10 вкусных рецептов приготовления куриных ножек на сковороде

Как потушить ножки курицы на сковороде с чесноком

Куриные ножки хороши тем, что быстро готовятся и не требуют сложной подготовки. Они всегда сочные и не слишком жирные.

Тушёными куриными ножками можно угостить даже деток, а вот, жаренным на сковороде в большом количестве масла, мясом их лучше не баловать. Да и взрослым не стоит увлекаться таким продуктом — слишком уж он жирный и калорийный.

Ингредиенты

• Куриные ножки — 4 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Душистый перец горошком — 3 горошины;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — используется для жарки;
• Чеснок — 2 дольки;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Чили (порошок) — 1/4 ч.л.

Куриные ножки, тушёные на сковороде с чесноком

1. Промываем куриные голени под проточной водой, обсушиваем их бумажными полотенцами и делим пополам (можно оставить целыми). Обязательно снимаем кожу.
2. Обжариваем ножки в сковородке с маслом на сильном огне минуты три. За это время их покроет корочка, которая и предохранит мясо от потери сочности.
3. Измельчаем чесночные дольки и головку лука. Убавляем огонь до среднего и всыпаем луково-чесночную нарезку.
4. Обжариваем лук до прозрачного состояния на среднем пламени, затем делаем слабый огонь.
5. Добавляем лавровые листочки, горошины перца, солим, перчим блюдо, заливаем мясо водой, чтобы она покрыла его четвертую часть. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо до готовности.

Если вы не знаете, сколько тушить куриные ножки на сковороде — ориентируйтесь всегда на время, указанное в рецепте. В данном рецепте время приготовления куриных ножек составляет 40 минут. 

Подаем тушеные ножки курицы с печёной, варёной или пюрированной картошкой, гречкой, рисом, макаронами или свежим овощным салатом.

Красим пасхальные яйца (видео + фото)

Тушёные куриные ножки на сковороде: рецепт со сметаной

Если вы любите мясо в соусе — предлагаем приготовить ножки курицы в сметане или сметанном соусе. Мясо, благодаря сметане, становится еще нежнее, а вместе с приправами оно приобретает насыщенный приятный аромат.

Чтобы порадовать близких новым кулинарным шедевром — нужно совсем немного продуктов и минимум затраченных усилий. Зато от такой горячей закуски с мясом не откажется ни один член семьи, будьте уверены.

Ингредиенты

• Ножки курицы — 6 шт.;
• Репчатый лук среднего размера — 1 шт.;
• Сметана (жирностью 10%) — 2 ст.л.;
• Соль — 1 щепотка (или по вкусу);
• Специи (любые) — по вкусу.

Как потушить ножки курицы в сметанном соусе

1. Промываем, обсушиваем и избавляем от кожицы куриные ножки. Хорошенько натираем их солью и любимыми приправами, например, кавказскими специями или прованскими травами. Всё добавляем исключительно по вкусу.
2. Разогреваем сковородку с маслом, делаем слабый огонь, и обжариваем мясо по 3 минуты с каждой стороны (чтобы оно утратило сырой розовый цвет), вместе с мелко нарезанным луком.
3. Готовим сметанный соус: смешиваем 1 ч.л. приправ со сметаной и четвертью стакана воды.
4. Заливаем мясо соусом и тушим под крышкой 30-40 минут.

Сразу подаем горячие ароматные куриные ножки в аппетитном соусе к столу, вместе с любимым гарниром: отварным рисом, гречневой кашей, макаронами, картошкой или с салатом из овощей. Такое блюдо – идеальный вариант при дефиците времени в будние дни или в случае неожиданного прихода гостей.

Теперь вам известно, как потушить куриные ножки на сковороде в соусе или собственном соку.

Лучше всего готовить охлажденные ножки, но если вы купили замороженные — разморозьте их предварительно в естественных условиях, и лишь потом начинайте готовить.

Успехов вам на кулинарном поприще — и пусть с каждым разом румяная курочка получается всё лучше и лучше, чтобы, только при одном виде на неё, хотелось съесть всю порцию сразу.

Приятного аппетита!

Как пожарить куриные ножки на сковороде

Если вы хотите, чтобы кусочки были покрыты румяной корочкой, то обжаривайте их на растительном масле.

Но можно сделать блюдо и другим способом. Вылить маринад, в котором мариновалась курица – в сковороду. Тушить кусочки до готовности. Они не будут иметь румяности, но станут еще нежнее. У нас первый вариант пригoтовления.

Шаг 6. Наливаем в скoвороду немного растительного масла. Разогреваем. Перекладываем ножки на скoвороду. Обжариваем сначала с одной стороны, затем переворачиваем на другую. Жарим на медленном огне, чтобы кусочки не горели, а корочка была румяной.

Подавать блюдо лучше с зеленью, можно дополнительно положить ломтики лимона. Его кислоты способствуют расщеплению белковой пищи. Хорошо сочетается с жареной курицей картофель. Его можно просто отварить или сделать пюре.

Замаринованные нoжки можно приготовить в духовке или мультиварке. А в соус, помимо указанных составляющих можно добавлять мед, вместо майонеза – сметану с кетчупом. А запах чеснока усилить ароматом порезанного лука.

А можно, совсем упростить этот рецепт и просто пожарить голени на скoвороде. Но, на мой взгляд, они получаются сухими. Промаринованные куpиные голени, всегда сочные внутри и нежные. Соевый сoус, благодаря содержащейся в нем глутаминовой кислоте, выгодно подчеркивает и усиливает вкус, улучшает аромат мяса.

Куриные ножки, зажаренные на сковороде покрываются румяной корочкой, вызывая аппетит. Такое блюдо прекрасно смотрится не только за обеденным столом, но и в качестве праздничной еды. Если вам понравился рeцепт, не забудьте сохранить его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

Куриные ножки с подливкой на сковороде

• помидор небольшой — 2 шт.
• сладкий перец — 1—2 шт.
• куриные ножки — 1 упаковка
• лук — 2 шт.
• чесночные зубчики — 4 шт.
• томат. паста — 4—5 ст. л.
• пряности

1. Голени, вымытые в холодной воде, обсушите.
2. Мясным кусочкам, посолив, поперчив, добавив выбранные вами специи, дайте время для пропитывания, примерно 10 мин.
3. На хорошо разогретой сковороде прожарьте ножки до румяности.
4. Почистите, вымойте овощи. Томаты можно предварительно ошпарить кипятком, чтобы без усилий снять кожицу.
5. Измельчите сладкий перец, помидоры при помощи блендера до состояния кашицы. В эту смесь прибавьте томат, тщательно перемешайте.
6. В другой глубокой сковороде жарьте мелко нашинкованный лук и чеснок до появления светлого коричневого цвета.
7. Добавьте приготовленную массу из томата и перца, всыпьте соль, перец, мелко порезанную зелень и выбранные пряности. Помешайте, дайте закипеть.
8. В готовую подливку опустите голени, тушите до готовности.

Куриные ножки в сухарях с хрустящей корочкой

• сухари панировочные — 10 ст. л.
• майонез — 8 ст. л.
• голень — 1 упаковка
• яйцо — 2—3 шт.
• чесночные зубчики — 2 шт.
• пряности

Нет муки? Не беда! Рассказываем, как пожарить куриные ножки с учётом всех тонкостей на сковороде, чтобы они вышли с корочкой хрустящей в сухарях.

1. Голени промойте и обсушите.
2. Из майонеза и толченого чеснока приготовьте маринад, которым равномерно смажьте мясо курицы, дайте настояться 15 мин.
3. В одной миске размешайте яйца, во второй — сухари.
4. Обмакнув ножки в яичной смеси, обваляйте в панировке, жарьте в сковороде с большим объемом масла.
5. Несколько раз переворачивайте в процессе готовки до образования желаемой корочки.

Как оказалось, имеется масса вариаций того, как приготовить всем привычные куриные ножки необычными способами на сковороде – быстро и вкусно! Мясо птицы можно варить, тушить, томить на пару и запекать

При готовке блюд очень важно правильно выбирать пряности. Всегда безупречны в использовании такие приправы, как чеснок, паприка, карри, куркума, розмарин, кориандр

Подбирайте то, что больше нравится, и разумно сочетайте. Готовьте с удовольствием!

Рецепты

Куриные голени в классическом кляре

В обычном варианте кляр состоит из яиц, молока и муки. В результате блюда получаются сочные, нежные, с хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить это аппетитное кушанье по следующему рецепту.

Список необходимых продуктов:

• куриные ножки – 6 штук;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• молоко – 150 миллилитров;
• мука – 5 столовых ложек;
• подсолнечное масло – 90 миллилитров;
• готовые специи для курицы – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления. Сначала готовим кляр. В миску разбиваем яйца и взбиваем их венчиком. Насыпаем соль. Наливаем молоко и все перемешиваем. Просеиваем муку и смешиваем в другой миске со специями. Слегка солим. Затем моем и обсушиваем голени. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Каждую ножку опускаем в яичную смесь, потом в мучную и выкладываем на горячую сковородку. Обжариваем голени, переворачивая каждые 3–5 минут, до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку с постеленным бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Куриные ножки в кефирном кляре

Попробуйте, вместо молока, добавить в кляр кефир. Полученное блюдо удивит вас своим особенным вкусом и мягкостью.

Вам нужно взять следующие продукты:

• куриные голени – 6 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• кефир (любой жирности) – 60 мл;
• мука – 5 ст. ложек;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• набор специй для куриного мяса – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление.

• Куриные голени моем и обсушиваем.
• Яйца перемешиваем в миске с кефиром и солью. Взбиваем полученную смесь венчиком.
• В другой миске смешиваем муку, соль и приправы. Тщательно перемешиваем.
• Погружаем ножки в кефирный кляр.
• Сковороду разогреваем и наливаем подсолнечное масло.
• Голени перекладываем в другую миску и обваливаем в муке и специях.
• Выкладываем мясо на горячую сковороду и обжариваем, часто переворачивая, до золотистой корочки.
• Кладем на тарелку с постеленными бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего жира.

Куриные ножки фри

Обжаривание мяса во фритюре распространено в заведениях общепита. Но приготовленные таким способом дома ноги кур гораздо полезнее из-за однократного использования фритюра. Попробуйте удивить своих близких приготовлением данного блюда по следующему рецепту.

Вам потребуются такие ингредиенты:

• голени – 6 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• панировочные сухари – ½ стакана;
• подсолнечное масло – 120 миллилитров;
• черный молотый перец – ½ чайной ложки;
• паприка молотая – ½ чайной ложки;
• чеснок молотый – ½ чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

• отвариваем куриные ножки не более получаса;
• выкладываем на тарелку;
• когда голени остынут, удаляем с них кожу;
• для первого слоя панировки смешиваем муку, специи, соль;
• для второго – в отдельной посуде взбиваем яйца;
• для третьего слоя подготавливаем панировочные сухари;
• масло наливаем в сотейник (либо кастрюлю) и нагреваем;
• панируем голени поочередно в муке, яйцах и сухарях;
• кладем их в сотейник с кипящим маслом и обжариваем с каждой стороны по 5 минут;
• затем выкладываем на бумажное полотенце, оставляем на несколько минут для удаления лишнего жира;
• ноги фри идеально сочетаются с гарниром из картофеля.

Куриные голени – это очень вкусный, сытный и недорогой продукт. Нежное, мягкое и сочное мясо любят практически все. Жареные куриные голени в кляре порадуют вас и ваших близких изумительным вкусом и аппетитным видом как в будние, так и в праздничные дни.

О том, как приготовить куриные ножки в стиле KFC, смотрите в следующем видео.

Куриные ножки с овощами

• цветная капуста — 1 кочан
• болгарский перец — 2 шт.
• куриные ножки — 10 шт.
• томаты — 2—3 шт.
• лук — 2 шт.
• морковка — 1 шт.
• пряности

Ещё один интересный вариант, как приготовить всеми любимые куриные ножки на сковороде максимально быстро и вкусно.

1. Вымойте ножки, обсушите. Присыпьте солью и специями.
2. Цветную капусту, отварив в кипящей подсоленной воде 3—4 мин, охладите и разделите на соцветия.
3. Помидоры ошпарьте горячей водой, сняв кожицу, нарежьте тоненькими дольками.
4. Оставшиеся овощи почистите, произвольно нарежьте.
5. На разогретую сковороду положите голени, обжарить до румяного цвета. В мясо высыпьте морковку и лучок.
6. Закиньте сюда же помидоры с перцем, протушите. Добавьте капусту, засеките ещё треть часа.

После недолгого настаивания блюдо можно считать готовым к дегустации.

Куриные голени в соевом соусе

• соус соевый — 80 мл.
• ножки — 8—9 шт.
• майонез — 4—6 ст. л.
• лук — 2 шт.
• сухари панировочные — 7 ст. л.
• специи

Если вы ещё не знаете, как вкусно, ароматно и аппетитно приготовить куриные ножки, протушите их в соусе на сковороде.

1. Вымойте мясо.
2. Почистите, нарежьте лук не толстыми кольцами.
3. Сложив в глубокой посудине мясо, посыпьте специями, прибавьте майонез и соус.
4. Добавьте порезанный лук, перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
5. Промаринуйте куриное мясо в течение часа.
6. Равномерно обваляйте подготовленные ножки в сухарях, выкладывайте на сильно разогретую сковороду.
7. Жарьте, переворачивая время от времени. Когда куриные голени зарумянились, прибавьте маринованный лук и влейте остатки маринада.
8. Закройте крышкой, протушите в течение 30 мин. до готовности.

Куриные голени с сыром и грибами на сковороде

• грибы (шампиньоны, боровики) — 250 г.
• плавленый сырок — 1 шт.
• голень куриная — 8 шт.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• приправы

Жареные куриные ножки, конечно, вкусные, но вы попробуйте на сковороде их потушить. Добавление грибочков и сыра сделает блюдо великолепным.

1. Вымойте ножки, натрите солью, перцем, специями.
2. Почистите лук с морковкой. Лук нарежьте кубиками, морковь трите на крупной терке.
3. Хорошо вымойте грибы, нарежьте большими ломтиками.
4. Выложите на нагретую сковороду лук и морковку, обжарьте, прибавьте грибы.
5. К прожаренным овощам и грибам выложите нарезанный кубиками плавленый сыр, налейте немного кипятка (примерно 350 мл.).
6. Помешивайте соус, ожидая растворения сыра.
7. Заключительный этап — закладка в сковороду куриных ножек. Они тушатся, накрытые крышкой 20 мин. В процессе несколько раз переверните голени для равномерного приготовления.

Куриные ножки с подливкой на сковороде

• помидор небольшой — 2 шт.
• сладкий перец — 1—2 шт.
• куриные ножки — 1 упаковка
• лук — 2 шт.
• чесночные зубчики — 4 шт.
• томат. паста — 4—5 ст. л.
• пряности

1. Голени, вымытые в холодной воде, обсушите.
2. Мясным кусочкам, посолив, поперчив, добавив выбранные вами специи, дайте время для пропитывания, примерно 10 мин.
3. На хорошо разогретой сковороде прожарьте ножки до румяности.
4. Почистите, вымойте овощи. Томаты можно предварительно ошпарить кипятком, чтобы без усилий снять кожицу.
5. Измельчите сладкий перец, помидоры при помощи блендера до состояния кашицы. В эту смесь прибавьте томат, тщательно перемешайте.
6. В другой глубокой сковороде жарьте мелко нашинкованный лук и чеснок до появления светлого коричневого цвета.
7. Добавьте приготовленную массу из томата и перца, всыпьте соль, перец, мелко порезанную зелень и выбранные пряности. Помешайте, дайте закипеть.
8. В готовую подливку опустите голени, тушите до готовности.

Как приготовить куриные ножки на сковороде?

• Курицу помойте и обсушите бумажными полотенцами. Промокать влагу нужно до тех пор, пока полотенца не станут практически сухими. Щедро натрите ножки солью и перцем и оставьте мариноваться при комнатной температуре как минимум на полчаса. Можно сделать это вечером накануне, но тогда их нужно будет накрыть и убрать в холодильник. Прямо перед тем как пожарить, куриные ножки лучше обсушить еще раз. Это поможет получить вкусную и хрустящую корочку.

• Большую сковороду с толстым дном хорошенько нагрейте на среднем огне. Лучше брать с антипригарным покрытием. Растопите в ней половину сливочного масла вместе с оливковым. Когда оно начнет пениться, пожарьте куриные ножки на сковороде в партиях со всех сторон до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. До готовности доводить не нужно. Обжарить нужно не только сверху и снизу, а именно со всех четырех сторон. Поэтому удобнее брать по 4-5 ножек за раз, иначе их неудобно переворачивать.

• Уменьшите огонь, верните все куриные ножки обратно в сковороду, накройте крышкой и готовьте еще 20-25 минут. Не забывайте переворачивать раз в 5-10 минут, чтобы наши кусочки не пригорели. Готовность ножек определить очень легко: просто проколите самую толстую часть ножом, сок должен быть прозрачным. Тем временем мелко нарежьте чеснок. Через пресс пропускать не нужно, именно режем кусочками. С лимона снимите цедру и выдавите столовую ложку сока. Будьте внимательны и не заденьте белую часть, она может горчить.

• Растопите оставшееся масло в микроволновке, остудите его немного и смешайте с лимоном и чесноком. Вылейте полученную смесь в сковороду к куриным ножкам и хорошенько перемешайте, чтобы равномерно покрыть все кусочки. Можно не выливать, а равномерно нанести чесночно-лимонную смесь силиконовой кисточкой на каждую ножку. Снимите сковороду с огня и дайте всех ароматам настояться в течение нескольких минут. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте. Приятного аппетита!

1 час 30 минут, Для новичков

Куриные ножки, Сливочное масло, Оливковое масло, Мука, Бекон, Белый лук, Лук-порей, Шампиньоны, Чеснок, Белое сухое вино, Куриный бульон, Сливки

Картофель, Куриные ножки, Шампиньоны, Лимон, Чеснок, Розмарин, Оливковое масло

Кефир, Чеснок, Соль, Сахар, Паприка, Куриные ножки

Рецепт 3. Голени на сковороде в мучной панировке

Ингредиенты

белое сухое вино – 100 мл;

голень куриная;

оливковое масло – 50 г;

соль и ароматные травы;

сливочное масло – 30 г;

мука – 60 г.

Способ приготовления

1. Промойте, обмокните одноразовым полотенцем голени, и выложите их в глубокую емкость. Обсыпьте мясо ароматными травами, посолите, поперчите и влейте вино. Смешайте все и поставьте в холодильник на час.

2. В муку добавьте черный и сладкий молотые перцы, орех мускатный и посолите. Каждую голяшку обсушите полотенцем и запанируйте в смеси муки и пряностей. Выкладывайте мясо на предварительно разогретую сковороду и обжаривайте несколько минут на максимальном огне, чтобы голени равномерно покрылись аппетитной корочкой. Затем скрутите огонь, накройте крышкой и продолжайте жарить до готовности постоянно, переворачивая.

3. В сотейнике растопите масло сливочное, добавить в него постепенно муку. В полученный вязкий соус влейте тонкой струей маринад, пока не получите желаемую густоту. Прокипятите минут пять, посолите, поперчите и приправьте ароматными травами. Закройте крышкой, погасите огонь и настаивайте минут на 15. Голени выложите на широкое блюдо и полейте соусом.

Рецепты

Куриные голени в классическом кляре

В обычном варианте кляр состоит из яиц, молока и муки. В результате блюда получаются сочные, нежные, с хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить это аппетитное кушанье по следующему рецепту.

Список необходимых продуктов:

• куриные ножки – 6 штук;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• молоко – 150 миллилитров;
• мука – 5 столовых ложек;
• подсолнечное масло – 90 миллилитров;
• готовые специи для курицы – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления. Сначала готовим кляр. В миску разбиваем яйца и взбиваем их венчиком. Насыпаем соль. Наливаем молоко и все перемешиваем. Просеиваем муку и смешиваем в другой миске со специями. Слегка солим. Затем моем и обсушиваем голени. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Каждую ножку опускаем в яичную смесь, потом в мучную и выкладываем на горячую сковородку. Обжариваем голени, переворачивая каждые 3–5 минут, до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку с постеленным бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Куриные ножки в кефирном кляре

Попробуйте, вместо молока, добавить в кляр кефир. Полученное блюдо удивит вас своим особенным вкусом и мягкостью.

Вам нужно взять следующие продукты:

• куриные голени – 6 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• кефир (любой жирности) – 60 мл;
• мука – 5 ст. ложек;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• набор специй для куриного мяса – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление.

• Куриные голени моем и обсушиваем.
• Яйца перемешиваем в миске с кефиром и солью. Взбиваем полученную смесь венчиком.
• В другой миске смешиваем муку, соль и приправы. Тщательно перемешиваем.
• Погружаем ножки в кефирный кляр.
• Сковороду разогреваем и наливаем подсолнечное масло.
• Голени перекладываем в другую миску и обваливаем в муке и специях.
• Выкладываем мясо на горячую сковороду и обжариваем, часто переворачивая, до золотистой корочки.
• Кладем на тарелку с постеленными бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего жира.

Куриные ножки фри

Обжаривание мяса во фритюре распространено в заведениях общепита. Но приготовленные таким способом дома ноги кур гораздо полезнее из-за однократного использования фритюра. Попробуйте удивить своих близких приготовлением данного блюда по следующему рецепту.

Вам потребуются такие ингредиенты:

• голени – 6 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• панировочные сухари – ½ стакана;
• подсолнечное масло – 120 миллилитров;
• черный молотый перец – ½ чайной ложки;
• паприка молотая – ½ чайной ложки;
• чеснок молотый – ½ чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

• отвариваем куриные ножки не более получаса;
• выкладываем на тарелку;
• когда голени остынут, удаляем с них кожу;
• для первого слоя панировки смешиваем муку, специи, соль;
• для второго – в отдельной посуде взбиваем яйца;
• для третьего слоя подготавливаем панировочные сухари;
• масло наливаем в сотейник (либо кастрюлю) и нагреваем;
• панируем голени поочередно в муке, яйцах и сухарях;
• кладем их в сотейник с кипящим маслом и обжариваем с каждой стороны по 5 минут;
• затем выкладываем на бумажное полотенце, оставляем на несколько минут для удаления лишнего жира;
• ноги фри идеально сочетаются с гарниром из картофеля.

О том, как приготовить куриные ножки в стиле KFC, смотрите в следующем видео.

Куриные голени с майонезом и чесноком

• майонез — 5—7 ст. л.
• чеснок — 3—4 зубчика
• ножки куриные — 10 шт.
• специи

Куриные ножки, поджаренные в майонезе с чесноком, получаются по-настоящему сочными на сковороде.

1. Вымойте ножки, обсушите.
2. Куриные части разместите в посуде, посолите и добавьте выбранные вами специи. Хорошенько перемешайте и оставьте для пропитки на 30 мин.
3. Сюда же в миску прибавьте майонез и чеснок. Оставьте пропитаться ещё на 20 мин.
4. Глубокую сковороду с налитым маслом нагрейте, равномерно разложите мясо.
5. Обжаривайте на среднем огне, накрыв крышкой, до коричневатого цвета, примерно 15—20 мин.

После приготовления дегустируйте с соусом, пюре и свежими нарезанными овощами.

Куриные голени в муке с хрустящей корочкой

• мука — 9 ст. л.
• ножки куриные — 10 шт.
• яйца — 2—3 шт.
• кефир — 110 мл.
• приправы

Так как пожарить куриные ножки, особенно на сковороде, проще простого, сделаем их с корочкой хрустящей в муке. В восторге будут все!

1. Подготовьте мясо: хорошенько промойте, промокните от влаги салфетками.
2. В глубокой мисочке смешайте кефир, яйца, соль, положите в этот состав кусочки курицы.
3. В плоской тарелке смешайте муку со специями.
4. Разогрейте сковородку. Каждую ножку достаньте из яично-кефирной массы.
5. Окуните в муку и, выложив на сковородку, обжаривайте равномерно с четырех сторон до получения румяной корочки.

Приготовление окорочков с подливкой

Для приготовления нужны:

• окорочка 3шт., если не большие, то 4шт;
• чеснок 2 зубчика;
• майонез — 2ст.ложки;
• половина стакана муки;
• приправы: соль, перец, лавровый лист;
• вода;
• масло для обжарки.

Перед приготовлением, окорочка должны быть немного промаринованы. Для этого нужно разделить каждый окорочок на две часть, т.е. на голень и на бедро. Далее берем миску и укладываем туда полученные части. Добавляет перец, соль, чеснок и майонез. Чеснок предварительно надо измельчить на чеснокодавке или просто нарезать ножом.

Все что в миске стоит хорошо перемешать, а далее поставить в холодильник на час. Но для того чтобы продукт не высох за эти 60 минут ожидания, миску необходимо накрыть пищевой пленкой, а если таковой нет, то просто укрыть крышкой. Если время позволяет, то курица томиться в ожидании может и больше, будет даже лучше для вкуса.

После маринования курочки, нужно каждый кусочек, предварительно обваляв в муке, пожарить на сковороде. Прожарка длиться до появления золотистого цвета. Далее все кусочки отправляются в емкость, которая имеет толстое дно. Готовим заливку из стакана воды и нескольких ложек муки. Туда же добавляем зелень и лавровый лист. Блюдо готовится на медленном огне до полной готовности.

Если есть необходимость убрать из блюда майонез, то можно использовать сметану, но в итоге у курочки появится легкая кислинка. В качестве гарнира может быть использовано любое блюдо: пюре из картофеля, отварной рис и овощи.

Советы по приготовлению

Прежде чем приступить к приготовлению блюда из этого продукта, начинающему кулинару не будет лишним ознакомиться с полезными советами опытных коллег.

• Куриные ножки перед приготовлением надо обязательно мыть и убирать оставшиеся на них пеньки или пух, если таковые присутствуют. Пух можно просто опалить над пламенем газовой горелки.
• Для некоторых блюд необходима кожа, так как она сохраняет сочность мяса.
• Для придания особого вкуса продукт перед приготовлением можно замариновать. Держать в маринаде при комнатной температуре следует не более 60 минут.
• Если сделать кляр на основе ледяной воды, то результатом будет вкусная хрустящая корочка.
• Помните, что куриные голени имеют неодинаковую толщину мяса. Чтобы не испортить блюдо при жарке, переворачивайте ножки каждые 3–5 минут.
• Обжаривать продукт рекомендуется на небольшом огне.
• После приготовления в кляре выкладывайте мясо на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
• Лучший способ качественно приготовить куриные ноги – жарка во фритюре.

Рецепт кляра для курицы, как в KFC

Ингредиенты: 2 шт. крупных яиц, стакан с горкой первосортной муки, 380 г несладких кукурузных хлопьев, по мал. ложке красного и черного молотого перца, а также сухого чеснока, 1 ч. л. винного уксуса, по 1 ст. л. сахарного песка и соли, 3 ст. л. любого раст. масла, 2 куриные грудки.

1. В емкость вливается стакан очищенной холодной воды. Туда же отправляется винный уксус, масло, соль, песок. Последними в миску всыпаются перцы двух видов (половина) и сухой чеснок.
2. В этот маринад погружается куриное филе, нарезанное небольшими ломтиками. После перемешивания компоненты накрываются крышкой и оставляются минимум на 2,5 часа. А лучше поместить их в прохладу на всю ночь.
3. Для панировки слегка взбиваются белки, оставшиеся перцы.
4. Кукурузные хлопья крупно дробятся.
5. Мука солится.
6. Подготовленные куски мяса сначала обмакиваются в белке, потом обваливаются в муке. Затем снова погружаются в белок и, наконец, обваливаются в хлопьях.

Обжариваются кусочки курятины в большом количестве масла. Такая панировка подойдет для филе и любых частей тушки – ножек, крыльев, бедер.