Вареники

Рецепт вареников на кефире с картошкой (на пару)

Общее время на приготовление: 1,5 часа.Выход готового продукта: 60-65 штук.Кухонная утварь: миска для замешивания теста, нож, пароварка, раскаточная доска, сито, поднос, скалка (не обязательно), картофельная толкушка, 2-литровая кастрюля.

Ингредиенты

Кефир любой жирности	0,5 л
Картофель	10 клубней
Мука пшеничная	0,8 кг
Пищевая сода	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Растительное дезодорированное масло	4 ч. л.
Поваренная соль	1 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Сливочное масло	50 г

Алгоритм приготовления

1. Займитесь тестом для вареников с картошкой, готовящихся на пару. Влейте в миску 0,5 л кефира любой жирности.
2. Всыпьте 1 ч. л. пищевой соды.
3. Подсолите 1 ч. л. соли.
4. Подсластите 1 ч. л. сахара.
5. Вбейте 1 яйцо.
6. Влейте 4 ч. л. растительного дезодорированного масла, все перемешайте.
7. Добавьте по частям 5 стаканов муки, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Отставьте в сторону на полчаса.
8. Отварите в кастрюле в подсоленной воде 10 средних картошин до разваривания. Слейте, растолките. Добавьте 50 г сливочного, слегка подогретого, масла, перемешайте.
9. Разделите тесто на 4 приблизительно равные части.
10. Скатайте четверть теста в жгут и порежьте на небольшие одинаковые кусочки.
11. Кусочки раскатайте скалкой или разровняйте пальцами в кружки диаметром около 8-10 см.
12. Положите в каждый по 1 ст. л. картофельного пюре.
13. Сложите кружки пополам, соедините края и защепите.
14. Сформированные вареники выложите на поднос, пересыпанный мукой.
15. Вскипятите воду в пароварке, разрозненно разложите вареники на решетке и готовьте около 6 минут.
16. Выложите готовые изделия на глубокое блюдо.

Возможно, вам не понадобится такая большая порция. В таком случае, заморозьте остаток прямо на подносе, а затем переложите в пакет.

Видео приготовления вареников с картофельной начинкой

В видео вам предложат один из вариантов фигурной лепки вареников. Расскажут, как вместо пароварки использовать мантоварку.

https://www.youtube.com/watch?v=vxUq-6cb8o0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Вареники с картошкой на пару (https://www.youtube.com/watch?v=vxUq-6cb8o0)

Если у вас лимит времени, сварите из картошки ленивые вареники.

Как лепить вареники

Тесто для вареников готовят двумя способами – тепловым и холодным. В первом случае часть муки заливают кипятком, а затем смешивают с оставшейся мукой, чтобы оно отставало от рук. Так клейковина набухает быстрее. Если готовится много теста, то лучше использовать холодную воду или молоко, чтобы влага лучше сохранилась. Следите также, чтобы оно было мягким, иначе при раскатывании будут сложности.

Традиционная форма вареников бывает полукруглая или треугольная. Можно раскатать колбаску диаметром три-четыре см, разрезать на мелкие кусочки и раскатывать поштучно каждую вареницу. Другой способ – раскатать тонкий корж и вырезать кружочки стаканом. Для получения треугольной формы делим корж на квадраты и формируем вареники по диагонали квадрата. Быстрые вареники: раскатать корж, разложить на расстоянии 6-7 см начинку, положить на него еще один корж и вырезать вареники выемкой. Из оставшихся обрезков можно приготовить галушки.

Вареники — лучшие рецепты

Тесто для вареников – вкусные рецепты

Классическое тесто для вареников

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана,
• вода – 0,5 стакана,
• яйца – 2 шт.,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Муку просеять в миску, сделать в ней воронку.
Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку.
Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты.
Затем выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса.
Получившееся эластичное тесто разделить на части и использовать для приготовления лепешек для вареников.
Не используемое для разделки тесто держать накрытым, чтобы оно не заветривалось.

Тесто для вареников на воде с растительным маслом

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г,
• масло растительное – 3 ст. л.,
• соль – 1-2 щепотки.

Приготовление:

1. Для приготовления вареников на воде нужно сначала подогреть стакан воды (температура должны быть 85-90 градусов, только тогда тесто будет крепким и не станет разваливаться при варке), туда добавить соль и растительное масло.
2. В миску высыпать муку и вылить туда смесь. Вымесить крутое тесто для вареников, завернуть тесто в пленку и оставить на час.

Тесто для вареников на воде с яйцом

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• вода – 150 г,
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Для приготовления вареников просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить в воронку яйца, добавить соль и влить холодную воду.
2. Замесить гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам, и сразу делать из него вареники.

Тесто для Лепки вареников на молоке

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 шт.,
• молоко – 100 мл,
• мука пшеничная – 400 г.

Приготовление:

1. Для приготовления теста для вареников на молоке нужно разбить в миску яйцо, взбить. Добавить молоко и перемешать.
2. В миску насыпать муку и вылить жидкость в углубление. Аккуратно размешивать вилкой, потом вымешивать руками.
3. Тесто должно быть крутым.

Тесто для вареников на кефире

Состав: 

• кефир – 400 мл,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• сода – 1/3 ч. л.,
• соль – 1/2 ч. л.,
• мука пшеничная – 700-800 г.

Приготовление:

1. Для приготовления вареников на кефире в миску налить кефир. Яйцо взбить, добавить к кефиру и перемешать.
2. В миску насыпать часть муки и вылить яично-кефирную смесь в углубление. Аккуратно мешать вилкой и добавлять муку по мере необходимости.
3. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Тесто для вареников на сыворотке

Состав: 

• мука пшеничная – 1000-1100 г,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• сыворотка – 0,5 л,
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Разбить в миску яйцо и взбить. Добавить сыворотку и соль, перемешать.
2. В большую миску насыпать 800-900 г муки (остальную будем добавлять потом), сделать углубление и вылить сыворотку с яйцами.
3. Аккуратно мешать вилкой и добавлять муку по мере необходимости.
4. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Заварное тесто для вареников

Состав:

•  мука – 2 стакана,
• масло подсолнечное – 1 ст. л.,
• кипяток крутой – 1 стакан.

Приготовление:

1. В муке, просеянной над миской, делается углубление, туда наливается масло и кипяток, размешивается деревянной лопаточкой или ложкой.
2. Затем замешивается тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и густым.
3. После этого тесту надо дать отдохнуть 40 минут.

Идеальное тесто для приготовления вареников – видео

Готовьте тесто для вареников по нашим рецептам  и приятного аппетита!

Тесто

Начнем с того, что вареники готовятся исключительно на пресном тесте. Оно должно быть эластичным и тщательно вымешанным, для этого есть несколько правил:

1. Муку в тесто следует вводить частями для равномерного промешивания без комков;

2. Соединение всех ингредиентов можно делать ложкой, вилкой, миксером, но в финале только ручное вымешивание;

3. Количество муки можно варьировать – она отличается по качеству используемого сырья и помола, поэтому пропорцию следует менять, опираясь на свойства теста, оно не должно прилипать к рукам, но обязано хорошо тянуться без разрыва;

4. Приступать к лепке следует через 20-30 минут после замешивания, на это время его нужно оставить при комнатной температуре под пищевой пленкой;

5. Подсолнечное масло добавить эластичности тесту.

Выберите из представленных рецептов теста подходящий, опираясь на желаемую начинку.

На воде

Для каких начинок подойдет: универсальное тесто, идеально для соленых начинок.

Что понадобится:

1. Яйцо куриное С1-С0 – 1 штука;

2. Вода холодная питьевая – 1 стакан;

3. Соль на кончике ножа;

4. Масло подсолнечное – 1 столовая ложка;

5. Мука пшеничная в/с – около 2 стаканов.

Как готовить:

Взболтайте яйцо с солью, влейте разово воду и масло, затем порционно добавляйте просеянную муку.

На молоке

Для каких начинок подойдёт: для ягод, творога, для несладких начинок.

Что понадобится:

1. Яйцо столовое С1-С0 – 2 штуки;

2. Молоко подогретое – 1 стакан;

3. Масло подсолнечное – 1 столовая ложка;

4. Мука пшеничная в/с – около 2 стаканов.

Как готовить:

Яйца взбейте с солью, добавьте молоко – оно не должно быть горячим, чтобы яичный белок не свернулся, влейте масло, затем порционно введите муку и вымесите тесто.

На кефире

Для каких начинок: капуста и сладкие начинки.

Что понадобится:

1. Яйцо куриное С1-С0 – 1 штука;

2. Кефир жирности 2,5-3,5% — 1 стакан;

3. Соль на кончике ножа;

4. Масло подсолнечное – 1 столовая ложка;

5. Мука пшеничная в/с – около 2 стаканов.

Как готовить:

Соедините яйцо, кефир, соль и масло, тщательно взболтайте и добавляйте муку

Обращайте внимание на консистенцию – тесто на кефире не должно прилипать к рукам и распадаться на кусочки, важно хорошо его вымесить, используя нужное количество муки

Самое простое тесто без яиц

Для каких начинок подойдёт: универсальное тесто.

Что понадобится:

1. Мука пшеничная в/с – около 1,5-2,0 стаканов;

2. Кефир обезжиренный – 1 стакан;

3. Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Как готовить:

В кефир, смешанный с маслом, порционно вводит муку и промешайте п=до рабочей консистенции.

Без яиц на кипятке

Для каких начинок подойдет: для любых, универсальное тесто.

Что понадобится:

1. Вода горячая – 1 стакан;

2. Соль на кончике ножа;

3. Масло растительное – столовая ложка;

4. Мука пшеничная в/с – около 2 стаканов.

Как готовить:

В кипяток с маслом и солью порционно введите муку

Важно быстро перемешать ингредиенты, пока кипяток не остыл – он способствует быстрому набуханию муки, приступать к лепке вареников можно уже через 10-15 минут.

Как правильно варить

То, как правильно варить сытное блюдо, зависит от того, каким способом и в какой посуде он будет сготовлен. Известно 4 стандартных способа приготовления: в кастрюле, мультиварке, микроволновке или пароварке. Каждый из них отличается определенной технологией приготовления.

В кастрюле

Классический вариант приготовления полуфабриката — в кастрюле. Этот процесс состоит из нескольких основных этапов, для этого следует:

1. Наполнить кастрюлю водой.
2. Подсолить ее по вкусу. Лучше сделать это сразу.
3. Дождаться, когда жидкость закипит.
4. Забросить продукт.
5. Постоянно помешивать изделия, чтобы тесто не слипалось.
6. Дождаться, когда жидкость вновь закипит.
7. Продолжать варить до тех пор, пока вареники не будут готовы. Временной интервал может составить от 3 до 7 минут зависимо от вида начинки.

После окончания приготовления следует слить воду с кастрюли и разложить его по тарелкам. Стандартно, рекомендуется, есть его сметаной, но и без нее оно получится вкусным и ароматным.

Внимание!

Если все вареники не будут съедены сразу, то их можно оставить в кастрюле. Но, перед этим следует обязательно слить воду. Иначе, они могут слипнуться или развариться.

В мультиварке

Идеально варить вареники в мультиварке. Не требуется постоянно наблюдать, чтобы вода не выкипела и не мешать блюдо. Чтобы его приготовить, потребуется:

1. Наполнить чашу мультиварки чистой водой.
2. Включить режим «Варка».
3. Дождаться закипания жидкости.
4. Забросить варенки и перемешать их.
5. Продолжить готовить блюдо и дождаться сигнала окончания готовки. Оно сварится примерно через 3-7 минут после закипания воды.

Если в мультиварке есть специальная насадка, то можно приготовить вареники на пару. Для этого следует наполнить чашу до половины горячей водой, установить насадку, с разложенным на него блюдом в свежем или замороженном виде. Далее, следует включить режим «На пару» и готовить от 10 до 15 минут.

В микроволновке

Сварить вареники можно и в микроволновой печи. Но, процесс готовки осуществляется быстро, поэтому сложно отследить за тем, чтобы они не разваливались при варке. Правильно это сделать можно, если пошагово сделать следующее:

1. Наполнить водой чашу микроволновки так, чтобы она занимала примерно 2/3 ее части.
2. Переложить вареники. Стоит следить за тем, чтобы они находились в воде не полностью.
3. Переставить тарелку в камеру печи.
4. Выставить мощность на максимальный режим и включить подогрев на 7-8 минут.
5. Оставить остывать блюдо еще на 5 минут.
6. Доставить чашу из камеры и слить воду.

Недостатком такого способа приготовления является то, что за один раз можно приготовить только одну порцию блюда. Чтобы накормить всю семью придется готовить каждому отдельно и на это придется затратить более 15 минут.

Внимание!

Во время создания кулинарного изыска важно следить за тем, чтобы вода точно закипела. Если этого не произошло, то стоит прибавить время готовки

Иначе, тесто останется сырым.

В пароварке

Проще всего приготовить сладкие пельмени на пароварке. Для этого следует налить в кастрюлю горячую воду или довести холодную воду до кипения. Затем, установить на нее специальную кастрюлю или насадку, предназначенную для готовки на пару. Выложить вареники и продолжать готовить в течение 10-15 минут.

Если нет специальной пароварки, то вместо насадки можно использовать обычный металлический дуршлаг

Во время готовки на пару важно постоянно отслеживать за тем, чтобы в кастрюле была жидкость. Поэтому рекомендуется предварительно вскипятить чайник с водой и подливать воду по мере необходимости

Вареники – секреты приготовления

Популярное украинское блюдо из теста с начинкой, которое подаётся только горячим.

Вареники — славянское блюдо, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, и ягод. Википедия

Существует много рецептов вареников.

Исходя из разных ингредиентов и способов приготовления, можно получить совершенно разный вкус и внешний вид.

Способы приготовления вареников

Все рецепты и методы приготовления вареников отличаются:

1. Способом варки.
2. Способом замеса теста.
3.  Основными ингредиентами, которые берутся для замеса теста.
4.  Начинкой.

Каждая группа отличий имеет свою классификацию.

Классификация отличительных особенностей вареников

К первой группе относятся следующие способы варки вареников:

•  варка в воде;
•  варка на пару.

С варкой в воде всё понятно.

Для варки на пару используют разные предметы и приборы.

Выбирают либо: марлю на кастрюле под миской, электрическую пароварку, сковороду с водичкой и марлей под крышкой, металлическую пароварку-сетку.

Вторая группа, по способу замеса теста, разделяется так:

• тесто обычного сырого замеса;
• заварное тесто

Третью группу разделим по ингредиентам, в разрезе самых популярных рецептов:

• Рецепт 1. Вода, соль, мука – пресное тесто.
• Рецепт 2. Кефир, соль, сода, мука.
• Рецепт 3. Кефир, яйца, соль, сода, мука.
• Рецепт 4. Вода или молоко, яйца, соль, дрожжи.

Готовое тесто, по выбранному рецепту, раскатывают, нарезают на кубики одинаковой величины.

Из кубика делают лепёшку. В лепёшку накладывают начинку.

А потом, аккуратно, складывают лепёшку с начинкой в виде полумесяца, залепляют края.

Вареники бывают:

• с овощами (варёная картошка, жареная или тушёная капуста, жареные грибы, смесь овощей);
• с мясом (варёные свиные отребья, курица, смесь овощей с мясом);
• с солёным или сладким творогом;
• с фруктами (сырые яблоки, сливы, разные ягоды, баштан (сырая или консервированная дыня, проваренная тыква)).

Все группы объединяются таким образом:

1.  Вареники из пресного теста варятся только в воде.
2. Вареники с содой или дрожжами можно варить и в воде, и на пару.
3. С овощами, мясом, фруктами варятся любые вареники.

 Как приготовить классическое  тесто для вареников

Состав классического теста для вареников входят:

• мука – 2 стакана,
• вода – 0,5 стакана,
• яйца – 2 шт.,
• соль по вкусу.

Муку просеять в миску, сделать в ней воронку.

Яйца взбейте с подсоленной водой и вылейте в воронку.

Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Затем выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса

Затем выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса.

Получившееся эластичное тесто разделить на части и использовать для приготовления лепешек для вареников.

Рецепты Еще больше рецептов приготовления вкусного теста для вареников смотрите здесь

Начинки для вареников

Как мы уже говорили,  начинки для вареников могут быть мясные, овощные, рыбные, ягодные и  фруктовые:

Мясная начинка

Любой мясной фарш, будь то фарш из говядины, печени или куриного мяса, сначала надо обжарить с луком, а затем смешать либо с картофельным пюре, либо с тушеной или квашеной капустой.

Овощная начинка

Картофельное пюре с грибами, либо картофельное пюре с квашеной капустой.

Творожная начинка

Она может быть как сладкой, так и нет. Особенно хорошо, если в несладкую творожную начинку добавить зелень укропа или петрушки.

Не забудьте, что в творожную начинку надо добавить яйцо, и можно немного муки или манки, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Фруктовая  или ягодная начинка.

Вареники с фруктовой начинкой – это очень вкусно:  вишня, яблоки с корицей, брусника с сахаром и другие фрукты.

Как лепить вареники?

Края вареников оформляют разными способами.

Иногда их аккуратно защипывают, а иногда заворачивают косичкой.Можно по краю обычного защипа сделать несколько небольших зажимов и тогда края станут волнообразными.

Как лепить вареники очень интересно рассказывает это видео.

Готовят вареники так же, как пельмени, – опуская в подсоленную кипящую воду. Только нужно учитывать состав начинки.

Если она изготавливается из уже подвергавшегося тепловой обработке фарша, то срок варки требуется сократить.

Также вареники можно приготовить на пару.

Готовьте вареники своими руками  и радуйте своих родных кулинарными достижениями!

Рецепты

Известно немало рецептов для приготовления домашних вареников. Помимо картошки, в начинку можно добавлять капусту, тыкву, грибы и т. д.

С картошкой и капустой

Вареники с картошкой и жареной на сале капустой – блюдо, полюбившееся многим. Необходимые продукты:

• картофельное пюре – 50 г;
• капуста – 50 г;
• соленое сало – 50 г;
• репчатый лук – 40 г;
• вода – 35 г;
• мука – 100 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сало нарежьте небольшими кубиками. Пожарьте его на слабом огне.
2. На полученном жиру подрумяньте лук и нашинкованную капусту.
3. Отварите, разомните картошку. Положите пюре в сковороду к капусте. Добавьте немного петрушки, кориандр, молотый перец.
4. Сделайте обычное пельменное тесто. Заверните его в пакет, отправьте в холодильник на ночь. Затем раскатайте в тонкий лист и вырежьте кружочки. Внутрь положите начинку. Края смочите, защипните.
5. Отварите вареники в воде или курином бульоне.

Вареники с картошкой и капустой не только вкусные, но и сытные.

С картошкой и грибами

Вареники можно приготовить только с грибами, при этом тесто замешивается на картофельном пюре. Однако более вкусными считаются картофельно-грибные вареники на мучном тесте.

Продукты для начинки и теста:

• опята – 200 г;
• картофель – 200 г;
• мука – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Для заправки:

• сливочное масло – 75 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сметана – по вкусу.

Приготовление:

1. Замесите эластичное тесто из муки, яйца, молока, воды, соли.
2. Отварите, разомните картофель. Добавьте молоко и масло.
3. Очистите и сварите грибы. Затем обжарьте вместе с луком на подсолнечном масле. Пропустите продукт через мясорубку.
4. Смешайте грибную икру с картофелем в пропорции 1:1.
5. Раскатайте тесто тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью стакана. На середину каждого поместите начинку, залепите края.
6. Варите вареники в подсоленной воде 5–7 минут. Откиньте продукт на дуршлаг.
7. Сделайте заправку: обжарьте на масле лук, добавьте мелко порезанную зелень и черный перец. Полейте подливой готовое блюдо.

С картошкой и тыквой

По этому рецепту в тесто добавляется тыквенное и картофельное пюре. Такое блюдо не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 200 г;
• отварная тыква – 100 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Из специй понадобятся соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех.

Приготовление:

1. Нарежьте пластинками шампиньоны. Сложите их в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, перец и соль. Обжарьте ингредиенты до золотистой корочки.
2. Разомните в пюре отваренную тыкву и картошку. Посолите по вкусу.
3. Вбейте один яичный желток и тщательно размешайте. Специи добавьте по вкусу.
4. Замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Разрежьте его на небольшие части, из которых скатайте шарики диаметром 3 см. Пальцами сделайте в центре небольшое углубление для начинки. Закрепите вареник «косичкой».
5. Вскипятите и подсолите воду. Поместите туда изделия. После повторного закипания варите 3–4 минуты.
6. Готовый продукт перемешайте с жареными грибами.

Рецепт для мультиварки

Наличие умной техники всегда значительно упрощает домашние обязанности. Первым помощником признанной или начинающей хозяюшки считается мультиварка, в которой можно запросто приготовить украинское национально блюдо. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• вода – 160 мл;
• соль – половина чайной ложки;
• мука – 450 г;
• подсолнечное масло;
• картошка – 750 г;
• лук репчатый – одна средняя луковица;
• специи по вкусу.

На подготовительном этапе нужно заняться картофелем. Сначала его моют, а потом чистят. После нарезки кубиков, полуфабрикат отправляют вариться, чтобы приготовить из него пюре с одинаковой структурой без комочков.

Отдельно нужно почистить лук, чтобы пассировать на сковороде. Если не хочется пачкать всю посуду в доме, можно отравить делаться луковую зажарку в ту же мультиварку. Для этого просто потребуется выбрать режим жарки.

После того как две главным составляющие будут подготовлены, их смешивают, добавляя специи. Лучше всего для этого подойдет просто соль и черный перец, но твердых ограничений не существует. Получившаяся масса отправляется остывать.

Пока смесь охлаждается, самое время замесить тесто. Для этого берутся яйца, взбиваются в глубокой емкости. Туда же добавляется заранее заготовленная подсоленная вода и растительное масло.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Тщательно перемешав раствор, туда начинают медленно через сито добавлять муку. Если повар чувствует, что терпения у него не хватит, то можно доверить вымешивание умной техники вроде режима тестомеса в кухонном комбайне или хлебопечке. Мешать придется до получения однородной тугой консистенции. Обязательно нужно проследить за отсутствием комочков. В завершении заготовку накрывают полотенцем, оставляя в таком состоянии на двадцать минут.

Далее уже дело техники: стол посыпают мукой, раскатывая тонкие пласты, ширина которых не должна превышать 3,5 мм. Форму для склеивания выбирают самостоятельно, будь то кружочки, сделанные с помощью стакана или нарезанные ножом квадраты

Самое важное – правильно закрепить края. В противном случае все труды будут насмарку, и пюре вывалится наружу

На дно чаши мультиварки выливают несколько стаканов воды, а сверху устанавливают надставку для готовки на пару. На нее выкладываются поштучно все полуфабрикаты таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Крышку закрывают, устанавливая на технике режим пароварки. Приготовление займет около 15 минут.

Подачу можно организовать не только со сметаной, а сливочным соусом или какой-то фирменной собственной заливкой. Главное помнить, что всего должно быть в меру. Переедание – первый шаг к ожирению.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Подсказки новичкам

Опытные повара советуют новичкам очень тщательно подходить к вопросу выбора муки. Чтобы получить нежный результат, нужно отыскать муку действительно мелкого помола. Отдельно нужно будет потратить время на просеивание перед непосредственным замесом. Так конечная масса не будет слишком тяжелой, слипаться и оставлять сильный осадок на дне кастрюли.

Также существует два базовых совета, упрощающих приготовление:

1. Жидкость для замеса, которая может включать воду или молоко в зависимости от конкретной инструкции, нужно сначала охладить до ледяного состояния.
2. Добавление яиц должно начинаться с того, что заготовку сначала охлаждают в холодильнике.

Это позволит добиться идеальной консистенции без лишних хлопот. Также эксперты украинской национальной кухни советуют проваривать полуфабрикат на умеренном огне. Это гарантирует, что финальный результат не слипнется. Для достижения того же эффекта нужно заранее позаботиться о том, чтобы налить действительно много воды для кипячения. Причем отдать предпочтение нужно широкой низкой кастрюле.

Закидывать всю порцию сразу строго запрещено. Нужно складировать каждый экземпляр по отдельности в предварительно подсоленную кипящую воду. А вот точно ответить на вопрос: сколько варить, не получится, так как это полностью зависит о ткачества муки, особенностей начинки.

После того как тесто достигло нужной кондиции, лакомство вытаскивают с помощью шумовки, но никак не сливают бульон, оставляя содержимое в кастрюле. После извлечения готового продукта, его отправляют на дуршлаг. Это позволит лишней жидкости быстро стечь.

Промывать их холодной водой не стоит, как это рекомендует при приготовлении некоторых видов макарон. Подавать нужно сразу же после варки. Если это были ягодные варианты, то перед поеданием сверху рекомендуется полить аппетитную горку вкусности с вишней свежей домашней сметаной подходящей жирности.

Но если ее под рукой не оказалось, можно успешно заменить:

• мягким сливочным маслом;
• сахаром;
• сиропом;
• медом;
• сладкой подливой.

А овощной наполнитель отлично сочетается со сливочным маслом. Если внутри есть мясная составляющая, то после остывания их можно отправить на обжарку, добавив топленого домашнего масла для вкуса.

Предложения с капустой хорошо «дружат» с овощной зажаркой, либо просто жареным репчатым луком, крупно порубленной зеленью по собственному усмотрению.