Плов с курагой: 6 рецептов с фото

Плов с говядиной в мультиварке

Способ приготовления плова нетрадиционный, но рис рассыпчатый, а мясо сочное и мягкое. Готовится оно особенно быстро благодаря использованию мультиварки.

Ингредиенты:

• Говядина, рис и морковь — по 500 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Чеснок — 2 головки
• Растительное масло — 100 мл.
• Специи и соль — по вкусу
• Вода — по потребности

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить.

Промыть рис в холодной водичке (поместив в дуршлаг).

Порезать мясо на некрупные кусочки, а лук полуколечками, морковь лучше соломкой.

Влить в чашку мультиварки масло, положить мясо.

Включить режим «Поджаривание» при максимальной температуре на пол часа.

Положить лук после того, когда мясо подрумянится, и обжаривать вместе с мясом.

Добавить морковь и обжаривать ее до мягкости, добавить соль и специи.

Засыпать рис, налить крутой кипяток и положить чеснок вверх хвостиком.

Закрыть крышку мультиварки, не перемешивая, выбрать режим «Плов».

После сигнала об окончании приготовления, не открывать крышку, установить режим «дойти» минут на 15.

Перемешать плов до однородной массы и можно подавать к столу.

Плов с говядиной и грибами

Такое сочетание мяса и лесных грибов с мясом, придает кушанью с Востока русский национальный колорит. Блюдо очень сытное, но благодаря грибам, снижается его калорийность.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Пропаренный рис — 250 гр.
• Свежие лесные грибы (лучше белые)- 200 гр.
• Сушеные белые грибы — 20 гр.
• Масло топленое — 80 гр.
• Перец и соль – по вкусу
• Морковь — 400 гр.
• Чеснок — головка
• Лук -300 гр.
• Сухое вино — 60 мл.
• Специи (зира, кориандр, зиры, паприка) — по 0, 5 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Сушеные грибы положить в теплую воду и выдержать несколько часов. 

Вынуть их из воды, настой отфильтровать и варить в нем грибы со специями около 25 мин.

Все грибы нарезать ломтиками, нарезать мясо кусочкам кусочками, лук — кольцами, морковь – соломкой.

В казане, сковороде или в духовке обжарить мясо, интенсивно перемешивая.

Добавить лук, все грибы, кориандр и половину зиры, жарить 5 – 7 мин. Высыпать морковь, жарить несколько минут, вылить вино и выпарить его. Посыпать солью, паприкой и зирой.

Слить с риса воду, положить в жаровню к мясу с грибами и овощами. 

Вылить бульон, в котором варились грибы, в казан.

Готовый плов завернуть в одеяло на 15 -20 мин, перемешать плов, подавать на блюде очень горячим.

Плов с говядиной ферганский

Блюдо считается приделом совершенства. В приготовлении плова, возможна импровизация, но не в ингредиентах.

Ингредиенты:

• Мясо – говядина и рис по 500 гр.
• Растительное масло – 300 гр.
• Лук и морковь примерно по 300 гр.
• Вода – 1 стакан
• Смесь специй для плова из шафрана, перца, зиры, барбариса и куркумы – 30 гр.
• Соль — по вашему вкусу.

Приготовление:

Замочить в холодной воде рис, тщательно промыв, на 40 минут.

Накалить в казане масло, обжарить порезанный лук. Положить нарезанную на некрупные кубики говядину, и обжарить смесь еще минут 20.

Добавить морковь (лучше нашинковать соломкой), соль, воду.

Тушить часа два.

Высыпать наверх мяса рис, залить горячей водой и тушить пока рис не будет готов.

Оставить блюдо минут 20, сняв с огня, затем уже подавать на стол.

Плов с говядиной на сковороде

Если нет казана, не отчаивайтесь. Можно приготовить прекрасный, вкусный плов и на сковороде.

Ингредиенты:

• Говядина, морковь лук — по 500 гр.
• Сало — 50 гр.
• Масло растительное – 1/3 стакана
• Специи (барбарис, зира, хмели — сунели) и соль — по своему вкусу.
• Рис и вода – по 1 стакану
• Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

Разрезать морковь на длинную соломку.

Порезать мясо некрупными кусочками и порезать полукольцами лук толщиной до 1 см и

Раскалить сухую сковороду, добавить масло.

Выложить на сковороду лук и обжарить, положить говядину, сало и через 10 минут морковь.

Готовить смесь (зирвак) на среднем огне около получаса. Часть времени готовить, не накрывая крышкой и перемешивая. Смесь посолить и высыпать специи.

Залить массу холодной водой, прикрывая рис.

Закрыть крышкой сковороду, готовить, не перемешивая,  около часа.

Воткнуть в плов за 5 – 10 мин до готовности вашего блюда зубочки чеснока.

Можно плов переложить в кастрюли и завернуть в теплое одеяло на 30 – 60 мин. Вкус блюда значительно улучшится.

Классический узбекский плов

Блюдо сытное, вкусное, пряное и простое в приготовлении. Готовится в казане.

Ингредиенты:

• Говядина примерно 500 гр.
• Рис — 2,5 стакана
• Растительное масло — 1/4 ст.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 целая головка
• Морковь — 2 шт.
• Специи (паприка, перец, кориандр, тмин) – по 1 ч. л.
• Лаврушка — 3 листика
• Соль – по вкусу
• Вода – 3 стакана.

Приготовление:

Вымыть мясо, порезать кусочками (лучше небольшими).

Обжаривать мясо в хорошо прогретом масле около 5-7 пока не покроется румяной корочкой.

Измельчить лук и морковь, протушить с мясом (до мягкости моркови).

Добавить лаврушку и специи, соль. Добавить горячую воду.

Рис промыть. Добавить в казан рис и тушить блюдо около 45 мин. (на среднем огне).

Вставить не глубоко половинку чеснока в центр смеси (вниз срезом). Посыпать рис кориандром и тушить блюдо 15-20 минут. Можно подать блюдо с соленьями.

Рецепт 3. Бухарский плов с курагой и изюмом

Ингредиенты

80 мл масла растительного;

полкилограмма бурого длиннозернистого риса;

чернослив – три шт.;

крупная морковка;

семь шт. кураги;

луковица;

80 г изюма;

чеснок — головка;

морская соль;

3 г приправ для плова;

30 г сушеного укропа.

Способ приготовления

1. Сухофрукты вымойте. Слегка обмокните их бумажной салфеткой. Чернослив и курагу порежьте тонкими полосками.

2. Овощи почистите от кожуры и помойте. Чеснок не чистите, и не разбирайте на зубки, а просто пальцами снимите верхнюю шелуху, оставив плотную кожицу. Морковку нарежьте тонкими короткими брусками. Лук измельчите тонкими четверть кольцами.

3. Разогрейте в чугунном казане растительное масло. Положите в него лук, морковку и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Приправьте овощи специями и сушеным укропом, перемешайте.

4. Выложите сухофрукты поверх овощей. Распределите сверху ровный слой рисовой крупы. Слои не перемешивайте. В середину воткните головку чеснока. Тонкой струей влейте воду. Ее уровень должен быть на палец выше крупы. Посолите.

5. Накройте казан крышкой и доведите содержимое до кипения на интенсивном огне. После чего убавьте огонь до минимума и томите плов еще полчаса. Снимите казан с пловом с огня, укройте теплой тканью и настаивайте полчаса.

Как приготовить сладкий плов с изюмом и орехами

Если Вы не пробовали сладкий плов с изюмом — самое время приготовить и попробовать. Блюдо получается очень ароматное, слегка сладковатое, с нежным сливочным вкусом. По подобному рецепту готовится и рисовая кутья на Рождество. Только если кутья больше напоминает сладкую рисовую кашу с медом, то в плов еще обязательно добавляются специи: это может быть зира, паприка, куркума или карри. Для легкой и приятной кислинки добавляется немного барбариса, который можно заменить клюквой. А для любителей блюд из риса на сайте есть вкуснейший пошаговый рецепт плова из баранины, очень рекомендую попробовать. Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Способ приготовления может быть любой: в казанке, кастрюле или сковороде на плите, в мультиварке, и даже в форме под фольгой в духовке. В пошаговом рецепте описано как приготовить сладкий плов с изюмом на плите. Блюдо можно подать к завтраку или на десерт в обед или ужин.

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 1 стакан;
• Изюм — 100 г;
• Орехи грецкие очищенные — 100 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Соль — 1-2 щепотки;
• Карри — 1 ч.л.;
• Сахар — 3-4 ч.л.;
• Вода — 2 стакана.

Готовим сладкий плов, рецепт с изюмом

1. Для приготовления плова понадобится казан, кастрюля или глубокая сковорода с толстым дном. Перемещаем на нее ломтик сливочного масла. Растапливаем его и хорошо разогреваем 3-4 минуты до характерного потрескивания.

2. Рис не нужно промывать. Насыпаем его в хорошо прогретое масло. Обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности зерен по краям, примерно 3-4 минуты.

3. Насыпаем ароматный карри, соль и сахар. Перемешиваем. Прикрываем крышкой. Потомим на маленьком огне несколько минут.

4. Добавляем предварительно промытый изюм и грецкие орехи. Перемешиваем.

5. Кипятим чайник. Сразу наливаем в сковороду кипяток. Перемешиваем, накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и готовим 15 минут. За это время рисовые зерна хорошо набухнут и вся жидкость впитается в зерна.

6. Через 15 минут снимаем крышку. Перемешиваем все ингредиенты в сковороде.

7. Снова накрываем крышкой и на минимальном огне готовим еще 10-20 минут. Можно огонь отключить, а емкость с рисом завернуть в теплое одеяло. По истечению данного времени рисовые зерна станут очень рассыпчатыми.

8. Сладкий плов с изюмом готов! Подаем к столу в теплом виде. Приятного Вам аппетита!

Основные рекомендации как сделать вкусный сладкий плов:

Чтобы в момент приготовления рисовые зерна не слипались, важно выбрать правильный сорт крупы. Рис обязательно должен быть длиннозернистым

Во многих регионах можно найти рис «басмати» или «жасмин». Эти сорта очень ароматные, с длинными и тонкими зернышками. С этим рисом плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Для придания зернам янтарного цвета в рецепте используется набор приправ под названием «карри». Если не любите карри, можно отдельно взять куркуму или паприку. Количество сахара можно увеличить, ориентируясь на свой вкус. Подсластить блюдо можно как на этапе приготовления с добавлением специй, так и в самом конце, пробуя на вкус. Сахар в рецепте можно заменить натуральным медом, его добавлять желательно в конце. Орехи лучше всего взять грецкие, кешью или арахис. Фундук или миндаль не подойдут — они очень жесткие для плова. Изюм выбирайте без косточек, вкуснее всего плов будет с крупным изюмом. Очень хорошо оттеняют вкус риса кислые сушеные или свежие ягоды, но с их количеством нельзя переборщить. В классическом рецепте используется барбарис, можно взять также клюкву или красную смородину. Добавят приятный вкус также кислые яблоки, сливы или мандарины.

Плов тас-кебаб

Это блюдо, которое тушится в маленькой кастрюле (тас). Плов готовится отдельно.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья — 800 гр.
• Рис — 700 гр.
• Масло топлёное — 100 гр.
• Луковица — 4 шт.
• Соль и пряности (сумах, корица, гвоздика) — по вкусу.

Приготовление:

Нарезать ломтиками говядину, обжарить слегка в раскаленном масле на сковороде. Сложить в кастрюлю слоями мясо вперемешку с луком, гвоздикой и корицей.

Добавить бульон и тушить при закрытой крышке до готовности. Плов, приготовленный заранее, выложить горкой на тарелку. Разложить сверху готовое мясо, полив тушеным соусом.

Отдельно подать сумах.

Плов грузинский с говядиной

Это очень вкусное блюдо. Его лучше есть немного остывшим.

Ингредиенты:

• Говядина — 0,5 кг.
• Рис — 2,5 стакана
• Лук и морковь — по 3 шт.
• Зелень (укроп, красный перец, кинза), соль – по вкусу
• Сало курдючное — 100 гр.
• Паста томатная — паста — 2 ст. л.
• Курага  и изюм — по 25 гр.
• Масло растительное (хлопковое) — 0, 5 стакана

Приготовление:

Вымыть мясо, осушить, нарезать кубиками, порезать морковь соломкой. 

Налить в казан масло, прогреть около полу часа. Нарезать лук, морковь продольными полосками, курагу и курдючное сало небольшими кусочками.

Промыть тщательно рис, оставить в холодной воде на 2 часа.

Обжарить мясо, лук и тушить, закрыв крышкой в течение 10-15 минут.

Поместить на дно казана кусочки курдючного сала, уложить морковь, мелко нарезанную курагу.

Тушить на  слабом огне около 35 минут.

Развести в 1 л закипевшей воды томатную пасту и посолить ее по вкусу.

Перемешать смесь, добавить пряности, соль по вкусу и положить изюм.

Засыпать рис, не перемешивая с мясом.

Закрыть крышкой казан, тушить плов 20 минут.

Залить рис водой с томатной пастой, нагретую почти до кипения. Паста сделает плов более нежным.

Перемешать смесь, добавить зелень и оставить  на небольшом огне томиться 20 минут. Плов готов.

Плов с говядиной бахш

Это древнее блюдо зеленого плова Востока. Оно имеет непривычный цвет и сочетание продуктов. Все его ингредиенты нарезаны очень мелко.

Ингредиенты:

• Говядина, рис и кинза — по 250 гр.
• Лук  — 1 шт.
• Жир куриный — 50 гр.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Лук зеленый и петрушка – по пучку
• Перец и соль — по вкусу
• Вода — пол литра.

Приготовление:

Нарезать мясо кубками, лук, измельчить жир.

На разогретую сковороду, налить немного масла,  выложить говядину и жир.

Добавить репчатый лук, уменьшить огонь. Крышкой сковороду не накрывать.

Выложить в казан мясо с луком.

Добавить  мелко порезанную зелень (зеленый лук, кинзу, петрушку).

Промыть рис, поместить в кастрюлю и перемешать.

Налить в кастрюлю два стакана воды, соль, перец.

Поставить на огонь, накрыть крышкой и готовить на 30-40 минут.

Мясо и рис пропитались соками лука и зелени.

С этим прекрасным и необычным блюдом гармонирует из напитков только зеленый чай.

Плов с изюмом, курагой и черносливом

Сладкий плов — великолепный способ разнообразить повседневное и праздничное меню. Вариантов приготовления этого блюда настолько много, что описать все рецепты не представляется возможным. У каждой хозяюшки есть свой особый способ приготовления сладкого плова — его готовят с добавлением сушеных, свежих и вяленых фруктов, овощей и даже мяса. Используются и разные крупы: на Востоке очень популярны блюда из пшеничной и перловой крупы, макаронами и вермишелью.

По желанию можно менять продукты, добавляя или убирая один, или несколько компонентов. В результате каждый раз можно получить совершенно новое блюдо на любой вкус. Сладкий плов можно подавать на десерт, использовать его в вегетарианском и диетическом питании. Зная несколько самых популярных рецептов, можно добавить в кулинарную коллекцию немало полезных и вкусных блюд.

Самый простой рецепт сладкого плова, который можно приготовить на скорую руку в мультиварке. Это блюдо идеально подойдет для сытного завтрака и для питания во время Поста.

• Рис (любой) — 1 стакан
• Горячая вода — 2 стакана
• Курага, изюм, чернослив — по 100 г
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — по вкусу
• Соль — щепотка

Готовим:

1. Подготовите все необходимые продукты. Сухофрукты можно брать любые по вкусу, но наиболее предпочтительным является сочетание: изюм, курага и чернослив. Благодаря сбалансированному составу, плов получится не просто вкусным, но и очень полезным.
2. Рисовую крупу и сушеные фрукты промойте, откиньте на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и положите курагу, чернослив и изюм.
4. Насыпьте сахар и щепотку соли.
5. Залейте фрукты кипятком, и включите прибор на режим «Варка» или «Плов».
6. Тушите сухофрукты 10 минут, чтобы они достаточно хорошо размягчились, и добавьте рис.
7. Разровняйте крупу ровным слоем, чтобы она была полностью покрыта сладкой заливкой. Закройте крышку мультиварки и варите до готовности 20 минут.
8. Выключите прибор, но плов не доставайте — дайте ему дойти до готовности еще 10 минут на пару.
9. Перед подачей к столу перемешайте и соберите плов горкой.
10. При необходимости можно добавить немного меда.

Плов по-бухарски с говядиной

«Бухарским» называют плов с изюмом. В Бухаре его готовят специальные мастера и только по праздникам. Изюм для плова используют только сорта киш-миш, это придает блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Говядина – около 1 кг
• Рис, морковь – примерно по 1 кг.
• Луковицы 2 шт.
• Масло кунжутное — 30 мл.
• Вода — 2,5 ст.
• Изюм — 200 гр.
• Специи (зира, перец, шафран, куркума,) и соль — по вкусу

Приготовление:

Промыть говядину, нарезать небольшими кусками.

Порезать лук полуколечками. Половину его распределить равномерно по дну небольшой кастрюли.

Выложить нарезанное мясо, по вкусу поперчить и посолить.

Положить сверху оставшийся лук, залить холодной водой. Жидкость должна покрыть мясо.

Поставить на одну конфорку плиты кастрюлю с луком и мясом, на другую — казан, заполнив водой на ¾.

Накрыть кастрюлю крышкой, как только содержимое в ней закипит.

Томить смесь 40-50 минут на минимальном огне.

Высыпать в кипящую воду в казане рис и соль.

Переложить рис в дуршлаг через 15-20 минут (жидкость должна стечь) и затем в миску.

Нарезать морковь соломкой морковь и промыть изюм.

Вылить в металлическую миску масло и разогреть на плите.

Снять с плиты кастрюлю с мясом.

Выложить в казан куски мяса, влить 2 стакана бульона и уложить морковь. Положить сверху изюм, посыпать пряностями и солью по вкусу.

Распределить равномерно рис, посыпать куркумой, полить настоем шафрана и раскаленным маслом.

Варить плов 40-45 минут.

Плов самаркандский

Он отличается от других тем, что имеет обязательно в составе изюм и барбарис. Часто используют рис с круглым зерном.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Рис – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь — 300 гр.
• Масло растительное (или курдюк) — 180 гр.
• Изюм — одна четверть стакана
• Чеснок — 2 головки.
• Острый перец -1 шт.
• Барбарис — 0,5 ст.л.
• Специи (зира, перец, кориандр) и соль — по вкусу
• Нут – половина стакана

Приготовление:

Замочить в теплой воде нут на 8 часов.

Нарезать говядину на не очень большие куски. Желательно присутствие косточки.

В казане сильно разогреть масло или выжаривать курдюк до образования шкварок.

Обжарить мясо в казане, лук, морковь. 

Добавить барбарис, нут, изюм, половину специй, оставшуюся морковь.

Подлить соленую кипящую воду, которая должна накрыть содержимое казана.

Варить плов сорок минут.

Добавить оставшиеся специи, засыпаем рис, не перемешивая.

Залить кипяток так, чтобы он покрыл рис. Затем выпарить воду, варить около получаса.

Открыть крышку за 5-7 минут до окончания варки, если рис жестковат, то налить около 30 мл. кипятка.

Закрыть казан и дать плову постоять без нагрева 15-20 минут.

Открыть казан и слоями выложить готовый плов на тарелку. Сверху риса выложить слой моркови и нута, затем говядину, острый перец и чеснок.

Подают его горячим с салатом из помидор Ачик-чучук.

Приятного аппетита!

Рис с курагой и изюмом – основные принципы приготовления

Рецептов приготовления этого блюда много. Его можно сделать сладким, добавив больше сахара или меда, либо приготовить соленый с мясом.

Такое блюдо – отличное подойдет для поста, если его готовить без мяса.

Готовят плов в чугунном казане, мультиварке или духовке.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать рис. Он может быть любого сорта, но обязательно хорошего качества

Курагу и изюм заливают теплой водой и настаивают полчаса. Затем, когда сухофрукты набухнут, сливаем настой. Курагу нарезают полосками.

Морковку и лук чистят, ополаскивают и режут тонкими полосками. Овощи обжаривают в разогретом масле со специями до мягкости. Затем кладут сухофрукты и готовят еще пару минут.

Рис перебирают и промывают, сменив воду как минимум семь раз.

Рисовую крупу выкладывают поверх овощей, разравнивают и вливают тонкой струей кипяченую воду. Ее уровень должен быть на пару сантиметров выше крупы.

Готовят плов на медленном огне, накрыв крышкой, пока рис не вберет в себя жидкость.

Кроме кураги и изюма можно добавлять другие сухофрукты или свежие фрукты.

Рецепт 5. Рис с курагой, изюмом, цукатами и грецкими орехами

Ингредиенты

курага – 125 г;

коричневый сахар;

изюм — полстакана;

корица;

цукаты – 125 г;

ваниль;

полстакана грецких орехов;

шафран.

Способ приготовления

1. Ядра грецких орехов чистим от остатков скорлупы и перегородок. Выкладываем их на сухую сковороду и обжариваем, помешивая, до легкой румяности.

2. Хорошо промытую рисовую крупу помещаем в кастрюльку, заливаем чистой водой и отвариваем до готовности.

3. В глубоком казане растапливаем масло сливочное. Кладем в него грецкие орехи и обжариваем минуты три, периодически перемешивая.

4. Добавляем сухофрукты, цукаты и продолжаем готовить на среднем огне пять минут.

5. Всыпаем 10 г сахара коричневого и добавляем корицу, шафран и ваниль. Вливаем пару ложек горячей воды и томим десять минут, накрыв крышкой, на слабом огне.

6. Добавляем к сухофруктам вареный рис и перемешиваем. Вновь накрываем крышкой и томим еще столько же времени. Готовый рис с курагой и изюмом снимаем с огня и перемешиваем.

Рецепт 2: плов с бараниной и курагой

• баранина (мякоть) — 500 г
• рис (лучше рис девзира, но можно любой длиннозерный) — 500г
• курдючное сало (или масло растительное) — около 200г
• морковь — 400 г
• лук репчатый — 2-3 шт
• специи для плова (острый красный перец, сушеный барбарис, семена кориандра, зира)
• соль — по вкусу
• курага — 300 г

Мясо нарезать кубиками (2х2 см). Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — соломкой.

Курдючное сало нарезать маленькими кубиками (1х1 см).

Рис несколько раз промыть в холодной воде: промывать до тех пор, чтобы вода оставалась прозрачной. Затем рис залить водой, добавить шепотку соли и оставить на несколько часов.

Казан прогреть, добавить сало, уменьшить огонь до среднего и вытапливать жир, без помешивания. Удалить образовавшиеся шкварки и увеличить огонь. Добавить лук и обжарить до коричневатого цвета (до хруста). Положить мясо и обжаривать до корочки.

Добавить морковь и жарить, не смешивая около 3 минут, после чего перемешать и жарить, помешивая, еще не менее 10 минут. В ступке немного потолочь семена кориандра и зиры и засыпать в казан вместе с солью, красным перцем и барбарисом. Добавить воды (около 2 стаканов), уменьшит огонь и готовить 30-40 минут.

Добавить курагу.

Слить с риса воду, крупу выложить ровным слоем поверх мяса с овощами (не смешивать).

Влить кипяток, чтобы покрыть рис слоем толщиной около 3 см. Накрыть крышкой минут на 5, после чего крышку снять, уменьшить огонь и готовить до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. Если вода выкипит, а рис еще останется жестким внутри, то сделать в рисе небольшое отверстие и влить 50 мл воды.

Когда вся вода выкипит, накрыть рис салфеткой, сверху накрыть крышкой и оставить на плите, предварительно выключив огонь, на 20-30 минут. Готовый плов выложить на тарелку, украсив сверху кусочками мяса и курагой.

Рецепт 4. Плов с курагой, изюмом и кокосовой стружкой в мультиварке

Ингредиенты

щепотка шафрана;

стакан пропаренного риса;

100 г яблок;

40 г изюма;

5 г цедры лимона;

80 г сахара;

бутон гвоздики;

50 г кураги;

50 г масла растительного;

щепотка корицы;

4 г соли морской.

Способ приготовления

1. Яблоко вымойте, оботрите полотенцем, разрежьте на четыре части и удалите семечки и перегородки. Мякоть фрукта порежьте кусочками. Курагу промойте в теплой воде, обмокните салфеткой и мелко покрошите. Замочите в горячей воде на 20 минут промытый изюм. Затем жидкость слейте, а изюм обсушите.

2. В емкость мультиварки влейте масло растительное. Добавьте в него изюм, курагу и измельченное яблоко. Промойте, постоянно заменяя воду, рис. Выложите промытую рисовую крупу поверх сухофруктов, посолите, всыпьте сахар и добавьте цедру, кокосовую стружку и пряности.

3. Влейте теплую воду и включите режим «плов». Плотно закрыв крышкой, готовьте до сигнала. Затем выньте чашу с пловом из прибора и перемешайте.

Плов с изюмом (пошаговые фото)

• Рис – 1 килограмм
• Морковь – 500 грамм
• Лук – 3 штуки
• Изюм – 150 грамм
• Масло растительное – 250 грамм
• Соль – 2 чайные ложки
• Перец – 1 чайная ложка
• Зира – 2 чайные ложки
• Вода – 2 литра

Готовим:

3 луковицы чистим, моем, и нарезаем полукольцами. 500 граммов моркови, предварительно почищенной и помытой, нарезаем соломкой толщиной 3 миллиметра. Ставим казан на огонь, наливаем 250 граммов растительного масла, разогреваем до первого дыма, кладём лук в казан и обжариваем его до золотисто-коричневого цвета, от цвета лука будет зависеть цвет плова. Добавляем нашинкованную морковь и обжариваем её с нашинкованным луком до мягкости, в процессе жарки 2-3 раза перемешиваем. Добавляем 2 литра холодной воды, доводим до кипения, добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, и при желании 2 чайные ложки зиры. Добавляем предварительно очищенный и промытый тёплой воде изюм, граммов 150

Добавляем 1 килограмм промытого в тёплой воде риса, обратите внимание – именно в тёплой воде, а не, как обычно, в холодной. Разравниваем рис и на максимально возможном огне выпариваем всю жидкость

Собираем рис от краёв к середине горкой, делаем несколько отверстий до дна казана. Даём выкипеть оставшейся там влаге, накрываем полотенцем и плотно накрываем крышкой. Делаем маленький огонь. Время упревания риса зависит от его сорта, приблизительно 20-30 минут. Через 25 минут открываем казан, перемешиваем плов, выкладываем горкой на блюдо и подаём к столу. Подаём постный плов с салатом из редьки или другим овощным салатом, красным сладким луком и зелёным чаем.

Рецепт 7: Рис с изюмом и бананами

Эффектный слоеный десерт, который лучше укладывать в высокие бокалы. Для прослойки используются взбитые сливки, но можно брать и любой крем, варенье или просто сгущенку. Из этого количества получится два десерта.

Ингредиенты

• 1 банан;

• 50 граммов риса (лучше длинного);

• ваниль;

• 50 граммов изюма;

• 70 граммов сливок;

• 2 ложки пудры.

Приготовление

1. Отвариваем рис в большом количестве кипятка, сливаем воду, остужаем.

2. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем ванилин.

3. Очищаем банан, нарезаем кубиками.

4. Изюм размачиваем полчаса в теплой водичке, подсушиваем полотенцем.

5. Собираем десерт. Для этого берем 2 бокала или пиалы. На дно кладем слой риса, смазываем сливками.

6. Выкладываем изюм, затем снова слой риса и сливки.

7. Сверху засыпаем бананами, украшаем сливками и готово!

Рецепт 8: Рис с изюмом, курагой и цукатами

Еще один вариант сладкого плова из риса с изюмом. Хотя, это блюдо больше похоже на кашу или кутью. Цукаты берем любые по цвету и вкусу, можно смесь. Рис берем длинный.

Ингредиенты

• 1 стакан риса;

• 50 граммов изюма;

• 50 граммов цукатов;

• 50 граммов кураги;

• 30 граммов сахара.

Приготовление

1. Варим рис до полной готовности зерен, но желательно сохранить их целыми и плотными. Воду сливаем

2. Размачиваем изюм и курагу. Курагу нарезаем кубиками.

3. Если цукаты крупные, то их также нужно порезать.

4. Сахар смешиваем с 50 мл воды и ставим на плиту, варим сироп минутку. Затем выливаем в рис, интенсивно размешиваем.

5. Выкладываем изюм с цукатами и курагой, размешиваем и готово!

Рис с изюмом – полезные советы и хитрости

• Добавление соли при варке риса улучшит вкус готового блюда. Необязательно солить много, достаточно небольшой щепотки.

• Готовить сладкие блюда можно не только из белого риса. Сторонники здорового и диетического питания могут смело его заменять нешлифованным или любым цветным.

• Профессиональные повара после заливания риса водой, блюдо мешают всего один раз. После закипания убавляют огонь и варят до полной готовности и выпаривания всей влаги.

• Рис будет рассыпчатым, если после варки не открывая крышки снять его с огня, закутать в одеяло и оставить на полчаса.

• Промывать рис легче всего в дуршлаге с мелкими ячейками. Можно воспользоваться обычным ситом. Но если это делается в чашке, то лучше помогать себе лопаткой или ложкой, руки необязательно морозить.

Рецепт 2. Рис с курагой и изюмом

Ингредиенты

сахар – 30 г;

чернослив – 75 г;

сливочное масло – 75 г;

изюм – 50 г;

питьевая вода – 1 л 250 мл;

курага – 75 г;

рис – 200 г.

Способ приготовления

1. Хорошо промойте рисовую крупу. Замочите ее в теплой воде и оставьте на полчаса.

2. Курагу промойте, высушите на салфетке и нарежьте небольшими полосками.

3. Промойте и замочите в горячей воде изюм на десять минут.

4. Чернослив вымойте, обмокните его салфетками и нарежьте соломкой.

5. В глубокой чугунной сковороде распустите масло сливочное. Выложите в него все сухофрукты и обжаривайте, помешивая, минут семь. Переложите сухофрукты в кастрюльку.

6. Поместите рис в эту же сковороду и обжаривайте, непрерывно перемешивая, минут пять. Выложите поверх сухофруктов обжаренный рис.

7. Тонкой струйкой влейте воду, добавьте сахар, положите кусочек масла сливочного и варите минут 20 на небольшом огне.