Рыба дорада в рационе и культуре испанцев

Обзор российского импорта дорады в Россию в первом квартале 2010 года и в 2009 году

1 квартал 2010 года

Объем импорта свежей и охлажденной дорады в первом квартале 2010 года в Россию составил 366 тонн, что более чем в 5 раз больше относительно 69 тонн в первом квартале 2009 года. Стоимость импорта выросла в 4,5 раза с 14,3 млн. руб до 63,5 млн. руб. Средняя импортная цена в первом квартале 2010 года снизилась на 17% с 205 руб/кг до 173 руб/кг.

Импорт свежей и охлажденной дорады в Россию в первом квартале 2010—2009 гг по месяцам
Месяц	Таможенная ст-сть товара (Тыс руб)	Вес нетто (Т)	Средняя ст-ть (Тыс руб)
2010	2009	2010	2009	2010	2009
Январь	16726,91	4474,017	97,482	23,832	171,590	187,731
Февраль	17841,667	5045,035	101,603	23,601	175,602	213,764
Март	28762,306	4759,862	166,484	22,206	172,763	214,350
Апрель	150,235	0,625	240,376
Итого:	63481,118	14278,914	366,194	69,639	173,354	205,042

Основной объем импорта в первом квартале 2010 года пришелся на трех поставщиков — Грецию, Турцию и Кипр. Объем импорта из Греции в 2010 году подскочил в 121 раз с 1,7 тонн до 203 тонн (за весь 2009 год из Греции было импортировано 320 тонн). Импорт из Турции также резко вырос до 134 тонн, тогда как за весь 2009 год из этой страны было импортировано 249 тонн. Объем импорта из Кипра снизился в 2,8 раза с 62 тонн до 22 тонн.

Импорт свежей и охлажденной дорады в Россию в первом квартале 2010—2009 гг по странам
Название	Сумма (руб)	Вес нетто (кг)
2010	2009	2010	2009
ГРЕЦИЯ	36504693,67	385527,86	202922	1680
ТУРЦИЯ	20212555,72	134368
КИПР	5035365,59	12061188,07	21869	61740
ТУНИС	1116826,19	692,58	4793	3
ФРАНЦИЯ	574514,28	328272,28	2103	1572
ИСПАНИЯ	34587,63	1463591,17	130	4560
МАРОККО	2683,26	26119,55	9	54
ИТАЛИЯ	13552,9	30

В первом квартале 2010 года значительно выросло количество импортеров свежей и охлажденной дорады в Россию. Заметно увеличила ввоз — 132 тонны, тогда как за весь 2009 год она импортировала 256 тонн. в первом квартале 2010 года увеличила импорт в 24 раза с 4,6 тонн до 110,6 тонн.

Импортеры свежей и охлажденной дорады в Россию в первом квартале 2010—2009 гг
Название	Сумма (руб)	Вес нетто (кг)
2010	2009	2010	2009
ООО «СК РЫБА»	19840826,8	132318
ООО «ЛА МАРЕ»	19732952,92	1489710,72	110655	4614
ООО «БАКАЛЕЯ ИМПОРТ»	15134795,09	84996
ООО «РУСПРОДИМПОРТ»	3009329,43	12570
ООО «СТАТУС 1»	2069596,62	10120
ООО «ДЖЕТРИКО»	1381051,06	12061880,65	5827	61743
ООО «ФИШЕРИС»	1038290,14	385527,86	4780	1680
ООО «ГАЛАТЕЯ»	521188,52	328272,28	1976	1572
ООО «СИФУД ИМПОРТ»	274787,83	1142
ООО «ИНЭКСРЕЗЕРВ»	205824,61	800
ООО «СОНИКА»	188954,85	820
ООО «ПРАЙМ ФИШ»	83628,47	190
ООО «АКВИСТО»	13552,9	30

2009 год

Объем импорта свежей и охлажденной дорады в 2009 году в Россию составил 804 тонны. Стоимость импорта составила 157,6 млн. долл. Средняя импортная цена составила 196 руб/кг. Стоит отметить, что объем импорта дорады в Россию первые полгода находится на стабильном уровне и во второй половине года начинает увеличиваться при снижающихся ценах. Это связано с сезонностью производства этой рыбы в основных странах-производителях, а также увеличением спроса в России ближе к Новому Году.

Импорт свежей и охлажденной дорады в Россию в 2009 году
Месяц	Таможенная ст-сть товара (Тыс руб)	Вес нетто (Т)	Средняя ст-ть (Тыс руб)
Нет данных	101,911	0,41	248,563
Январь	4474,017	23,832	187,731
Февраль	5045,035	23,601	213,764
Март	4759,862	22,206	214,350
Апрель	5006,633	24,226	206,664
Май	5904,607	27,496	214,744
Июнь	8638,491	37,009	233,416
Июль	16867,975	80,615	209,241
Август	23387,084	115,848	201,877
Сентябрь	18510,853	92,418	200,295
Октябрь	19729,608	102,33	192,804
Ноябрь	19215,901	102,689	187,127
Декабрь	25950,95	151,456	171,343
Итого:	157592,927	804,136	195,978

Крупнейшим поставщиком дорады в Россию в 2009 году стала Греция с объемом в 320 тонн, далее идет Турция с 249 тоннами и Кипр со 168 тоннами.

Импорт свежей и охлажденной дорады в Россию в 2009 году по странам
Название	Сумма (руб)	Вес нетто (кг)
ГРЕЦИЯ	63466081,09	319748
ТУРЦИЯ	40196091,67	248800
КИПР	36793794,4	167715
ТУНИС	10406129,96	45815
ИСПАНИЯ	5917231,56	18810
ФРАНЦИЯ	700527,24	2987
МАРОККО	77021,35	133
ПОРТУГАЛИЯ	21692,88	95
ИТАЛИЯ	14652,18	33

Около 84% от всего объема импорта дорады в Россию в 2009 году пришлось на трех поставщиков.

Импортеры свежей и охлажденной дорады в Россию в 2009 году
Название	Сумма (руб)	Вес нетто (кг)
ООО «СК РЫБА»	41450537,03	256180
ООО «БАКАЛЕЯ ИМПОРТ»	46311616,93	239314
ООО «ДЖЕТРИКО»	39078602,05	184025
ООО «ЛА МАРЕ»	12919180,45	54887
ООО «ФИШЕРИС»	6463810,95	27400
ООО «РУСПРОДИМПОРТ»	4332343,34	15795
ООО «ГАЛАТЕЯ»	3090459,94	11761
ООО «СОНИКА»	1891878,56	7375
ООО «САНКТ ПЕТЕРФИСК»	2040140,9	7366
ООО «АКВИСТО»	14652,18	33

Целиком

Чтобы вкусно приготовить дорадо на сковороде без гарнира, потребуется:

• две рыбки;
• пара лимонных ломтиков;
• веточка розмарина;
• четыре дольки чеснока;
• морская соль.

Приготовление

Очищенная тушка в меру натирается солью с перцем и замариновывается на протяжении десяти минут. Чеснок чистится и нарезается большими кусочками, после чего вместе с розмарином укладывается внутрь рыбьего брюшка. Помимо этого, внутрь засыпается и небольшое количество морской соли. Правильно будет разогреть сковородку без использования масла и обжарить на ней дорадо. Жареная рыбка считается готовой, когда цвет мяса с обеих сторон становится тёмно-золотистого оттенка. Перед подачей тушка слегка сбрызгивается соком лимона.

Маринад

Для лучшего вкуса и аромата дорадо предварительно можно замариновать. Маринад, как правило, готовится на основе сока лимона с примесью разнообразных специй: либо готовой покупной смеси, либо с паприкой в комбинации с солью, перцем и эстрагоном. Приправы перемешиваются и применяются для натирания рыбьей тушки снаружи и изнутри, после чего она размещается в миске и поливается соком лимона. Как правило, если вес дорадо находится в границах от 300 до 400 граммов, то потребуется жидкость только половины цитруса. Ёмкость обязательно покрывается крышкой и убирается в холодильник на тридцать или сорок минут.

В том случае, когда рыбку решено мариновать на протяжении всей ночи, количество лимона должно быть в два раза меньше. Перед обжаркой тушка обваливается в муке, после чего термически обрабатывается в разогретом масле.

Помимо маринада, можно сделать рыбку интереснее, если нафаршировать её брюшко зеленью и чесноком. К примеру, это может быть мелко измельчённый чесночок, порезанный розмарин, укроп и петрушка. Всё это размещается в разрез дорадо, после чего она либо замариновывается, либо сразу же обжаривается до золотистого цвета. В этом случае после обычной обжарки, кушанье нужно будет ещё потушить около трети часа под закрытой крышкой.

Особенности приготовления рыбы дорада

Дорада является визитной карточкой кухни стран Средиземноморья. Ее можно найти в меню многих заведений. Одним из популярнейших вариантов приготовления является запекание в соляном панцире. При этом рыбу полностью засыпают солью и запекают. Это однозначно беспроигрышный вариант. Во-первых, это визуально выглядит очень красиво. Такая подача точно понравится гостям. А во-вторых, это ещё и очень практично. В таком случае дораду не надо предварительно мариновать. Благодаря соляной корочке мясо рыбы приобретает своеобразный вкус и становится более нежным.

Дорада не только вкусная, но и очень полезная. В своем составе она содержит витамины A, D и E. Помимо этого, в ней обнаружено большое количество йода, марганца и цинка, что позитивно влияет на процессы пищеварения. Дорада богата на белок. Врачи рекомендуют употреблять ее для нормализации уровня холестерина и сахара в крови.

Не стоит забывать о том, что эта рыба относится к диетическим продуктам. Калорийность дорады на 100 г составляет всего 96 ккал. А это значит, что ее можно употреблять даже на самых строгих диетах.

Противопоказаний к употреблению дорады практически нет. Однако она, как и любая другая морская рыба, может вызвать аллергию.

Вариантов того, как приготовить рыбу дорада, масса. Она отлично подойдет как для запекания в духовке, приготовления в пароварке или на гриле, так и для жарки и даже копчения. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и наличия времени для ее приготовления. Поэтому рецептов дорады действительно может быть много.

Что касается соусов, к морской рыбе отлично подойдет тартар или сметанный соус. Дорада хорошо сочетается со свежими овощами или овощами-гриль. В качестве гарнира так же можно использовать рис различных видов, в том числе и ризотто с овощами.

Дорада сама по себе имеет достаточно насыщенный вкус, который не стоит перебивать крепким алкоголем. К морской рыбе принято подавать белое сухое или полусухое вино.

Недобросовестные продавцы научились хорошо маскировать уже испорченную рыбу. Для того чтобы не навредить собственному здоровью и не купить протухшую рыбину, необходимо знать несколько секретов:

При выборе дорады в первую очередь нужно обратить внимание на ее запах. У свежей рыбы не должно быть ярко выраженного рыбного аромата

Возле жабр она должна пахнуть йодом или морем. Запах амиака свидетельствует о том, что рыба уже испорчена.
Также стоит присмотреться к цвету жабр. Они должны быть достаточно насыщенного окраса. Когда жабры темнеют или становятся серовато-желтыми, — это первый признак того, что рыба уже испорчена. Не стоит покупать ее, если жабры склеиваются или на них есть слизь — такую рыбу категорически нельзя есть.
Сухой хвост — ещё один признак несвежей рыбы.
Качество дорады можно определить и по ее глазам. У свежей рыбы они будут выпуклые и не мутные.
Лучше переплатить, но купить целую рыбу, с головой. Недобросовестные продавцы часто обрезают голову для того, чтобы скрыть не первую свежесть рыбы.
Мясо не должно быть яркого цвета, который сигнализирует об искусственных красителях. Их добавляют, чтобы придать рыбе более товарный вид.
Проверить качество и свежесть дорады можно нажав на ее туловище. На нем не должно оставаться вмятин.
Если выбираете свежую рыбу из аквариума, обратите внимание на воду. Она обязательно должна быть чистой. Не стоит выбирать вялую дораду, которая плавает наверху. Лучше взять ту, которая плавает внизу аквариума и является достаточно подвижной.
Если вы выбираете замороженную дораду, посмотрите на лёд. Слой льда на рыбе должен быть тоненький. Если на его поверхности много трещин, это свидетельствует о том, что рыба замораживалась неоднократно. А как известно, ее можно замораживать только один раз, иначе она теряет как вкусовые, так и полезные свойства.
Воздержитесь от покупки филе дорады. Собственноручно косточки из рыбы удаляют крайне редко. Как правило, ее заливают специальным химическим раствором, который растворяет кости.

Вкусные рецепты

Дорадо подходит для обеда или ужина, добавлять в меню можно ежедневно без вреда для здоровья. Рыбку жарят, тушат, готовят на гриле или на пару, запекают в духовке в фольге и рукаве, варят уху, делают котлеты, фаршируют, делают начинку для пирогов. Употребляют в сыром виде.

Правила приготовления:

1. Тушку готовят целиком – вкус будет более насыщенным.
2. Время приготовления на пару – 15 минут, в духовке – 10-15 минут, жарить по 2 минуты с каждой стороны.
3. У крупных тушек делают несколько надрезов по бокам для равномерного приготовления.
4. При жарке или тушении используют соус, чтобы сохранить сочность.
5. Соусы готовят на основе белого вина, оливкового масла с лимоном, из оливок, растертых с помидорами.
6. Из специй подходят базилик и прованские травы, их закладывают в брюшко, они придадут пикантный вкус, не перебивая основной вкус и аромат рыбы.
7. Для гарнира используют рис, овощи, отварную спаржу, редко картофель.
8. Белое бургундское вино станет идеальным дополнением к блюдам из морского карася.

Дорадо запеченная с сыром Дор блю

Ингредиенты:

• Рыба – 1 тушка.
• Сыр Дор блю (с голубой плесенью) – 30 г.
• Тимьян – 2-3 веточки.
• Морская соль, перец черный по вкусу.
• Оливковое масло – 1 ст. ложка.
• Томаты черри – 8-10 шт..
• Сок половинки лимона.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. Посолить, поперчить сбрызнуть соком лимона.
3. Тимьян положить в брюшко, оставить на 10 минут мариноваться.
4. Форму для запекания выложить пергаментом, смазать оливковым маслом.
5. В брюшко рыбы вложить сыр нарезанный небольшими кусочками.
6. На пергамент положить рыбу и помидоры черри, поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, запекать в течение 20-25 минут.
7. Готовое блюдо дополнить бокалом белого сухого вина.

Дорадо (морской карась) на пару с креветками

Ингредиенты:

• Рыба – 2 тушки.
• Молодая спаржа – 120 г.
• Лук-порей – 100 г.
• Хвостики тигровых креветок – 8 шт.
• Соевый соус — 1ст. ложка.
• Сок 1 лимона.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить тушки рыбы, почистить, сделав надрез по спинке удалить хребет, выпотрошить, удалить жабры, помыть.
2. Нафаршировать рыбу луком-пореем, креветками, полить соевым соусом, соком лимона, соль, перец по вкусу.
3. Готовить на пару в течение 10-15 минут, за 5 минут до готовности добавить спаржу.
4. Подать с бокалом белого бургундского вина.

Приятного аппетита!

Как выглядит и где водится дорадо

Его иначе называют золотистый карп или морской карась. На 2018 год максимальная длина – 70 см, а масса – 17 кг. Однако рыбаки обычно вылавливают виды с куда меньшим весом. В среднем – 500 грамм.

Морской карась — обладатель овального тела со сплюснутыми боками и серебристой чешуей, которые немного выдвигаются к голове. Спинной плавник рыбы имеет колючие лучи.

Чешуя окрашена в серебристый оттенок, плавники имеют розовый перелив, а между глаз – золотистая линия.

Рыба достаточно быстро растет и может выращиваться промышленным способом. Размер самых крупных особей может достигать 70-80 см, а вес – 15-17 кг. Масса средней тушки, варьируется в диапазоне 3-5 кг. Туловище визуально напоминает овал, со слегка приплющенными боками. Голова обладает довольно крутым профилем, со слегка заостренным выступом в районе расположения глаз. Чешуя у морской рыбы дорадо крупная, зазубренная, серебристо-серого цвета. Крышка жабер не содержит шипов, отличается гладкостью. Рот небольшой, с выдвинутыми челюстями в которых сверху и снизу имеется по 4-6 зубов.

Места обитания дорадо – Средиземное море, восточная часть Атлантического океана. Но в конце 90-х годов косяки морских карасей были замечены рыбаками у побережья Крыма.

Эльдорадо 5 летний ром – Обзор

Во-первых отвечал 30 Июль 2010 на Liquorature.

( #031) (78/100 )

Мы вкусили Эльдорадо 21 лет (превосходный пример искусства дистиллятор) и у меня есть 12 летний ногами вокруг куда-то, что я в ожидании возвращения медведя взломать, но с низкой конце шкалы была доступна, она формируется третья часть выбора трех ром для июля 2010 сбор. Я хотел бы отметить, что то, что демерара Distillers рынки за рубежом, 5 года, значительно отличается от того, что навязал на местном рынке в Гайане, и это позор,, так он говорит, что остатки приведены для местных жителей, в то время как работники высокой дохода поставляются за рубеж.

DDL возглавляет гений маркетинга: Yesu Персо, Председатель компании, увидел появление премии потягивая ром, поступающие и лег запасы с 1980, и даже до того,; Таким образом, в 1992, когда DDL издал El Dorado 15 летний Специальный резервный, Он показал, что ром, как виски, может побороться за потягивая рынке на условиях уровня. Слишком – и для этого я должен дать полный кредит и многие attaboys – DDL использовал принцип виски заявив, что когда что-то является 12 летний или 15 лет, Затем, что это компонент напитка, который является младший часть смеси.

Как показано на рисунке, это коричнево-золотой ром, не очень тяжелый плотности. Детские ноги носиться в тощих разрывов вниз стекла в labba времени, и тех, кто просто носом, без сложности – обычный карамель и жженый сахар предложение, хотя и несколько светлее, чем обычно, и с некоторой корицей и возможно кокоса брошены для хорошей мерой. Там это, что spirity жало на schnozz следить за, конечно. О том, что можно было бы ожидать от пяти летний. Я начинаю прийти к запоздалой выводу, что единственное реальное различие между пятью и пятьдесят летний является забота доставлен в сгладить и уравновесить различные вкусы и ожоги…молодые младенцы просто ублюдок отпрыски благородных более производителей и еще не превратился в их роста, так сказать.

Tastewise, У меня есть преимущество – или страдают под бременем – из вкусив DDL, дерьмо изделия в старой стране, так что мои ожидания их одна цифра рома всегда низкое (Я допускаю, что на экспорт напиток намного опережает на местном рынке самогона). Но я должен признать, что пять поймал меня врасплох: Я ожидал немного темно в сладость DDL, старых предложений, но получил вместо сушилки то, smokier и более четкими. Аромат кокосового ореха, аниса и карамель смешивает в нечто похожее на очень сильный, несладкий чай пробивает себе дорогу в горло, с укусом тепла, а чем кислоты (Я надеюсь, что я делаю различие ясно). Конечно, есть сжигать на заднем конце, но меньше, чем я мог себе представить, – на самом деле, ром напоминает мне молодого коньяка больше, чем что-либо еще.

Что не сказать, что я был полностью очарован рома DDL здесь. Вы знаете, я и моя любовь к сладкому, так что на этом уровне, плюс довольно низкий усилия, приложенные в приглушения ожог, это своего рода “в порядке вещей” любопытное дело; очень миленькая смеситель, однако. Кола заполняет сладость и тело ром сам отсутствующий. Я склонен к играя в избранное, и я действительно нравится 21 лет, так что если я был в хорошем настроении (который я был) Я, конечно, дать этому пропуск на прочность моей признательности за его сибсов и его качество в смесительной базы. В Sipper, однако, сколько я хотел бы заявить, в противном случае, Я бы скорее остаться в стороне от него.

Еще, для пяти лет, это еще впереди опроса маржи, Я должен сказать,.

Обновление: Я побежал четыре пятилетняя ромы включая этот друг против друга несколько лет спустя, вот, если вы заинтересованы.

Чем полезна рыба дорадо

Общая польза

1. Благодаря наличию витаминов группы B, в частности B2, употребление в пищу нежного филе дорадо укрепляет иммунную систему и препятствует развитию различных простудных и вирусных заболеваний.
2. Рыба дорадо улучшает работу пищеварительной системы. Благодаря своим полезным свойствам она снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие холестериновых бляшек, которые мешают правильному кровообращению.
3. Дорадо является профилактическим средством против развития раковых клеток и онкологических заболеваний.
4. Витамины отлично сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. Укрепляется сердечная мышца, что предотвращает риск развития инсульта, инфаркта или других заболеваний. Также укрепляются стенки сосудов, что опять же способствует отличной работе кровеносной системы.
5. Благотворное воздействие оказывает дорадо и на волосы. Благодаря ферментам и никотиновой кислоте, которая содержатся в продукте, волосы перестают быть такими ломкими. Они приобретают природный блеск, выглядят здоровыми и пышными.
6. Витамин B12 влияет на активную мозговую деятельность, насыщает организм нужной энергией, и тогда у него появляются силы работать.
7. Укрепляется нервная система, соответственно, человек становится более стрессоустойчивым.

Для женщин

Данная рыба является полностью диетическим продуктом, поэтому ее можно употреблять во время диет и не бояться потолстеть. О ее калорийности уже писалось чуть выше. Также в этом продукте содержатся омега-3 кислоты, которые положительно сказываются на регенерации кожных клеток и делают их гораздо моложе, оттягивая момент появления первых нежелательных морщинок. К тому же в рыбе очень много цинка, а это положительно влияет на работу половых органов. Этот минерал борется с таким недугом, как бесплодие, улучшает работу яичников.

Для мужчин

Тот же цинк, который так полезен для женщин, необходим и для представителей сильного пола. Цинк вместе с магнием влияет на повышение уровня тестостерона, предотвращает риск возникновения бесплодия, улучшая фертильность половой системы. Благодаря этому микроэлементу повышается качество и выработка сперматозоидов.

При беременности

Дорадо рекомендуется употреблять в пищу будущим мамам. В этой рыбе, как уже говорилось выше, очень много полезных витаминов, минералов, которые положительно сказываются на состоянии женщины и ребенка. К тому же в рыбе есть фолиевая кислота, которая играет важную роль в развитии плода. Она предотвращает риск возникновения детского церебрального паралича, участвует в формировании тканей и органов еще не родившегося ребенка во время первого триместра. Ее недостаток грозит тем, что может произойти преждевременная отслойка плаценты, выкидыш и смерть ребенка в утробе матери.

При грудном вскармливании

В период лактации рыбу стоит вводить в рацион питания постепенно и небольшими порциями, чтобы у новорожденного не возникло аллергической реакции, а также болевых ощущений в животе.

Новоиспеченной маме желательно есть не жареную или запеченную рыбу, а сваренную с малым количеством соли.

Для детей

Детям можно вводить дорадо в рацион питания с 11 месяцев, но порция не должна превышать половины чайной ложки. Потом ее можно постепенно увеличивать

Но это надо делать с осторожностью, так как у ребенка могут возникнуть боли в животе, аллергия и другие осложнения

При похудении

Во-первых, дорадо отлично справляется с функциями налаживания пищеварительной системы и обмена веществ. Метаболизм ускоряется, благодаря чему человек быстрее теряет вес. Плюсом к этому является то, что данный продукт низкокалорийный, и его спокойно можно включать в рацион диетического питания. Тем более что диета – это всегда большой стресс для внутреннего состояния организма, потому что он не получает нужного количества витаминов и минералов. Употребление рыбы сгладит эти углы, так как в ней очень много полезных и питательных элементов.

При панкреатит

Если человек страдает панкреатитом, то рыба дорадо должна быть обязательной в его рационе. Данный продукт – это источник белка, в котором присутствуют аминокислоты, витамины, минералы и другие микроэлементы, которые улучшают работу пищеварительной системы. Тем более при панкреатите нельзя употреблять жирную пищу, а дорадо является морепродуктом с очень небольшим процентом жирности.

Рецепты дорадо

Филе дорады в имбире, горчице и медовом соусе

Подготовка: 30 минут, время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (рассчитано на 4 порции):

• 8 штук филе дорады НИРЕУС
• 1 столовая ложка семян горчицы
• Молотый розовый или черный перец

Для соуса

• 3 ложки яблочного уксуса 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка имбиря, тертого
• 1 яйцо
• 120 мл (1/2 чашки) оливкового масла

Для маринада

• 6 ложка подсолнечного масла
• 4 ложки кунжутного масла 6 ложки яблочного уксуса
• 5 ложек соевого соуса
• 3 ложки имбиря, тертого

Смешать все ингредиенты маринада, окунуть в него рыбное филе, и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. В это время перемешать все ингредиенты соуса в блендере и аккуратно добавить масло до слегка густой консистенции (как майонез). Филе рыбы вынуть из маринада и обжарить на предварительно разогретой сковороде сначала со стороны кожи (в течение 3-х минут), затем обжарить на другой стороне в течение 2 минут. Выложите блюдо на тарелки и полейте соусом. В качестве гарнира используйте рис Басмати.

Дорада на гриле под винным соусом

Подготовка: 35 минут, время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 штук дорады НИРЕУС, очищенных от чешуи и внутренностей.
• 3 лимона
• 4 ложки оливкового масла

Для винного соуса:

• 250 мл (1 стакан) белого вина
• 250 мл (1 чашка) эстрагонного уксуса
• 250 мл (1 чашка) воды
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2-4 стебля зеленого лука, мелко нарезанных
• 2 ложки острой горчицы
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 3 ложки свежего молока
• 20 гр белого перца
• грубого помола Морская соль, свежемолотый черный перец

Сделать по 2 параллельных косых надреза на каждой стороне дорады, посолить и поперчить внутри и снаружи. Отрезать 8 тонких ломтика лимона и разместить их надрезах. Мариновать рыбу в цедре и соке оставшихся лимонов в течение 30 минут при комнатной температуре. Налить в кастрюлю вино, уксус, воду, лук, белый перец, соль, перец и варить, пока жидкость не выкипит на 2/3. Процедить и выжать твердые ингредиенты, чтобы они передали свой вкус и аромат бульону. Добавить кукурузную муку, смешанную с молоком, а также горчицу, после чего перемешать соус. Готовить рыбу в режиме «Гриль» 20 минут при температуре 200 градусов С, время от времени поливая ее маринадом. Подавать сразу, под винным соусом.

Мария Добромыслова

При подготовке статьи использовались материалы энциклопедии Wikipedia.org, www.wikipedia.org, аналитические данные предоставлены ООО «ФИШНЕТ», www.fishnet.ru, рецепты предоставлены ООО «Ла Маре», www.lamaree.ru.

Дорада — это рыба, представляющая семейство спаровых. Дорада имеет множество названий: это и золотистый спар, аурата, спарус, даже просто — морской карась! Вкусовые качества этой рыбы высоко ценятся, как и питательная ценность мяса.

Особенности и среда обитания

Рыба дорадо обитает в морях и океанах тропического климата, любит светлые заливы и прогретую солнцем воду, хотя хорошо себя чувствует и в холодной темной толще на значительной глубине.

Во время активной охоты рыбы могут преодолевать огромные расстояния. Бывали случаи встречи моряков и рыболовов с дорадо в Черном море, однако это скорее отклонение от нормы, нежели миграция. Представители вида имеют голову тупой формы и хвостовой плавник, который разделен на две части.

С виду дорадо можно назвать мощной и устрашающей, особенно если обратить внимание на крепкие зубы. Интересной особенностью рыбы является ее окрас — она яркого сине-зеленого или серебристо-серого цвета, однако, сразу же после смерти особь начинает стремительно терять эту яркость и становится невыразительно бледной

Плавники рыбы красиво переливаются розовым цветом, а необычный хвостовой плавник венчают белые концы. На фото рыба дорадо обычно блеклая, так как делается снимок после ее смерти, если же на картинке особь яркая — значит фотография запечатлела живого представителя вида.

Тело дорадо приплюснуто по бокам, а над глазами отчетливо выступает «лоб». Большие чешуйки с зазубринами надежно защищают тело от механических повреждений. Максимальная длина может достигать 75 сантиметров. Так как эта рыба предпочитает живую пищу, ее челюсть снабжена крепкими зубами.

Там, где водится рыба дорадо — в Средиземноморье, она крайне распространены и очень востребована в гастрономическом плане. Однако, данный вид интересовал людей в пищевых целях не всегда, в древнем Риме дорадо выступали в роли домашних питомцев. Молодь ловили в привычных местах обитания и растили в соленых домашних бассейнах.

Кроме того, дорадо считалась «покровителем» молодых влюбленных. Эта легенда передавалась из поколение в поколение, но изначальной предпосылкой для нее является золотистое пятно, напоминающее полумесяц, которое находится между глаз рыбы.

Любая пара должна была отведать блюдо из мяса рыбы для того, чтобы отношения их были крепкими и долгими. Именно поэтому в настоящее время существует так много рецептов рыбы дорадо, ну и, конечно, из-за ее отменного вкуса.

Также существует мнение, что наиболее вкусной и полезной рыба дорадо является, если ловить ее с июля до октября. Возможно, это обусловлено размерами рыбы, которую можно поймать в этот временной период — встречаются самые крупный особи — до 75 сантиметров.

Однако, такие великаны редко продаются в магазинах, зачастую на прилавках можно встретить рыбу, размер которой не превышает 40 сантиметров. Даже при таких размерах, представители вида получаются наиболее вкусными, если готовить их целиком, не разделывая (только избавившись от внутренностей).

Для прожарки достаточно сделать пару надрезов по бокам, добавить соли и специй и поместить на некоторое время в духовку. Говоря об особенностях вида, нельзя не упомянуть, что за свою жизнь каждая особь бывает и в роли самца, и в роли самки. Как правило, пол особи зависит от комбинации хромосом, полученных от родителей при зачатии.

Кроме того, существуют методы влияния на икру света, солености воды и температуры, которые аквариумисты применяют для того, чтобы «программировать» пол будущих мальков в стадии икринки. Однако, на смену пола дорадо влияет самый необычный фактор — социальный.

Будучи в юном возрасте самцом, рыба выполняет все процедуры этому соответствующие. Однако, размер самки гораздо важнее, нежели самца, так как от размера производительницы напрямую зависит качество и количество икринок.

Именно поэтому, достигнув необходимой длины, дорадо из мальчика становится девочкой. Так же ввиду этой особенности без знания стандарта размеров нельзя сделать точный вывод о том, какого рыба дорадо пола.

Encyclopedia information

Wild World

Fish	Encyclopedia Information
	«Dorado» means «golden,» and this fish is that! Everybody wants to catch one once!»
Size	3.25 feet
Habitat	Rivers
Season	Summer
Icon

City Folk

Fish	Encyclopedia Information
	«Dorado» means «golden». Anyone who fishes would love to catch one.» Size About 40 inches Habitat River Pools Season Summer

New Leaf

Fish	Encyclopedia Information
	«I caught a dorado! I should make that my motto!» Size About 40 inches Habitat River Pools Season Summer

New Horizons

Fish	Encyclopedia Information
	«I caught a dorado! ♪ I say «dorado», you say «doraydo.»♪» Habitat River Months active (north) June to September Months active (south) December to March

Противопоказания к употреблению дорадо

Отзывы о дорадо, вызывающей аллергию, все же есть, но происходит это в редких случаях, у людей с индивидуальной непереносимостью этой рыбы или морепродуктов в целом.

Больших костей в рыбе нет, но есть множество мелких, поэтому ее не рекомендуют давать маленьким детям.

Важно уметь выбирать свежую рыбу, для того чтобы не было отравления. Основной признак свежей дорадо – упругое мясо, форма которого после нажатия быстро восстанавливается

Жабры у рыбы должны быть темно-красного цвета, ее поверхность должна блестеть и быть чистой, мякоть должна быть однородной, белого или слегка розоватого цвета, в зависимости от сорта дорадо.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Функциональные возможности и принцип работы комплексов удаленных медосмотров

Комплексы предрейсовых дистанционных медосмотров – это инновационная разработка, позволяющая оптимизировать расходы компании на непроизводственные статьи, а так…