Пирог с ягодами

Яблочный пирог с красной смородиной

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г.
• яблоки — 4 шт.
• мороженая красная смородина — 200 г.
• сахар — 120 г.
• крахмал — 3 ст. ложки

Помытые яблоки нарезаем вместе с кожурой крупными дольками. Лучше всего брать зеленые яблоки, тогда пирог будет с легкой кислинкой. Соединяем яблоки с замороженными ягодами смородины, крахмалом и сахаром. Одну ложку сахара оставим для того, что бы перед запеканием посыпать пирог. Аккуратно все перемешиваем, что бы крахмал с сахаром обволок фруктово — ягодную начинку.

Раскатываем заранее размороженное тесто и делим на две части, одна из которых больше второй. Берем большую часть теста и расстилаем тесто в смазанную маслом форму и по всей поверхности прокалываем вилкой.

Равномерно распределяем фруктово — ягодную начинку и накрываем меньшей половиной теста. Заворачиваем борт из теста и острым ножом делаем проколы по всей поверхности. Проколы лучше делать в линию как бы ставя прочерки, так пирог будет выглядеть красивее.

Берем кулинарную кисточку и смазываем верх водой, присыпаем оставшимся сахаром. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Проверяем на готовность зубочисткой. Если зубочистка сухая, значит пирог готов. После того как пирог остынет можно его нарезать на кусочки и подавать к столу.

Пирог с замороженными ягодами и вареньем на песочном тест

Кухонный инвентарь: 2 сотейника; лопатка; форма для выпекания с бортами; миксер или венчик; глубокие тарелки; нож.

Последовательность приготовления

1. 210 г маргарина кладём в сотейник и ставим на паровую баню. Растапливаем, но не доводим до кипения. Даём остыть.
2. В глубокую миску вбиваем 3 яйца, добавляем 190 г сахара и взбиваем венчиком или миксером до посветления.
3. Яичную смесь добавляем в растопленный маргарин, помешивая лопаткой. Помним о том, что маргарин не должен быть горячим, иначе яйца свернутся.
4. 540 г муки смешиваем с 6 г разрыхлителя и просеиваем. Яично-маргариновую смесь добавляем частями в миску с мукой и вымешиваем тесто.
5. У нас получилось песочное тесто. Половину теста помещаем в морозильную камеру на 30 минут.
6. Промываем наши замороженные ягоды под еле тёплой водой и даём ей стечь.Начинка из замороженных ягод для пирогов может быть разнообразная. То есть, всё, что найдёте в морозильной камере, можете смело класть. При том, что размораживать полностью ягоды не нужно. Достаточно промыть их под водой и дать стечь.
7. В форму для выпекания с бортами выкладываем другую часть теста и формируем из неё основу пирога. Если форма не силиконовая, лучше смазать её сливочным маслом.
8. Выкладываем в форму 210 г смородины и сверху кладём 360 г малинового варенья.
9. Достаём часть теста из морозильной камеры и делаем украшение для пирога. Раскатываем, нарезаем тесто полосками и накладываем их сверху начинки пирога. Лишнее отрезаем.
10. В разогретую на 190 градусов по Цельсию духовку отправляем наш пирог на 45-50 минут.
11. По истечении времени проверяем пирог на готовность и подаём на стол.

Если в вашем холодильнике не нашлось черники, предлагаю вам попробовать пирог с замороженной вишней.

Видеорецепт

На видео можете увидеть рецепт приготовления в духовке замечательного пирога с замороженными ягодами.

https://www.youtube.com/watch?v=4UlvP__1RzQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ягодный пирог с начинкой из варенья и замороженных ягод| начинки для пирогов (https://www.youtube.com/watch?v=4UlvP__1RzQ)

Такие пироги бывают разных видов: заливные, закрытые, полузакрытые, открытые. Тесто для пирога с замороженными ягодами также может быть разных видов.

Пирог дрожжевой с ягодами

На Пасху многие хозяйки готовят сдобный пирог с разными начинками.

Ингредиенты для ягодной выпечки:

• Мука — 0.5 кг
• Яйцо — 2 шт.
• Маргарин — 50 г
• Сметана — 50 г
• Сахар (50 — в тесто; 80 — в начинку) — 130 г
• Молоко — 0.5 ст.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Дрожжи — 8 г
• Ягоды — 300 г
• Крахмал — 20 г

Сначала готовим основу пирога. В теплое молоко нужно добавить сахар, соль, дрожжи, сметану, маргарин (растопить), муку. Поставить в теплое место для подъема, дважды обминая. Подготовленные замороженные ягоды соединить с песком и крахмалом.

Берем часть теста, тонко раскатаем. Распределим начинку, загнем края. Другую часть мучной заготовки раскатаем, нарежем тонкие полоски, сделаем сеточку.

Даем пирогу постоять 30 минут, чтобы поднялся. Смазываем яйцом, ставим в разогретую духовку на 30-40 минут. Следим за тем, чтобы пирог подрумянился, но не подгорел..

Открытый пирог

Основу для пирога можете сделать по нашему рецепту или же использовать свое любимое тесто, и даже покупное. Замороженные ягоды можно брать разные, а можно использовать всего один вид, 4 большие пригоршни.

Ингредиенты

• 2,5 стак. пшеничной муки
• 250 г сливочного масла
• 11–13 ст. л. воды
• 1 стак. сахара
• 1/4 стак. крахмала
• 1 стак. замороженной малины
• 1 стак. замороженной клубники
• 1 стак. замороженной черники
• 1 стак. замороженной ежевики
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте тесто для основы. Смешайте муку со щепоткой соли, добавьте 220 г тертого на крупной терке охлажденного сливочного масла. Введите 6–7 ст. л. холодной воды, продавливая тесто вилкой, чтобы оно схватилось. Разделите тесто на две части, одна чуть больше второй. Оберните их пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час.
2. Для начинки в кастрюле смешайте сахар, крахмал и 5–6 ст. л. воды, добавьте чернику. Доведите до кипения и варите, помешивая, 2–3 минуты. Снимите с огня, добавьте в смесь другие ягоды и лимонный сок, перемешайте.
3. Большой кусок теста раскатайте в пласт, толщиной около 5 мм. Выложите в застеленную пергаментом форму, формируя бортики. Сверху вылейте начинку и воткните кусочки сливочного масла (30 г). Меньший кусок теста раскатайте тонко и порежьте полосками по полтора сантиметра толщиной. Выложите решетку из полосок поверх начинки, края прикрепите к бортикам.
4. Отправляйте будущий пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте 45–50 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а ягодная начинка — с пузырьками.

Рецепт пятый. Заливной пирог с любимыми ягодами

Такой пирог готовится достаточно быстро. Процесс займет не более тридцати минут. При этом результат порадует внешним видом и, конечно же, вкусом. Хорошо подавать такую выпечку к травяному или зеленому чаю.

Чтобы приготовить тесто для пирога с ягодами, потребуется:

• 120 граммов маргарина;
• 400 граммов муки;
• 100 граммов сахара;
• разрыхлитель (одна чайная ложка);
• два яйца.

Для начинки понадобится граммов 250 ягод.

Для приготовления заливки потребуется:

• 100 граммов сахара;
• два яйца;
• две ст. ложки муки;
• 200 миллилитров сметаны (средней жирности, процентов 20 будет вполне достаточно).

Песочный пирог со сметанной заливкой

Лучший песочный пирожок можно приготовить по такому рецепту.

Ингредиенты:

• Ягоды любые — 300 г
• Сметана — 150 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 стакана
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 2 щепотки
• Сахар — 100 г (50г в тесто +50г в заливку)

Пошаговая инструкция

1. Сливочное масло растопить на водяной бане, не давая закипеть.
2. Всыпать в масло половину сахарного песка и соль. Тщательно вымесить.
3. Ввести, яйцо, аккуратно взбить венчиком.
4. Всыпать муку, замесить плотное тесто. Накрыть пленкой, дать постоять 15 минут в холодильнике.
5. Распределить по форме, приподнимая бортики.
6. В другой емкости взбить яйцо, соединить с оставшимся сахарным песком и сметаной.
7. Ягоды промыть. На тесто вылить сметанную заливку, разложить ягоды.
8. Поместить заготовку в разогретую до 220 С духовку, печь пирог 30-35 минут.
9. Остывший пирог присыпать сахарной пудрой.

Как продолжение летней кулинарии — сметанный пирог с ягодами.

Ингредиенты

• 200 г муки
• 130 г творога
• 70 г сахара
• 5 ст. л. растительного масла
• 5 ст. л. молока
• 2 ч. л. разрыхлителя

• 200 г сметаны 20% жирности
• 2 яйца
• 70 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 250 г ягод

Приготовление:

• Сначала приготовим тесто, хорошо смешав творог, сахар, молоко и масло. Затем это все добавим в муку, Смешанную с разрыхлителем. Замесим гладкое тесто. Тесто накроем пленкой, дадим полежать на столе 20 минут.
• В миске смешаем венчиком сметану, сахар, яйца и ванилин.
• Размороженную ягоду без лишнего сока смешаем с крахмалом.
• Тесто раскатаем, выложим в форму, сформировав бортики.
• Сметанную начинку выльем на тесто, сверху разложим ягоды, отправим в разогретую до 190 С духовку на 50 минут.
• Через 50 минут вынем из духовки, даем остыть в форме. Затем подаем к чаю творожно-ягодный десерт.

Выпечка на каждый день

Простой в приготовлении пирог можно готовить хоть каждый день, настолько мало времени на него надо. Этот рассыпчатый постный пирожок придется по душе и взрослым и детям.

Состав:

• Ягоды — 2 стакана
• Мука — 3,5 стакана
• Растительное масло — 3\4 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Вода или апельсиновый сок — 4 ст. л.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Соль — щепоть

Приготовление:

1. Просеянную муку смешать с 4 ст.л. сахара и солью. Все перемешать.
2. Влить в муку масло и воду, быстро замесить тесто.
3. Разделить тесто на 2 части. Большую часть распределить по форме, делая бортики.
4. Ягоды смешать с сахаром и крахмалом, выложить в чашу.
5. Поверх ягод раскрошить меньшую часть теста.
6. Поставить в разогретую духовку, выпекать 45-50 минут.

Процесс приготовления: пошаговая инструкция создания пирога

1. Чтобы приготовить такой быстрый пирог с ягодами, сначала нужно подготовить тесто. Его следует заранее вынуть из морозилки и разморозить.
2. Потом ягодки промойте под проточной водой, уберите веточки и листики.
3. Если плоды крупные, то нарежьте их. Мелкие можно не трогать.
4. Затем засыпьте ягоды сахаром. Перемешайте.
5. Минут через 15 образуется сок, его слейте. В ягодки добавьте крахмал.
6. После чего возьмите большой противень, смажьте его маслом. Отставьте в сторону.
7. Потом раскатайте аккуратненько тесто.
8. Уложите на противень один пласт. Другой оставьте на столе. Сделайте в нем прорези.
9. После чего на тесто выкладывайте ягоды.
10. Затем накрывайте их вторым пластом с прорезями.
11. Со всех сторон защипните края.
12. Смажьте пирог взбитым яйцом.
13. После чего отправляйте в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекайте примерно двадцать – тридцать минут.
14. Перед тем как доставать пирог, дайте ему прямо в духовке немного остыть.

Рецепт 4. Постный пирог с замороженными ягодами

Делала с черной смородиной. Пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем.

Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

Тесто

• 1.5 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• 5 ст. ложек растительного масла
• 6 ст. ложек ледяной воды
• 1 пакетик ванильного сахара
• сода на кончике ножа
• щепотка соли

Начинка

• 1 стакан замороженной черной смородины
• 2-3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки

Ягоды разморозить.
В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.
Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.

Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая — пирог готов.
Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

Приятного чаепития!

Рецепты ягодного пирога

Приготовить постный или дрожжевой пирог с замороженными ягодами очень легко и быстро. Вкусным, нежным и ароматным получается тирольский и заливной торт, шарлотка и другие десерты с выпечкой. Готовить песочный пирог с ягодами можно в любое время года, благодаря чему такие рецепты и пользуются большой популярностью среди хозяек. Для начинки лучше всего использовать клубнику, чернику, смородину, вишни.

С черникой

Лакомство с черникой порадует всю семью. Ингредиенты:

• черника замороженная – 650-720 г;
• пудра сахарна – 1-2 ст. л.;
• масло сливочное – 140-160 г;
• сахар ванильный – 10-12 г;
• мука – 250-290 г;
• сыр (маскарпоне) – 480-490 г;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Размораживается и промывается черника, просушивается на бумажном полотенце.
2. В миску выкладывается сливочное масло, яйцо (1 шт.) и мука – замешивается тесто, после чего оно помещается на 30-35 минут в холодильник.
3. Сыр растирается с сахаром, добавляются оставшиеся яйца.
4. В смесь вводится ванильный сахар.
5. В форму выкладывается раскатанный пласт теста, делаются высокие бортики.
6. Размещается сырная масса с ягодами.
7. Пирог с замороженными ягодами выпекается 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Перед подачей к столу десерт присыпается сахарной пудрой.

С творогом­

Полезное творожно-ягодное лакомство покорит детей и взрослых. Ингредиенты:

Для теста:

• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 190-210 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 140-160 г;
• сахар – 90-110 г.

Для начинки:

• творог – 490-510 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 90-110 г;
• сметана – 90-110 г;
• замороженные ягоды – 180-260 г (по желанию).

Приготовление:

1. Если нужно приготовить творожный пирог с ягодами, сначала просеивают муку с разрыхлителем.
2. Заранее охлажденное масло режется небольшими кусочками, добавляется в муку – все компоненты растираются. В результате должна получаться однородная крошка.
3. Вводится яйцо, взбитое с сахаром, и замешивается тесто, после чего заворачивается в полиэтилен и размещается на 30 минут в холодильнике.
4. Творожный десерт получается с нежной начинкой. Творог протирается через сито и смешивается с яйцами, вводится сметана, сахар.
5. Раскатанное тесто выкладывается в форму, потом выливается творожная масса и сверху выкладываются ягоды.
6. Выпекается 35 минут в хорошо разогретой духовке.

С вишней

Сладости с вишневым вкусом всегда приятны и уместны. Ингредиенты:

• мука – 90-110 г;
• пудра сахарная – по вкусу;
• сливочное масло – 45-55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вишня замороженная – 280-330 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 5-7 г;
• сахар – 120-130 г.

Приготовление:

1. Масло растирается с ванильным и обычным сахаром.
2. Вводится яйцо и мука, смешанная с разрыхлителем.
3. Готовое тесто выкладывается на дно формы, смазанной маслом.
4. Сверху распределяются вишни и присыпаются сахаром.
5. Форма помещается на 40-45 минут в разогретую духовку.
6. Остывшая выпечка присыпается сахарной пудрой.

С клубникой

Продлите клубничный сезон вкусным десертом! Ингредиенты:

• клубника замороженная – 280-330 г;
• разрыхлитель – 7-9 г;
• творог – 290-330 г;
• сливочное масло – 140-160 г;
• сметана – 20-35 г;
• мука – 7-8 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сахар белый – 180-210 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пирог с замороженной клубникой, сначала сливочное масло измельчают на терке, вводят сахар и яйца (1 шт.).
2. Добавляется мука, смешанная с разрыхлителем и замешивается тесто, потом помещается на 30 минут в холодильник.
3. Блендером взбивается творог со сметаной, белым и ванильным сахаром, яйцом.
4. Тесто выкладывается на дно формы, сверху размещается слой крема и клубника.
5. Выпекается 40 минут в разогретой духовке.

Рецепт открытого пирога

Попробуйте сделать открытый пирог с ягодами, как на фото кулинарных журналов. Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 280-310 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 120-130 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло или маргарин – 120-130 г;
• разрыхлитель – 6-8 г;
• сахар – 55-65 г.

Для начинки:

• ванилин – 3-5 г;
• замороженные ягоды – 290-310 г;
• сахар – 70-80 г;
• картофельный крахмал – 1,75-2 ст. л.;
• сметана – 90-110 г;
• яйца – 1 шт.

Приготовление:

1. Замешивается песочное тесто, потом раскатывается по дну формы, выкладывается крахмал и ягоды.
2. Смешивается сметана с сахаром, яйцом и ванилином.
3. Полученным составом заливаются ягоды.
4. Форма помещается в разогретую духовку.
5. Спустя 40 минут открытый пирог готов.

Фруктовый заливной пирог из слоеного теста

Пирог из слоеного теста с замороженными ягодами — самый простой вариант домашней выпечки. Поскольку для рецепта даже не требуется замешивать тесто, т.к. оно продается в каждом супермаркете. Лучше всего для изделия подходит черная смородина, малина, ежевика, т.к. их не нужно предварительно размораживать, что значительно ускоряет процесс приготовления.

Ингредиенты:

• Покупное замороженное слоеное тесто — 500 г
• Сахар — 200 г
• Микс замороженных ягод (смородина, малина, ежевика) — 300 г
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сметана 20% — 150 мл
• Яйца — 1 шт.

Приготовление фруктового пирога из слоеного теста:

1. Слоеное тесто разморозьте естественным путем без использования микроволновой печи.
2. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
3. Выложите пласт теста в форму застеленную пергаментом, сформировав бортики около 2 см.
4. Замороженные ягоды перемешайте с крахмалом и выложите ровным слоем на тесто.
5. Сметану соедините с сахаром и яйцом, и взбейте продукты миксером до однородности. Вылейте сметанную смесь на фрукты, чтобы они были полностью покрыты.
6. Духовку нагрейте до 180°С и отправляйте выпекаться фруктовый заливной пирог из слоеного теста на 35 минут.

Пирог из замороженных ягод на дрожжах

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 порций.

Кухонная техника

• Емкости для ингредиентов.
• Скалка.
• Герметичный пакет.

• Духовая камера.
• Сито.
• Противень.

Ингредиенты

Для теста

Дрожжи	10 г
Мука первосортная пшеничная	3 стак.
Вода	1 стак.
Яйцо	1 шт.
Сливочное масло	2 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.

Для начинки

Замороженные ягоды	3 стак.
Сахарный песок	2 ст. л.
Крахмал	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Подогрейте один стакан воды, но не доводите до кипения. Вода должна быть лишь теплой, не горячей. Высыпьте 200 г дрожжей в воду и перемешайте.
2. Просейте пшеничную муку через сито, высыпьте ровно половину этой муки к дрожжам и добавьте щепоть сахарного песка. Перемешайте все до получения однородной консистенции.
3. Оставьте получившуюся смесь на три часа в достаточно теплом месте. Когда смесь поднимется всыпьте в нее оставшийся сахар, вбейте яичко и подсолите. Наилучшим образом все перемешайте и добавьте всю муку, что у вас осталась для теста.
4. Замесите тесто любым удобным способом. Смешайте готовое тесто со сливочным маслом, комнатной температуры. Снова займитесь вымешиванием теста. Затем упакуйте его в герметичный пакет и поставьте в теплое место на полтора часа.
5. Когда тесто будет готово, раскатайте его скалкой до одного сантиметра в толщине.
6. Поместите раскатанное тесто на противень, который предварительно смажьте маслом. Посыпьте совсем небольшим количеством крахмала и оставьте на десять минут.
7. Займитесь разморозкой ягод. После этого смешайте их с крахмалом и выложите на противень с тестом. Выкладывать их нужно таким образом, чтобы от краев теста оставалось пространство не более двух сантиметров.
8. Задействуйте сахарный песок. Им посыпьте размороженные ягоды на противне. Загните краешки теста на саму начинку. Загибаемая часть должна быть примерно один сантиметр.
9. Разогрейте духовую камеру до двухсот двадцати градусов и поместите туда противень с пирогом.
10. Выпекать такой вкусный пирог нужно примерно до того момента, пока тесто не подрумянится. Также не забывайте проверять готовность при помощи зубочистки. Столь простой рецепт настоящего домашнего пирога с замороженными ягодами не заставит вас сильно утруждаться. Раз-два и готово!

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы сможете посмотреть еще один вариант приготовления вышеописанного рецепта.

Как можно украсить пирог

Украсить пирог вы можете сделав его полузакрытым. Для этого создайте из лишнего теста некие узоры и выложите их поверх начинки.

Пирог с вишней

Ингредиенты:

• замороженная вишня — 300 г.
• сахар — 23 стакана
• слоеное тесто — 1 упаковка
• крахмал — 2 ст. ложки
• яйца — 1 шт.
• цедра — 13 лимона

Вишню разморозить и откинуть на дуршлаг, отделить косточки от мякоти. Вишню смешать с сахаром и поставить на маленький огонь до растворения сахара, до кипения не доводить. Когда сахар растворится и вишня пустит сок, отлить немного сока в отдельную емкость и смешать с крахмалом. Небольшими порция вливать сок вишни с крахмалом к ягодам, постоянно помешивая. Так же добавить к вишне и цедру лимона. Варить ягоды на среднем огне до загустения.

Мороженое тесто поставить в теплое место, чтобы оно оттаяло. Размороженное тесто не тонко раскатать и разделить на две части. Одну часть выстелить в специальную форму для запекания предварительно смазанную маслом. На тесто выложить начинку из ягод и накрыть ее второй частью теста и защипать края.

Верх пирога смазать взбитым яйцом и острым ножом сделать аккуратные прорези в ряд по поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до золотистой корочки. Пирог хорошо поднимается, получается румяным и ароматным.

Простой слоеный пирог с замороженными ягодами

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г.
• замороженные ягоды — 500 г.
• сахар — ½ стакана
• крахмал картофельный — 3 ст. ложки
• яйцо — 1 шт.
• масло — 30 г.

Положить замороженное слоеное тесто в теплое место и дать ему оттаять. Потом раскатать его и поделить на две равных части подходящих к форме, в которой вы будете печь пирог. Нужную форму для выпечки смазать маслом, что бы пирог не прилип, и переложить туда половину теста. Края обрезать не нужно.

Ягоды перебрать от черенков и вымыть в дуршлаге. Помытые ягоды пересыпать в глубокую миску и перемешать с сахаром. Оставить их постоять на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок. После этого слить лишнюю жидкость и немного пересыпать крахмалом, чтобы ягоды между собой слиплись. Крахмал работает связующим звеном между ягодами и впитывает лишний ягодный сок, что бы выпечка не была слишком мокрой.

На тесто в форме аккуратно выкладываем ягоды, равномерно распределяем по всей поверхности. Ягоды прикрываем второй половиной теста и делаем несколько красивых надрезов. Прищипываем края и аккуратно смазываем яйцом. По желанию такую выпечку можно украсить разнообразными украшениями из теста : цветочками, листиками, разными завитушками.

Подготовленный пирог поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и печь до румяной корочки. Не волнуйтесь, что в духовке пирог сильно поднимется, при остывании он немного осядет.

Рецепт пирога с замороженными ягодами, приготовленного в духовке

Кухонная техника

• Емкости для ингредиентов.
• Кухонный процессор или венчик.
• Духовая камера.
• Плита.
• Сито.

• Соковыжималка ручная.
• Скалка.
• Герметичный пакет.

Ингредиенты

Для теста

Маргарин или сливочное масло	200 г
Соль	0,5 ч. л.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Желток	1 шт.
Сметана	150 г
Мука	3 стак.
Ванилин жидкий	0,5 ч. л.

Для начинки

Яблоки свежие	4 шт.
Замороженные ягоды	700 г
Крахмал	1 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Корица	0,5 ч. л.
Сливочное масло	30 г
Растительное масло	10 мл
Лимон	1 шт.
Вода	50 мл
Желтки	1 шт.

Как подобрать ингредиенты к блюду

• Замороженные продукты, которые вы приобретаете в магазине, нужно тщательно осмотреть. Их упаковка должна быть герметичной и на ней не должно быть каких-либо деформаций, дырочек и потертостей.
• Крахмал я вам советую использовать кукурузный, он лучше всего подходит для выпечки.

Пошаговый рецепт

1. Начнем готовить тесто для пирога с замороженной ягодой. Я буду пользоваться процессором, но вы можете замешивать тесто в любой глубокой и удобной для вас емкости, если у вас процессора или миксера не имеется. Выложите 200 г масла в чашу процессора, добавьте три стакана первосортной пшеничной муки и разрыхлитель вместе с солью. Перемешайте ингредиенты.
2. Добавьте в чашу процессора желток и 150 г сметаны. Снова перемешайте все ингредиенты. Теперь же добавьте в смесь половину чайной ложечки жидкого ванилина.
3. Снова замесите тесто в процессоре или в глубокой миске, затем поместите его в герметичный пакет и спрячьте в холодильник на 20-30 минут.
4. Начнем готовить начинку из замороженных ягод для пирога. Помойте яблоки и удалите их мякоть и сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими дольками и положите в глубокую емкость. Посыпьте их 2 столовыми ложками сахара, половиной чайной ложки корицы и столовой ложкой крахмала. Перемешайте все ингредиенты.
5. Разрежьте лимон надвое и выдавите из одной половины лимонный сок. Его добавьте к яблокам в емкость. Также нужно будет добавить 50 мл воды.
6. Кастрюлю с яблоками поставьте на плиту на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте силу огня до медленного и кипятите до тех пор, пока ваши яблоки не станут полумягкими.
7. Теперь займемся нашими ягодами. Их разморозьте и поместите в чистую емкость.
8. Посыпьте ягоды двумя столовыми ложками крахмала. Добавьте столовую ложку сахарного песка. Все перемешайте и начинайте заниматься тестом.
9. Выньте из холодильника тесто, разделите его ножом на две части. Одну из частей сделайте немного большей. Ее раскатайте при помощи скалки.
10. Возьмите форму для выпекания и промажьте ее сливочным маслом. Перенесите раскатанное тесто в форму. Разровняйте тесто по всей плоскости формы для выпечки и присыпьте его крахмалом.

11. Выложите яблоки и покройте их ягодной начинкой.

12. Возьмите вторую часть теста и раскатайте ее. Нарежьте на тонкие полоски. Из них выложите на поверхности пирога узор. Можете переплести их сеткой.
13. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре около пятнадцати минут, после чего разогревайте духовую камеру до двухсот градусов и отправляйте пирог готовиться. Перед этим смажьте сливочным маслом верхний, узорный, слой теста.
14. Запекайте около сорока минут. Проверяйте время от времени середину пирога: если он будет готов раньше времени, то можете смело его вынимать из духовки.

Видеорецепт приготовления

Приглашаю вас к просмотру очень занимательного видеоролика, в котором вы найдете не только полное описание нашего пошагового рецепта, но также и очень интересный вариант украшения такого пирога, приготовленного на скорую руку, с вкуснейшими замороженными ягодами.

Рецепт 5. Творожно-ягодный пирог с замороженными ягодами

Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.

• мука (250 грамм),
• маргарин (150 гр),
• сахар ( 1 стакан + начинка 150 грамм ),
• яйцо,
• ванильный сахар,
• сода (пол чайной ложки),
• сметана ( 250 грамм),
• сахарная пудра
• творог (200 грамм),
• крахмал ( 100 грамм).
• черная смородина или другие ягоды (300 грамм).

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут.

Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку.

Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.

Закрытый тертый пирог

Для оригинального рецепта потребуется замороженная смородина и все знакомые продукты:

• Мука – 45 г;
• Соль – 5 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Сахар — 200 г;
• Смородина – 500 г;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Крахмал – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Муку перемешать с разрыхлителем, присолить. Яйца перетереть с песком, добавить масло. Взбивать не надо.
2. Затем замесить тесто, из которого руками слепить 2 шарика, которые надо упаковать в пищевую пленку, затем сложить в пакет, отправить в морозилку на 1 час. Такие заготовки можно делать впрок. Они могут храниться в морозилке долгое время.
3. В форму положить пекарскую бумагу, смазать маслом. Далее больший замороженный шарик теста натирается на терке прямо в форму, затем стружка распределяется по дну.
4. Ягоды слегка промыть в воде, просушить на полотенце, обвалять в смеси песка и крахмала.
5. Разложить смородину поверх слоя стружки.
6. Второй шарик натереть на терке также на ягоды, равномерно распределить лопаткой.
7. Печь пирог в разогретой духовке примерно 50 минут до образования румяной корочки. Выпекать можно в два приема: сначала один слой, а после добавления ягод и второго слоя еще раз. Десерт подается к чаю.

Праздничное угощение

Не простой в приготовлении, но очень вкусный насыпной десерт можно приготовить к любому праздничному столу. В нем изумительное сочетание шоколада и вишни.

Для теста: 1,5 стакана муки, 140 г сливочного масла, 1,5 ст. ложки порошка какао, щепоть соли, 2 ст.л, сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1ст.л. коньяка.

Для начинки: 400 г творога, 2 яйца, сахар – 4 ст.л муки — 2 ст.л.

Для ягодного слоя: вишня — 400 г, сахар — 2 ст. л, крахмал — 1,5 ст.д.

Как приготовить пошагово:

1. Вишню освободить от косточек, положить в сковороду. Добавить сахар и крахмал, слегка проварить, затем дать остыть
2. В просеянную муку всыпать какао, соль, сахар, разрыхлитель.
3. Нарезать в муку холодное масло, перетереть в крошку.
4. Добавить яйцо, перемешать. Если тесто собирается в комок – ничего добавлять не надо. Если не собирается, то добавить коньяк или воду.
5. Две трети теста переложить в форму, разровнять, сделать бортики.
6. Поставить в холодильник форму с тестом и оставшуюся треть теста.
7. Для начинки разбить яйца в миску, добавить протертый через сито творог, сахар, муку, размешать до однородного состояния.
8. На тесто выложить две трети вишни.
9. Дальше идет творожная начинка, а на нее выложить оставшуюся вишню.
10. Сверху натереть на терке остаток теста, покрыть шоколадной крошкой всю поверхность пирога.
11. Поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Сначала кажется, что приготовить его сложно, а когда попробуете пышный вкусный десерт, то будете готовить его к каждому приходу гостей.