Как готовят утиные окорочка в мультиварке?

Утка в мультиварке с картошкой

Рецепт еще одного тушеного блюда из утки в мультиварке. Его основным преимуществом является то, что оно не требует к себе никакого гарнира.

Ингредиенты

• 8 картофелин;

• 0,5-0,7 кг утки;

• лук;

• 1-2 помидора;

• морковка;

• масло, специи, зелень.

Приготовление

1. Режем утку кусочками, какие поучатся. Закидываем в мультиварку с парой ложечек масла, обжариваем на режиме выпечки пятнадцать минут. Крышку закрываем.

2. Пока утка готовится, нужно очистить и порезать все рецептурные овощи. Помидоры можно потереть или использовать вместо них ложку томатной пасты.

3. Запускаем к обжаренной утке лук и морковку, жарим вместе еще десять минут.

4. Добавляем помидоры. По желанию можно закинуть порезанный болгарский перец. Готовим до потемнения томата.

5. Закладываем порезанные клубни картошки и доливаем кипяток. Количество воды зависит только от желаемой густоты блюда. Можно приготовить подобие супа или густое рагу.

6. Закрываем, переставляем на режим тушение.

7. Через час открываем, добавляем разные специи, солим. Снова закрываем и оставляем еще на четверть часа. Зелень кидаем в самом конце под крышечку либо кладем в тарелки при подаче.

Утино-яблочные мотивы

Необходимые продукты

• 3 куриные грудки;
• 3 яблока кислых сортов (антоновка);
• рафинированное растительное масло для обжарки;
• соль и специи для утки.

Есть специальный набор специй для утки, которые можно купить в магазине. Но можно собрать такой «букет» самостоятельно. Рецепт приправы: взять в равных количествах «пять специй», сушеный имбирь, корицу, чеснок, листья бадьяна и рисовый уксус. Также можно использовать соевый соус вместо соли.

Приготовление

1. Чтобы приготовить сочное мясо, его нужно правильно подготовить к обжарке.
2. Промываем утиную грудку и обсушиваем бумажным полотенцем. Она должна быть без косточки, одна мякоть.

1. Нарезаем вдоль волокон кусками толщиной в 1 см или немного больше.
2. Берем специи, смешиваем с солью или соевым соусом и щедро обмазываем каждый кусочек мяса. Оставляем на час-полтора в прохладном месте, чтобы промариновалось.
3. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка», наливаем растительное масло и накаляем ее.
4. Выкладываем кусочки утиной грудки и обжариваем до румяной корочки со всех сторон. На это уйдет буквально по 2-3 мин. с каждой стороны.
5. Пока обжаривается мясо, готовим яблоки к закладке. Промываем их, разрезаем и удаляем косточки. Нарезаем крупными кусками.
6. Отправляем яблоки к мясу, выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 60 мин. За это время грудка приобретет нужную мягкость и сочность.

Вместе с грудкой этот рецепт предлагает нам еще и великолепный пикантный соус с легкой фруктовой ноткой, которым можно полить гарнир. А подавать к такому мясу можно картофель или другие тушеные овощи, салат из свежих овощей и зелени, а также рис.

Как приготовить дикую утку в мультиварке: рецепт

Утка богата жиром, его также можно применить в данном блюде. Диетологи и другие специалисты по здоровому питанию особо выделяют утиный жир. Достоверно известно, что состав этого жира приближен к составу оливкового масла. Приготовив для любимых вами людей блюдо тушеная утка в мультиварке, вы получите максимум восхищенных отзывов. А вместе с жиром утки организм получит вещества Омега-3 для молодой кожи и поддержания здоровья.

Итак, аккуратно снимаем жир с тушки и топим его при слабом нагреве. Этот жир, как и гусиный, можно хранить в банке с крышкой и пользоваться им для жарки. Готовка на таком жире обеспечивает наилучший вкус блюдам. При этом жир не пригорает, не чернеет. Чтобы правильно приготовить дикую утку в мультиварке, вначале разрежьте тушку на кусочки. Эти фрагменты надо обработать солью с перцем. В таком состоянии желательно выдержать мясо около часа. Далее намазываем внутренность мультиварки маслом и располагаем там мясо. Очищенные овощи – лук, морковь превращаем в колечки и накрываем ими кусочки мяса.

Выбираем режим мультиварки

Имейте в виду, что приготовление утки в мультиварке потребует установки режима выпечки или жарки. Таймер нужно поставить на двадцать минут. В процессе температурной обработки мясо нужно переворачивать. По завершении данного процесса устанавливаем другой режим – тушение. Таймер ставим на час. Готовую утку кушайте на здоровье с крупами, картофелем.

Утка с овощами

В качестве альтернативы рассмотрим еще рецепт, позволяющий сделать из тушки утки потрясающе вкусное блюдо с овощами. Все блюда из утки в мультиварке, бесспорно, очень вкусные, птица с овощами по этому рецепту точно будет украшением стола. Промытое мясо с жиром разрежьте на кусочки. Все кусочки надо оставить в водно-уксусном маринаде со специями. Время выдержки – минимум пять часов, максимум целая ночь. Промаринованную птицу нужно выложить в емкость прибора и установить в меню выпечку или жарку. Таймер ставим на сорок минут. Чтобы избежать пригорания, нужно следить за мясом, помешивая его.

В данном случае масло не потребуется. При остановке таймера к мясу добавляем картофель, лук, морковь. Долив воду, выбираем режим тушения и устанавливаем таймер на час. При быстром мариновании менее двенадцати часов, тушение лучше растянуть на полтора-два часа.

Утка с фруктами

Для любителей блюд с фруктами приведем еще интересный рецепт. Если будет подана к столу утка в мультиварке с яблоками, сливами, другими сушеными плодами, гости будут довольны. Неплохо будет использовать высушенную малину. Натертые солью с перцем кусочки птицы нужно выдержать два часа внутри холодильника. Помещаем мясо в нагретую полость мультиварки так, чтобы оно чередовалось слоями с фруктами. Слои мяса и фруктов залить водой. Данный рецепт приготовления утки в мультиварке требует установки режима тушения на два часа. К готовому блюду идеально подходит рис. При отсутствии маринования потребуется трехчасовое приготовление птицы.

Готовим дикую утку

Очень просто готовится дикая утка в мультиварке, рецепт которой рассмотрим ниже. Маринадом из соевого соуса со специями залить птицу. Оставить на ночь. С утра в мультиварку помещаем это мясо. Чищенный и нарезанный лук с лавровым листом и остатком маринада добавляем туда же. Выбрав режим выпечки, ставим таймер на час. Готовое блюдо нужно оценить на вкус и выяснить достаточно ли специй. Размягчение филе утки в мультиварке свидетельствует о готовности блюда к употреблению. Пюре из картофеля или рис будет прекрасным гарниром.

Некоторые предпочитают нежирную пищу. В таком случае перед готовкой надо освободить утку от жира. Если такая утка в мультиварке скороварке готовится, лучше использовать масло или часть растопленного жира. При таком подходе блюдо не пригорит во время температурной обработки. Для гурманов будет интересно, что гасконцы, аквитанцы и иные французские ценители хорошего питания в своих блюдах нередко применяют утиный жир. Французские торговые точки имеют на прилавках этот полезный продукт.

Готовим птицу на костре в глине

Очень вкусной получается пернатая дичь, приготовленная на костре. Некрупную птицу – бекаса, дупеля, вальдшнепа, голубей, чирков, молодых тетеревов и даже глухарей (но, ни в коем случае – не нырковых уток и лысух!) можно готовить непосредственно в углях костра. Можно также зажаривать перепелов и куропаток, а фазана не стоит – даже молодой петух будет жилистым и жестким. Для этого надо птицу выпотрошить, но перья оставить. В середину поставить кусок масла или свежего сала, посолить. Очень хорошо бы добавить можжевеловых ягод – это классика приготовления дичи. Можно также добавить зелень или кислые яблоки (дички).

Вальдшнепы Подготовка утки к жарке Подготовленные к жарке фазаны

Птица в глине

Итак, выпотрошенную и подготовленную птицу надо закрыть от попадания грязи и пепла, зашив отверстие в брюшке или защепив его деревянными палочками. Всю тушку прямо по перьям хорошо вымазать размоченной в воде до состояния мягкого пластилина глиной. Слой должен быть около 2 см. Костер должен быть не очень сильным или же уже догорающие уголья. Положить тушку сверху, а когда глина начнет повсюду трескаться – ее надо вынуть и оставить пусть немного остынет. Далее глину надо разбить палкой и она отвалится вместе с перьями. Тушку посолить немного сверху и если есть жир, масло – обмазать им. Насадить на вертел и слегка прожарить надо огнем до образования корочки. Время жарки мелкой птицы – 1 час, голубей и уток – 1,5 часа, тетеревов – 2 часа. Можно также тушку в глину полностью закапывать в золу и уголья. Крупная птица может полностью не прожариться, поэтому ее надо доготовить на огне.

Готовим яму для жарки дичи

Домашняя утка, приготовленная в мультиварке с яблоком и мёдом

Этот рецепт как нельзя лучше подойдёт для новогоднего или рождественского стола. Легкий гарнир только подчеркнет вкус мяса. А процесс готовки не отнимет у вас много времени.

Необходимо взять:

• 1 утка;
• 6 картофелин;
• 2 зелёных яблока;
• половина апельсина;
• 1 репчатый лук;
• 80 гр клюквы;
• 200 мл воды;
• 1,5 ч.л. соли;
• 1/4 ч.л. чёрного перца;
• специи;
• 1 ст.л. мёда.

Процесс приготовления:

1. Яблоки, апельсин, лук и картофель нарежьте кубиками.

2. Переложите овощи и фрукты в рукав для запекания, добавьте специи и мёд. Всё тщательно перемешайте.

3. Птица нужна домашняя, небольших размеров. Если же у вас магазинная, то порежьте её на кусочки.

4. Отправьте к получившейся смеси утку и клюкву. Посолите и поперчите по вкусу. Завяжите пакет для запекания с обеих сторон.

5. В чашу налейте воду, поместите туда рукав и сделайте в нём несколько проколов.

6. Закройте крышку и выставите режим «Выпечка». Готовьте полтора часа.

Перед подачей на стол дайте птице отдохнуть 15 минут. Конечно, если вы сможете сдержаться и не попробовать кусочек раньше времени ?

Добрые кулинарные традиции всегда в почете!

Уже классикой кулинарного жанра стала тушеная утка кусочками в мультиварке. Приготовить ее можно несколькими способами. Рассмотрим два наиболее удачных из них.

Рецепт №1: классический

Рассмотрим, как приготовить утку в мультиварке самым легким способом. Главное – правильно разделать птицу. Для этого следует вооружиться кухонными ножницами. Ни в коем случае не рубите тушку ножом.

• 0,5 кг мяса утки;
• лук;
• морковный корнеплод;
• масло очищенное растительное;
• соль;
• свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Промоем утиную тушку, нарежем порционными кусками. Натрем мясо свежемолотым перцем, а также солью. Оставим птицу на час.
2. По истечении часа наливаем в мультиварочную емкость масло.
3. Выкладываем кусочки утки и по очереди обжариваем, выставив опцию «Жарка».
4. Очистим морковный корнеплод, а также лук.
5. Нашинкуем овощи и выложим их поверх кусочков мяса в мультиварочную емкость.
6. Активируем опцию «Выпечка» и обжариваем утку и овощи, размешивая, минут десять.
7. Теперь введем немного фильтрованной воды.
8. Выставим опцию «Тушение». Готовим утку на протяжении часа. Если нужно, увеличим время приготовления.
9. Готово!

Рецепт №2: в сметанном соусе

В сметанном соусе мясо птицы получается сочным и невероятно нежным. Поверьте – перед таким блюдом не устоит даже самый капризный гурман!

Приготовление:

1. Промоем тушку утки и обсушим.
2. Нарежем ее порционными кусками.
3. Переложим утиное мясо в казанок. Введем соль и свежемолотый перчик, размешаем.
4. Жарить утку будем в сковороде. Прогреем масло.
5. Кусочки мяса обваливаем в просеянной муке и выкладываем в сковороду.
6. Обжарим мясо птицы со всех сторон до появления румяной красивой корочки.
7. Теперь отправляем утку в мультиварочную емкость.
8. Вводим кипяток. Он должен покрыть мясо птицы полностью.
9. Выставим опцию «Выпечка». Готовим утку в течение часа.
10. За пятнадцать минут до окончания процесса приготовления введем сметану и размешаем. При необходимости подсолим утку.
11. Подаем утку с овощным ассорти.

Утка с капустой

Отличное решение – приготовить утку с капустой в мультиварке. Мясо птицы прекрасно сочетается с овощами, а особенно – с капустой. Блюдо получается нежным, с пикантным вкусом, а мясо будет сочным. При этом уже не придется готовить дополнительно гарнир. Блюдо самодостаточное, сытное. Оптимально подходит для обеда, ужина, может стать замечательным украшением праздничного стола.

Время приготовления

Всего полтора часа занимает все время приготовления тушеной утки с капустой в мультиварке. Пока она готовится в мультиварке, можно заняться другими делами, например, приготовить десерт или коктейль.

Ингредиенты

Вот какой перечень ингредиентов вам точно понадобится для приготовления блюда:

• мясо – вам нужна охлажденная утка, примерно 600 граммов, можно использовать тушку или филе;
• картошка – клубни должны быть качественными, без червоточин, желательно урожай этого года, всего 500 граммов;
• капуста – берите белокочанную капусту, примерно 600 граммов;
• морковь – вам нужна одна морковка, не слишком большая;
• лук – используем простой белый репчатый лук, одну головку среднего размера;
• масло растительное – 3 столовые ложки, рекомендуется брать рафинированное масло, чтобы не заглушать тонкий вкус утки;
• паста томатная – две столовые ложки;
• соевый соус – вам нужно 3 столовые ложки соуса, поскольку он отлично подходит к мясу утки;
• соль с перцем, сахар и специи – используйте умеренно, по вкусу.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление блюда на 6 полноценных порций.

Рецепт

Теперь рассмотрим подробный пошаговый алгоритм, по которому вы сумеете приготовить вкуснейшую тушеную утку с капустой.

1. Начинайте с мяса. Утку необходимо тщательно промыть под струей холодной воды.
2. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
3. Нужно разрубить тушку на небольшие порционные куски. Если это филе, порежьте его кусочками среднего размера.
4. Натрите мясо специями, солью с перцем.
5. Берите чашу мультиварки. В нее надо влить немного растительного масла.
6. Включите режим «Жарка». Таймер нужно устанавливать примерно на 15 минут.
7. Масло подогрейте, затем отправляйте мясо в чашу.
8. Утку необходимо обжаривать до румяности. Переворачивайте мясо.
9. Потом утку вынимают из мультиварки, а масла добавляют.
10. Приходит время овощей. Лук очистите, помойте, а затем нарежьте полукольцами средней толщины.
11. Картошку помойте, очистите от кожуры, снова промойте холодной водой.
12. Порежьте картошку кубиками среднего размера.
13. Морковку почистите, помойте. Ее нужно натереть на терке.
14. Все овощи отправляйте в чашу мультиварки. Обжаривать следует примерно 10 минут.
15. Теперь снова отправляйте мясо утки в мультиварку. Установите программу тушения, таймер сделайте на 30 минут.
16. Капусту рубите небольшими кубиками или соломкой.
17. Когда утка станет мягкой, добавляйте к ней капусту.
18. Томатная паста разводится в стакане воды. Добавьте к ней соевый соус, а также соль с перцем, сахар, специи. Тщательно все перемешайте.
19. Вливайте соус в чашу с овощами и мясом. Еще раз хорошо перемешайте.
20. Теперь надо тушить блюдо до готовности. Обычно на это уходит примерно 30 минут.

Все готово! Можно подавать прекрасную утку с овощами к столу.

Тушеная дикая утка в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Калорийность: 337 кКал

Белки: 12г / Жиры: 31г / Углеводы: 3г

Это классический вариант приготовления дикой утки. Если вы пробуете ее впервые, то данный рецепт будет идеальным для вас, поскольку он позволяет почувствовать истинный вкус утки, не перебивая его. Утку ощипать, выпотрошить, тщательно вымыть и разрезать на небольшие кусочки.

Морковь почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Лук почистить и крупно нарезать (полукольцами).

Чеснок почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Влить в чашу мультиварки подсолнечное масло, включить режим Жарка на 15 минут и положить кусочки утки. Обжарить утку 10 минут, по возможности кусочки переворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон.

Положить в чашу мультиварки нарезанные овощи, зелень и специи. Перемешать и жарить еще 5 минут (в общей сложности 15 минут в режиме Жарка).

Влить в чашу мультиварки воду, перемешать. Включить режим Тушение на 2 часа, закрыть крышку и оставить готовиться.

Готовую тушеную утку переложить на тарелку вместе с тушеными овощами и подавать. Будьте осторожны с костями, у дикой утки они достаточно острые!

Вкус мяса дикой утки вначале может показаться очень специфическим, но стоит его распробовать получше и он обязательно вам понравится. Приятного аппетита!

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

51

458

всего в блюде:

249

622

56

6817

всего в 1 порции:

42

104

9

1136

всего в 100 граммах:

12

31

3

337

Простой рецепт в утятнице

Дичь для приготовления не придется разделывать. Тушку готовят целиком, что помогает мясу оставаться сочным.

Ингредиенты:

• соль;
• сухое красное вино – 0,5 стакана;
• сливки – 50 мл;
• дикая утка – тушка;
• специи;
• яблоко – 2 крупных;
• лук – 2 шт.;
• перец;
• вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Натереть специями, перцем и крупной солью дичь. Промариновать три часа. Выложить в сковородку и прожарить со всех сторон.
2. Нарезать яблоки. По форме подойдут дольки либо кубики. Нашинковать лук.
3. Тушку переместить в утятницу. Спинка должна быть вверх. Выложить со всех сторон яблоки и посыпать луком.
4. Смешать с водой сливки и вино. Полить тушку. Закрыть крышкой.
5. Переместить в духовой шкаф. Выдержать два часа.
6. Для сочности периодически поливайте дичь выделяющимся жиром. Перед подачей приготовленную тушку обязательно обсушите.

Как готовить утку в мультиварке. Утка в мультиварке – 10 рецептов приготовления мягкой и сочной птицы

Приветствую всех читателей моего кулинарного блога. Хотите удивить своих домочадцев простым и вкусным блюдом из птицы? Тогда утка в мультиварке — это то, что вам нужно. Сама я узнала об этой вкуснятине недавно, когда мы с семьёй ходили к подруге. Она и угостила нас этим нежнейшим мясом, а я, разумеется, выпросила у неё рецепт. Спешу теперь поделиться им с вами.

Главный плюс блюда в том, что его можно подать как на обычный семейный ужин, так и на праздничный стол. Не забывайте использовать специи: они подчеркнут вкус птицы и сделают мясо более изысканным.

Среднее время готовки составляет 1 — 1,5 часа. Сколько готовить, зависит от нескольких факторов — это размер тушки, начинка и количество ингредиентов.

В любом случае, конечный результат вас обязательно порадует! При соблюдении рецепта и грамотном подборе птицы, готовое блюдо получается сочным и очень ароматным. Специфический запах и вкус мяса также пропадёт.

При выборе гарнира стоит помнить, что утка является достаточно жирной, поэтому выбирайте продукты, которые будут впитывать жир. Это могут быть любые виды круп, картофель, некоторые виды бобовых, макароны. Также могут подойти овощи или салат. Я собрала для вас 10 интересных, выбирайте, какой вам понравится больше всего и пишите ваши отзывы

Как приготовить утку целиком с яблоками в мультиварке Редмонд?

Это тот самый рецепт, который я позаимствовала у своей подруги. Запекается мясо с зелеными яблоками, я брала сорт Симиренко. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, оно получается нежным, мягким и невероятно вкусным. Обязательно побалуйте себя и своих домочадцев этой вкуснятиной!

Вам потребуется:

• 1 утиная тушка (до 2-х кг);
• 3 зелёных яблока;
• 1 лимон;
• 2 дольки чеснока;
• растительное масло;
• 1 ч.л. перца черного;
• 1 ст.л. соли.

Приступайте к готовке:

1. Утку промойте, очистите от внутренностей и опалите. Также удалите ненужный жир и кожу.

2. Для маринада выдавите 2 дольки чеснока и смешайте их с 1 ст.л. соли без верха и 1 ч.л. чёрного перца. Получившейся смесью натрите птицу со всех сторон, в том числе и внутри.

3. Выдавите сок одного лимона и полейте им тушку. Оставшиеся части лимона уложите внутрь птицы.

4.

Яблоки поделите на четвертинки, удалите из них сердцевину и порежьте крупными кубиками.

6. Из промаринованной птицы достаньте лимон, заполните тушку яблоками и зашейте брюшко. Часть яблок должна остаться, они нам ещё понадобятся.

7. Смажьте зашитую птицу растительным маслом.

8. Дно и стенки чаши тоже смажьте небольшим количеством масла. Уложите птицу в чашу спинкой вниз и закройте мультиварку.

9. Готовьте блюдо на программе «Мультиповар» при 130°С полчаса. Вместо указанной программы можно также использовать режим «Выпечка».

10. По истечении 30 минут утку необходимо достать и вылить вытопившийся жир в отдельную ёмкость.

11. Переверните тушку, полейте ее небольшим количеством жира и добавьте оставшиеся яблоки. Тушите ещё полчаса.

Попробуйте! Сочное мясо, получившееся по этому рецепту, точно не оставит никого равнодушным.

Утка в мультиварке, тушёная кусочками с картошкой

Для того, чтобы разнообразить свое меню, на обед или ужин советую приготовить вам такую птицу с картофелем. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 400 г утиного мяса;
• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 700-800 мл горячей воды;
• соль;

Как тушить:

1. Кусочки птицы помойте и обсушите.

2. Порежьте кубиками картошку, лук и морковь.

3. В чашу отправьте мясо, добавьте соль и специи по вкусу и готовьте на режиме «Жарка» в течение 10-15 минут.

Дичь, приготовленная целиком

Что понадобится

• Одна небольшая утка.
• Крупная головка репчатого лука.
• Четыре стебля сельдерея.
• 2/3 стакана воды.
• Лавровый лист.
• Соль, перец, другие приправы.

Рецепт для настоящих любителей дичи. Вкусно приготовить это мясо в мультиварке совсем не сложно. Как обычно нужно избавиться от перьев и потрохов. Затем тщательно вымыть тушку. Разрежьте ее вдоль, иначе она может не поместиться в мультиварке.

Потом подготавливаем овощи. Вымываем и избавляемся от кожуры. Мелко режим сельдерей, лук полукольцам, если головка уж слишком крупная, то полукольца режим еще напополам. А вот морковку можно порезать на тонкие кружочки.

Этот рецепт подразумевает, что тушиться будет все одновременно. Так что мясо вместе с овощами кладем в емкость, добавляем воду, специи и лавровый лист, выставляем «чудо-печку» в режим тушения и забываем о готовке на полтора часа.

Приготовить такое блюдо совсем не сложно, важно теперь красиво подать. Оно прекрасно сочетается с овощными салатами, а украшать ее можно зеленью

Если использовать для приготовления этот рецепт, то у вас останется довольно вкусный и ароматный бульон. Его можно использовать, чтобы приготовить сытное первое блюдо в мультиварке.

Мясо глухарей

Потребление мяса глухарей имеет в славянских традициях давнюю историю. Еще на Руси такое мясо считалась деликатесом и роскошью, и подавались на стол блюда из глухаря только обеспеченным людям. Его готовили преимущественно в поджаренном виде, а чтобы избавиться от горького привкуса, тушку сразу после добычи подвешивали за голову на пару дней в холодном месте (например, в погребе).

Гурманы говорят, что мясо самки глухаря гораздо вкуснее (хотя охота на глухарок запрещена)

Решаясь отведать это мясо, важно знать, что оно, как и другой пернатой дичи (тетерей, куропаток, рябчиков) имеет специфический горьковатый привкус

Интересен тот факт, что вкус мяса глухаря напрямую зависят от времени года. Так дичь, добытая в начале весны, подвергается дополнительной обработке, чтобы устранить вкус горечи, которая негативно отражается на вкусовых качествах блюда. Птица, добытая осенью, имеет приятный брусничный вкус, поскольку рацион питания этих птиц в осенний период богат брусникой. С наступлением зимнего периода глухарь употребляет в пищу хвою, соответственно мясо дичи приобретает свойственный хвое горьковатый привкус.

Утка с яблоками в мультиварке. Как правильно выбрать утку на рынке или в супермаркете?

Утиное мясо жирное, поэтому массового выращивания этой птицы на фермах нет и такое мясо редко можно встретить в продаже в супермаркете. Разве что попадается мясо утки, привезенное из стран ближнего зарубежья. Сказать, что такое мясо не подходит, нельзя. Если оно поступило в продажу — все нормы соблюдены. А нам, покупателям, остается только правильно выбрать нужный товар.

Что нужно знать, чтобы приобрести качественную продукцию:

посмотрите на тушку: она должна быть упругой, а шкурка блестящей с желтоватым оттенком;
кожица – плотная, толстая, с жирком;
если разрезать мясо острым ножом, в разрезе оно будет темного оттенка, можно сказать, что ярко-красного. Если придавить мякоть двумя пальцами, ямка быстро исчезает

Мясо упругое, хорошо держит форму;
обратите внимание на то, насколько упитанная птица – если она округлой формы, хорошо упитанная, она будет сочная и очень вкусная, когда приготовится. Если утка очень жирная, перекормленная, она уже будет не такой вкусной и к тому же при готовке будет выделять неприятный аромат

Такое мясо птицы не считается полезным;
если перед вами наоборот, худенькая и плохо откормленная утка, мясо такой птицы получится невкусным и сухим;
поинтересуйтесь у продавца, каков возраст птицы – если она старая, мясо приобретает другой аромат. Если молодая – будет мягким и быстрее приготовится. Оптимальный возраст птицы для готовки любых блюд – 6 месяцев, как раз в этом возрасте образовывается хорошая жировая прослойка;
если перед вами замороженная тушка – однозначно что-либо сказать о качестве мяса невозможно. Брать или не брать, решать вам. Только неизвестно, сколько раз такое мясо размораживалось и замораживалось;
если нет возможности или необходимости запекать тушку целиком, рекомендуем обратить внимание на филе птицы. Выбирать такое мясо еще легче, так как виден его цвет, есть возможность ощутить аромат и проверить продукт на упругость.