Пряники имбирные: как украсить пряники, рецепт глазури, рекомендации

Классические пряники с имбирем

Для теста понадобится:

• масло сливочное – ¾ пачки;
• мед липовый – пара столовых ложек;
• сахарный песок – полтора стакана;
• яйца – 2 шт.;
• корица и имбирь в порошке – по полной чайной ложке;
• сода – пол-ложки;
• мука – сколько возьмет тесто.

Для глазури подготовим:

• пудру сахарную – стакан;
• белок – 1 шт.;
• крахмал кукурузный – 6–7 г;
• сок лимона – 7–8 мл.

Приступаем к приготовлению:

1. В сотейник выкладываем масло (можно прямо из холодильника), вливаем указанную порцию меда, добавляем яйца, сахарный песок и пряности. Перемешиваем компоненты. Сотейник ставим на плиту и при минимальном подогреве ждем до тех пор, пока не разойдется весь сахар. Не забываем постоянно мешать массу, чтобы она не пригорела и не кристаллизовалась.
2. Как только крупинки сахара исчезнут, всыпаем соду. Не прекращая мешать, продолжаем прогревать массу еще минуты три, после чего снимаем с плиты и оставляем на столе на четверть часа.
3. Порционно просеиваем муку, каждый раз вымешивая тесто. Масса должна стать достаточно густой для того, чтобы ее можно было резать ножом.
4. Делим тесто на 3–4 части и раскатываем каждую поочередно в тонкий пласт (около 7 мм толщиной).  При помощи формочек или просто ножом вырезаем прянички.
5. Выкладываем фигурки на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние в два пальца. Пряники в процессе выпечки начнут увеличиваться в размерах и могут слипнуться между собой. В результате фигурки будут некрасивыми.
6. Отправляем пряники в разогретый до 180˚ духовой шкаф. Время приготовления – 12 минут.
7. Тем временем занимаемся глазурью: соединяем сахарную пудру с белком и хорошенько вымешиваем. Вводим сок лимона, крахмал и на малой скорости взбиваем миксером в течение трех минут. Масса должна стать плотной.

Готовую глазурь до момента использования необходимо держать в закрытой таре, иначе она высохнет!

Остывшие прянички украшаем глазурью, даем ей застыть и подаем к столу.

Рецепт имбирных пряников для росписи

Кухонная техника: миксер, духовка.

Ингредиенты

Тесто:

мука	0,5 кг
сахар	160 г
масло сливочное	160 г
яйца куриные	2 шт.
мед	4 ст. л.
какао	2 ст. л.
разрыхлитель	3 ч. л.
имбирь	1-1,5 ст. л.
корица, гвоздика, мускатный орех	по вкусу
цедра апельсина	по вкусу

Глазурь:

яйца куриные (белок)	1 шт.
сахарная пудра	200-300 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Я расскажу вам рецепт имбирных пряников с традиционным составом ингредиентов, но по желанию некоторые из них можно заменить или исключить.

Главной составляющей, конечно же, является имбирный корень, а также корица – немаловажная часть теста для ароматных пряников. А сахарную пудру при создании глазури для имбирных пряников используют, чтобы она получалась более однородной, без кристалликов сахара, хрустящих впоследствии на зубах.

1. Соединяем масло с сахаром и яйцом, доводим до однородной консистенции при помощи миксера или венчика.
2. Натираем цедру помытого апельсина или лимона, добавляем в тесто вместе с имбирем, перемешиваем.
3. Добавляем в массу мед и ванильный экстракт.
4. В отдельной емкости смешиваем муку, какао, корицу, мускат, гвоздику и разрыхлитель.
5. Соединяем сухую смесь с жидкой, делаем тесто однородным и замешиваем, по надобности добавляя муку.
6. Тесто не должно липнуть к рукам.
7. Обматываем тесто пищевой пленкой или полиэтиленом и убираем в холодильник на 2 часа.
8. Спустя указанное время достаем тесто, распаковываем, разделяем напополам и начинаем раскатывать каждую часть.
9. Вырезаем пряники желаемой формы и размера.
10. Выкладываем пряники на выстеленный бумагой для выпекания противень и отправляем на 7-10 минут в разогретую до 180 ºС.
11. Готовим глазурь: в сахарную пудру добавляем белок и взбиваем до однородной белой массы, при необходимости регулируем до желаемой густоты путем добавления сахарной пудры.
12. Заправляем глазурь в кондитерский рукав и оформляем желаемую роспись на пряниках.

Медовые пряники на кефире

Простой рецепт домашних пряников – медовые пряники с глазурью на кефире. Кроме того, для выпечки они не очень калорийны – всего 313 ккал на 100 грамм.

Чтобы полакомиться такими замечательными пряничками, нам потребуется стакан кефира и два стакана сахара, три яйца, столовая ложка меда, три столовых ложки подсолнечного масла, четыре стакана муки, чайная ложка без горки соды и шесть столовых ложек сахарной пудры для глазури.

Способ приготовления

Медовые пряники

Растираем в миске сахар и яйца (кроме одного белка). Добавляем мед, масло, кефир комнатной температуры, муку и соду, перемешивая после каждого ингредиента. Замешиваем плотное тесто и раскатываем его толстым (1-1,5 см) слоем. Вырезаем будущие пряники, перекладываем их на подготовленный противень и отправляем в духовку на полчаса как обычно при температуре 180 градусов.

Пока пряники пекутся, готовим простую глазурь. Взбиваем оставшийся белок и добавляем в него сахарную пудру. Готовые пряники покрываем глазурью и отправляем еще на 10 минут в духовой шкаф – подсушить.

Как сделать глазурь для пряников в домашних условиях: подборка рецептов

Домашнюю выпечку любят все дети без исключения. Привлекает малышей не только ее незабываемый вкус, но и красота. Вот мамы и стараются украсить пряники или печенье как можно интереснее. Глазурь для росписи пряников можно приготовить по различным рецептам, главное — строго соблюдать пропорции.

Королевская глазурь

Многие хозяйки сталкивались с такой проблемой: то глазурь получается жидкой, то со временем она осыпается. В связи с этим в глобальной сети часто встречается вопрос: «Как сделать глазурь для пряников цветную?». Оттенок глазури можно придать с помощью сухого или жидкого пищевого красителя.

На заметку! От количества красителя зависит интенсивность цвета.

Приготовление:

На заметку! Яйца нужно достать из холодильника непосредственно перед приготовлением. Белковая масса должна быть охлажденной.

Совет! Следите за тем, чтобы в белковой массе не было ни одной капли желтка, иначе густая и застывающая глазурь не получится.

1. Для начала мы подготовим все необходимые ингредиенты.
2. В отдельную пиалу выкладываем только охлажденные белки.
3. Слегка венчиком взбиваем белки до образования пенистой массы.
4. Отдельно просеиваем сахарную пудру.
5. Начинаем на минимальной скорости венчиков взбивать белки и порционно добавляем просеянную сахарную пудру.
6. Продолжаем добавлять пудру и взбивать глазурь.
7. У нас получается густая и однородная масса. Идеальная глазурь должна быть глянцевой и не растекаться.
8. Этой глазурью можно украшать любую выпечку, даже пряничные домики.

Совет! Покрывать глазурью можно только остывшую выпечку. В противном случае сахарная пудра растворится, белок расплывется, а глазурь не будет держать форму.

Раскрасим выпечку яркими красками

Белковая глазурь – это классика. Но вот некоторые хозяйки предпочитают готовить глазурь для пряников без белка. Для этого вам понадобятся свежеотжатый лимонный сок и любые пищевые красители.

Совет! Если вы приготовили много глазури, закройте емкость пленкой для пищевых продуктов и отправьте на хранение в холодильник. Получится безотходное производство.

Сахар да вода – вот и вся еда

При отсутствии нужных ингредиентов можно сделать глазурь для пряников из сахара и воды. Чаще всего такое украшение используют для большой и объемной выпечки. Глазурь накладывается толстым слоем и стекает по краям кондитерского изделия.

Вариант приготовления шоколадной глазури

Глазурь для пряников в домашних условиях без яиц получается очень вкусной, особенно если ее приготовить на шоколадной основе. Такая глазурь станет идеальным украшением пряников и подчеркнет вкус домашней выпечки.

Почувствуйте нотки рома

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей изысканной домашней выпечкой, попробуйте добавить в глазурь немного рома. Ее необыкновенный вкус и изысканный аромат никого не оставят равнодушным.

Подборка полезных советов

Опытные кондитеры уже собаку съели в процессе приготовления глазури. Путем проб и ошибок были выведены идеальные формулы создания глазури для украшения кондитерских изделий. Подводя итог, давайте изучим несколько полезных советов:

• немного сливочного масла сделает глазурь глянцевой;
• пищевые красители можно заменить натуральными компонентами, например, апельсиновым, морковным, свекольным соком, зеленью;
• чтобы глазурь ложилась равномерно, поверхность пряника нужно выровнять или смазать повидлом (джемом).

Как украсить пряники глазурью

Что может быть лучшим украшением новогодних праздников, подарком для друзей и детей? Домашние пряники в глазури или пряничные домики, с любовью украшенные и подаренные от души

Обратите внимание на простой мастер-класс, который поможет определиться с тем, как и чем покрасить угощения, какую технику росписи выбрать:

1. Определитесь с рецептом печенья, выберите формочки для его изготовления. Если под рукой нет специальных, то вырежьте из картона по лекалам. Образцы таких пряников можно в изобилии найти в интернете или придумать свои.
2. Если на прянике предполагается сложный рисунок, то лучше сначала обвести его пищевым маркером и только потом начинать роспись пряников глазурью.
3. Заполните кондитерский мешок, шприц с самой тонкой насадкой приготовленным айсингом.
4. Сделайте разноцветную глазурь, исходя из цветов рисунка, разложите ее по мисочкам.
5. Начинайте рисовать с контура – обведите его и дождитесь, пока он полностью высохнет, не торопитесь.
6. Нанесите основу – белый цвет по центру пряника, подсушите.
7. Когда печенье полностью раскрашено нужными цветами, иногда хочется выделить особые детали. Чтоб это сделать, пройдитесь по ним еще раз, нанося еще один слой.
8. Если вы хотите украсить изделия кондитерской присыпкой, то делайте это сразу, пока не высохла глазурь, чтобы украшение не осыпалось.
9. Для оформления очень мелких деталей можно использовать зубочистки.
10. Самое главное правило – не спешить и дать возможность всем слоям хорошо подсохнуть.

Как сделать пряники с глазурью в домашних условиях

Самый лучший подарок – сделанный своими руками. Расписные новогодние пряники – не только красивая и праздничная идея подарка, от их приготовления вы получите настоящее удовольствие.

А быть может, это станет вашим любимым увлечением.

Если вы уже самостоятельно выпекали печенье, сделать такие пряники вам будет совсем не сложно.

В данной статье приведен рецепт сахарного печенья и глазури для росписи пряников от кулинара Ирины Хлебниковой.

Что понадобится для изготовления пряников

аксессуары:

– 3-d вырубки для пряников (для вырезания и оттиска рисунка на тесте)

– пищевые красители (для приготовления глазури)

– кондитерский мешок с насадкой диаметром 1-2 мм (несколько штук для отдельного цвета глазури)

глазурь:

– 1 яичный белок

– несколько капель лимонного сока

– сахарная пудра

тесто:

– 100 г сливочного масла

– 100 г сахара

– 100 г сахарной пудры

– 2 крупных яйца

– несколько капель ванильной эссенции (ароматизатор)

– 500-550 г муки

– 1/4 ч.л. соли

– 1/2 ч.л. разрыхлителя

Рецепт сахарного теста для пряников

1. 100 г сливочного масла
2. 100 г сахара
3. 100 г сахарной пудры
4. 2 крупных яйца
5. несколько капель ванильной эссенции (ароматизатор)
6. 500-550 г муки
7. 1/4 ч.л. соли
8. 1/2 ч.л. разрыхлителя

Масло взбиваем в миксере в течение 1-2 минут.

https://youtube.com/watch?v=qe7MxO8NqGo

Добавляем сахар и сахарную пудру, и взбиваем еще 3-4 минуты.

Вбиваем в смесь 2 яйца и взбиваем еще 5-7 минут.

Вливаем несколько капель ванильной эссенции (по желанию).

Ложкой всыпаем половину от всей нормы муки, четверть чайной ложки соли, пол-чайной ложки разрыхлителя для теста.

Взбивая тесто миксером, постепенно по ложке добавляем оставшуюся часть муки до образования мягкого и в то же время не липкого теста.

Полученное тесто делим пополам, раскатываем в пласты, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-40 минут в холодильник.

После этого достаем тесто и вновь раскатываем до толщины 0,5-0,7 мм и отправляем в холодильник на 6-7 часов, чтобы оно полностью охладилось.

Вырезка пряников из готового теста

Для вырезки пряников понадобятся специальные 3-d вырубки, которые продаются в специализированных магазинах для кулинаров.

Ими можно вырезать пряник, а также наложить оттиск рисунка, который будет удобно расписывать глазурью.

Достаем из холодильника тесто и даем ему немного согреться в течение 10-15 минут, чтобы оно дало хороший четкий оттиск.

Выпекаем пряники в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 10-12 минут, после чего вынимаем из духовки и выкладываем на тарелку, чтобы они полностью остыли.

Приготовление глазури для росписи пряников

Для приготовления глазури можно взять белок сырого яйца, или сухой белок, который продается в магазинах.

Если вы будете использовать сырой яичный белок, перед тем как разбить, яйцо необходимо тщательно промыть в воде с содой, чтобы уничтожить все бактерии на скорлупе, и осущить его салфеткой.

Для небольшой порции глазури понадобится:

1. 1 яичный белок
2. несколько капель лимонного сока
3. сахарная пудра

В посуду отделяем яичный белок, в который добавляем сок лимона. Растирая смесь лопаткой, постепенно добавляем сахарную пудру до образования однородной, белоснежной и достаточно густой глазури.

Основная проблема глазури в том, что она очень быстро сохнет, поэтому посуду с приготовленной глазурью накрываем влажным полотенцем.

Даем глазури минут 20-30 постоять, после чего ее можно покрасить.

Для этого в отдельную посуду откладываем часть глазури и окрашиваем ее пищевыми водорастворимыми красителями, добавив несколько капель.

Если консистенция глазури загустилась, добавьте немного капель воды

Делайте это осторожно, чтобы глазурь не получилась очень жидкой

Рисунок на прянике будет зависеть от густоты глазури. Оценить густоту глазури можно по времени ее стекания.

Для этого лезвием ножа проведите по поверхности глазури:

– если проведенная линия исчезла через 5-7 секунд – глазурь жидкая. Ее используют для заливки деталей рисунка.

– от 10 до 12 секунд – средняя густота. Ее используют для контура и для заливки деталей рисунка. Именно такая глазурь идеально подходит для новичков.

– около 20 секунд – достаточно густая. Такую глазурь используют для прорисовки контура.

Накладываем цветную глазурь по кондитерским мешочкам и приступаем к росписи пряников.

Как расписывать пряники глазурью – наглядно в видео.

Как сделать пряники с глазурью в домашних условиях

урок приготовления и росписи пряников от кулинара Ирины Хлебниковой.

Роспись пряника видео – Олаф из м/ф Холодное сердце

Как приготовить кондитерское покрытие с добавлением рома

Покрытие с добавлением рома придает выпечки пряный и изысканный аромат. Помадку очень сложно испортить. Единственное условие – соблюдайте указанные в рецепте пропорции алкоголя. Ромовая глазурь хорошо сочетается с шоколадными пряниками и ромовой бабой.

Для приготовления кондитерского покрытия, подготовьте следующие ингредиенты:

• стакан кипяченой воды;
• стакан сахарной пудры;
• 30 мл рома.

Стакан воды выливаем в посуду с антипригарным покрытием. Даем воде закипеть и высыпаем в жидкость стакан сахарной пудры. Убавляем огонь, и начинаем уваривать массу.

Когда сахарная глазурь закипит, проварите ее около 10 минут и снимите с огня. В горячую массу выливаем алкоголь, интенсивно помешиваем покрытие и глазуруем кондитерские изделия. Поливку следует наносить на остывшую выпечку. В противном случае она потечет, и не схватится за верхушку лакомства.

Рецепт идеальной классической глазури

Процесс приготовления глазури в домашних условиях очень прост. Справится даже новичок. Понадобится минимальный набор продуктов:

• свежее куриное яйцо;
• 200 – 260 граммов сахарной мелкой пудры.

Надо аккуратно отделить белок от желтка. Взбить белок венчиком или миксером на малых оборотах до образования пены. Постепенно высыпать пудру и продолжать взбивать. Получается пышная смесь. Глазурь не должна стекать с ложки, а стойко держаться на ней при переворачивании.

Айсинг

Слово, пришедшее к нам с просторов Англии, звучит очень загадочно для простого обывателя. Что оно означает? На самом деле все просто. В переводе с английского означает «глазурь», более полное название «королевская глазурь». Айсинг для пряников бывает разной консистенции. В зависимости от густоты применяется для росписи сладостей, создания воздушных фигурок или лепки.

Для приготовления айсинга за основу берется рецепт классической глазури. Густота смеси регулируется количеством сахарной пудры.

Айсинг консистенции сметаны используется для однородной заливки пряника или печенья. Более густой глазурью, так называемыми «мягкими пиками», делают надписи и контуры. Самая плотная масса образует твердые пики. Из нее делают сложные формы, узоры.

Цветная глазурь

Чтобы разнообразить палитру декора, айсинг можно разделить на небольшие порции, добавить разноцветные пищевые красители. При этом покрытие необходимо тщательно перемешать для однородности цвета.

Также необходимо учитывать, что при высыхании смесь приобретает более темный оттенок. Поэтому лучше не торопиться, а провести небольшой эксперимент на кусочке пергамента.

Готовые пищевые красители можно заменить натуральными. Например, свекольный сок придает розовый цвет, морковный – оранжевый, зеленый оттенок можно получить из шпината. Цвета получаются не настолько яркими и насыщенным, как при использовании покупных красителей, зато такие добавки абсолютно естественны и безопасны.

Глазурь без добавления яиц

Широко распространены в кулинарии рецепты без яичного белка. Ниже представлены три самых распространенных способа.

Для первого варианта нужны следующие ингредиенты:

• чайная ложка сока лимона (апельсина);
• 250 граммов сахарной пудры;
• кипяченая горячая вода;
• по желанию пищевые красители;
• ароматизатор.

Просеять пудру, чтобы избавиться от комочков. Добавить указанное количество свежевыжатого сока и половину столовой ложки воды. Перетереть до получения пышной массы. Добавить такой же объем горячей воды. Продолжать растирать смесь до готовности.

Для второго варианта приготовления безбелковой глазури понадобится:

• один стакан сахарка;
• столовая ложечка желатина;
• 6 столовых ложек водички;
• несколько капель лимонного сока.

В желатин добавить 2 столовые ложечки воды. Оставить для набухания.

Высыпать сахар в удобную емкость, залить 4 столовыми ложками водички. Поставить на водяную баню и перетирать сахар до полного растворения. В полученный сироп добавить разбухший желатин. Взбивать до образования плотной густой пены. Добавить несколько капель лимонного сока, продолжать взбивать еще пару минут.

Такой способ приготовления дает гладкое глянцевое покрытие, которое не крошится при нарезке.

Также в качестве заменителя натурального яичного белка можно использовать альбумин (сухой белок). Он абсолютно безопасен, удобен в применении.

Для приготовления айсинга таким способом нужно:

12,5 граммов альбумина смешать с 75 граммами холодной очищенной водички и сахарной пудрой (450 грамм). Полученную смесь хорошо взбить миксером.

Сахарная глазурь с лимонным соком

Этот пошаговый рецепт с фото позволяет приготовить качественную глазурь для пряников в домашних условиях. Кстати, ее можно использовать и для печенья.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 150 грамм;
• лимонный сок – 2 чайных ложки;
• кипяченая вода – 6 столовых ложек;
• пищевой краситель – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать просеянную сахарную пудру с указанным количеством лимонного сока. Аккуратно ввести прохладную кипяченую воду и смешать все это миксером.
2. Довести глазурь до однородности, она должна быть не слишком густой, но и не чрезмерно жидкой.
3. Если глазурь подсохнет, в нее нужно добавить несколько капель воды и смешать. Но стоит помнить, что высыхает продукт очень быстро.

Шоколадная глазурь, которая не будет липнуть и хорошо застынет

Любителям шоколада предлагаю приготовить шоколадную глазурь. Её также можно использовать для росписи рождественских пряников, печенья. Для тех, кто любит отходить от стандартов и экспериментировать такой вид покрытия будет уместен при украшении пасхальных куличей.

Для приготовления нам потребуется:

• Сахар – 9 столовых ложек;
• Какао – 3 столовые ложки;
• Горячая вода – 9 столовых ложек;
• Сливочное масло -50 грамм.

Рецепт приготовления очень прост. Смешиваем сахар с какао. Добавляем воду и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

После этого ставим на плиту нашу смесь. Варим глазурь до тех пор, пока вас не будет устраивать густота и консистенция. Если снять глазурь сразу после закипания, то она будет жидкой.

В самом конце кидаем кусочек сливочного масла. Нет определенных ограничений сколько масла можно добавить в глазурь. Если масла будет много такая глазурь хорошо застынет и не будет липнуть к рукам, особенно после того, как постоит в холодильнике.

Украшайте глянцевой сахарной глазурью ваши пряники и куличи. Очень органично шоколад смотрится на тортах, пирожных, эклерах и прочей сладкой выпечке.

Варианты пряничной глазури

Для глазирования пряников существует великое множество вариантов. Каждый рецепт отличается набором компонентов, но при этом все они предельно просты, даже при изготовлении в домашних условиях.

Классическая

В составе этого кондитерского декора только натуральные ингредиенты, среди которых сырые куриные яйца, а потому использовать готовое украшение необходимо сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 180 г;
• белок сырой – 1 шт.;
• ванилин – 1–2 г.

Приступаем к приготовлению:

1. Просеянную пудру соединяем с белком и тщательно перетираем ложкой до того момента, пока не получится однородная масса.
2. Добавляем ванилин. При помощи венчика взбиваем глазурь на протяжении двух–трех минут.
3. Декорируем готовой глазурью пряники.

Белковая

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• пудра сахарная – пара стаканов;
• апельсиновая цедра – 20 г.

Приступаем к приготовлению:

1. В чистой сухой емкости взбиваем белки, порционно подсыпая сахарную пудру.
2. Масса должна получиться плотной.
3. Выключаем блендер, добавляем апельсиновую цедру.
4. Аккуратно перемешиваем и выкладываем глазурь в кондитерский мешок или карандаш.

Белковую глазурь обычно используют при формировании и декорировании пряничного домика.Только в каждом отдельном случае ее консистенция будет разной: для скрепления деталей – густая, для покрытия поверхностей – более жидкая. И чтобы получить необходимую текстуру, базовую глазурь необходимо немного разбавить водой.

Лимонная

Такая глазурь может быть использована не только для украшения пряников. Ею покрывают пасхальные куличи, кексы, пироги и прочую домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

• сок лимона – 10–15 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пудра сахарная – полстакана.

Приступаем к приготовлению:

1. Белки взбиваем с сахарной пудрой до получения плотной однородной массы.
2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим сок лимона.
3. Готовую глазурь используем для украшения выпечки.

Без добавления яиц

Эта декоративная заливка не содержит в своем составе яиц, а потому может быть использована для украшения детской выпечки.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – стакан;
• теплая вода – 30 мл;
• сок лимона/мандарина/апельсина – 30 мл.

Приступаем к приготовлению:

1. Соединяем цитрусовый сок с водой.
2. Пудру пропускаем пару раз через сито.
3. Беспрерывно мешая сухой ингредиент вилкой, подливаем жидкие компоненты.
4. Готовая глазурь будет иметь плотную консистенцию.

Шоколадная

Шоколадная глазурь хороша тем, что наносить ее можно как на холодные, так и на свежеиспеченные пряники. В любом случае она дает ровное покрытие.

Для шоколадной глазури подготовим:

• шоколад черный/молочный – 100-граммовую плитку;
• масло сливочное – четверть пачки;
• сахарный песок – 1/3 стакана;
• молоко – 2/3 стакана;
• крахмал – 6–7 г;
• какао – 30–35 г.

Приступаем к приготовлению:

1. В сотейник вливаем молоко, всыпаем сахар, крахмал и кусочки масла. При малой подаче газа ждем, пока сахар разойдется, а смесь загустеет. Не забываем помешивать массу.
2. Не прекращая мешать, добавляем кусочки шоколада и какао-порошок. Смесь должна приобрести ровную консистенцию.
3. Снимаем сотейник с огня, даем содержимому остыть и используем для декорирования выпечки.

На ромовой основе

Аромат рома делает глазированные пряники особенными: их запах и вкус меняются, становятся необычными и при этом очень приятными.

Важно придерживаться правильной пропорции алкоголя!

Для ромовой глазури понадобится:

• вода кипяченая – 180 мл;
• пудра сахарная – 180 г;
• ром – пару столовых ложек.

Приступаем к приготовлению:

1. Берем сковороду с антипригарным покрытием, ставим на огонь. Вливаем указанную порцию воды, доводим до кипения.
2. Добавляем пудру, перемешиваем и ждем, чтобы масса уварилась. На это потребуется около 10 минут.
3. Снимаем сковороду с огня, вливаем ром в горячую глазурь и интенсивно перемешиваем.
4. Даем остыть при комнатной температуре и используем для декорирования выпечки.

Белая глазурь для пряников

Ингредиенты

Белок куриного яйца – 1 шт.

Пудра сахарная – 225 гр.

Сок из лимона – 4 мл

Способ приготовления

В блюдо влить лимонный сок.

Добавить белок.

Взбить смесь.

Высыпать просеянную пудру.

Перемешивать, пока белковая масса не перестанет стекать с венчика.

Вылить глазурь в герметичный контейнер.

Перед применением добавить 2 капли лимонного сока. Перемешать.

Готовую глазурь для пряников выложить в полиэтиленовый кулек с отверстием около 1 см.

Нанести густой глазурью на пряник контур. Подождать пока он высохнет.

Этой же смесью провести ровные линии одинаковой толщины.

С помощью зубочистки из линий создать рисунки.