Хе из кальмаров

Кальмары по-корейски — самый вкусный рецепт с фото | OMJ

Из кальмаров можно приготовить самые разные и при этом полезные блюда. Для тех, кто не знает — морепродукты богатыми такими микроэлементами, которые нужны нашему организму для правильной работы желудка, кишечника, сердца и сосудов.

Кроме этого, блюда из морепродуктов особенно подходят тем, кто следит за своим весом, ведь в них мало калорий.

И если вы хотите удивить своих близких или гостей вкусной и остренькой закуской, то обязательно возьмите на заметку: кальмары по корейски — рецепты приготовления, проверенные и простые.

Подготовка кальмаров

Самый вкусный рецепт приготовления блюда начинается с подготовки морепродукта. Здесь главное знать, как правильно отварить кальмар. Ведь если его передержать в кипящей воде, то он получится резиновым, а значит, дальнейшее его использование обречено.

Безусловно, для закуски лучше купить свежий продукт. Наличие розовой пленки и белой мякоти говорит о том, что морепродукт действительно свежий. Если такой возможности нет, то можно использовать и замороженных молюсков, главное, чтобы тушки отделялись друг друга легко и быстро. Если они прилипли друг к другу, значит, их неоднократно замораживали и размораживали.

Как правило, наши хозяйки чаще всего используют замороженный продукт. Чтобы кальмары быстрее отошли от заморозки, их нужно сложить в емкость и залить кипящей водой. В процессе разморозки вы увидите, как кожица начнет отходить. После воду нужно слить и под проточной водой очистить тушки от оставшейся пленки, хорды и всех внутренностей.

Ваша закуска получится ароматней, если моллюски отварить, добавив морской соли, душистого перца и лаврового листочка. Для этого в емкость с чистой водой добавляем все специи, ставим на огонь.

Как только вода начнет сильно бурлить бросаем туда тушки и начинаем отсчитывать до 10, максимум до 15. Через 10—15 секунд нужно достать кальмары и промыть их под холодной водой.

В итоге они получатся не только вкусными, но и сочными, мягкими.

Пошаговый рецепт кальмаров по-корейски с фото

Как приготовить кальмары по-корейски вкусно и просто? Для этого вам понадобятся: 1⁄2 кг кальмаров, 2 крупных головки репчатого лука, 2 моркови, чайная ложка сахара, чайная ложка кунжута, 2 чайных ложки 6% уксуса, 1⁄2 чайной ложки паприки и 2 зубчика чеснока.

Вы уже знаете, как правильно отварить кальмары. Отваренные тушки нужно нарезать соломкой и отложить в сторону.

Теперь овощи. Для такой закуски лучше взять сладкий лук, так как остроты в блюде будет и так достаточно за счет специй. Очищенные луковицы мы нарезаем на полукольца и кладем в сковороду с маслом, морской солью и кунжутными семечками. Обжариваем лук до золотистого цвета. Для обжарки можно взять любое масло, нерафинированное придаст блюду особый вкус и аромат.

Как только все ингредиенты будут готовы, берем емкость с кальмарами, добавляем к ним золотистый лук, морковь, измельченный чеснок, уксус, сахар и паприку. Все хорошо перешиваем, накрываем крышкой и ставим в холод на несколько часов.

За это время ингредиенты впитают в себя все специи, и вы получите острую, сочную и ароматную закуску.

Кальмары по корейски — рецепты приготовления без моркови

Некоторые хозяйки готовят такое блюдо без использования овощей. Они добавляют больше приправ, сок лимона и зелень. Если вы интересуетесь, как приготовить кальмары по-корейски без моркови, то здесь все также просто. Вам понадобятся 800 гр. кальмаров, 100 мл оливкового масла, соль, черный перец, 1 ст. ложка лимонного сока, можно добавить приправы для рыбы.

Тушки кальмаров нужно очистить, отварить, нарезать на кольца и сложить в глубокую емкость. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в ковшик с оливковым маслом, добавляем соль, перец черный, сок лимона и специи для рыбы.

Все перешиваем, доводим до кипения и ждем 5 минут. Готовым маринадом заливаем кальмары, перемешиваем, остужаем и ставим в холод на 5 часов. Маринованный морепродукт подаем на стол, украсив зеленью — петрушкой или кинзой.

Обязательно готовьте вкусные и необычные блюда, не обходя стороной азиатскую кухню: креветки, анчоусы, кальмары по корейски — рецепты приготовления, адаптированные для нашей кухни, легко найти на любом кулинарном сайте. Так, морковь можно заменить болгарским перцем и даже фасолью. Для маринада использовать распространенные специи: орегано, кориандр, перец чили и другие.

Для любителей острых закусок

Для любителей всего острого, есть особый рецепт приготовления морепродуктов по-корейски. Степень остроты можно регулировать путем увеличения или уменьшения тех или иных добавок. Главное, не выбирать для закуски тушки, которые слиплись между собой – они будут горчить. Если в упаковке вы увидели снег или иней, от такой покупки также стоит отказаться, поскольку такой продукт неоднократно размораживали.

Ингредиенты для готовки:

• 1,3 кг кальмаров;
• полстакана масла;
• две ложки семян кунжута;
• ложка уксуса (яблочного);
• по 1 ч. л. перца чили и черного, сахарного песка, кориандра и соли;
• шесть зубцов чеснока.

Способ приготовления:

1. Если в процессе очистки под водой мясо побелело, то кальмары можно и не отваривать.
2. На подогретом масле подсушиваем кунжутные семена и затем пассеруем их вместе с остальными ингредиентами.
3. Морепродукты перемешиваем с горячим рассолом и через час получаем отменные маринованные кальмары.

https://youtube.com/watch?v=Y2itIwoT1Jo%3Ffeature%3Doembed

С овощами

Кальмар, маринованный по-корейски, прекрасно сочетается с овощами. Например, с луком и морковью. Все компоненты такого угощения совместно маринуются. В итоге получается пикантная необычная закуска. Можно и расширять состав овощей по своему вкусу. Например, дополнять предложенный набор еще красным перцем и/или баклажанами.

В любом случае вкус закуски получается очень насыщенным.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• кальмары тушки и дольки чеснока – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сахар, рисовый уксус, масло подсолнечное, соевый соус классический – по 1-1,5 ст. л.;
• зеленый лук – 3-4 пера;
• сало – 80-90 г;
• имбирь свежий, кукурузный сироп, пасту чили – по 2 ст. л.;
• карри – 1 ч. л.

Соевый соус желательно выбирать классический. Если планируется взять продукт с добавками, то пусть он будет с красным перцем. По такому рецепту блюдо получается очень острым.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Все овощи, свежие чеснок и имбирь требуется очистить. После можно их измельчить. Овощи достаточно будет произвольно порезать, а вот чеснок с имбирем желательно измельчить до состояния кашицы. Делать это удобно как мелкой теркой, так и подходящей насадкой блендера. В глубокой вместительной посуде следует соединить имбирно-чесночную кашицу, сироп из кукурузы, карри, соевый классический или острый соус, пасту чили, кунжутное масло. Рисовый уксус. В итоге получится очень необычный пикантный соус. Взбивать компоненты не следует. Достаточно просто тщательно перемешать их вилкой/ложкой. С сала нужно удалить шкурку. А оставшуюся часть порубить тонкими ломтиками. Оно долго быть свиное. Кусочки сала будут обжариваться на сковороде без масла со всех сторон до появления румяной хрустящей корочки. После можно снимать сало и убирать остатки жира в посуде бумажными салфетками/полотенцами. На сковороду требуется влить небольшое количество растительного жира. Туда же будут отправляться и морепродукты. Понадобится предварительно промыть их, избавить от всего лишнего, дать полежать в кипятке пару минут и порезать. Например, брусочками/кольцами. Кусочки в любом случае должны получиться тонкими.
Подготовленные морепродукты пересыпаются на сковороду. Их следует жарить на протяжении 3-4 мин при среднем нагреве плиты без крышки при частом помешивании. Далее самое время снимать емкость с плиты, а на сковороду отправлять подготовленные выше овощи. Они будут жариться уже 2-3 мин. В итоге овощные кусочки должны стать слегка румяными

Важно, чтобы продукты не подгорели, иначе закуска станет горчить. После овощи будут смешиваться с кальмарами

А на сковороду можно отправлять сахар. Как только песок уже карамелизуется, самое время возвращать в емкость все обжаренные выше компоненты будущей закуски. Это и свиное сало в том числе. Затем в сковороду можно отправить измельченную зелень и соус. На среднем огне ингредиенты будут томиться еще пару минут. Периодически их следует аккуратно перемешивать.

Когда компоненты уже хорошо прогреются, закуска полностью готова. Можно перекладывать ее в контейнер с крышкой для хранения и отправлять в прохладу.

Как приготовить кальмары по-корейски в по самому вкусному пошаговому рецепту с фото

4 порции

25 минут

150 ккал

5/5 (3)

Салаты из кальмаров очень вкусные и малокалорийные, а быстрота приготовления таких блюд и быстрая термическая обработка позволяют сохранить все полезные качества продуктов.

 В нашей семье маринованные салаты любят все, поэтому я люблю их готовить и находить новые, необычные сочетания вкусов.

 Хочу поделиться с вами несколькими рецептами кальмаров по-корейски, которые очень просто готовятся в домашних условиях.

Рецепт кальмаров с морковью по-корейски

Инвентарь: кастрюля, сковорода, шумовка, дуршлаг, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

кальмары	540-550 г
морковь по-корейски	280 г
молотый перец	4 г
чеснок	3 зубчика
подсолнечное или оливковое масло	65 мл
яблочный уксус	17 мл
соль	½ ст. л.
приправа для моркови по-корейски	8 г

1. Берем свежего кальмара (540-550 г), очищаем от внутренностей и отрезаем щупальца и тушку. Кальмары лучше всего использовать свежие, охлажденные, но подойдут и замороженные.
2. Разрезаем тушку и очищаем ее от пленок и хорды.
3. Затем промываем под проточной водой тушку и щупальца и удаляем верхнюю темную пленку. Для того чтобы ускорить процесс приготовления салата, можно взять уже очищенные тушки кальмаров.
4. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем ½ ст. л. соли и доводим ее до кипения. Также подготавливаем миску с холодной водой.
5. Опускаем кальмара в кипяток, снова доводим воду до кипения и вынимаем тушку с щупальцами в миску с холодной водой. Кальмар должен вариться не более 30-40 секунд, иначе он станет жестким.
6. Откидываем кальмары на дуршлаг и оставляем остывать.
7. В сковороде разогреваем 65 мл подсолнечного масла без запаха, отправляем туда 8 г приправы для моркови по-корейски и 4 г черного перца. Количество специй добавляйте по своему вкусу.
8. В горячее масло со специями добавляем 280 г моркови по-корейски. Такую морковь вы можете приготовить сами или купить уже готовую.
9. Перемешиваем морковь со специями и снимаем сковороду с огня.
10. Тушку кальмара нарезаем тонкой соломкой, а щупальца оставляем целыми.
11. В салатнике соединяем кальмаров с горячей морковью.
12. Добавляем туда 17 мл яблочного уксуса и хорошо перемешиваем.
13. Накрываем салатник пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
14. В остывший салат добавляем чеснок (3 зубчика), пропущенный через пресс.
15. Снова перемешиваем и подаем к столу.

Этот салат можно подавать с любым гарниром или использовать как основу для других блюд.

Как готовить кальмары по этому рецепту, можно посмотреть на видео.

Рецепт маринованных кальмаров по-корейски

Время приготовления – 15 минут.Количество порций – 4.Калорийность на 100 г – 145 ккал.Инвентарь: сковорода, терка для моркови по-корейски, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

кальмары отварные	600 г
морковь	170 г
лук	120 г
черный перец	по вкусу
чеснок	3-4 зубчика
растительное масло	55 мл
уксус	17 мл
кунжутное масло	7 мл
соль	1 щепотка
сахар	5 г
кориандр	3 г
молотый красный перец	7 г
соевый соус	50 мл

1. Нарезаем тонкой соломкой 600 г готовых кальмаров.

   Чтобы мясо кальмаров не было жестким, не варите их, а просто обдайте кипятком несколько раз.

2. На терке для моркови по-корейски натираем 170 г сырой моркови или нарезаем очень тонкой соломкой.
3. Лук разрезаем на 4 части, а затем режем тонкими пластинками каждую часть.
4. Разогреваем в сковороде 55 мл растительного масла и отправляем туда 7 г красного перца.
5. Когда перец начнет поджариваться, добавляем лук и жарим до мягкости.
6. Затем выкладываем морковь, перемешиваем и выключаем огонь.
7. Добавляем заправку из овощей к кальмарам.
8. Сыплем 5 г сахара и 1 щепотку соли.
9. Заправляем салат соевым соусом (50 мл) и уксусом (17 мл).
10. Добавляем 7 мл кунжутного масла и 3 г молотого кориандра. Вы можете взять кориандр горошком и просто раздавить плоской стороной ножа, так он будет более ароматным.
11. Добавляем черный перец по вкусу, а затем хорошо перемешиваем.
12. Даем салату хорошо остыть и добавляем 3-4 зубчика измельченного чеснока.
13. Снова перемешиваем салат и ставим на пару часов в холодильник, чтобы он промариновался.

    Этот салат прекрасно сочетается с различными гарнирами или горячими блюдами.

Не пропустите подробный видеорецепт салата.

Если вы любите острые или маринованные блюда, советую приготовить селедку по-корейски или традиционное корейское блюдо кимчи. Также вам пригодится рецепт моркови по-корейски или невероятно вкусной спаржи по-корейски.

Кальмары по-корейски с огурцами

Кальмары и огурцы – довольно необычное сочетание продуктов. Несмотря на это, получается закуска очень вкусная и оригинальная, в меру острая и пряная.

• Тушки кальмаров – 2 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук белый – 1 шт.
• Уксус столовый – 1 ст. л.
• Соус спайси – 1 ч. л.
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Соль, семена кинзы, чеснок сушеный, перец белый, красный молотый, сушеная зелень

С огурчиками

• Тушки кальмаров оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Вымойте их и очистите все внутренности, еще раз промойте. Далее опустите тушки по очереди в кипящую воду на несколько секунд, а после поместите под проточную воду и снимите с них шкурки. Измельчите морепродукты колечками.
• Огурец вымойте и нарежьте соломкой.
• Морковь очистите, вымойте и измельчите с помощью терки.
• Лук очистите, и порежьте тонкими полукольцами.
• В сотейнике на разогретом масле (2 ст. л.) обжарьте лук.
• Далее отправьте к овощу морепродукты и продолжайте готовить ингредиенты еще несколько мин., постоянно помешивая их.
• Выложите содержимое сотейника в глубокую эмалированную или стеклянную тару.
• Туда же отправьте морковь и огурец, сдобрите все продукты солью и нужными пряностями.
• В другой емкости соедините все остальные ингредиенты по рецепту. Получившимся маринадом заливаем содержимое первой тарелки и даем постоять 1-2 час.
• Чем дольше будут мариноваться ингредиенты, тем насыщеннее будет вкус готового блюда.
• По желанию морепродукты можно не жарить, а отваривать. В таком случае данный процесс займет всего 1 мин., а лук будет мариноваться в сыром виде со всеми остальными продуктами.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

С давних пор используется винный уксус, его рецепт был хорошо известен еще в Древней Греции и Древнем Риме, а самые ранние упоминания о нем датируются примерно 5000 г до н. э.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Паприка — порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Достаточно вспомнить рецепт салата с кальмарами, а так же фаршированных, копченых, консервированных, и сушеных кальмаров, польза и вред от употребления которых и по сей день обсуждается врачами—диетологами.

С соевым соусом

Кальмары, приготовленные по опубликованному ниже рецепту, получаются с необычным восточным вкусом. Продукт приобретает его, благодаря использованию большого количества пряностей и соевого соуса. По желанию можно также брать для рецепта чеснок небольшой порцией и корень имбиря. Последний предварительно очищается и перетирается.

Ингредиенты

Для угощения потребуется:

• кальмаров – 850-900 г;
• морковку и лук – по 3 шт.;
• масло подсолнечное – 110-120 мл;
• соевый соус темный – 1 ст.;
• корейские пряности – 2 ч. л.;
• соль.

С солью в таком варианте рецепта нужно быть очень осторожным. Соевый соус и без того сильно соленый. Поэтому для яркого вкуса блюда может хватить только его.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Тщательно промытые и обсушенные от капелек влаги морепродукты следует на полминуты отправить в кастрюлю с активно кипящей водой. В этой посуде продукт должен провести не более 30-35 сек. Такая короткая обработка объясняется тем, что в дальнейшем основные компоненты будут длительно мариноваться в холоде.
2. После можно извлечь кальмаров и избавить от всего лишнего. Особенно тщательно нужно снимать пленки.
3. Остается порезать морепродукты небольшими кусочками.
4. Очищенная морковь крупно трется, подсаливается по вкусу. хорошо перемешивается и оставляется в таком виде примерно на полчаса.
5. С морковной стружки нужно тщательно отжать сок, после чего – смешать ее с подготовленными кальмарами, соевый соус, все пряности, масло. В эту же массу отправляются и тонкие кольца очищенного от шелухи лука.
6. После перемешивания самое время закрыть смесь в подготовленной емкости и отправить в прохладу на 17-18 ч.

Когда истечет рекомендованное время, закуску можно будет пробовать. Например, выложить ее небольшими порциями на обжаренный без масла хрустящий хлеб. Вкусно подавать лакомство и вместо салата, например, с отварным картофелем и котлетами/жареным мясом.

Как приготовить щупальца кальмара по-корейски

Иногда в магазинах можно встретить щупальца морепродукта. Не теряйтесь, поскольку цена их всегда радует, а салат по-корейски получается очень вкусным. Главное, правильно почистить основной ингредиент.

Подготовьте:

• Щупальца – килограмм.
• Луковка.
• Соевый соус – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Кунжутное семя – большая ложка.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Уксус 9% — чайная ложка.
• Острый перец, соль, черный перец.

Маринуем:

1. Почистите щупальца. Для этого залейте их кипятком, пару минут перемешивайте. Затем слейте горячую жидкость и налейте холодную.
2. Ладошками перетрите щупальца, стараясь не сильно придавливать. Если кожица не отделилась полностью, повторите манипуляцию с кипятком и холодной водой.
3. Обжарьте порезанный полукольцами лук, добавьте все перечисленные в рецепте приправы. Пару минут пожарьте и переложите в миску к щупальцам.
4. Перемешайте, оставьте мариноваться на 3-4 часа.

С морковью

По такому рецепту получается вкусная смесь из морепродуктов и пикантной моркови. В итоге кулинару удается приготовить отличный вариант закуски к крепким спиртным напиткам. Он станет достойным украшением праздничного стола. В этом случае нужно будет только позаботиться об оригинальном украшении блюда. Калорийность его оказывается примерно 138 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	14,2
Жиры	7,6
Углеводы	3,4

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• кальмары (мороженные и неочищенные) – 1,1 кг;
• морковь среднего размера и зубцы чеснока – по 2 шт.;
• воду – ½ ст. л.;
• уксус – 1 ст. л. – к кальмарам, ¼ ст. л. – к морковке);
• масло растительное – 90 мл;
• красный жгучий перец – 1-1,5 ст. л.;
• соль – 2/3 ч. л. – к кальмарам, 1 ч. л. – к моркови.

Из такого перечня продуктов получится примерно 5-6 порций пикантного угощения. Масло для него подойдет любое растительное. Например, даже обычное подсолнечное. Жгучего перца можно использовать чуть больше или чуть меньше на свой выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Уже промытые морепродукты будут заливаться кипятком. Не стоит дожидаться, пока ледяная корочка уйдет, и подводные обитатели полностью растают. Не нужно ждать и пока до конца остынет вода. Уже через 2,5-3 мин можно дополнительно промывать продукт холодной водой и очищать его от всего лишнего.
2. После описанной в первом шаге обработки морепродукты можно очень просто почистить. Моментально снимутся все пленки и прочие ненужные в угощении части морепродукта. Допускается и подготавливать кальмаров другим удобным и привычным для кулинара способом. Главное – не передерживать его в кипятке. Иначе продукт успеет стать резиновым – слишком жестким и плохо жующимся.
3. Затем понадобится произвольно измельчить кальмаров. Например, порезать их немного шире, чем изначальная толщина тушки кальмара.
4. К измельченному морепродукту можно отправить уксус и соль, предназначенную для него. После перемешивания следует оставить компоненты на некоторое время, пока будут подготавливаться прочие продукты.
5. Морковь без кожицы следует нашинковать. Удобно использовать для этого специальную терку, предназначенную для приготовления корейских закусок из овощей.
6. Получившуюся морковную стружку следует дополнить рубленым чесноком, уксусом для нее, растворенным в половине ложки кипяченой остывшей воды.
7. Далее с кальмара уже можно слить лишнюю жидкость и перемешать его с морковкой.
8. Выбранное растительное масло хорошо разогревается. От жира в сковороде должен пойти заметный дымок. После можно снимать емкость с маслом с плиты и дать ему слегка остыть на протяжении приблизительно 1-1,5 мин.
9. Можно всыпать к продуктам красный перец. Можно наблюдать, как он обжаривается. Если масло успеет к этому моменту слишком остыть, то пряность правильно не приготовится. А в очень горячем жире она быстро сгорит.
10. Масло с пряностью далее самое время вливать к моркови и морепродуктам.

После тщательного перемешивания закуска будет полностью готова. Уже через пару минут можно ее пробовать. Морковь и морепродукты в таком виде станут вкусным ингредиентом для составных салатов. Например, с жареной говядиной, копченой курицей.

Кальмары по-корейски – самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

• полкило кальмаров;
• две ложки винного уксуса;
• по ложечке сахарного песка, перца и паприки;
• 250 мл воды;
• три зубца чеснока;
• два лавровых листа;
• по ½ ч. л. перца горошком и кориандра;
• ложка масла;
• две щепотки соли.

Способ приготовления:

1. Кальмары варим в рассоле из стакана воды, лаврушки, соли и душистого перца. Небольшие тушки выдерживаем десять секунд, крупные – пятнадцать. Затем нарезаем морепродукты соломкой.
2. На разогретой сковороде с маслом пассеруем рубленый чеснок, через 30 секунд добавляем к нему кориандр, перец молотый и паприку. Перемешиваем и снимаем с огня.
3. Чесночно-пряную смесь соединяем с кальмарами, вливаем уксус и оставшуюся воду, перемешиваем и даем закуске полчаса настояться.

Watch this video on YouTube

Хе из кальмаров по-корейски

Такое блюдо имеет пикантный, неизбитый вкус, за который ее и полюбили в нашей стране. Если вы купили уже готовые полоски кальмаров для хе, то их длина не должна превышать пять сантиметров, а ширина – полтора. Поэтому лучше взять цельные тушки, разрезать их вдоль пополам, потом еще раз вдоль, а затем каждый кусочек покрошить соломкой.

Ингредиенты:

• 420 г кальмаров;
• луковица;
• два зубца чеснока;
• ложка кунжутных семян;
• по ложке сахарного песка, рисового уксуса и соевой приправы;
• шесть ложек масла;
• по ложечке кориандра, паприки и перца.

Способ приготовления:

1. В раскаленной сковороде сушим кунжут. Как только семена станут «золотыми», льем масло, уксус и соевую приправу, а также высыпаем все сухие пряности. Через несколько секунд кладем выдавленные сквозь пресс дольки чеснока, а также сахарный песок. Подсаливаем по вкусу.
2. Хорошо прогреваем, но не кипятим ингредиенты, убираем с плиты и даем маринаду время остыть.
3. Лук шинкуем полукольцами и соединяем с кальмарами, заливаем все маринадом, перемешиваем, накрываем и отправляем в холод на восемь часов.

Watch this video on YouTube

Шаги

Готовить удивительно вкусный и питательный салат по-корейски можно из полуфабрикатов кальмаров любого вида. Основное требование – они должны иметь вид полосок, ширина которых не превышает полсантиметра, а длина составит не более пяти сантиметров. В случае если вы приобрели целое щупальце моллюска, то подготовьте его обычным способом: промойте и опустите на пятнадцать секунд в кипяток, а затем остудите и еще раз хорошо промойте в проточной воде комнатной температуры. После этих манипуляций компонент готов к измельчению: разрежьте продукт вдоль на две части, а затем сделайте еще один разрез вдоль. Получившиеся кусочки нарежьте соломкой. Заготовка в виде замороженных резаных кальмаров нуждается всего лишь в разморозке, потому что продукт уже полностью готов к употреблению. Сделайте это так: залейте полуфабрикат горячей водой и хорошенько перемешайте кусочки. Ледяная шубка на кальмарах растает прямо на глазах, а вода мгновенно остынет. Слейте эту воду, а соломку залейте еще раз кипятком и оставьте так на три минуты. По истечении времени откиньте полоски на дуршлаг и позвольте полностью стечь воде. А тем временем отмерим все ингредиенты и жидкие компоненты, перечисленные в рецептуре хе. Подготовьте чеснок – очистите его от шелухи и пропустите через пресс. Глубокую сковороду промойте в проточной воде и высушите. Затем раскалите ее и насыпьте отмерянные кунжутные семечки. Они нуждаются в обжарке до золотистого цвета без добавления масла.

Когда кунжутное семя примет желаемый вид, в сковороду вольем растительное масло, рисовый уксус и соевый соус, а также высыплем все молотые специи. Хорошо размешаем и добавим выдавленный через пресс чеснок, соль и сахарный песок. Снова хорошо размешаем и при постоянном помешивании нагреем до максимальной температуры, но до кипения не доводим.

Готовый соус для заливки хе из кальмаров должен выглядеть так, как на фото к данному шагу. Снимите маринад с плиты и позвольте ему остыть до комнатной температуры. Охлажденная жидкость будет иметь красивый золотистый оттенок, а на поверхности ее в большом количестве будут располагаться целые зерна различных пряностей. Жаль, что аромат невозможно передать на расстояние, а он, уверяем вас, просто божественный!

Пока остывает маринад, приступим к подготовке лука. Его очистим от шелухи, а затем поместим в глубокую миску, наполненную холодной проточной водой, примерно на пять минут. За это время из него выйдут эфиры, заставляющие хозяек проливать слезы. По истечении времени сольем пожелтевшую воду в раковину, вынем лук и нарежем его полукольцами. Толщина нарезки овоща не должна превышать трех миллиметров: так блюдо будет выглядеть привлекательнее

Измельченный лук добавим к подготовленным ранее кальмарам.

К полученной массе добавьте соус с пряностями, а затем осторожно, но тщательно перемешайте. Посуду с хе из кальмаров накройте пищевой пленкой или подходящей по размеру крышкой. Поставьте хе из кальмаров в холодильник хотя бы на два часа перед подачей

Поставьте хе из кальмаров в холодильник хотя бы на два часа перед подачей

Оптимальным считается время выдержки блюда около восьми часов.

Настоявшаяся закуска будет выглядеть так же аппетитно, как на фото. Готовое хе подавайте в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!

Кальмары по-корейски: быстрый рецепт

Этот рецепт можно назвать традиционным и в принципе его можно брать за основу для маринования кальмаров и других морепродуктов. По этому рецепту кальмары получаются в меру острыми, мягкими и вкусными.

• Тушки кальмара мороженные – 3 шт.
• Лук белый – 35 г
• Соевый соус – 3,5 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Уксус яблочный – 65 мл
• Соль
• Кунжутные семечки
• Масло оливковое – 2,5 ст. л.
• Семена кинзы, чеснок сушеный, паприка, перец белый молотый, пажитник молотый, мускатный орех

В меру острые

Самое важное в приготовлении такой морской вкуснятины – правильно выбрать и сварить морепродукты. Предпочтение стоит отдавать неочищенным тушкам, поскольку по их цвету, внешнему виду и запаху можно понять, свежее ли мясо кальмара вы покупаете

Итак, выбирайте тушки светло-фиолетового или розово-коричневого цвета. Это нормальные цвета для шкурки кальмара.

Само мясо должно быть белого цвета, без желтизны и т. д
Также обратите внимание на то, что на тушке не должно быть много льда, так как его большое количество свидетельствует о том, что продукт не единожды поддавался заморозке и разморозке.
Итак, разморозьте при комнатной температуре морепродукты, ни в коем случае не используйте микроволновку, кипяток и т. д
Удалите внутренности, а после положите тушки на 15 секунд в кипящую воду. Достаньте продукт из кипятка и снимите кожицу, еще раз промойте их, а после порежьте длинными полосками.
Лук очистите, и порежьте полукольцами.
Кунжутные семечки можно использовать и белые, и черные. По желанию их можно пожарить на сухой сковороде, так они будут более ароматные.
Переложите измельченные морепродукты в глубокую эмалированную или стеклянную емкость, туда же выложите лук.
В отдельной емкости соедините все жидкие ингредиенты, специи, соль и приправы.
Залейте получившейся жидкостью кальмары и лук, оставьте мариноваться на 5 час.
После того как кальмары приготовятся, маринад можно слить в другую емкость, а само лакомство посыпать кунжутом.
Если вы хотите сократить время приготовления данного блюда, в начале приготовления приварите кальмары в кипятке в течение 1 мин. В таком случае мариновать их можно 1 час.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — ккал/100г
• Морковь — ккал/100г
• Морковь отварная — ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — ккал/100г
• Уксус — ккал/100г
• Уксус 9% — ккал/100г
• Уксус бальзамический — ккал/100г
• Уксус яблочный — ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Соль — ккал/100г
• Молотый кориандр — ккал/100г
• Кальмар тушка — ккал/100г

Маринованный лук к шашлыку — самые вкусные рецепты лучшей закуски к мясу

Калорийность продуктов: Кальмар тушка, Чеснок, Морковь, Лук, Кунжут, Растительное масло, Уксус, Сахар, Молотый кориандр, Соль

Ингредиенты для приготовления корейского салата из кальмаров

1. Тушки кальмаров очищенные замороженные 600 грамм
2. Морковь среднего размера 4 штуки
3. Лук репчатый большого размера 1 штука
4. Уксус 70% 1 чайная ложка
5. Соус соевый 3 столовые ложки
6. Чеснок среднего размера 3 зубчика
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Перец красный молотый на кончике ножа
9. Соль по вкусу
10. Сахар по вкусу
11. Масло растительное по вкусу

1 подготавливаем тушки кальмаров.

Первым делом выкладываем тушки кальмаров в среднюю миску и на время оставляем в стороне, чтобы они самостоятельно дошли до комнатной температуры

Важно: не нужно ускорять этот процесс с помощью микроволновой печи или струи горячей воды, так как такое действие может не только испортить вкус самого блюда, но и сделать мясо жестким как резина.После этого со всех сторон промываем морепродукты под теплой жидкостью из-под крана и выкладываем на разделочную доску. По необходимости с помощью ножа зачищаем кальмары от остатков кожи и на время оставляем в стороне.В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость, и ставим на большой огонь

Чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем все крышкой. Сразу же после этого высыпаем сюда одну чайную ложку соли и все хорошо перемешиваем. Теперь аккуратно выкладываем в кастрюлю тушки кальмаров и отвариваем в течение 2–3 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а морепродукты достаем с помощью шумовки и перемещаем обратно на ровную поверхность.Когда компоненты остынут, нарезаем их тонкими кольцами или полосками и перекладываем в среднюю миску. Заливаем измельченные кальмары соевым соусом, все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и даем настояться в течение 30 минут.

2 подготавливаем морковь.

Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Теперь, воспользовавшись корейской теркой, измельчаем овощ прямо над маленькой миской. У нас должна получиться длинная тонкая соломка.Затем добавляем в емкость уксус, по вкусу соль и сахар и хорошо все перетираем чистыми руками. Теперь оставляем морковь в стороне настаиваться и выделять сок.

3 подготавливаем репчатый лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем его под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем пополам. Каждый кусок тонко шинкуем полукольцами и пересыпаем в чистую тарелку.

4 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху и промываем под проточной водой.Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчики и высыпаем их в чистое блюдце

Внимание: можно также просто мелко порубить чеснок с помощью ножа.

5 готовим корейский салат из кальмаров.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, выкладываем в нее полукольца лука. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета и сразу же выключаем конфорку.Морковь отжимаем от образовавшегося сока и перекладываем в миску с кальмарами. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Затем высыпаем в емкость чеснок, по вкусу черный, а также красный молотый перец. В конце добавляем в салат еще горячий лук и заливаем все оставшимся в сковороде растительным маслом. Еще раз все тщательно перемешиваем до однородности и обматываем миску пищевой пленкой. Ставим емкость с блюдом в холодильник настаиваться не менее 2–3 часов.

6 подаем корейский салат из кальмаров.

Когда корейский салат из кальмаров настоится, достаем его из холодильника и перекладываем из миски в салатницу или на специальную тарелку. Подаем блюдо к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба, а также такими блюдами, как картофельное пюре, вареный рис или жареный картофель.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для маринования моркови (из расчета ингредиентов, указанных в рецепте) нам понадобится 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара. По крайней мере, я так всегда делаю, а там на ваше усмотрение. Кто-то любит послаще, я наоборот: чтобы блюдо было более соленым;

– перед подачей салат можно украсить листиками петрушки или веточками укропа;

– чтобы салат получился вкусным и ароматным, обязательно добавляйте в него настоящий соевый соус высокого качества.