Домашние пельмени: очень вкусный пошаговый рецепт от а до я

Содержание:

Сколько у пельменей имен?
Рецепт 6: как сделать домашние пельмени (с фото)
Как приготовить ленивые пельмени
Как лепить пельмени вручную быстро: способы, советы, фото, видео
Пошаговый фоторецепт домашних пельменей с пельменницей
Классические пельмени с куриным фаршем в домашних условиях
Способы приготовления в домашних условиях
Экономичный способ
Рецепт невероятно сочных пельменей
Варианты и вариации рецептов пельменей
Рецепт «Сибирские пельмени на заварном тесте»:
- Похожие рецепты
  - Пирожное «Зимние шишки»
  - Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Как лепить пельмени из квадратиков: советы, фото, видео
Как лепить пельмени с помощью пельменницы механической (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Сколько у пельменей имен?

Действительно, сколько? Бораки, позы, дюшбара, подкогыльо, цзяо-цзы, кундумы, колдуны – все это пельмени, и у всех своя «бородатая» история. Разговор бес-ко-неч-ный, спор неконструктивный, и все же предлагаю поговорить хотя бы немного, уж очень тема благодатна!

Равиоли

Итальянцы, поедая пасту, обильно присыпанную пармезаном, широко улыбнутся и эмоционально отрежут: первыми были равиоли, и никаких гвозд… пельменей! Затем нальют себе еще бокал вина и, снова улыбнувшись, просто переведут разговор на другую тему: чего спорить-то, если и так все ясно: вначале было С… равиоли!

Хинкали

Грузины и азербайджанцы гостеприимно пригласят вас за стол, ломящийся от всевозможной еды. Нальют густого вина, произнесут тост – конечно же, за тех чудесных предков, которые придумали удивительно вкусное блюдо – хинкали. Снова нальют – и себе, и вам, безусловно, а когда вы решите вставить слово о не менее чудесных предках, придумавших пельмени, быстро и очень добродушно перебьют и снова произнесут тост – еще более витиеватый и запутанный. Вы потеряетесь в дебрях словесных хитросплетений и не успеете прийти в себя, как почти поверите в то, что первенцем были все же хинкали.

Вонтоны

Немногословные китайцы заварят чай и промолчат, но вы кожей будете чувствовать, что древнее вонтонов ничего нет на этом свете. Разве что сам Китай.

Гедзе

Японцы в ответ на это замесят тесто на рисовой муке, налепят роскошных гедзе и, достав бутылочку саке, заведут долгий разговор об Императоре, расскажут о празднике хризантем и процитируют Басе. О пельменях не будет сказано ни слова, о тесте для пельменей ни полслова, но вы выйдете из-за стола со стойким ощущением, что вас битых два часа убеждали в том, что вся соль в гедзе, остальное – пыль.

Вареники

Щедрые и веселые украинцы недоуменно посмотрят на вас и не поймут вообще, о каких пельменях может идти речь, если даже великий Гоголь раз и навсегда четко и ясно описал, как нужно есть вареники, с чем и когда. А пельмени – ну, то просто домашние пельмени, куда им до домашних вареников, которым в Украине даже памятники ставят!

Манты

Татары и монголы, казахи и турки нарубят фарша с плеча, налепят мантов для орды и скажут, как отрежут: ничего не было, пока не было их, а вот когда появились бараны, лук и манты, тогда, может, и кто-то где-то случайно придумал какие-то пельмени.

И т. д. и т. п.

Рецепт 6: как сделать домашние пельмени (с фото)

3 ст муки
1 ст воды
1 яйцо
1 ч.л соли
фарш
лук
соль
перец
зелень

Салат тюльпаны из помидоров: очень вкусный пошаговый рецепт

Фарш можно сделать самим, но, за отстутствием в доме мясорубки, использовался готовый фарш.

Готовим тесто. Муку просеиваем, делаем в горке углубление, разбиваем туда яйцо, насыпаем соль и выливаем теплую воду.

Замешиваем тесто.

Тесто должно быть эластичное и легко меситься, при том не прилипать к рукам и столу.

Помещаем тесто в теплую миску, закрываем пищевой пленкой и даем ему постоять 30 минут, это придаст тесту дополнительную эластичность.

А в это время можно заняться начинкой.

Лук и зелень измельчаем. Я использовала чудо-машину блендер. Можно все прокрутить в мясорубке, вместе с мясом.

Смешиваем все ингридиенты (мясо, лук, зелень, соль и перец-по вкусу).

Вот что получилось.

Положила побольше лука, что бы начинка была посочнее, а то фарш был суховат. для этой же цели многие добавляют в фарш немного воды или молока.

Когда прошли положенные 30 минут, достаем тесто.

Раскатываем тесто в тонкий пласт. Раскатку следует вести от середины к краям, периодически переворачивая (крутя) тесто. Направление раскатки нужно менять. Затем специальным устройством или подручными средствами типа стакана, вырезаем кружочки. Обрезки скатываем в ком, вымешиваем и снова раскатываем.

Лепим пельмешки.

Берем кружочек в руки, вилкой или ложкой набираем немного фарша, кладем в центр, сгибаем круг пополам и защипываем края. Уголки соединяем вместе.

Интересно, когда за лепкой пельменей собирается вся семья. И разговоры интересные, и, когда кто-то раскатывает тесто и делает кружочки, а кто-то лепит сами пельмешки, то тесто не успевает заветрится.

Готовые пельмешки складываем на доску, тарелку или противень (его можно проложить бумагой для выпечки) и отправляем в морозилку.

Кидаем в кипящую подсоленую воду (можно туда добавить специи, морковку, лучок и кушать потом пельмени с бульеном) и, после всплытия, варим 7-10 минут.

Как приготовить ленивые пельмени

1 очень вкусный рецепт. буузы бурятские рецепт. позы бурятские рецепт приготовления. как приготовить позы. тесто на позы бурятские рецепт. фарш для поз, классический, бурятский, мордовский

Что самое интересное пельмени тоже бывают ленивыми

Нам понадобятся: готовое тесто на пельмени, 400 гр. мясного фарша, 2 средних луковицы, 1 морковь, соль, перец, растительное масло, вода

Измельчаем в блендере лук, добавляем в фарш

Натертую на крупной терке морковь высыпаем в миску с фаршем

Солим, перчим по вкусу

Все тщательно перемешиваем

Делим готовый фарш на две половины

На припудренный мукой стол выкладываем тесто и делим его тоже на две части

Каждую часть теста скалкой раскатываем очень тонко в пласт, стараясь, чтобы они получились прямоугольной формы

На всю поверхность сочня выкладываем равномерным слоем фарш, оставляя края без начинки

Один краешек сочня смачиваем небольшим количеством воды

Начинаем с края не промазанного водой скручивать рулет

Ножом нарезаем на порции получившийся рулет

В сковороде нагреваем масло

Наливаем воды так, чтобы она закрывала пельмени до половины и ждем пока закипит

В кипящую воду добавляем лавровый лист, соль, перец, либо любые любимые специи

На небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись, выкладываем пельмени

Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим до готовности

За несколько минут до готовности посыпаем любой зеленью по желанию

Выкладываем готовые пельмени на тарелку

Получаются просто объедение

Как лепить пельмени вручную быстро: способы, советы, фото, видео

Домашние пельмени

Налепить много пельменей за короткое время может и неопытная хозяйка, нужно только знать способы, позволяющие это делать.

Способ 1:

Раскатываем тонко в пласт кусок теста.
Специальным ножом для теста режем его сначала полосами, а затем на небольшие квадратики.
На квадратик в центр кладем мясной или грибной фарш и защипываем края.
Из квадратиков можно лепить пельмени круглой, треугольной и квадратной формы.

Лепить пельмени-треугольники из квадратов быстро

Способ 2:

Раскатанный пласт теста режем обычным ножом на полосы.
Полоски теста посыпаем мукой, складываем одна на другую в стопочку, и режем ножом квадратики.
Квадратики начиняем фаршем и лепим пельмени.

Быстро получится лепить пельмени и такой формы

Способ 3:

Раскатываем тесто в большой круг.
Режем его полосками 6-8 см в ширину.
Фарш кладем в пакет, отрезаем 1 уголок у пакета, и выдавливаем фарш сплошной лентой на одну из полосок. Фарш должен быть не по центру, а немного смещен на одну сторону.
Фарш накрываем свободной частью теста, пальцами сверху на тесте делим сплошную линию фарша на бугорки, и придавливаем вокруг бугорков.
Бугорки с фаршем разрезаем ножом на квадратики.

Пошаговый фоторецепт домашних пельменей с пельменницей

Готовить кушанье с помощью специальных приспособлений гораздо легче. Тонкий лист теста кладут на пельменницу, в каждую лунку опускают шарик фарша. Затем накрывают заготовки вторым листом теста и прокатывают скалкой так, чтобы края лунок прорезали тесто. Партия пельменей готова.

Еще несколько секретов приготовления вкусных и сочных лепных изделий:

если добавить в тесто оливковое масло холодного отжима, оно будет гораздо эластичнее и мягче;
если для фарша взять равные доли свинины и телятины, пельмени будут и сочными, и не жирными (яйца не добавляем, они здесь лишнее);
фарш советую взбить — с некоторым усилием кинуть его на дно миски (он становится легким и сочным).

Ингредиенты:

В просеянной муке сделаем углубление в виде лунки и вобьем два сырых яйца. Вливаем воду комнатной температуры (ее должно быть вместе с яйцами в 2 раза меньше, чем муки), добавляем соль (2 ч. л.) и сахар (1 ч. л. с горкой). Начинаем вымешивать тесто сначала ложкой. Затем переходим к ручному замесу.
Минут через 5 опять делаем в комке теста углубление и вливаем оливковое масло холодного отжима. Снова месим тесто, пока оно не впитает в себя все масло. Делаем большой колобок, накрываем миску крышкой, чтобы тесто настоялось не менее 45 минут при комнатной температуре.
Тем временем займемся приготовлением фарша. Свинину с телятиной нарезаем на кусочки, а репчатый лук очищаем от шелухи. Все вместе перемалываем в мясорубке. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешаем мясную начинку и отобьем в миске. В конце, добавим немного воды для сочности пельменей.
От теста отрезаем небольшой кусок, делаем из него лепешку, которую раскатаем в тонкий пласт. Пельменницу слегка посыпаем мукой и укладываем раскатанный лист теста.
Берем половину чайной ложки фарша, скатаем из него в руках маленький мясной шарик и положим в ячейку формы. Так проделываем до тех пор, пока вся форма не заполнится.
Раскатаем второй пласт теста и накроем им верх формы. Пройдемся сверху скалкой. Обрезки теста убираем (их можно будет снова раскатать).
Подготовим лист пергамента, присыплем его мукой. Первая партию шестигранных пельменей готова. Так проделаем со всем тестом и фаршем.
Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды, добавляем десертную ложку соли, лавровый лист, душистый перец горошком и наливаем немного рафинированного подсолнечного масла. Закладываем 20 штук пельменей.
После их всплывания на поверхность, варим 8-10 минут и затем шумовкой вытаскиваем из кастрюли.

Вкусные домашние пельмени подавайте к столу сразу же после приготовления.

Классические пельмени с куриным фаршем в домашних условиях

Этот классический вариант мне достался от бабушки. Поэтому и вид теста для них тоже будет рассмотрен в этом подпункте.

В основном все лепят с мясным фаршем из говядины и свинины. А ведь можно слепить их из куриного фарша, и они получатся более нежными по вкусу. По этому варианту в мясо добавляется сало. А тесто для них вообще делается без яиц.

Нам понадобится:

Тесто:

вода кипяток — 2 ст.
соль — 2 ст.л
растительное масло — 6 ст.л
сало —
мука — 1 кг

Начинка:

куриное филе -1,5 кг
сало — 500 г
лук — 3 шт.
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в чашу горячую воду и добавьте в нее соль и растительное масло. Далее внесите, всыпьте муку. Замесите тесто. Люблю замешивать этот вид, потому что оно получается тепленькое. После замеса отодвиньте его отдыхать.

2. Сделайте фарш, прокрутите в мясорубке говядину, свинину и сало. А также прокрутите в мясорубке репчатый лук. Все равномерно перемешайте.Посолите и поперчите получившийся фаршик.

3. Вылепите любым понравившимся способом, который я показывала выше в этой статье.

4. Варите в подсоленной воде 5-7 минут. Подавайте с мелко резанным укропом и петрушкой. Приятного аппетита!

В детстве я не любила это блюдо, так бабушка придумала делать их разноцветными. Очень здорово тогда они разлетались у меня в тарелке. Сама не замечая, я их съедала. Такие цветные «розочки» можете сделать и вы. Просто добавьте в тесто, т.е в воду сок любого овоща, например свеклы или моркови, зеленый — сок шпината. Смотря какой цвет, вы хотите получить.

Любите разные мясные блюда? Тогда возможно вам будет интересна вот такая заметка про самсу:

Способы приготовления в домашних условиях

Способов приготовления пельменей в домашних условиях известно много: от привычной варки в воде или бульоне до жарки в сковороде или во фритюре. Это зависит от того, каких вкусовых качеств хочется добиться, а также как будет подаваться блюдо. У каждого свои приоритеты: кто-то любит, чтобы пельмени были рассыпчатыми, где каждый пельмешек легко отделяется, другим по вкусу пельмешки в глубокой посуде с бульоном, как суп, а третьи в восторге от слипшейся массы, подающейся под сыром и больше напоминающей собой пирог или запеканку.

Многие люди убеждены, что секретов приготовления пельменей попросту нет. Что может быть сложного в том, чтобы раскатать кружочек теста, уложить в него комочек фарша, залепить и отправить в кастрюлю с водой или в сковороду с растительным маслом. Но это совершенно не так. В зависимости от рецепта готовка может быть быстрой (варка), необычной (запекание в духовке в пакете или рукаве) или оригинальной (жарка во фритюре или приготовление запеканки).

Как готовить пельмени? Если вы решили их сварить, алгоритм предельно прост.

Наберите в кастрюлю воды.
Отправьте емкость на плиту.
Дождитесь закипания жидкости.
Всыпьте в кастрюлю нужное количество пельменей.
Сразу же перемешайте их шумовкой или ложкой.
Добавьте немного соли.
Отварите до готовности (пельмени должны всплыть и набухнуть), периодически помешивая.

Но сегодня известно немало других способов приготовления, которые предполагают использование:

духовки (блюдо делают запеченным в горшочках, в пакете, в фольге или рукаве для запекания);
хлебопечки (она, в частности, используется, чтобы замешивать тесто);
мультиварки (готовят обычно на режиме «Суп», «Тушение» или «Жарка» в зависимости от рецепта);
микроволновка;
пароварка (блюдо на пару будет диетическим и точно не разварившимся).

С чем подают пельмени? Это самостоятельное блюдо, которое не нуждается в дополнительной тарелке салата. Но многие хозяйки ставят на стол и свежие нарезанные овощи, например, помидоры, огурцы и зелень. Но лучше всего дополнить кушанье соусами. Отлично подходят: майонез (особенно домашний), кетчуп, сливочный, томатный, чесночный соусы, а также соевый, ткемали, тобаско и многие другие по вкусу. В этом случае порция пельменей получается особенно вкусной.

Калорийность (на 100 граммов) пельменей определяется их начинкой:

из говядины — 150 ккал;
из свинины — 296 ккал;
из свино-говяжьего фарша — 275 килокалорий;
из баранины — 252 ккал;
из курицы — 182 килокалории;
из крольчатины — 176 ккал;
из индейки — 245 ккал;
из рыбы (например, из судака или кильки) — 209 ккал;
из говядины (сваренные в бульоне) — 138 ккал;
жареные пельмени из говядины — 303 ккал;
запеченные пельмени из говядины — 202 килокалории.

А также количество калорий зависит от способа приготовления. Диетическими считаются блюда, запеченные в духовке или приготовленные на пару без каких-либо добавок.

Теперь вы знаете немного больше о том, что такое пельмени, как они появились в русской кухне, почему у них такое название и какова калорийность блюда

А чтобы приготовить мясное лакомство в домашних условиях стоит обратить внимание на множество инструкций, приведенных на этой странице. Все они просты в приготовлении, а также имеют наглядные фото, чтобы упростить процесс готовки

Не стоит откладывать создание мягких домашних пельменей. Выбирайте пошаговый рецепт с фото и приступайте к готовке в духовке, пароварке или посредством обыкновенной кастрюли.

Экономичный способ

К лепить домашние пельмени, чтобы не оставались отрезки теста? Очень просто! Все описано в этом способе.

Инструкция:

Разрежьте тесто на полоски.
Далее из полоски раскатайте жгут толщиной не более 2 см (тоньше жгут – мельче пельмени).
Нарежьте жгут на кусочки одинакового размера и сразу же обваляйте их в муке.
Возьмите кусочек заготовки и раскатайте его с помощью скалки.
В середину этой лепёшки выложите начинку.
Сложите пополам и хорошо скрепите края. Скреплять начинайте от середины и двигайтесь к краям.
Обсыпьте пельмень мукой.
Готовые пельмени аккуратно укладывайте на доску или противень, посыпанные мукой.

Рецепт невероятно сочных пельменей

Кухонная техника и инвентарь: морозильная камера, нож, доска разделочная, миска, шумовка, кастрюля, мясорубка, круглая вырубка, сито, кастрюля.

Ингредиенты

Мука	4 стак.
Луковица	1 шт.
Яйцо	1 шт.
Соль	по вкусу
Вода ледяная	1 стак.
Лавровый лист	1-2 шт.
Перец	по вкусу
Лед (из воды или бульона)	2/3 стак.
Сливочное масло	50 г
Фарш	400-500 г

Советы по выбору ингредиентов

Для пельменей вы можете купить фарш в магазине или приготовить его самостоятельно

При покупке фарша обращайте внимание на его внешний вид – он не должен быть серого цвета и неприятно пахнуть. Если готовите фарш дома, то для него можно брать любое мясо – свинину, говядину, индейку или курицу

Я предпочитаю готовить смешанный фарш (свинина-говядина или свинина-курица). Вы также можете комбинировать виды мяса в различных пропорциях, на свой вкус.

Пошаговое приготовление

Просеиваем в миску 3,5 стакана муки. Добавляем яйцо, соль по вкусу.
Вливаем стакан ледяной воды. Замешиваем достаточно крутое, но эластичное тесто.Месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вам может понадобиться немного больше или меньше жидкости. Смотрите по консистенции теста при замесе.

Кладем тесто в миску, накрываем влажным полотенцем (чтобы оно не сохло) и оставляем на 20-30 минут для набухания клейковины. Благодаря этому процессу тесто будет эластичным и с ним будет легко работать.
Измельчаем с помощью мясорубки мясо (400-500 г) вместе с луковицей, добавляем соль и перец по вкусу и все хорошо перемешиваем.
Заранее замораживаем две трети стакана воды или бульона в морозилке. Измельчаем лед и добавляем его в фарш. Благодаря этому начинка будет невероятно сочной.
Тщательно вымешиваем и ставим фарш со льдом в холодильник, чтобы лед не растаял раньше времени. По мере необходимости мы будем брать небольшое количества фарша для лепки пельменей.
Раскатываем тесто до толщины 1-2 миллиметра. С помощью круглой вырубки или рюмки формируем кружочки.
На середину каждого кружочка кладем фарш (7-8 грамм) и по кругу защипываем каждый пельмень, соединяя при этом две стороны

Делаем это тщательно, чтобы пельмени при варке не разварились и из них не вытек весь бульон.Благодаря тому, что мы добавили в фарш не воду, а лед, пельмени легко защипываются, влага из фарша не выделяется и края теста не становятся мокрыми.

Варим пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 5-7 минут после закипания, осторожно перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Готовые пельмени шумовкой вынимаем в миску, поливаем растопленным сливочным маслом, перемешиваем (для этого несколько раз энергично встряхиваем миску) и подаем со сметаной, кетчупом или любым другим соусом на ваш вкус (томатным, сырным, грибным). При подаче блюдо можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки

Отдельно в соуснике подаем уксус.

Видеорецепт приготовления пельменей с бульоном внутри

Чтобы быстро и легко приготовить сочные пельмени, рекомендую сначала просмотреть данное видео.

https://www.youtube.com/watch?v=LwwdVjhmvS8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: СОЧНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ, СЕКРЕТ – ЛЁД/ Готовить легко (https://www.youtube.com/watch?v=LwwdVjhmvS8)

Варианты и вариации рецептов пельменей

Кроме традиционного варианта отварных пельменей, можно встретить и кучу нестандартных способов приготовления этого блюда. Конечно, фраза «если вам надоели классические пельмени» звучит несколько иронично и даже издевательски, но все же – если вам надоели обычные пельмени или если хочется попробовать чего-то нового, воспользуйтесь одним из приведенных рецептов – и вы не пожалеете!

Пельмени в горшочке

Как вы думаете, можно ли пельмени сделать еще более роскошным блюдом? Вполне! Запеките их в горшочках – и вы получите праздник, торжество и восторг.

Ингредиенты на 1 порцию: 15-20 готовых пельменей, 2-3 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. нежирной сметаны, 50 г твердого сыра, несколько веточек зелени, соль, перец.

Как приготовить пельмени в горшочках. Пельмени отвариваем до готовности, выкладываем в смазанный горшочек, добавляем оставшееся масло, посыпаем рубленной зеленью и заливаем сметаной. Посыпаем тертым твердым сыром, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Жареные пельмени

А вот тут уже не слукавишь: все же жареные пельмени – блюдо с китайско-азиатскими корнями. Вкусное и насыщенное – нежный сочный фарш спрятан под хрустящей корочкой теста. Восхитительно!

Ингредиенты на 1 порцию: 15-20 пельменей, 1 стакан растительного масла.

Как приготовить жареные пельмени. Масло наливаем в ковшик или кастрюлю небольшого размера. Хорошо разогреваем. Опускаем в него пельмени и жарим до золотистой корочки. Вынимаем шумовкой и складываем на одноразовые бумажные полотенца. Подаем горячими.
Вкусно с соевым соусом.

Ленивые пельмени

А что делать, если пельменей страх как хочется, но времени – вот просто в обрез? Тогда надо готовить ленивые пельмени!

Ингредиенты для теста: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ч. л. соли.

Ингредиенты для фарша: 400 г мяса (свинины, говядины или их комбинации), 1 луковица, соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса: 1,5 стакана нежирной сметаны, 0,5 стакана воды, 3 зубчика чеснока, соль, сухие травы по вкусу.

Как приготовить ленивые пельмени
Готовим фарш – перекручиваем мясо и лук, солим, перчим и хорошо вымешиваем.
Из указанных ингредиентов замешиваем мягкое, не липкое тесто, оставляем на полчаса «отдохнуть», после чего раскатываем его в прямоугольник, длина которого значительно больше его ширины.
На тесто выкладываем фарш, распределяем равномерно по всей поверхности, оставляя с широкого края 2 см. Сворачиваем в рулет. Нарезаем на порционные куски, перекладываем в форму для выпечки.
Сметану смешиваем с водой, чесноком, солью и травами, ленивые пельмени заливаем полученным соусом. Запекаем до готовности – температура 180 градусов, время – 30 минут.
Приятного ленивого аппетита!

См также: Ленивые пельмени – рецепт с пошаговыми фото.

А знаете ли вы…

Рецепт «Сибирские пельмени на заварном тесте»:

Приготовим фарш. Измельчите лук с помощью мясорубки или блендора. Добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите, добавьте холодной воды и хорошенько вымешайте.

Приготовим заварное тесто. В муку добавим яйцо и соль, перемешаем вилкой. Затем добавим крутой кипяток и перемешаем. Добавим растительного масла. Вымесите тесто на столе и дайте ему постоять под крышкой 10-15 минут. Тесто получается эластичным, с ним легко работать.

Тесто разделите на 4 части. С каждой части сформируйте жгут и нарежьте кружочки, толщиной 1 см. Раскатайте лепешечки. В центр каждой лепешки выложите фарш и сформируйте пельмень.

Закипятите воду, добавьте соль и по желанию 1 репчатый лук. Добавьте пельмени. Когда они всплывут, варите их 5 минут. Выложите в тарелку и добавьте к пельменям сливочное масло или сметану.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как лепить пельмени из квадратиков: советы, фото, видео

Из квадратиков можно лепить пельмени разными способами.

Круглые пельмени:

Раскатываем тесто в большой тонкий пласт.
Пласт закручиваем на скалке, затем постепенно раскручивая, складываем его складками наподобие гармошки.
Гармошку из теста разрезаем на квадраты.
Если такой квадрат растянуть, получится полоса.
Полосы пересыпаем мукой, складываем стопкой и разрезаем на квадраты, со стороной квадрата 2-4 см.
В середину квадрата кладем фарш, складываем квадрат пополам, верх защипываем, а 4 уголка скрепляем вместе.

Так можно лепить круглые пельмени из квадратов

Круглые пельмени с ушками:

Раскатываем небольшой пласт теста.
Режем его на полосы.
Из полос нарезаем квадраты.
Посередине квадрата кладем фарш.
Квадрат сгибаем пополам, защипываем вокруг.
Уголки, которые ближе друг к другу, скрепляем вместе, а с помощью 2 других уголков пельмень приобретает ушки.

Лепить пельмени с ушками из квадратов можно, если 2 уголка соединить вместе, а 2 оставить

Пельмени-ушки:

Как в предыдущих случаях разделываем тесто на квадраты.
Кладем фарш на середину квадратика.
Защипываем края так, чтобы получился треугольник.
2 уголка скрепляем вместе – вот и получился пельмень-ушко.

Лепить пельмени-ушки просто

Четырехугольные пельмени:

Нарезаем тесто на квадратики.
В середину кладем начинку.
Поднимаем все 4 уголка вверх.
Места, где выглядывает начинка, защипываем между собой.

Как лепить пельмени с помощью пельменницы механической (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Кроме самых простых, ручных пельменниц, на российском рынке представлен более современный прибор – машинка для изготовления пельменей. Это приспособление с механическим типом управления. Тесто в нем по-прежнему раскатывается вручную, а пельмени лепятся, проходя через специальный пресс.

Состоит машинка-пельменница из двух блоков. Один предназначен для раскатки теста, другой – для формирования изделий. Чтобы понять, как можно делать пельмени с помощью пельменницы, нужно представить принцип действия механической мясорубки. Этот аппарат тоже прикручивается к краю стола, а раскатывание теста происходит за счет вращения рукоятки вручную.

Сначала небольшой кусочек теста около 20 раз пропускается через первый блок. Здесь оно раскатывается очень тонко, становится упругим и эластичным. Затем необходимо переставить рукоятку с первого блока на второй. Расположить тесто таким образом, чтобы фарш находился посередине всей длины пласта, и прокрутить ручку пельменницы несколько раз. Тут же покажутся первые пельмени. Количество изделий зависит от размера кусочка теста, в среднем около 20 штук за раз.