Пирог со сгущенкой 26 домашних вкусных рецептов

Дрожжевое тесто для пирожков на сгущенке

Состав:

• мука пшеничная – 0,6 кг;
• быстродействующие дрожжи – 5 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• несладкий йогурт – 0,25 л;
• вода – 120 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 2–3 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Сгущенное молоко переложите в миску.
• Вскипятите воду. Залейте кипятком сгущенное молоко. Перемешайте. Дайте остыть примерно до 30–35 градусов. Другая температура для дрожжей будет менее комфортной, они могут не активироваться или даже погибнуть.
• Йогурт и яйцо выньте из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
• Добавьте их в миску со сгущенным молоком. Взбейте продукты венчиком, чтобы получить однородный по консистенции состав.
• В отдельную миску просейте муку, смешайте ее с быстродействующими дрожжами, солью и сахаром.
• В муке сделайте углубление, перелейте к ней жидкий состав. Хорошо перемешайте продукты ложкой.
• Добавьте масло, снова перемешайте тесто.
• Рабочую поверхность стола посыпьте мукой, припорошите ей ладони.
• Выложите тесто на стол, вымесите его руками. Тесто должно получиться мягким, даже немного липким, но все же хорошо держащим форму. Вымешивать его нужно не менее 10 минут.
• Сформируйте из теста колобок и положите его в большой полиэтиленовый пакет. Выпустите из него воздух и завяжите на самом верху, оставив внутри место для теста, которое будет увеличиваться в объеме.
• Уберите пакет с тестом в холодильник на 3 часа. Если оно было замешано правильно, то по истечении указанного времени все равно увеличится в 2 раза.

Остается извлечь тесто из пакета, обмять и приступить к формированию пирожков. Пирожки из этого теста готовятся только со сладкой начинкой, зато их можно как запекать, так и жарить на сковороде.

Рогалики с «варенкой»

Домашний уют, ароматный теплый чай и вкусная выпечка – что может быть лучше? Сегодня мы расскажем, как испечь аппетитные рогалики с начинкой из вареной сгущенки.

Ингредиенты:

• чашка молока;
• 245 маргарина для выпечки;
• две ложки сахарного песка;
• ложка сухих дрожжей;
• три стакана муки;
• 120 г вареной сгущенки.

Способ приготовления:

1. В посуду выкладываем маргарин и немного растапливаем в микроволновой печи, остужаем.
2. В миску выливаем слегка подогретое молоко, всыпаем дрожжи и подсластитель, размешиваем.
3. Затем кладем маргарин и вводим муку. Вымешиваем не слишком крутое тесто, так как нам нужны рогалики пышные и нежные.
4. Тесто раскатываем в пласт и вырезаем треугольники шириной в основании 6 – 7 см.
5. На широкий край выкладываем ложечку сгущенки и сворачиваем заготовку в рогалик.
6. Раскладываем порции на противне и ставим в духовку на 15 минут (температура – 190 °С).

Сгущенное молоко с крахмалом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Тем, кто соблюдает диету или не может есть привычные сладости по каким-либо причинам, можно приготовить особенный вариант сгущенного молока. Интересный кофейный вкус и низкая калорийность делают этот продукт достойным лакомством для диабетиков и худеющих. Приготовить его можно за несколько минут. В качестве подсластителя используется заменитель сахара, варьируйте его количество по своему вкусу.

Ингредиенты:

• порошок обезжиренного молока – 3 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• кофе растворимый – 1 ч . л.;
• обезжиренное молоко – 200 мл;
• заменитель сахара – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Немного подогрейте молоко, растворите в нем сахар.
2. Смешайте остальные компоненты с кофейно-молочной смесью.
3. Поставьте посуду с компонентами в микроволновку. Установите мощность 800 Вт. Проваривайте сгущенку 5 раз по 1 минуте. После каждой варки помешивайте массу.
4. Остудите готовый продукт, храните в холодильнике.

Трубочки со сгущенным молоком

Это блюдо на протяжении нескольких поколений готовят во многих семьях. Чтобы испечь трубочки, нужна электрическая вафельница.

Список ингредиентов:

• масло сливочное – 0,4 кг;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 0,3 кг;
• мука – 0,25 кг;
• сгущенное молоко – 1 банка.

Рецепт приготовления:

1. Растопить 0,2 кг масла, немного остудить.
2. Ввести сахар, яйца, все хорошо перемешать.
3. Добавить муку.
4. Вафельницу разогреть, смазать маслом.
5. Положить на поверхность 1 столовую ложку теста. Испечь.
6. Скрутить в трубочку сразу, в горячем виде.
7. Для крема 0,2 кг размягченного, но не растопленного масла взбить с вареным сгущенным молоком.
8. Изделия охладить, начинять удобнее всего с помощью кондитерского шприца.

Watch this video on YouTube

По такому же принципу можно выпекать печенье орешки со сгущенкой, используя специальное приспособление.

Выпечка со сгущенкой всегда получается вкусной, вариантов рецептов множество, всегда можно найти тот, который займет минимальное количество времени на приготовление.

Сгущенное молоко с добавлением соды

Сгущенное молоко с добавлением соды Добавление соды позволяет защитить молоко от свертывания, что иногда случается, когда приходится готовить сгущенку на не идеально свежем молоке.

Ингредиенты:

• 500 г сахарного песка;
• 1 л жирного молока;
• 0,5 ч. ложки соды;
• 70 мл воды;
• 1 ч. ложка ванильного сахара.

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахарный песок и ванильный сахар, вылить воду. Поставить на огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Кристаллы сахара должны полностью раствориться. Добавить в сироп молоко комнатной температуры. Довести смесь до кипения и добавить соду.

После того, как опадет образующаяся пена, уменьшить огонь и томить молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок. Пенку не выбрасывать, а опускать обратно в кастрюлю. Когда молоко приобретет легкий сливочный оттенок, его можно снять с огня, но сгущенка в данном случае получится жидкой. Чтобы сделать лакомство более густым и тягучим, как на фото из кулинарного журнала, варить массу еще 30-50 минут.

Воздушный отрывной пирог со сгущенкой

Отрывной пирог на основе сгущенного молока получается не только воздушным, но и очень вкусным, и красивым. Правда, такой десерт потребует от вас немного больше времени, чем описанные выше, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 650 мл молока;
• две ложки сметаны;
• пол-упаковки масла сливочного;
• 22 г быстрых дрожжей;
• 6 г ванилина;
• 320 г сахара;
• две банки вареной сгущенки;
• 1,1 кг муки.

Способ приготовления:

1. Первым делом потребуется сделать опару. Для этого молоко нужно слегка подогреть и развести в нем дрожжи, сахар и полкило муки. Миску с содержимым прикрываем и оставляем на 20 минут.
2. Если опара поднялась, то можно добавить в нее оставшиеся для теста ингредиенты: яйца, сметану, растопленное масло, немного соли, ванилин и муку.
3. Тесто прикрываем полотенцем и оставляем выстаиваться 40 минут.
4. Теперь делим его на три части, затем каждую делим еще на маленькие шарики. В итоге, из общего объема теста должно выйти 15 колобков. Такое количество и понадобиться для приготовления одного пирога. Оставшиеся тесто можете заморозить и использовать в другой раз.
5. Итак, берем шарик, приплющиваем и выкладываем начинку, то есть вареную сгущенку, края защипываем, у вас должно получиться, что-то вроде пирожка. В форму выкладываем по кругу наши заготовки с начинкой, смазываем их взбитым яйцом, даем отдохнуть десять минут и отправляем в печь на 25 минут (температура – 180 °С).

Рецепт крема из сгущенного молока для торта: пошагово

Крем из сгущенного молока для торта Итак, сгущенку мы сделали. Теперь можно печь коржи для торта и приготовить крем. Из сгущенного молока можно приготовить самый вкусный крем для торта. Вот рецепт сливочного крема из сметаны и сгущенки пошагово:

Понадобятся такие ингредиенты:

• Молоко сгущенное — 250 г
• Сметана жирностью 25-30% — 250 г
• Ванилин — 2 г

Делайте так:

1. Сначала нужно подготовить сметану, особенно, если продукт не домашний, а из магазина. Делать это нужно накануне — вечером. Ее необходимо отвесить, чтобы стекла лишняя жидкость. Для этого на дуршлаг постелите марлю в несколько слоев и выложите на нее сметану. Поставьте дуршлаг на кастрюлю и уберите на ночь в холодильник. Утром продукт станет гуще, а лишняя влага уйдет в нижнюю кастрюльку.
2. Взбейте подготовленную сметану, чтобы она стала еще гуще.
3. Затем добавляйте понемногу сгущенное молоко и продолжайте взбивать.
4. В конце всыпьте ванилин. Крем готов. Он должен получиться густым, со сливочным вкусом.

Таким кремом со сгущенкой можно пропитывать любые коржи — слоеные, бисквитные, песочные и др.

Торт без хлопот

— Слоеное без дрожжевое тесто — 1 упаковка 0.5 кг

— Яйца — 3 шт,

— сливочного масла — 200 гр,

— молоко — 250 мл,

— мука — 2 чл,

— сахар — 100 гр,

— вареная сгущенка — 300 мл

Тесто размораживаем, раскатываем до толщины 0,5 см. Нарезаем квадратами 2Х3 см. Печем до сильного зарумянивания при 220С. 1/6 квадратиков откладываем для посыпки торта. Пока пекутся квадратики, приготовим крем. Яйца, сгущенку, молоко, сахар и муку взбиваем. Ставим на средний огонь и увариваем до консистенции манной каши (постоянно помешивая). Снимаем с огня. Добавляем масло и тщательно перемешиваем. Квадратики надо поломать (чтобы половина из них превратилась в крошку). Заливаем их горячим кремом, тщательно перемешиваем и выкладываем в прямоугольную форму.

Форму предварительно выстилаем пищевой пленкой или фольгой. Утрамбовываем, чтобы не было пустот и остужаем. Оставляем в холодильнике на ночь. Теперь остается вынуть тортик из формы и украшаем посыпкой из размятых в крошку оставшихся квадратиков.

Торт со сгущенкой: простой рецепт вкусного торта

Простой и быстрый тортик со сгущенкой. Крем на основе сметаны добавляет легкую кислинку молочно-сливочному десерту.

Для приготовления нам понадобится:

• Сгущенка – 1 банка
• Мука – 140 г.
• Лимонный сок
• Сливочное масло – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сода – ½ ч.л.
• Какао – 2 ч.л.

Крем:

• Сахарный песок – 200 г.
• Сметана – 400 г.

1. Готовим бисквит. В первую очередь, в миску вливаем растопленное сливочное масло.

2. Сгущенку переливаем сюда же. Венчиком перемешиваем все в единую массу.

3. Добавляем сюда яйца, хорошенько вмешиваем их. Всыпаем просеянную муку, замешиваем однородное тесто. В самом конце гасим в небольшой миске соду несколькими каплями лимонного сока, перемешиваем, вливаем в тесто и снова перемешиваем.

4. Противень выстилаем пергаментом. Вливаем сюда чуть больше половины полученного теста. Распределяем его ровно, чтобы противень был заполнен процентов на 70.

5. В оставшееся тесто всыпаем просеянное какао. Эту массу распределяем на оставшиеся 30% противня. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем минут 10-12.

6. Тем временем, готовим крем. Для этого просто перемешиваем с сахаром сметану. Оставляем минут на 10, при комнатной температуре, чтобы сахар полностью растворился. Потом снова перемешиваем.

7. Готовый корж достаем из духовки. Берем за пергамент и вверх дном выкладываем на решетку. Бумагу убираем. Бисквиту даем остыть минут 10.

8. Убираем его с решетки. Шоколадную часть отрезаем от сливочной. Срезаем с обоих краешки, чтобы получились ровные прямоугольники. Шоколадные края оставляем для украшения, а сливочные можно сразу съесть.

9. Светлый корж разрезаем на 2 части. Шоколадный отмеряем по длине сливочного, срезаем излишки. Шоколадные остатки измельчаем в крошку и пока отставляем в сторону.

10. Кладем на плоскую тарелку первый светлый корж. Поливаем его щедрым слоем крема, накрываем коричневым бисквитом. Его тоже обильно смазываем. Накрываем третьим и снова смазываем. На боковые стороны тоже наносим сметанный крем.

11. Сверху украшаем шоколадной крошкой. По желанию, можно посыпать измельченными орешками. Оставляем на несколько часов в холодильнике. Можно даже оставить на ночь.

Подборка самых вкусных тортов со сгущенкой подходит к концу. Надеюсь, она вам пригодится! Забирайте эту статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь тортик, сделанный своими руками – это всегда отличная идея. Будь то семейное чаепитие или праздничный стол.

Желаю вам успехов! До новых встреч!

Рецепт бананового пирога

Составляющие продукты для выпечки:

• 4-5 бананов;
• полтора стакана муки;
• сахар – 170 грамм;
• сгущенное молоко, можно варенное – 250 грамм;
• 80 грамм мало сливочного;
• три яйца;
• 70 грамм сметаны;
• сода пищевая — щепотка;
• маленький пакетик ванили;
• щепотка соли.

Готовка займет около 1 часа 30 минут, калорийность – 440 ккал.

Как нужно делать:

1. Разбиваем яйца и выкладываем в чашку;
2. Засыпаем к яйцам сахарный песок, ванильный порошок и добавляем сметану;
3. Все компоненты взбиваем миксером на небольшой скорости до образования однородной консистенции;
4. Добавляем соль и снова все перемешиваем;
5. Сливочное масло выкладываем в сотейник, ставим на небольшой огонь. Его нужно растопить до жидкого состояния;
6. После этого снимаем сотейник с плиты и убираем в сторону, чтобы масло немного остыло;
7. Как только масло станет теплым, вливаем его в жидкую смесь, все хорошо перемешиваем;
8. Во время перемешивания через сито всыпайте медленно муку и при этом не переставайте перемешивать. Одновременно с мукой всыпьте пищевую соду;
9. Бананы очищаем от шкурки, разрезаем мякоть на средние ломтики;
10. В густое тесто выкладываем кусочки бананов, все перемешиваем ложкой;
11. Форму для запекания обязательно смазываем растительным маслом со всех сторон;
12. Далее выкладываем половину теста и разравниваем;
13. Затем равномерно кладем варенную или обычную сгущенку, также разравниваем;
14. После этого выкладываем оставшийся тесто и разравниваем верх;
15. Духовку обязательно раскалите до 180-190 градусов;
16. Убираем форму в раскаленную духовку и готовим в течение 60-70 минут;
17. Готовый пирог вынимаем и оставляем остужаться;
18. Теплую выпечку вытаскиваем из формы и нарезаем на кусочки;
19. Подаем вкусный десерт к чаю.

Рагу из говядины — простой рецепт мясного блюда, которое можно подавать к любому гарниру.

Как приготовить солянку с сосиской читайте здесь.

Необычно вкусная и эффектная закуска для любого застолья — рулет из скумбрии с овощами и желатином.

Как и сколько времени варить сгущенку дома?

Процесс приготовления вареной сгущенки всегда очень долгий: некоторые делают это на протяжении 4-х часов, а кто-то тратит всего час-полтора. Кто прав? То, сколько варить сгущенку в банке по времени, зависит в большей степени от желаемого результата:

• Если Вам нужна очень плотная темная масса, которую можно скатать в шарик, положить ровным, не растекающимся слоем, придется готовить сгущенку 4 часа.
• Более легкая и светлая выходит за 2,5-3 часа: такую сгущенку берут за основу для крема.
• Самая жидкая, используемая подливы к блинам и оладьям, приготовления пирожного «Картошка» – за час.

Кроме того, нужно учитывать и особенности каждого способа приготовления вареной сгущенки. Традиционной является варка на плите в большой кастрюле, при которой никак нельзя отследить результат – только положиться на чужой опыт. Осуществляется задача так:

1. Поставьте банку в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды. Желательно, чтобы кастрюля имела высокие стенки, а вода почти доходила до верха.
2. Дождитесь закипания воды, уменьшите мощность конфорки до средней. Крышкой не накрывайте.

По такому методу сгущенка будет вариться 1-4 часа. После выключения плиты банке дают остыть еще около часа там же, в воде. Почти аналогичные действия выполняются в мультиварке, только на дно чаши следует положить ткань, которая предотвратит царапанье покрытия. Варка осуществляется на «Тушении» в течение 1-3 часов.

Также существует несколько альтернативных способов приготовления вареной сгущенки, однако они уже предполагают извлечение продукта из жестяной банки. В частности, Вы можете попробовать сделать варенку в микроволновке:

1. Вылейте сгущенку в емкость для СВЧ-печи.
2. Варите на максимальной мощности без крышки 2 минуты.
3. После остановите работу микроволновки, перемешайте продукт и поставьте еще на 2 минуты.

Последний шаг требуется повторить несколько раз, поскольку высокие температуры могут провоцировать пригорание сгущенки. Зато суммарное время её варки в микроволновой печи составит всего 10-15 минут, и Вы можете отслеживать состояние продукта во время приготовления.

Контролировать процесс можно и на плите, если Вы перельете содержимое банки в любую небольшую кастрюльку и поставите ту на водяную баню. На среднем огне сгущенка будет вариться дольше, чем по классическому методу в банке – 3-5 часов, зато Вы лишены риска взрыва, а также можете регулировать плотность и цвет продукта.

Рулет со сгущенкой

Ингредиенты:Для теста — 3 яйца, 100 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока, 5 столовых ложек муки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя; для начинки — 0,5 банки вареной сгущенки; для глазури — 100 г темного шоколада, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление:Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Масло растопить на водяной бане, охладить. Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбить до однородной массы. Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем, добавить растопленное масло. Все тщательно перемешать. Смазать противень (размером 30х40 см) растительным маслом или застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, аккуратно разровняв его по всей поверхности листа. Слой теста должен быть около 3 мм. Выпекать в духовке, разогретой до 180˚С в течение 20 минут. Как только корж будет готов, выложить его на доску или полотенце, посыпанное сахарной пудрой.

Еще горячим смазать его вареной сгущенкой и сразу же свернуть в рулет. Если немного повременить с этим, то бисквит начнет подсыхать и во время скручивания будет ломаться.

Пока рулет остывает, приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане, добавить молоко и сливочное масло, хорошо перемешать. Остудить. Смазать рулет шоколадной глазурью и поставить в холодильник. Подавать, нарезав на кусочки толщиной 1,5—2 см.

Совет. При желании на слой сгущенки можно посыпать измельченные орехи. Но сделать это нужно очень быстро!Глядя на банку вареной сгущенки невозможно не вспомнить главный кондитерский хит советского времени — орешки (шишки, грибочки), выпекающиеся с помощью специальных форм. Чугунные орешницы, выпущенные еще в давние времена сегодня есть в арсенале многих хозяек — они достались им по наследству от мам и бабушек. Сейчас в продаже есть и электрические орешницы, с помощью которых приготовить десерт из детства совсем просто.

Классический торт «Муравейник»

Для готовки понадобится следующее:

• Полкило песочного печенья, также можно использовать топленое молоко;
• Банка вареного сгущенного молока;
• Половина стакана мака;
• 2 большие ложки молока;
• 50 грамм кедровых орешков;
• Кусочек сливочного масла на 50 грамм;
• Мед – 70 грамм;
• Горсть изюма;
• Один лимон.

1. Печенье нужно разломать на мелкие кусочки, но не в порошок. Для этого дела можно использовать обычную скалку, ступку или сделать все руками;
2. Мак высыпаем в миску, заливаем горячей водой и оставляем на 1 час. Затем сливаем воду. Разбухшие маковые семена следует пропустить через мясорубку;
3. Далее пропущенный мак соединяем с молоком, медом. Выкладываем все в металлическую кастрюлю и ставим на плиту, провариваем в течение 7-10 минут. Все нужно перемешивать до загустения смеси;
4. Изюм нужно залить горячей водой и подержать пока он не разбухнет. Выкладываем его в маковую смесь с молоком и медом;
5. Лимонную цедру протираем в мелкую стружку и засыпаем туда же. Также выкладываем туда кедровые орешки. Все хорошо смешиваем и оставляем остывать;
6. Теперь переходим к приготовлению кремовой смеси. Сгущенное молоко выкладываем в миску, добавляем к нему размягченное сливочное масло и все растираем миксером или блендером. Должна получиться равномерная смесь без крупинок;
7. После этого разрезаем лимон и выдавливаем из него немного сока и выливаем его в крем. Еще раз взбиваем кремовую смесь до пышного состояния;
8. Соединяем крем с кусочками печенья. Все перемешиваем ложкой;
9. Далее выкладываем туда массу из мака, молока, меда, изюма, орехов и лимонной цедры. Все хорошо смешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились;
10. После этого смесь выкладываем в виде горки на большую плоскую тарелку и ставим в холодное место на полтора часа;
11. Когда торт полностью пропитается его нужно вытащить из холодильника и украсить сахарной пудрой, орешками, тертым шоколадом, цукатами и мармеладками.

Шоколадный крем со сгущенным молоком — хитрости и полезные советы

Чтобы сделать идеальный крем из сгущенки, масла и шоколада, либо с добавлением других ингредиентов следует воспользоваться этими советами.

• Добавлять сыпучие ингредиенты, к примеру, сахар, какао-порошок и другие, следует только после просеивания через сито, чтобы не было комочков. Так получится однородная консистенция без комочков.
• Если вы делаете массу с добавлением специй или алкоголя, то добавляйте эти ингредиенты в конце процесса. А для перемешивания нужно взбить миксером на максимальной скорости.
• С целью получения легкой, воздушной, нежной и простой сладости, такие ингредиенты как масло, сливки и сметану перед добавлением взбивайте миксером отдельно.
• При добавлении коньяка готовый мусс имеет аромат грецких орехов и насыщенный глубокий вкус.

Бисквитный торт с кремом – одно из самых любимых и вкусных муссов большинства сладкоежек. Но для создания идеального десерта требуется создать не менее идеальный крем. Воспользуйтесь этими рецептами и не забывайте про хитрости и полезные советы. Тогда ваше лакомство станет самым вкусным, любимым и желанным на каждом празднике.

Не является секретом, что вкус десерта напрямую зависит от крема, который используется как в качестве прослойки и украшения, так и в качестве наполнителя.

В последнее время особой популярностью пользуется крем из вареного сгущенного молока. Его текстура подойдет как для прослаивания бисквитного торта, так и для наполнения эклеров.

Преимуществом его является быстрое приготовление и то, что конечный продукт хорошо держит форму, а это позволяет его использовать и для украшения кондитерских изделий.

Небольшие хитрости

Следует отметить, что приготовление данного кремового продукта является простым делом, так как в его составе используется минимальное количество ингредиентов.

Их может быть от трех до пяти. Они в свою очередь перемешиваются и взбиваются

Однако следует обратить внимание на то, что ингредиенты должны быть одной температуры, что позволит избежать расслаивания кремовой субстанции

При приготовлении любого крема можно отметить определенные нюансы.

Некоторые из них следует взять на заметку хозяйке:

— при приготовлении крема из сгущенного молока и масла к нему можно добавлять для придания особого вкуса всевозможные эссенции, коньяк или ром по вкусу, ванилин, грецкие орехи и кусочки фруктов.

При этом следует помнить, что при их добавлении необходимо замедлить обороты миксера при взбивании;

— чтоб на вид кремовая субстанция была немного светлее можно использовать вместо варенного сгущенного молока при приготовлении сливки варенные;

— для того, чтобы избежать расслоения, имеет смысл использовать масло сливочное комнатной температуры;

— при нагревании масла следует обращать внимание, чтоб оно ни в коем случае не потекло;

— при расслоении кремовой субстанции помочь может ее нагревание в микроволновке или на водяной бане. После чего его нужно будет тщательнейшим образом перемешать;

— если добавляется сыпучие ингредиенты (сахар, какао, мука), то имеет смысл их предварительно просеять с помощью ситечка для устранения комков;

— такие составляющие, как масло, сметана и сливки перед соединением со сгущенным молоком нужно предварительно взбить, что придаст кремовому продукт больше воздушности;

— следует помнить кремовый продукт довольно густой и трудно смешивается с другими компонентами.

Поэтому предварительно можно миксером его взбить с небольшим количеством свежего молока или сливок, что придаст массе пластичности.

Как сварить сгущённое молоко: «классика жанра»

Варёная сгущёнка готовится довольно долго, на всё про всё в домашних условиях вы затратите порядка 2 часов. Рецепт рассчитан на получение 0,5—0,6 кг. конечного продукта из 1 л. молока.

Ингредиенты:

• сода — 4 гр.
• сахарный песок — 480—500 гр.
• молоко высокожирное (от 3%) — 1 л.
• вода — 75 мл.
• сахар ванильный (по желанию) — 12 гр.

1. Сначала вооружитесь толстодонной кастрюлей, с помощью которой и будет проводиться дальнейшее приготовление. Если нет подходящей посуды, придётся не отходить от плиты и постоянно вымешивать содержимое.

2. Итак, смешайте сахарный песок с ванильным, введите воду. Отправьте на плиту, выставите самую минимальную мощность. Ждите, в течение 10 минут гранулы песка растают. Этого вам и нужно добиться. Помешивайте содержимое.

3. Когда получите однородную субстанцию, введите молоко комнатной (!) температуры. Продолжайте вымешивать составляющие, выставите средний огонь, ждите начала бурления.

4. Масса должна покипеть около 2 минут, затем можно всыпать соду и убавлять конфорку на минимум. Вы заметите, что состав приподнимается и вспенится, не переставайте его мешать.

5. Когда пена спадёт, включите плиту на показатель между минимумом и средним. Засеките время, вам требуется 1 час. Спустя отведённый срок вы заметите, что масса слегка потемнела.

6. Так как сварить сгущённое молоко можно несколькими способами, ориентируйтесь на консистенцию. Если в домашних условиях стоит цель – приготовить жидкую сгущёнку, снимайте её с плиты уже сейчас. Если нужна густая масса, засеките ещё полчаса.

7. Ориентируйтесь на свои предпочтения и вкусовые качества. Чем дольше вы будете томить состав, тем слаще и гуще он получится в конечном итоге. После приготовления остудите сгущёнку, перелейте в стерильные ёмкости и держите в холоде.

Калорийность домашней сгущёнки

Многих интересует калорийность сгущённого молока. Этот показатель варьируется в пределах 330—360 Ккал., что значительно меньше магазинного.

Рецепты приготовления вареной сгущенки в домашних условиях:

Вареное сгущенное молоко можно приготовить дома как из обычной сгущенки, так и из молока. Ниже приведены два рецепта приготовления для первого и второго случая.

1. Как сделать вареную сгущенку дома из сгущенного молока:

При наличии банки сгущенки вареное сгущенное молоко приготовить очень просто. Вареная сгущенка получается путем дополнительной термической обработки обычной сгущенки. Следуя этому рецепту получится 380 грамм вареной сгущенки, так как в банке обычной сгущенки – 380 грамм продукта.

Ингредиенты для приготовления вареной сгущенки из сгущенного молока:

Сгущенное молоко – 1 жестяная банка.

Этапы приготовления вареной сгущенки из сгущенного молока в домашних условиях:

Взять кастрюлю и налить туда воды так, чтобы вода могла полностью скрыть банку сгущенного молока

Обратите внимание, что при помещении жестяной банки сгущенки в кастрюлю она вытеснит некоторый объем воды, поэтому не стоит наливать воду до краев кастрюли.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Оторвать бумажную этикетку с банки со сгущенным молоком и аккуратно поставить банку в кастрюлю с кипящей водой.
Сделать маленький огонь, чтобы кипение было слабым и кипятить в течение 3 часов, периодически доливая выкипающую воду из кастрюли кипятком из чайника.
По истечению 3 часов выключить огонь и дать остыть. А после того как вода остынет – вытащить банку вареной сгущенки и слить воду.

Вареная сгущенка готова. Приятного аппетита.

Срок годности вареной сгущенки, приготовленной дома, будет соответствовать сроку хранения, указанному на банке.

2. Как сделать вареную сгущенку дома из свежего молока:

Вареное молоко также можно приготовить из обычного молока.

Ингредиенты для приготовления вареной сгущенки из свежего молока:

• Свежее молоко – 1 литр;
• Сахарный песок – 450 грамм;
• Сода – 0,5 чайной ложки.

Этапы приготовления вареной сгущенки из свежего молока в домашних условиях:

1. Свежее молоко вытащить из холодильника и оставить греться на столе до комнатной температуры.
2. Взять большую эмалированную кастрюлю, такую чтобы 1 литр молока занимал всего половину кастрюли, и вылить туда молоко комнатной температуры.
3. Высыпать в кастрюлю 450 грамм сахара и половину чайной ложки соды.
4. Хорошо перемешать сахар соду в молоке, пока они полностью не растворятся.
5. Поставить кастрюлю с молоком на большой огонь и довести до кипения, периодически помешивая.
6. После того как молоко вскипит убавить огонь и варить полтора часа, периодически помешивая.
7. Когда молоко начнет загустевать и приобретать карамельные тона необходимо лучше следить за процессом варки – и снять с огня, когда сгущенка будет нужной консистенции. Чем больше уваривать сгущенку, тем темнее и гуще она станет. Далее оставить остывать вареное сгущенное молоко. Остывая, вареная сгущенка еще больше потемнеет и загустеет.

Вареная сгущенка в домашних условиях готова! Теперь ее можно использовать в кондитерских изделиях или есть как отдельное лакомство. Приятного аппетита!

Как варить сгущенку

Сгущенка — продукт самодостаточный, поэтому ее можно использовать в качестве начинки для выпечки и десертов и без всяких «спутников». Но для этого сгущенка должна стать вареной. И сварить ее лучше самостоятельно: домашняя вареная сгущенка не идет ни в какое сравнение с магазинной. Варить сгущенку можно несколькими способами.

Обычно закрытую банку ставят в кастрюльку с водой, оставляя ее потихоньку кипеть в течение 2,5—3 часов. Чем дольше варить сгущенку, тем она будет становиться гуще и темнее.В скороварке процесс значительно убыстряется — сгущенка будет готова через 45—60 минут.

Некоторые предпочитают сначала вскрыть банку, чтобы потом изредка помешивать сгущенку, наблюдая за ее преображением.

Особо щепетильные считают, что варить сгущенку в жестяной банке так же вредно, как и разогревать обед в микроволновке, а потому переливают сгущенку в стеклянную баночку, которую и ставят в кастрюльку, положив под нее небольшую тряпочку, чтобы банка не дребезжала от соприкосновения с дном кастрюльки во время кипения воды.

В процессе варки закрытой банки. воду в кастрюльку необходимо подливать. С начинкой из вареной сгущенки получаются вкуснейшие эклеры, вафли, круассаны и рулеты.

Рецепт сгущенки с крахмалом

Крахмал – это отличный загуститель, поэтому его часто добавляют при приготовлении домашнего сгущенного молока с целью экономии времени. Это природный продукт, поэтому вреда он не приносит, а также не портит вкус сладости.

youtu.be/q3ZwEpJoXkQ

Список продуктов:

• 6 ст. л. сухого молока;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 3 г сахарозаменителя;
• 400 мл молока.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Молочные продукты смешайте с сахарозаменителем и прогрейте в микроволновой печи 60 секунд.

Шаг 2. Сухое молоко обжарьте на сковороде до золотистого оттенка.

Шаг 3. Смешайте сухие ингредиенты с подогретым молоком и сахзамом. Отправьте в СВЧ-печь на 4 – 5 минут до полного загустения. При этом каждую минуту доставайте и помешивайте.

Угощение готово. Дождитесь полного остывания. Хранить такую сладость можно в холодильнике. Готовый продукт подавайте с блинами и оладьями или готовьте крема и соусы для десертов.

Теперь вы знаете, как просто приготовить данное угощение. Узнали 8 различных рецептов, в том числе и без сахара. Должен отметить, что если посчитать объем полученного продукта на выходе и его себестоимость, то получается гораздо дешевле, чем в магазине. При этом, приготовленная сладость дома полезнее покупной потому, что в составе точно не будет химии и добавок.