Рецепты баклажаны с грецкими орехами

Рецепты приготовления баклажан по-грузински на зиму

Еще один рецептика для поклонников грузинской национальной кухни. Плюс его в том, что можно закрыть на хранение, а можно кушать сразу и он будет одинаково хорош на вкус.

Что потребуется:

• Синенькие – 1800 грамм;
• Сладкий овощ – 2 плода;
• Лучок — 2 головки;
• Морковку – 2 корня;
• Чесночок – 3 головки;
• Острый стручок – один;
• Рафинированное маслице – 0,1 литра;
• Столовый уксус – 4 столовые;
• Поваренная соль – 5 чайных ложек;
• Сахарный песок – чайных ложек.

Приступим к приготовлению:

• Фиолетовые плоды, вместе с кожурой, режем на кольца средней толщины.
• Не много присолите и пусть постоят тридцать минут. Затем обмыть и просушить бумажным полотенцем.

Репчатый лучок нарезаем на квадратики, морковку натереть на терке среднего размера. Добавить подготовленные овощи к синеньким и жарить восемь минуток.

• Теперь готовим заливку. Перчик очищаем от семян. Чесночок чистим от кожуры и вместе с болгарским измельчаем на мясорубке. Заливаем в соус столовый уксус и сахарный песок, добавить маслице.
• Переливаем соус к овощам. Замешиваем и прожариваем пятнадцать минуток. Можно добавить молотый острый стручок.

• Заполняем простерилизованные баночки до краёв, закатываем и оставляем остывать под одеялом.
• Перенести банки в прохладный подвал и ждем зимы для начала дегустации.

Очень вкусный рецепт маринованных баклажанов

Особенность этого рецепта в том, Что мариновать баклажаны нужно не более 4-х дней, а количество ингредиентов минимальное. Нужно лишь:

• баклажан – 1 кг;
• столовый уксус 6% и вода – по 1 стакану;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• соль – 60 г;
• чеснок – 100 г;
• сушеная мята – щепотка.

Полное время готовки – 4 дня.

Пошаговый рецепт.

1. Овощи промойте. Срежьте ножку, ложкой удалите семена.

2. Теперь отправляем овощ в кастрюлю. Заливаем водой. Добавляем соли и отправляем на плиту. Доведите до кипения, после варите 3 минуты на среднем огне. После процедите, поместите под гнет.

3. Чеснок почистить и нашинковать. Орехи мелко порубить. Мяту также нашинковать. Положить все в миску и перемешать.

4. Фаршируем овощи ореховой смесью.

5. Теперь готовим маринад. Доводим до кипения уксус и воду в соотношении 1:1. После перекладываем в банку овощи и заливаем все маринадом. Отправляем в холодное место на 3 дня.

После можно открывать баночку и кушать. Приятного аппетита.

Предлагаю вашему вниманию Видео-рецепт о самых вкусных маринованных баклажанах:

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусное блюдо грузинской кухни из баклажанов нужно знать много тонкостей. Но важнее всего уметь выбирать хорошие овощи.

На что обращать внимание при покупке:

1. Внешний вид. Овощи должны быть чистыми, обязательно с плодоножкой. Кожица равномерно окрашенная, без царапин, порезов, вмятин.
2. Свежесть. Если вмятина от надавливания на плод быстро исчезает, баклажан можно покупать. Если след от пальца остаётся – овощи несвежие.
3. Размер. Овощ не должен быть слишком крупным. Большой размер – признак подкормки овощей нитратными удобрениями.
4. Цвет. Кожица у может быть синей, фиолетовой, белой. Коричневый или бурый оттенок говорит о том, что овощ перезревший.

В разрезе мякоть баклажана должна быть светлой. Зеленоватый оттенок свидетельствует о присутствии в плоде ядовитого соланина, что делает овощ непригодным к употреблению.

Рецепт приготовления

1. Баклажановые полоски можно обжарить двумя способами: на растительном масле на сковороде и в духовке. Время запекания в духовке — 15-20 минут при температуре 180 градусов. Предварительно баклажанные пластины нужно смазать растительным маслом и в ходе готовки переворачивать, чтобы обе стороны хорошо пропеклись. В обоих случаях обжаривать овощ следует до подрумянивания. «Лучше пойти по второму пути, тогда баклажан не впитает много масла и не будет разваливаться во время скручивания в рулет.»
2. В измельченные ядра грецкого ореха нужно добавить порезанную зелень, чеснок, соль, перец и хмели-сунели. Хорошо перемешать сухие ингредиенты или еще раз перемолоть их блендером и только после этого добавить йогурт (сметану).
3. Ореховая начинка выкладывается на полоски баклажана, после чего они скручиваются в рулет. Смесь можно равномерно распределять по всей длине полос, а можно выкладывать на их широкую часть и затем сворачивать в рулет. Количество начинки должно быть таким, чтобы она не вытекала из рулета.
4. Фаршированные баклажаны нужно выложить на широкое блюдо и сверху посыпать каждый рулетик зернами граната.

В качестве альтернативного варианта приготовления фаршированных баклажанов есть еще один рецептик ореховой начинки без йогурта (сметаны). Вместо них следует взять винный уксус или лимонную кислоту (количество указано в разделе “Ингредиенты”). Данный вариант предполагает дополнительную термическую обработку. После того, как все ее составляющие будут перемешаны, следует добавить в смесь пол стакана питьевой воды и поставить ее на 7-10 минут томиться на среднем огне. В результате получиться более пряный и нежный вариант ореховой начинки.

Таким образом приготовить одно из национальных блюд Грузии не составит особого труда, а результат не будет отличаться от закусок, которые готовили грузинские хозяйки.

Жареные баклажаны по-грузински кружочками

Самый простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с летними овощами. Блюдо имеет острый пикантный вкус и обязательно вам понравится.

Ингредиенты:

• баклажаны — около 400 г;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• один помидор среднего размера;
• одна репчатая луковица;
• немного чеснока (по вкусу и желанию);
• гвоздика — 0,5 ч. л.;
• тимьян, соль, перец, черный — по вкусу;
• сахар — 1 ч.л.

Как готовить жареные баклажаны:

Вымойте и высушите синенькие. Нарезать кружочками. 2 столовые ложки оливкового масла добавить на сковороду и жарить баклажаны на слабом огне.

Пока жарятся баклажаны, очистить и нарезать кубиками помидоры (или просто использовать нарезанные консервированные помидоры).

Очистить лук и чеснок, измельчить и обжарить на слабом огне в оставшемся оливковом масле. Помидоры и тимьян добавляем в лук и жарим на слабом огне около 10 минут. Можно обжарить на сильном огне, как вам нравится. Добавьте это в жареные баклажаны.

Приправить солью, свежемолотым перцем и сахаром и дайте остыть. Подавать жареные баклажаны по-грузински с багетом или лавашом.

Закуска из баклажан на зиму по-грузински

И напоследок расскажу про очень вкусный рецепт на зиму. Закуска получается острой и очень вкусной.

Из ингредиентов подготовьте:

• баклажаны – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• томаты – 1 кг;
• перец острый – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• сахар — 2 ст.л.

Время творения – 80 минут.

Этапы закуски.

1. «Синенькие» моем и нарезаем кружками толщиной 1 см.

2. Также их солим, немного сжимаем руками и оставляем на 30-40 минут. После промываем и высушиваем.

3. В это время можно простерилизовать банки удобным способом.
4. Теперь отправляем баклажаны в духовку. Для этого перемешиваем овощ с маслом (50 мл). Раскладываем по противню. Отправляем в духовку на 20 минут при 200 °C.

5. Теперь готовим соус из овощей. Для начала их подготовим. Промоем, удалим семена у перцев, чеснок и томат почистим. После переложим все в миску и измельчим с помощью блендера.
6. После нужно положить оставшееся масло, сахар и соль. Все это переложить в кастрюлю и прокипятить.

7. Теперь добавляем баклажаны. Аккуратно размешиваем и томим 7 минут

После выключаем огонь, вливаем уксус, осторожно перемешиваем

8. Раскладываем смесь по банкам. Закатываем. Дожидаемся, пока остынут, после убираем в прохладное место до зимы.

На этом все. С наступлением холодов можно открывать и кушать.

На этом рецепты баклажанов по-грузински закончены. Обязательно пробуйте что-нибудь или сохраняйте их у себя в закладках на потом.

Готовьте с удовольствием и нашими советами, и тогда вы всегда будете удивлять своих родных и близких.

Подготовка продуктов

Прежде чем приступить к сборке рулетов с грецкими орехами по-грузински необходимо подготовить все его составляющие, то есть нарезать, перемолоть и т.д.

1. Баклажаны нужно вымыть, обрезать хвостики и шляпки и нарезать продольными полосками шириной не менее и не более 0,5 см. Для того чтобы овощ не горчил и из него ушла лишняя влага, каждую полоску с двух сторон следует посыпать солью и оставить минут на двадцать. По истечении этого времени смыть соль проточной водой, а баклажановую нарезку промокнуть обычным или бумажным полотенцем.
2. Ядра грецкого ореха нужно в течении 2-3 минут обжарить на сковороде, затем остудить и перемолоть блендером до консистенции порошка. Если нет блендера, то подойдет кофемолки либо ступка. На крайний случай можно воспользоваться скалкой — для этого ядра складываются в полиэтиленовый пакет, затем берется скалки и несколько раз прокатывается по пакету с орешками. Если под рукой нет даже скалки, то нужно будет потратить время на измельчение орехов ножом.
3. Зелень (петрушку, кинзу) помыть, просушить и мелко нарезать.
4. Зубчики чеснока измельчить при помощи чеснокодавки.

Для приготовления грузинских рулетиков из баклажанов с орехами по рецепту понадобится следующая кухонная утварь:

• сковорода если баклажаны будут обжариваться на плите или противень — если в духовке;
• миска или кастрюля для ореховой смеси;
• широкое блюдо для готовой закуски.

Далее можно приступать к основному этапу готовки баклажанов по-грузински.

Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Подобная закуска будет отличным дополнением к праздничному меню. У неё присутствует характерная для грузинской кухни приятная острота и пряность, это и добавляет блюду определённую изюминку. К тому же, для приготовления такого лакомства не нужно тратить много сил и времени. Преимущество рулетиков –это то, что если вы приготовите её заранее, то вкус получится более насыщенным, ведь рулетики пропитаются специями.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.;
• Очищенные грецкие орехи – 100 г.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Луковица – 1 шт.;
• Петрушка – 1⁄2 пучка;
• Лимонный сок – 1⁄4 ч.л.;
• Растительное масло (или любое другое) – по вкусу;
• Соль, специи, зёрна граната – по вкусу.

Время приготовления – 45 минут.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте, срежьте ножки. После этого нарежьте вдоль, чтобы получились тонкие пластины шириной примерно 1 см. Полезный совет: Если овощ сильно горчит, нужно натереть полоски солью и отложить на полчаса. После этой процедуры их надо промыть от соли и тщательно просушить.

• Теперь займитесь луком. Его нужно очистить и нашинковать. Обжаривать следует на среднем огне, добавьте немного растительного масла (или любое другое). Простой способ проверить готовность лука – это посмотреть на его оттенок. Если вы увидите, что он стал прозрачным, то смело снимайте лук с огня.
• Следом чистую сковороду поставьте прокаливаться на умеренный огонь. Далее разложите на неё пластинки баклажана и поджаривайте с каждой стороны до золотистой корочки (1-2 мин.), по мере готовности складывайте всё в одну ёмкость. Если вы используете растительное масло (или любое другое), то положите пластинки на бумажное полотенце или салфетки, так вы уберете ненужный жир.

• Полезный совет: Если обжаривать баклажан без добавления масла, то блюдо будет менее калорийным и тяжелым, потому что так пластины не впитают жир.
• Далее измельчите грецкие орехи, для этого поместите их в блендер. Также для измельчения орехов можно использовать скалку, молоток для отбивания мяса, кофемолку и скалку.
• К орехам добавьте оставшиеся ингредиенты: обжаренный лук, нарезанный чеснок, специи, зелень, ¼ чайной ложки лимонного сока и немного воды. Полученную смесь положите в блендер и тщательно взбейте.

• Полезный совет: Если полученный соус получился слишком густым для вас, добавляйте воду до получения нужной консистенции.
• Смажьте обжаренные пластинки баклажана соусом и закрутите аккуратный рулетик.

После того, как вы закрутили все полоски, красиво разложите их на тарелке. Украсьте зернами граната и зеленью (петрушкой, кинзой). Блюдо готово. Смело подавайте его на стол или оставьте на время в холодильнике.

Как быстро приготовить синенькие по-грузински с мясом, чтобы сразу поесть?

Не всегда есть время, чтобы ждать, пока приготовится блюдо. И на это есть множество причин. Например, гости уже на пороге или Вы пришли с работы и просто хотите покушать. Так вот для таких случаев предлагаю Вам универсальный рецепт баклажан с мясом. Он подойдёт как на праздничный стол, так и для простого ужина.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Мясо (на выбор) – 500 г
• Репчатый лук – 1 головка
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Томатная паста – 150 г
• Соевый соус – 1-2 ст. л.
• Кориандр – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны промываем и нарезаем на бруски. Затем перекладываем их в глубокую миску, немного присаливаем и перемешиваем. В таком виде оставляем овощи на 15-20 минут, чтобы стекла вся горечь.

Тем временем перес нарезаем соломкой, предварительно избавившись от сердцевины с косточками. Лук измельчаем полукольцами, а морковь просто натираем на крупной тёрке. Заранее также нарезаем брусочками мясо.

2. Устанавливаем на плиту кастрюлю с толстым дном или котелок, наливаем туда немного масла и кладём обжариваться мясо. Готовим его до румяности со всех сторон.

3. Далее к поджаренному мясу отправляем лук, морковь и сладкий перец. Перемешиваем содержимое и накрываем крышкой. Оставляем продукты тушиться на умеренном огне 5-7 минут, до мягкости овощей.

4. Через время отправляем к основе томатную пасту, передавленный через пресс чеснок и предварительно отжатые от сока баклажаны. Перемешиваем продукты.

5. В конце остаётся добавить соль и перец по вкусу, кориандр, соевый соус, а также налить буквально 2 ст. л. растительного масла. Снова перемешиваем наше блюдо и под закрытой крышкой тушим его до готовности (15-20 минут).

По истечению таймера синенькие готовы к подаче на стол. Мясо просто тает во рту, а аромат чеснока сразу вызывает аппетит. Попробуйте поэкспериментировать со специями и найдите свой «дзен». Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто!

Как приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Количество продуктов можно увеличивать, или уменьшать, по желанию. Остроту, также, регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 2 шт. баклажанов
• 100 грамм грецких орехов
• 100 грамм твердого сыра (у меня российский)
• 2 зубчика чеснока
• 1-2  ст. ложки майонеза (у меня 67%)
• Соль
• Растительное масло для жарки
• Базилик
• Острый перец (по вкусу)

Вы можете добавить кинзу, хмели-сунели, зерна граната, красный острый перец, базилик. Само приготовление всегда начинается с баклажанов.

Овощи хорошо вымыть, и порезать полосками по 5-8 мм. Берите плотные овощи, без вмятин и повреждений, не вялые. Овощи небольшого размера отлично подойдут, в них нет плотных и жестких семян.

Если баклажаны горчат, то лучше посолить каждую полоску, для этого их складываем в миску, солим, перемешиваем, и оставляем на 20-30 минут. Мы в сезон стараемся больше есть именно сезонные овощи, и баклажанам уделяем много внимания. Ведь у них богатый витаминный состав.

На самом деле, я всегда так делаю с баклажанами, так как невозможно узнать, горчат они или нет, а это надежный способ убрать горчинку.

Очищать овощи не следует, иначе при жарке они распадутся.

Затем их рекомендуется промыть проточной водой и хорошо высушить бумажным полотенцем. Я их не промываю, просто немного отжала сок.

Как вы можете заметить в миске, на дне, коричневая жидкость. Полоски я обжариваю на сковороде с двух сторон.

В сковороду я наливаю растительное масло, разогреваю его, а затем выкладываю полоску. По 1-2 минуты с каждой стороны.

Эти овощи как губка впитывают все масло под чистую. Поэтому рекомендую наливать минимальное количество. А чтобы лучше приготовились, можно накрыть крышкой.

В процессе приготовления я пришла к выводу, что если порезать тонко, не совсем как папиросная бумага, но тонко, то они и быстрее прожариваются, и лучше скручиваются.

Еще один важный совет, не нужно их сильно зажаривать или румянить, иначе они будут ломаться при скручивании.

Теперь их нужно остудить. Чтобы убрать лишнее растительное масло, я выкладываю на бумажное полотенце. Этот овощ хорошо впитывает растительное масло.

Пережариваем все овощи, и пока они остывают, готовим начинку. Для этого я использую грецкие орехи, для вкуса и пикантности их можно слегка поджарить, или подсушить на сухой сковороде.

Измельчаю я их с помощью блендера. Смотрите, можно в пыль, можно чтобы оставались кусочки, как вам нравится.

Чеснок я очищаю и измельчаю через пресс (чесночница, чеснокодавка).

Сыр натираю на мелком полотне терки.

В начинку добавляю мелко нарезанный свежий базилик (также можно добавить любую зелень, острый перец, специи и приправы).

Если любите острее, добавьте больше чеснока. Вкус будет более насыщенным, и острым. Заправляю все это майонезом.

Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу, и пробуем начинку, сейчас самое время добавить то, что на ваш взгляд необходимо. Мне всего достаточно, поэтому я приступаю к фаршированию.

На край остывшего овоща я выкладываю начинку. Не много, буквально 1 чайную ложку.

И сворачиваю от одного конца к другому.

Мне эти нравятся больше всего. Понятно, что майонез вредный продукт, но и жареное, тоже вредно. Если говорить о вкусе, здесь насыщенный и пикантный вкус.

Не только вкусно, но и красиво. Особенно если подать со свежей зеленью и овощами. Перед подачей охладите блюдо в холодильнике.

А если не хотите использовать майонез, то приготовьте с грецкими орехами и зеленью. Для начинки я использую 150 грамм грецких орехов, грамм 20 зелени, ложечку кипяченной воды.

Измельчаем орешки блендером, или мелко рубим острым ножом. Измельчаем вымытую зелень, и перемешиваем все, солим по вкусу, можно добавить сухие специи, и острый перец.

Воду я добавляю чтобы начинка не была слишком сухая, и не высыпалась. Для этого рецепта я бы советовала измельчать орехи на блендере в пыль. Воду добавляйте постепенно, перемешивая и регулируя густоту начинки.

Теперь выкладываем чайную ложку начинки на край полоски.

Далее все по стандартной схеме, вкручиваем от одного конца к другому. В начинку вместо воды вы можете добавить соевый соус. Также, добавляйте по вкусу.

У меня вот такие варианты приготовления рулетиков. Очень люблю именно с грецкими орешками, готовила с яйцами, с сыром, с помидорами, но самый любимый с орехами.

Буду очень рада если вы поделитесь со мной своей любимой начинкой, а если любите по-грузински, то буду рада узнать ваш рецепт. А я уверена, он отличается от моего.

Если не пробовали, то рекомендую, уверена, понравится любителям баклажанов, так как я очень люблю баклажаны, всегда ищу интересный рецепты блюд, и с удовольствием их готовлю.

Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Острые грузинские баклажаны на зиму – вкусный рецепт

Как мы знаем, купить зимой баклажаны довольно затратно, а покушать вкусной закуски хочется. Поэтому на такой случай существует отличный рецепт грузинских баклажан на зиму. Они получаются пикантными, а также очень ароматными. Запах чеснока сразу же распространиться на весь дом и вызовет аппетит у домочадцев.

Что самое главное, хранить такую заготовку можно в квартире. А это очень актуально для городских жителей.

Ингредиенты:

Из представленного количества продукта получится 3 поллитровых банки закуски и ещё немного останется покушать сразу.

• Баклажаны – 1,8 кг
• Красный острый перец – 30 г
• Сладкий перец – 400 г
• Чеснок – 100 г
• Уксус (9%) – 80 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар – 50 г
• Соль – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны заранее промываем и отрезаем от них хвостики. После нарезаем овощи кружочками, толщиной 1,5 см и складываем в большую глубокую миску.

Когда синенькие нарезаны, засыпаем их солью и хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде овощи на 30 минут. За это время из них уйдёт горечь и лишняя влага.

2. А тем временем можно заняться заливкой. От красного перца отрезаем хвостик и нарезаем его на небольшие кусочки, которые поместятся в мясорубку. При этом сердцевину с семенами тоже оставляем.

От красного перца отрезаем только хвостик, а чеснок очищаем от шелухи. Далее все подготовленные овощи просто пропускаем через мясорубку.

3. В полученную массу из перцев высыпаем весь сахар и выливаем уксус. Теперь эту смесь отправляем на плиту закипать.

После закипания сразу отключаем огонь и отставляем всё в сторону. Варить ничего не надо! Иначе все ароматы чеснока, перцев и уксуса просто улетучатся.

4. Через 30 минут на дне ёмкости можно будет наблюдать сок – это та самая горечь, от которой мы избавлялись.

Далее овощи необходимо промыть. Для это можем просто залить в тару с синенькими воду и прополоскать их там, либо сделать это под краном.

5. Промытые овощи отжимаем руками от лишней влаги и перекладываем в отдельную миску. Это надо сделать обязательно, дабы при жарке не «стреляло» масло.

6. Теперь устанавливаем на плиту сковороду и наливаем в неё масло. Только много не лейте, буквально столько, чтобы покрывалось дно сковороды.

Обжариваем баклажаны до лёгкой золотистости с двух сторон. Готовые колечки выкладывайте в отдельную миску, при этом можно не застилать её бумажными полотенцами.

7. Ну когда все продукты готовы, пора собирать блюдо. Берём стерилизованные банки и закладываем в них обжаренные синенькие, предварительно обмакнув их в смеси из чеснока и перцев.

В банку всё укладываем очень плотно, даже немного придавливая. По итогу пустот не должно быть.

8. Наполненные банки ставим в кастрюлю, только предварительно дно тары застилаем тканным материалом. После заливаем всё горячей водой, немного выше середины банок, и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, стерилизуем закуску на протяжении 15 минут.

Стерилизованные баклажаны достаём из кастрюли и закатываем крышками. Далее Вы можете хранить их либо в погребе, либо в другом удобном месте. В любом случае закуска не пропадёт.

Всё получается очень вкусно! Я также рекомендую оставить Вам часть блюда просто для еды. Достаточно будет перемешать синенькие с оставшейся аджикой и убрать это в холодильник на 3 дня. Через отведённое время пикантную закуску можно подавать к столу.

Рулетики из баклажан с грецкими орехами – закуска нарасхват (сколько не готовь, никогда не хватает)

Ну и подобрались мы к самой популярной закуске, а именно к рулетикам из баклажанов. Пожалуй, это блюдо чаще всего можно встреть на праздничном столе у грузинов. Ведь оно очень привлекательное, пикантное и вкусное.

Не скажу, что это классический рецепт, но его стоит приготовить. И не удивляйтесь, что мы будем использовать гранат, он отлично подчёркивает остроту блюда. Хотя при желании его можно не использовать.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 100-150 г
• Чеснок – 5-10 зубков (по вкусу)
• Грецкие орехи – 100 г
• Петрушка и/или кинза – 1 пучок
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Зёрна граната
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для данного рецепта баклажаны выбирайте большие и удлинённые, чтобы потом было легче формировать рулетики.

1. Предварительно промываем овощи под водой и отрезаем от них хвостики. Далее нарезаем синенькие пластинками, толщиной 7-8 мм.

2. Сразу приготовим начинку. Для этого в отдельное блюдо натираем твёрдый сыр и к нему добавляем часть майонеза. Всё тщательно перемешиваем.

Теперь надо определиться, сколько майонеза ещё нужно. По консистенции начинка должна быть мягкой, но не течь. Поэтому смотрите на плотность массы и при необходимости добавляйте соус.

3. Чеснок необходимо измельчить в блендере, но не до пастообразного состояния, а чтобы попадались кусочки овоща. Перекладываем всё к сыру.

Также в блендере измельчаем грецкие орехи, до аналогичной консистенции, и перекладываем их к начинке.

4. Ну и заключительным компонентом в нашей начинке будет зелень петрушки или кинзы. Всё мелко рубим и отправляем к остальным продуктам.

5. Всё содержимое миски солим, перчим и перемешиваем. Теперь Вы можете отрегулировать вкус по собственному усмотрению. Для примера, добавить больше чеснока или дозаправить майонезом. Кто-то даже предпочитает положить кусочки красного перца, для большей пикантности. В общем здесь уже всё индивидуально.

6. Обжариваем баклажаны. На плиту устанавливаем сковороду и наливаем в неё довольно таки большое количество масла. Столько, чтобы оно полностью покрывало дно.

Разогреваем сковороду на среднем огне, а после выкладываем на неё нарезанные пластинки.

7. Обжариваем овощи до румяности с двух сторон.

8. А чтобы убрать всё лишнее масло из овощей, перекладываем их на бумажные полотенца и даём какое-то время полежать. Только не жалейте бумагу! Желательно выкладывать синенькие на салфетки, сложенные в 4-5 слоёв. Так мы уберём максимально количество жира из закуски.

9. Ну вот когда всё подготовлено, можно начинать собирать закуску. Раскладываем»язычки» на доску и накладываем начинку на сторону которая шире. Если же пластинки одинаковы, то кладите пасту со стороны «попки», потому что обрезанный край лучше удерживает рулетик.

Сворачиваем синенькие в рулетики и плотно друг с другом располагаем на тарелке. Скреплять зубочистками ничего не надо. Всё и так хорошо держит форму и не разворачивается.

10. В конце остаётся посыпать закуску петрушкой или зирой, а потом зёрнами граната. Конечно, это не обязательно делать, но так Вы только подчеркнёте вкус лакомства.

На праздничном столе такое блюдо будет смотреться просто великолепно, а вкус поразит всех гостей. На будущее знайте, что чеснок добавляется по вкусу. Поэтому, если добавить 2-3 зубка овоща на такое количество начинки, то дети тоже не откажутся от парочки этих рулетиков.

Рулетики из баклажанов с изюмом и кедровыми орехами

Интересный и необычный рецепт быстрого приготовления — рулетики из баклажанов по-грузински с сыром и чесноком. Изюм и кедровые орешки разнообразят вкус любимой закуски. Будет вкусно! При желании кедровые орехи можно заменить на любой другой вид, который найдется дома.

Понадобится:

• баклажаны свежие — 2 шт.;
• рыба из белых видов (филе) — 350 г;
• кедровые орешки — 2 ст. л. (1 ст. л. для соуса);
• изюм — 20 г;
• сыр тертый — 6 ст. л. (2 ст. л. для соуса);
• чеснок — 2 зубчика;
• панировочные сухари;
• оливковое масло 250 мл.;
• базилик — 1 пучок;
• соль, перец черный молотый.

Рулетики из баклажанов по-грузински с сыром, изюмом и орехами — пошаговая инструкция приготовления:

Начнем с того, что синенькие хорошенько промоем и обсушим. Затем обрежем попки. Баклажан разрезаем на пластики толщиной не более 5-6 мм, так чтобы удобно было крутить рулеты. Немного солим и перчим. Обжариваем на сковороде с оливковым маслом, но если у вас есть под рукой гриль, это вообще бомба.

На гриле обжарьте полоски баклажанов по 1-1, 5 минуте с каждой стороны. Выложите на тарелку и оставьте в тепле. Филе любой белой рыбы нарезаем ломтиками небольшой величины.

Теперь самое основное. Берем пластинку и делаем из нее рулет. На край рулета положим ломтик рыбы, добавим немного орехов и изюма, 1 ст. л. тертого сыра, притрусим немного сухарями, солью и черным молотым перцем. Для аромата несколькими каплями оливкового масла обдадим начинку для рулета. Таким образом сворачиваем рулеты из баклажанов, и зубочисткой скрепим края.

Пергаментом для запекания застилаем противень и выкладываем подготовленные рулеты из баклажанов. Духовку разогреваем до 230 градусов и помещаем рулеты на 7-8 минут.

Но это еще не все. К рулетам приготовим пикантный соус из базилика. В блендер поместим промытые листья базилика, остаток сыра, орехов, оливковое масло, чеснок и измельчим до состояния соуса.

Аккуратно выкладываем на тарелку 2-3 рулета из баклажанов с рыбой, орехами и изюмом, поливаем немного соусом из базилика, кстати есть замечательный сырный соус, и подаем на стол.

Рулетики из баклажанов с рыбой, орехами и изюмом станут достойным украшение летнего стола, и не только.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
• Орехи грецкие – 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
• Алтайский сыр – 355 ккал/100г
• Грюйер сыр – 396 ккал/100г
• Каунасский сыр – 355 ккал/100г
• Латвийский сыр – 316 ккал/100г
• Литовский сыр – 250 ккал/100г
• Озерный сыр – 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
• Сыр «российский» – 366 ккал/100г
• Сыр «советский» – 400 ккал/100г
• Сыр «степной» – 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
• Сыр белый – 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Базилик свежий – 27 ккал/100г
• Базилик сушеный – 251 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
• Майонез легкий – 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
• Майонез столовый – 627 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Хмели-сунели – 417 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Зелень кинзы – 25 ккал/100г
• Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г