Как правильно приготовить языки трески

Фотографии «Языки трески жареные» от приготовивших (1)

16 февраля 2016 года Любовь Беджанян #

15 февраля 2016 года olgapav77 # (автор рецепта)

14 февраля 2016 года AriBel #

14 февраля 2016 года shevakovas #

14 февраля 2016 года sibir77 #

14 февраля 2016 года nerolis #

14 февраля 2016 года qwerrty121 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Рецептов с ингредиентом Треска консервированная: 38

косервированая банка печени трески в масле

2 сваренных вкрутую яйца

1 тертая морковь свежая

1 свежий огурчик

11 ноября 2009, 15:50

красная икра ок.100-150 г

банка консервированной печени трески или горбуши или лосося ок.200 г

мелкие макароны (типа звёздочки, буквы) ок.200-250 г

головка красного лука

пучок укропа (или др.зелени)

17 июня 2011, 22:09

печень трески(из банки или своего производства,но без рассола),горошек консервированный,лук-порей,яйца вареные вкрутую,майонез,укроп.

15 декабря 2007, 03:32

рис для суши (готовый) — 1 пиалка

желток куриный отварной — 3 шт.

консервированный тунец в масле — 4 ст.л.

для украшения:лист нори, гвоздика, лист салата, помидорки черри, икра трески (у меня «санта бремор с копчёным лососем №2», оливки, маслинки, далее — по желанию

08 февраля 2011, 14:20

печень трески консервированная, 3 небольшие вареные картофелины, 3 соленых огурца, 3 вареных яйца, 2 яблока кисло-сладких, 200 гр. твердого сыра, майонез

Язык трески консервированный рецепт

Шаг 1. Разморозить языки до комнатной температуры.

Шаг 2. Поставить варить рис (по инструкции на упаковке).

Шаг 3. В сотейник вылить сливки, выдавить 2 зубчика чеснока, посыпать базилик, уложить языки. Готовить на умеренном огне 10 минут.

Шаг 4. Подача – положить рис, сверху – языки с соусом и посыпать тёртым пармезаном.

Шаг 1. Разморозить языки до комнатной температуры.

Шаг 2. Поставить варить рис (по инструкции на упаковке).

Шаг 3. В сотейник вылить сливки, выдавить 2 зубчика чеснока, посыпать базилик, уложить языки. Готовить на умеренном огне 10 минут.

Шаг 4. Подача – положить рис, сверху – языки с соусом и посыпать тёртым пармезаном.

Шаг 1. Разморозить щечки до комнатной температуры.

Шаг 2. В стеклянную банку уложить щечки (каждый кусок предварительно немножко обсыпать чёрным перцем). В самом конце уложить 1 лавровый лист, закрыть банку и поставить в кастрюлю с водой. Дать медленно закипеть воде и томить щечки в банке 25 минут

Важно, чтобы уровень воды всегда соответствовал уровню щёчек в банке. Солить и добавлять масла не нужно

Шаг 3. На гарнир следует отварить картофель и сделать пюре обычным способом, но добавить в него хрен васаби (умерено, по вкусу).

Шаг 4. Для соуса: порубить мякоть лайма, петрушку и залить все соевым соусом.

Шаг 5. Подача – положить пюре, сверху – щечки в завершение — полить соусом.

Шаг 1. Разморозить щечки до комнатной температуры.

Шаг 2. В стеклянную банку уложить щечки (каждый кусок предварительно немножко обсыпать чёрным перцем). В самом конце уложить 1 лавровый лист, закрыть банку и поставить в кастрюлю с водой. Дать медленно закипеть воде и томить щечки в банке 25 минут

Важно, чтобы уровень воды всегда соответствовал уровню щёчек в банке. Солить и добавлять масла не нужно

Шаг 3. На гарнир следует отварить картофель и сделать пюре обычным способом, но добавить в него хрен васаби (умерено, по вкусу).

Шаг 4. Для соуса: порубить мякоть лайма, петрушку и залить все соевым соусом.

Шаг 5. Подача – положить пюре, сверху – щечки в завершение — полить соусом.

Узнаем как приготовить языки трески: рецепты приготовления

Общепризнано, что треска как по своим вкусовым качествам, так и по возможностям применения является рыбой поистине особенной. Все ее части перерабатываются и используются человеком – начиная от плавников и заканчивая языком. Языки трески – один из любимейших деликатесов скандинавской кухни. Очень любят это блюдо российские рыбаки, промышляющие на Севере. Языки трески неизменно завоевывают популярность у всех, кому выпадает счастливая возможность познакомиться со вкусом этого продукта.

Треска, запеченная в духовке

Треска, запеченная в духовке – один из вариантов готовки морской рыбы, считающийся самым полезным и здоровым.

Ингредиенты:

• 1 треска;
• 2 дольки чеснока;
• 0,75 ст. вина белого сухого;
• 2 ч. л. сока лимона;
• 2-3 ст. л. масла растительного;
• 2-3 ветки петрушки;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. В рыбе проделать надрезы с двух сторон, натереть ее внутри и снаружи солью, перцем, полить цитрусовым соком. В надрезы спрятать измельченный чеснок.
2. Противень застелить фольгой, промазанной маслом, выложить на нее рыбу. Присыпать нарубленной зеленью петрушки, добавить растительное масло и вино.
3. Запекать треску при температуре 180-200°С 30 минут. Каждые 10 минут поливать рыбу появившимся соком.

Поскольку запеченная рыба усваивается организмом, то в качестве дополнений лучше использовать простые гарниры, в виде салата из свежих овощей, заправленные специями и растительным маслом. Как вариант, для блюд, сделанных по подобной технологии, будет уместно картофельное пюре.

Поморская уха

В идеале рыбу для поморской ухи нужно брать свежевыловленную, но, если таковой под рукой не окажется, сойдет и мороженая.

Продукты:

• филе трески — 800 г,
• вода — 1,5 л,
• луковица — 2 шт.,
• картофель — 5 шт.,
• растительное масло — 2 ст. л.,
• перец горошком — 5 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• молоко — 3 стакана,
• зелень — 1 ст. л.,
• печень трески — 2 ст. л.

В кастрюле на растительном масле пассеруем лук. Режем морковь, картофель, добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим 10 минут. Добавляем перец и лавровый лист. Треску режем крупными кусками, закладываем в кастрюлю. Солим, перчим. Вливаем вскипевшее молоко. Добавляем печень трески и зелень. Выключаем, настаиваем полчаса. Готово!

2

В сливочном соусе

Языки трески приготовить вкусно удается в разнообразных соусах. Лучше всего с нежной рыбой сочетается сливочный. Он готовится на основе жирных сливок, сметаны и топленого масла. Для пикантности вкуса в массу отправляются также пряности, горчица, сок цитруса. Из специй лучше всего выбирать специальную смесь, которая составлена для рыбных блюд.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• языки трески – полкило;
• лук – 3 большие головки;
• сливки – 120-130 г;
• масло топленое – 35-40 г;
• сок лайма/лимона – 15 г;
• горчицу сладкую/острую – 7-10 г;
• соль, пряности для рыбы, масло.

Сливки для обсуждаемого угощения допускается брать любой жирности. Но лучше всего – выше 20%. Сливочное масло предварительно потребуется растопить, например, на водяной бане или в микроволновке. Цитрусовый сок следует процедить, чтобы в нем не оказалось косточек, которые могут попасть в соус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Лук для начала понадобится очистить от шелухи, промыть, обсушить. По желанию для блюда можно взять и больше овощей. Они позволят увеличить количество сочной подливки. Каждую луковицу требуется измельчить. Лучше всего резать овощи тонкими миниатюрными полуколечками. Все получившиеся кусочки необходимо высыпать на сковороду с толстым дном и стенками. Предварительно посуда разогревается с небольшим количество масла. На нем лук будет жариться на протяжении нескольких минут, чтобы овощные кусочки успели стать слегка золотистыми

Важно не передержать овощ на сковороде, чтобы он не подгорел. Иначе подливка станет горчить

Рыбные язычки нужно тщательно промыть прохладной проточной водой. После понадобится очистить их от кожицы с одной стороны, где она самая жесткая. Делать это удобно острым тонким ножом. Каждый подготовленный обсушенный язычок следует разрезать пополам. Далее продукт будет натираться солью по вкусу. Пряности здесь использовать не понадобится. Их рекомендуется добавлять уже в соус. В отдельной емкости понадобится соединить сметану, горчицу, весь заявленный в рецепте сок цитруса и жирные сливки (около 30 мл). Уже в эту массу необходимо всыпать немного соли по вкусу и выбранные пряности. После тщательного перемешивания в миске получится ароматный соус для рыбы. В подготовленную форму (например, промасленную, с пергаментом или фольгой) следует отправить все луковые кусочки. Сверху нужно распределить рыбные язычки. Содержимое формы потребуется промазать соусом. Остается только залить ингредиенты оставшимися жирными сливками. После угощение можно отправлять в духовой шкаф. Заранее его понадобится прогреть до температуры приблизительно 175-180 градусов. Время приготовления – чуть менее получаса.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение стоит с гарниром, чтобы оно оказалось сытнее. Например, можно взять картофель, запеченный в духовке или просто жареный с грибами. Хорошо подойдет сюда отварной рис. Чтобы гарнир оказался еще полезнее, лучше всего использовать не просто белую крупу, а ее смесь с бурой.

Суп-пюре из трески с язычками

Продукты:

— треска или другая белая рыба – 500 г;

— тресковые язычки – 300 г;

— голова трески;

— луковица;

— лук-порей;

— петрушка;

— сельдерей;

— перец горошком;

— морковь;

— томат-паста – 4 ст. л.;

— белое вино – 1 ст.;

— молоко – 150 мл;

— фенхель;

— лимонная цедра;

— мука – 2 ст. л.

Это недорогое блюдо. К тому же, если покупается целиком треска, цена всегда ниже, чем на отдельные обработанные куски филе, примерно на 50-70 руб/кг. Здесь мы используем все ее части: и голову, и хвост, и язычок, и хребет. Его удаляем уже в конце. Такой суп намного вкуснее и полезней. Итак, отвариваем треску с овощами до готовности. Затем рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками. Бульон процеживаем, вводим вино и томатную пасту, доводим до кипения. Муку смешиваем с молоком и тоненькой струйкой вливаем в бульон через ситечко. Чтобы не образовались комки, постоянно перемешиваем. Когда суп загустеет, снимаем с плиты, добавляем рыбу, измельченные петрушку, фенхель и лимонную цедру. Такое блюдо подают холодным. Можно добавить пшеничные сухарики.

Все преимущества спрятаны в составе

Так сложилось исторически, что при упоминании о треске многие из нас представляют только печень рыбки, заключенную в жестяную банку с маслом или в собственном соку. И действительно, это блюдо было очень востребовано в недалеком советском прошлом.

Но стоит знать, что филе или не менее популярные языки трески имеют также свою пользу и вред. Полезных свойств, конечно, гораздо больше, за что эту морскую рыбку вполне заслуженно любят и ценят во многих странах, в частности, жители приморских районов.

Все дело в том, что слоистое белое мясо практически не содержит в себе жира, а вместо него в состав включены белковые соединения, а также ценные аминокислоты, за счет чего рыбка занимает лидирующие позиции в диетическом питании:

• людей, желающих сбросить лишние килограммы;
• диабетиков;
• будущих мам, склонных к скоплению жидкости в организме;
• больных, проходящих реабилитационный период после проведения операций;
• пациентов с кожными недугами.

Но даже если вы абсолютно здоровы, бодры, полны сил и энергии, включить эту рыбку в свой рацион все же стоит. Хотя бы для того, чтобы регулярно восполнять запас необходимых для организма макроэлементов и витаминов.

Богатейший состав трески поможет:

• Восполнить нехватку белка тем, кто по медицинским показателям либо этническим соображениям отказался от употребления мяса.
• Достаточное содержание цинка, фосфора и селена сыграет на руку женщинам, страдающим от ломкости ногтей, волос и болезненного цвета кожи. К тому же эти элементы помогут укрепить костную систему, а цинк будет препятствовать появлению седых волос.
• Беременным женщинам треска поможет восполнить недостаток в организме витамина Д и кальция, а они особенно необходимы для правильного развития плода.
• Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которых в составе трески не меньше, чем в пачке витаминов, снизят уровень вредного холестерина в крови, укрепят сердечно-сосудистую систему и нормализуют обмен веществ.
• Маленьким умникам и умницам треска может в учебе. Йод в составе рыбки восполнит дневные потребности растущего организма.

А совсем недавние исследования, проведенные Институтом правильного питания в США, установили, что регулярное употребление 100 граммов филе трески помогает бороться с депрессией, стрессами и меланхолией.

Говоря о пользе и вреде трески, нельзя не упомянуть об удивительных свойствах ее икры, ведь именно из этого деликатеса фармацевтические компании готовят рыбий жир. Он очень полезен при острых течениях инфекционных заболеваний, снижении иммунитета, реабилитационном периоде после тяжелых травм и операций.

Покупая в магазине тушку трески, не выбрасывайте позвонки. Они являются лидерами по содержанию фосфора и кальция. Приготовьте из рыбных косточек овощной супчик или просто отварите бульон — так вы сохраните микроэлементы, необходимые для укрепления зубов и костей.

Как приготовить языки трески: рекомендации опытных поваров

Языки трески – распространенный деликатесный продукт, из которого можно приготовить не только закуски, но и полноценное второе блюдо. Существует множество рецептов: их можно варить, обжаривать в кляре, тушить в молочном соусе или приготовить поистине гурманское блюдо – с бананами и сыром.

В молочном соусе

Данный продукт пользуется большим спросом из-за нежного вкуса, малой калорийности, а также большого содержания белка.Поэтому такое лакомство можно употреблять даже тем, кто придерживается диеты. Но прежде чем покупать данный деликатес, лучше ознакомиться с отзывами.

• Языки трески  кг
• Лук репчатый 3 шт
• Нежирные сливки 1 пачка
• Сметана 1 банка
• Сливочное масло 10 гр
• Лимонный сок 30 мл
• Горчица 1 ч/л
• Соль, перец, приправы – по вкусу  

Калории: 69 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 0 г

• Прежде чем готовить язычки трески, их необходимо почистить от кожи. Для начала их нужно разморозить и хорошо промыть. Снять кожицу с помощью ножа только с той стороны, где она утолщается. Разрезать каждый из них на две равные части и посыпать солью, перцем.

• После этого луковицы почистить и нарезать на полукольца, обжарить на растительном масле.

• В отдельной емкости смешать сметану, горчицу, сливки.

• Выложить в противень на дно обжаренный лучок, на нем расположить языки, залить все получившимся маринадом и запекать в духовке около получаса. Исходный вариант должен быть похож на следующее фото.

Получается очень вкусное блюдо, которым можно удивить даже самых привередливых гостей. Приятного аппетита!

В кляре

Время приготовления – полчаса.

Число порций – 6.

Судя по отзывам, существует и более простой рецепт готовки этого морепродукта. Для того чтобы сделать язычки трески в кляре, необходимо обзавестись следующими продуктами:

• рыбные языки – 1 кг.;
• 1 сырое яйцо;
• мука – 1 горсть;
• сливки – половина упаковки;
• соль, черный перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Рыбные языки очистить от пленок, добавить соль и черный перчик. Оставить пропитываться, а в это время нужно заняться приготовлением кляра. В одной емкости смешать сливки, горсть муки и вбить одно куриное яйцо. Каждый из кусочков обтереть бумажным полотенцем или салфетками. Это поможет исключить попадание влаги, а кляр будет лучше держаться на каждом языке.

Сковороду покрыть слоем растительного масла и выложить на них морепродукты, обжарить с обеих сторон и выложить на бумажные салфетки. Приготовленные языки должны выглядеть примерно как на следующем фото.

Подавать лучше с любимым соусом. Такая закуска придется по душе даже детям, которые не очень любят морепродукты. Язычки получаются нежными и просто тают во рту.

Заключение

Язычки трески – деликатесное блюдо родом из Норвегии. В России приготовление этого морепродукта является довольно новым, но очень быстро набирает обороты популярности. Хозяйки и знаменитые шеф-повара экспериментируют с компонентами для закуски, чтобы составить незабываемый по вкусу дуэт. Готовить эти части трески можно по-разному, но они всегда получаются не только нежными, но и пикантными. Этим и обусловлен рост популярности этого продукта.

В кляре

Время приготовления – полчаса.

Число порций – 6.

Судя по отзывам, существует и более простой рецепт готовки этого морепродукта. Для того чтобы сделать язычки трески в кляре, необходимо обзавестись следующими продуктами:

• рыбные языки – 1 кг.;
• 1 сырое яйцо;
• мука – 1 горсть;
• сливки – половина упаковки;
• соль, черный перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Размораживать данный деликатес лучше не с помощью комнатной температуры, а в холодильнике. Так они не потеряют изначальную форму, а их вкус не испортится. Рыбные языки очистить от пленок, добавить соль и черный перчик. Оставить пропитываться, а в это время нужно заняться приготовлением кляра. В одной емкости смешать сливки, горсть муки и вбить одно куриное яйцо. Каждый из кусочков обтереть бумажным полотенцем или салфетками. Это поможет исключить попадание влаги, а кляр будет лучше держаться на каждом языке.

Сковороду покрыть слоем растительного масла и выложить на них морепродукты, обжарить с обеих сторон и выложить на бумажные салфетки. Приготовленные языки должны выглядеть примерно как на следующем фото.

Подавать лучше с любимым соусом. Такая закуска придется по душе даже детям, которые не очень любят морепродукты. Язычки получаются нежными и просто тают во рту.

Как чистят языки трески

«Остров Монреаль», № 60 май 2017

Деликатес былых времен

Это блюдо было одним из моих первых кулинарных открытий в Квебеке. Почти сорок лет тому назад я отправился в поездку на полуостров Гаспези с моим другом и наставником на «Радио Канада» Димитрием Александровичем Лебедевым. Когда-то он жил в тех местах и знал там все досконально.

В те годы городок Персе, куда меня повез Димитрий Александрович, чтобы показать знаменитую скалу с отверстием, давшую название этому городку, был на самом деле небольшим рыбацким поселком с единственным мотелем и ресторанчиком. Эту скалу в 1607 году заметил и описал исследователь Канады Самуэль де Шамплейн. Он же и дал ей название Percé, что значит «пронзенная». Когда то в ней были два отверстия. Часть скалы обвалилась в 1845 году, оставив в ней всего одну арку.

Городок Персе сто с лишним лет тому назад

Еще при подъезде к городку Персе в начале 1980-х годов было ясно, чем живут его жители: на огромных длинных столах сушилась соленая треска. В первой половине XVIII века французы даже построили в Новой Шотландии крепость Луисбург для защиты промысла трески. Сушеная треска очень ценилась в Европе. Гурманам известно традиционное португальское блюдо бакальяу (bacalhau), приготовленное именно из сушеной, а не из свежей трески. После неоднократного отмачивания и при правильной готовке, треска в блюде получается очень сочной и вкусной.

Будучи человеком, родившимся и прожившим всю жизнь в Москве, я всех этих тонкостей не знал. Более того, рыбных отделов в московских магазинах я избегал. Треска там была, но такого неаппетитного вида, что мысль купить ее меня никогда не посещала. Потом треска исчезла, стали появляться рыбы с непонятными москвичам названиями, вроде нототении или минтая. Поскольку в продаже была только спинка минтая, и целиком этой рыбы никто не видел, то в народе судачили, что у нее собачья голова. В Монреале я быстро оценил лучший в то время рыбный магазин Waldman братьев Вальдманов, но треске все равно предпочитал осетрину, тем более, что стоила она тогда в три раза дешевле трески.

Такого больше не увидишь: рыбаки Персе разделывают треску

Мы с Димитрием Александровичем посетили Персе в день королевы Виктории. Было еще прохладно, туристов было мало. Мы прогуливались по покрытому галькой пляжу. Неожиданно к пляжу причалили три рыбацких баркаса с уловом трески. Рыбаки вывали треску на гальку и первым делом стали вырезать что-то из пасти рыб и сваливать в ведро. Это были знаменитые тресковые язычки.

В надежде на это я и решил сегодня рассказать о тресковых язычках. Если увидите в продаже – немедленно берите, невзирая на то, что они дороже обычной рыбы. К тому же, рецепт их приготовления предельно прост.

Тресковые языки в муке

Язычки надо промыть, просушить бумажным полотенцем, слегка посолить и поперчить белым перцем, обвалять в муке и жарить на среднем огне на сливочном или растительном масле минуты 2 — 3 с каждой стороны до того момента, пока они не приобретут золотистый цвет. Подавать немедленно, как горячую закуску, без ничего. Можно, конечно, украсить блюдо, присыпав язычки мелко нарезанной петрушкой или обложив лимоном. Но лимоном их лучше не спрыскивать, чтобы не портить их нежный вкус.

что можно приготовить из языков трески?нужны рецепты

да. бедный наш народ. про дилектесы вообще не знают. они решили, что ты прикололся. Языки можно просто пожарить, как рыбу. Крупные языки в панировку из манной муки можно. Так-же вкусно, если сё обжарить с луком и чесноком. Когда вделится много воды, убавь огонь и закрой крышкой. Пусть тушатся до готовности. Пироги с языкам трески тоже очень вкусные. Хорошо получается заливное.

Неужели у трески стали вынимать язык? Можно сварить суп из голов, глядишь и с языка наварчик наберётся.

Рыбка под маринадом. В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

ЯЗЫК ТРЕСКИ и фаршируют МЯСОМ из ПЛАВНИКОВ и ЗАПЕКАЮТ ЦЕЛИКОМ!!! ! ПРИ ПОДАЧЕ ПОСЫПАТЬ ВОДОРОСЛЯМИ И ИКРОЙ УЛИТКИ!!!! -)))))))))

Поджарить лук, добавить сырые язычки трески. Добавить сметаны .Потушить. Сверху уложить слой картофеля, очищенного и нарезанного кусочками-кружочками и отваренного в воде до полуготовности или доведенного до этого состояния в микроволновке. Посолить, поперчить, полить сметаной или майонезом, посыпать сыром и тушить на слабом огне до готовности. Вкусно!

Полезные советы

Если язычки готовятся на сковороде, то очень важно выбрать для них правильную подходящую посуду. Например, тефлоновую

Нужно помнить, что обсуждаемый рыбный продукт часто прилипает к сковороде. Если посуда окажется некачественной, то при снятии продукта с поверхности лопаткой он превратится в неаппетитную кашицеобразную массу. Желательно также использовать и растительное масло. Но жира рекомендуется брать небольшое количество – чтобы он лишь слегка прикрыл дно сковороды.

Язычки трески никогда не получаются сухими, какой бы способ из приготовления не был выбран. Но лучше продумать для продукта дополнительно нежный соус. Тогда блюдо в итоге получится особенно сочным, мягким. Вкусно томить рыбные языки в любом молочном соусе – на основе сметаны, сливок, молока, несладкого натурального йогурта. Можно сочетать продукт и с соевым соусом.

Если нет времени самостоятельно готовить соус, подойдет и готовый магазинный. Например, сырный, как в кафе фаст-фуда. Вкусно приготовить размороженные языки трески получится более чем по 20 разнообразным рецептам. Среди них идеально подходящий для себя сможет отыскать каждый гурман. Например, вариант в сливочном соусе, с овощами, в духовке или на сковороде и даже с бананами.

Рецепт Пирог с язычками трески. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирог с язычками трески».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	234 кКал	1684 кКал	13.9%	5.9%	720 г
Белки	5.3 г	76 г	7%	3%	1434 г
Жиры	17.9 г	56 г	32%	13.7%	313 г
Углеводы	17.5 г	219 г	8%	3.4%	1251 г
Органические кислоты	16.3 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	1.9%	2222 г
Вода	42 г	2273 г	1.8%	0.8%	5412 г
Витамины
Витамин А, РЭ	2.5 мкг	900 мкг	0.3%	0.1%	36000 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%		166667 г
Витамин В1, тиамин	0.512 мг	1.5 мг	34.1%	14.6%	293 г
Витамин В2, рибофлавин	0.603 мг	1.8 мг	33.5%	14.3%	299 г
Витамин В4, холин	12.34 мг	500 мг	2.5%	1.1%	4052 г
Витамин В5, пантотеновая	0.302 мг	5 мг	6%	2.6%	1656 г
Витамин В6, пиридоксин	0.105 мг	2 мг	5.3%	2.3%	1905 г
Витамин В9, фолаты	29.358 мкг	400 мкг	7.3%	3.1%	1362 г
Витамин В12, кобаламин	0.044 мкг	3 мкг	1.5%	0.6%	6818 г
Витамин C, аскорбиновая	2.7 мг	90 мг	3%	1.3%	3333 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%		200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.533 мг	15 мг	23.6%	10.1%	425 г
Витамин Н, биотин	1.991 мкг	50 мкг	4%	1.7%	2511 г
Витамин РР, НЭ	1.5311 мг	20 мг	7.7%	3.3%	1306 г
Макроэлементы
Калий, K	128.65 мг	2500 мг	5.1%	2.2%	1943 г
Кальций, Ca	37.5 мг	1000 мг	3.8%	1.6%	2667 г
Кремний, Si	0.741 мг	30 мг	2.5%	1.1%	4049 г
Магний, Mg	8.52 мг	400 мг	2.1%	0.9%	4695 г
Натрий, Na	112.42 мг	1300 мг	8.6%	3.7%	1156 г
Сера, S	25.72 мг	1000 мг	2.6%	1.1%	3888 г
Фосфор, Ph	52.7 мг	800 мг	6.6%	2.8%	1518 г
Хлор, Cl	265.07 мг	2300 мг	11.5%	4.9%	868 г
Микроэлементы
Бор, B	36.7 мкг	~
Ванадий, V	41.01 мкг	~
Железо, Fe	0.556 мг	18 мг	3.1%	1.3%	3237 г
Йод, I	2.47 мкг	150 мкг	1.6%	0.7%	6073 г
Кобальт, Co	1.541 мкг	10 мкг	15.4%	6.6%	649 г
Марганец, Mn	0.318 мг	2 мг	15.9%	6.8%	629 г
Медь, Cu	61.5 мкг	1000 мкг	6.2%	2.6%	1626 г
Молибден, Mo	4.92 мкг	70 мкг	7%	3%	1423 г
Селен, Se	1.382 мкг	55 мкг	2.5%	1.1%	3980 г
Фтор, F	12.96 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	30864 г
Хром, Cr	2.4 мкг	50 мкг	4.8%	2.1%	2083 г
Цинк, Zn	0.3316 мг	12 мг	2.8%	1.2%	3619 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	10.4 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Пирог с язычками трески составляет 234 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить языки трески: рецепты

Языки трески – это филе, срезанное с нижней части рыбных голов. Из них готовят горячие блюда и закуски.

Как приготовить языки трески в кляре

Нежное рыбное филе в хрустящей корочке можно подать с томатным или сырным соусом.

Приготовление:

1. Очистите филе от кожицы.
2. Соедините муку, соль и специи. Обваляйте в смеси рыбное филе.
3. Жарьте заготовки на растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны.

Украсьте угощение зеленью.

Рецепт тушеных языков трески с овощами

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и вареным рисом.

Ингредиенты:

• языки – 500 г;
• кабачок – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 150 г;
• растительное масло – 150 г;
• устричный соус – 90 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Очистите языки от пленок и разрежьте их пополам.
2. Переложите заготовки в полиэтиленовый пакет, насыпьте крахмал. Встряхните продукты несколько раз.
3. Жарьте филе в растительном масле по 5 мин с каждой стороны.
4. Натрите на терке кабачок и морковь, нарежьте лук кубиками, пропустите чеснок через пресс. Положите продукты в сковороду к языкам и готовьте их вместе 7-8 мин.
5. Влейте устричный соус, тушите угощение 5 мин.

Перед подачей украсьте блюдо ломтиками лимона.

Языки с бананами и сыром

Яркое красивое блюдо можно приготовить в праздничный день.

Ингредиенты:

• языки – 400 г;
• бананы – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите очищенные языки солью и перцем, выложите их в форму для запекания.
2. Сверху положите бананы, нарезанные кружочками толщиной 5-7 мм.
3. Посыпьте продукты тертым сыром и отправьте их в духовку, разогретую до 180 °С. Готовьте блюдо 30 мин.

Украсьте угощение маслинами и листьями салата.

Языки трески в сливочном соусе

Приготовьте простое блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты:

• языки – 500 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сливки – 100 мл;
• сметана – 60 г;
• топленое масло – 30 г;
• сок лимона – 15 г;
• горчица – 7 г;
• специи для рыбы – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте его до золотистого цвета.
2. Разрежьте языки пополам, натрите их солью.
3. Смешайте сметану с горчицей, лимонным соком и 30 г сливок. Добавьте специи и соль.
4. Выложите в форму лук, положите на него рыбу. Смажьте заготовки соусом и полейте их сливками.
5. Запекайте блюдо 25 мин при температуре 180 °С.

Подавайте угощение с рисом или картофелем.

Языки трески хорошо сочетаются с соусом из сметаны и сыра.

www.wday.ru