Борщ вегетарианский: диетический рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления вегетарианского борща

Овощи и зелень:

1. Свекла 1–2 штуки (средняя)
2. Картофель 2 штуки (крупный)
3. Лук репчатый 1 штука (крупный)
4. Морковь 1 штука (средняя)
5. Капуста белокочанная 300 грамм
6. Укроп по вкусу и желанию

Другие продукты и специи:

1. Паста томатная 1 столовая ложка
2. Вода очищенная –2 литра по вкусу
3. Соль по вкусу
4. Сахар 2 грамма
5. Лист лавра 2–3 штуки или по вкусу
6. Перец черный молотый по вкусу
7. Сметана по вкусу
8. Масло растительное 2 столовые ложки

Приготовление вегетарианского борща:

1 подготавливаем и варим свеклу.

В первую очередь вливаем в глубокую кастрюлю три литра обычной проточной воды, ставим ее на средний огонь и доводим до кипения.А пока вода закипает, тщательно промываем свеклу от песка при помощи губки или кухонной щетки. Вода закипела? Значит можно отправлять свеклу вариться. Варим овощ почти до полной готовности в течение 40 — 45 минут, а за это время подготавливаем остальные продукты.

2 подготавливаем остальные продукты.

Очищаем от кожуры морковь, репчатый лук и картофель. Промываем их вместе с кусочком капусты и пучком укропа под холодной проточной водой. Картофель сразу нарезаем средними кубиками размером до двух сантиметров и кладем в миску с водой для того, чтобы он не потемнел до момента использования.Остальные овощи сушим бумажными кухонными полотенцами, а с зелени стряхиваем лишнюю жидкость. Затем по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Лук режем средними кубиками, морковь натираем на средней терке, укроп просто мелко рубим.Капусту нарезаем соломкой произвольной длины, толщиной до 5 – 7 миллиметров. Раскладываем нарезки по отдельным мискам. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления вегетарианского борща.

3 подготавливаем вареную свеклу.

После того как свекла сварилась, перекладываем ее при помощи шумовки в миску с холодной водой и остужаем. Тем временем ставим на средний огонь другую глубокую кастрюлю с двумя литрами чистой воды и доводим до кипения. Затем очищаем остывшую свеклу от кожуры. Далее действуем по желанию: либо натираем овощ на крупной терке, либо нарезаем его соломкой толщиной до 5 миллиметров. Перекладываем свекольную нарезку в отдельную миску и приступаем к следующему шагу.

4 готовим заправку для борща.

Вода в кастрюле закипела. Выкладываем в нее нарезанный картофель, а пока он варится, готовим заправку для борща.Ставим на средний огонь сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Через пару минут опускаем в разогретое масло кубики репчатого лука и обжариваем их 2 минуты, помешивая кухонной лопаткой.Затем добавляем к луку морковь и тушим их вместе еще три минуты.Дальше выкладываем в сковороду томатную пасту, тушим ее с овощами минуту и снимаем овощную заправку с плиты.

5 доводим борщ до полной готовности.

Примерно через 10 — 12 минут добавляем к почти готовому картофелю капусту и варим их вместе еще 7 – 8 минут.После этого выкладываем в кастрюлю нарезанную свеклу и овощную заправку.Для того, чтобы блюдо получилось ароматным и приятным на вкус, кладем в борщ лист лавра, соль, сахар, черный молотый перец и нарезанный укроп.Перемешиваем все составляющие блюда шумовкой до однородной консистенции и варим суп 10 минут. После этого выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем борщ 7 – 10 минут.

6 подаем вегетарианский борщ.

Вегетарианский борщ подают в горячем виде. После приготовления его настаивают под крышкой, затем с помощью половника разливают по глубоким тарелкам, заправляют каждую порцию сметаной и сервируют к обеду. Также очень часто вместе с борщом на стол ставят тарелочки с тонко нарезанным салом, очищенным чесноком с пампушками или хлебом. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Растительное масло можно заменить сливочным маслом.

– Вместо укропа можно использовать петрушку.

– Вместо томатной пасты можно использовать перемолотые свежие помидоры.

– В борщ можно класть любые специи, которые используют во время приготовления первых горячих блюд.

Вегетарианский борщ с грибами

Состав:

• свекла – 0,25 кг;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• капуста белокочанная – 0,7 кг;
• стручковая фасоль – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• растительное масло – 80 мл;
• томатная паста – 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• вода – 3–3,5 л.

Способ приготовления:

• Очистите капусту от верхних листьев, помойте и нашинкуйте.
• Картофель очистите, нарежьте брусочками, примерно как для картофеля фри или чуть крупнее.
• Фасоль помойте, нарежьте кусками по 2–3 см. Можно использовать замороженный продукт. Размораживать его перед готовкой не требуется.
• Морковь поскребите. Нарежьте мелкой соломкой или крупно натрите.
• Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.
• Помойте грибы, обсушите салфеткой. Нарежьте крупной соломкой.
• В сотейнике разогрейте три столовые ложки масла. Обжарьте в нем лук и морковь.
• Когда овощи приобретут золотистый оттенок, положите к ним свеклу. Обжаривайте ее в течение 5 минут с луком и морковью.
• Уксус разведите водой в соотношении 1:3. Влейте на сковороду с овощами, перемешайте.
• Через 2–3 минуты добавьте томатную пасту, убавьте огонь. Пассеруйте 5–10 минут до мягкости свеклы.
• На отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло, положите в него грибы. Обжаривайте их на несильном огне, пока жидкость, выделившаяся из них, не испарится из сковороды почти полностью.
• Вскипятите воду, киньте в нее картофель.
• Через 5 минут добавьте капусту.
• Когда жидкость в кастрюле снова закипит, введите стручковую фасоль. После этого варите суп 10–12 минут, затем добавьте грибы и овощную поджарку.
• Продолжайте варить 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко порубленную зелень, соль по вкусу, специи.
• Готовый борщ настаивайте под крышкой 20 минут.

Грибы придают вегетарианскому борщу, сваренному по данному рецепту, соблазнительный аромат. Суп обладает высокой плотностью, получается очень сытным. Если хочется, чтобы он был менее густым, при варке используйте больше воды.

Вкусный вегетарианский борщ

Наверное, в каждой семье есть свой рецепт борща, проверенный временем. Разные народы тоже постепенно изобретали собственные вариации этого известного блюда. К примеру, издавна его готовят не только в России, Украине и Беларуси, но и в Польше (баршч), Литве (барщчяй), Румынии и Молдове (борш). В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика (отсюда название).

Позднее его стали варить со свёклой, а потом и с картофелем. Свёкла — невероятно полезный овощ: вещество бетаин, присутствующее в ней, уменьшает содержание в организме токсичной аминокислоты гомоцистеина, приводящей к сердечно-сосудистым заболеваниям. Помимо этого, свёкла богата железом и витаминами группы В. Регулярное употребление этого овоща в сыром и варёном виде помогает выводить из организма радионуклиды, соединения тяжёлых металлов, а также снижает риск онкозаболеваний.

Вегетарианский борщ с зеленым горошком

Хотите ярких красок и новых вкусов в вегетарианском рецепте? Приготовьте борщ с добавлением зеленого горошка. Давно знакомое и привычное блюдо заиграет по-новому и подарит массу удовольствия. Новый компонент добавит необычных ноток, о которых вы даже не догадывались. Для супа необходимо подготовить:

• Зеленый горошек – ½ банки.
• Капуста – 1/3 вилочка.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Картошка – 5 штук.
• Морковка – 1 штука.
• Свекла – 2 штуки.
• Томатная паста – 1 – 2 столовые ложки (по вкусу).
• Чесночок – пара зубчиков.
• Специи, лавровый лист – по вкусу.

Готовим:

• Все корнеплоды очищаем, моем и нарезаем произвольными кусочками. Кидаем в кастрюлю с кипящей водой. Если хотите, чтобы бульон был наваристее, после закипания не уменьшаем огонь.
• На сковороде обжариваем лучок на растительном масле примерно 10 минут. Далее отправляем туда перетертую на терке свеклу. Завершаем приготовление поджарки добавлением томатной пасты и пропущенного через чеснокодавилку чесночка. Обжариваем еще 7 минут, периодически помешивая.
• Когда корнеплоды почти готовы, шинкуем капусту и отправляем в бульон. Также через минутку кидаем готовую поджарку. Перемешиваем и варим дальше.
• В конце приготовления кидаем зеленый горошек, соли и приправляем вегетарианский борщ. Чтобы блюдо достигло максимального вкуса, желательно минимум час дать настояться.
• Подаем к столу, украсив ароматной зеленью.

Борщ – уникальное блюдо, нравится которое практически каждому человеку. Откажитесь от суперкалорийных рецептов с добавлением вредных продуктов и мяса, попробуйте вариант для вегетарианцев, который, однозначно, удивит своим колоритом и богатым, насыщенным вкусом.

Особенности приготовления

Приготовить вкусный и красивый борщ красного цвета удается не каждой хозяйке. При варке вегетарианского супа эта задача усложняется, так как соблазнительный аромат мясного бульона не придет к ней на выручку. Необходимо иметь представление о технологии варки борща и соблюдать ее при готовке.

При варке супа важно придать ему характерный красный оттенок. Определенную роль в этом играют томаты или паста из них, но в одиночку им с задачей не справиться

Важно не дать свекле утратить насыщенный оттенок. Для этого следует знать три момента. Во-первых, предпочтение стоит отдавать свекле салатных сортов, так как она изначально имеет более насыщенный цвет. Во-вторых, нельзя класть этот продукт в суп слишком рано, иначе сок из него выварится, овощ обесцветится. Закладывают свеклу в борщ уже в готовом состоянии, после того как она прошла термическую обработку: обжарку, запекание. В-третьих, при обжаривании свеклы рекомендуется не жалеть масла, добавлять уксус или лимонную кислоту. Если покажется, что из-за этого поджарка получается слишком кислой, можно всыпать в нее немного сахара.
При варке борща важно соблюдать правильную последовательность закладки продуктов. Обычно первым кладется картофель, на приготовление которого требуется больше времени, чем на варку других овощей. За ним в кастрюлю отправляется капуста, за ней следуют другие овощи. При использовании фасоли ее закладывают первой или готовят отдельно, добавляя в суп за 15 минут до готовности. Овощную поджарку со свеклой кладут в борщ не более чем за 10 минут до снятия его с плиты.
Для повышения сытности супа и с целью восполнения потребностей организма в белках в вегетарианский борщ обычно кладут бобовые (фасоль, горох, чечевицу) или грибы.

Традиционный борщ заправляют сметаной, посыпают зеленью, подают с пампушками. Вегетарианский суп лучше заправить постным майонезом, подать с чесночными гренками из ржаного хлеба. Зелени в любом случае жалеть не надо.

Очерёдность действий

Сначала я подготавливаю все овощи и подбираю подходящую емкость. Для этого нужна кастрюля из нержавеющей стали или покрытая эмалью, объёмом 3,5 литра, меньших размеров не рекомендуется, так как во время кипения жидкость будет выплескиваться на плиту.

Главный ингредиент – фасоль. Прежде всего, я её хорошо промываю, замачиваю в воде и жду 2 – 3 часа. Еще лучше сделать это вечером, накануне. Когда крупа набухнет и увеличится в размере, воду выливаю, а зёрна промываю.

Затем снова заливаю холодной водой, ставлю на плиту и варю на слабом огне, накрыв крышкой, до мягкого состояния. На это потребуется час, полтора.

Подготовка других овощей

Фасоль варится долго, в это время занимаюсь с остальными продуктами:

• Лук репчатый очищаю от кожуры, промываю, измельчаю ножом на мелкие кубики.
• Морковь чищу, мою, натираю на тёрке. Мне больше нравится тереть морковку на терке для овощей по-корейски.
• Со свёклой произвожу те же действия, что и с предыдущими овощами – чищу, промываю, тру на тёрке или мелко режу ножом.

Приготовление зажарки

Здесь нужна сковорода:

1. Чаще я пользуюсь оливковым маслом, но если его нет, наливаю в сковороду любое другое. В разогретое масло высыпаю нарезанный лук, обжариваю его до золотистого цвета.
2. Затем к луку отправляю морковь и свёклу, всё вместе тушу на небольшом огне до готовности, то есть до мягкости продуктов, не забывая при этом перемешивать овощи несколько раз. Если вижу, что смесь начинает пригорать, добавляю немного бульона от фасоли или кипятка. За 5 минут до готовности овощной смеси, добавляю лимонный сок, помидоры или томатную пасту. Перемешиваю, и прогреваю всё вместе минуты 2 – 3.

Подготовка остальных овощей

Займемся оставшимися овощами:

1. Капуста продаётся нескольких видов, я использую белокочанный сорт. Её промываю, тонко шинкую.
2. Картофель также нужно помыть и порезать небольшими кубиками, приблизительно по 1 см.
3. Перец болгарский, подготавливаю подобным образом.

Когда фасоль станет мягкой, приблизительно через час или полтора, опускаю в кастрюлю капусту с картофелем и болгарским перцем, продолжаю варить до готовности.

Затем, добавляю к ним зажарку из тушеных лука, моркови и свёклы и варю всё вместе ещё, около 5 минут. В это же время добавляю пищевые приправы – лавровый лист, горошки душистого перца, бутоны гвоздики или любые сухие специи и соль, сахар.

Измельченный чеснок, укроп и петрушку кладу в самом конце приготовления.

Всё готово! Осталось снять с огня, разлить по тарелкам и наслаждаться вкусным борщом!

Для скорейшего избавления от лишнего веса

Можно ли есть холодный борщ при диете? Конечно же, ответ на указанный вопрос будет положительным. Более того, холодная пища ускоряет обмен веществ, и поэтому удается намного быстрее похудеть. Это нужно запомнить.

Очень хорошо и быстро можно похудеть при употреблении в пищу холодного борща. Его обычно готовят по следующему рецепту:

— свеклу нужно отварить и натереть на мелкой терке, а также сбрызнуть лимонным соком;

— в свекольный отвар нужно добавить простоквашу (только не жирную), а также зелень, редис, тертую свеклу, огурцы;

— перед подачей в такой холодный борщ добавляют натертое вареное яйцо.

Холодный борщ для похудения готов к подаче на стол. Каждый день его, конечно, употреблять не стоит, но раз в неделю попробовать приготовить можно. Вкус у него очень нежный и приятный.

Украинский борщ

Разберем украинский борщ, калорийность которого узнаем из таблицы ниже. В готовый бульон добавляют картофель, нарезанную соломкой свежую белокочанную капусту. Для приготовления блюда свеклу тушат с луком, морковью, уксусом, сахаром, как для классического варианта. Уксус можно заменить лимонным соком. Иногда свеклу кладут в блюдо отдельно, а лук и морковь тушат вместе с болгарским перцем и томатной пастой, которую можно заменить свежими помидорами. Перед окончанием варки украинского борща кладут черный перец горошком, зелень, лавровый лист. Укроп, петрушка могут быть как свежими, так и засушенными – вкус блюда от этого не ухудшится. После того как кастрюлю с борщом снимают с огня, в нее кладут несколько зубчиков чеснока. Такой борщ, калорийность которого в готовом виде составит около 90 ккал на 100 грамм, называется украинским.

Классический вегетарианский борщ

Отличительной особенностью этого варианта приготовления является отсутствие белков животного происхождения в составе. Также отличается последовательность добавления продуктов в сравнении с обычным борщом.

Для приготовления классического вегетарианского борща нам понадобится:

• свёкла 300 г;
• картофель 500 г;
• одна луковица;
• одна морковка;
• капуста белокочанная – треть овоща;
• томатный соус 20 г;
• масло 2 ст. л.;
• сметана и зелень для подачи к столу.

Приготовление:

1. В выбранную ёмкость наливаем полтора литра воды и помещаем в неё подготовленную свёклу. Процесс варки займет около часа, овощ необходимо довести до готового состояния.
2. За это время очищаем и нарезаем остальные ингредиенты. Капусту шинкуем тонкой соломкой, картофель и лук режем компактными кубиками, а морковь лучше перетереть на крупной тёрке. Если картофель будет находиться на открытом воздухе более 20 минут, он почернеет и потеряет привлекательный вид, лучше залить его водой.
3. На подготовленной заранее сковороде делаем заправку. Тушим на масле морковь в течение нескольких минут. Добавляем репчатый лук и, часто перемешивая, готовим ещё четверть часа. За пару минут до выключения на сковороду выливаем половину стакана воды и бросаем томатный соус, тщательно перемешав составляющие между собой. После появления первых пузырьков выключаем.
4. Когда процесс варки свёклы будет закончен, вытаскиваем овощ и добавляем в отвар нашинкованную капусту. Через четверть часа туда же помещаем картофель. Ещё через треть часа, когда ингредиенты будут практически доварены, нужно добавить в блюдо заправку и натёртую свёклу. Солим и перчим, добавляем другие приправы в зависимости от вкусовых предпочтений.

На стол тарелки с дымящимся блюдом стоит подавать украшенными ложкой сметаны и порезанной зеленью.

Заметки

• После термической обработки клетчатка, находящаяся в овощах, теряет свои агрессивные свойства и превращается в мягкий щадящий сорбент для кишечника и его флоры.
• Суп быстро усваивается и не задерживается в организме, выводя за собой различные токсины, тяжелые металлы, нитриты, нитраты, радионуклиды, и другие вредные вещества.
• В порции классического борща содержатся все необходимые человеку химические элементы в идеальной пропорции.
• Пряности и приправы, стимулируют работу почек, печени и всей пищеварительной системы, что способствует активизации природных процессов очищения организма.
• Борщ вегетарианский является низкокалорийной пищей.
• Картофель содержит много калия, который помогает выводить лишнюю воду из организма.
• Капуста может выводить излишний холестерин, растворять камни желчного пузыря и улучшает работу сердечной мышцы.
• Свекла содержит вещества, которые препятствуют образованию доброкачественных и злокачественных опухолей.
• Морковь выводит песок и мелкие камешки из почек, имеет легкие мочегонные и желчегонные свойства, улучшает зрение и нормальную работу сердца.
• Лук имеет антимикробные свойства, улучшает работу желудочного тракта, стимулируя выработку желудочного сока.
• Томаты эффективно борются со старением организма и укрепляют иммунитет.

Как приготовить борщ без зажарки?

Как сварить диетический вегетарианский борщ очень вкусно

Борщ – разве мыслима наша жизнь без него? И те, кто на диете и следят за фигурой, и вегетарианцы, и приверженцы здорового питания признают: без борща жизнь тосклива, а рацион питания – скучен. К счастью, существует прекрасный способ приготовить вегетарианский борщ – рецепт, который позволит сварить его очень вкусно, просто бесподобно, а главное – быстро и легко.

Вегетарианский борщ варится из легких полезных продуктов, рецепт полностью диетический и подходит всем, кто соблюдает диету. На приготовление уйдет не больше 4-ка минут, а стоимость блюда такая низкая, что вам даже не поверится.

Список продуктов

Количество порций – 4.

Ингредиенты для чудо-блюда:

• Картошка – 2 средние;
• Морковка – 1 небольшая;
• Свекла – 1 небольшая;
• Лук белый – у луковица (не репчатый, а именно белый);
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Капуста белокочанная – один аккуратный маленький кочан;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Лимон – половинка;
• Лавровый лист;
• Зерна горчицы – 1 ч.л.;
• Свежая зелень – пучок;
• Чернослив – 1 ст.л.;
• Фасоль – 2 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло – 1 ст.л.;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления – немного волшебный. Готовить его нужно в хорошем настроении, тогда блюдо будет не просто полезным, но и даже по-настоящему целебным!

Пошаговый рецепт — подготовка

У вегетарианского борща минимальная калорийность, поэтому его можно кушать на обед смело – не боясь за силуэт и стройность. Он сытный, насыщенный и густой, и совершенно не уступает по вкусу мясным первым блюдам.

Часто варят первые блюда в мультиварке, но мы будем «творить» традиционным способом, в кастрюле. Так и вкуснее, и интереснее!

1. Моем фасоль, насыпаем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Насыпаем немного соли. Пусть начинает вариться, а мы пока займемся овощами.

2. Сначала мы чистим и моем все наши овощи, раскладываем на большое полотенце, чтобы сушились.

3. Картошку режем довольно мелкими кубиками – большие куски выглядят неэстетичными, да и не очень вкусны. Кубики должна быть примерно 2 см в длину и ширину. Складываем в мисочку и заливаем холодной водой, чтобы картофельные кубики не темнели.

4. Мелко режем лук, помещаем пока что в мисочку.

5. Чеснок не давим в давилке, а режем ножом мелко-мелко.

6. Зелень режем помельче.

7. Небольшими полосками, примерно с мизинчик размером, режем болгарский перец.

8. Свеклу нарезаем такими же аккуратными красивыми полосками.

9. Морковка – единственный овощ, который мы трем на терке. Да и то, на самой крупной.

10. Капусту шинкуем мелко, но не слишком.

11. Чернослив режем – каждую черносливину на 4 части.

Итак, фасоль варится, овощи готовы, пора приступать к главной части.

Готовим зажарку

Хоть наше блюдо и диетическое, но все же легкая зажарка будет обязательно. Такой борщик с фасолью, черносливом и жареными овощами будет невероятно густым, ароматным и сытным!

1. Ставим сковородку на средний огонь;
2. Проверяем мимоходом, как там наша фасоль – она должна быть в полуготовности, твердая, но уже не сырая.
3. На сковородку наливаем растительного масла, бросаем два лавровых листочка ,и насыпаем чайную ложку зерен горчицы. Жарим 2 минуты, пока не начнет трещать и прыгать.
4. Высыпаем лук вместе с морковкой, обжариваем, активно мешая, около 7 минут.
5. Добавляем свеклу и болгарский перец, немного соли, постоянно мешаем. Огонь можно сделать посильнее, чтобы процесс шел вовсю.
6. Добавляем томатную пасту, очень хорошо перемешиваем.
7. Добавляем любимые специи – самый творческий процесс. Всего понемногу – черный и красный перец молотый, куркумы, розмарина, кардамона. Все, что вы любите.
8. Добавляем чернослив, выдавливаем половинку лимона (только чтобы косточки не попали), жарим все это великолепие еще 4-5 минут, затем накрываем крышкой и убираем с огня.

Финальный этап приготовления

Все почти готово — осталось немного «поколдовать».

1. Всыпаем в кастрюлю картофель, помешиваем, накрываем крышкой.
2. Через 10 минут высыпаем в кастрюлю все содержимое сковороды, хорошо перемешиваем, делаем минимальный огонь.
3. Высыпаем капусту.
4. Делаем большой огонь и ждем с открытой крышкой, пока закипит.
5. Когда закипело, выключаем газ, насыпаем сверху зелень, не мешаем. Накрываем крышкой.

Через час великолепный вегетарианский борщ с фасолью по уникальному рецепту будет готов! Подавать его стоит классическим способом: со сметаной, черным ароматным хлебом или пампушками, в красивых керамических супницах.

Приятного аппетита!

Калорийность представленных рецептов

Как известно, калорийность составных блюд зависит от добавленных ингредиентов. Поэтому стоит учитывать отдельные продукты, которые попадают в кастрюлю во время приготовления. Приблизительные значения одной порции (350-400 г) приведены ниже.

1. Классический вегетарианский борщ – 70 ккал.
2. Борщ с фасолью – 130 ккал.
3. Вегетарианский борщ в мультиварке – 70 ккал.
4. Рецепт с грибами – 80 ккал.
5. Борщ с черносливом – 95 ккал.
6. Чечевичный вариант борща – 80 ккал.
7. Яркий рецепт с зелёным горошком – 75 ккал.

Несмотря на столь разные цифры калорийности, главным всё же остается то настроение, с которым готовится блюдо. Так что смело выбирайте любой из представленных рецептов и творите собственное кулинарное чудо!

Классический вегетарианский борщ

Основой вегетарианского борща является зажарка. Если она приготовлена правильно, все блюдо будет иметь привлекательность и отличный вкус. Приведенный диетический рецепт содержит только основной, классический набор продуктов, который может заменяться или дополняться.

Продукты:

• капуста – 500 г;
• свекла – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень по вкусу.

Описание процесса:

1. Понадобится 3-литровая кастрюля. Нагревают в ней 2 л воды.
2. Первым в кипящую воду кладут картофель, так как он готовится дольше всего. Огонь после закипания делают медленный. Добавляют в воду 2 ч. л. соли.
3. Зажаривать лук и морковь вкусно на смальце, смешанным с растительным маслом. Когда жир растопится, бросают на сковородку щепотку соли, затем кладут лук. Добавляют 1 ст. л. сахара.
4. Дожаривают лук до румяности, затем добавляют морковь и тертую свеклу. Наливают в сковородку четверть стакана воды, и накрыв крышкой, тушат до выпаривания жидкости.
5. Когда картофель размягчится, добавляют к нему капусту. В конце приготовления она должна иметь бесподобно хрустящую консистенцию.
6. В зажарку, которая тушится на сковороде, добавляют специи для борща с кориандром и нарезанный болгарский перец. Овощи помешивают, ожидая, пока они приобретут золотистый цвет, и выпарится вся влага. Незадолго до окончания приготовления овощей кладут к ним 1 ст. л. томатной пасты, немного воды и 1 ч. л. соли.
7. Готовую зажарку отправляют в кастрюлю с картофелем и капустой. В конце добавляют измельченные ингредиенты: 2 зубчика чеснока немного свежей свеклы, тертой на мелкой терке, 0,5 шт. свежего болгарского перца, зелень петрушки.

Для приготовления всех остальных рецептов понадобится такой же набор продуктов, как для классического вегетарианского борща.

Только в рецепте с фасолью картофель заменяется таким же количеством вареной фасоли, а в борще с черносливом вместо болгарского перца добавляют сухофрукты. Смалец можно заменить на подсолнечное или оливковое масло, а количество сахара, соли и специй регулировать по своему вкусу.