Как расписать пряники глазурью в домашних условиях: рецепт для начинающих

Тульский пряник в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Готовить тульские пряники не так сложно как кажется, особенно если под рукой есть пошаговая инструкция, сопровожденная фотографиями каждого этапа. Продукты понадобятся самые простые, весь секрет кроется не в них, а в особенной технологии.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Мука: 1.3 ст.
• Сахар: 0.5 ст. + 2.5 ст. л.
• Яйцо: 1 шт.
• Маргарин: 65 г
• Мед: 1,5 ст. л.
• Корица: 0,5 ст. л.
• Сода: 0.5 ч. л.
• Повидло: 0.5 ст.
• Молоко: 1 ст. л.

Инструкция приготовления

1. Пряники имбирные: как украсить пряники, рецепт глазури, рекомендации

   Смешиваем в подходящей посуде яйца, сахар (0.5 ст.), жидкий мед, соду и корицу.

2. Хорошо перемешиваем обычным венчиком до получения однородной массы.

3. Добавляем мелконарезанный маргарин и ставим смесь на горячую водяную баню на 10-15 минут.

4. В горячую смесь добавляем 0,5 стакана муки. Тщательно вымешиваем и даем полностью остыть.

5. Охлажденная масса через 30 минут будет выглядеть так.

6. Вводим остатки муки и замешиваем довольно тугое, но эластичное тесто.

7. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час.

8. Для пряников с начинкой берем кусочек теста, раскатываем его в квадрат, смазываем одну сторону повидлом.

9. Накрываем начинку свободной стороной и вилкой защипываем край. Если будет прилипать, вилку окуните в муку.

10. Оставшуюся часть теста просто раскатываем и вырезаем формочками разные фигурки.

11. Выкладываем заготовки на противень застеленный бумагой для выпечки.

12. Выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов. Изделия при этом ощутимо подрастут.

13. Для глазури смешиваем молоко с сахаром (2.5 ст. л.) и кипятим смесь 1-2 минуты.

14. Достаем горячие пряники из духовки и сразу же наносим глазурь.

15. Оставляем остывать.

Через 1-2 часа, когда глазурь перестанет липнуть, пряники можно попробовать, но лучше отложить дегустацию на следующий день.

Как приготовить тульский пряник по ГОСТу

Этот рецепт довольно прост для того, чтобы его можно было повторить дома. Но в то же время, он полностью соответствует всем стандартам, которых придерживаются в пекарнях. В результате у вас получится вкуснейший, ароматный, медово-яблочный тульский пряник.

Необходимые продукты:

• 2 яйца;
• 3/4 ст. сахара;
• ½ ст. меда;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. корицы;
• ¼ ст. воды.

Для начинки:

150 г густого яблочного джема.

Для глазури:

• 6 ст. л. воды;
• 4 ст. л. сахара.

Пошаговый рецепт:

Сооружаем водяную баню: на плиту ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. Сверху ставим пустую миску. Выливаем в нее воду, кладем сахар, мед и масло. Помешиваем и нагреваем до тех пор, пока сливочное масло и сахар не растают

Важно не доводить массу до кипения, а только нагреть до 50 градусов. Снимаем с огня, вводим корицу.
В отдельной миске немного взбиваем яйца до соединения белка с желтком

Яичную смесь выливаем в полностью остывшую медовую основу, перемешиваем.
Муку просеиваем через сито вместе с разрыхлителем. Всыпаем порциями и замешиваем довольно тугое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Разделяем его на 4 равные части и раскатываем каждую в пласт, толщиной 0,5 см.
С помощью маленькой тарелки обрезаем края, чтобы получились идеально ровные кружочки. В центр одной заготовки выкладываем повидло, распределяем по поверхности, немного не доходя до краев.
Накрываем второй заготовкой и декорируем край с помощью фигурного ножа или вилки. По желанию поверхность пряников можно украсить надписями. Для этого из теста скатываем тоненький жгутик и формируем буквы. Отправляем выпекаться при 180 градусах на 30 минут. Если пряники меньшего размера, то время выпечки следует уменьшить.
Для глазури в сотейнике смешиваем сахар, воду и варим 5 минут после закипания. Кисточкой смазываем пряники прямо из духовки горячей глазурью. Оставляем минимум на 4-6 часов вызревать и только потом наслаждаемся невероятно вкусной домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Рубрика: Выпечка | Метки: Пироги, Пряники |

Зеркальная глазурь со сгущенкой

У кондитеров есть большой выбор способов украшения десертов, но профессионалы предпочитают использовать для покрытия белую глазурь из шоколада и сгущенного молока. Смесь этих продуктов великолепно ложится и держится на пирогах, тортах и другой бисквитной, пряничной выпечке, может выступать в качестве соуса к блинам, коржикам.

Ингредиенты:

• вода – 100 мл (в сироп) + 75 мл (для замачивания желатина);
• сахар – 200 г;
• глюкозный или инвертный сироп – 200 мл;
• шоколад – 200 г;
• сгущенное молоко – 140 г;
• желатин – 20 г.

Технология приготовления глазури:

1. Замочите желатин в холодной воде. Он должен набухнуть в течение 15 минут.
2. Поломайте шоколадку. Залейте сгущенкой, перемешайте.
3. В огнеупорную емкость налейте 100 мл воды, сироп из глюкозы, насыпьте сахарный песок. Поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения при постоянном помешивании.
4. Вылейте горячую смесь в шоколад со сгущенкой. Добавьте разбухший желатин. Перемешайте. Пробейте смесь миксером на максимальных оборотах. Должна получиться однородная гладкая масса.
5. Накройте смесь пищевой пленкой «в контакт» (чтобы под пленкой не оставалось воздуха) и поставьте в холодильник на 12 часов.

Белая глазурь на торт, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится на холоде. Можно брать нужное количество, нагревать и пользоваться. Остальная масса под пленкой будет оставаться в холодильнике.

Если нужно получить покрытие для торта определенного цвета, добавьте пигмент. В данном случае обязательно использовать водорастворимый краситель, а не гелевый. Если нужна глазурь разных оттенков, массу следует разделить на части и окрашивать каждую отдельно. Разумеется, рекомендации с окрашиванием имеют большее значение в случае использования белого шоколада.

Если вы готовите из черного шоколада, можно вместо 20 г желатина, на это количество продуктов взять 16 г желирующего порошка, так как темная шоколадка медленнее плавится.

Пряничное тесто для домика

• Время приготовления: 2 дня 9 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 353 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю / для детей / на Новый год.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

В новогодние праздники весь дом украшен самыми разными мелочами, в том числе и праздничный стол. Особое место на нем занимает пряничный домик. Это потрясающе красивый рождественский десерт. Тесто для пряничного домика главное, ведь благодаря ему конструкция десерта не развалится. Сам процесс и технологию, как приготовить основу, вы и найдете в рецепте с фото.

Ингредиенты:

• молотая гвоздика – 0,25 ч.л.;
• яйцо – 3 шт.;
• яичный белок – 1 шт.;
• мед – 250 г;
• сода – 0,5 ч.л.;
• водка – 50 мл;
• мука – 1 ст.;
• молотый имбирь – 0,25 ч.л.;
• сахарная пудра – 180 г;
• коньяк – 1 ч.л.;
• корица – 0,25 ч.л.;
• сливочное масло – 200 г;
• кардамон молотый – 0,25 ч.л.;
• сахар – 200 г;
• душистый молотый перец – 0,25 ч.л.;
• сок лимонный – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. В небольшой мисочке соединить все специи и хорошенько их растереть.
2. Муку просеять в другую посуду, добавить к ней соду.
3. К пряностям высыпать сахар, влить мед и водку. Сюда же добавить растопленное масло с яйцами, все взбить вилкой до однородности.
4. Следующей ввести муку, вымешивать массу около 15 минут, обернуть пакетом и убрать на ночь в холодильник. Подойдет и пищевая пленка.
5. Пока займитесь деталями пряничного домика – нарисуйте их на картоне, вырежьте.
6. С утра основу можно доставать из холодильника, дать ей прогреться при комнатной температуре.
7. Далее раскатать пласт толщиной в 0,5 см, уложить на него детали из картона.
8. Острым ножом вырезать элементы пряничного домика по контуру.
9. Далее испечь изделия при температуре 180 градусов. Для этого хватит 10 минут. Затем оставить их на сутки под полотенцем.
10. Сделать глазурь – добавить к белкам сок лимона, взбивать их постепенно, засыпая сахарную пудру, дать постоять 1 час для загустения.
11. Края деталей слегка «спилить» теркой для лучшего крепления, промазать эти места глазурью. Ей же украсить все по своему усмотрению.
12. После высыхания декоративного слоя собрать пряничный домик. Дать конструкции постоять 1 день.

Классический рецепт имбирных новогодних пряников

Так или иначе, все имбирные пряники очень похожи между собой. Но, в то же время, все они могут иметь совершенно различный аромат. Какие-то пряники более насыщенные, какие-то из них – более легкие. Новогодние же пряники должны быть очень терпкими и напоминать своим ароматом о приближающемся празднике.

Ингредиенты:

• Мёд жидкий –150 гр.
• Сахар –100 гр.
• Сливочное масло –100 гр.
• Мука –370 гр.
• Яйцо –4 Штуки
• Имбирь молотый –1 ч.л.
• Корица –1 ч.л.
• Какао –1 ч.л.
• Разрыхлитель –2 ч.л.
• Апельсиновая цедра –1 ч.л.
• Ванилин— щепотка

Процесс приготовления:

1. Для начала замесите из ваших ингредиентов качественное плотное тесто, которое не липнет к рукам. Для этого соедините в удобной емкости мед, сахарный песок и масло, а затем добавьте все сухие ингредиенты – просеянную со специями муку.
2. Тесто раскатайте при помощи скалки на высоту около полсантиметра или чуть тоньше. Для удобства можно раскатывать тесто между двумя листами пергамента либо воспользовавшись пищевой пленкой.
3. Из теста вырежьте различные фигурки при помощи формочек для печенья, заготовки выложите на пергамент и переместите это все на противень.
4. Имбирные пряники нужно выпекать в духовке на протяжении буквально десяти минут, установив постоянную температуру 180 градусов.
5. Готовые пряники можете украсить при помощи белой или цветной глазури, а затем подавать их к чаю, кофе, какао или упаковывать в подарочную коробочку.

Пример раскрашивания пряников глазурью

Дома украсить имбирные пряники глазурью в новогоднем стиле совсем нетрудно.

Для этого достаточно айсинга или сладкой глазури белого цвета.

Но если вы слегка «продвинулись» в сфере расписывания выпечки, попробуйте сделать цветные картинки. Для начала выбирайте простые формы. Вырубки для выпечки есть в продаже, но ваши изделия будут гораздо разнообразнее, если вы сами подберете картинки и сделаете из бумаги «выкройки» будущих пряников.

В предлагаемом рецепте новогодних пряников «вишня под снегом» для контуров и заливки используется глазурь одинаковой консистенции. Благодаря этому расходуется в два раза меньше корнетиков.

Процесс приготовления расписных имбирных пряников из готового теста:

После замешивания тесто, завернутое в пищевую пленку, должно пролежать в холодильнике от 12 до 24 часов.  Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте готовое тесто. Толщина пласта должна быть приблизительно 0,5 см

Чтобы слой был ровным (это важно для красивой росписи), положите кусочек теста между двумя планками или книжками нужной толщины (в этом случае пласт раскатается равномерно).
Прикладывая шаблоны, аккуратно ножом вырезайте из теста заготовки. Вырубками эту работу выполнить намного проще и быстрее.
Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментом

Располагайте пряники на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов приблизительно 5-7 минут. Ориентируйтесь на цвет выпечки. Оттенок пряников стал золотистым – пора доставать изделия из печи. Чтобы пряники не хрустели или не затвердели быстро в дальнейшем, важно не передержать их в духовке, не пересушить.
Дайте выпечке полностью остыть. Затем к каждому прянику поочередно прикладывайте бумажную выкройку, и при помощи иглы точечно переносите контурные линии рисунка на тесто.
Приготовьте айсинг по любому предложенному рецепту. Отрегулируйте консистенцию с помощью воды. Линия от ложки или ножа на вашей смеси должна полностью исчезать за 6-7 секунд.
Разделите глазурь на 5 частей и окрасьте каждую в свой цвет.  Для этого добавьте красители и тщательно перемешайте.
Разложите цветную глазурь по полиэтиленовым пакетикам с замком или корнетикам из плотного целлофана. Пододвиньте глазурь к самому кончику кулечка и сразу запечатайте (завяжите) свободный край.  Оставшуюся (лишнюю) глазурь можно переложить в закрывающуюся емкость и держать в холодильнике несколько дней.
Аккуратно отрежьте кончики у корнетиков, и приступайте к рисованию контуров листика и одной вишенки (не пытайтесь выполнить одновременно соседние детали изображения). Когда закончите со всеми заготовками, займитесь закрашиванием середины. Для равномерного распределения заливки пользуйтесь зубочисткой, встряхивайте пряник.
Когда прорисованные детали схватятся, можно аналогичным образом раскрасить вторую вишенку, и оставить изделия подсыхать 5 минут.
Коричневым цветом нарисуйте веточки от ягодок к листикам, а розовым оттенком добавьте на вишенки блики.
После высыхания розового цвета, покройте листочек и ягоды снегом. Как и раньше, сначала прорисуйте белым айсингом контуры снежных комочков, а затем заполните серединку.

Аналогичным образом можно разрисовать любую картинку. А рисовать на пряниках вместе ребенком – увлекательное развивающее занятие. Собственноручно сделанный в домашних условиях пряник намного вкуснее покупного. Даже если не все линии окажутся идеальными, удовольствие от процесса вам будет обеспечено.

Праздничные рецепты имбирных лакомств

Вам потребуется: мука для выпечки 600г + натуральное (82.5%) сливочное масло 80г + 3 куриных яйца + цветочный мед 80г + 200г сахарной пудры + порошок какао 15г + 1 ч. л. соды. Для приготовления глазури будут нужны яичные белки с сахарной пудрой (рецепт приготовления глазури см. ниже).

На среднем огне подогрейте мед, затем масло, смешайте и дайте остыть. Взбейте яйца и добавьте их в медово-масляную смесь. Добавьте какао, немного соды и специи. Должна получиться масса цвета «крем-брюле» с воздушными пузырьками. Просейте муку и смешайте с жидкой частью. Придется месить руками, иначе будут крупные пузыри.

Полученное тесто разломите на куски, оберните пленкой и положите в морозилку на полчаса. Дальше раскатываем и формируем фигурки или просто делаем лепные пряники. Приготовьте в духовке при 150º 20 минут.

С мускатным орехом

• • • Пшеничная мука 450г
    • Сахар 125г
    • Сливочное масло 125г
    • Куриное яйцо 1 шт.
    • Мед (лучше гречишный) 125г
    • Имбирь с корицей по 1 чайной ложке
    • Соль (щепотка)
    • Разрыхлитель теста (пакетик или 1,5 ч. л.)
    • Сода ½ ч. л.
    • Мускатный орех ½ ч. л.
    • Гвоздика (щепотка, по вкусу)

Муку перемешайте с сахаром, специями, разрыхлителем, содой и солью. Сливочное масло не надо растапливать, нарежьте его кубиками и перетрите с полученной сухой смесью. Добавьте столовую ложку воды, мед и яйцо. Замесите тесто, раскатайте в пласт и вырезайте формочки. Режим приготовления — при 170º не более 12 мин.

Как видите, тесто не требует «дозревания», можно приготовить с ходу. Это традиционный рецепт для рождественской выпечки. Для покрытия вместо глазури отлично подойдет белый шоколад.

Пряники Лебкухен

Это немецкая выпечка с большим набором пряностей в составе. Аромат получается просто невероятный! В Германии их готовят традиционно к Рождеству, подают с глинтвейном или горячим шоколадом.

Смесь специй (в ч. ложках): цедра лимона – 2, апельсиновая цедра – 1, корица – 8, кориандр – 1, анис – 0.5, мускатный орех – 0.5, душистый и черный молотый перец по 0.5, фенхель и имбирь по 1.

Для теста:

• • • Пшеничная мука 0.5 кг
    • Натуральное сливочное масло 82.5 % жирности 80г
    • Сахар-песок 80г
    • Яйцо 1 шт.
    • Разрыхлитель и сода по 0.5 ч. л.
    • Мед 300г
    • Вода 15-20 мл
    • Букет из специй 3 столовых ложки

• Подогрейте мед со сливочным маслом, всыпьте сахар. Последний должен раствориться. Остудите до нормальной температуры. С содержимым смешайте яйцо и букет приправ. Растворите соду и разрыхлитель в воде, вылейте к оставшимся ингредиентам и перемешайте. Заранее просеянную муку частями добавляйте к составляющим и месите тесто до тех пор, пока не перестанет быть липким. Оно должно побыть в холодильнике 1.5-2 ч. Выпекаем при 180º 10 минут. Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Шоколадно-ореховые с добавлением цукатов

Ингредиенты: шоколад (горький, или любой другой 50г) + орехи (миндаль с фундуком по 90г) + засахаренный апельсин 100г + свежий имбирь по вкусу + овсянка (в виде хлопьев мелкого помола до 100г) + мука для выпечки 200г + цукаты (любые до 100г) + 2 яйца куриных + масло «Крестьянка» 82,5% 120г + какао в порошке (2-3 столовых ложки) + пудра или сахар 100-150г + пакетик разрыхлителя теста + приправы по вкусу.

Орехи порубите на кусочки. Измельчите апельсин с цукатами и имбирем. В одной емкости приготовьте следующую массу: разотрите «Крестьянку» с сахаром и добавьте яйца. Взбивайте венчиком и присыпайте шоколадной стружкой. Во второй емкости смешайте овсяные хлопья, муку (не забудьте просеять), какао, пряные приправы, разрыхлитель, орехи с цукатами. Объедините и размешайте содержимое двух емкостей. Тесто готово! По немецкой традиции такие пряники формируют в виде лепешек и выпекают 10 минут при 180º. Украсьте их растопленным шоколадом и подавайте к чаю!

Как приготовить смесь для украшения с добавлением лимона

Глазурь с добавлением лимона – отличная находка для той категории домашних кондитеров, которые хотят придать выпечки изысканный вкус, с нотками кислинки, и в тоже время придать лакомству аппетитный внешний вид. Не приемлете добавление свежие яйца? Тогда этот вариант глазури создан специально для вас. Чтобы, приготовить лимонную массу, следует подготовить такие ингредиенты:

• 100 грамм сахарной пудры;
• экстракт ванили по вкусу;
• 4 чайные ложки лимонного сока.

В сухую миску просеиваем сахарный песок до полного устранения комочков. Постепенно начинаем вводить сок лимона и экстракт ванили по вкусу. Идеально использовать не покупной, а свежеприготовленный сок. Внимательно следите за консистенцией массы – на выходе она должна получиться густой.

После того, как вы приготовите лимонную глазурь, ею сразу же следует покрыть кондитерское изделие. Вы можете расписать прянички или просто полить жидкостью выпечку, интенсивно размешав их в посуде.

Рецепт пряничного теста

вам понадобится:

-350 г мёда -1 крупное яйца -150 г сахара -200 г маргарина -2 ч.л. какао -2 ч.л. разрыхлителя -специи можно купить готовые, в них будет входить: ваниль, корица, мускатный орех, анис, гвоздика, имбирь -750 г муки (примерное количество)

Приготовление пряничного теста:

соедините в кастрюльке мед, сахар и маргарин и доведите до кипения при постоянном помешивании (смеси нельзя дать закипеть), когда сахар раствориться снимите с огня и дайте остыть. После чего введите яйцо предварительно уже взбитое, какао, специи и разрыхлитель соедините с мукой и перемешайте, после чего полученную смесь добавьте в тесто. Пряничное тесто необходимо тщательно вымешать. Посыпьте доску мукой и раскатайте на ней тесто толщиной примерно в 1 см. Вырежьте формочкой сердечки и отправьте их в духовку выпекаться на 15 минут при t 220C.

Когда вы будете доставать пряники из духовки будьте аккуратны пряники будут очень хрупкими пока не остынут.

После того как пряники остынут приступайте к их украшению, для этого вам нужно знать

Рецепты пряников

Прежде, чем приступить к росписи глазурью, нужно испечь пряники. Используют разные рецепты, исходя из личных предпочтений. Но есть беспроигрышные и легкие в приготовлении варианты.

Медовые

Этот рецепт хорош тем, что изделия не крошатся и могут с успехом использоваться для украшения тортов. При желании в них вставляется зубочистка, они не ломаются.

• мука – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• мед – 2 ст.л.;
• сахар – 100 г;
• корица и какао – по вкусу.

1. Просеять муку.
2. Масло следует разморозить, чтобы оно было мягким. Можно его заранее вытащить из холодильника или воспользоваться микроволновкой.
3. Растереть масло с сахаром при помощи лопатки. Если есть специальная насадка в комбайне, то можно воспользоваться ей.
4. Влить мед и яйцо.
5. Соединить с мукой, корицей и какао.
6. Вымесить тесто для пряников. Оно не должно липнуть к рукам.
7. Тесто завернуть в пленку или положить в пакет и отправить в холодильник на сутки.
8. Готовое тесто раскатать, формочками вырезать фигурки.
9. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.
10. Достать из духовки, остудить.

При желании часть теста можно заморозить до следующего раза.

Имбирные

Имбирные пряники всегда ассоциируются с Новым годом, но готовить их можно к любому празднику: к 8 марта, к Пасхе.

• мука – 280 г;
• яйца – одно;
• масло сливочное – 90 г;
• сахар – 90 г;
• сода – половина ч.л.;
• корица – по желанию;
• мед – пара ст.л.;
• имбирь молотый – чайная ложка;
• мускатный орех – на кончике ложки.

1. Просеять муку.
2. Соединить ее с корицей, имбирем, орехом и содой, перемешать.
3. Масло предварительно разморозить до мягкости.
4. Сахар и масло растереть лопаткой или миксером.
5. По ходу взбивания добавить яйцо, мед.
6. Постепенно высыпать сухие ингредиенты.
7. Тесто не должно быть липким. При необходимости добавить муки.
8. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холод примерно на 12 часов.
9. После достать, раскатать и сразу же вырезать фигурки.
10. Поместить в разогретую духовку и выпекать при 180-190 градусах в течение 7 минут.

Чтобы пряники под роспись были более темным, в тесто можно добавить чайную ложку какао-порошка.

Варианты пряничной глазури

Для глазирования пряников существует великое множество вариантов. Каждый рецепт отличается набором компонентов, но при этом все они предельно просты, даже при изготовлении в домашних условиях.

Классическая

В составе этого кондитерского декора только натуральные ингредиенты, среди которых сырые куриные яйца, а потому использовать готовое украшение необходимо сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 180 г;
• белок сырой – 1 шт.;
• ванилин – 1–2 г.

Приступаем к приготовлению:

1. Просеянную пудру соединяем с белком и тщательно перетираем ложкой до того момента, пока не получится однородная масса.
2. Добавляем ванилин. При помощи венчика взбиваем глазурь на протяжении двух–трех минут.
3. Декорируем готовой глазурью пряники.

Белковая

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• пудра сахарная – пара стаканов;
• апельсиновая цедра – 20 г.

Приступаем к приготовлению:

1. В чистой сухой емкости взбиваем белки, порционно подсыпая сахарную пудру.
2. Масса должна получиться плотной.
3. Выключаем блендер, добавляем апельсиновую цедру.
4. Аккуратно перемешиваем и выкладываем глазурь в кондитерский мешок или карандаш.

Белковую глазурь обычно используют при формировании и декорировании пряничного домика.Только в каждом отдельном случае ее консистенция будет разной: для скрепления деталей – густая, для покрытия поверхностей – более жидкая. И чтобы получить необходимую текстуру, базовую глазурь необходимо немного разбавить водой.

Лимонная

Такая глазурь может быть использована не только для украшения пряников. Ею покрывают пасхальные куличи, кексы, пироги и прочую домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

• сок лимона – 10–15 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пудра сахарная – полстакана.

Приступаем к приготовлению:

1. Белки взбиваем с сахарной пудрой до получения плотной однородной массы.
2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим сок лимона.
3. Готовую глазурь используем для украшения выпечки.

Без добавления яиц

Эта декоративная заливка не содержит в своем составе яиц, а потому может быть использована для украшения детской выпечки.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – стакан;
• теплая вода – 30 мл;
• сок лимона/мандарина/апельсина – 30 мл.

Приступаем к приготовлению:

1. Соединяем цитрусовый сок с водой.
2. Пудру пропускаем пару раз через сито.
3. Беспрерывно мешая сухой ингредиент вилкой, подливаем жидкие компоненты.
4. Готовая глазурь будет иметь плотную консистенцию.

Шоколадная

Шоколадная глазурь хороша тем, что наносить ее можно как на холодные, так и на свежеиспеченные пряники. В любом случае она дает ровное покрытие.

Для шоколадной глазури подготовим:

• шоколад черный/молочный – 100-граммовую плитку;
• масло сливочное – четверть пачки;
• сахарный песок – 1/3 стакана;
• молоко – 2/3 стакана;
• крахмал – 6–7 г;
• какао – 30–35 г.

Приступаем к приготовлению:

1. В сотейник вливаем молоко, всыпаем сахар, крахмал и кусочки масла. При малой подаче газа ждем, пока сахар разойдется, а смесь загустеет. Не забываем помешивать массу.
2. Не прекращая мешать, добавляем кусочки шоколада и какао-порошок. Смесь должна приобрести ровную консистенцию.
3. Снимаем сотейник с огня, даем содержимому остыть и используем для декорирования выпечки.

На ромовой основе

Аромат рома делает глазированные пряники особенными: их запах и вкус меняются, становятся необычными и при этом очень приятными.

Важно придерживаться правильной пропорции алкоголя!

Для ромовой глазури понадобится:

• вода кипяченая – 180 мл;
• пудра сахарная – 180 г;
• ром – пару столовых ложек.

Приступаем к приготовлению:

1. Берем сковороду с антипригарным покрытием, ставим на огонь. Вливаем указанную порцию воды, доводим до кипения.
2. Добавляем пудру, перемешиваем и ждем, чтобы масса уварилась. На это потребуется около 10 минут.
3. Снимаем сковороду с огня, вливаем ром в горячую глазурь и интенсивно перемешиваем.
4. Даем остыть при комнатной температуре и используем для декорирования выпечки.