Нюансы приготовления: как быстро и правильно отварить овощи на салат

Картофель

Приготовление:

1. Необходимо подобрать картофель одного размера, для того чтобы потребовалось одинаковое количество времени для варки.
2. Чтобы картофель не переварился, его надо приготовить в «мундире». Тогда овощ можно будет нарезать ровными кусочками одинакового размера.
3. Картошку перед отвариванием необходимо хорошо вымыть, чтобы на ней не осталось земли.
4. Кастрюлю нужно заполнить на 2/3 водой и поставить вариться. После того, как закипит вода, уменьшите огонь, положите в неё картофель целиком и прикройте крышкой. При таком приготовлении овощ сохранит максимальное количество полезных веществ и витаминов.
5. Картошку среднего размера варите приблизительно 20 минут. Так как соль не сможет проникнуть через кожуру, солить воду не обязательно. Чтобы определить готовность, необходимо ножом или любым острым предметом проткнуть картофель. Картошка будет готова, если нож смог войти в неё без усилий.
6. Чтобы картошка не была слишком влажной, необходимо слить воду и поставить кастрюлю без крышки на огонь на несколько минут. Далее чистим отваренный овощ от кожуры и нарезаем кусочками.

Как выбрать хорошую морковку

Овощеводы знают большое количество видов моркови. Ее сорта отличаются не только на вкус, но и имеют различный природный окрас. Плоды бывают характерного оранжевого, красноватого, и даже белого и желтого оттенка.

Корнеплоды необычных цветов — это кормовые сорта растения, в которых присутствует много нитратов. Поэтому желтые и белые корнеплоды не только не полезны, но и не применяются в кулинарии. Свой выбор следует останавливать именно на традиционном ярко-оранжевом цвете овоща.

Ведь чем ярче и насыщеннее цвет, тем больше содержится полезного каротина в составе корнеплода.

Опытные хозяйки знают, что чем крупнее плод, тем хуже вкус самого овоща. Поэтому большие корнеплоды лучше не покупать, ведь их сердцевина не годится для приготовления салатов и имеет грубую внутренность.

Оптимальный вес овоща 150 граммов. Плод сверху должен иметь ровную поверхность, без признаков гнилой сердцевины, трещин и почернений на плоде.

Темные наросты или повреждения овоща могут говорить о том, что морковь перенасыщена нитратами или подвержена болезням.

Полезная, вкусная и ароматная морковь имеет не слишком длинные плоды и слегка утолщенную округлую форму на конце. Такая морковь наиболее сладкая и подходит для приготовления салатов. Длинный корнеплод с острым концом часто бывает менее вкусным и полезным для организма.

При верном выборе моркови, салаты любой хозяйки приобретут сладкий и ароматный вкус. Однако не стоит забывать о правильном приготовлении овоща перед подачей к столу. Ведь если неправильно сварить морковку, то можно свести на нет все питательные свойства корнеплода.

Поэтому во время приготовления блюд, следует соблюдать правильный процесс варки моркови.

Можно ли свеклу и морковь варить в одной кастрюле

Если речь идет об отваривании на плите, то лучше варить свеклу и морковь по отдельности. Даже неочищенная свекла окрашивает воду и придает ей специфический свекольный аромат, значит, велика вероятность, что она окрасит морковь, забьет ее натуральный вкус.

Варить одновременно овощи можно в мультиварке. Свеклу укладывают в чашу, заливают водой, сверху ставят решетку с разложенной на ней морковью. Варят на режиме «На пару». Через 30-35 минут решетку с морковкой извлекают, свеклу доготавливают 10-15 минут.

Также вместе морковь, картофель и свеклу варят в электрической пароварке, причем в этом случае овощи очищают, разрезают на несколько частей.

Для удобства их кладут на разные уровни: свеклу на нижний, морковь с картошкой на верхний. Сначала таймер ставят на 25-30 минут, затем верхний ярус убирают, свеклу допаривают 10-15 минут.

Как варить морковь в микроволновке

Многие думают, что в микроволновке можно только разогревать пищу. На самом деле это не так. Этот прибор позволяет приготовить многие блюда, в том числе и быстро сварить морковь. В микроволновке морковка варится практически без воды, в пакете или специальной посуде для микроволновки.

Чтобы сварить морковь в микроволновке нужно:

• предварительно тщательно вымыть морковь;
• плотно замотать в пакет или положить в специальную закрывающуюся посуду для микроволновой печи;
• установить мощность 1000 Вт и выставить время 7-9 минут. Если же максимальная мощность 800 Вт, время приготовления будет составлять 9-11 минут;
• чтобы сварить кусочки моркови, в емкость нужно добавить 2-3 столовые ложки воды и выставить время 4-5 минут на мощности 800 Вт.

Польза овощей зависит от способа их приготовления

Например, по сравнению с сырыми, исследования показали, что употребление вареного шпината и моркови приводит к повышению уровня антиоксиданта бета-каротина в крови, который затем превращается в витамин А.

Ешьте больше овощей — давний совет для здорового питания — и для этого есть все основания. Диета с высоким содержанием овощей была связана с более низким риском высокого кровяного давления, сердечного приступа и инсульта. А также катаракты, дегенерации желтого пятна, снижения когнитивных функций и рака пищеварительного тракта.

Разрушение витаминов при тепловой обработке

Кипячение овощей приводит к тому, что водорастворимые витамины, такие как витамин С, В1 и фолат, попадают в воду. Поэтому, если вы не собираетесь пить воду вместе с овощами, например, при приготовлении супов и тушеных блюд, эти витамины обычно выливаются в раковину. Приготовление на пару — более мягкий способ приготовления, так как овощи не соприкасаются с водой.

Полифенолы — фитохимические вещества, которые есть в капусте, шпинате и брокколи. Они также подвержены деградации во время приготовления.

Перед тем, как готовить, подождите и вымойте овощи, чтобы сохранить питательные вещества.

Фактически, приготовление овощей целиком — лучший выбор для сохранения питательных веществ. Если это не практично, то обязательно порежьте их на большие однородные кусочки, которые будут готовиться равномерно. И подождите, чтобы вымыть овощи до того, как начнете резать — мытье перед хранением может способствовать росту бактерий и ускорению порчи.

Микроволновый миф

В микроволновой печи практически не используется вода, и она может быстро нагревать овощи изнутри, сохраняя питательные вещества. Такие, как витамин С, которые разрушаются при нагревании. Исследование 2003 года показало значительно более высокий уровень фитонутриентов в цуккини, моркови и бобах, приготовленных с минимальным количеством воды.

Фитонутриенты — это соединения, естественным образом встречающиеся в растениях, которые обеспечивают пользу для здоровья и защиту от болезней в организме человека.

Сухие методы приготовления, такие как гриль и жарка во фритюре, также сохраняют большее количество питательных веществ, чем варка. Если вы предпочитаете варить овощи, сохраняйте богатую питательными веществами кулинарную воду для добавления в супы и соусы.

Вопреки распространенному мнению, микроволновая печь не убивает питательные вещества в овощах. На самом деле, она может опережать пропаривание, когда речь идет о сохранении антиоксидантов.

Микроволновые печи используют меньше тепла, чем другие способы приготовления, и требуют более короткого времени приготовления. Если вы используете минимальное количество воды и не пережариваете овощи, приготовление в микроволновой печи — выигрыш в питании.

Выпекание или жарка

Температура духовки, время и конкретный овощ определяют содержание витаминов. Питательная способность будет немного уменьшаться с некоторыми овощами, в то время как доступ к определенным питательным веществам может увеличиться с другими.

Испанское исследование 2009 года показало, что артишоки, спаржа, брокколи, сельдерей, баклажаны, зеленая фасоль, лук и шпинат сохранили свою антиоксидантную способность после выпечки. Зеленый перец потерял антиоксидантную способность. Жареные в духовке помидоры богаты ликопином, антиоксидантом, который может снизить риск развития болезни Альцгеймера и рака.

Популярные рецепты

Некоторые популярные блюда, например, оливье и винегрет, требуют подготовки некоторых ингредиентов при помощи варки.

Для приготовления салата оливье можно использовать таблицу времени варки продуктов. Что именно отваривать подскажет сам рецепт салата.

Овощи рекомендуется варить с кожурой в целях сохранения их вкуса и аромата.

Рецепт готовки винегрета включает также процесс варки овощей. Как правильно это сделать? Время варки растительных ингредиентов для винегрета такое же, как и для оливье. Приготовить винегрет легко.

Все, бесспорно, любят нежный салат, традиционное новогоднее блюдо всех россиян – сельдь под шубой. Видоизменений рецепта за время существования салата большое количество. Однако правильно отваренные овощи для селедки под шубой остаются залогом успеха отличного салата. Для готовки таких ингредиентов, как картофель, морковь и свекла, тоже можно применить временные рамки, как и для варки овощей для оливье. Свеклу же варят от 30 минут до 3 часов в зависимости от способа варки, размера и возраста плода.

Дальше классические ингредиенты: селедка, яйца, лук и отваренные овощи смазываются послойно майонезом. Сверху можно посыпать сочными семечками граната.

Какие овощи полезнее – свежие или вареные, смотрите в следующем видео.

Как правильно варить картошку и морковь в воде

Чтобы картофель и морковь сварились в воде быстро и с максимальной пользой, учитываем несколько моментов.

Выбираем корнеплоды одного размера — это поможет им приготовиться равномерно, а если специально взять небольшие, то овощи сварятся еще и очень быстро

В среднем на приготовление уходит 20-25 минут.
Так как чистить овощи мы не будем, мыть их надо очень тщательно, губкой или щеткой.
Закладывать лучше в уже кипящую воду — это поможет сохранить витамины, ускорит процесс варки и сделает консистенцию мякоти более плотной, что для салата особенно важно. Овощи при заправке и перемешивании не развалятся.
Следим, чтобы корнеплоды были полностью погружены в воду, иначе непокрытая «верхушка» останется сырой.
Кипяток можно подсолить, чтобы вкус картофеля и моркови получился более насыщенным.
Определить, готовы ли овощи можно просто проткнув их вилкой

Если входит легко, значит пора сливать воду.

Готовые корнеплоды ни в коем случае не оставляем в воде, так они развалятся. Обязательно сливаем ее и снимаем крышку, чтобы влага свободно испарилась. Если есть возможность, перекладываем на тарелку или прогреваем кастрюльку со слитыми овощами 1 минуту на открытом огне. Это также выпарит воду.

Свекла вареная в микроволновке
Как красиво покрасить яйца на Пасху + фото

Советы при варке моркови

Существуют интересные детали, способные повлиять на вкус и цвет моркови:

В некоторых салатах плод используют как декоративную составляющую, поэтому перед хозяйками стоит задача сохранить ее первоначальный вид и яркий оттенок. Для этого в процессе отваривания насыпают щепотку пищевой соды.

Для максимального сохранения полезных веществ, витаминов и микроэлементов, которые содержатся в корнеплоде, рекомендуется готовить овощ в неочищенном виде.

Воду, в которой варится продукт, солить не стоит. Иначе он утратит свой вкус. Солят при непосредственном добавлении ее в салат.

В случае необходимости сохранения всех витаминов, время варки должно составить от 7 до 10 минут. Верхняя часть будет мягкой, а внутри она останется немного жесткой, но сохранит все полезные вещества.

Чтобы поскорее довести овощи до готовности, стоит воспользоваться небольшим секретом. Дожидаются закипания воды, варят 3 минуты и сразу сливают кипяток. Затем заливают корнеплоды ледяной водой. Благодаря резкой смене температуры, морковь быстро дойдет до кондиции.

Как варить морковь для прикорма

Пюре из моркови не является первым продуктом для прикорма. Этот овощ считается аллергенным для грудничка и вводится позже других овощей, желательно не раньше 9-10 месяцев. Лучше вводить морковку в рацион постепенно и в виде монокомпонентного пюре, чтобы точно убедиться, что этот продукт не вызывает аллергию.

Для детского пюре нужно выбирать непорченый овощ, желательно домашний, выращенный без добавления химикатов. Несмотря на то, что неочищенная морковь более вкусная в вареном виде, нежели очищенная, для ребенка лучше готовить ее в очищенном виде. Дело в том, что в кожуре могут сохраняться остатки удобрений, а это может быть опасным для малыша. Лучше не рисковать и очистить морковь перед приготовлением.

Чтобы сварить морковь для детского пюре, нужно:

• тщательно вымыть корнеплод;
• очистить от шкурки;
• порезать кусочками 2-3 см;
• опустить в холодную воду;
• варить 12-15 минут с момента закипания.

Соль в детский прикорм добавлять не нужно! Готовую морковь можно заправить несколькими каплями растительного масла, желательно оливкового.

Другие материалы сайта

Узнайте как варить баранину правильно, чтобы не было плохого запаха и она не переварилась

Из этой статьи вы узнаете, как правильно варить свинину, чтобы не испортить продукт

Даже самые простые вещи иногда кажутся сложными. узнайте, сколько же правильно варить перепелиные яйца, чтобы их не испортить

Главная рекомендация по варке овощей на Оливье — они должны быть без повреждений и одного размера. Перед тем как варить овощи на оливье их нужно только помыть, чистить НЕ нужно. Приведенные ниже рекомендации помогут сохранить вкус овощей при варке и сохранить твердую консистенцию при готовности:

• Овощи на Оливье (картофель и морковь) нужно варить от 20 до 40 минут в зависимости от размера (чем больше овощи, тем дольше их нужно варить). Готовность проверяется ножом или вилкой — если входит в картофель или морковь мягко — овощи сварились и воду нужно сливать.
• Картофель и морковь для оливье подбирайте одного размера, тогда время варки будет одинаковым.
• Картофель и морковь для оливье можно варить вместе в одной кастрюле, как правило время варки у этих овощей совпадает.
• Если овощи положить не в холодную воду, а уже в кипящую, они сохраняют больше витаминов и имеют более насыщенный вкус. Также их консистенция после варки получается не такая рыхлая и пюреобразная, консистенция оливье будет более визуально красивой.
• Добавьте в воду немного соли, тогда вкус овощей для оливье получится более насыщенным.
• Следите, чтобы овощи в кастрюле были полностью покрыты водой, иначе при варке верхушка овощей останется сырой и твердой.
• После того, как овощи на оливье сварились, слейте воду с кастрюли. Если овощи оставить в воде, они впитают влагу и станут рыхлыми.
• Перед тем, как чистить отваренные овощи, их нужно остудить до комнатной температуры. Поставив овощи под холодную проточную воду можно ускорить процесс остывания.
• Если для оливье используется не консервированный, а замороженный зеленый горошек, он варится следующим образом — в кипящую воду засыпается зеленый горошек и варится в течении 5-7 минут после повторного закипания воды.
• Яйца для Оливье варятся 6-8 минут.
• Если по рецепту в оливье добавляется лук, варить его НЕ нужно — просто очищаете и мелко нарезаете лук.
• Овощи на оливье нарезаются кубиками по размеру зеленого горошка.

В оливье входят два основных овоща — морковь и картофель, как их правильно варить и сколько на это нужно времени рассмотрим в этой статье.

1. Картофель
2. Морковь
3. Рецепт классического салата «Оливье»
4. Видео-рецепты для любителей салата «Оливье»

Винегрет классический — пошаговый рецепт с фото

На самом деле, данный салат считается одним из легких салатиков, потому что приготовление продуктов весьма обычен и прост, а нарезка продуктов — не сложное дело

Что самое важное в салате — найти верное соотношение продуктовых элементов, дабы у вас не случился весьма постное кушанье, весьма жгучим, либо вообще пресным

Такой салат слишком быстро портится, поэтому не рекомендую готовить его слишком много, а на второй, третий день вкус становится не очень свежим и ярким. Ну что, приступим к решению вопроса — как приготовить винегрет. Ингредиенты:

• Капуста квашеная: полкило;
• Свекла: 3 шт.;
• Картофель: 5 шт.;
• Лук: 1 шт.;
• Зеленый горошек: полбанки;
• Огурчики маринованные: 3 шт.;
• Масло подсолнечное: 6 ст. л.;
• Уксус 3%: 1 ч. л.;
• Соль, перец: по вкусу.

Приступим к готовке:

1. Требуется для начала отмыть хорошенько заготовленные элементы: картошку, свеклу.
2. Закидываем чистые их в кастрюльку, здесь такой момент, можете варить вместе эти два овоща, можете раздельно, единственное, если будете варить в одной посудине — картофель варится быстрее, чем свекла, поэтому его нужно будет вынуть из кастрюли раньше, а свеклу оставить довариваться.
3. Далее остужаем отваренные овощи, чистим, рубим квадратиками.
4. Очищаем лучок, крошим.
5. Огурчики я обычно рублю квадратиками, но еще можно нарезать соломкой.
6. Нашинкованные элементы закидываем в чашу и кислую капустку.
7. Приготовим соус в посудке: в подсолнечное масло вливаем уксус, добавить соли, перца. Хорошенько смешать. Оставить.
8. Закидываем в чашу горох. Добавляем готовый соус.
9. По сути, кушанье готово. Но если вы данный салатик сготовите на торжество, праздник, украсьте его свежей зеленью, а еще можете из овощей вырезать силуэты. А также, чтобы было красиво, можете поставить посередке плоской посудины стакан, и вокруг него выложить кушанье а посередке поставить стакан, т.е. когда вы его уберете, середина будет пуста и получится необычный вид.

Как правильно сварить свеклу, чтоб в ней сохранились витамины и микроэлементы

Есть несколько тонкостей, которые позволят отварить морковку правильно, сделать её наиболее полезной и вкусной. Так:

• при варке моркови с кожурой в ней сохраняется максимум витаминов;
• солить морковь нужно после приготовления, иначе она потеряет свою сладость;
• в вареной морковке сохраняется больше витаминов, нежели в запеченной и приготовленной на пару;
• в супе для насыщенного овощного аромата морковь добавляется в два этапа – вначале отваривается целиком и выбрасывается, а затем уже добавляется в виде заправки;
• чтобы морковка лучше чистилась, после варки ее нужно окунуть в холодную воду.

Для варки выбираются небольшие корнеплоды.

Обрезать вершки и корешки не рекомендуется, так мы не нарушаем структуру самого плода.

Можно вымыть, используя обратную сторону губки. Но лучше предварительно замочить в воде, чтоб вся грязь размокла, и далее просто обмыть под проточной водой. Так кожица корнеплода не повредиться, и он будет вкуснее.

Укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, закрываем крышкой.

Воды нужно лить так, чтоб она чуть-чуть не покрывала овощ. Так у свеклы одна часть будет вариться в воде, а вторая – как бы на пару. В процессе варки корнеплод переворачиваем.

До закипания ставим на большой огонь, далее уменьшаем.

Солить не стоит – свёкла будет твердой и время варки увеличится.

После истечения указанного времени ставим свеклу под холодную воду на 2 – 3 минуты.

Далее перекладываем в миску и наливаем холодную воду, с добавлением нескольких кубиков льда. Держим ее минут 15 – 20.

Температурный перепад доводит свеклу до готовности, а также она легче почиститься.

При таком способе приготовления свёкла получается сладкой и не теряет свой цвет.Свеклу лучше чуть-чуть не доварить, чем переварить.

«Мундир» не дает картошке при варке напитаться водой и выварить вкус. Также сваренный таким образом картофель в салате держит форму, да и витаминов в овоще остается намного больше.

Для приготовления берем картофель среднего размера и тщательно вымываем его под проточной водой.

Варим с закрытой крышкой, доведя воду до кипения на максимальном огне, после чего убавляем его (чтоб вода не сильно кипела).

Варим картофель 18 – 20 минут.

Готовность можно проверить вилкой или зубочисткой. Если картофель хорошо прокалывается – значит готов.

Сливаем воду и охлаждаем, залив холодную воду. Так она будет легче чиститься.

Нам понадобится:

• картофель – 1 килограмм;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 0,5 килограмма.

Сколько варить морковь, свеклу и картошку для винегрета

Овощи, входящие в состав винегрета, требуют разной по продолжительности тепловой обработки. Время варки корнеплодов также зависит от их размера.

• Быстрее всего готовится картошка. Небольшие клубни будут готовы через 12-15 минут в зависимости от сорта картофеля. Клубни средней величины варят 15-20 минут. Совсем крупные экземпляры некоторых сортов картофеля могут вариться на несколько минут дольше.
• Морковь сварится за 15-20 минут, если имеет небольшой или средний размер. Крупные овощи придется поварить на 5 минут дольше.
• Время приготовления свеклы может колебаться от 40 минут до 1,5-2 часов. Максимальное время термической обработки может потребоваться для буряка так называемых кормовых сортов, вес таких корнеплодов может достигать 400-500 г. Свекла размером с кулак будет готова через 40-50 минут, чуть более крупная – через 50-60 минут.
• В мультиварке овощи обычно варят вместе, вынимая по мере их готовности: через 20 минут после начала работы прибора достают картошку, через 5 минут после нее – морковь, через 30-35 минут после моркови – свеклу.
• Порезанные мелкими кубиками овощи в мультиварке можно отварить на пару. Для этого их укладывают на решетку секторами, в основную чашу наливают литр воды, затем запускают агрегат на 25-30 минут в режиме варки на пару.
• Отварить овощи можно в микроволновке. Готовить их лучше по отдельности, поместив в пакет и проколов его сверху. Затем прибор нужно запустить на максимальной мощности на 10 минут для картофеля, на 15 минут – для моркови, на 20 минут – для свеклы.

Картофель

1. Необходимо подобрать картофель одного размера, для того чтобы потребовалось одинаковое количество времени для варки.
2. Чтобы картофель не переварился, его надо приготовить в «мундире». Тогда овощ можно будет нарезать ровными кусочками одинакового размера.
3. Картошку перед отвариванием необходимо хорошо вымыть, чтобы на ней не осталось земли.
4. Кастрюлю нужно заполнить на 2/3 водой и поставить вариться. После того, как закипит вода, уменьшите огонь, положите в неё картофель целиком и прикройте крышкой. При таком приготовлении овощ сохранит максимальное количество полезных веществ и витаминов.
5. Картошку среднего размера варите приблизительно 20 минут. Так как соль не сможет проникнуть через кожуру, солить воду не обязательно. Чтобы определить готовность, необходимо ножом или любым острым предметом проткнуть картофель. Картошка будет готова, если нож смог войти в неё без усилий.
6. Чтобы картошка не была слишком влажной, необходимо слить воду и поставить кастрюлю без крышки на огонь на несколько минут. Далее чистим отваренный овощ от кожуры и нарезаем кусочками.

Сколько варить морковь для разных видов блюд

Величина затрачиваемого для отваривания морковки промежутка времени зависит от величины корнеплода и целей её приготовления.

Если Вы решили мелко нарезать этот полезный овощ для супа или борща, вариться ему нужно от 10 до 15 мин.

Вы хотите отварить корнеплод целиком как самостоятельное блюдо либо в состав салата? В этом случае продолжительность варки продукта составит от 20 мин. до получаса. Всё зависит от размеров овоща. Добавлять в воду соль не следует.

Сварить морковку Вы можете и, прибегнув к помощи скороварки. В ней корнеплод дойдёт до состояния готовности минут за 40.

Кстати, отваривать овощ нужно в закрытой кастрюле. Под закрытой крышкой продукт не утратит своих вкусовых качеств и аромата.

Также, стоит отметить, что очищать морковь лучше всего после того, как она сварится. Таким образом, она сохранит в себе больше ценных свойств и витаминов. Для заправки рекомендуем Вам применять сметану либо масло. Они помогают организму усваивать полезные вещества и витамины, которые содержит в себе овощ.

Так как же подойти к выбору морковки, чтобы получить максимальную пользу от её употребления?

Прежде всего, предпочтение необходимо отдавать плодам свежим, крепким и гладким, без всевозможных трещин, пятен и наростов. Слишком густая ботва свидетельствует о большой сердцевине корнеплода. Такая морковка будет жёсткой и невкусной. Кроме того корнеплоды крупных размеров накапливают в себе большее количество нитратов. Самый оптимальный вариант – яркая оранжевая морковка, которая весит приблизительно 150 грамм. В таких плодах количество витаминов наиболее велико.

Для хранения моркови идеальнее всего подходят ящики с песком. Кроме этого, её можно хранить в полиэтиленовых пакетах и закрытых стеклянных банках. Перед помещением в ёмкость из стекла, овощ предварительно промывают, окунают в слабый марганцовый раствор и просушивают.

Можно держать присыпанные высушенной шелухой от лука корнеплоды в деревянных ящиках. Такой способ позволит избежать порчи моркови, благодаря бактерицидным свойствам луковой шелухи.

Теперь, когда с выбором, а также хранением мы разобрались, можно приступать непосредственно к приготовлению продукта. Сколько необходимо варить морковь мы с Вами уже рассмотрели.

Не забывайте, среднее время варки моркови достигает примерно 30 минут: 10-15 – для мелких кусочков, 20-30 – для целого корнеплода.

Готовьте с удовольствием полезные и вкусные блюда из отварной морковки. Добавляйте её в салаты, холодные закуски и супы. Приятного Вам аппетита!

Выбираем правильную морковку

В корнеплоде содержится большое количество каротина, поэтому для него характерен ярко-оранжевый цвет. При выборе моркови следует отдавать предпочтение плодам именно такого цвета — чем ярче овощ, тем он полезнее.

Плоды желтого и белого цвета не берем: это кормовые сорта, выращенные с большим количеством нитратов. Они не только невкусные, но совершенно неполезные.

Крупные овощи тоже оставляем в стороне: скорее всего, у них одеревеневшая середина, непригодная к употреблению. Самым приемлемым можно считать плод весом до 150 граммов.

Поверхность плода должна быть ровной и без следов гнили — наросты будут свидетельствовать о том, что овощ перекормлен нитратами и уже подвергся болезни.

Самой сочной морковкой считается недлинная и немного утолщенная на конце, а остроконечный длинный плод, как правило, менее сочен и вкусен.

Не выбирайте в магазине слишком грязную морковь — зачем переплачивать за налипшие комья земли?

Как варить морковь для прикорма

Пюре из моркови не является первым продуктом для прикорма. Этот овощ считается аллергенным для грудничка и вводится позже других овощей, желательно не раньше 9-10 месяцев. Лучше вводить морковку в рацион постепенно и в виде монокомпонентного пюре, чтобы точно убедиться, что этот продукт не вызывает аллергию.

Для детского пюре нужно выбирать непорченый овощ, желательно домашний, выращенный без добавления химикатов. Несмотря на то, что неочищенная морковь более вкусная в вареном виде, нежели очищенная, для ребенка лучше готовить ее в очищенном виде. Дело в том, что в кожуре могут сохраняться остатки удобрений, а это может быть опасным для малыша. Лучше не рисковать и очистить морковь перед приготовлением.

Чтобы сварить морковь для детского пюре, нужно:

Соль в детский прикорм добавлять не нужно! Готовую морковь можно заправить несколькими каплями растительного масла, желательно оливкового.

Другие материалы сайта

Узнайте как варить баранину правильно, чтобы не было плохого запаха и она не переварилась

Из этой статьи вы узнаете, как правильно варить свинину, чтобы не испортить продукт

Даже самые простые вещи иногда кажутся сложными. узнайте, сколько же правильно варить перепелиные яйца, чтобы их не испортить

Чтобы овощи при варке не потеряли свой цвет, в кастрюлю с водой добавьте 0,5 чайной ложки питьевой соды. Тогда морковь получится ярко-оранжевой.

Морковь относиться к самодоваривающимся овощам (свекла, зеленые бобы, картофель, стручковая фасоль, спаржа). Поэтому снимите ее с огня чуть раньше полной готовности и оставьте под крышкой на 10-20 минут, в зависимости от овоща и его размера.

Морковь выращивается повсеместно на приусадебных участках. Она является очень полезной овощной культурой. В состав моркови входят незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, метионин, фенилаланин и другие, а также различные витамины и микроэлементы. Благодаря этому она помогает при сахарном диабете, улучшает зрение, повышает иммунитет и нормализует обмен веществ.

Морковь употребляется в свежем виде, а также входит в состав различных рецептов приготовления блюд. Для этого ее как правило необходимо сварить.

Морковь можно сварить различными способами: в кастрюле на газовой или электрической плите, в мультиварке, в микроволновке, в духовке. Во всех этих случаях будет отличаться только время варки.

Если морковь варить целиком в кастрюле на газовой или электрической плите, то это займет примерно 18-20 минут после закипания воды. Этот процесс можно сократить на 5 минут, если овощ порезать на небольшие кусочки.

Если для варки моркови использовать микроволновку, тогда на это уйдет около 10 минут. А вот в мультиварке приготовление этого овоща продлится примерно 30 минут в зависимости от выбранной программы. Одним из самых быстрых способов является варка моркови в духовке. После закипания воды она будет готова через 12-15 минут. Все эти характеристики будут меняться в зависимости от вида и мощности прибора, а также размеров продукта.

Как правильно варить морковь

Вне зависимости от кухонного бытового прибора, в котором вы хотите сварить морковь, необходимо соблюдать некоторые обязательные условия.

1. Перед варкой тщательно промыть корнеплоды от грязи и срезать поврежденные участки.

2. В емкость налить воды на несколько сантиметров выше уровня моркови.

3. Во время варки овощи могут прилипать ко дну. Поэтому их регулярно помешивают.

4. Готовность корнеплода обычно проверяют ножом. Сваренная морковь легко будет прокалываться. Если для этого использовать вилку, то при протыкании переваренные овощи будут разваливаться.

5. После варки воду сливают, и морковь оставляют остывать. Затем ее очищают от кожуры.

6. Солить морковь при варке не следует, также нежелательно нарезать ее кубиками, иначе не удастся сохранить все ее вкусовые качества и полезные вещества.

– рыбные консервы – 1 банка (я рекомендую лосось или другую красную рыбу)

– легкий майонез 1 пачка

Сварите картофель и морковь, яйца – вкрутую, охладите, после чего можно приступать к изготовлению салата. Разомните содержимое банки консервов, почистите яйца и отделите белки от желтков, мелко порежьте репчатый лук, остальные ингредиенты натирайте на крупной терке, чередуя с тонким слоем майонеза в следующей последовательности:

– рыбные консервы – майонез – репчатый лук – майонез – белки – майонез – морковь – майонез – картофель – майонез – тертые желтки – зеленый лук (по желанию, можно заменить петрушкой или другой зеленью)

Готовый салат Мимоза я рекомендую поставить на пару часов в холодильник – после этого он становится особенно нежным и вкусным. На стол «Мимозу» подавайте непосредственно перед едой, и раскладывайте так же, как торт – специальной лопаткой.

Правильная технология варки картошки в мундире

Даже у такого простого процесса как варка картофеля есть свои тонкости.

В кастрюле

Алгоритм действий следующий:

1. Картофель перебрать, старательно помыть. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Клубни должны быть полностью покрыты.
2. Поставить на сильный огонь, дать закипеть, всыпать соль (столовая ложка на 2 литра воды), закрыть крышкой. Убавить огонь до среднего, варить около 20 минут. Молодая картошка сварится за 15, для старой понадобится полчаса.
3. Проверить готовность ножом или зубочисткой, проткнув картофелину до середины в наиболее толстом месте. Если нож (зубочистка) входит легко, картофель пора сливать.

В мультиварке

В мультиварке готовить картофель в мундире можно на разных режимах:

1. «Варка на пару». Картофель укладывают в чашу мультиварки, наливают воды так, чтобы ее уровень совпадал с верхним уровнем клубней. Начинают приготовление с 25 минут, при необходимости добавляют еще 5. При другом варианте картофель укладывают на специальную решетку (в корзину), налив в чашу 2-3 мультистакана, и готовят непосредственно на пару. При этом режиме крышку в процессе допустимо открывать, проверять готовность.
2. «Тушение». Воды также наливают вровень с клубнями, таймер устанавливают на 40 минут. Этот режим предпочтительнее для старой картошки, при длительном томлении она лучше проварится. Крышку допустимо открывать.
3. «Плов». На полкилограмма картофеля берут полтора мультистакана воды. Готовят 30 минут, не открывая крышку.

В микроволновке

Есть три основных способа:

1. Быстрый способ. Удобен, когда сварить нужно небольшое количество (1-4 штуки). В каждую тщательно промытую и обсушенную картофелину втыкают по три зубочистки под углом. Должна получиться конструкция, при который картофель как бы стоит на треножнике. Ставят картофель на круглое блюдо микроволновки, включают на максимальную мощность на 4 минуты. Проверяют, при необходимости доготавливают еще минуту.
2. Картофель укладывают в стеклянную кастрюлю или глубокую миску в один слой. Закрывают стеклянной крышкой, подходящей по диаметру тарелкой или затягивают пищевой пленкой. Готовят 8-10 минут при мощности 800-1000 Вт, 10-15 минут — при 600 Вт, в середине приготовления один раз переворачивают.
3. Помытый обсушенный картофель прокалывают зубочисткой в трех-четырех местах, кладут в полиэтиленовый пакет. На пакете делают небольшой надрез с одной стороны для выхода лишнего пара. Готовят 10-15 минут в зависимости от мощности печи. В середине приготовления один раз перетряхивают пакет, лучше это делать при помощи прихваток, чтобы не обжечься.

Способы варки

Прежде, чем варить морковку любым из способов, ее следует тщательно помыть. Для оливье, винегрета или любого другого салата, перед началом варки этот овощ не чистят. Считается, что так он сохраняет в себе больше необходимых нашему организму питательных веществ.

В продаже можно встретить замороженную морковь, резанную кубиками. Это очень удобно. Варить кубики легче и быстрее, да и использовать такой продукт для приготовления, к примеру, новогоднего оливье, гораздо проще.

Традиционно морковь варят в кастрюле. Времени это занимает больше, нежели использование скороварки, пароварки или микроволновки. Но многие предпочитают действовать по-старинке.

Традиционный способ

Некоторые предпочитают варить корнеплоды для оливье или винегрета уже нарезанными на кубики. Чтобы сварить морковь в таком виде, потребуется меньше времени. Это займет всего-навсего 10 — 15 минут.

Это интересно! Морковь можно варить для праздничного салата заранее и хранить в течение недели в холодильнике. У вареной моркови значительно увеличивается уровень антиоксидантов, а при хранении в вареном виде продолжает еще расти.

Многие хозяйки предпочитают не пассировать морковь для супа, а закладывать ее в свежем виде в бульон и варить. В этом случае корнеплод нарезают кружочками или соломкой и добавляют в суп за 10 минут до конца варки. Именно за это время морковка достигнет нужной текстуры.

Кухонные гаджеты

В емкости пароварки целые корнеплоды следует варить не более получаса. Для нашинкованных соломкой или нарезанных кубиками овощей — достаточно 10 минут. Время приготовления продуктов в скороварке еще меньше. Процедура займет от 3 до 6 минут, в зависимости от того, целую или нарезанную морковь нужно сварить. Время приготовления в микроволновке такое же. Но варить в СВЧ рекомендуется сразу несколько корнеплодов. В противном случае овощ может внутри остаться сырым, а вкусовые качества он потеряет.

На заметку! Хочется, чтобы приготовленная для оливье или любого другого салата, морковь была яркой и вкусной. Чтобы в процессе приготовления она не утратила свой цвет, в воду рекомендуют добавить половину чайной ложечки соды.