Как сделать сыр косичку в домашних условиях

Как правильно коптить сыр косичка

Если у вас есть домашняя коптильня, то процесс копчения сыра косичка не займет много времени.

Косички сыра Чечил нужно обернуть пергаментом или тканью, затем поместить в мешочки из плотного материала.

После этого сыр в мешочках следует подвесить в коптильне и подождать несколько минут.

Очень важно не передержать сыр, поскольку из-за этого вместо улучшения вкусовых качеств, вы рискуете получить обратный эффект

Рецепт Сулугуни в домашних условиях

Это, пожалуй, единственный сыр , который я, действительно, люблю . Хотя, к сыру, как таковому, я отношусь очень ровно, даже, скорее, безразлично, но только не к «Чечилу»! Это самый совершенный продукт в мире сыров!

Сыр-косичку распробовала давно.Этот обалденно вкусный,солененький сыр «в ниточках» сразу стал моим любимым,хотя далеко и не полезен(но уж лучше чипсов-сухариков). С пивом я его не пью (т.к пиво вообще не пью), а вот просто так ем с удовольствием, правда после него ужасно хочется пить, а ближе к ночи жажда мучает еще сильнее, в сыре много соли как никак. Цена, на удивление, обычно не дорогая, что радует. Иногда «везет» на не очень вкусный сыр, но чаще все таки попадается действительно вкусный. Сыр, конечно, рекомендую, очень полюбят его любители солененького, ну и любители пива конечно же!

Начну с того, что я очень люблю сыры. Не все конечно, но все же. И одним из самых любимейших видов сыра является — «косичка». Попробовала я ее давныыыым давно, лет так 10 назад, наверное. С тех пор, я как наркоман — время от времени мой организм просто требует этот сыр, что приходится бросать все и бежать в магазин. Сразу скажу, что много этого сыра за раз не съешь — он оочень сытный. Сейчас я его стараюсь употреблять редко и в маленьких количествах, т.к. при правильном питании такой сыр лучше всего употреблять в качестве «перекуса». Теперь о главном — качество сыра сильно испортилось с тех пор, когда мне довелось первый раз его отведать. Выбирая в магазине косичку, я стараюсь потрогать ее на мягкость, понюхать, на сколько это позволяется целлофановая обертка. Выбираю, конечно, более светлые кусочки. Т.к. тот сыр, который имеет ярко коричневый окрас, чаще всего сильно соленый и сухой. А светленькая, мягкая косичка — это 100% наслаждения. Хотя, опять же, на вкус и цвет. НИКОГДА не берите этот сыр в вакуумной упаковке. Открыв его (даже несмотря на дату производства), вы получите склизкий, противненький, сильно солёный сырик — проверенно 1000 раз! В целом, рекомендую. Как говорится руками и ногами ЗА!

А можно видео как коптить? Много ли можно сыра подвесить в мешочке? Я так думаю,если много то он в середине не прокоптится.

Косичка (чечил) – сыр армянской кухни, который по вкусу напоминает сулугуни. Технология производства отличается от сырных продуктов твердых сортов. Особенности продукта и наличие ингредиентов в правильной пропорции помогут приготовить сыр косичку и дома. Чтобы быстро сделать вкусную косу в домашних условиях, изучим состав и этапы ее изготовления.

Как приготовить копчёный сыр «Косичка» в домашних условиях

О приготовлении рассольного сыра «Чечил» мы подробно поговорили выше. Если вы хотите получить из молока свежий сыр «Косичка» — рецепт в домашних условиях без копчения вам в этом обязательно поможет.

Но если вы хотите продукт подкоптить, придав ему лёгкий пикантный аромат и красивый жёлто-коричневый оттенок, то пошаговый рецепт копчения сыра «Чечил» вам обязательно пригодится. От правильности действий полностью зависит окончательный результат.

Технология копчения домашнего сыра «Косичка»:

1. Оборачиваем сырные «косички» натуральной тканью или пергаментом, после чего помещаем их в мешочки, сделанные из любого плотного материала.
2. Подвешиваем мешки с молочным продуктом в коптильне и ждём несколько минут. Этого времени достаточно, чтобы в полной мере прокоптить сыр косичку.

• Молоко — 4 л
• Соль — По вкусу
• Сычужный фермент — 1 г
• Вода — По вкусу

Молоко подогрейте до 38 градусов. Введите сычужный фермент. Тщательно перемешайте.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 40 минут.

Масса загустеет, далее ее нужно разрезать на маленькие квадратики и оставить на 30 минут, до полного отделения сыворотки.

Сито застелите марлей, откиньте на него сыр и оставьте стекать сыворотку (на 1 час). Поместите сыр в горячую воду, аккуратно с помощью перчаток вытяните сыр в нити. Поместите их в соляной раствор на 24 часа. После чего сформируйте из нитей косичку или сверните все в комок. Приятного аппетита!

Перед вами — простой рецепт приготовления сыра «Чечил» в домашних условиях. Сыр готовится на основе молока, смешанного с сычужным ферментом. После всех необходимых процедур сыр приобретает эластичность и далее его необходимо засолить в специальном растворе (соль + вода). Готовый сыр — идеальная закуска к пиву! Удачи!

Рис (лучше Арборио) 1 стак.; Сыр «Адыгейский» (красиво смотрится в готовом блюде, круглой формы); Перец.

баклажаны — 5 шт.; шампиньоны — 300 г; лук репчатый — 1 шт.; ветчина — 200 г; творожный сыр Hochland.

баклажаны — 2 шт.; оливковое масло Extra Virgin — по вкусу; соль морская — по вкусу; перец свежемолотый.

сметана 20% 1,5 кг.

Интересует что-то еще?

орехи — 1 горсть.

Тортильи — 3-4 шт.; Куриное филе отварное — 200-300 г; Помидор — 1 шт.; Кукуруза консервированная — 1/2.

мини-сосисок — 900 г; сыр чеддер — — По вкусу; яйцо — 1 шт.; замороженного слоеного теста — 500 г.

Помидоры бычье сердце 2 шт.; Сладкий красный лук 1/2 шт.; Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки;.

соль — 1 щепотка; сало — по вкусу; перец черный — 1 щепотка; чеснок — по вкусу.

Сельдь малосоленая — 200 г; Картофель — 6-8 шт.; Свекла — 1 шт.; Сок лимона — 1 ч.л.; Семена кунжута.

Вы купили сыр с плесенью по 400 руб. за 1 кг? Но даже благородной плесенью можно отравиться. Под видом полезных бактерий нередко развиваются споры грибка, вырабатывающие токсины, приводящие к расстройству ЖКТ. Отравление некачественным, просроченным сыром – тяжелое инфекционное заболевание ЖКТ. В сыре с плесенью при неправильном хранении, по истечению срока годности могут накапливаться опасные токсины, если молочный белок начнет разлагаться естественным путем. Употребляя такой сыр пищевое отравление гарантированно.

Сказать, что я удивлен, ничего не сказать. Просто, доступно, недорого. А получается достаточное количество сыра, чтобы накормить всю семью и угостить родственников и соседей. Он получается вкусный, красивый и полностью созревший.

По результатам проверки государственных надзорных органов в 2018 году было установлено, что 80% твердого сыра на прилавках – это фальсификат, ничего общего в сыром практически не имеющий. В его составе много ГМО, красителей, консервантов, пальмового масла или других растительных жиров.

Копченый сыр косичка (чечил) – какова его польза и каков вред, а также как этот продукт делают?

Копченый сыр косичка является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны. Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото).

На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.

Чечил выделяется также необычной технологией производства, так как плавят сыр в самом начале и только потом проводят другие манипуляции. Также выделяются копченые косички высокой сочностью и необычным вкусом.

У этого продукта нет своего оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие сорта сыра. Этого нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой остротой и копчеными нотками.

Такой сыр может иметь бежевый или же желтый цвет, который напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев.

В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

При выборе копченой косички обращайте внимание на цвет продукта. Рекомендуется отказаться от вариантов, которые имеют ярко желтый окрас, так как он говорит о применении химических красителей

Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше перечень ингредиентов, тем с большей долей вероятности можно утверждать, что такой сыр является натуральным.

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Польза копченого сыра косички заключается в богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской, которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенными в качестве этого продукта его можно приготовить дома. Хотя рецепт не так уж и прост, зато вкус такого сыра точно порадует вас! Для этого вам необходимо взять молоко и пепсин. Свежее молоко нужно оставить прокисать естественным способом, чтобы ускорить процесс можно положить туда сыворотку или кислое молоко.

После этого, молоко необходимо поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета на 300 г жидкости 1 г пепсина. Полученную смесь нужно разогреть до 50 градусов и подождать пока хлопья начнут формировать плотную массу.

Затем деревянной ложкой необходимо начать раздавливать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно ровным слоем выложить на стол. После этого из нее начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не больше 5-ти мм. Теперь пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а потом в соляной раствор.

Если вы хотите прикопченный сыр, то его надо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге, чтобы сделать 1 кг сыра нужно взять 9 л молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Вред копченый сыр косичка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя его есть в большом количестве во время похудения, а также людям с ожирением.

Кроме этого, стоит учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может принести вред организму.

К тому же стоит учитывать, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Калорийность сыра

Копченый сыр нравится многим, ведь он имеет не только интересный аромат, но еще и весьма оригинальный вкус.

Каждый вид сыра имеет разную калорийность. В том случае, если для производства используются действительно натуральные молочные продукты, то калорийность будет более высокой. В среднем в 100 граммах копченого сыра содержится около 380 ккал. Не рекомендуется употреблять этот достаточно жирный продукт тем людям, которые имеют проблемы с лишним весом или же соблюдают строгую диету.

Состав и свойства копченого сыра

Пользу организму может приносить исключительно тот копченый сыр, который имеет максимально высокое качество и минимальное содержание разнообразных добавок, химических компонентов. Во время производства продукции все те элементы, которые присутствуют в молоке, отлично сохраняются и даже в некоторой степени их количество увеличивается.

В составе качественного копченого сыра присутствует достаточно много кальция и фосфора. Данные микроэлементы позволяют сделать костную систему более крепкой. Кроме того, перестают выпадать волосы, а зубы и ногти не крошатся и не ломаются за счет того, что в организме присутствует достаточное количество кальция.

Конечно, из-за этого увеличивается количество калорий в составе, но в то же время сырная продукция является источником таких витаминов, как А, Е и Д. Ни для кого не есть секретом то, что в сыре присутствуют очень полезные для человеческого организма жирные аминокислоты. Копченый продукт имеет еще одно огромное преимущество. В нем содержится много качественных животных белков, которые максимально быстро и практически полностью могут усваиваться организмом человека.

Навредить копченый сыр может только в том случае, если продукт имеет очень низкое качество, а в его составе присутствуют преимущественно вредные компоненты и разнообразные добавки химического происхождения. Как правило, такие вещества указываются в виде буквы Е и определенного набора цифр, которые подразумевают под собой определенную добавку. Данные добавки могут нанести серьезный вред здоровью, особенно в случае чрезмерного употребления продукции.

Достаточно часто на копченый сыр плохого качества могут возникать разнообразные аллергические реакции. При регулярном употреблении низкосортного сыра могут появиться проблемы с кожей и волосами, ногтями, печенью, ЖКТ и другими органами.

колбасного копченого сыра

Сыр косичка

Сыр косичка считается отличной и весьма калорийной закуской к пиву. Такая продукция изготавливается еще и достаточно соленой, чтобы она могла как можно дольше храниться. В 100 граммах такого продукта присутствует примерно 300 ккал, поэтому если есть лишний вес, то от угощения лучше отказаться.

Адыгейский

Копченый сыр считается достаточно вкусным продуктом и полезным при условии того, что для его изготовления применялись исключительно натуральные ингредиенты. Продукция такого типа будет отлично сочетаться с другими продуктами в салатах или закусках, а готовые блюда за счет аромата дымка будут иметь весьма оригинальный вкус и запах.

Возможный вред и противопоказания

• Сыр косичка, как правило, содержит достаточно высокое количество соли, а потому может быть противопоказан лицам, страдающим заболеваниями почек.
• Злоупотребление продуктом может привести к отечности.
• Не стоит увлекаться чечилом и тем, кто имеет проблемы с сердечнососудистой системой.
• Необходимо помнить, что сыр косичка весьма калориен, а потому его неограниченное потребление может быть чревато быстрым набором лишних килограммов.

Для того, чтобы получить максимальную пользу от сыра, необходимо уметь выбирать качественный и натуральный продукт

Так, необходимо обращать внимание на цвет: хороший чечил не должен быть слишком яркого цвета или иметь назойливый аромат – это свидетельствует о применении красителей и ароматизаторов при изготовлении.
Как правило, традиционный армянский сыр представляет собой очень тонкие косички – в идеале они должны быть размером с толстую нитку. Вкус такого продукта более выражен.
Копченый продукт менее полезен, чем обычный

В нем меньше полезных веществ и микроэлементов. Это стоит учитывать тем, кто следит за питанием.
Хранится натуральный чечил не более 3 месяцев. А вот более долгий срок хранения свидетельствует о наличии консервантов в составе.
Сыр косичку, как правило, употребляют в качестве закуски к пиву, но если вы не любите этот напиток, попробуйте закусывать сыром красное вино. Качественный, натуральный продукт подчеркнет вкус напитка и послужит идеальной закуской к нему.

Чечил – не только вкусная, но и весьма полезная для здоровья закуска. Однако стоит понимать, что пользу может принести только настоящий, качественный сыр, изготовленный из натурального сырья.

Салат «нефритовый браслет»

Салат чаще всего готовят в новогоднюю ночь. Его рецепт не слишком сложен, однако требует много времени для приготовления.

Ингредиенты:

• Куриная грудка или филе – 700 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Киви – 3 шт.
• Сыр косичка – 1 пачка
• Яйца – 4 шт.

Приготовление:

Прежде всего поставить на огонь яйца, картофель, морковь и курицу

Тем временем нарезаем сыр на мелкие кусочки. Лучше всего предварительно расплести сыр так будет легче его нарезать.

Итак, начинаем выкладывать салатик. Для того чтобы он имел форму браслета в центр тарелки поставим либо тонкий бокал, либо банку с оливками или маслинами.

Первым слоем выкладываем разобранную на волокна курицу. Поверх трем 2 картофелины и 1 морковь. Затем выкладываем либо мелко порезанные куриные яйца, либо потертые на мелкой терке. Затем сыр и смазываем майонезом. Теперь меняем выкладку. После майонеза курица, затем сыр яйца морковь и картофель. Хорошо промазываем майонезом. Вынимаем из центра салата стакан или банку и украшаем кусочками киви.

Приятного аппетита.

Как делают сыр косичку

Для максимальной пользы делают сыр чечил в домашних условиях:

• Дожидаются естественного скисания молока либо добавляют к нему сыворотку.
• Переливают в глубокую алюминиевую кастрюлю и помещают на медленный огонь до образования творожистой массы.
• Добавляют пепсин (1 г на 300 г) и перемешивают.
• Разогревают до 50-ти градусов. С помощью дуршлага извлекают горячую массу.
• Из полученной плотной консистенции формируют ленту и разрезают на тонкие нити.
• Из нитей плетут косу и помещают в холодную воду, затем в соляной раствор.
• Отправляют полуфабрикат в коптильню до полной готовности.

Чечил, как правило, употребляют в качестве самостоятельной закуски. Кроме того, компонент используют для рецептов разных блюд, таких как крем-суп, запеканка, салат, бутерброды. В любых вариациях чечил хорошо сочетается с зеленью. Оригинально смотрится коса как декор для тарелки с нарезкой или салата. Придумайте свой рецепт с этим солено-копченым продуктом.

Сыр косичка имеет широкую аудиторию поклонников благодаря прекрасному вкусу и оригинальному исполнению. Многим кажется, что сделать такую закуску самостоятельно нереально и поэтому они традиционно приобретают ее в торговой сети. Но мы сегодня докажем обратное, предложив рецепты приготовления сыра дома. Ознакомившись с рекомендациями, вы сами сможете убедиться в абсолютной несложности технологического процесса создания любимого лакомства.

Как делают сыр косичку в домашних условиях – рецепт

• молоко (желательно домашнее) – 3 л;
• пепсин (закваска) – 10 г;

Предпочтительнее для приготовления косички использовать домашнее молоко. Но, как правило, такое сырье имеет достаточно высокий процент жирности, что будет противоречить оригинальной рецептуре приготовления данного вида сыра. Чтобы добиться нужной степени жирности молочной основы, ставим емкость с молоком на ночь в холодильное отделение, после чего снимаем сливки. Понизив таким образом получим идеальный продукт для дальнейшей переработки. Помещаем теперь сосуд с молоком в тепло на сутки. За это время молоко должно начать сворачиваться (скиснуть). Теперь помещаем посудину с полученным кисломолочным продуктом на конфорку плиты. Если плита газовая, устанавливаем на нее предварительно рассекатель для равномерного нагрева. По достижении скисшим молоком температуры 35 градусов, вливаем в него пепсин и оставляем на тридцать минут, не размешивая.

По прошествии времени прогреваем основу сыра до температуры 50 градусов, аккуратно перемешивая, после чего откидываем массу на дуршлаг с марлевым отрезом и даем стечь. Тут же выкладываем полученные хлопья на стол и принимаемся их вытягивать в тонкие нити. Оформляем из них косичку или клубочек, погружаем полученное сырье в рассол желаемой концентрации и оставляем на двенадцать часов.

Как делают домашний копченый сыр сулугуни косичкой?

• молоко (желательно домашнее) – 4 л;
• фермент сычужный – 1 г;

Для однозначного положительного результата лучше, как и в предыдущем случае, взять за основу сыра домашнее молоко. Снижаем его жирность, сняв с поверхности через несколько часов пребывания сырья в холодильнике сливки. После этого прогреваем молочный продукт до температуры 38 градусов и вводим в него сычужный фермент. Теперь снимаем сосуд с содержимым с плиты и даем ему постоять при комнатных условиях минут сорок.

По прошествии времени загустевшую молочную массу разрезаем на небольшие кубики и оставляем еще минут на тридцать. За это время сыворотка должна полностью отделиться. Теперь выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг или сито, застеленное сложенным втрое марлевым отрезом, и оставляем стекать на час.

Теперь нагреваем в широкой кастрюле воду до температуры 50 градусов, погружаем в нее фрагменты творожного сыра и прекращаем

• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 8 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 106 килокалорий

Очень популярный сыр Косичка можно приготовить в домашних условиях! Конечно же придется потрудится, потратив свое время, в итоге получится отменная закуска к пиву или просто на праздничный стол.

Приготовим сыр Косичку в домашних условиях. Для приготовления сыра понадобится всего три ингредиента: молоко, закваска и соль. Молоко смешивается с закваской и настаивается до необходимой консистенции. Далее сыр поочередно заливается холодной и горячей водой, становясь при этом мягким и эластичным. В конце формируются сырные нити, которые необходимо засолить и сплести в косичку. Удачи!

Количество порций: 7-8

Особенности и секреты домашнего сыра косичка

В процессе приготовления сыра косичка своими руками важно знать некоторые секреты:

1. Готовим с любовью. Сыр – удивительный продукт, способный перенять настроение хозяйки.
2. Применяем свежее коровье молоко. Но если его нет, может подойти козье или овечье.
3. Процесс сквашивания должен протекать естественным путем с применением пепсина. Не стоит пытаться ускорить этот процесс каким-либо способом, так как можно испортить блюдо.
4. Как только сыр станет эластичным, из него нужно сформировать тонкие нити, для чего требуется воронка. Но если этого не произошло, можно поместить сырный ком в горячую воду на полчаса. Это позволяет добиться актуальной тягучей консистенции.
5. Чтобы сберечь изделие, его помещают в холодильник. Копченый сыр лучше хранить в закрытом контейнере, так как его запах может распространиться на другие продукты.

Сыр косичку употребляют в пищу качестве закуски к пиву, при создании начинки для пирогов, пиццы, запеканок. А как любят россияне салаты с сыром такого плана.

Это вкусный продукт, который вполне реально приготовить самостоятельно. Соблюдайте озвученные в статье рекомендации, и вы непременно порадуете любимых и близких ароматнейшим сыром косичка.

Как хранить

Срок годности продукта – 75 суток. Чтобы сохранить полезные свойства, чечил хранят при температуре 0ºС…+4ºС, влажности воздуха – до 87%. Косичку помещают в стеклянную банку и хранят с другим сыром или творогом. Во избежание пересыхания емкость с сырной массой помещают на нижнюю полку холодильника. Продукт нельзя подвергать многократному замораживанию и размораживанию – теряется вкус.

Хранить копченую косичку можно 80 суток – срок годности увеличивается за счет частичной полимеризации жиров. В процессе копчения в продукт попадают естественные антиоксиданты. Если после обработки сыр не распаковывался, хранить его можно дольше – до 3 месяцев. Чечил – продукт натурального происхождения, лучше готовить его небольшими порциями, чтобы есть свежим.

Если соблюдать технологию приготовления, в домашних условиях можно сделать сыр, который по качеству не уступает магазинному. Сырную косичку изготавливают из молока, продукт полезен людям с дефицитом кальция. Необходимо учитывать, что чечил относят к рассольным сырам, избыток соли противопоказан людям с гипертензией, мочекаменной болезнью, заболеваниями ЖКТ.

Сказать спасибо за статью 1

Приготовление

Сырную головку нарежьте на брусочки, толщина которых не превышает полутора сантиметров.

Заготовка будет выглядеть так, как на фото.

Вскипятите в толстостенной кастрюле воду. Солить ее не нужно. Как только на поверхности появятся пузырьки, огонь под емкостью следует уменьшить до минимума.

Подготовьте емкости с холодной водой, в которую после приготовления нужно будет опускать сырные заготовки.

Наденьте толстые резиновые перчатки, после чего ранее подготовленные кусочки сыра быстро опустите в горячую воду

Прогрейте сыр на протяжении тридцати секунд, затем осторожно выньте размягчившуюся сырную массу руками и хорошенько помните

Повторите действие несколько раз до того момента, когда весь сыр приобретет однородную консистенцию

Помните, что вода в кастрюле горячая, поэтому действуйте быстро и соблюдайте меры предосторожности!. Для формирования косичек или сырных головок иной формы многократно мните сырную заготовку руками, периодически опускайте массу в теплую воду и вынимайте. После размягчения сырной заготовки и приобретения ею пластичности кастрюлю снимите с огня

После размягчения сырной заготовки и приобретения ею пластичности кастрюлю снимите с огня

Для формирования косичек или сырных головок иной формы многократно мните сырную заготовку руками, периодически опускайте массу в теплую воду и вынимайте. После размягчения сырной заготовки и приобретения ею пластичности кастрюлю снимите с огня.

Теперь необходимо сделать следующее: разделите массу на несколько примерно равных частей. Выньте одну из них, а остальные оставьте в остывшей воде.

Разомните массу до пластичного состояния, а после этого сложите заготовку «восьмеркой» и слегка растяните в противоположные стороны. Повторяйте операцию несколько раз до того момента, как масса практически перестанет тянуться. На этом этапе разрежьте кусок на три (и более) полос, а затем сплетите из них косу. Заготовку опустите в ледяную воду, оберегая от обветривания верхнего слоя.

Готовую «косичку» опустите в емкость с холодной водой, а затем займитесь плетением следующей. Остудите сыр на протяжении трех часов, а после этого приступайте к посолу. Для этого растворите в литре теплой воды сто пятьдесят граммов обычной поваренной соли. Выдержите сыр чечил в рапе на протяжении одного часа. По истечении времени приготовления отцедите раствор и промокните сырные «косички» бумажными полотенцами. В соответствии с традиционной рецептурой необходимо высушить заготовки на воздухе, после чего выдержать их в холодильнике или ином помещении (с высокой влажностью воздуха и температурой не выше четырнадцати градусов Цельсия) на протяжении трех суток.

По истечении оговоренного времени подавайте сыр чечил к столу, нарезав его на кусочки, как на фото. Как видите, сделать такой сыр в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото оказалось совсем несложно! Приятного аппетита!