекс полезных веществ в составе рассчитывать не стоит.

Суп­

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 172 ккал.
• Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легко.

Невероятно вкусный, экзотический рецепт супа с рисовой лапшой и креветками на кокосовом молоке. Блюдо, которое так хвалят тайцы и туристы, приезжающие к ним. Приготовьте том-ям или том-кха для семейного обеда, чтобы разнообразить меню, отведать новых, интересных вкусов, прочувствовать атмосферу веселого Таиланда. Соблюдайте рецепт, чтобы суп получился вкусным.

Ингредиенты:

• лапша рисовая – 100 г;
• молоко кокосовое – 500 мл;
• креветки очищенные – 0,5 кг;
• имбирь – 2 см;
• морковь – 2 шт;
• картофельный крахмал — 1 ч. л.;
• сок из двух лаймов;
• оливковое масло;
• соль, перец чили.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с толстым дном обжаривайте имбирь, морковь, лук, залейте овощи кокосовым молоком, добавляйте воду (0,7 литра).
2. Размешивайте крахмал в стакане воды, добавляйте его в кастрюлю, помешивая.
3. Добавляйте рисовую вермишель, кипятите 5 минут.
4. Высыпайте креветки, доводите до кипения. Готовый суп заправляйте соком лайма, украшайте зеленью.

Сырный суп

Необходимые ингредиенты:

• 30 грамм вермишели рисовой.
• Два литра мясного бульона.
• Одна луковица и одна морковь.
• Пара картофелин.
• 50 г сыра твердых сортов.

Как варить суп из рисовой вермишели? Способ приготовления следующий:

1. Картофель очищают от кожуры, моют и шинкуют небольшими кубиками.
2. Измельченный лук и морковь обжаривают до золотистого цвета.
3. Твердый сыр натирают на крупной терке.
4. Когда бульон закипит, выкладывают картофель, солят и варят до полной готовности.
5. Помещают жареные овощи и проваривают около пяти минут.
6. Добавляют лапшу, через две минуты – сыр.
7. Хорошо перемешивают и выключают, дают супу полчаса настояться.
8. Перед подачей на стол добавляют измельченную зелень.

Рецепт 2: Рисовая лапша «Пекин»

Это блюдо хорошо знакомо жителям Китая, ведь именно с такой заправкой они чаще всего и употребляют рисовую лапшу. Вам понадобится морковь, огурец и специи.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 300 грамм
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 2 ч.л
• Уксус – 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад – смешайте соевый соус с уксусом и сахаром.
2. На корейской терке натрите морковку и залейте ее маринадом на 15 минут.
3. Рисовую лапшу залейте горячей водой и оставьте на 10 минут.
4. Свежий огурец порежьте тонкой соломкой.
5. Смешайте теплую лапшу с морковью вместе с маринадом и огурцом. Можно подавать как в холодном виде, так и в теплом.

Рисовая лапша по-тайски

Лапша из риса по-тайски — бесподобное экзотическое блюдо. Для сбора ингредиентов понадобиться время, а на приготовление уйдет  — 15 мин!

Ингредиенты:

• Лапша 200 г
• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Чеснок 2 зуб
• Яйцо 2 шт
• Пекинская капуста ½ шт
• Креветки 350 г
• Оливковое масло
• Бульон ¼ ст
• Соевый соус
• Соус терияки
• Сахар

Приготовление:

Приготовьте лапшу.

Расколотите яйца и обжарьте их, вливая токой струйкой в раскаленное масло.

Нарежьте лук, салатную капусту, морковь — соломкой.

В глубокой емкости обжарить лук, чеснок, морковь 3–4 мин. Добавьте капусту и удерживайте на огне 2–3 мин.

Отдельно обжарьте креветки. Добавьте к ним овощи, яйца, лапшу. Скрупулезно перемешайте, влейте соусы, бульон, насыпьте сахар. Жарьте 2 мин.

Рисовая лапша

Получаемая из рисовой муки лапша — блюдо азиатского происхождения. Оно считается довольно сытным, а внешне — это длинные нити, отличающиеся упругостью. По цвету они белые с чуть сероватым оттенком. Их диаметр может варьироваться от 2 мм до 3 см, а длина доходить до 50 см.

Вкус продукта слабо выражен, при варке он становится насыщенного белого цвета. Содержание крахмала в нём достигает 75%, а остальные элементы — витамины и минералы. Отсутствие соли позволяет рекомендовать лапшу, как продукт для диетического рациона.

Лапша является ингредиентом супов, используется в составе салатов. Из неё получаются сытные вторые блюда и отменные горячие закуски. Она отлично оттеняет вкус морепродуктов, сочетается с мясом любых видов — копчёным и отварным. Для заправки идеальны соевый или соус чили, ткемали.

Состав и калорийность рисовой лапши

Данные приводятся относительно изделий, изготовленных на макаронной фабрике. Поскольку при замесе в домашних условиях добавляют яйца, пищевая ценность выше.

Калорийность рисовой лапши — 364 ккал, из них:

• Белки — 3.44 г;
• Жиры — 0.56 г;
• Углеводы — 81.64 г;
• Пищевые волокна — 1.6 г;
• Вода — 11.91 г;
• Зола — 0.85 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин В1, тиамин — 0.031 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.017 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.051 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.016 мг;
• Витамин В9, фолаты — 3 мкг;
• Витамин РР — 0.221 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 30 мг;
• Кальций, Ca — 18 мг;
• Магний, Mg — 12 мг;
• Натрий, Na — 182 мг;
• Фосфор, P — 153 мг;

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.7 мг;
• Марганец, Mn — 0.5 мг;
• Медь, Cu — 78 мкг;
• Селен, Se — 15.1 мкг;
• Цинк, Zn — 0.74 мг.

Также в составе рисовой лапши:

• Незаменимые аминокислоты, 10 наименований, больше всего аргинина;
• Заменимые аминокислоты, 8 видов, преобладает глутаминовая кислота;
• Жирные кислоты — омега-3 и омега-6;
• Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая и стеариновая;
• Мононенасыщенные жирные кислоты — омега-9;
• Полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая и линоленовая.

Если цель перехода к восточной кухне — оздоровление, то предпочтение стоит отдавать лапше, которой требуется дополнительная термическая обработка. В продукты быстрого приготовления вводят консерванты и улучшители вкуса, чтобы сохранить форму уже готового изделия, из которого выпарена вода. Характерный вкус сохраняется, а вот на комплекс полезных веществ в составе рассчитывать не стоит.

Другие варианты приготовления

Такие блюда как спагетти и лапша появились в меню очень давно и до времен Великой отечественной войны были преимущественно популярны в небогатых семьях. Но сегодня эти блюда знают и готовят практически во всех странах. Существует ну очень много вариантов приготовления лапши.

Например, в кулинарии отдельно есть рецепт приготовления лапши для супа и той, которая подается на гарнир. Экспериментировать можно и с формой макаронных изделий и приготовить каннеллони. Кроме того, существует еще большее количество заправок и соусов, с которыми подают лапшу и пасту. Как по мне, самыми простыми в приготовлении являются —спагетти с сыром—. А если вы хотите удивить гостей праздничным и изысканным блюдом, приготовьте пасту с креветками в сливочном соусе. Ярким и красивым блюдом, как на праздничном, так и на обычном столе будет известная паста болоньезе.

Не ограничивайте свою фантазию в приготовлении макаронных изделий. Ведь когда-то именно благодаря фантазии небогатых молодых хозяек получилось несколько блюд, которые даже сегодня являются популярными во всем мире.

В омлете

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• два яйца;
• половина небольшой пекинской капусты;
• одна морковь;
• 30 грамм вермишели;
• зубок чеснока;
• 60 миллиграмм бальзамического соуса;
• лук (зеленый).

Приготовление:

1. Измельчают овощи.
2. Лук и чеснок обжаривают на оливковом масле, добавляют капусту и морковь и выдерживают на среднем огне около пяти минут.
3. Высыпают предварительно отваренную вермишель, вливают бальзамический соус и тушат пять минут.
4. Готовят омлет. Яйца с солью и перцем взбивают при помощи блендера. Смесь выливают на разогретую сковороду и жарят до полной готовности.
5. На одну половину омлета распределяют начинку, а второй накрывают.
6. Сверху посыпают зеленым луком.

Польза

Лапша в коробочках обладает многими полезными свойствами, поэтому ее нередко заказывают в различных заведениях или же готовят самостоятельно. К примеру, этот продукт обогащен витаминами группы В, а также аминокислотами. Местные жители Японии, как правило, потребляют такую лапшу по причине минимальной калорийности, так как в основе лежат легкие бобы Сайфун и Харусаме.

Польза рисовой лапши уже давно была доказана медиками. Она не наносит вреда организму и не имеет противопоказаний, поэтому потребляться может совершенно всеми.

Что касается яичного блюда, оно уже давно стало излюбленным в европейской кулинарной традиции. К нему довольно часто обращаются опытные повара, ведь это – один из главных ингредиентов многих вкуснейших и ароматных блюд.

Салат с фунчозой и свининой

• Время приготовления: 30 минут( без учета времени на маринование).
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 172 ккал.
• Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легко.

Яркая, аппетитная и сытная рисовая лапша со свининой – любимое блюдо многих жителей восточных стран: Японии, Таиланда, Кореи, Китая. Маринованное жареное мясо имеет нежный, непередаваемо насыщенный вкус, макароны из рисовой муки служат для него прекрасным фоном, свежие овощи доводят это блюдо до совершенства. Приправленное восточными специями, соевым соусом, рисовым уксусом, блюдо расскажет об Азии больше, чем любая телепередача.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 300 г;
• фунчоза – 250 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• рисовый уксус – 2 ст. л.;
• соль, специи, сахар.

Способ приготовления:

• Мясо нарезайте на небольшие брусочки (как на бефстроганов), залейте маринадом и оставьте на 2-3 часа. Для маринада возьмите половину соуса, добавьте в него побольше специй.
• Овощи нарезайте тонкими полосками, можно воспользоваться специальной теркой. Сложите овощные полоски в одну миску, слегка обомните их, чтобы выступил сок.
• Заваривайте фунчозу, промывайте и смешивайте с овощами.
• Жарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, затем залейте его маринадом и продолжайте жарить 5 минут.
• Остывшую свинину сложите в салат вместе с оставшейся жидкостью, заправьте блюдо рисовым уксусом, добавьте специй.

С курицей

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: на двоих.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
• Кухня: тайская.
• Сложность приготовления: легко

Пад Тай – вкусное блюдо из Таиланда, основу для которого составляет полезная фунчоза. К ней добавляют разные мясные или рыбные ингредиенты, травы, овощи, арахис. Рецептов Пад Тая столько же, сколько тайских поваров, но принципы его исполнения одинаковы. Ниже будет представлен один из самых простых вариантов этого кушанья, который легко можно адаптировать под местные условия и продукты. Попробуйте приготовить его, и рисовая лапша с курицей станет любимым блюдом вашей семьи.

Ингредиенты:

• фунчоза – 200 г;
• соевые ростки – 150 г;
• филе куриное – 1 шт.;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• рыбный соус – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• арахис жареный – 4 ст. л.;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• перец чили.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, обсушите, замочите, используя в качестве маринада соевый соус. Оставьте на час.
2. Фунчозу приготовьте в кипятке, сполосните холодной водой, чтобы не позволить ей слипаться.
3. На масле пассеруйте толченый чеснок, добавьте чили. Выложите в сковородку кусочки курицы, обжаривайте до румянца со всех сторон.
4. К жареной курице добавляйте рисовую вермишель, продолжайте жарить пару минут.
5. В сковороду положите ростки сои, добавляйте соевый и рыбный соус. Через три минуты блюдо можно снять с огня.
6. При подаче посыпайте жареным арахисом.

Рецепт 3: Рисовая лапша с креветками

Это блюдо утолит голод и перенесет вас на Восток. В основе лежит рисовая лапша, приправленная оригинальным маринадом, и обжаренные креветки.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 400 грамм
• Соевый соус – 1,5 ст.ложки
• Вода – 1 ст.л.
• Имбирь молотый – ½ ч.л.
• Сахар – 1 чайная ложка
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Креветки – 300 грамм
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Приготовьте рисовую лапшу – залейте ее на 10 минут теплой водой.
2. Пока лапша готовится, нужно обжарить креветки. Снимите с них панцири, мясо выложите на горячую сковородку, дно которой смажьте сливочным маслом. Обжаривайте около 8-10 минут на сильном огне. Креветки должны стать коричнево-золотистыми и немного хрустящими.
3. Смешайте ингредиенты для маринада – воду, соевый соус, имбирь, сахар и сок лимона.
4. Откиньте лапшу на дуршлаг, выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте сверху креветками.

С морепродуктами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на четверых.
• Калорийность блюда: 289 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легко.

Рецепты с фото, на которых изображена рисовая лапша с морепродуктами, вызывают множество отзывов. Экзотические блюда необычайно популярны и считаются «ресторанными», однако приготовить фунчозу с осьминогами, креветками и мидиями может любая начинающая хозяйка. Рецепт ее прост, а ингредиенты можно найти в любом супермаркете. Удивите своих родных Восточной едой в домашних условиях.

• Чем лечить горло при грудном вскармливании: народные средства и препараты
• Малярийный плазмодий: цикл развития, чем опасен для человека
• Глутаминовая кислота — инструкция по применению. Глутаминовая кислота в продуктах или препаратах для спорта

Ингредиенты:

• лапша рисовая – 200 г;
• морепродукты (креветки, осьминоги, мидии или их смесь) – 300 г;
• морковь (небольшая) – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морепродукты вымойте, очистите и оставьте в маринаде на полчаса. Для маринада смешивайте сок лимона и соевый соус.
2. Лапшу варите и промывайте.
3. Все овощи режьте соломкой, зажаривайте на растительном масле до готовности моркови.
4. Добавляйте морепродукты к овощам. Жарьте еще около 7 минут.
5. Смешивайте содержимое сковороды с фунчозой, держите на огне еще пару минут. Подавайте теплым.

Полезные свойства рисовой лапши

Прямым лечебным действием продукт не обладает, однако стоит обратить внимание, что в среднем японцы и китайцы болеют меньше европейцев, а живут дольше. Ученые объясняют это повышенным количеством блюд с рисом в рационе

В составе этого макаронного изделия, изготовленного по классической технологии, только мука и вода.

Польза рисовой лапши:

1. Можно вводить в рацион людей, в анамнезе которых непереносимость клейковины.
2. Предупреждает образование отеков за счет низкого содержания натрия.
3. Нормализует обменные процессы.
4. Позволяет восполнить энергетические запасы и пополнить резерв организма витаминами и минералами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности.
5. Легко усваивается, не вызывает застойных явлений.
6. Нормализует работу нервной системы.
7. Улучшает состояние волос, ногтей и кожного покрова.
8. Обладает антиоксидантным действием, уменьшает вероятность появления рака кишечника или мочевого пузыря.
9. Предупреждает развитие тромбоза, не позволяет формироваться холестериновым бляшкам в просвете кровеносных сосудов.

Никаких ограничений по возрасту для употребления рисовой лапши нет. Можно вводить в качестве прикорма (предварительно измельчив) грудничкам, давать старикам с нестабильно работающей пищеварительной системой или больным во время лечения или на стадии реабилитации.