Спагетти домашние: шедевр домашней кулинарии! как сделать спагетти в домашних условиях: рецепты сытной и экономной еды

История, особенности и секреты итальянской пасты

История, особенности и секреты итальянской пасты неразрывно связаны с кулинарией и историей самой Италии. Итальянцы не мыслят свой рацион без пасты. При этом это не привычные нам макароны, а полезный и питательный продукт, который изготавливают из твердых сортов пшеницы. Примечательно, что итальянская паста может отличаться по размеру и форме.

История возникновения пасты овеяна мифами и легендами. По одной из версий, пасту привез в Италию Марко Поло в далеком 1242-м году после своего путешествия по Китаю. Вторая же версия утверждает, что пасту он не привозил, а рассказал только, как она выглядит и что это такое. Есть и еще одна версия, по которой родиной пасты считается современная Италия, а именно Сицилия. Именно туда этот продукт прибыл вместе с арабскими завоевателями, а затем уже сами итальянцы поспособствовали распространению кушанья. Считается, что это произошло в 8 веке. Имеет право на существование и версия о том, что паста является исконно итальянским блюдом. Это подтверждают цитаты Горация и Цицерона, которые в своих творениях описывают кушанье, похожее на современную пасту. Также найдено творение Аппициуса, проживавшего в Древнем Риме еще в первом веке, где он описывает рецепт, напоминающий лазанью.

Среди достоверных сведений можно выделить и такие:

1. 12 век. На уровне цеха на Сицилии было организовано производство пасты. Активное содействие в этом оказали арабы, которые массово проживали на этой территории.
2. 13 век. В это время начинает внедряться технология сушки пасты прямо под солнечными лучами. Это позволяло хранить пасту на протяжении нескольких лет. Как результат, появляется возможность использовать продукт на морских кораблях. В это же время паста становится востребованной в Венеции, Генуе, Пизе, Неаполе, где ее также начинают производить. При этом местные повара адаптируют ее под собственные предпочтения.
3. 15 век. В это время был записан первый рецепт лазаньи на бумаге. Также в письменных источниках упоминается длинная и полая паста. Продукт был основной ежедневного рациона бедняков. Далее стал наблюдаться дефицит муки из твердых сортов пшеницы, что привело к тому, что паста стала дорогостоящим удовольствием. Ее активное применение осталось только на Сицилии и в Апулье.
4. 16-17 век. В Европе появились томаты благодаря путешественникам, которые побывали в Америке. Вырашивание пшеницы твердых сортов распространилось повсеместно, в том числе и на территории Южной Италии. В это же время стали появляться первые машинки, которые упрощали производство пасты. Это были сушильные и резальные машины, а также прессы. Это приводит к тому, что себестоимость готового кушанья значительно снижается. Как результат, блюдо становится доступным простолюдинам.
5. 18-19 века. Приготовление пасты совершенствуется и модернизируется. Именно в это время продукт распространяется по территории всей Европы, а также его начинают использовать в Австралии и в Америке. Другими словами, итальянской пасте отводится почетное место в интернациональной кухне.

Выпекаем Макарон (этап №6)

Согласно классическому рецепту «Гордон Анна и МакБрайд» выпекаются макарон при 145-160 градусах 12-15 минут.

Крышечка макарон, которая подсохла на воздухе, в горячей духовке тянется при нагревании и вверх до тех пор, пока испаряется влага в тесте. Затем крышечки немного оседают, и начинает пропекаться внутренняя часть теста

В этот момент важно соблюсти нужную температуру (скидывая жар, если начинают сминаться крышки.)

Как проверить готовность макарон? Берем за крышечку и пробуем ее пошатать. Если крышка отдельно от юбки шатается – значит макарон еще не готовы.

Но, обратите внимание, этот этап чаще всего разочаровывает хозяюшек, поскольку определить правильную температуру и время готовки макарон можно только опытным путем, исследуя капризы «своей духовки». Рекомендуем выпекать маленькими партиями в несколько заходов, чтобы определить нужные параметры

Вот несколько вариантов температуры духовки:

1. Хорошо прогреть (1-2 часа) до 180 градусов с конвекцией. За 5 минут до готовки открыть дверцу духовки полностью, чтобы температура чуть спала. Затем поставить в середину противень, закрыть духовку и наблюдать, когда крышечки поднимутся до максимума (перестанут расти и начнут присаживаться). Открыть духовку полностью, сбросив тем самым немного температуру. Держим открытой 15 секунд, закрываем. Повторить еще 2 раза открытие дверцы духовки во время выпекания. Наблюдать за крышечками (как только начнут сминаться по краям – открывать духовку, иначе порвутся, слишком жарко).
2. Разогреть духовку до 150-160 градусов с конвекцией.
3. Разогреть до 180 градусов, выпекать с приоткрытой дверцей и конвекцией.
4. Прогреть до 150 градусов, конвекция, без отстаивания заготовок.
5. Прогреть 130 градусов, конвекция

Используйте метод от обратного, по результату определите ошибку приготовления макарон и исправьте ее. Для вас мы собрали варианты типичных ошибок при приготовлении макарон с фото, смотрите ниже.

Ингредиенты для приготовления теста для макарон

1. мука пшеничная в/с 3/4 стакана
2. большие яичные желтки 8 шт.
3. яйцо куриное 1 шт.
4. оливковое масло 1,5 ч. л.
5. молоко (любой жирности) 1 ст. л.

1 Соединяем муку и яйца.

Для начала просеем муку при помощи сита, чтобы удалить комочки и сделать ее рассыпчатой. Высыпаем муку горкой на чистый стол и делаем небольшую ямку (углубление) на ее вершине. Можно конечно высыпать муку и в чашку, но тогда вам будет трудновато замешивать тесто. Теперь в полученное углубление мы вливаем желтки, яйцо и оливковое масло. Теперь аккуратно начинаем смешивать эту массу с мукой круговыми движениями, не выходя за рамки углубления в муке.

2 Замешиваем тесто.

Смешав яичную смесь с мукой, мы начинаем вымешивать тесто, пока оно не станет однородным. У меня это по времени занимает примерно минут 15-20.

3 Готовое тесто.

Теперь нам нужно обернуть наше тесто пищевой пленкой и дать отдохнуть около часа. После этого из теста можно делать ваши любимые макароны. Для того чтобы из теста получились настоящие макаронные изделия нужно воспользоваться специальной макаронницей или мясорубкой с мелкой сеткой.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Макароны из такого теста можно сразу отварить и съесть, а можно и запастись ими впрок. Для этого на пару часов макароны разложите на столе, чтобы они подсохли и упакуйте в пакеты.

– — Кстати, что бы сделать лапшу красной — добавьте в тесто 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, что бы получить лапшу зеленую — добавьте 2 ст. ложки пюре из шпината, для гибной лапши используйте 20 г молотых сушеных грибов, а для розовой — 2 ст. ложки слка свеклы.

– — Чтобы тесто при вымешивании не липло к столу, посыпьте его тонким слоем муки.

Виды блюда с рыбой и морепродуктами

Итальянская паста с рыбой или морепродуктами не менее вкусна и полезна. Блюда аппетитны, ароматны и сытны. Мы предлагаем вам узнать, какие же блюда считаются самыми востребованными и распространенными. Они приведены в таблице.

Все эти блюда можно смело включать в свое повседневное меню. Если готовить пасту в домашних условиях вам не очень хочется, то отдавайте предпочтение проверенным производителям. А также не бойтесь добавлять в состав неординарные компоненты, например, белые грибы, чечевицу, очищенные томаты, тефтели, острые колбаски, комбинировать сыры. Еда получается вкусной, а, если вы боитесь что-либо испортить, пользуйтесь теми лучшими кулинарными рецептами с пошаговыми фото, что приведены на данной странице.

Болоньезе

Болоньезе – это мясной соус, которым щедро приправляется итальянская паста. Как видно из его названия, изобрели этот чудесный соус в провинции Болонья. Этот соус очень популярен в Италии и за ее пределами. Его нередко подают не только к пасте, но и знаменитой итальянской лазанье, а также свежим тальятелле.

Также он прекрасно сочетается с макаронами и остальными разновидностями пасты. Трудно найти жителя Болоньи, который бы не любил соус Болоньезе и не умел бы его мастерски готовить. На самом деле в его приготовлении нет ничего сложного. Но для того, чтобы приготовить классический соус Болоньезе, нужно придерживаться традиционного перечня ингредиентов. В Болоньезе входят говядина, морковь, лук, панчетта, томатная паста, сельдерей, красное вино, мясной бульон, сливки или молоко (необязательно).

Уточним количество ингредиентов для этого ароматного блюда:

• Фарш говяжий – достаточно 100г.
• Одна луковица.
• 3 помидора.
• Долька чеснока.
• 2 чайные ложки томатной пасты.
• Щепотка сушеного базилика.
• 2 ст. ложки красного вина.
• Чайная ложка сахара.
• Щепотка орегано.
• 80 г спагетти.
• 50 г сыра пармезан.

Этапы приготовления:

1. Нужно взять большую глубокую сковороду и разогреть в ней растительное масло на среднем огне. Когда масло прогреется, добавьте в него фарш. Обжаривайте его на среднем огне до тех пор, пока он не подрумянится. Если вы заметили, что в сковороде слишком много жира, слейте его излишки. Мелко нарежьте лук, чеснок и добавьте их к фаршу. Всю смесь обжаривайте еще пару минут.
2. Мелко нарежьте помидоры, зелень. Добавьте их в сковороду. Туда же всыпьте сахар, влейте красное вино. Всю эту ароматную смесь доводим до кипения. Когда соус закипит, накройте его крышкой, сделайте меленький огонь и тушите около получаса. Временами помешивайте его и следите за тем, чтобы не подгорел. Соус обязательно должен загустеть.
3. А пока готовится соус, стоит заняться спагетти. Отвариваем их до состояния аль денте. Далее макароны нужно аккуратно выложить на большую тарелку и полить сверху соусом. Чтобы подчеркнуть богатый вкус этого ароматного блюда, посыпьте все сверху мелко натертым пармезаном.

Правила сервировки

Правильно и красиво подать пасту – ничуть не менее важно, чем правильно и вкусно ее приготовить. Как же сервировать это блюдо так, чтобы восхитить даже итальянцев:. Пасту, уже смешанную с соусом, подают в большом специальном блюде и раскладывают по тарелкам специальными щипцами или большой ложкой с зубцами

Возможен вариант, когда большое блюдо пасты подается отдельно, и к нему «прилагаются» соусники с различными соусами

Пасту, уже смешанную с соусом, подают в большом специальном блюде и раскладывают по тарелкам специальными щипцами или большой ложкой с зубцами. Возможен вариант, когда большое блюдо пасты подается отдельно, и к нему «прилагаются» соусники с различными соусами.

Обязательное дополнение к блюду – тертый сыр в изящной, лучше фарфоровой, сырнице. Сыр не подается к пасте с морепродуктами или рыбой.

За пределами Италии пасту для удобства нередко подают в глубоких «суповых» тарелках, но сами итальянцы лакомятся ею из больших плоских тарелок. Какие бы тарелки ни использовались, перед тем как положить в них пасту, их желательно подогреть – просто ополоснуть горячей водой, в которой варились макароны.

Итальянцы едят пасту исключительно вилкой – использование ложки, согласно местным канонам, жуткий моветон. Считается, что при помощи ложки пасту едят лишь неаполитанцы, которые, по мнению остальных жителей Италии, не отличаются изысканными манерами.

Нарезать макароны ножом – тоже моветон. Едят их, аккуратно наматывая на зубцы вилки по 2-3 «ниточки» и деликатно отправляя в рот. Втягивать макароны с шумным присвистом и тем более перекусывать их и «сплевывать» в тарелку – это тоже привилегия неаполитанцев, но не представителей высшего общества.

Запивают пасту водой либо вином, но никак не кофе, газировкой или крепкими напитками. Белое сухое вино подойдет к пасте, приправленной нежными овощными либо рыбными соусами, а также к макаронным салатам. Красное – идеальный «спутник» пасты, приправленной густым томатным или мясным соусами (например, болоньезе).

Ravioli Dolci (сладкие равиоли) с начинкой из шоколада или фруктов итальянцы с удовольствием запивают ликером «Амаретто». Хотя десертные равиоли обжариваются во фритюре и после «купания» в горячем масле больше напоминают пончики, они все же остаются разновидностью всемирно известной и любимой итальянской пасты.

Какие продукты нужны для изготовления итальянского сыра моцарелла в домашних условиях, подробно описано в этой статье.

Рецепт спагетти домашних: как сделать спагетти в домашних условиях с куриной грудкой, сыром и шампиньонами

Ингредиенты:

Спагеттини, варёные 600 г

Сливки 250 мл

Лук, пассерованный 100 г

Шампиньоны, жареные 300 г

«Пармезан» 150 г

Отварная грудка, куриная 0,5 кг

Сливочное масло 120 г

Специи, пряные травы

Приготовление:

Доведите до кипения сливки. Положите в блендер пассерованный лук, жареные шампиньоны, добавьте специи и измельчите ингредиенты до состояния пасты. Добавьте измельчённую массу в сливки и вскипятите соус. Нарежьте грудку крупными кубиками и обжарьте их на сливочном масле до румяной корочки. Выложите куриное мясо сверху, на пасту, полейте приготовленным соусом и посыпьте тёртым сыром.

Тесто для домашней пасты своими руками

Тесто для домашней пасты своими руками готовится несложно. Имеется общая технология:

1. Замесите тесто из муки, сделанной из пшеницы твердых сортов, и воды.
2. Вымесите тесто в течение 10-15 минут.
3. Дайте тесту полежать в холодном месте в течение 30 минут.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм.
5. Нарежьте на кусочки.
6. Дайте подсохнуть на протяжении небольшого временного промежутка.
7. Просушите в специальной сушилке или в естественных условиях, накрыв марлей.
8. Используйте пасту или положите на хранение. Срок хранения в герметичном контейнере не более месяца. Можно заморозить пасту, и тогда срок годности увеличится до полугода.
9. Если вы хотите приготовить блюдо сразу же, это вполне возможно. Можно опустить процесс сушки и сразу же отварить готовый продукт.

Чтобы приготовить лучшую пасту, нужно придерживаться некоторых секретов, а именно:

1. Качественная мука. Она обязательно должна быть твердых сортов. Замешивается на воде.
2. Куриные яйца. Они обязательны, если готовится паста из муки мягких сортов. Считается, что оптимальная пропорция — это по одному яйцу на каждые 100 граммов муки.
3. Просеивание. Муку нужно обязательно просеивать, чтобы избавиться от примесей, насытить кислородом, что впоследствии обеспечит эластичность и однородность готового теста.
4. Вымешивание. Тесто нужно вымешивать на протяжении не менее 15-20 минут. При этом не забывайте многократно растягивать и складывать его, чтобы образовалась клейковина.
5. Отдых. Дайте тесту полежать после вымешивания в течение 30 минут, чтобы оно стало более эластичным. При этом укладывайте его в холодное место. Если опустить этот пункт, раскатывать будет сложнее.
6. Раскатывание. Рабочая поверхность должна быть присыпана мукой. Работать нужно не со всем тестом сразу, а с его небольшой частью. Остальное тесто пока закройте полотенцем, чтобы оно не подсохло. Раскатывайте по направлению от себя, присыпая пласт мукой. Можно присыпать мукой и скалку. Когда получится тоненький слой (до 2 мм шириной), стряхните с него муку.
7. Нарезка. Для этого можно пользоваться специальной машинкой или ножом с острым лезвием. Своими руками проще всего сделать пасту тонарелли и феттучини. Если вы пользуетесь ножом, то регулярно окунайте его в воду, тогда он не будет прилипать к тесту.
8. Сушка. Дайте готовой пасте слегка подсохнуть, не спешите накрывать ее. Она должна быть слегка суховатой. Далее нужно высушить пасту, используя специальную сушильную машинку. Если ее нет, разложите пасту так, чтобы она не слиплась, присыпьте мукой и оставьте сохнуть в течение суток, накрыв бумажным полотенцем от пыли.
9. Хранение. Храните пасту, приготовленную своими руками, в сухом виде в течение одного месяца, в замороженном — на протяжении полугода.

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом плотно вошли в мировую кулинарию. Если говорить об Италии, то первое, о чем вспоминаешь, — это паста. Кушанье простое в приготовлении, ароматное и сытное. Давайте ознакомимся с наиболее популярными кушаньями, которые дополнены мясными продуктами.

Отдельно стоит выделить блюдо, в составе которого нет мяса, а есть только классический сливочный соус и паста. Соус готовится из жирных сливок, сливочного масла, тертого сыра пармезана и романо, а также в состав кладут чесночную соль. Основной ингредиент — это, конечно же, паста феттучине, которая готовится на яичной основе.

Полезные советы и рекомендации

Несколько простых советов помогут достичь истинного совершенства при варке пасты:

Паста любит пространство. Варить ее следует во вместительной и высокой кастрюле. Идеальные пропорции таковы: на 100 г макарон 1 л воды и 8-10 г соли, лучше крупной морской.

Солят воду перед самым закипанием, после чего дожидаются, пока вода начнет кипеть, и лишь после этого кладут пасту. Длинные сорта не ломают, а просто кладут в кастрюлю, желательно в самый центр, там, где кипение сильней всего

Через 0,5-1 мин, когда макароны размягчатся, их осторожно придавливают деревянной ложкой. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно

Среднестатистическое время варки варьируется в пределах 8-12 мин (точное время указывается на упаковке). Чтобы паста получилась аль денте (мягкой, но в то же время упругой, неразваренной), готовить ее следует на 1 мин меньше, чем указано на упаковке, при этом время от времени помешивая деревянной ложкой.

Вопреки распространенному обычаю, добавлять при варке оливковое либо подсолнечное масло не рекомендуется, поскольку готовые спагетти будут хуже впитывать соус и получатся не такими сочными. Добавить 1-2 ст. л. масла можно лишь в том случае, если пасту варят в очень маленькой кастрюльке, и имеются опасения, что она слипнется.

После варки пасту нельзя промывать холодной водой, если только она не готовится стать коронным ингредиентом какого-либо салата. Если она все же слиплась, «клубки» прямо в дуршлаге ополаскивают кипятком.

Все компоненты соусов лучше держать в керамической или стеклянной посуде и мешать, как и саму пасту, деревянной ложкой. Соусы, особенно с томатами, существенно (и далеко не к лучшему) меняют свой вкус при соприкосновении с металлическими столовыми приборами, даже если они из высококачественной нержавейки.

Посмотрите видео о приготовлении итальянской пасты:

Тортеллини и рецепт теста для итальянской пасты

Торт «Лика» с лимоном и клубникой

Нет ничего лучше и вкуснее домашней пасты, никакие покупные сухие макароны или готовые равиоли никогда не смогут поспорить по вкусу с домашними. Сегодня будем готовить тортеллини — итальянскую свежую пасту с мясной начинкой, очень похожую внешне на наши пельмени, только очень маленькие.

Спагетти домашние: как сделать спагетти в домашних условиях – общие технологические принципы

Зачем готовить спагетти дома, если их можно купить в любом супермаркете? Специалисты утверждают, что свежие, собственноручно приготовленные макароны полезнее тех, которые продаются магазинах.

Домохозяйки в Италии предпочитают готовить пасту самостоятельно. У них существует даже специальная терминология, разделяющая домашнюю и купленную пасту: secca – сухая паста, и fresca – та, что готовится дома, из воды, оливкового масла и яичных желтков.

Настоящая, сухая паста должна состоять только из муки и воды, но при этом отваренные изделия не должны слипаться или разваливаться. Спагетти прозрачно-жёлтого цвета, в красивых упаковках со всевозможными надписями вовсе не обязательно приготовлены с яичными желтками: красивый цвет может указывать на то, что макаронные изделия сушили быстро и при очень высокой температуре, поэтому полезных свойств в муке, из которых они были изготовлены осталось очень и очень мало. Как известно, первыми при тепловой обработке разрушаются витамины. Например, витамин В6, содержащийся в муке, разрушается под воздействием солнечного света, как и остальные витамины этой же группы. В итоге, вместе с такими макаронными изделиями, в пищу употребляются только углеводы. Правильно высушенная паста имеет почти белый цвет, если в её состав не входят добавки из меланжа, придающего макаронным изделиям жёлтый цвет, или для их изготовления к пшеничной муке твёрдых сортов добавляются отруби, от которых изделия приобретают коричневатый оттенок. Промышленностью также выпускается паста с добавлением шпината, моркови, базилика, томатов и некоторых других натуральных добавок. Такие спагетти можно приготовить и дома.

Существует мнение, что вкус готового блюда из пасты определяет не только тесто, из которого приготовлена паста, ингредиенты и соус, с которыми она подаётся, но и сама форма макаронных изделий. Количество видов пасты затрудняются подсчитать даже сами итальянцы.

Только длинных макаронных изделий существует больше 10 видов, кроме спагетти: спагеттини, спагеллоне, лингуине и другие формы длинной пасты, плоские и круглые.

Такое разнообразие добавок и форм расширяет творческие возможности для изготовления спагетти домашних. Как сделать спагетти в домашних условиях? Для этого, прежде всего, кроме муки и дополнительных ингредиентов понадобятся некоторые приспособления. Если есть желание готовить пасту самостоятельно, тогда стоит приобрести паста-машину – недорогое и очень удобное приспособление для раскатки и нарезки теста, позволяющее справиться с приготовлением fresca намного быстрее. Кроме того, такое устройство позволяет приготовить полые макароны разного диаметра. Если в комплекте мясорубки имеются дополнительные насадки для приготовления лапши, это тоже решение проблемы. Если в меню макароны бывают не часто, то скалки и разделочной доски с ножом будет вполне достаточно.

Для разнообразия и эстетики можно приобрести ножи для фигурной резки: это превратит обыденное и довольно скучное занятие в творческий процесс приготовления спагетти домашних. Как сделать спагетти в домашних условиях? Настало время рассказать о сырье и рецептах приготовления теста.

Для изготовления лучших домашних спагетти используется мука твёрдых сортов пшеницы: высшего сорта, крупчатки. Использование муки с меньшим содержанием клетчатки также допускается, но такие изделия варят меньше, чем спагетти из твёрдых сортов пшеницы. Тесто для макаронных изделий должно быть очень крутым, с содержанием влаги не более 30%.

Тесто готовят на основе яиц или только яичных желтков, с небольшим количеством воды или без неё, с добавлением или без добавления соли. При использовании овощных добавок замените воду соком моркови, свёклы, томатов, шпината или других овощей.

Цветные спагетти – очень оригинальный и яркий ингредиент для салатов и других блюд с макаронными изделиями. Паста замечательна тем, что как компонент она идеально сочетается практически с любыми продуктами. Также, как и количество самих видов спагетти, трудно сосчитать количество соусов, подходящим к ним, делающим пасту разнообразным, каждый раз новым блюдом.

Рецепт приготовления спагетти домашних: как сделать спагетти в домашних условиях с томатом и базиликом

Ингредиенты:

Пряная зелень (базилик, петрушка)

Спагетти (или любые длинные макароны) 250 г

Томатный сок (или паста)

Специи: кориандр, гвоздика, перец, мускат, лавровый лист

Соль, сахар

Оливковое масло

Мука (пассировки)

Приготовление:

Подрумяньте муку для пассировки, добавьте масло, молотые сухие специи и вылейте стакан томатного сока, или замените его двумя столовыми ложками пасты, разведённой 150 л воды. В соус для пикантности добавьте немного сахара. Вскипятите воду, посолите её и отварите спагетти. Используйте высокую кастрюлю, чтобы не ломать пасту. Готовые спагетти откиньте через дуршлаг и переложите их в сотейник. Тушите до кипения. Подавайте со свежей пряной зеленью.

Рецепт приготовления спагетти домашних: как сделать спагетти в домашних условиях на яичных желтках

Ингредиенты:

Желтки 6 шт.

Мука, пшеничная 600 г (+100/150г для работы с тестом)

Приготовление:

Просейте на рабочую поверхность муку и сделайте в ней углубление. Взбейте куриные желтки до увеличения объёма и влейте их в муку, замешивая тесто до однородной массы. Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте его на столе, на час. Присыпьте стол мукой, разделите тесто на 2-3 части и начинайте раскатывать его, по одному очень тонкому пласту, не забывая накрывать плёнкой остальные куски, чтобы не пересохли раньше времени. Присыпайте поверхность пласта мукой, одновременно раскатывая его, пока тесто не станет почти прозрачным. Обработайте его её раз мукой, с двух сторон, чтобы пласт не склеился и сверните в рулон.

Острым ножом нарежьте весь рулон тонкими ломтиками. Также поступайте с остальными кусками теста. Разверните нарезанные полоски и повесьте их, чтобы просохли. Можно использовать любые кухонные предметы, например, подставку для кухонных приборов – главное обеспечить равномерный доступ воздуха, чтобы изделие просушивалось со всех сторон. Можно оставить спагетти сушиться на столе, но при этом их необходимо периодически переворачивать.

Готовые спагетти упакуйте в плёнку и храните их в холодильнике, не более недели. В режиме сухой заморозки, при условии герметичной упаковки их можно хранить дольше, но при этом нужно обвалять пасту в растительном масле. Замороженную пасту варят, не размораживая.