Креветки тушеные в сливках

Замены и технические моменты:

Определенного классического итальянского рецепта приготовления пасты с креветками нет. Повара готовят морепродукты по разному: жарят, отваривают, запекают. Сочетают с макаронами, рисом, овощами или фруктами. Усиливают аромат и вкус острыми, пряными или легкими приправами. Готовят с красными, белыми соусами или же в собственном соку. Кухня Средиземноморья наполнена кулинарными экспериментами над морепродуктами.

Какие креветки купить?

Выбирайте креветки, которые упакованы в индивидуальную упаковку на производстве. Супермаркеты предлагают замороженные креветки в прозрачных или полупрозрачных упаковках и в лотках на развес. Последний вариант не рассматривайте, непонятно откуда эти креветки и как давно лежат на прилавке.

Не платите за воду. Смотрите, чтобы на тушках было мало льда. Проверьте, чтобы панцири были целыми и не слипались друг с другу.

Для приготовления этого рецепта берите крупные тигровые или королевские креветки. Лучше, чтобы они не были предварительно отварены. Так вы получите больше вкуса и аромата морепродуктов в готовом блюде.

По стоимости. У меня на креветки ушло 740 рублей, а это 2/3 стоимости продуктов рецепта. Причем рядом лежали варианты и подороже.

Получается, что 1 порция из рецепта, который я предлагаю, обойдется в 400 рублей. Всего порций получится 3. Дороговато, но уверен, что в ресторане такая паста с королевскими или тигровыми креветками в сливочном соусе будет стоить раза в 2-3 дороже.

Если бюджет ограничен, берите ракообразных меньших размеров, это сэкономить несколько сотен рублей.

Имейте ввиду, что вес, указанный на упаковке будет отличаться от фактического веса продукта. Так после разморозки мои креветки похудели на 35%, с 500г до 328г.

Какие макароны выбрать?

К этому рецепту подойдут длинные и плоские виды макарон, как баветте, лингуине, мафальдине, гнезда феттучине, тальятелле, папарделле и др.

Но если хочется съесть короткие макароны,то лучше берите каватаппи, челлентани, джирандоле, фузилли или казаречче. Эти виды максимально задерживают соус на своей поверхности.

Сыр, который подойдет рецепту

Так сложилось, что блюда с пастой и морепродуктами не принято подавать с сыром. Пармезан можно не добавлять и без него получится вкуснота. Но мне нравится, как твердый сыр дополняет пряностью сливочный соус для пасты. Решайте сами, использовать или нет в рецепте пармезан.

Чем заменить молоко в сливочном соусе?

Вместо жирного молока подойдут сливки или сметана. Чем они будут гуще и жирнее, тем больше воды придется добавить, чтобы сварить в них пасту. На приготовление 6 гнезд макарон понадобится минимум 600 мл жидкости. Если это будут сливки или сметана 20% жирности, то их добавляйте 200 мл, а воды 400 мл, если 33% жирность, то 100-150 мл, а воды 450. воды.

Зачем шпинат в рецепте?

Шпинат добавляет свежесть и текстуру. С ним блюдо кроме дополнительного вкуса получает еще и зеленый цвет. Если не нравится шпинат, то не покупайте. Без него тоже будет вкусно.

Рецепт 3: макароны с креветками в сливочном соусе

• Креветки 200-210 г
• Масло сливочное 50-55 г
• Чеснок 6-7 зуб.
• Сливки 25% 400 мл
• Помидоры черри 10 шт.
• Петрушка свежая 20-30 г
• Моцарелла 300 г
• Соль поваренная по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Чили 5 г
• Орегано сушеный по вкусу
• Макароны-трубочки 200-250 г

Промываем 200-210 г креветок и удаляем головы, затем очищаем ингредиент от панцирей.

Надрезаем креветки вдоль и извлекаем внутренности, они нам не понадобятся.

Снова промываем всю массу креветок и выкладываем их на бумажные полотенца для подсыхания.

На сковородку выкладываем 50-55 г сливочного масла и ставим посуду на средний огонь.

В растопленное масло высыпаем измельченный чеснок в количестве 6-7 зубчиков.

Готовим чеснок, помешивая лопаткой, примерно минуту.

Высыпаем в сковородку слегка обсохшие креветки и размешиваем массу.

Прожариваем ингредиенты приблизительно три-четыре минуты, не забывая перемешивать их лопаткой.

Промываем 10 помидоров и разрезаем их на две или четыре части. Выкладываем подготовленные томаты в сковородку с готовящимися компонентами, перемешиваем.

Спустя минуту или две выливаем в сковородку 400 мл сливок.

Петрушку тщательно моем, очищаем от подгнивших и пожелтевших листиков, затем мелко рубим. Сразу же после нарезки высыпаем петрушку в сковородку к остальным ингредиентам.

Настраиваем самый сильный огонь плиты и тушим массу приблизительно пять-шесть минут, часто помешивая.

Нарезаем на ломтики 250 г моцареллы и перекладываем сыр в сковородку.

Высыпаем туда же молотый перец и соль по вкусу, а затем – 5 г перца чили.

Тщательно перемешиваем массу, снижаем интенсивность огня до минимума и готовим массу десять минут.

Кастрюлю наполняем водой для варки макарон, доводим ее до кипения. Опускаем макароны в бурлящую жидкость, добавляем немного соли по вкусу. Варим ингредиент примерно десять минут либо в соответствии с инструкцией на упаковке.

Отварные макароны откидываем на дуршлаг и позволяем стечь лишней воде, затем перекладываем изделия на сковородку с креветками.

Перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и готовим минуты три на среднем огне.

Перекладываем готовое изделие в стеклянную форму для выпечки, посыпаем молотым орегано по вкусу.

Оставшиеся 50 г моцареллы нарезаем на ломтики и выкладываем их в форму поверх макарон в соусе.

Помещаем форму в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем блюдо примерно 15 минут. После окончания готовки раскладываем изделие по тарелкам и сразу же подаем к столу.

С сыром

Для пасты с креветками и сыром подойдут любые макароны – широкие папарделле, тонкие спагетти, бантики фарфалле, пружинки фузилли и самые привычные нам макарони- загнутые рожки.

Важно, чтобы сыр был очень хорошим, так как он отвечает за вкус и текстуру. В компанию лидеров для пасты входят пармезан, рикота, пекорино романо, моцарелла, чеддер

Для следующего рецепта можно использовать не только эти, но и свой любимый сыр, главное, чтобы он хорошо плавился. Особенность блюда состоит еще и в том, что паста с соусом делается на одной сковороде. Ничего не нужно обжаривать отдельно. Только макароны придется сварить отдельно – в кастрюле.

• креветки очищенные замороженные – 300 г;
• макаронные изделия – 300 г;
• пармезан – 100 г;
• сливки 20% — 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло – 50 г;
• белое сухое вино – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• базилик зеленый или петрушка – 10 г;
• лимон (цедра) – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный – на кончике ножа.

КБЖУ: калорийность — 246, белок – 21, жиры – 12, углеводы – 21.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

Приготовление:

1. Приготовить пасту. Пропорции макарон и воды – 1:10. То есть на 100 граммов макаронных изделий нужен 1 литр воды.
2. Разогреть сковороду, влить в нее оливковое масло, положить сливочное. Это будет основой будущего соуса.
3. Положить в масло мелко нарубленный чеснок. Как только он начнет приобретать золотистый цвет, выкладывать креветки.
4. Обжарить на достаточно сильном огне по 30 секунд с каждой стороны. В это время их можно чуть-чуть посолить.
5. Креветки переложить в отдельную миску. Дальше жарить их нельзя, иначе они станут резиновыми.
6. В то, что осталось на сковороде, влить вино и прогревать до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Вино даст приятную виноградную кислинку чесночному соусу.
7. В бурлящую жидкость натереть цедру лимона. Примерно 2 столовые ложки должно получиться.

1. Добавить сливки, довести до кипения и убавить силу нагрева.
2. Натереть сыр в соус. Дождаться, пока он станет густым. В это время можно добавить соль и перец по своим вкусовым ощущениям.
3. Немного сыра оставить для подачи, чтобы посыпать затем пасту сверху и подчеркнуть присутствие и значение сыра в этом рецепте.
4. Готовые макароны в меру залить горячим соусом, чтобы он достаточно обволакивал их, но блюдо не стало слишком жидким.
5. Выложить на блюдо для подачи, сверху красиво распределить креветки.
6. На каждую креветку капнуть понемногу соуса, посыпать тертым сыром, рубленой зеленью базилика или петрушки. Несколько листиков положить целыми для украшения.

Спагетти с креветками и помидорами в сливочном соусе

40 мин. 15 2 

Для приготовления пасты с сливочным соусом больше всего подходят длинные макаронные изделия, такие, как спагетти и фетучини. Именно эти сорта удачно обволакиваются сливочным соусом из-за внешней мягкости, при том остаются твёрдыми внутри. Спагетти – фаворит поваров в подобных блюдах.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 40 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Сливки 10% — 200 мл.
• Креветки тигровые – 150 гр.
• Спагетти – 200 гр.
• Пармезан – 40 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Базилик – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Помидор – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Неочищенные тигровые креветки промойте под проточной водой, чтобы избавиться от попавшего мусора. Сложите моллюски в мисочку. Петрушку вымойте и просушите бумажным полотенцем. Мелко нарубите её листочки. Добавьте к креветкам. Почистите и промойте чеснок. Максимально мелко нарежьте его ножом или измельчите с помощью чеснокодавилки. Отправьте в миску с креветками. Руками тщательно перемешайте, равномерно распределяя чеснок и зелень. оставьте мариноваться на 10 минут.
2. Очистите креветки от голов и панциря. Аккуратно извлеките кишечник. Для этого сделайте продольный разрез на спине и подцепите ниточку зубочисткой. Нарежьте морепродукты некрупными кусочками.
3. Вымойте помидор и очистите его от кожуры. Сделайте 4 надреза крест-накрест на вершине и обдайте овощ кипятком. Положите томат в миску с горячей водой на несколько минут. После положите его в холодную воду. Так снять шкурку с помидора не составит особого труда. Нарежьте томат небольшими кубиками.
4. На сильном огне разогрейте сковороду с оливковым маслом. Положите в посуду нарезанные креветки и жарьте их в течении 2-3 минут, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.
5. Влейте к креветкам сливки. Посолите и поперчите. Добавьте в сковороду измельчённые томаты. Листики базилика вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелко порвите их руками и отправьте к соусу.
6. В кастрюлю налейте холодную воду и отправьте нагреваться на плиту. Как только она закипит, посолите. Если хотите, чтобы макароны точно не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла. покупайте качественные спагетти их твёрдых сортов пшеницы, чтобы изделия не разварились. Опустите в воду макароны и варите до состояния аль-денте. Время приготовления ищите на упаковке, но, обычно, оно составляет 5-7 минут. Процедите через дуршлаг и отправьте пасту к соусу. Аккуратно перемешайте так, чтобы он пропитал все макароны.
7. Крупно натрите твёрдый сыр пармезан. Разложите спагетти с соусом по тарелкам. Посыпьте пасту тёртым сыром и украсьте листиками базилика.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• креветки очищенные – 150 гр.
• замороженные грибы – 150 гр.
• макаронные изделия – 100 гр. (в сухом виде).

• сливочное масло – 30 гр.
• лук – 1 шт.
• сливки 11% – 120 мл.

Ингредиенты:

• помидоры

  3 шт.

• вино белое

  1 стакан

• сливки

  1 стакан

• лук репчатый

  1 головка

• перец черный молотый

• масло сливочное

• креветки

• спагетти

• грибы

• соль

Рецепт «Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе»:

1. Грибы нарезаем произвольной формой, мы нарезали крупным кубиком. Также измельчаем чеснок, лучше мелко порезать ножом.

2. Натираем на самой мелкой терке сыр.

3. На сковородку добавляем 30 грамм сливочного масла и пару минут обжариваем вместе чеснок и креветки.

4. Добавляем остальное масло и грибы. Жарим 3 минуты и в это время ставим вариться спагетти.

5. В креветки и грибы вводим сливки и сыр, периодически помешивая, тушим минут 10, пока не загустеет соус.

Блюдо готово, приятного аппетита

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе

Для любителей макаронных изделий предлагаем рецепт спагетти с креветками и грибами со сливками.В принципе название блюда все о нем говорит.Под видео, как обычно, полное описание процесса.

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе»:

Попробуйте приготовить вместе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные – 81 ккал/100г
• Креветки отварные – 95 ккал/100г
• Креветки очищенные замороженные – 60 ккал/100г
• Креветки свежие – 97 ккал/100г
• Пахта – 36 ккал/100г
• Сливки – 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
• Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
• Шампиньоны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Базилик свежий – 27 ккал/100г
• Базилик сушеный – 251 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Вода –  ккал/100г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности – 349 ккал/100г
• Фетучини – 280 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фетучини, Креветки, Шампиньоны, Сливочное масло, Чеснок, Сливочный сыр, Петрушка, Базилик, Сливки, Вода, Соль, Перец черный молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Порезать лук полукольцами.

Растопить сливочное масло и слегка обжарить на нём лук.

Добавить белые грибы (по рецепту Ольги, а у меня замороженная смесь из белых, маслят, подосиновиков и опят).

Когда немного обжарятся, добавить креветки.

Влить сливки и довести до кипения.

Отварить пасту, согласно инструкции на упаковке (у меня 7 минут).

Слить воду, выложить макаронные изделия на тарелку, сверху соус и подавать к столу!

Фотографии «Спагетти с креветками и грибами в сливочном соусе» от приготовивших (1)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Пошаговый рецепт

Обжарить грибы и лук до готовности, посолить и поперчить. Выложить грибы в свободную посуду.

Добавить сливочное масло на сковороду и раздавленный зубчик чеснока, обжарить чеснок

Важно сделать это за 2–3 минуты, он отдаст сок маслу и тем самым придаст приятную пикантность

Выбросить чеснок, в масло выложить очищенные креветки. Обжарить на сильном огне до готовности, вернуть грибы, перемешать, залить сливками и накрыть крышкой на 5 минут, томить на самом медленном огне.

Пасту, сваренную до состояния альденте, выложить в соус, перемешать и томить до состояния готовности макарон. Перед подачей посыпать петрушкой и перемешать. Приятного аппетита!

Способы и рецепты приготовления

Приготовить вкусную итальянскую креветочную пасту у себя дома под силу практически любой домохозяйке. В первую очередь необходимо определиться с основой – ею может стать классическая «Альфредо» или простая в приготовлении карбонара. В качестве эксперимента можно готовить черную пасту, окрашенную чернилами каракатицы, или добавлять необычные соусы: песто со шпинатом или чесночный.

Первый этап приготовления любой пасты заключается в необходимости сварить макароны (их можно готовить до состояния «аль денте» или варить до полной готовности). Для этого в любую удобную емкость необходимо налить очищенную воду и поставить ее на огонь, сюда же необходимо добавить немного соли по вкусу. Когда вода закипит – нужно опустить в кастрюлю выбранные макароны и варить их 7–15 минут (в зависимости от индивидуальных пожеланий по степени готовности и вида макаронных изделий). Следующий шаг – это приготовление креветок. Их можно поджарить или сварить. Затем необходимо готовить соус и дополнительные ингредиенты.

С овощами

Дополнение пасты с морепродуктами овощами – это классический и проверенный вариант. Так, в пасту с креветками можно добавлять цукини, кабачки, вяленые помидоры, брокколи и другие продукты на ваш выбор. А также блюдо можно подать с рукколой, шпинатом, кинзой и другой зеленью. Выбранные овощи необходимо очистить, помыть и высушить, а затем нарезать на небольшие кусочки (кубики, соломка или другой вид нарезки по выбору). Затем их следует поместить на сковороду, в которой уже разогрелось масло, и протушить несколько минут, при этом овощи должны оставаться немного хрустящими. После этого сюда же следует поместить макароны и креветки, все тщательно перемешать.

С грибами

Грибы необходимо порезать на небольшие пластины и поджарить на небольшом количестве сливочного масла. К овощам также следует добавить немного сливок и протушить под крышкой 3–5 минут. После этого на сковороду кладем отваренные макароны и креветки, тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут. Подавать блюдо следует со сливочной подливкой.

С сыром и соусом

Классическим вариантом приготовления макарон с креветками является паста с соусом. По вкусу можно выбрать томатный, сметанный или соевый соус. В этом случае для начала следует поджарить на сковороде немного креветок (лучше это делать на сливочном масле с добавлением чеснока). Затем к креветкам добавляем томат, сметану или соевый соус по выбору (не смешивайте все сразу). Накрываем сковороду крышку и даем морепродуктам протушиться. К готовым креветкам добавляем сваренные макароны и перемешиваем.

В мультиварке

Приготовление пасты в мультиварке – это простой и быстрый способ. В первую очередь в устройстве необходимо сварить макароны, а только потом приступать к приготовлению соуса. Так, одновременно в чашу мультиварки положите креветки и выбранные по вкусу дополнительные компоненты: овощи, томат, сыр, сметану, специи и другие. Следует выбрать режим «Тушение». Затем соус и макароны необходимо просто смешать.

Ризотто из риса и креветок в сливочном соусе

40 мин. 15 2 

Ризотто – это ещё одно очень знаменитое итальянское блюдо. «Маленький рис», как переводится название с итальянского языка, подают с различными соусами и наполнителями. Среди них не только птица, морепродукты и овощи, но и даже ягоды и фрукты. Этот рецепт ризотто для тех, кто без ума от морепродуктов.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 40 минут

Порции – 1

Ингредиенты:

• Рис – 150 гр.
• Сливки 33% — 70 гр.
• Креветки тигровые – 50 гр.
• Морской коктейль – 50 гр.
• Лук репчатый – 30 гр.
• Вино белое сухое – 30 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Масло растительное – для жарки
• Вода – 240 мл.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 2 гр.
• Перец чёрный молотый – 1 гр.
• Петрушка – для украшения

Процесс приготовления:

1. Очистите от шелухи и промойте лук и чеснок. Лук нарежьте на мелкие кубики. Чеснок слегка придавите плоской поверхностью ножа. На сковороде, смазанной растительным маслом, поджарьте измельчённый лук и зубчик чеснока до золотистого цвета. Постоянно помешивайте. Лук не должен быть коричневым или подгорелым, для этого пассируйте его на медленном огне.
2. Всыпьте к поджаренным овощам рис. При покупке крупы отдавайте предпочтение круглозернистому рису. Он богат крахмалом и позволит добиться правильной консистенции ризотто. Традиционно, в итальянском блюде используются такие сорта, как Арборио, Карнароли и Виалоне. Они впитывают в себя много жидкости, становятся мягкими снаружи, оставаясь твёрдыми внутри. Крупу промывать не нужно! Обжаривайте на медленном огне, практически до прозрачного состояния риса.
3. Добавьте в сковороду белое вино. Держите на огне 3-4 минуты, чтобы алкоголь выпарился. Достаньте из сковороды чеснок, он больше не понадобится. Вылейте в рис 80 мл. воды. Томите будущее ризотто на среднем огне в течении 4-5 минут. Время от времени деревянной лопаточкой придавливайте рис, чтобы вода находилась над слоем крупы. Это поспособствует правильному разделению клейковины из крахмала. Когда вода впитается, добавьте ещё столько же. Добавьте третью, последнюю, порцию воды, посолите и поперчите рис.
4. Разморозьте и очистите креветки, извлеките пищевод, сделав небольшой разрез вдоль моллюска. Смажьте другую сковороду небольшим количеством растительного масла и выложите туда креветки и морской коктейль. В его состав обычно входят осьминоги и мидии. Обжарьте слегка подсоленные морепродукты на сильном огне 3-4 минуты.
5. Переместите обжаренные морепродукты в сковороду с готовым рисом. Аккуратно перемешайте. Влейте сливки и готовьте на среднем огне в течении 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
6. Снимите ризотто с плиты и накройте сковороду крышкой. Оставьте настояться на 2 минуты. Готовое ризотто с креветками в сливочном соусе выложите в глубокую тарелку и украсьте листиками укропа. Подавайте тёплым.

Приятного аппетита!

Креветки в сливочном соусе с чесноком

На приготовление таких креветок в сливочном соусе понадобится не больше десяти минут, но только при наличии очищенных моллюсков. В противном случае понадобится чуть больше времени.

Ингредиенты

• 250 г креветок;

• три дольки чеснока;

• 2 веточки базилика;

• 20 г сл. масла;

• стакан сливок;

• 4 горошины перца, соль.

Приготовление

1. Выкладываем масло на сковородку, растапливаем, но не кипятим.

2. Очищаем чеснок. Две дольки кладем в масло, жарим по минутке с каждой стороны. Третий зубчик измельчаем.

3. Вынимаем чеснок, выбрасываем и сразу заливаем свежие сливки, доводим до кипения.

4. Погружаем очищенных креветок, присыпаем чесноком, размешиваем и тушим на небольшом огне две минуты.

5. Рубим базилик, подготавливаем соль. Добавляем все это в сковородку, готовим еще две минутки. Базилик лучше измельчить, чтобы крупные листочки не плавали. По желанию берем несколько щепоток сухой травы.

6. Снимаем сковородку с горячей плиты, чтобы не передержать моллюсков, иначе они станут жесткие и невкусные.

7. Выкладываем креветки на тарелку с рисом или пастой, поливаем гарнир соусом. Измельчаем горошки перца, слегка присыпаем блюдо сверху.

Рецепт №2. В чесночном соусе и лимоном на шампурах

У многих отдых на природе ассоциируется с приготовлением шашлыка и барбекю, однако, вместо этих «традиционных» блюд можно приготовить креветки на гриле или шампурах. Морепродукт особенно будет вкусным, если использовать лимонный сок и чесночный соус.

Продукты, которые понадобятся:

• Креветки нужно использовать для приготовления крупные, лучше всего королевские – 0,5 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Лавровый лист.
• Черный перец и соль по вкусу.
• Кориандр.
• Паприка половина – 1 ч. ложки.
• Тертый имбирь.
• Сахар — ч. ложка.
• Куркума — одна ч. ложка.
• Лук — 1 головка.
• Перец чили.
• Оливковое масло — 4 ст. ложки.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Майонез.
• Петрушка.

Рассмотрим, готовить креветки с чесноком по этому рецепту.

• Перец чили и лук необходимо измельчить.
• Добавить все специи.
• Обжаривать полученную смесь на сковороде на 2 ст. ложках оливкового масла в течение 5-6 мин.
• Затем добавить 150 мл. воды, перец, лавровый лист и сахар, смесь варить еще в течение 5 минут.
• Далее добавляют остаток масла и лимонный сок.
• Креветки необходимо держать в маринаде около 40 минут. Затем пожарить на шампурах.
• Соус готовится очень просто – петрушка и чеснок измельчаются в блендере и смешиваются с майонезом.

Блюдо лучше подавать в горячем виде!

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

35 мин. 10 2 

С большим удовольствием хочу поделиться замечательным рецептом пасты с креветками в сливочно-чесночном соусе. Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и аппетитным, отлично подойдет в качестве праздничного обеда или ужина. Приготовьте пасту, и вы не пожалеете.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Сливки жирные – 200 мл.
• Креветки неочищенные – 1 кг.
• Соль – по вкусу
• Спагетти – 400 гр.
• Пармезан – 70 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло сливочное топленое – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сливочный плавленый – 3 ст.л.
• Вино сухое белое – 100 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Прежде всего возьмите необходимое количество креветок.
2. Креветки очистите от панциря, хвостиков и кишечника.
3. Чеснок очистите от шелухи, промойте в холодной проточной в воде, затем мелко нарубите острым ножом. Глубокую сковороду хорошо разогрейте на умеренном огне, затем выложите на нее топленое сливочное масло и налейте растительное масло, выложите измельченный чеснок, периодически помешивая, обжарьте его до размягчения.
4. Затем выложите креветки, и периодически помешивая, обжарьте буквально 3-5 минут, посолите и поперчите.
5. Небольшое количество креветок выложите в глубокую емкость и отставьте в сторону, они пригодятся для украшения блюда.
6. К оставшемуся количеству креветок в сковороду выложите сливочный плавленый сыр. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
7. Затем в сковороду налейте необходимое количество жирных сливок, а также белое сухое вино. Доведите соус до загустения.
8. В глубокую кастрюлю наберите большое количество холодной воды и поставьте на огонь. Воду доведите до кипения, посолите и выложите необходимое количество спагетти. Варите в течение времени, указанного на упаковке.
9. Сыр «Пармезан» натрите на крупной терке и добавьте в соус.
10. Готовые спагетти слейте через дуршлаг или сито, а затем выложите в сковороду к креветкам и тщательно перемешайте.
11. Блюдо подавайте порционно, предварительно украсив сверху креветками и присыпав небольшим количеством сыра пармезана.

Наслаждайтесь невероятно вкусным и сытным обедом!

Паста с креветками и кальмарами в сливочном соусе

35 мин. 10 2 

Сегодня хочу предложить приготовить еще один интересный рецепт пасты. Паста, приготовленная с креветками и кальмарами в сливочном соусе получается необыкновенно ароматной и сочной. Блюдо станет замечательным вариантом для вкусного сытного обеда.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Сливки жирные – 250 мл.
• Креветки – 350 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Спагетти – 500 гр.
• Сыр твердый – 300 гр.
• Мидии – 250 гр.
• Филе кальмара – 200 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под водой, затем измельчите острым ножом. Глубокую сковороду хорошо разогрейте на умеренном огне, выложите сливочное масло, а также добавьте растительное масло, полностью растопите, а затем выложите измельченный репчатый лук, обжарьте до румяной аппетитной корочки.
2. Затем в сковороду отправьте креветки, мидии и филе кальмара, постоянно помешивая, обжарьте морепродукты буквально 5 минут.
3. После чего влейте необходимое количество жирных сливок, посолите и поперчите соус. Готовьте на небольшом огне до загустения приблизительно 5 минут.
4. Твердый сыр натрите на крупной терке.
5. Добавьте измельченный твердый сыр в сковороду к соусу, перемешайте до полного его расплавления. В глубокую кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Посолите и выложите необходимое количество спагетти. Уменьшите огонь до среднего и готовьте спагетти в течение времени, указанного на упаковке.
6. После чего спагетти слейте через дуршлаг или сито и выложите в сковороду.
7. Тщательно перемешайте пасту и подавайте на стол порционно.

Наслаждайтесь пастой с креветками и кальмарами в сливочном соусе!

Паста с креветками по-итальянски

Устройте дома небольшой праздник и приготовьте вкусное итальянское блюдо. Почему бы не сделать пасту с креветками под сливочно-чесночным соусом? Она готовится очень быстро. Поверьте, такое изысканное блюдо с пикантным вкусом можно приготовить и для праздничного стола. Ваши гости будут в восторге.

Состав:

• паста – 500 г;
• чесночные зубчики;
• сливки с высокой концентрацией жира – 300 г;
• креветки – 600-700 г;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• сушеный базилик;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. Пасту вы можете приобрести в любом кулинарном отделе. Прочтите инструкцию и приготовьте пасту в соответствии с ней.
2. Измельченные чесночные зубчики обжарьте на подсолнечном масле и аккуратно выньте шумовкой, оставив в сковороде только масло.
3. Очищенные и размороженные креветки выложите в сковороду или сотейник и обжарьте их на чесночном масле в течение 2-3 минут. Затем переложите в отдельную емкость.
4. В сковороду выложите сливки, добавьте соль и сушеный базилик. Тушите на умеренном огне, пока соус не начнет густеть.
5. Добавьте в соус креветки и тушите их еще в течение 2 минут.
6. Разложите готовую пасту по порциям, добавьте креветки и полейте соусом. Блюдо украсьте измельченной сезонной зеленью.

Особенности приготовления

Сделать соус к креветкам без особого труда сможет даже неопытный кулинар, так как эта задача не является сложной. Получить наилучший результат ему поможет знание нескольких важных моментов.

• Вариантов соусов, подходящих к креветкам, существует много. Выбор рецепта жидкой приправы зависит от того, каким способом приготовлен основной ингредиент. К отварным морепродуктам больше подходят соусы на основе сливок, сметаны или майонеза. Их же можно подать к запеченным креветкам. К жареным дарам моря лучше подать кисло-сладкий или пикантный соус. Часто эти заправки делают на основе томатов и других овощей, соевого соуса, меда, а для остроты в них добавляют перец чили или кайенский, чеснок, хрен. При выборе рецепта соуса для креветок не помешает учесть и гастрономические предпочтения тех, для кого готовится угощение.
• К креветкам принято подавать соусы, имеющие гладкую консистенцию. Для ее получения компоненты приправы измельчают блендером, а при его отсутствии протирают через сито.
• Если в состав жидкой приправы, предназначенной для креветок, входят томаты, их предварительно нужно освободить и от шкурки, и от семян. Для очищения томатов от кожицы их нужно надрезать крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем выловить шумовкой и переложить в емкость, наполненную холодной водой. После описанных манипуляций помидоры очищаются совсем легко. Для освобождения томатной мякоти от семян плоды разрезают пополам и вынимают из них мешочки с семенами маленькой ложкой. Другой вариант – протереть томатную мякоть через сито.
• Чаще всего соусы к креветкам подаются холодными, но их можно использовать и горячими. Горячими соусами морепродукты обычно поливают при подаче к столу, в этом случае морепродукты обязательно должны быть очищенными от панцирей. Если соус подан к столу в соуснике или небольших порционных розетках, креветки могут быть как очищенными, так и в панцире.

Некоторые рецепты имеют указания относительно особенностей приготовления и подачи к столу, отличающиеся от приведенных. В этих случаях для получения ожидаемого результата целесообразно ориентироваться на рекомендации в рецепте.