Вкусные блюда из зачерствевшего хлеба: три простых рецепта

Греческий хлебный соус (скордалия)

Что нужно:

• черствый пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Хлеб размочите в воде, отожмите.
2. Добавьте к хлебу пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус и сок лимона. Хорошо перемешайте или взбейте миксером.
3. По ложке подливайте к хлебу масло, взбивая состав, пока он не приобретет консистенцию соуса, похожего на майонез.

Хлебным соусом можно приправлять блюда из мяса, рыбы и овощей. Он может сыграть и роль салатной заправки.

Из засохшего белого хлеба также можно сделать обычные гренки. Для этого хлеб нужно порезать и в течение 5-10 минут подсушить в духовом шкафу. Подаются такие сухарики к супу. Если перед подсушиванием кусочки хлеба сбрызнуть маслом, посыпать пряными травами, то вы с удовольствием будете есть их просто так.

Еще один способ использования черствого хлеба – превратить его в панировочные сухари. Для этого хлеб нужно подсушить и измельчить блендером. Получившуюся крошку можно смешать с небольшим количеством куркумы или паприки, тогда запанированные в них изделия после обжарки или запекания приобретут аппетитный цвет.

Поделиться

• 3
• 1

Очень вкусный хлеб на закваске от бабушки

Самый вкусный домашний хлеб, приготовленный по рецепту, который использовали еще наши бабушки. Если правильно сделать закваску, даже без добавления дрожжей булочка получится воздушной и пышной.

Ингредиенты:

• кефир любой жирности – 500 мл;
• ржаная мука – 700-750 г;
• теплая вода – 100 мл;
• пищевая соль – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 2,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Кефир перелейте в стеклянную банку. Оставьте на 1-2 часа, чтобы он успел хорошо отстояться до появления осадка.
2. Перелейте 200 мл кефира в глубокую миску, добавьте к нему 200 г муки и перемешивайте до тех пор, пока не получится однородная смесь без комочков.
3. Накройте содержимое плотным полотенцем. Оставьте настаиваться и подниматься в теплое место на 1 день.
4. Тесто немного увеличится в размере. Добавьте к нему 100 мл кефира и 50 г муки. Снова хорошо перемешайте содержимое и оставьте подниматься еще на 1 день.
5. Через сутки снова достаньте тесто и добавьте к нему еще 200 мл кефира и 100 г муки. Опять поставьте в теплое место на сутки.
6. Получилась забродившая закваска, которая и будет основой для приготовления хлеба. Разделите ее на 2 части, одну поставьте в холодильник, вторую перелейте в глубокую посуду. Добавьте 350 г муки. Все перемешайте.
7. Налейте в отдельную емкость теплую воду. Разведите в ней пищевую соль и сахарный песок. Добавьте однородную жидкость в тесто.
8. Выпекайте при температуре 180-200°С до готовности. Примерно это займет 1,5-2 часа.

Вторую часть закваски можно хранить в холодильнике в течение 3 суток. Из нее можно сделать новую порцию ароматного и вкусного хлеба.

На заметку! Вместо кефира для приготовления домашней булки по этому рецепту можно использовать свежее коровье молоко

Важно, чтобы оно было натуральным, магазинный продукт для этой цели не подходит.

Испанский десерт Pan de calatrava

Необычайно нежный, изысканный и яркий десерт. Никто не догадается, что приготовлен он из черствой булки!

Ингредиенты:

1. 500 г черствого батона
2. 1 л молока
3. 7 яиц
4. 350 г сахара
5. 1 палочка корицы
6. 120 мл воды
7. 2 ст. л. лимонного сока
8. 2 ст. л. лимонной цедры

Приготовление:

1. Батон нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, срежьте корки.
2. В сотейник влейте молоко, добавьте палочку корицы, лимонную цедру, доведите до кипения. Снимите с огня, слегка остудите, затем процедите.
3. Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте 6 ст. л. воды и 6 ст. л. сахара, доведите до кипения. Добавьте 1 ст. л. ароматного молока, уваривайте до загустения.
4. В глубокой емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения пены. Порциями влейте теплое молоко и продолжайте взбивать.
5. На дно жаропрочной формы вылейте карамель, затем выложите внахлест ломтики хлеба. Залейте яично-молочной смесью. Форму установите на противень, в противень на одну треть высоты влейте воду. Готовьте десерт в духовке на водяной бане при 180 градусах 30 минут.

Черствый черный хлеб рецепты, 5 вариантов

Сухарики в духовке

Из черствого хлеба можно приготовить сухарики, которые запекаются в духовке без масла. На полбуханки хлеба понадобится две щепотки небольшие соли и три зубца чеснока.

Как приготовить:

1. Нарежьте хлеб на брусочки, шириной — 1 см.
2. Чеснок мелко порежьте или потрите на терке.
3. Перемешайте брусочки с чесноком.
4. Разогрейте духовку до 100 градусов.
5. Выложите на чистый противень и выпекайте 40  минут.
6. Перед подачей посолите

Чесночный суп

В нежном ароматном супе черствый хлеб приобретет новую жизнь.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Как приготовить:

 Тосты

Такие тосты можно подать на завтрак или на ужин, на 200-300 грамм ржаного хлеба вам понадобится:

• сливочное масло — 30 грамм;
• паста анчоусная — 40 грамм;
• отварные яйца — 2 шт.;
• ветчина — 50 грамм;
• сыр тертый — 50 грамм.
• любая зелень.

Как приготовить:

1. Хлеб порезать на порционные кусочки и обжарить с одной стороны.
2. Порезать и немного поджарить ветчину.
3. Разрезать каждое яйцо на две части.
4. Выложить кусочки хлеба на противень, застеленный пергаментом.
5. На каждый кусок положить сначала ветчину, затем, яйцо и сыр.
6. Запечь в духовке при t 180 гр, пока сыр не расплавится.
7. Перед подачей посыпать зеленью.

 Кисель

Из черного черствого хлеба можно приготовить необычный, но очень вкусный напиток — кисель.

Если у вас осталось 250 грамм хлеба, вам потребуется:

• 1,5 литра кипятка;
• коричневый сахар — 5 стол. лож.;
• изюм — 2 стол. лож.;
• по щепотке цедры апельсина и лимона;
• крахмал — 2 стол. лож.

Как приготовить:

1. Порежьте хлеб на мелкие кубики и запеките в духовке, пока они не подрумянятся.
2. Залейте сухари кипятком и дайте настояться 30 минут.
3. Процедите через марлю (сам хлеб не понадобится, но выбрасывать его не стоит, а лучше приготовить вкусный пудинг — рецепт ниже).
4. Добавьте цедру цитрусовых, изюм, сахар.
5. Разбавьте крахмал в небольшом количестве холодный кипяченой воды.
6. Поставьте кисель на огонь, после закипания влейте разбавленный крахмал.
7. Доведите до кипения еще раз, но не кипятите.
8. Подавать можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Пудинг

Предлагаем приготовить пудинг из черного хлеба с яблоками, наверняка он понравится вашим домочадцам. Для его приготовления вам понадобится 200-250 грамм черного хлеба. Если вы делали кисель по предложенному выше рецепту, после процеживания у вас осталось как раз такое количество.

Кроме этого подготовьте:

• кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
• жидкий мед — 7 стол. лож.;
• масло растительное — 100 мл;
• кардамон и молотая корица добавляются по вкусу.

Как приготовить:

1. С яблок снимите кожуру и удалите семена, порежьте их кубиками по 1 см.
2. Положите в сотейник, влейте воду — 100 мл, половину порции меда.
3. Поставьте сотейник на средний огонь и тушите до тех пор, пока не образуется консистенция повидла.
4. К хлебу добавьте масло, специи и оставшийся мед, перемешайте.
5. Подогревайте хлебную массу 4 минуты, затем, остудите.
6. Выложите ее в форму и разравняйте.
7. Сверху — яблоки, далее хлебная масса.
8. Поверхность немного сбрызнете маслом.
9. Духовку нагрейте до температуры 180-190 градусов и выпекайте 25 минут.

Десерты и сладкие запеканки из старого хлеба

Вы думаете, что это все, что можно приготовить из старого хлеба? Из него получаются превосходные запеканки и сладкие десерты.

Надо сказать, что из зачерствевших ломтиков буханки получаются чудесные пироги, чем-то напоминающие любимую всеми шарлотку, готовятся они так же легко. Вам нужны будут лишь яблоки, яйца, молоко, сахар.

Порезанные одинаковыми кубиками плоды и хлеб следует перемешать и выложить в форму для запекания. Ее предварительно смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой, чтобы кулинарный шедевр не подгорел.

Затем взбиваете яйца, молоко, масло и сахар, заливаете смесью яблоки и хлебные кусочки. Все. Пирог-запеканку можно отправлять в разогретую до двухсот градусов духовку на полчаса. Если вы хотите насытить его дополнительными ароматами, можно добавить ваниль, миндаль или грецкие орехи.

Пирог из старого хлеба

Из хлеба может получиться и более изысканный, «воздушный» пирог. Для этого его нужно лишь размельчить в блендере. Какие еще ингредиенты понадобятся? Яйца, сахар, миндаль, грецкие орехи. Итак, с хлебом все понятно, он предварительно превращается в муку, в него добавляются взбитые яйца с сахаром и измельченные орехи. Потом все ингредиенты аккуратно перемешиваются, выкладываются в форму, отправляются в разогретый духовой шкаф. «Вкуснятина» пропекается в течение часа. Если пирог украсить взбитыми сливками или кремом, он превращается в изысканный торт.

Десерт

Обед будет незаконченным, если вы не подадите десерт. Из старого хлеба можно приготовить вкуснейший мусс, и для этого понадобится сахар, желатин, корица и сироп из любимых вами ягод. Ломтики (корочки) хлеба заливаются водой, к ним добавляется сахар, корица и сироп. Все тщательно перемешивается. Разведенный на водяной бане желатин добавляется постепенно, а потом все взбивается до тех пор, пока мусс не увеличится в размере, по крайней мере вдвое. Все выливаете в форму и отправляете в холодильник на полтора-три часа. Подавать можно со взбитыми сливками. Поверьте, вкуснее вы ничего не пробовали, плюс – десерт малокалориен.

Хлебный суп с сухофруктами

Еще один десерт может стать украшением вашего стола – хлебный суп с сухофруктами. Это блюдо очень популярно в Латвии, а готовится остаточно просто. Кусочки ржаного хлеба заливаются кипящей водой и измельчаются. К ним добавляются предварительно замоченные и порезанные сухофрукты (курага, чернослив, изюм) и орехи. Жирные сливки взбиваются в густую пену, и выкладываются поверх супа, разлитого по порциям. Просто, очень вкусно и очень полезно.

Это далеко не все, что можно приготовить из старого хлеба, который потерял свою свежесть.  На просторах интернета вы найдете немало рецептов, которые подкупают простотой и неординарностью. Кроме того здоровое питание для детей обязательно предусматривает этот продукт.

Как засушить гренки

Добавив к белому хлебу растительное масло, сыр, чеснок, зелень или другие пряные или сладкие приправы, легко превратить обычные сухари в гренки.

1. Белый хлеб или батон нарезаем кубиками.
2. Смешиваем 2-3 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла с 1 ч. л. гранулированного чеснока (можно использовать и свежий, но он может пригореть) и размешиваем до полного растворения гранул.
3. В эту смесь по желанию можно добавить любую другую приправу, например сушеную петрушку или смесь прованских трав.

Противень застилаем бумагой для выпечки, раскладываем на нем нарезанный хлеб и равномерно поливаем подготовленным маслом.
Ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку и подсушиваем 15 минут до появления золотистого оттенка.
Перемешиваем гренки и оставляем сушиться еще на 15 мин.

Чтобы приготовить тающие во рту сладкие гренки к чаю, нужно заменить в приведенном выше рецепте заливку на смесь растопленного сливочного масла с сахаром, корицей и ванилью.

Как испечь хлеб из ржаной муки (цельнозерновой)?

Для выпечки этого хлеба необходимо использовать закваску, о приготовлении которой было рассказано выше. В процессе создания выпечки действуют так:

1. Вначале делают опару: закваску (400 г) выливают в глубокую миску, добавляют 250 г воды (теплой) и муку (200 г), хорошо вымешивают, чтобы консистенция смеси стала напоминать сметану. Опару оставляют «играть» в продолжение ночи (в условиях комнатной температуры) или около 4-5 часов в теплом месте (при температуре 28-30 градусов). После того как опара запузырится, ее можно использовать.
2. Далее замешивают тесто: к 200 г теплой воды добавляют 2 ч. л. соли, вливают в опару, при постепенном размешивании добавляют 250-300 г муки (ржаной) и 100 г пшеничной (если использовать только ржаную муку, хлеб получится мокроватым), накрывают и оставляют в теплом месте, где в продолжение 1,5 -2 часов тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Затем продукт перемешивают (внутри его должны появиться пузырьки), смазывают формочки маслом (растительным) и раскладывают тесто. Поверхность теста в формах смазывают водой и разглаживают вручную.
3. Затем формы накрывают тканью и оставляют тесто подниматься еще в продолжение часа на кухонном столе или минут сорок при более теплой температуре.
4. Затем необходимо вытопить печь, чтобы к тому моменту, когда будут усаживать хлеб, в ней оставалось было достаточно жара.
5. После того как хлеб подойдет, можно начинать выпекать. Если используется духовка, температура должна составлять 200 градусов вначале, а через 10 минут ее уменьшают до 170-180 градусов. Выпекают хлеб около 40-50 мин. Красивая корочка получится, если на самый низ духовки поставить небольшую емкость с водой. В печь хозяйки обычно ставят воду в чугунке.

Рецепт шарлотки из черствого белого хлеба

В дореволюционной России тоже готовили десерт из черствого белого хлеба (5-копеечных французских булок) и назывался он шарлоткой. Я посмотрела рецепты в нескольких старых книгах и наиболее простым и понятным в исполнении мне показался вариант Малоховской, хотя он и перекликается с более ранним изданием Елены Молоховец. Правда, у последнейон слишком замысловат.

Советы я взяла из обеих книг и предлагаю тот вариант, который устроил лично меня.

Рецепт Е. Малоховской из “Настольной поваренной книги” (1911)

Рецепт Е. Малоховской из “Настольной поваренной книги” (1911)

Для шарлотки мы не будем ни печь, ни искать в продаже французские булки, а возьмем обычный “Нарезной” батон, срежем с него все корочки и нарежем ломтиками. У меня форма для выпечки маленькая, поэтому хватило 6 ломтиков – как раз на завтрак.

Итак, ингредиенты:

Рецепт шарлотки из черствого белого хлеба: 6 ломтиков “Нарезного”, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, кубик сливочного масла, варенье, яблоко или груша, панировочные сухари

Рецепт шарлотки из черствого белого хлеба: 6 ломтиков “Нарезного”, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, кубик сливочного масла, варенье, яблоко или груша, панировочные сухари

Способ приготовления шарлотки из черствого хлеба:

1. Готовим яично-молочную смесь: взбиваем 2 яйца с двумя ложками (с горкой) сахара и двумя ложками молока. Макаем в нее наши ломтики хлеба, они должны стать мягкими.

2. Смазываем форму сливочным маслом и выстилаем на дно половину хлеба, аккуратно, но тщательно прижимая к стенкам, чтобы не было просветов.

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 1: выстилаем дно формы ломтиками хлеба в яично-молочной смеси, тщательно прижимаем к стенкам

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 1: выстилаем дно формы ломтиками хлеба в яично-молочной смеси, тщательно прижимаем к стенкам

3. Нарезаем большое яблоко или грушу кубиками (кожуру не обязательно снимать), если есть ягоды – можно тоже добавить, будет нарядно. Недолго тушим на сковороде в небольшом количестве сливочного масла (можно без него) и со столовой ложкой сахара.

4. Промазываем первый слой хлеба вареньем и выкладываем на него фруктовую смесь.

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 2: промазываем верхний слой хлеба вареньем и выкладываем на него фрукты, припущенные в сливочном масле

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 2: промазываем верхний слой хлеба вареньем и выкладываем на него фрукты, припущенные в сливочном масле

5. Закрываем фрукты вторым слоем хлеба (остальными тремя ломтиками), аккуратно прижимаем его к бортам формы. Сверху кладем несколько кусочков сливочного масла (можно без него), посыпаем смесью панировочных сухарей и сахарного песка.

Сухари я использую больше для декора, с ними получается красивая корочка. Предварительно их можно обжарить на сковороде в сливочном масле, но вообще слишком увлекаться им не стоит – шарлотка будет иметь явный вкус и аромат масла. Лучше мы потом смажем её сиропом или жидким вареньем.

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 3: выкладываем второй слой хлеба, прижимаем к бортам формы, посыпаем сахаром и панировочными сухарями

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 3: выкладываем второй слой хлеба, прижимаем к бортам формы, посыпаем сахаром и панировочными сухарями

6. Выпекаем нашу шарлотку в духовке при температуре 180 градусов минут 20-25. В конце можно включить конвекцию. На поверхности должна образоваться румяная корочка.

Там, где у меня были разрывы и кусочки хлеба неплотно прилегали друг к другу, начинка немного вытекла.

Шарлотка из черствого хлеба. Рецепт

Шарлотка из черствого хлеба. Рецепт

Сверху шарлотку можно полить сиропом или жидким вареньем, дать немного остыть. В разрезе все это выглядит очень красиво: ломтики хлеба образовали хрустящий “кокон”, а в нем горячая ароматная начинка из фруктов и ягод.

Шарлотка из черствого хлеба по дореволюционному рецепту

Шарлотка из черствого хлеба по дореволюционному рецепту

Из черствого белого хлеба также можно приготовить сладкие гренки, которые вполне могут заменить сырники. Читайте подробнее:

Омлет с гренками из фильма «Крамер против Крамера»: сладкий и соленый

Сладкие блюда из черствого белого хлеба

Из батона можно приготовить сладкое основное блюдо к завтраку или десерт к чаю, которым можно будет завершить обед или ужин.

Мягкие гренки (или французские тосты пан-пердю, что в переводе означает «потерянный хлеб»)

Что нужно:

• черствый батон или багет – 150-200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• молоко – 0,2-0,25 л;
• сахар – 20-40 г;
• соль – щепоть;
• сахарная пудра, джем (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйцо взбейте с солью и сахаром, подлейте к нему молоко, взбейте еще раз.
2. Положите в подготовленную смесь черствые ломтики белого хлеба на 30-60 секунд. Тем временем растопите на сковороде сливочное масло.
3. Переложите хлеб на сковороду, подрумяньте с обеих сторон, переместите на тарелки.

Остается посыпать гренки сахарной пудрой или намазать джемом, подать к столу.

Хлебный пудинг

Что нужно:

• черствый белый хлеб (дрожжевой) – 0,3 кг;
• молоко – 0,25 л;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• молотая корица, мускатный орех – по четверти чайной ложки;
• какао-порошок (не обязательно) – по вкусу;
• сливочное или рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Хлеб нарежьте кубиками размером около 3 см и положите в смазанную маслом форму.
2. Отдельно взбейте сахар, яйца, молоко, приправы.
3. Залейте получившейся смесью хлеб. Оставьте его размокать в течение четверти часа.
4. Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пудинг в течение 40-45 минут.

При подаче к столу пудинг можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Шарлотка из черствого белого хлеба

Что нужно:

• черствый хлеб – 0,35-0,45 кг;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 20 мл;
• яблоки – 0,3-0,4 кг.

Как приготовить:

1. Хлеб размочите в теплом молоке, добавьте к нему сахар и яйца, взбейте до однородности.
2. Поместите в форму, смазанную маслом, примерно половину хлебной массы. Сверху уложите нарезанные небольшими кубиками яблоки. Залейте их оставшимся тестом, приготовленным из батона.
3. На поверхности теста разложите ломтики сливочного масла. Отправьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 40 минут шарлотка будет готова. При подаче к столу ее не помешает посыпать корицей и сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» из черствого белого хлеба

Что нужно:

• черствая булка – 0,3-0,35 кг;
• сахар – 80 г;
• сливочное масло – 60 г;
• молоко – 0,3-0,35 л;
• коньяк, бренди или ром – 20 мл (можно заменить любым другим крепким алкоголем);
• ядра грецких (или других) орехов (не обязательно) – для украшения;
• какао-порошок – 20 г;
• соль – щепоть;
• ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Хлеб нарежьте на кусочки, подсушите, чтобы он крошился, натрите.
2. Горсть орехов всыпьте в пакет, покатайте по нему скалкой, чтобы орехи превратились в крошку.
3. В сотейник влейте молоко, всыпьте в него смешанный с какао-порошком сахар, добавьте масло и ванилин. Подогревайте, помешивая, пока смесь не превратиться в однородную массу. Влейте алкоголь, перемешайте.
4. Всыпьте в жидкую смесь сухари, размешайте до однородности. Снимите сотейник с огня. Дождитесь, когда масса остынет.
5. Слепите пирожные, по форме похожие на картофелины, обваляйте их в ореховой крошке, украсьте кусочками орехов и остудите в холодильнике.

Вместо орехов для обсыпки пирожных можно использовать какао-порошок, а украсить изделия можно кремом.

Торт без выпечки из черствого хлеба

Что нужно:

• черствый батон – 0,25 кг;
• сливочное масло – 180-200 г;
• сахар – 150 г;
• ванилин – 1 г;
• яйцо куриное – 1шт.;
• варенье, шоколадный крем или ореховая паста – для украшения.

Как приготовить:

1. Батон измельчите блендером в крошку.
2. Яйцо тщательно вымойте, для надежности подержите четверть часа в содовом растворе, чтобы обезопасить себя и близких от заражения сальмонеллезом.
3. Разбейте яйцо в миску, всыпьте к нему сахар и ванилин, разотрите. Добавьте размягченное масло. Взбейте продукты миксером.
4. Всыпьте в миску со сливочным кремом сухари. Хорошо размешайте ложкой или миксером.
5. Переложите хлебную массу в форму, утрамбуйте, уберите в холодильник.

Когда торт застынет, переложите его на блюдо, покройте вареньем (или кремом) и подайте к столу. Если батона осталось мало, по этому же рецепту можно сделать пирожные или даже конфеты. Для приготовления последних прекрасно подойдут формочки для льда.

Домашний Квас ядрёный на сухарях

Квас получается без добавления дрожжей очень резкий, газированный с хлебным ароматом.

Ингредиенты для кваса

• вода 80 градусов 3 литра, залить сухари, остудить до 45 градусов
• бородинский или любой тёмный хлеб подсушить в духовке — 400 гр.
• сахара (для первого раза) 120 гр. (далее 2-3 ст. л. для каждого следующего приготовления)
• изюм (не моем) 2 ст. л.
• первое приготовление кваса 3 дня и 1.5-2 дня следующее

Приятного аппетита.

А на сегодня у нас всё, желаем Вам крепкого здоровья, вкусного хлеба и достатка на столе! Не забываем подписываться на новости (справа есть окно подписки) ставить лайк статье и до встречи на страницах блога Hleby.ru

+2

Чёрствые сухари годятся для кваса и тоста

Сухой хлеб также идеально подходит для приготовления кваса. Этот напиток не только имеет прекрасный вкус, но и обладает полезными свойствами. Успокаивает мышечные боли и мигрень, а также содержит много витаминов.

Очень хорошо увлажняет и эффективно утоляет жажду. Положительно влияет на обмен веществ и поддерживает пищеварение. Содержит витамины группы В, витамины С и Е, селен и цинк, а также лакто бациллы. Помимо традиционного кваса, можно приготовить очень вкусный квас с медом.

Хорошей идеей для вкусной трапезы с использованием сухого хлеба будет жареное яйцо или французский тост. Добавьте ваши любимые специи, овощи, грибы, бекон или все, что душе угодно. Это быстрое и очень питательное блюдо подойдет для завтрака, но также можно побаловать себя и большей частью на ужин.

Французский тост — это когда вы взяли куски сушёного хлеба, обмакнули в смесь яиц и молока, а потом на сливочном масле обжариваете всё до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Запеканки из чёрствого хлеба и кисель

Ещё одна крутая идея — запеканка из черствого хлеба. Она удовлетворит даже самый большой голод, и ее приготовление очень легкое. Самое главное в запеканках, это наличие воды или молока, в котором Вы замачиваете хлеб.

Даёте постоять хлебу в ёмкости, добавляете специи и разные ингредиенты (изюм, творог, да всё что завалялось в холодильнике). Если положили изюм и творог в замоченную массу, то после этого выкладываете всё в форму для запекания. Слой не делайте толстым, это не торт и пирог, а запеканка. Сантиметров 5-7, не более.

Ставите в духовку минут на 30 и температуру под 190°С. Добавляете сухого киселя в стакан, пока готовится запеканка и разбавляете его крутым кипятком, тщательно перемешивая. Да, да, да — кисель не обязательно варить, попробуйте. Я всегда с собой беру на дачу, в поход, на рыбалку 5-10 пачек киселя. Цена смешная от 20-50 руб. Зависит от производителя. Так я отвлёкся, теперь значит, как только достали запеканку, возьмите готовый кисель и отведайте невероятное. Надеюсь Вам понравится.

Где хранить хлеб?

Сухой хлеб можно использовать миллиардами способов. Только ваше воображение ограничивает вас.

• А что делать если у вас ещё остался хлеб?
• Как сохранить его на долгое время?

Вот ещё один лайфхак. Хлебные запасы можно заморозить. Благодаря этому хлеб будет доступен в любое время. Правильно замороженный и оттаявший, он на вкус так же хорош!

Да, да, да и не сомневайтесь, я проделывал это много раз. Чтобы он стал тёплым и приятным на вкус после холодильника, всё тот же метод, подогреть в духовке или микроволновке.

Хлеб является одним из таких продуктов, который нужно есть быстро. Поэтому лучше покупать меньшие порции регулярно. Замораживание хлеба — хороший вариант для людей, у которых нет времени на частые покупки или же просто не смогли всё съесть.

В деревне, если свой хлеб не делаете, только заморозка и спасает, так как автовозка приезжает раз в неделю, а то и раз в две недели.

Если хотите наслаждаться свежим хлебом как можно дольше, рекомендуется хранить его в деревянной хлебнице или матерчатых сумках при комнатной температуре. Это оптимальные условия, но все равно нужно съесть его в течение 2-4 дней с момента покупки.

Бездрожжевой хлеб хранится лучше

Важно помнить, что бездрожжевой хлеб лежит дольше и не плесневеет. Отсутствие в нём хлебопекарных дрожжей, делает его уникальным

Он полезен для здоровья и вообще не подвержен плесени, а просто превращается в сухарь.

Как бы вы не хранили такой хлеб он со временем просто станет твёрдым. Недавно мы протестировали 5 видов хлеба, среди которых были бездрожжевые варианты (как было написано на упаковке) и к нашему удивлению не все прошли проверку.

Если надумаете испечь хлеб самостоятельно, то вот рецепт хлеба без дрожжей из цельнозерновой муки грубого помола. На сайте есть ещё рецепты по выпечке своего хлеба без дрожжей. Выберите подходящий Вам рецепт и по экспериментируйте. У Вас обязательно получится. Главное выбрать достаточно свободного времени.

Для тех кто вообще никогда не делал хлеб самостоятельно, есть очень крутая онлайн школа по выпечке хлеба на закваске. В ней всему научат и кроме этого, главный пекарь будет с вами всегда на связи, а все уроки пожизненно будут находится в личном кабинете.

Даже есть у них отдельная программа по выпечке хлеба без глютена, что встречаю впервые. Ведь последнее время, очень много людей ищут в магазинах именно безглютеновый хлеб.

На нашем сайте тоже есть такой рецепт хлеба без глютена, но при выпечке его, всегда появляются нюансы. Поэтому смелее задавайте вопросы и Вам обязательно ответят.

Как приготовить сухарики из черного хлеба?

Как приготовить сухарики из черного хлеба?

И взрослые, и дети любят отведать разных закусок из супермаркета: орешки, чипсы или сухарики. Всем известно, что производители добавляют в эти продукты усилители вкуса и другие консерванты. Но такие вкусности можно приготовить дома, и они ничем не будут отличаться от магазинных.

Как приготовить сухарики из черного хлеба?

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 0,5 булки
• Соль и зелень по вкусу
• Сыр — 50 грамм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Сухие грибы — 100 грамм

Приготовление сухариков с зеленью и солью:

1. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки
2. Смешайте немного растительного масла с солью, порубленной зеленью и щепоткой черного молотого перца
3. Подсушите ломтики хлеба в духовке. Достаньте их и посыпьте подготовленной смесью. Хорошо перемешайте и оставьте остывать

Приготовление сухариков с сыром:

• Нарежьте хлеб и посыпьте кусочки солью, специями
• Сбрызните ломтики растительным маслом, присыпьте тертым сыром и отправьте заготовку в духовку
• Через 20 минут готовые сухарики достаньте из духовки и выложите на тарелку

Приготовление сливочных сухариков:

1. Разрежьте сначала хлеб на большие ломтики. Намажьте их слоем сливочного масла
2. Потом порежьте эти кусочки на мелкие квадратики
3. Сложите их на противень и поставьте в духовку (200 градусов) на 20-25 минут
4. Чтобы влага хорошо испарилась из хлеба, на последних 10-ти минутах сушки, приоткройте дверцу духовки — этот прием сделает сухарики хрустящими и вкусными

Приготовление сухариков с грибами:

1. Нарежьте хлеб на кусочки
2. Измельчите в блендере сушеные грибы, сухой или свежий чеснок. Хорошо перемешайте и добавьте соль и перец
3. Посыпьте полученной смесью ломтики хлеба и хорошо перемешайте, поливая небольшим количеством растительного масла
4. Разложите подготовленные ломтики хлеба на противне и поставьте в духовку на 20-30 минут при 180-200 градусах

Размягчаем в пакете

Черствые ломтики или кусок хлеба помещаются в обычный полиэтиленовый пакет, который туго завязывают и кладут либо на подоконник, если это теплое время года и на него попадают прямые солнечные лучи, либо на батарею, если, конечно, они горячие. Процесс размягчения займет довольно много времени, зато эффект будет более длительным. По истечении некоторого времени, благодаря конденсату, который начнет образовываться в пакете, хлеб начнет становиться мягким.

Можно поместить сухой хлеб в пакет вместе с корнем сельдерея и положить в холодильник на ночь (минимум на 6 часов). В этом случае кусочки продукта должны быть как можно меньше. По истечении указанного времени можно увидеть, как сельдерей подсох, отдав свою влагу теперь уже мягкому продукту.

Домашний хлеб без замеса

Домашний хлеб, рецепт которого просто необходим каждой хозяйке. Приготовление  его не сложное, хотя понадобится некоторое время для всего процесса, но хлеб получается изумительно вкусным.

Понадобится для рецепта:
— 3 стакана муки
— 1,5 стакана воды
— 1,5 чайные ложки соли
— Четверть чайной ложки сухих дрожжей (к примеру, Саф момент или им подобные)

Порядок приготовления: Муку просеять в миску или кастрюльку, добавить полторы чайные ложки соли, четверть чайной ложки сухих дрожжей, немного перемешать и влить полтора стакана воды. Все перемешать рукой или деревянной ложкой, чтобы вода смешалась с мукой, и все! Никакого долгого вымешивания теста, все просто и очень быстро!  Тесто должно получается довольно жидкое, почти как на чиабатту, если не даже жиже. Поэтому не добавляйте муки больше, чем необходимо.
После этого накройте  кастрюлю или миску и оставьте на 12-24 часов. За это время тесто должно очень сильно увеличиться в объеме и стать очень пористым, а также стать очень и очень мягким. Переложите тесто на хорошо припорошенный мукой стол, свернуть его конвертом, завернув края теста в середину. Сформированное таким образом тесто перекладываем на присыпанное мукой полотенце, (чтобы потом его было легче перекладывать, так как тесто довольно- таки жидкое и мягкое) и, прикрыв сверху от заветривания свободным концом полотенца, оставить еще на три часа, чтобы оно как следует отдохнуло и подошло.
Никакого вымешивания теста делать не надо, просто аккуратно сложить два раза и все. — Так как тесто очень мягкое, то припорашивать полотенце мукой следует очень хорошо, иначе тесто попросту прилипнет к полотенцу. Теперь пока тесто отстаивается, берем толстостенную кастрюлю с хорошо закрывающейся крышкой, можно чугунную утятницу  или термостеклянную посуду. Именно в ней мы и будем выпекать этот хлеб. Примерно за полчаса до конца времени расстойки теста включаем духовку и прогреваем ее вместе с подготовленной кастрюлей. Когда духовка как следует прогреется, аккуратно перекладываем подошедшее тесто с полотенца в прогретую в духовке кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в духовку. Выпекать хлеб примерно минут 30 с накрытой крышкой кастрюле, при температуре 230-240 градусов, после чего снимаем крышку и продолжаем еще выпекать хлеб минут 10-15. Выпеченный хлеб вытаскиваем из кастрюли и даем ему остыть на доске или решетке. Вот и все, получаем шикарный и очень простой в приготовлении хлеб. Вкусный очень!

Размягчаем в пакете

Черствые ломтики или кусок хлеба помещаются в обычный полиэтиленовый пакет, который туго завязывают и кладут либо на подоконник, если это теплое время года и на него попадают прямые солнечные лучи, либо на батарею, если, конечно, они горячие. Процесс размягчения займет довольно много времени, зато эффект будет более длительным. По истечении некоторого времени, благодаря конденсату, который начнет образовываться в пакете, хлеб начнет становиться мягким.

Можно поместить сухой хлеб в пакет вместе с корнем сельдерея и положить в холодильник на ночь (минимум на 6 часов). В этом случае кусочки продукта должны быть как можно меньше. По истечении указанного времени можно увидеть, как сельдерей подсох, отдав свою влагу теперь уже мягкому продукту.

Восстановление на пару

Самый простой вариант этого способа – это размягчение в пароварке или мультиварке, для этого нужно выдержать черствый хлеб в рабочем режиме 1–2 минуты.

Рекомендуем: Как в два счета отмыть гриль от жира и нагара?

За неимением пароварки или мультиварки можно воспользоваться обычными кастрюлей и дуршлагом. Разместите сухие ломтики или целый кусок на дуршлаг и поставьте его над кастрюлей с кипящей водой

Важно, чтобы вода не касалась хлеба, иначе он превратится в кашеобразную массу. Выдержав черствые кусочки 5–7 минут, вы получите вполне мягкие ломтики, пригодные к употреблению

Недостатком этого способа является необходимость постоянного контроля процесса – продукт может впитать излишнее количество влаги, и его придется подсушивать.