9 лучших рецептов салатов с кус-кус

Рецепт 8: Салат из кускуса, тунца, помидоров, перца, лука, петрушки (с фото)

Подавать этот салат можно как в теплом виде, так и в охлажденном, в любом виде он будет вкусным и сытным!

• Кускус – 100 гр.
• Консервированный тунец в масле – 1 банка
• Помидоры черри – 10 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зеленый лук – 2-3 шт.
• Петрушка свежая – 5-6 веточек
• Оливковое масло по желанию
• Соль, перец

Приготовьте кускус. Для этого высыпьте его в глубокую емкость и добавьте щепотку соли.

Залейте кускус кипятком. Уровень воды должен быть немного выше (буквально на 5 мм) выше уровня кускуса. Накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте кускус напариваться в течение 5-7 минут. Или же приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.

Подготовьте овощи. Помидоры черри нарежьте на половинки или на четвертинки, если они крупные. Вместо черри также можете использовать обычные томаты, тогда их нарежьте кубиком.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

Зеленый лук нарежьте тоненькими кольцами. Вместо зеленого лука можете использовать обычный репчатый лук, который предварительно лучше ошпарить кипятком или замариновать в уксусе, чтобы убрать лишнюю горечь.

Листья петрушки крупно нарубите.

В салатнице соедините все измельченные ингредиенты. Добавьте тунец вместе с маслом (по желанию масло с тунца можете не добавлять, но тогда нужно будет добавить оливковое масло, поэтому ориентируйтесь на свой вкус). Если у вас тунец куском, тогда предварительно разомните его вилкой.

Запаренный кускус разрыхлите вилкой.

Добавьте его в салатницу.

Аккуратно все перемешайте. Приправьте салат по вкусу солью и перцем. Если масло с тунца не добавляли или его было слишком мало, добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла. Салат из кускуса и тунца готов!!!

(с) http://fb.ru, http://hahademon.livejournal.com/, http://eda-21veka.ru, http://www.russianfood.com, http://loveeat.ru/, http://www.edimdoma.ru/, http://www.domashniy.ru, http://www.povarenok.ru/.

Салат из запеченных овощей с кускусом

Довольно сытный и яркий салат из запеченных овощей и ароматного кускуса.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Паприка – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Тмин
• Кориандр
• Корица
• Имбирь
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло
• Кускус – 1 стакан
• Апельсин – 1 шт.
• Замороженные бобы – 1 чашка
• Петрушка

Приготовление:

Разогреть духовку. Овощи нарезать кусочками и выложить на противень. Смешайте специи с тёртым чесноком и посыпьте ими овощи. Слегка обрызгайте овощи маслом и перемешайте. Запекать в течение 15 минут, периодически переворачивая или пока овощи не станут золотистыми и нежными.

Тем временем поместите кускус в большую теплостойкую миску. Залейте кипятком и добавьте апельсиновую кожуру, перемешайте вилкой. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Аккуратно размешайте вилкой кускус, чтобы отделить зерна.

Варить бобы в кастрюле с кипящей водой в течение 3 минут. Слейте воду. Удалите шелуху. Добавьте бобы к кускусу.

Смешайте теплые жареные овощи с кускусом и петрушкой. Взбейте апельсиновый сок и оливковое масло. Залить этой смесью салат, приправить и аккуратно перемешать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт 4: Теплый салат с кускусом, тунцом и каперсами (с фото)

Перед вами — согревающий, но при этом не жирный салат на основе кускуса с тунцом и всяческими маринованными вкусняшками, такими, как каперсы, острые перчики и маслины. Немного свежей зелени, и салат готов!

•  базилик (нарезанные листочки) 1/4 стакана
•  зеленый лук 6-8 шт.
•  каперсы 3 ст. л.
•  красный перец ( маринованный, опционально) 1/2 стакана
•  кускус (требующий варки) 2 стакана
•  лимон (для сервировки) 1/2 шт.
•  лимонная цедра 2 ч. л.
•  лимонный сок (свежевыжатый) 1/4 стакана
•  маслины (без косточек) 1/2 стакана
•  оливковое масло 1/2 стакана
•  соль и перец — по вкусу
•  тунец (консервированный) 400 г
•  чеснок 2 зубчика

1. Вскипятите 4 стакана воды в средней кастрюле. Добавьте кускус, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на самом маленьком огне 12-15 минут. Следите, чтобы кускус не разварился.

2. Слейте лишнюю воду. Пока готовится кускус, натрите цедру лимона и выдавите сок.

3.

В большой миске соедините тунец с каперсами и лимонной цедрой. Добавьте оливковое масло и лимонный сок…

4.

А также маринованные перчики, чеснок и маслины.

5.

Посолите и поперчите салат по вкусу. Перемешайте.

6.

Затем добавьте горячий кускус и снова хорошо перемешайте. Накройте миску крышкой и оставьте на 10-15 минут, периодически помешивая салат.

7.

Непосредственно перед подачей на стол полейте салат соком половины лимона, посыпьте измельченным зеленым луком и базиликом, а также посолите, если это необходимо.

8.

Подавайте салат теплым.

Рецепт со слабосоленой семгой

Необходимые ингредиенты:

• кускус — 180 гр;
• семга — 150 гр;
• зелень лука, кинзы, петрушки;
• помидоры черри — 150 гр;
• сок свежего лимона — 2 ст. л;
• растительное масло — 25 гр;
• соевый соус по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 213,6 ккал.

1. Крупу приготовить согласно с инструкцией, указанной на упаковке, остудить. Хорошо, если он некоторое время постоит в холодильнике и остудится.
2. Нарезать семгу небольшими кусочками и помидоры черри на дольки.
3. Измельчить зелень, добавить к ней лимонный сок, растительное масло, специи и соль.
4. Крупу соединить с зеленью, перемешать, постепенно добавляя кусочки семги, чтобы они распределились равномерно по салату. Готовый салат можно употреблять сразу или дать ему настояться предварительно в холодильнике. Идеально подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол.

Летний салат из кускуса

Это летний салат, потому что в нем сочетаются сочные сезонные нектарины, авокадо, мята, огурцы, нут, вишня, кускус и свежая сладкая кукуруза.

Ингредиенты:

• Кускус — 1 чашка
• Сушеная вишня — 1/2 чашки
• Тмин молотый
• Кориандр
• Бульон овощной – 1,5 чашки
• Специи
• Бульон – 15 чашки
• Нут – 1 стакан
• Кукуруза – 2 шт.
• Нектарин – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Руккола – 2 пучка
• Зелень
• Лимонный сок
• Мед
• Горчица
• Масло оливковое
• Специи

Приготовление:

Смешайте кускус, вишню, тмин, кориандр, соль и перец в миске. Вылейте теплый бульон и дайте постоять, пока кускус не приготовится, около 5 минут. Дать остыть.

Смешайте все остальные ингредиенты, предварительно их нарезав, приправьте специями.

Добавьте все жидкие ингредиенты и тщательно перемешайте.

Полезные советы

1. Основной зерновой компонент салата готовится по указаниям на упаковке. Запаривается в подсоленной воде и обязательно охлаждается. Если предполагается готовить горячий салат, кускус охлаждать не нужно.
2. С полезной крупой хорошо сочетаются авокадо, цуккини, лук, помидоры, огурцы и многие другие овощи.
3. В качестве заправки салатов отлично подходит лимонный, апельсиновый и грейпфрутовый сок. Если цитрусов под рукой нет, можно заменить любым видом уксуса в уменьшенной порции.
4. Чтобы крупа не слипалась, обязательно добавляют растительные масла. Чтобы добиться рассыпчатости, кускус рекомендуется перемешивать руками или двумя вилками.
5. Если готовить салаты с добавлением мяса и свежей рыбы, продукты необходимо предварительно обжарить, отварить или запечь. Если их добавлять в холодный салат – охладить.
6. В блюда на основе холодной рыбы хорошо подходят готовые нарезки.
7. Отлично подчеркивает вкус блюда свежая зелень. Ее можно при приготовлении салата не жалеть.
8. С основным компонентом будут созвучно звучать укроп, кинза, базилик, зеленый лук, тархун, петрушка.
9. Если добавлять в блюдо листья салата, чтобы они хрустели, лучше их выдержать в холодной воде. Чтобы сохранить полезность, листья нужно рвать кусочками в тарелку.
10. Что касается специй, кускус любит, когда его сдабривают специями, перцем, кориандром.

Приятного аппетита!

Интересная информация

Это крупа, изготовленная по специальной технологии.

Технология производства крупы чем-то похожа на изготовление макарон, но отличается очень маленьким размером готовых изделий (до 2 мм). Крупинки, которые используют для приготовления кулинарных блюд, имеют диаметр 1,2 мм.

Как упоминалось выше, крупа изготавливается из злаковых культур, но самым распространенным считается пшеничный кус-кус.

Польза

Он обладает рядом полезных свойств:

1. Содержит витамин В5. Он оказывает положительное влияние на тонус, улучшает иммунную систему, устраняет чувство хронической усталости и даже помогает справиться с бессонницей. Кроме того, витамин улучшает состояние волос и кожных покровов.
2. Множество жизненно необходимых микроэлементов. Пищевые волокна в составе способствуют нормальной работе ЖКТ.
3. Постоянное употребление крупы нормализует водно-солевой баланс.
4. Стимуляция работы мозга.
5. Калий укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск заболеваний.
6. Кус-кус является частью многих диет, поскольку он состоит из углеводов (70%), которые утоляют чувство голода, а также обладает средним гликемическим индексом (средняя скорость переваривания, что помогает желающим избавиться от лишних килограммов).
7. Способствует повышению гемоглобина, понижению холестерина.
8. Благодаря высокой калорийности и питательным свойствам, рекомендуется для спортсменов, детей, пожилых людей.
9. Высокое содержание меди в составе, крупу употребляют для профилактики заболеваний суставов, также она стимулирует выработку женского гормона.
10. Замедляет процесс старения кожи и поседения волос.

Эта полезная крупа обладает не только массой полезных свойств, но и отличными вкусовыми характеристиками. Она сочетается с:

• мясом;
• рыбой;
• морепродуктами;
• овощами;
• фруктами;
• специями и даже орехами.

Полезные рецепты с булгуром: суп, плов, с курицей, на гарнир.

Противопоказания и вред

Диабетикам следует соблюдать осторожность при употреблении крупы, поскольку она может спровоцировать обострение.
Кус-кус не рекомендуется включать в рацион тем, кто обладает индивидуальной непереносимостью к злакам, а также пищевым аллергикам.
Людям с лишним весом следует включать крупу в рацион согласно рекомендациям правильного питания и диеты. Если крупа является дополнением к вредной пище, то ее высокая калорийность может спровоцировать появление лишних жировых отложений.

Ингредиенты для приготовления салата с кус-кусом

1. Кус-кус 1 чашка
2. Кипяток 1 чашка
3. Помидор свежий среднего размера 2 штуки
4. Огурец свежий небольшого размера 2 штуки
5. Перец сладкий среднего размера 1 штука
6. Перец чили маленького размера 1 штука
7. Лук белый сладкий или красный маленького размера 1 штука
8. Зелень петрушки свежая 1 небольшой пучок
9. Лимон среднего размера 1/2 часть
10. Масло оливковое первого отжима 1/4 чашки
11. Соль по вкусу
12. Перец черный свежемолотый по вкусу

1 подготавливаем кус-кус.

Кус-кус – это пшеничная крупа, которую обычно пропаривают и подают с различными мясными или овощными добавками. Она довольно полезная, так как в ее состав входит множество витаминов, а также макро- и микроэлементов. Обычно кус-кус продается в готовом высушенном виде. Поэтому его достаточно залить водой и дать постоять некоторое время, что мы сейчас и сделаем. Итак, для начала высыпаем крупу в глубокую пиалу. Сюда же добавляем где-то 1/2 чайной ложки соли и заливаем все кипятком. Обматываем емкость пищевой пленкой и оставляем в стороне на 5–10 минут. За это время крупа распарится и станет мягкой.Затем освобождаем пиалу от пленки, а кус-кус тщательно перемешиваем с помощью вилки. Теперь вновь оставляем его в стороне и даем полностью остынуть.

2 подготавливаем помидоры.

Помидоры хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем овощи пополам и из каждой части удаляем плодоножку. Теперь измельчаем компоненты кусочками и перемещаем в глубокую миску.

3 подготавливаем огурцы.

Огурцы тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на ровную деревянную поверхность. Ножом отрезаем края, а после измельчаем овощи кубиками

Внимание: если у компонентов довольно грубая кожура, тогда обязательно ее удаляем. Мелко рубленные огурцы перекладываем в миску с помидорами.

4 подготавливаем сладкий перец.

Сладкий перец тщательно промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем овощ от хвостика, а затем от семян. Теперь мелко рубим компонент кубиками и перемещаем в общую емкость.

5 подготавливаем перец чили.

Перец чили – довольно острый овощ, поэтому, если вы не любите блюда, которые вызывают слезы и огонь во рту, можете его не добавлять. Я все же рискну! Промываем компонент под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Аккуратно удаляем у компонента хвостик, а после разрезаем вдоль на две половинки. Каждую часть очищаем от семян, ведь именно они дают явную остроту в салате. Теперь измельчаем перчик кусочками и пересыпаем в миску с другими компонентами.

6 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в общую емкость.

7 подготавливаем петрушку.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, измельчаем зелень и сразу же пересыпаем ее в миску со всеми овощами.

8 подготавливаем лимон.

Для приготовления салата нам нужен не сам лимон, а только его сок. Поэтому, воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем цитрус.

9 готовим салат с кус-кусом.

В миску с измельченными овощами и зеленью выкладываем распаренный кус-кус, выливаем оливковое масло и свежевыжатый сок лимона, а также по вкусу высыпаем соль и свежемолотый черный перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности и можем приглашать всех к обеденному столу.

10 подаем салат с кус-кусом.

Готовый салат с кус-кусом перекладываем на специальную плоскую тарелку или же в салатницу и подаем к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба. Сам по себе он очень вкусный, поэтому запросто сгодится в качестве основной еды. Конечно, блюдо относительно сытное, но для тех, кто сидит на диете или худеет, подойдет на все сто процентов.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– прежде чем запаривать кус-кус, обязательно ознакомьтесь со способом приготовления, указанным на упаковке;

– в такой салат можно добавлять любые овощи на ваш вкус, даже помимо тех, которые указаны в рецепте;

– вместо петрушки в блюдо можно покрошить свежую мяту, базилик или кинзу;

– такой салат лучше всего готовить и сразу же подавать к обеденному столу. Хранить в холодильнике его можно максимум 30–60 минут, иначе овощи могут потечь и блюдо изменит свой вкус и аромат.

Как приготовить кускус

Хотя кускус принято считать крупой, на самом деле он ближе к пасте. Для его изготовления используют муку крупного помола из твердых сортов пшеницы. Ее смачивают, формуют крошечные шарики, которые затем готовят на пару. Так получают «свежий» кускус. Тот же, что продается в магазинах – полуфабрикат. Он уже приготовлен и высушен, вам осталось только залить его кипятком и подержать под крышкой. В зависимости от бренда этот процесс может занять от 5 до 15 минут, лучше всего свериться с указаниями на упаковке. Воды обычно берут столько же по объему, сколько и крупы. Чтобы приготовить идеальный кускус, есть несколько хитростей:

• не лейте воду «на глаз». Если кипятка будет мало, получится сухой и твердый кускус, много – кашеобразный. Только соблюдая правильную пропорцию, вы получите легкую пушистую крупу;
• не оставляйте кускус стоять слишком долго, спустя положенное время его обязательно надо слегка взбить вилкой. Если пропустить эту процедуру, вы не получите отдельных крупинок.

Готовый кускус может храниться в холодильнике до трех дней.