Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами

При приготовлении рассольника некоторые действия по подготовке продуктов будем совершать параллельно. Поэтому время потраченное на варку пролетит незаметно. Моя знакомая однажды сказала: «Чтобы суп получился вкусным, вокруг него нужно походить». Полностью согласна с этим и следую совету.

В данном варианте приготовления суп получится сытным и питательным. Съев тарелку этого первого, уже не захочется второго. При этом он настолько насыщенный, что есть не будет хотеться до следующего приема пищи. Получится не жидкий супчик, а насыщенное первое блюдо, в котором ложка стоит.

Что нам понадобится:

• мясо говядина – 400-450 гр
• перловая крупа – 0,5 стакана
• картофель – 2 шт
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт
• соленые огурцы – 3-4 шт (небольшого размера)
• рассол – 1 стакан
• помидор – 1 крупный
• растительное масло – 1,5-2 ст. ложки
• красный стручковый перец – 0,5 шт (или по вкусу)
• соль, перец черный молотый по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт
• специи – смесь пряных трав и кореньев

Приготовление:

1. Говяжью грудинку на кости залить холодной водой в количестве 3 литров и поставить кастрюлю на огонь. Когда вода начнет закипать, будет появляться пена. Ее сразу же нужно будет снимать, не дожидаясь, пока содержимое начнет обильно кипеть. После закипания тут же убавить огонь, и продолжить снимать пену до того момента, пока ее не останется.

Есть способ, где пены будет образовываться меньше. Это когда мясо отправляется в кастрюлю с кипящей водой. Но в данном случае мясные поры сразу же «запечатываются» и вкус остается в кусочке. Бульон его не дополучает. Порой ленюсь долго заниматься с пеной и практикую этот вариант. Компонентов в супе много, поэтому получается аппетитно и сытно.

2. Когда разберетесь с пеной, прикройте кастрюлю крышкой. Проследить, чтобы огонь был не слишком интенсивным. Бульон во время варки должен лишь слегка побулькивать, а не бурлить во всю силу.

3. Пока он варится, промыть в нескольких водах перловку. Ее нужно взять половину стакана объемом в 250 мл. Затем залить водой комнатной температуры и оставить на столе до того времени, когда она понадобится.

4. Нарезать лук мелкими кубиками. Если не любите, когда он плавает в бульоне, то нарезайте еще мельче.

5. Морковь потереть на терке. Для получения ровности и одинаковости соломки использовать для этого терку для корейской моркови. Если ее у вас нет, то трите на обычной – с крупным сечением.

6. На крупном помидоре сделать крестообразный надрез и залить плод кипятком. Оставить прогреться на 5 минут. Затем воду слить и дать томату слегка остыть.

Удалить кожицу со стороны надрезов при помощи ножа.

Порезать томат кубиками размером не более 1 см.

7. На вторую конфорку поставить маленькую кастрюлю или сотейник. Можно использовать и сковороду. Займемся приготовлением овощной зажарки. Налить в посуду масло, слегка согреть и отправить туда же кубики лука. Обжарить на среднем огне до мягкости и появления первого румянца.

8. После выкипания воды отправить в посуду морковь, и потушить все вместе до ее мягкости на небольшом огне. Для этого потребуется не более 4-5 минут.

9. Выложить в овощную смесь кубики помидора и потушить все вместе минут 10-15. Вместо помидора допускается использование томатной пасты в количестве 2-2,5 столовых ложек. Если к этому времени в сотейнике не останется сока и жидкости, то влейте немного из кастрюли с мясным бульоном.

И так, у нас все варится и парится. Есть немного времени, чтобы передохнуть и попить чаю. И будем готовить дальше.

Рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

Как уже сказала выше, выбор крупы сегодня пал на перловку. Но если захотите варить с рисом, то внесите в процесс одну корректировку. Рис отправляем в бульон вместе с картошкой и варим 15-20 минут. Затем вливаем рассол, добавляем пассерованные овощи и довариваем в соответствии с рецептом.

В старину рассольник с курицей называли калья. Готовили так, как сегодня готовим мы. Поэтому отношу этот рецепт к классическому. Схема готовки здесь понятна и не вызывает вопросов.

Ингредиенты на 2,5 литра супа:

• курица на косточке (у меня бедрышки) – 500 гр
• перловая крупа – 100 гр (1\2 стакана)
• лук – 1 головка
• морковь – 1-2 шт
• картофель – 2-3 шт
• соленые огурцы – 2-3 шт
• огуречный рассол – 250 мл
• растительное масло – 2-3 ст. ложки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт
• сметана и свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. За 30 минут до начала варки промыть перловку под проточной водой до ее прозрачности. Затем залить крупу водой и дать постоять 30 минут, чтобы она стала мягче. В таком виде она будет меньше вариться.

2. Курицу для варки бульона беру 500 грамм. Части тушки используются те, что есть в холодильнике. Сегодня у меня два бедрышка на кости. Мясо лучше брать с косточкой, чтобы получить навар. Кожу пока не убираю, суп выйдет посытнее. Потом, уберу ее при подаче. Бедрышки промыть и дать стечь воде.

3. В кастрюлю налить два с половиной литра холодной воды и выложить в нее бедрышки. Довести воду до кипения. Во время нагрева будет появляться пена. Снимайте ее на всем протяжении закипания и кипения. Не давайте ей уйти в бульон. Там она выпадет хлопьями и бульон получится мутным.

4. Как только вода закипит, тут же убавить огонь. При этом продолжить снимать пену. Как только ее станет меньше, слить воду с перловки и отправить ее в кастрюлю. Слегка прибавить огонь, чтобы вода вновь закипела. Затем снова убавить и добиться минимального кипения.

Прикрыть кастрюлю крышкой, оставив щелку. Варить 30 минут. За это время сварится не только курица, но и крупа.

5. Пока варятся продукты, займемся нарезкой овощей. Лук режем кубиками в 0,5 см толщиной. Если резать толще, то он будет видимым в бульоне. А это нравится не каждому.

6. Морковь потереть на терке для приготовления корейских салатов, или порезать тонкой соломкой.

7. Огурцы покрошить помельче, или потереть на терке.

8. Картошку почистить и залить водой. Позже порежем ее, чтобы не потемнела раньше времени. Резать будем тонкими брусочками для быстроты варки.

Сразу же подготовить рассол с огурцов. Если он прозрачный, то наливать будем таким, как есть. Если же рассол мутноват, то прокипятите его и процедите через марлю.

Иной раз рассол в бульон не наливают, игнорируя его. Но скажу сразу, что с ним готовое блюдо получается в разы вкуснее и аппетитнее.

Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рецепт этого вкусного супа довольно простой. Его главная особенность в том, что он варится без мяса. Ингредиенты:

• 2.5 литра холодной воды или овощного бульона;
• 600 г картофеля;
• 300 г соленых огурчиков;
• 200 мл рассола;
• 100 г перловой крупы;
• 150 г моркови;
• 150 г репчатого лука;
• 50 мл растительного масла;
• специи;
• 1 пучок петрушки;
• 2 лавровых листика.

Количество продуктов указано на трехлитровую кастрюлю. Чтобы приготовить постный рассольник с перловкой, нужно выполнить следующие действия:

1. Перловку прожариваем на сухой раскаленной сковородке (без масла) в течение 5 минут.
2. Помещаем подготовленную крупу в кипящую воду или овощной бульон. Варим 30-40 минут.
3. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
4. Лук мелко рубим.
5. Морковь измельчаем на крупной терке.
6. Огурцы шинкуем тонкой соломкой.
7. В кипящий бульон или воду помещаем картофель и огурцы.
8. На сковороду наливаем масло, кладем лук и прожариваем до золотистого цвета.
9. Добавляем к луку морковь. Жарим 3-5 минут.
10. Овощную заготовку из морковки и лука помещаем в кипящую воду или бульон.
11. Приправляем вегетарианский рассольник перцем и солью.
12. В овощной суп вливаем рассол. Провариваем 10 минут.
13. За 5 минут до завершения готовки кладем в суп лавровые листики.
14. Петрушку мелко рубим.
15. Снимает суп с огня. Даем ему настояться (15-20 минут).
16. Разливаем по тарелкам. Посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Вкусный и наваристый рассольник, сваренный на курином бульоне

3 час. 15 мин. 45 4 

Попробуйте приготовить этот вкуснейший куриный рассольник, который согреет вас холодными зимними днями. Суп обладает непередаваемым вкусом и ароматом, а готовится очень просто и из таких продуктов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 1 кг.
• Морковка – 1 шт. крупного размера.
• Картошка – 3-4 шт.
• Огурцы соленые – 4 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Крупа перловая – ½ стакана.
• Перец горошком – 6-8 шт.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Свежая зелень укропа – по вкусу.

Процесс приготовления:

Курицу вымойте под проточной водой, а потом переложите в кастрюлю объемом не меньше 4 литров. Залейте куриное мясо холодной водой в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю с курицей на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Когда на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимайте ее ложкой-шумовкой. Если проигнорировать этот факт и не снимать пену, то бульон получится мутным, а также это негативно скажется и на его вкусе. После того, как бульон закипит, нужно проварить его не меньше 40 минут на медленном огне. Крышку нужно снять и следить, чтобы бульон легонько побулькивал.

Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде. Лучше даже сделать это несколько раз. Затем залейте крупу крутым кипятком и дайте постоять минут 45-50. За это время крупа разбухнет, размягчится и из нее выйдет лишний крахмал, который зачастую придает готовому супу клейкость и мутность.

Пока готовится бульон и отмокает перловка, нужно подготовить все остальные ингредиенты. Для этого нужно очистить морковку от кожуры, тщательно промыть, а потом натереть на крупной терке. Уберите шелуху с репчатого лука, сполосните его водой, а потом нарежьте кубиком среднего размера. Таким же образом поступите с чесноком, только нарезать его нужно максимально мелко. Картошку почистите, удалите все черные точки и вымойте под проточной водой. Нарежьте каждый клубень кусочками небольшого размера. Соленые огурцы тоже нарезаются небольшим кубиком.

Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне, после того, как сковорода нагреется, налейте на нее 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Немного убавьте огонь и выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его при постоянном помешивании в течение 2-3 минут. Затем добавьте тертую морковку и тщательно перемешайте. Обжаривайте овощи при постоянном помешивании в течение 3-5 минут. Переложите зажарку на тарелку.

На сковороду, где обжаривались лук с морковью, переложите нарезанные огурцы и мелко порубленный чеснок

Туда же влейте один половник бульона из кастрюли и хорошо перемешайте.

Убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и протушите огурцы с чесноком с течение 5-7 минут (можно увеличить время до тех пор, пока не сварится куриный бульон).

Из готового бульона осторожно достаньте курицу и переложите на тарелку. В куриный бульон положите набухшую перловку, обжаренные морковь и лук, кусочки картошки и протушенные огурцы с чесноком

Добавьте также к бульону соль, перец и лавровый лист. Когда рассольник закипит, немного уменьшите огонь и дайте всем ингредиентам хорошо провариться. 30 минут должно хватить.

С немного остывшей курицы снимите кожицу — она нам больше не понадобится. Мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки руками.

Переложите мясо в слабо кипящий бульон и проварите еще около 5-10 минут.

Укроп сполосните и просушите, после чего нарежьте мелко-мелко. Посыпьте готовый рассольник укропом и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Готовим в мультиварке

Предлагаем вашему вниманию быстрый вариант приготовления в мультиварке рассольника с перловкой. Ингредиенты:

• 2.5 литра чистой холодной воды;
• 500 г говядины (без кости);
• 500 г картофеля;
• 2 крупных соленых огурца;
• 150 г моркови;
• 150 г лука репчатого;
• 70 г перловой крупы;
• 100 мл рассола огуречного;
• 20 мл растительного масла;
• 1 пучок петрушки;
• специи.

Продукты указаны на чашу объемом 4 литра. Чтобы приготовить вкусный рассольник с перловкой в мультиварке, выполните такие действия:

1. Мясо моем и режем на средние по размеру кубики.
2. Морковь очищаем и измельчаем на терке.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками.
4. Огурцы рубим тонкой соломкой.
5. В мультиварке выставляем режим «Жарка». Наливаем в чашу масло.
6. Помещаем лук. Жарим овощ, установив таймер на 20 минут.
7. Через 2-3 минуты добавляем в чашу морковь и огурцы. Жарим 5 минут.
8. К овощной заготовке добавляем кубики мяса. Жарим, пока не сработает таймер.
9. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
10. Перловку тщательно моем.
11. В чашу мультиварки закладываем кубики картофеля, а сверху помещаем равномерным слоем перловку.
12. Заливаем ингредиенты крутым кипятком.
13. Устанавливаем режим «Суп» или «Тушение».
14. Готовим рассольник с перловкой и огурцом, установив таймер на 2 часа.
15. Петрушку мелко рубим.
16. За 10 минут до окончания работы мультиварки вливаем в чашу рассол и кладем зелень.

Рецепт 2: Рассольник с перловкой и почками

Субпродукты отлично подходят для варки рассольника. Попробуйте приготовить наваристое первое блюдо по такому рецепту. В данном случае для варки рассольника используются почки.

Требуемые ингредиенты:

• 280 г. говяжьих почек;
• Соленые огурцы;
• Рассол;
• Картошка;
• Морковь;
• Лук;
• Несколько ложек перловой крупы;
• Ложка рубленого укропа;
• Корень петрушки;
• Стебли петрушки;
• Корень сельдерея;
• Стебли сельдерея;
• Лаврушка;
• Несколько горошин черного перца;
• Душистый горошек;
• Сметана.

Способ приготовления:

Для начала подготовим почки: срезаем все пленочки и жир, как следует прополаскиваем. Заливаем их водой на 7-8 часов. Воду заменяем как минимум четыре раза. Отвариваем почки в течение получаса, затем вынимаем и режем на куски. Крупу промываем, высыпаем в сотейник и запариваем кипятком, оставляем на 45 минут, время от времени меняя кипяток. С соленых огурцов счищаем кожурки, заливаем их 150 мл кипятка и провариваем 15 минут. Огурцы измельчаем. Шкурки из рассола вынимаем, отправляем туда нарзанные огурцы. Варим еще 10 минут. Кипятим полтора литра воды, кидаем туда почки, варим еще 30 минут. Коренья рубим, кидаем в бульон. Затем вводим перловку. Картошку нарезаем и добавляем в бульон через 15 минут после крупы. Следом отправляем в суп рубленый лук. Далее запускаем огурцы с рассолом. Пробуем бульон, если соли показалось мало, можно влить еще рассола или кинуть пару щепоток. Затем добавляем в блюдо несколько горошин перца, душистый горошек, несколько лавровых листиков и укроп. Варим суп до готовности. Оставляем блюдо настаиваться, подаем со сметаной.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Одним из самых главных принципов успешного приготовления рассольника, является мясо. А именно — мясо на кости

Уделите этому особое внимание. Благодаря косточке бульон готового супа получается наваристым, что делает блюдо очень питательным, сытным и вкусным

Для того, чтобы цвет супа получился более аппетитным, мы добавим немного томатной пасты, которую заготавливали на зиму. Огурцы и рассол от них, так же имеется в консервированном виде с лета. Подробнее об остальном разберём чуть ниже.

Ингредиенты:

• говядина на кости — 0,5 кг.
• картофель — 400 гр.
• рассол огуречный — 150 мл.
• морковь -1 шт.
• лук — 1 шт.
• перловка — 70 гр.
• огурцы маринованные — 200 гр.
• томатная паста — 2 ст.л.
• соль — 2 ч.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• вода — 4 л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и опускаем в неё мясо. Ставим на средний огонь до закипания.

2. Пока мясо варится, займёмся перловкой. Промоем её под проточной водой и зальём кипятком. Уберём в сторону.

3. К тому моменту как вода начнёт закипать, на поверхности будет образовываться пенка, которую нужно снять.

После того как всю пенку удалили, вода закипит. Теперь нам нужно немного его посолить, убавить огонь до минимума и закрыть кастрюлю крышкой. Оставляем вариться на 60 минут.

4. После того как мясо сварится, вынимаем его из кастрюли.

Бульон процеживаем и снова ставим на огонь.

5. Насыпаем в него перловку, с которой предварительно нужно слить всю жидкость. Ставим вариться на средний огонь.

6. В это время мясо нарезаем на небольшие кусочки, походу дела удаляя кости.

Сразу добавляем к перловой крупе на 30 минут.

7. Пока варится мясо с перловкой, очистили и нарезали картошку на небольшую соломку.

8. Морковь почистили и натёрли на крупной терке.

9. Лук мелко нашинковали ножом.

10. Огурцы можно нарезать произвольно. Мы сделали средний кубик, как на оливье (может немного крупнее).

11. Через 30 минут варки перловки добавим картошку и варим 15 минут.

12. Тем временем нальем на сковороду немного растительно масла и опустим в него лук. Тушим до тех пор, пока он не станет прозрачным.

13. К луку добавим морковь и тушим 1-2 минуты.

14. Добавляем нарезанные огурцы, наливаем пару половников бульона из кастрюли и тушим 10 минут на слабом огне.

15. Через 10 минут добавили томатную пасту и перемешали.

16. Получившуюся зажарку отправляем в суп и перемешиваем.

17. Добавляем по вкусу соли и вливаем 150 мл. огуречного рассола.

18. Теперь добавим лаврушки, перемешаем и проварим ещё 10-15 минут.

19. Готовый рассольник разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем зеленью, но это всё по желанию.

Блюдо готово. Получилось очень вкусно и сытно. Приготовьте и вы. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

В холодную зимнюю пору часто хочется побаловать себя каким-то вкусненьким, горяченьким супчиком, таким, чтобы прогрел и взбодрил, поэтому и предлагаю приготовить всем знакомый рассольник с перловкой и мясом. Самый, что ни на есть зимний суп. А для того, чтобы ускорить процесс приготовления, на этот раз готовить его будем в мультиварке, благодаря этому рецепту, он получается по-особенному вкусным и ароматным!
Что нам понадобится:

• свинина б/к – 250 г;
• перловая крупа – 100 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соленые огурцы – 2-3 шт.;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• укроп свежий – 1 пучок;
• вода – 2 л.

Как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

1. Так как рассольник обязательно готовится с перловкой, то для начала нам необходимо замочить промытую крупу в чистой воде на несколько часов, чтобы она немного набухла, тогда и сварится она быстрей, а на вкус получится мягче и нежнее.
2. Свинину моем, удаляем лишний жир, хрящики или кости (если используете мясо на кости) и нарезаем небольшими кусочками.
3. В чашу мультиварки наливаем небольшое количество постного масла и выкладываем в него кусочки мяса. Включаем функцию «Жарка» на 10-15 минут (или «Выпечка», если нет специально режима для обжаривания), не забывайте постоянно помешивать, чтобы мясо не подгорело.
4. Морковь и репчатый лук чистим. Морковь измельчаем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем тонкими дольками. Огурцы натираем на крупной тарелке. Соединяем подготовленные овощи с жареным мясом и добавляем ложку томатной пасты, перемешиваем.
5. Продолжаем готовить на режиме «Жарка» еще 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы поджарить овощи до золотистого цвета.
6. Несколько крупных клубней картофеля чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. Перловку еще раз промываем в проточной воде и добавляем в чашу мультиварки вместе с ломтиками картофеля.
7. Заполнить чашу чистой водой до верхней отметки (я использовала 2-2,5 л). Приправляем специями по вкусу, кладем лавровый лист и перемешиваем. Включаем программу «Суп/Тушение» на 80-90 мин.
8. Спустя это время нужно проверить рассольник на готовность. Если овощи и перловка сварились, значит суп готов. Добавляем мелко нарубленную свежую зелень, варим еще несколько минут и выключить мультиварку. Даем настояться в течение четверти часа.

Сытный, вкусный и ароматный рассольник, приготовленный в мультиварке, готов!

Как сварить вкусный рассольник на курином бульоне

Многие задаются вопросом – можно ли готовить рассольник на курином бульоне? Получится ли вкусно? Да, можно! Да, получится очень вкусно! Более того, курица варится быстрее, поэтому и времени на приготовление супа вы потратите меньше. Итак, приступим! Суп будем готовить на большую семью.

Возьмем для рецепта:

• Куриный бульон – 5 литров
• Перловая крупа – 150 гр
• Соленые огурцы – 400 гр
• Картошка – 500 гр
• Лук – 2 шт
• Морковь –1-2 шт
• Черный перец горошком – 6-7 шт
• Лавровый лист – 2-3 листика
• Чеснок – 2-5 зубчиков (по вашему вкусу)
• Растительное масло
• Соль, молотый черный перец – по вкусу
• Огуречный рассол – 1 стакан
• Зелень, сметана для подачи к столу

Действия:

Соберем вместе все основные продукты, которые нам понадобятся для приготовления рассольника.

1. Дольше всего потребуется времени на приготовление куриного бульона и перловки, поэтому с них и начнем.

У нас суповая курица с очень жестким мясом, но бульон получается отменный, хотя варится дольше обычного. Прозрачный, с жирком. Как мы будем его варить? Курицу разделим на куски и зальем холодной водой. Доведем до кипения и во-время успеем снять всю пену. Тогда бульон будет прозрачный и красивый. Проварим минут 40 и внесем лук, морковь и перец. Варим еще минут 30 на медленном огне.

2. Одновременно с бульоном подготовим перловку. Промоем зерна и зальем их кипятком. Оставим на столе. Когда куриный бульон через 40 минут станет уже наваристым, отольем несколько поварежек в небольшую кастрюлю и перенесем в нее размоченную перловку. Будем варить крупу около часа. А потом просто добавим в куриный бульон.

3. Теперь займемся подготовкой зажарки. Для этого мелко нарежем лук и огурчики, натрем морковь.

4. На разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло и бросаем 1/3 заготовки лука. Добавляем к нему огурчики. Перемешиваем и потом тушим 15 минут, периодически переворачивая. Для вкуса стоит сюда добавить кусочек сливочного масла – 30 грамм.

Продолжим поджаривание второй поджарки. Жарим оставшийся лук 1-2 минуты до полупрозрачности. Закидываем морковь. Помешиваем, поджариваем еще 10 минут при умеренной температуре. Морковочка становится мягкой, лучок красивым и золотистым.

5. Итак, перловка варится в отдельной кастрюлечке. Она уже готова. Сейчас самое время освободить наш куриный бульон от курицы, процедить его и вновь поставить на огонь, потому что уже скоро мы будем заполнять его всеми подготовленными для рассольника ингредиентами. Начнем вносить продукты в бульон с готовой перловки.

6. Суповая курочка варилась долго и немного размягчилась. Мы ее очистим от костей и обрежем кусочки мяса.

7. Бульон варится на небольшом огне, слабо побулькивая. Начинаем закладывать в него продукты:

•  После перловки, которую мы  уже забросили в суп, добавляем нарезанную кубиками картошку. За ней куриное мясо. Варим картошечку минут 10 до полуготовности.
• Теперь отправляем в бульон зажарку с огурцами. Дадим ей повариться минут 7, огурчики должны хорошо размягчиться.
• Добавляем зажарку с морковкой и луком. Бульон преображается. Становится потрясающе красивым, золотистым.

8. Теперь мы бросаем в суп листики лавра, горошины перца, вносим молотый черный перец. Потом заливаем стакан огуречного рассола. И вот только сейчас следует попробовать суп на наличие соли. Ведь до сих пор мы соль при приготовлении рассольника не добавляли. Оказалось, что половину столовой ложки все-таки нужно добавить.

9. В самом конце выдавливаем через чеснокодавку от 2 до 5 долек чеснока. Как кому нравится. Даем супу настоятся под закрытой крышкой и наливаем суп на пробу. Посыпаем зеленью, кладем сметану. Супер!!! Приятного аппетита! Вот это классика!!!

Вкусный рассольник с перловкой, огурцами и копченостями в мультиварке

Попробуйте приготовить рассольник в мультиварке по этому рецепту. Хотя, конечно же, можно и на плите, в кастрюле.  В любой случае суп должен получится просто бомбический. Ваши домочадцы обязательно затребуют добавки, потому что от такого блюда просто так не оторваться, пока не наешься от пуза.

Ингредиенты:

• Огурцы соленые — 2 шт.
• Перловая крупа (заранее размоченная) — 3/4 мультистакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Копченая колбаса — 200 гр
• Копченая курица (филе грудки) — 300 гр
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 4-5 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала почистите и нарежьте ингредиенты. Морковь натрите на крупной терке. Лук, огурцы и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Картофель нарежьте брусочками или средними кубиками. Также кубиками нарежьте колбасу и копченую грудку.

2. На дно мультиварки влейте растительное масло. Положите туда морковь, лук и сладкий перец. Включите режим «жарка» или «выпечка» (в зависимости от модели) на 20 минут. Через 10 минут с момента включения режима положите туда копчености. Затем добавьте 1 мультистакан воды и томатную пасту. Перемешайте и тушите оставшееся время.

3. Далее положите туда порезанные огурцы, картофель и размоченную перловую крупу. Положите перец горошком, лавровый лист и неполную столовую ложку соли (или по вкусу). Заранее вскипятите воду (чтобы не было перепада температуры) и залейте ее в мультиварку с продуктами. Закройте крышку, включите режим «суп» или «тушение» на 45 минут и нажмите «Старт».

4. По окончании программы оставьте закрытой крышку, чтобы супчик настоялся некоторое время. Затем подавайте его на обеденный стол, обязательно присыпав свежей зеленью и добавив сметану или майонез. После этих приготовлений зовите своих домочадцев обедать безумно вкусным рассольником.

Добрые советы

• Огурцы для рассольника можно мелко резать ножом, а можно натереть на крупной тёрке.
• Можно варить рассольник на мясном, овощном бульонах или обычной воде.
• Перловку можно предварительно замачивать, чтобы она быстрее сварилась в супе. А можно просто отварить ее в отдельной кастрюле до полуготовности.

Когда хочется приготовить легкий ужин, я варю куриный суп. Его вкус прекрасно дополняется овощами. кстати, многим нравится и суп с куриными фрикадельками. Во время поста часто готовлю гречневый суп потому, что даже на овощном бульоне он получается очень сытным. Чтобы заставить деток покушать первое, готовлю суп с галушками, которым можно придать любую интересную форму. Когда же остается совсем мало времени на приготовление ужина, я варю овощной суп. Он получается легким и быстро готовится.

Другие рецепты рассольника

Если классическим первым блюдом наелись вдоволь, то можно порадовать себя и семью вкусными суповыми экспериментами.

Рассольник ленинградский

Именно в период СССР из ингредиентов супа ушли курица, жирная рыба и грибы. Назамену для возмещения калорийности пришла сытная перловая крупа. Она имеет ни с чем не сравнимый вкус. Этот рассольник обязательно готовится с говядиной на косточке.

Еще одно отличие от классики – добавление нескольких видов перцев: горошком, душистого и молотого. Понадобится и столовая ложка томатной пасты. Ее нужно добавить в овощи, когда они томятся в сковородке перед закладкой в кастрюлю.

Интересно, что ленинградский рассольник отличается геометрией нарезки картофеля. Выбирая для варки супа перловку, необходимо нарезать картофелины кубиком. А если вы решили готовить на рисе, то режьте клубни соломкой.

Рассольник с рисом

Это блюдо прекрасно подходит для тех, кто не любит перловку. Еще одно удобство заключается в том, что рис не нужно замачивать. А это значит, что на готовку супа вы потратите минимум времени.

Для мясного бульона можно взять не только говядину, но и птицу, свинину. С рисом прекрасно сочетается любое мясо. Учтите, что птица приготовится гораздо быстрее говядины. Если взять мясо на косточке, то бульон получится более насыщенным.

Рассольник с пшеном

Вместо перловки необходимо добавить 2-3 столовые ложки пшена. Замачивать его не нужно, только тщательно промыть в холодной воде. А пошаговый рецепт супа вы найдете в начале статьи.

Еще один необычный ингредиент – соленые помидоры. Очень вкусно получается с мочеными зелеными помидорами. Их нужно порезать соломкой вместе с солеными огурцами и потушить на подсолнечном масле или воде около 20 минут. Затем уже закидывать в варящийся суп.

Рассольник с почками

Часто можно услышать, что бабушки и прабабушки варили рассольник не на мясе, а на потрохах. Такой суп отличается по вкусу от мясного, приобретая специфическую нотку. Попробуйте приготовить первое блюдо с говяжьими почками.

Рассольник без мяса

Этот суп подойдет для вегетарианцев, а также держащих пост. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Овощи можно пассеровать, а можно добавлять в кастрюлю сырыми. Попробуйте приготовить и так, и так.

А еще вегетарианским можно заинтересовать ребенка, который не любит мясо. Поскольку в супе много овощей и полезная крупа, то такой обед вполне восполнит потребность организма в калориях и полезных веществах.