Сырные лепёшки на кефире на сковороде

Простые и быстрые сырные лепешки на кефире без начинки, с начинкой из сыра, на сковороде: рецепт пошагово с фото и видео

Простые и быстрые сырные лепешки на кефире без начинки

Если вы один раз состряпаете сырные пампушки, то потом будете их делать постоянно. Настолько вкусные они получаются. Готовить их просто, а в итоге, получается вкуснейший сочень, который можно использовать вместо хлебушка или в качестве десерта. Вот рецепт пошагово с фото, который поможет сделать простые и быстрые сырные лепешки на кефире без начинки, с начинкой из сыра на сковороде:

Подготовьте следующие составляющие:

Набор продуктов для лепешек

Делайте так:

Натрите сыр

• Сыр потрите на терочной доске. Если вы хотите испечь пампушки с начинкой из сыра, то для нее оставьте 40-50 грамм.
• В кисломолочный продукт положите сах. песок, соль и соду. Хорошенько размешайте.

Замесите тесто и раскатайте лепешки

• Переложите основную часть сыра, если вы хотите готовить с начинкой, если без нее, тогда всыпьте весь.
• Добавьте половинку стакана муки и перемешайте.
• Затем всыпьте оставшуюся часть муку и вымесите некрутую тестовую заготовку.
• Если вы делаете с «фаршем», то на раскатанные заготовки выложите в центральную часть немного тертого сырка, сверните сочень и снова аккуратно выкатайте в ровный сочень.

Жарьте лепехи на сковородке

Поджарьте заготовки на сковородке с раст. маслицем до появления золотистой корочки.

Подавайте к чаю с любым сливочным продуктом (масло, сметана, сыр) или сгущенным молоком. Посмотрите в видео, как хозяйка делает такие пампушки.

Пошаговый рецепт с фото

Картофель отварить, приготовить пюре. Лучше измельчить в блендере, чтобы не было комочков.Сыр “Эдам”также измельчить. Фету раскрошить рукамиПеремешать часть картофельного пюре с сыром, а часть с фетой в однородные массы. Если Вам хочется, можно немного посолить, я этого не делала.

Муку просеять, сделать выемку, налить кефир, добавить соль, соду, замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, не тугим. При необходимости добавьте немного теплой воды. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.Тесто разделить на 8-10 одинаковых частей.

Каждую часть раскатать ( диаметр 15-20 см) Из начинки скатать колобок, размером, чтобы помещался в ладонь.

Выложить колобок на тесто и затем аккуратно собрать тесто, закрывая начинку. Перевернуть и нежно, не надавливая сильно, раскатать лепешку.

Лепешку поместить в хорошо нагретую сковороду и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.Готовые лепешки обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Сырные лепешки с охотничьими колбасками

Если иногда вы позволяете себе насладиться вкусной, хоть и не совсем полезной едой, приготовьте сырные лепешки на сковороде. Рецепт с фото и детальным описанием процессов поможет даже тем, кто никогда не готовил подобные блюда. Будьте уверены, это очень вкусно!

Ингредиенты:

1. Кефир – 200 мл.;
2. Колбаски охотничьи – 100 гр.;
3. Сыр твердый – 200 гр.;
4. Мука – 300 гр.;
5. Зелень – 30 гр.;
6. Сахар – 0,5 ч. л.;
7. Соль – 0,5 ч. л.;
8. Сода – 0,5 ч. л.;
9. Подсолнечное масло.

Сырные лепешки с охотничьими колбасками

Как готовить:

1. Натрите сыр на терке. Зелень помойте, мелко нашинкуйте. Колбаску тонко порежьте кольцами для начинки в лепешки с сыром. Рецепт продолжите приготовлением теста.
2. Вылейте в миску кефир. Добавьте соль, сахар, соду, перемешайте.
3. Добавьте часть муки, вымешайте лопаткой тесто.
4. Добавьте натертый сыр, перемешайте. Тесто будет иметь липкую консистенцию.
5. Насыпьте на поверхность муку, выложите тесто, посыпьте сверху оставшейся мукой.
6. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
7. Раскатайте пласт, толщиной 1,5 см. вырежьте круг – основу лепешки с сыром.
8. Рецепт готовьте с начинкой.
9. На ½ круга выложите часть начинки: немного колбасок и измельченной зелени.
10. Накройте второй стороной круга, защипните края.
11. Подготовьте все заготовки, разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
12. Положите лепешку в сильно разогретое масло. Обжарьте под крышкой с двух сторон.

Делаем тесто для лепешек

Конечно, без теста лепешек не приготовить.

Вариантов приготовления теста несколько. Так, например, сыр можно добавлять не только в начинку, но и в само тесто. Завести тесто можно как на дрожжах, так и на соде. Вот несколько самых малозатратных по времени рецептов приготовления теста.

Тесто на кефире с содой

Это тесто поднимается прямо на сковороде, при этом, благодаря кефиру, тесто не становится резиново-жестким.

Для приготовления понадобится:

• кефир средней жирности – стакан;
• сыр твердый либо полутвердый – 120 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• мука – 2 стакана;
• сахар-песок, соль по вкусу;
• сода пищевая – чайная ложка.

Выбирать обезжиренный кефир не рекомендуется, так как он обладает весьма жидкой консистенцией, и необходимой воздушности лепешек можно не добиться. Кстати, его легко можно заменить сквашенным молоком.

В миску с высокими краями помещаем просеянную муку, добавляем сахар-песок, солим и кладем соду.

Сыр натираем на терке со средними ячейками, выкладываем к муке, разбиваем яйца, вливаем кефир. Все вымешиваем до однородности.

Тесто на кефире с дрожжами

Для этого рецепта потребуются сухие дрожжи быстрого действия. Сыр в этом случае рекомендуется использовать твердый, так как с мягким сыром тесто выходит капризное – по мере подхода дрожжей становится все липче и жиже.

Для приготовления потребуется:

• кефир – 1,5 стакана;
• мука пшеничная – 2 стакана (по мере необходимости может потребоваться большее количество);
• быстродействующие дрожжи – 1/3 столовой ложки;
• сахар-песок — столовая ложка;
• соль поваренная – чайная ложка;
• 82%-ое масло либо жирный маргарин – 70 грамм.

В миску просеиваем муку, в нее насыпаем дрожжи и сахар-песок, подсаливаем. Затем добавляем растопленное масло и кефир. Вымешиваем до однородности, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто можно не выдерживать до поднятия: оно поднимется при нагревании сковороды.

Тесто для сырных лепешек на кефире слоеное

Изделия из слоеного теста всегда легкие и хрустящие, за эту воздушность выпечку обожают дети и взрослые. А если это будут сырные слоеные лепешки, то равнодушных за столом не останется.

Для приготовления потребуются:

• кефир – стакан;
• мука 500 грамм;
• соль – щепотка;
• яйцо – одно;
• сыр тертый – 1 стакан;
• масло сливочное – 180 грамм.

Подогреваем на водяной бане небольшой объем кефира и взбиваем его с яйцом, постепенно всыпая в кефирно-яичную массу муку. Полученное упругое, тугое тесто раскатываем очень тонким пластом, выкладываем порезанное масло, посыпаем тертым сыром. Сворачиваем пласт конвертом и вновь тонко раскатываем. Снова выкладываем слой масла и сыра, повторяя процесс. Чем больше таких слоев выйдет – тем лучше. Под пищевой пленкой его необходимо выдержать в холодильнике до приготовления лепешек.

Жидкое тесто на кефире для сырных лепешек

Принцип жарки лепешек из жидкого теста аналогичен приготовлению оладьев – тесто выкладывается в сковороду ложкой или половником.

Приготовить тесто можно из следующих ингредиентов:

• мука – 1,5 стакана;
• кефир — 300 мл;
• соль, сахар-песок – по вкусу;
• разрыхлитель – чайная ложка;
• сыр – 150 грамм.

Кефир выдержать при комнатной температуре, сыр – натереть на терке. В кефир вводится сахар, соль, сода, помешивая, добавляется постепенно сыр, затем – мука. Идеальная консистенция теста подобна густой сметане.

Сырные лепёшки на кефире в духовке

Ингредиенты:

• мука с высокой клейковиной – 400 гр.;

• мелкая соль, выварочная – 0,5 ч. л., и такое же количество соды;

• плотный плавленый сырок;

• 1 ч. л. нерафинированного сахара;

• крупная крошка «Голландского» сыра – 2/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Растворите соду в слегка прогретом кефире и хорошо размешайте пенящуюся массу. Спустя пять минут всыпьте сахарный песок, посолите и опять всё хорошо перемешайте.

2. Не переставая размешивать, всыпьте тёртый сыр. Когда он равномерно разойдётся по кефиру, мелко потрите в смесь плавленый сырок.

3. Затем начните добавлять дважды пересеянную муку. Всыпайте небольшими частями (по одной ложке), естественно, не прерывая размешивание. Муку добавляйте, добиваясь получения однородного теста, почти не липнущего к рукам. Накройте миску крышкой или полотенцем, и оставьте для «расстоя» на 20 минут.

4. Стол обильно посыпьте мукой. Разделите тремя частями тесто. Из каждой скатайте колбаску диаметром 6 см, которые затем нарежьте кусками 3 см толщины. Каждый такой кусочек раскатайте лепёшкой сантиметровой толщины и переложите на противень, застеленный пергаментом.

5. Лепёшки по всей поверхности проколите вилкой и смажьте взбитой с желтком и солью столовой ложкой сметаны.

6. До 180 градусов разогрейте духовку и поставьте в неё жаровню с изделиями на 10 минут.

7. Затем переложите лепёшки в глубокую кастрюльку и дайте постоять под закрытой крышкой 10 минут.

Сырные лепешки на сковороде

Сырные лепешки на сковороде – идеальный завтрак, приготовление которого не займет много времени. Изделия желательно употреблять сразу же после того, как они поджарятся. Так гораздо вкуснее и сыр внутри будет слегка тянуться.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Кефир – 200 мл;
• Мука – 350 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Сыр твердый – 200 г;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Петрушка – 5 г;
• Укроп – 5 г.

Как готовим:

1. Одно яйцо взбиваем венчиком. Добавляем к нему соль и кефир, перемешиваем ложкой.
2. Просеиваем муку и соединяем ее с разрыхлителем. Делаем в муке углубление и выливаем туда подготовленную яично-кефирную смесь. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
3. Посыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто. Вымешиваем его до гладкости, понемногу подливая подсолнечное масло. Раскатываем заготовку в один тонкий пласт.
4. Равномерно посыпаем поверхность натертым сыром и мелко порезанной зеленью. Сворачиваем пласт рулетом и слегка посыпаем мукой, придавливаем рукой.
5. Режем рулет на 10 равных частей. Раскатываем каждую в тонкое круглое изделие.
6. Обжариваем заготовки на разогретой сковороде с минимальным количеством масла по очереди с каждой стороны по 2 минуты.
7. Выкладываем готовые сырные лепешки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. После чего складываем стопочкой и угощаем близких.

Грузинская лепешка с сыром

Хачапури – это грузинская лепешка с сыром, которую подают вместо хлеба. Приготовить такую выпечку совсем несложно, тесто также вымешивается на кефире, а вот для начинки лучше взять рассольный сыр «Сулугуни», который также является достоянием грузинской кухни.

Ингредиенты для теста:

• 595 г муки;
• 225 мл кислого молока;
• 1 яйцо;
• по ложечке соли и сладкого песка;
• пол-ложечки соды;
• 20 мл масла (подсолнечного).

Приготовление:

1. Из указанного количества муки отмеряем две чаши крупы, остальное оставляем для подсыпания.
2. Муку пропускаем через сито и мешаем с содой.
3. В кисломолочный напиток вливаем яйцо, масло, всыпаем подсластитель и соль, хорошо мешаем.
4. В полученную смесь подсыпаем порциями муку и месим тесто. Оставленную муку используем, если не получается вымесить мягкое тесто.
5. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на то время, пока готовиться начинка.
6. Вкус хачапури во многом зависит сыра. Для грузинских лепешек используют по вкусу чуть более соленый сыр «Сулугуни». Если не получиться найти хороший рассольный сыр, то лучше взять качественный твердый продукт.
7. Сыр пропускаем через крупную терку, а дольку чеснока – через мелкую.
8. Зелень мелко шинкуем и соединяем с чесноком, сыром и яйцом.
9. Из кусочков теста катаем скалкой в лепешку.
10. На каждую заготовку выкладываем начинку, берем края и подтягиваем их к середине, переворачиваем лепешку швом вниз и слегка раскатываем, потом снова переворачиваем и опять раскатываем.
11. Жарим хачапури на сковороде с толстым дном без масла до золотистости.
12. Готовые лепешки промазываем маслом.

Сырные лепешки на сковороде за 15 минут

Всего за 15 минут можно быстро пожарить вкусные и нежные сырные лепешки. Для выпечки можно взять сыр разных сортов, но для этого варианта мы используем сорта твердого сыра. Рецепт сырных лепешек на кефире простой и быстрый.

Приготовление:

1. В кисломолочный напиток всыпаем соду и ждем пять минут, чтобы пошла реакция.
2. В этом время в миску высыпаем просеянную муку вместе с солью и засыпаем пропущенный через терку сыр, перемешиваем.
3. Если на поверхности напитка появились пузырьки, то выливаем его к другим ингредиентам и начинаем энергично размешивать все ложкой.
4. Затем перекладываем массу на стол присыпанный мукой и продолжаем месить тесто, после накрываем его салфеткой и выжидаем 15 минут.
5. Далее из теста скатываем колбаску, разрезаем ее на равные части, каждую часть при помощи скалки катаем в лепешку толщиной от 1,5 до 2 см.
6. Каждую заготовку накалываем вилкой и пережариваем на масле до румяного красивого цвета. Для обжарки, главное, выбрать качественное масло, оно не должно кипеть вокруг лепешки.
7. Готовую лепешку вначале кладем на салфетку, а затем перекладываем на блюдо.

Лепешка с капустой и грибами

Полноценным ужином или аппетитным перекусом станет ароматная лепешка с сыром на сковороде. Рецепт предлагаем приготовить с грибами и цветной капустой. Это удачное сочетание обязательно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• 250 мл. кефира;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3 стакана или около 400 гр. муки;
• 150 гр. тертого сыра.
• 250 гр. соцветий цветной капусты;
• 300 гр. грибов;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• Соль, перец по вкусу;
• Подсолнечное масло.

Лепешка с капустой и грибами

Как готовить:

1. Приготовьте начинку на лепешки с сыром. Рецепт начните с капусты. Вскипятите воду, добавьте немного соли. Выложите соцветия капусты, поварите 3-5 минут. Откиньте соцветия на дуршлаг, дайте стечь воде.
2. Грибы помойте, порежьте кусочками среднего размера.
3. Выложите на сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте, пока не выйдет влага.
4. Очистите лук, ополосните, порежьте кубиками.
5. Когда влага испарится, добавьте к грибам лук, еще немного подсолнечного масла рафинированного, на котором будет жариться сырная лепешка на сковороде. Рецепт начинки готовьте с цветной капустой. Порежьте соцветия на кусочки.
6. Добавьте кусочки капусты к грибам, посолите, поперчите, жарьте ингредиенты вместе.
7. В конце разбейте яйца, перемешайте с начинкой.
8. Пока начинка остывает, самое время приготовить тесто. В миску вылейте стакан кефира, добавьте сахар, соль.
9. Натрите сыр на терке, добавьте в кефир, перемешайте.
10. Постепенно вводите муку, замесите эластичное тесто на сырные лепешки. На сковороде рецепт с фото готовится быстро. Главное – выполнить подготовительные работы.
11. Разделите шар теста на 16 равных частей.
12. Каждую раскатайте, толщиной 2-3 мм.
13. На 8 лепешек выложите начинку, остальными 8 накройте. Тщательно залепите края, слегка придавите ладонью лепешки.
14. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Его количества должно быть так, чтобы до половины была покрыта каждая лепешка с сыром. Рецепт с фото практически выполнен. Осталось обжарить каждую и выложить на салфетку, чтобы впиталось масло.

Лепешки на кефире на сковороде с сыром и зеленью

Для приготовления лепешки с брынзой возьмите следующие ингредиенты:

• Кефир – 250 гр.
•  сода пищевая – 6 гр.
• масло сливочное – 50 мл.
• соль – 6 гр.
• сахарный песок – 20 гр.
• сыр (соленый) – 200 гр.
• мука пшеничная – 300 гр.
• зелень (кинза) – 4 веточки.

Кроме того для добавки в начинку (для увлажнения) потребуется примерно 1 ст. ложка кефира, (кефир можно замените сметаной) и не много сливочного масла для смазывания верхней поверхности готовых лепешек.

На заметку !

1. В качестве зелени можно использовать также петрушку или любую другую стойкую к тепловой обработке зелень.
2. Кроме сыра возможны другие варианты начинок, к примеру капуста, грибы, отварной картофель.
3. При раскатке лепешек тесто не должно быть слишком тонким, иначе оно может порваться и сыр вытечет на сковороду.
4. Для зищипов сверху используйте небольшое количество теста.
5. Жарку проводите только на сухой сковороде (без добавления масла).
6. При жарке 1-ю сторону жарьте без крышки, 2-ю сторону под крышкой (для обеспечения окончательной готовности лепешки).
7. При жарке используйте средний огонь печки (при сильном огне лепешки не успевают полностью прожариваться).

Время для приготовления:

• Замешивание – 10-15 минут.
• Время отдыха теста – 20-30 минут.
• Выпекание – 10-15 минут.

Приготовление рецепт

ШАГ 1: Вылейте в емкость подходящих размеров кефир, добавьте соду, соль, сахар, перемешайте содержимое венчиком.

ШАГ 2: Растопите сливочное масло в отдельной емкости.  Всыпьте муку в емкость, добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто до однородной массы (без комков). Тесто должно быть легким.

ШАГ 3 :Замешенное тесто накройте салфеткой, поставьте в сухое теплое место отдохнуть на 20-30 минут.

ШАГ 4: Возьмите сыр, (я использовал брынзу, можно также использовать любой другой, лучше соленый) поломайте его руками или натрите на терке. Нарежьте кинзу, перемешайте ее с сыром.

ШАГ 5: Достаньте отдохнувшее тесто, выложите его на стол посыпанный мукой, разделите на 4 части.

ШАГ 6: Раскатайте одну заготовку (не слишком тонко) до формы лепешки.Выложите часть начинки на лепешку и защипните ее сверху (как хинкали);

ШАГ 7: Переверните заготовку защипами вниз и аккуратно ее раскатайте, обращая внимание на равномерность распределения начинки и отсутствие порывов теста

ШАГ 8: К этому времени сковорода должна быть уже разогретой на среднем огне.

На сухую сковороду выкладывайте лепешку и жарьте ее до образования румяной корочки

После переворачивайте и вторую сторону жарьте уже под крышкой, это важно (это позволяет сыру хорошо прогреться и максимально растечься внутри лепешки, а тесту дойти до окончательной готовности)

ШАГ 9: Снимите лепешку по готовности со сковороды положив на тарелку, смажьте верх сливочным маслом (это позволит ей быть мягкой нежной). Приступайте к жарке остальных лепешек.

Лепешки на кефире на сковороде с сыром и зеленью  получились на славу, вкусные, зелень отдает ароматом, а сыр придает насыщенный и питательный вкус, чем-то напоминающий вкус хачапури с сыром, добро пожаловать к столу!

Приятного аппетита!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Делаем тесто для лепешек на воде с сухими дрожжами

Дрожжевые лепешки на воде могут использоваться в качестве хлеба либо служить самостоятельной закуской. По аналогичным рецептам изготавливается лаваш, который подается к горячим блюдам, а также пита – белый хлеб, употребляемый со всевозможными начинками.

Для этого рецепта воду следует предварительно нагреть до температуры 35-40̊С, а затем в стакане теплой жидкости растворить чайную ложку сухих дрожжей.

Смешать три стакана муки с щепоткой соли и ложкой сахара. Добавить растворенные дрожжи и столовую ложку рафинированного растительного масла.

Необходимо как следует вымесить тесто, оно должно получиться достаточно крутым, и оставить на один час, прикрыв полотенцем. По прошествии времени его нужно поделить на равные куски, их получится приблизительно восемь, снова прикрыть полотенцем и дать еще постоять 10-15 минут.

Из кусков скатываем шарики. Каждый с помощью скалки превращаем в ровный пласт толщиной не более 2 мм. Обжариваем лепешки с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Во время готовки следует быть очень осторожным. Лепешки поджариваются буквально за 10-15 секунд. Не стоит их пересушивать. Готовый продукт складываем стопкой и накрываем кухонным полотенцем.

Если хочется сделать нечто наподобие питы, то не стоит слишком сильно раскатывать лепешки. Их толщина должна быть около 1 см. При жарке хлеб вздуется, и в нем можно будет вырезать кармашек, который впоследствии удобно начинять тушеными овощами или жареным мясным фаршем.

Процесс готовки

Самым важным моментом является замешивание теста. У новичков с этим могут возникнуть проблемы, поэтому делать все необходимо четко по инструкции.

Первым делом требуется просеять 4 стакана муки сквозь сито, формируя на поверхности доски или блюда горку. В ее центре нужно сделать углубление и влить туда смесь молока, дрожжей, сахара, масла и соли. После все это вымешивается до получения однородности. Получившаяся масса не должна быть слишком вязкой и прилипающей к рукам. Сделав комок теста, его требуется накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на пару часов. Спустя указанное время, основу необходимо хорошенько обмять, а затем добавить туда остальную муку и дать настояться еще в течение 40 минут.

Пока подходит тесто, можно приготовить начинку. Для этого следует размять брынзу, чтобы она превратилась в сырную массу. Если этот продукт будет слишком соленым, то предварительно его рекомендуется замочить в воде. В том случае, если брынза плотная, но жирная, в нее можно добавить сливочное масло (не более двух столовых ложек). Таким образом и получается начинка. Как только она готова, следует приступать к формированию лепешек.

Тесто требуется разделить на несколько равных частей, каждую из которых нужно раскатать. Пласты должны быть одинаковыми по толщине и не превышать 1,5 сантиметра. Затем в них необходимо выложить начинку, равномерно распределяя по всей поверхности, но оставляя около 3 сантиметров от краев. После надо приподнять края и потихоньку подобрать их к самому центру, чтобы скрепить. В середине лучше всего оставить маленькое отверстие, потому как это поможет пару проходить сквозь начинку, что существенно улучшит вкус готового блюда.

Когда вся начинка распределена по лепешкам, их необходимо перенести в специальные формы или просто выложить на противень. Сверху их все следует обработать желтком или крепким черным чаем, после чего отправить в духовку на 15 минут при 220 градусах.

В готовом виде выпечку рекомендуется полить сливочным маслом или не слишком жирными сливками. Благодаря этому тесто лучше пропитается, а также обретет фантастическую сочность.

Кулинарам, принявшим решение приготовить блюдо в первый раз, следует прислушаться к советам профессионалов – необходимо соблюдать пропорции и последовательность действий. Когда рука будет “набита”, процедура приготовления выпечки ускорится в несколько раз, но в первое время не нужно стараться сделать все быстрее. Буквально несколько приготовлений лепешек помогут научиться чувствовать тесто и изменять пропорции по собственному усмотрению.

Рецепт с адыгейским сыром

Адыгейские лепешки относится к черкесской кухне. Адыгейцы очень любят кисломолочные продукты, и свежий адыгейский сыр с приятным кисловатым вкусом является их визитной карточкой. Готовятся адыгейские лепешки без кефира, тесто замешивается на газированной воде.

Приготовление:

1. В миску льем газированную воду, масло, подсыпаем соль и сахарный песок, размешиваем.
2. Теперь всыпаем муку, размешаем и получаем эластичную основу для лепешек, даем ей время отдохнуть.
3. Сыр трем на терке и перемешиваем с мелко нашинкованной зеленью. Чтобы сделать вкус лепешек более насыщенным и интересным для начинки можно взять разные сорта сыра.
4. Основу делим на равные части, каждую раскатываем в лепешку, на середину кладем сыр с зеленью, защипываем края и еще раз раскатываем.
5. Пережариваем лепешки на сковороде с малым количеством масла до румяного цвета.

Готовим из дрожжевого теста

На сковороде можно пожарить сырные лепешки с добавлением дрожжей. Для такого теста лучше использовать сыры твердых сортов, так как мягкий сыр не даст лепешкам хорошо прожариться и на выходе изделия получаться с сырой начинкой.

Ингредиенты:

• 285 г муки;
• 65 мл масла подсолнечника;
• 20 г сладкого песка;
• 315 мл кислого молока (3,2%);
• 1/3 пачки быстрых дрожжей;
• 165 г сыра (твердого);
• 6 г соли.

Приготовление:

1. В муку высыпаем соль, сахар и дрожжи, сухие ингредиенты хорошо размешиваем.
2. Теперь льем масло и кислый напиток, вымешиваем гладкое тесто, которое накрываем и оставляем на 40 минут.
3. В мучную массу добавляем сыр, еще раз все вымешиваем и лепим лепешки толщиной до 2-х см.
4. Пережариваем до румяного цвета и подаем к столу горячим, но и в холодном виде сырные лепешки очень вкусные.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этих вкусных и сытных сырных лепешек на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта), кефир любой жирности (в моем случае жирностью 1,5%), сыр адыгейский и сыр полутвердый, свежая зелень, рафинированное (то есть без запаха) растительно масло, соль, пищевая сода и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

200 граммов любого полутвердого сыра измельчите на мелкой терке. В моем случае сыр назывался Российский особый, а вы берите тот, который больше нравится. Главное, чтобы он хорошо плавился и имел довольно насыщенный вкус, так как адыгейский сыр не отличается насыщенностью.

В глубокую объемную посуду наливаем 250 миллилитров кефира, добавляем по половинке чайной ложки соли, сахара и соды. Перемешиваем и кладем половину (100 граммов) тертого сыра.

Все перемешиваем вилкой и частями насыпаем заранее просеянную пшеничную муку (300 граммов). 20 граммов муки оставим для формовки заготовок для сырных лепешек.

Вначале вилкой, а затем рукой быстро замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно – как только тесто соберется в ком и не останется сухих участков, округляем его в колобок и прикрываем миску полотенцем. Оставляем на столе минут на 30 – это времени вполне хватит, чтобы развилась клейковина и тесто стало эластичным и податливым. По консистенции такое тесто получается очень мягким, нежным и липковатым. Забивать его мукой не нужно, иначе готовые лепешки получается жесткими.

Для начинки 250 граммов адыгейского сыра нужно измельчить любым удобным способом. Можно покрошить пальцами, размять вилкой или на мелкой терке (как я).

Небольшой пучок свежей зелени просто мелко рубим ножом. Это не обязательно должны быть укроп с петрушкой. Берите свою любимую – к примеру, кинзу, мяту или базилик.

Перекладываем два вида измельченного сыра в миску. Добавляем рубленную зелень и все перемешиваем.

Начинки получается приличное количество и это здорово, ведь у нас будет сыр как в составе теста, так и внутри.

Делим начинку на 8 равных частей: зачерпываем часть ладонью и сразу сминаем в комок. Тертый сыр прекрасно лепится и не разваливается.

Пора заняться сырным тестом. Делим его на 8 равных частей: можно разрезать ножом или просто отрывать кусочки.

Подкатываем каждый кусочек в шарик: тесто отдохнуло, стало очень нежным и легким в работе.

Формовка сырных лепешек не отличается сложностью. Сейчас нам понадобятся те самые 20 граммов (может чуть больше) пшеничной муки, которые мы заранее оставили. Разминаем шарик теста пальцами в пласт.

В центр кладем сырный шарик.

Подтягивая края теста вверх, собираем их над сырным шариком в виде мешочка. Защипываем, чтобы начинка не была видна.

После этого аккуратно разминаем шарик ладонью, чтобы получилась толстая лепешка. Затем раскатываем ее гораздо тоньше с помощью скалки (у меня есть вот такая малышка для работы с мелкими изделиями). Толщина заготовки должна быть не более 5 миллиметров.

В сковороде разогреваем немного растительного (у меня подсолнечное) масла и кладем заготовку. Жарим ее на умеренном огне под крышкой до образования аппетитного румянца с нижней стороны.

Затем переворачиваем лепешку и готовим со второй стороны, пока та не подрумянится. В процессе приготовления лепешки будут раздуваться – это нормально.

Таким образом готовим все 8 сырных лепешек на сковороде. Удобнее всего заниматься формовкой очередной заготовки, пока жарится предыдущая.

Подаем аппетитные, румяные и очень вкусные лепешки с сыром с пылу с жару. Если не съедите все сразу, положите их в пакет и храните в холодильнике в течение пары дней. После разогревания в микроволновой печи они снова будут мягкими и нежными. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепты приготовления лепешек на соде

Во многих кухнях мира лепешки на соде пользуются большой популярностью. Ведь чтобы их приготовить не требуется множество ингредиентов, достаточно того, что всегда есть на любой кухне и самого главного компонента — питьевой соды. Их готовят практически каждый день вместо хлеба.

Мнение эксперта

Совет!

Существует огромное множество способов приготовления вкусных лепешек. Можно приготовить в классическом рецепте с водой или используя сметану, молоко, кефир, кукурузную, пшеничную, ржаную муку, отруби. Ко всему прочему можно сделать пресные или дрожжевые лаваши, добавить в них разнообразные начинки: зелень, картошку пюре, тертый или творожный сыр, тушеную капусту, творог с зеленью, фарш, отварную печень.

Классический рецепт на воде и соде

Название рецепта говорит само за себя. Данный рецепт является наиболее распространенным, так как лёгок в приготовлении. Для него понадобится минимум ингредиентов и максимум отличного настроения.

1. Итак, стакан воды наливаем в миску.
2. Смешиваем вместе: 2 г соли «Экстра» и столько же гидрокарбоната натрия, предварительно погасив его уксусом.
3. Смесь добавляем к воде, хорошо перемешиваем до полного растворения кристаллов.
4. Вооружаемся ситом, просеиваем 400 г муки, добавляем понемногу к жидкости и вымешиваем тесто.

Рекомендовано для Вас:

Как приготовить вкусный и ароматный сыр с содой в домашних условиях

Важно: если тесто прилипает к рукам, то необходимо добавить еще муки

Лепешки с кефиром

Если вы часто покупаете кефир, но не успеваете употреблять его, то чтобы не выкидывать полезный продукт рекомендуем воспользоваться следующим рецептом.

1. В теплом кефире гасим пол чайной ложки соды, должна произойти реакция шипения. Если вдруг этого не произошло рекомендуем проверить срок годности натрия двууглекислого.
2. Далее насыпаем соль, лучше всего пробовать на вкус ведь кто-то любит посолёнее, хорошо все перемешиваем.
3. Разбиваем к смеси одно яйцо, вливаем две столовые ложки подсолнечного масла.
4. Хорошо просеиваем муку, ее нам понадобиться 400 грамм.
5. Соединяем кефир с мукой, замешиваем тесто, оно не должно быть слишком тугим. Не лишним будет дать постоять тесту 15-20 минут.

Пресные лепешки

Если вы устали есть дрожжевой хлеб или вовсе хотите отказаться от него, то следующий рецепт вкусных лепешек для вас.

1. Для приготовления просейте 2-3 стакана муки горкой, в серединке которой делаем углубление, выливаем туда стакан сметаны.
2. Отдельно в миску разбейте яйцо, добавьте соль, соду и масло.
3. Яичную смесь выливаем в серединку муки.
4. Замешиваем эластичное тесто.

Рецепт с молоком и питьевой содой

1. Для начала смешиваем полтора стакана молока с содой (пол чайной ложки), солью (пол чайной ложки) и сахаром (1 столовая ложка).
2. После этого добавляем просеянную муку в количестве 300 — 400 г, замешиваем тесто.

Рецепт на сухой сковороде

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Чтобы выпечка не была жирной, можно приготовить следующий рецепт на сухой сковороде без применения масла. Хочется отметить, что при таком способе приготовления не получится хрустящей, золотистой корочки, наоборот они получатся мягкие, воздушные.

1. Сначала смешиваем пол литра кефира с содой и солью (1 к 1), перемешиваем, отставляем в сторону.
2. Далее хорошо просеиваем муку (ее понадобится 500 г), добавляем к кефиру, вымешиваем тесто.

Рекомендовано для Вас:

Сода или разрыхлитель, можно ли заменить?

Рецепт приготовления в духовке

Благодаря содержанию в тесте соды, не нужно ждать пока тесто подойдет, лепешки и так получатся мягкими, пышными.

Приготовление:

1. Выложите все продукты на стол.
2. В емкость налейте стакан кефира, желательно чтобы он был комнатной температуры.
3. Далее добавьте яйцо и соду (2,5 г.), хорошо перемешайте.
4. Помешивая в смесь введите соль (пол чайной ложки), сахар (столовую ложку) и заранее растопленные 50 г. сливочного масла, тщательно размешайте.
5. Просейте 260 г. муки, добавьте к основной массе.
6. Замесите тесто.

Рецепт сладких лепешек

На завтрак любимым детям можно приготовить сладкий вариант:

• в миску насыпаем горкой два стакана просеянной заранее муки,
• разбиваем одно яйцо,
• солим,
• вливаем несколько ложек подсолнечного масла и 5 столовых ложек фильтрованной воды,
• хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Замешиваем тесто, скатываем в шар и убираем на 20 минут в теплое место.

Как приготовить лепешки с зеленью на сковороде

Популярный рецепт — слоеные лепешки с зеленью на сковороде. Для этого вам понадобится минимум времени и доступный набор продуктов. Лепешки получаются очень вкусными и ароматными. Они вмиг разлетаются со стола, поэтому приготовьте на всякий случай побольше.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г;
• Кипяток – 140 мл;
• Соль – ¼ ч. л.;
• Зеленый лук и укроп – 1 пучок;
• Масло растительное – 50 мл + для жарки.

Что делаем:

1. В глубокую тарелку просеиваем муку и выливаем в нее кипяток. Быстро замешиваем ингредиенты лопаткой до образования однородного комка.
2. Просеиваем на стол ложку муки и выкладываем заварное тесто. Вымешиваем его руками, а после заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодное место на 20 минут.
3. В это время мелко нарезаем зелень, подсаливаем ее и перемешиваем. Достаем тесто, посыпаем его мукой и придаем форму колбаски.
4. Разрезаем колбаску на 6 равных частей. Раскатываем каждую в круглую лепешку толщиной примерно в 1 мм (по мере необходимости присыпаем мукой). Смазываем поверхность небольшим количеством растительного масла и равномерно посыпаем зеленью. Аккуратно сворачиваем в рулет, а после – улиткой. Заготовку слегка прижимаем руками, чтобы придать плоскую форму.
5. По аналогии формируем остальные изделия. Каждое посыпаем с двух сторон мукой и раскатываем толщиной 3-5 мм. На горячую сковороду наливаем 2-3 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем заготовки до румяного оттенка.
6. Готовые лепешки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Если сковорода имеет качественное антипригарное покрытие жарить можно совсем без масла. Это снизит калорийность готовой выпечки. Вот и все. Хрустящая корочка и нежная мякоть внутри – идеальное сочетание.

Рубрика: Выпечка | Метки: Лепешки |