Итальянская паста с грибами в сливочном соусе

Полезные советы и рекомендации

Паста с шампиньонами и сливками (рецепт с фото делает процесс приготовления легче) может быть оформлена с использованием дополнительных ингредиентов.

Но, независимо от используемого состава, готовить блюдо следует с соблюдением нижеперечисленных тонкостей:

Советы по приготовлению	Примечания
Грибов следует брать больше, чем пасты	Грибы в процессе обжарки уменьшаются в размерах практически в 2 раза. Поэтому, если их взять столько же, сколько и макарон, или меньше, то грибной вкус будет слабо выраженным.
Если используются заготовки грибов, то их требуется подготавливать заранее	Замороженные грибы нужно размораживать в тепле. Горячую воду желательно не использовать, так как тогда продукт станет водянистым. Если выбраны сухие грибы, то их желательно вымочить в молоке от 3 до 8 часов.
Пасту следует слегка не доваривать	Если макароны сварить полностью, то они могут «раскиснуть» под горячим сливочно-грибным соусом.
Нельзя исключать из рецепта сыр или муку	Сыр и мука делают соус более густым, а вкус становится более насыщенным. При желании количество данных ингредиентов можно корректировать.
Для приготовления нужно использовать 2 вида масла	Сливочное масло придает грибам приятный аромат и золотистый оттенок, а растительное не горит при высоких температурах.
При варке пасты в воду следует добавлять около 15 мл растительного масла	Масло не даст макаронам слипнуться ни в процессе отваривания, ни после. Также можно растительным маслом сбрызнуть уже готовую пасту.
Сливки желательно брать с жирностью от 20%	Если сливки будут с жирностью ниже 20%, то соус не будет обладать выраженным вкусом.
Использовать тару с двойным дном	Двойное дно не позволит сливкам пригореть, а также тепло будет распространяться равномерно.

Пасту с соусом из грибов и сливок рекомендовано готовить на один раз, так как блюдо желательно употреблять все сразу (после разогрева оно уже не имеет первоначального вида и вкуса). Также следует учитывать, что при отсутствии шампиньонов, допускается замена на другие грибы, обладающие ярким вкусом и запахом. А чтобы не запутаться в последовательности действий, следует не игнорировать в рецепте фото-подсказки.

Ингредиенты

• креветки очищенные – 150 гр.
• замороженные грибы – 150 гр.
• макаронные изделия – 100 гр. (в сухом виде).

• сливочное масло – 30 гр.
• лук – 1 шт.
• сливки 11% – 120 мл.

Ингредиенты:

• Паста с шампиньонами в сливочном с курицей

  помидоры

  3 шт.

• вино белое

  1 стакан

• сливки

  1 стакан

• лук репчатый

  1 головка

• перец черный молотый

• масло сливочное

• креветки

• спагетти

• грибы

• соль

Рецепт «Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе»:

1. Грибы нарезаем произвольной формой, мы нарезали крупным кубиком. Также измельчаем чеснок, лучше мелко порезать ножом.

2. Натираем на самой мелкой терке сыр.

3. На сковородку добавляем 30 грамм сливочного масла и пару минут обжариваем вместе чеснок и креветки.

4. Добавляем остальное масло и грибы. Жарим 3 минуты и в это время ставим вариться спагетти.

5. В креветки и грибы вводим сливки и сыр, периодически помешивая, тушим минут 10, пока не загустеет соус.

Блюдо готово, приятного аппетита

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе

Для любителей макаронных изделий предлагаем рецепт спагетти с креветками и грибами со сливками.В принципе название блюда все о нем говорит.Под видео, как обычно, полное описание процесса.

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе»:

Попробуйте приготовить вместе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные – 81 ккал/100г
• Креветки отварные – 95 ккал/100г
• Креветки очищенные замороженные – 60 ккал/100г
• Креветки свежие – 97 ккал/100г
• Пахта – 36 ккал/100г
• Сливки – 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
• Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
• Шампиньоны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Базилик свежий – 27 ккал/100г
• Базилик сушеный – 251 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Вода –  ккал/100г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности – 349 ккал/100г
• Фетучини – 280 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фетучини, Креветки, Шампиньоны, Сливочное масло, Чеснок, Сливочный сыр, Петрушка, Базилик, Сливки, Вода, Соль, Перец черный молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Порезать лук полукольцами.

Растопить сливочное масло и слегка обжарить на нём лук.

Добавить белые грибы (по рецепту Ольги, а у меня замороженная смесь из белых, маслят, подосиновиков и опят).

Когда немного обжарятся, добавить креветки.

Влить сливки и довести до кипения.

Отварить пасту, согласно инструкции на упаковке (у меня 7 минут).

Слить воду, выложить макаронные изделия на тарелку, сверху соус и подавать к столу!

Фотографии «Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе» от приготовивших (1)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Пошаговый рецепт

Обжарить грибы и лук до готовности, посолить и поперчить. Выложить грибы в свободную посуду.

Добавить сливочное масло на сковороду и раздавленный зубчик чеснока, обжарить чеснок

Важно сделать это за 2–3 минуты, он отдаст сок маслу и тем самым придаст приятную пикантность

Выбросить чеснок, в масло выложить очищенные креветки. Обжарить на сильном огне до готовности, вернуть грибы, перемешать, залить сливками и накрыть крышкой на 5 минут, томить на самом медленном огне.

Пасту, сваренную до состояния альденте, выложить в соус, перемешать и томить до состояния готовности макарон. Перед подачей посыпать петрушкой и перемешать. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Спагетти из твердых сортов пшеницы – 200 г;
• Куриное филе – 200 г;
• Грибы вешенки свежие – 150 г;
• Сливки – 200 мл;
• Лук репчатый – 0.5 шт;
• Сыр твердый – 50 г;
• Масло растительное – 4 ст. л;
• Соль, перец по вкусу;
• Свежая зелень для украшения.

Как приготовить пасту с курицей и грибами в сливочном соусе

Начнем с приготовления сливочного соуса с курицей и грибами. На разогретом сливочном или растительном масле (рафинированное подсолнечное подойдет идеально, так как в нем немного меньше калорий, чем в сливочном) обжарьте нарезанные небольшими кусочками грибы.

Как только грибы выпарят влагу и зарумянятся, добавьте к ним мелко нарезанный лук.

Когда лук станет мягким и начнет приобретать прозрачность, добавьте в сковороду куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Филе курицы лучше брать свежее охлажденное, не размороженное, так мясо сохранит больше сока, и курица в соусе будет не сухой. Обжаривайте ингредиенты вместе около 8 минут до готовности курицы, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Пришла пора отварить спагетти. Добавьте в кастрюлю воды в количестве, указанном в инструкции на упаковке. Обычно это 1 л. на 80 г сухих макаронных изделий и 1 ст.л. соли. Рекомендуется в кипящую воду добавить 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла, чтобы спагетти не слиплись.

Приготовьте спагетти до состояния «al dente» – слегка недоваренными. Это не только более вкусно, но и полезно, а горячий соус доведет их до готовности уже в тарелке.

Тем временем в сковороду добавьте сливки. За час до начала готовки достаньте сливки из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру и не свернулись в сковороде. Доведите до кипения и готовьте до небольшого загустения соуса около 5 минут.

Как только соус будет готов, добавьте в него измельченный на мелкой терке твердый сыр и тщательно вмешайте его.

Готовые спагетти снимите с огня и слейте воду.

В это время соус окончательно приготовился и стал по своей консистенции более вязким, так как сыр полностью расплавился в горячих сливках.

Приступайте к сервировке сливочной пасты с курицей и грибами: на подогретую тарелку выложите порцию спагетти, сделав небольшое углубление в центре.

Это углубление заполните несколькими ложками сливочного соуса.

Присыпьте блюдо тертым сыром и мелко нарезанной свежей зеленью.

Советы по приготовлению:

• Данное блюдо необходимо подавать на стол сразу после приготовления, так как паста может остыть и даже слипнуться, пока готовится соус. Поэтому лучше все ингредиенты заранее выложить на стол, чтобы не тратить время на поиски нужного продукта в холодильнике.
• Лучше всего готовить пасту в сливочном соусе с грибами и курицей, используя вешенки. Но можно заменить их шампиньонами, процесс приготовления будет таким же. Если же вы решите использовать лесные грибы, то их необходимо предварительно отварить.
• Готовые спагетти можно добавить прямо в сковороду с соусом, размешать и выложить на тарелки уже в таком виде. Так паста будет сочнее, но подача блюда будет более домашней.

Паста с курицей и грибами

Паста с курицей и грибами – это легкий ужин в будние дни, который готовится менее чем за 30 минут! Восхитительный сливочно-белый винный соус с грибами и нежной курицей.

Паста с курицей и грибами – одно из наших любимых блюд, потому что ее очень легко и быстро приготовить с нуля. Простые ингредиенты делают это блюдо недорогим ужином в будние дни, но оно также отлично подходит для свиданий. Белое вино придает соусу пикантный вкус, а жирные сливки делают его насыщенным, сливочным и успокаивающим.

Ингредиенты для приготовления пасты с курицей и грибами:

Кухня – американскаяВремя готовки: 20 мин.Кол-во порций: 4 шт.

• 2-3 куриные грудки без костей , тонко нарезанные
• 1/2 стакана белого лука , нарезанного
• 3 чашки нарезанных грибов , (8 унций)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла , разделенных
• соль
• перец
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка нарезанной свежей или замороженной петрушки

Пошаговый план приготовления пасты с курицей и грибами:

1. В большой сковороде нагрейте вместе 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла при средней или высокой температуре. Приправить тонко нарезанную курицу солью и перцем. Когда сковорода станет горячей и масло растопится, обжарьте курицу до коричневого цвета и запекайте примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть приготовленную курицу из сковороды и отложить.
2. В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте лук примерно 2-3 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте нарезанные грибы и варите до готовности около 2 минут.
3. Добавьте в сковороду белое вино и дайте закипеть, пока не уменьшится вдвое.
4. Добавьте куриный бульон и сливки. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Перемешайте до полного растворения крахмала, затем добавьте в соус. Доведите до кипения и дайте покипеть без крышки на сильном огне примерно 2-3 минуты, чтобы они уменьшились и загустели.
5. Добавьте приготовленную курицу обратно в сковороду и готовьте еще 30 секунд.
6. Вмешайте петрушку и приправьте по вкусу солью и перцем.
7. Подавать поверх пасты.

Паста Карбонара с беконом — рецепт со сливками

Оба рецепта приготовления замечательного блюда Паста Карбонара с беконом очень вкусные, но так или иначе каждый сам для себя решает, что нравится больше. Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания.

Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячие и не слиплись, а соус не впитался. Поэтому рассчитывайте пропорции на количество персон. Но по правде вам скажу, паста Карбонара такая вкусная, что вряд ли кто-то сможет устоять и не съесть ее всю.

Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту.

Понадобится:

• спагетти — 300 гр,
• бекон (или грудинка) — 300 гр,
• сыр пармезан — 100 гр,
• желтки — 3 шт,
• сливки 10-20% — 200 мл,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды.
2. На другой конфорке разогрейте сковородку. Налейте одну чайную ложку оливкового масла, если у вас не жирная грудинка вместо бекона. Жирный бекон в дополнительном масле не нуждается. Бекон нарежьте на кубики или квадратики среднего размера. Включите средний огонь и обжаривайте до румяности.
3. Как только в кастрюле закипит вода, вставьте спагетти в нее целиком. Ни в коем случае не ломайте их, они должны остаться длинными. По мере того как нижняя часть спагетти будет размягчаться от горячей воды, их следует опускать ложкой или вилкой, пока спагетти целиком не погрузятся. После этого варите их слегка помешивая 5-10 минут. Точное время варки указывается на упаковке и зависит от сорта пшеницы, из которой они сделаны. Твердая варится дольше.
4. Пока на плите все шкварчит и булькает, готовим соус. В отдельную миску положите желтки от яиц. Белки используйте для другого блюда. К желткам добавьте половину сыра пармезан в тертом виде. Терку используйте мелкую, потому что сыр достаточно твердый. Смешайте яйцо и сыр.
5. Теперь туда же, в миску к желткам и сыру, налейте сливки. Все хорошенько размешайте. Можно подсолить и поперчить на ваш вкус. Соус почти готов, останется соединить его с остальными составляющими.
6. Когда бекон станет румяным и поджаристым, выключите плиту или снимите сковородку с огня. Это на время пока не будут готовы спагетти.
7. Теперь вернемся к спагетти, их нужно вытащить из воды, слить в дуршлаг, в тот момент, когда они почти готовы. Выловите одну штуку и попробуйте, она должна быть совсем чуть чуть жестковата в середине, такая немного упругая. Это значит пора вынимать. До готовности спагетти дойдут уже в сковородке вместе с беконом и соусом от остаточного тепла. Если спагетти снять уже полностью готовыми, с соусе они переварятся и могут слипнуться.
8. Переложите все спагетти в сковородку к бекону и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте туда же полностью весь соус из сыра, сливок и желтков. Размешайте спагетти, соус и бекон.
9. Паста Карбонара с беконом готова. Теперь пока она горячая и ароматная выкладывайте ее на тарелки и посыпайте тертым пармезаном.
10. Срочно созывайте всех к столу и постарайтесь во время трапезы не проглотить языки от этой вкуснятины. Приятного вам аппетита!
11. Мой собственный совет. Если хотите сделать вкус пасты ярче, добавьте к бекону на сковородку один зубчик мелко нарезанного чеснока и обжарьте. Получится просто изумительно.

Макароны в сливочном соусе с консервированными грибами

Если в холодильнике нашлась баночка консервированных шампиньонов, то можно приготовить пасту с пикантным вкусом, дополнительно взяв:

• 250 г спагетти;
• 500 мл сливок;
• луковицу;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 мл сметаны;
• небольшое количество базилика и сыра;
• соль и специи.

Чтобы воплотить рецепт в жизнь:

1. Спагетти отвариваются.
2. Измельчённые лук и чеснок обжариваются с грибами до испарения жидкости.
3. В сковородку выкладываются готовые спагетти и сметана, после чего ее содержимое заливается сливками.
4. Блюдо приправляется, солится и притрушивается сыром. Таким образом, чтобы насладиться блюдом итальянской кухни, можно просто приготовить его дома из незатейливого продуктового набора, который легко найдётся на кухне. Сделанное с любовью и из качественных продуктов, оно точно даст фору ресторанному исполнению!

Стейки с грибной подливкой

Стейки с грибной подливкой – это просто и вкусно, с быстрой и легкой домашней подливкой приготовленной с нуля!

Как приготовить соус для стейков из грибов и лука с нуля?

• Когда стейки готовы и отдыхают, оставьте все соки в кастрюле. Вот где весь аромат вашей подливки!
• Я люблю поджаривать муку в топленом масле, чтобы она подрумянилась, прежде чем добавлять говяжий бульон.
• Медленно добавляйте бульон, помешивая, чтобы он равномерно растворялся в жидкости.
• Этот соус загустеет за 4-5 минут, что идеально подходит для отдыха ваших стейков.
• Вы можете добавить стейки обратно в сковороду и позволить соусу просочиться в них ИЛИ подавать их с соусом на стороне. Если вы предпочитаете, чтобы стейки оставались сочными и не собираетесь подавать их сразу, оставьте их на тарелке до подачи, чтобы они не высохли

Ингредиенты для приготовления Стейка с грибной подливкой:

Кухня: американская
Время готовки: 15 мин
Кол-во порций: 4 шт.

• 8 стейков (225 грамм) без костей
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица (желтая, белая или коричневая), нарезанная
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 7 унций (200 г) коричневые грибы нарезанные
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки простой муки
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона или бульона
• 2 чайные ложки вустерширского соуса

Пошаговый план приготовления Стейка с грибной подливкой:

1. Промокните стейки бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду (или барбекю) на сильном огне, пока не начнется дым. Готовьте стейки по 3 минуты с каждой стороны или до готовности. Отдохните 5 минут.
3. Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд или до появления аромата.
4. Положите нарезанные грибы на сковороду и готовьте 3 минуты, пока они не станут золотистыми и не станут мягкими.
5. Уменьшите огонь до среднего и растопите сливочное масло в сковороде. Добавить муку и варить, помешивая, 1 минуту, давая муке немного подрумяниться.
6. Медленно и постепенно добавьте говяжий бульон (или бульон), помешивая. Дайте настояться 4-5 минут или пока не загустеет. Вмешайте соус Вустершир и приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Добавьте стейки обратно в подливку на сковороде вместе с соком на тарелке ИЛИ подавайте стейки с луково-грибной подливкой на стороне.
8. По желанию украсьте измельченным тимьяном, петрушкой или розмарином.

Ингредиенты для приготовления пасты с грибами в сливочном соусе

1. Макароны 1 стакан
2. Грибы 8–10 штук
3. Лук репчатый 1 штука (средний)
4. Сливки (30% жирности) опционально
5. Петрушка свежая 1 пучок
6. Масло для жарки опционально
7. Сок лимона опционально
8. Соль по вкусу
9. Перец по вкусу
10. Травы прованские по вкусу
11. Чеснок по вкусу
12. Сыр тертый (пармезан) для подачи

1 Подготавливаем ингредиенты.

Начните готовку с варки макарон. Делайте это в соответствии с инструкцией на их этикетке.Когда поставите рожки вариться, займитесь прочими ингредиентам. Промойте грибы и зелень, очистите лук и чеснок. Порежьте все кусочками произвольного размера, это же ваша паста, вы здесь повар, пусть все будет так, как нравится вам.

2 Обжариваем грибы с луком.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и положите в него порезанный лук. На среднем огне обжарьте его до прозрачности.Добавьте к луку порезанные грибы и перемешайте. Посолите содержимое сковороды и полейте лимонным соком. Лимонный сок не даст грибам потемнеть во время жарки и ваша паста будет выглядеть еще аппетитней.Продолжайте все готовить на среднем огне и не забывайте частенько помешивать.

3 Добавляем макароны.

Между тем макароны у вас должны будут уже свариться, так что когда грибы станут мягкими, вам нужно будет высыпать рожки к ним в сковородку.Кроме того в сковородку должна отправиться рубленная зелень, перец, ароматные прованские травы и измельченный чеснок (если хотите, то можно обойтись и без чеснока).Убавьте огонь, перемешайте все и продолжайте жарить около пары минут, чтобы все ароматы перемешались между собой.

4 Добавляем сливки.

После того, как все ингредиенты смешаются, влейте в сковородку сливки. Их количество регулируйте на свой вкус, смотря на сколько много соуса вы хотите получить.Перемешайте все и продолжайте тушить на медленном огне, пока соус не начнет густеть

Не провороньте и не сделайте вашу пасту сухой, из-за того, что все сливки испарятся! Внимательно следите за процессом готовки, и когда вы поймете, что паста готова, снимите ее с огня и тут же подавайте к столу.Важно: в идеале сливочного соуса должно быть побольше, так что бы его хватило на то, чтобы еще полить сверху каждую порцию.

5 Подаем пасту с грибами в сливочном соусе.

Перед подачей пасту с грибами в сливочном соусе нужно посыпать тертым сыром (лучше пармезаном или чем-то вроде того) и свежей зеленью. Полейте каждую порцию парой столовых ложек сливочного соуса, что у вас остался в сковороде, и наслаждайтесь вашим простым и вкусным обедом.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Лучше всего для приготовления этой пасты подходят макароны в форме спирали, но перья или обычные рожки, будут хороши тоже

Тут главное обращать внимание не на форму, а на состав, макароны обязательно должны быть из твердых сортов пшеницы, в противном случае они могут у вас раскиснуть и стать кашей, а не пастой

– Кроме перца, чеснока и сухих трав, лучше не добавлять в пасту других специй, так как получится уже через чур много всего. Приправы — это классно и хорошо, но надо знать меру.

Рецепт 2. Макароны с грибами и курицей в сливочном соусе в мультиварке

Ингредиенты

филе курицы – 400 г;

вино Марсала;

грибы – 300 г;

орегано;

луковица;

базилик;

макароны – 250 г;

чеснок – 5 зубков;

сливки 22 % — пол-литра.

Способ приготовления

1. Высыпаем макароны в емкость прибора, вливаем воду, кладем кусочек масла сливочного и солим. Включаем программу «плов» или «паста» и готовим до окончания времени.

2. В глубокой тарелке смешиваем соль с орегано и перцем. Листья базилика нарезаем, чеснок мелко крошим и выкладываем в миску со специями, вливаем вино и размешиваем.

3. Филе курицы нарезаем тонкими ломтями и кладем в миску с маринадом. Перемешиваем и ставим на 20 минут в холодильник.

4. Очищенную луковицу нарезаем крупными полукольцами, добавляем базилик и чеснок. Перчим, солим и тушим до румяности на оливковом масле.

5. Грибы чистим и нарезаем кусочками. Вливаем к луку ложку оливкового масла и вино. Добавляем грибы и тушим минут десять до выпаривания жидкости.

6. Вынимаем филе курицы из маринада и тушим на сковороде минут 20. Соединяем обжаренный лук с куриным филе.

7. В сковороду, где обжаривалась курица, вливаем сливки, перчим и солим. Готовим на среднем огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Заливаем соусом грибы с курицей и перемешиваем.

8. Отваренные макароны выкладываем на тарелку и обильно поливаем сливочным соусом.

С креветками

Необычное блюдо с добавлением морепродуктов покорит новизной и оригинальностью.

Для исполнения рецепта берутся:

• 450 г спагетти;
• немного меньше креветок;
• 250 г шампиньонов;
• 150 г сливочного масла;
• такое же количество сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• по полпучка петрушки и базилика;
• по 100 мл сливок и воды;
• соль.

Чтобы приготовить спагетти с грибами и креветками:

1. Паста отваривается до готового состояния, как указано в инструкции.
2. Креветки провариваются в подсоленной, кипящей воде около 2 минут и сразу извлекаются шумовкой.
3. Из шампиньонов подготавливаются пластинки, которые обжариваются на кусочке сливочного масла.
4. Затем вместо грибов на том же масле пассеруются половинки чеснока.
5. К чесноку отправляются кусочки сыра и измельчённая зелень, которые заливаются кипятком и молочным продуктом.
6. В заливку выкладываются грибные пластинки и очищенные креветки, после чего масса солится, перчится и соединяется с отваренной пастой.

Сливочная паста с грибами и беконом

Эта паста с грибами и беконом – идеальное блюдо для домашнего свидания даже в будний день! Это можно сделать очень быстро и легко, собирая его менее чем за 30 минут. Пикантный бекон и грибы в сливочном соусе, смешанные с пастой, заставят вас вернуться на несколько секунд!

Пикантный бекон и грибы в сливочно-белом винном соусе – это то, что редко выходит из строя и обязательно порадует ВАШЕГО любимого человека! Если вы не хотите использовать вино в соусе, смело используйте куриный бульон.

Ингредиенты, чтобы приготовить Сливочную пасту с грибами и беконом:

Кухня: итальянскаяВремя приготовления: 25 мин.Кол-во: 4 порций.

• 8 унций лингвини также можно использовать с фетучини или спагетти.
• 2 толстых ломтика нарезанного кубиками бекона
• 8 унций нарезанных грибов кримини
• 1/2 нарезанного сладкого лука
• 1/2 стакана белого вина или куриного бульона
• 3-4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана половина
• 1/4 стакана свежего тертого сыра пармезан
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• соль и перец по вкусу

Инструкция по приготовлению Сливочной пасты с грибами и беконом:

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Перед сливом оставьте 1 стакан воды для макарон и отложите. Если паста закончилась раньше, чем соус, добавьте немного оливкового масла, чтобы оно не прилипло.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте до тех пор, пока из них не вытечет вся вода и сковорода не станет сухой. Убрать грибы и отложить.
3. Добавьте бекон в сковороду и дайте ему стать жирным и начать хрустеть. Снимите бекон со сковороды, но оставьте жир.
4. Добавьте нарезанный лук и тушите до мягкости около 5 минут .
5. Добавьте грибы обратно в кастрюлю и варить в течение 2 – 3 минут.
6. Добавьте чеснок и варить в течение 4 – 5 минут, или пока грибы и лук не подрумянится.
7. Добавьте вино, соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки. Дайте вину готовить и сократить на 2 – 3 минуты. (Спирт необходимо приготовить, чтобы крем не свернулся).
8. Влейте половину и перемешайте и дайте соусу загустеть. Добавьте свежий тимьян.
9. Снова добавьте бекон в соус, затем добавьте сыр пармезан, перемешайте, чтобы сыр смешался, и дайте сыру раствориться в соусе.
10. Попробуйте соус и при желании приправьте солью и перцем.
11. Смешайте макароны с соусом. Если соус слишком густой, медленно добавьте немного воды для пасты и перемешайте, пока соус не станет желаемой консистенции (я обычно использую только до 1/4 стакана воды для пасты).

Классический рецепт

Для приготовления грибного блюда со сливочным соусом по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

•  грибы – 300 г;
• 10%-ные сливки – 80 мл;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 10 г;
• мука – 2 ст. л;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления грибного блюда.

Репчатый лук сначала нарезаем полукольцами, а потом измельчаем небольшими квадратиками.
 Налейте масло на сковородку, разогрейте его и отправьте обжариваться луковую нарезку.
 Вымойте грибы и нарежьте небольшими кусочками.
 Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, добавьте грибную нарезку. Засыпьте к основным ингредиентам соль и перец.
 Продолжайте обжаривать лук с грибами около 5-7 минут на среднем огне.
 Возьмите другую сковородку. Выложите в нее сливочное масло, поставьте на медленный огонь. Выдерживайте ингредиент 1-2 минуты, а потом добавьте муку. Обжаривайте ее на слабом огне. Необходимо, чтобы мука приобрела золотистый оттенок. Добавьте в нее сливки, тщательно все перемешайте

Важно получить однородную консистенцию без комочков – при необходимости воспользуйтесь венчиком.
 Выложите в соус обжаренный лук с грибами. Томите все на медленном огне

Когда соус загустеет, то можете подавать блюдо на стол. Используйте свежую зелень при сервировке.

Классическое блюдо.

Быстрый рецепт без муки

Когда гости на пороге, можно приготовить шампиньоны со сливками с чесноком по быстрому рецепту без муки. Вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• грибы – 450 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• 12%-ные сливки – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль и черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Вымойте грибы, нарежьте ломтиками.
2. Налейте в сковородку масло, накалите и добавьте грибную нарезку. Обжаривайте ее на среднем огне.
3. Очистите и распустите лук полукольцами. Слегка разомните их руками, добавьте в сковородку к шампиньонам.
4. Очистите чеснок. Измельчите зубчики и добавьте к пассеровке.
5. Дождитесь, когда из массы с основными ингредиентами испарится влага, после чего убавьте огонь и продолжайте все обжаривать еще около 5-7 минут.
6. Добавьте в сковородку к пассеровке сливки, соль, перец и все перемешайте. Продолжайте тушить блюдо. Необходимо, чтобы сливки загустели. После чего можете сразу подавать блюдо на праздничный стол с любым гарниром. Не забывайте про напитки. С грибами хорошо сочетается белое вино.

Блюдо без муки.

При приготовлении блюда не используйте больше указанного количества зубчиков чеснока. Если пренебречь этим советом, то блюдо приобретет слегка горьковатый вкус.

Шампиньоны со сливками на сковороде: жюльен с курицей

Приготовить шампиньоны со сливками на сковородке можно с добавлением сыра и курицы – блюдо получается необычайно вкусным и ароматным. Его можно подать на любой праздник, будь то Новый год или именины. Для его приготовления потребуется взять:

• грудку – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
•  20%-ные сливки – 200 мл;
• грибы – 300 г;
• растительное масло – 15 мл;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• любую зелень для сервировки.

Процесс приготовления жюльена с курицей:

1. Вымойте белое мясо и разрежьте на небольшие кубики.
2. Нагрейте масло на сковородке, добавьте подготовленную курицу и обжаривайте на слабом огне в течение 10-15 минут. Нужно, чтобы мясо приобрело слегка золотистую корочку.
3. Лук измельчите небольшими кубиками. Добавьте его к мясу, все перемешайте.
4. Нарежьте крупными ломтиками грибы. Добавьте их в сковородку к основным ингредиентам. Прибавьте огонь, необходимо чтобы курица с шампиньонами по максимуму выпустили влагу.
5. Поперчите и посолите пассеровку. Выдерживайте ее на слабом огне до тех пор, пока все ингредиенты не приобретут золотистую корочку.
6.  Подогрейте сливки в отдельной емкости. Добавьте их к основным ингредиентам. Необходимо, чтобы сливки не закрывали часть поджаристых ломтиков мяса. Продолжайте выдерживать блюдо на слабом огне. Нужно дождаться загустения сливок.
7. Натрите на терке сыр. Посыпьте им блюдо, накройте крышкой и отключите конфорку.
8. Измельчите зелень. Посыпьте ею готовый жюльен, разложите его по тарелкам и подавайте к столу.

Шампиньоны со сливками на сковороде: жюльен с курицей.

При приготовлении блюда используйте твердый сыр. Отлично подходит пармезан. Он быстро плавится, придает еде особый аромат.

Как приготовить сливочный соус для пасты карбонара?

Для пасты карбонара обычно используют сливочный соус. Предлагаем Вашему вниманию несколько способов приготовления такого соуса.

Способ 1 (с грудинкой)

Ингредиенты:

• лук – 2 шт
• масло сливочное – 150 г
• мука – 30 г
• сливки нежирные – 0,2 л
• копченая грудинка – 130 г
• орегано, орех мускатный, соль, перец

Как приготовить:

• лук мелко нарежьте
• поджарьте его в разогретом масле
• посыпьте мукой и продолжайте жарение
• порежьте грудинку и отправьте к луку
• жарьте в течение 2 минут
• влейте сливки
• посолите и приправьте травами и перцем
• кипятите 3-4 минуты
• если соус получился слишком густым, разбавьте кипяченой водой и снова нагрейте до кипения

Сливочный соус для карбонара

Способ 2 (с ветчиной чесночный)

Возьмите:

• нежирные сливки или сметана – 220 мл
• масло оливковое – 60 мл
• чеснок – 2 зубца
• желтки – от 4 яиц
• сыры чеддер и пармезан – по 70 г
• ветчина – 100 г

Карбонара с ветчиной

Описание процесса:

• чеснок почистите и слегка раздавите его прессом
• в сковороде разогрейте масло
• в нем обжарьте чеснок
• когда он маслу отдаст аромат, вытащите его
• поджарьте там ветчину, порезанную кубиками
• венчиком разболтайте желтки со сливками (не взбивайте)
• подогрейте сливочную массу на огне, но не доводите до кипения
• вылейте в сковороду с ветчиной
• добавьте тертый сыр

Способ 3 (сливочный с морковью)

Продукты:

• масло сливочное – 1 пачка
• морковь – 2 шт.
• молоко – 2 стакана
• сливки – 0,5 стакана
• твердый сыр – 120 г
• мука – 20 г
• желтки – от 2 яиц
• зелень сушеная
• соль, перец

Соус с морковью

Приготовление:

• масло растопите
• в нем обжарьте муку
• молоко тоненькой струйкой влейте, помешивая
• проварите 5 минут
• желтки разотрите со сливками
• влейте в молочную смесь
• добавьте натертые морковь с сыром
• посолите и поперчите
• всыпьте приправы
• доведите до кипения и снимайте с огня

Способ 4 (томатно-сливочный)

Вам понадобятся:

• свежие помидоры (или консервированные без кожицы) – 400 г
• чеснок – 3 зубка
• жидкие сливки – 0,2 л
• масло для жарки
• базилик – 6 веточек

Томатно-сливочный соус

Готовить нужно так:

• масло разогрейте
• в нем обжарьте чеснок
• мелко нарежьте помидоры и выложите в масло
• протушите
• растолките приготовленные помидоры
• смешайте полученное томатное пюре со сливками
• нагрейте до кипения
• приправьте солью и перцем
• всыпьте нарезанный базилик

Способ 5 (с паприкой)

Необходимы:

• любой мягкий сыр – 130 г
• сливки (или жирное молоко) – чуть больше стакана
• паприка – 2 ч. л.
• перец и соль

Вкусное блюдо

Процесс:

• нагрейте молоко (не кипятите)
• в него добавьте измельченный сыр
• разотрите смесь до шелковистости
• посыпьте паприкой и солью с перцем

Способ 6 (с петрушкой)

Состав:

• сливки жирные – 300 г
• сливочное масло – 60 г
• чеснок – 2 зубчика
• сыр тертый – 1, 5 стакана
• петрушка рубленая – 1 небольшой пучок
• соль и перец

Готовьте так:

• в сотейнике распустите масло
• добавьте сливки
• варите, помешивая, минуты 4 — 5
• добавьте чеснок давленый, петрушку, сыр
• приправьте по вкусу

Способ 7 (сливочно-майонезный)

Продукты:

• майонез – 100 мл
• сливки – 150 мл
• горчица – 2 ч.л.
• перец
• лимонный сок – 1 ст.л

Сливочно-майонезный соус

Все ингредиенты тщательно размешайте. Соус готов!

Способ 8 (пикантный)

Ингредиенты:

• сливки – 1 стакан
• сыр тертый – 1 стакан
• чеснок – 2 зубца
• мускатный орех – треть чайной ложки
• грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана
• соль, перец

Пикантный сливочный соус

Как готовить:

• нагрейте сливки
• добавьте тертый сыр
• прогревайте, пока сыр не расплавится
• приправьте чесноком, солью и перцем
• всыпьте обжаренные орехи

Как видите, вариантов приготовления соуса множество. Экспериментируйте и вносите в привычные ежедневные блюда новые нотки.