Плов с фруктами рецепты

Фруктовый плов с персиками

Замечательный рецепт плова для детского меню, в котором сочетаются свежие и сушеные фрукты.

Ингредиенты:

• Полтора стакана риса:
• 150 грамм сливочного или растительного масла;
• 1 столовая ложка настоя шафрана;
• 200 грамм кураги;
• 200 грамм изюма;
• 3 свежих персика;
• 1 стакан свежей алычи;
• 100 грамм очищенного миндаля;
• 2 столовых ложки меда;
• 2 столовых ложки сахара;
• Половина стакана гранатового сока;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 2 штучки гвоздики.

Приготовление:

Рис предварительно промываем и отвариваем в большом количестве подсоленной воды до его неполной готовности. Затем откидываем рис на дуршлаг и промываем холодной водой. Теперь половину стакана отваренного риса выкладываем в толстодонную посуду и перемешиваем со 100 граммами топленого сливочного масла. Выравниваем слой, накрываем посуду крышкой и томим на медленном огне около получаса. За это время рис должен полностью приготовиться.

https://youtube.com/watch?v=5-G8fZ5YrDI%3Frel%3D1%26fs%3D1

Пока рис доходит до полной готовности, вымытые, обсушенные и нарезанные кусочками фрукты и миндаль обжариваем на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. В отдельной кастрюльке варим сироп из гранатового сока, меда и сахара. В конце приготовления сиропа добавляем в него пряности и обжаренные фрукты. Еще немного увариваем. Подаем рис, гарнировав его фруктами в сиропе.

Вот такой разный, но очень вкусный плов с фруктами вы сможете приготовить! Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт Плов с фруктами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Плов с фруктами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	190.6 кКал	1684 кКал	11.3%	5.9%	884 г
Белки	3.8 г	76 г	5%	2.6%	2000 г
Жиры	4.7 г	56 г	8.4%	4.4%	1191 г
Углеводы	33.1 г	219 г	15.1%	7.9%	662 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	4.9 г	20 г	24.5%	12.9%	408 г
Вода	49.4 г	2273 г	2.2%	1.2%	4601 г
Зола	1.634 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	38.7 мкг	900 мкг	4.3%	2.3%	2326 г
бета Каротин	0.232 мг	5 мг	4.6%	2.4%	2155 г
Витамин В1, тиамин	0.142 мг	1.5 мг	9.5%	5%	1056 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	1.7%	3158 г
Витамин В4, холин	23.51 мг	500 мг	4.7%	2.5%	2127 г
Витамин В5, пантотеновая	0.228 мг	5 мг	4.6%	2.4%	2193 г
Витамин В6, пиридоксин	0.21 мг	2 мг	10.5%	5.5%	952 г
Витамин В9, фолаты	15.362 мкг	400 мкг	3.8%	2%	2604 г
Витамин C, аскорбиновая	1.54 мг	90 мг	1.7%	0.9%	5844 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.866 мг	15 мг	5.8%	3%	1732 г
Витамин Н, биотин	3.34 мкг	50 мкг	6.7%	3.5%	1497 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	2.235 мг	20 мг	11.2%	5.9%	895 г
Ниацин	1.474 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	356.02 мг	2500 мг	14.2%	7.5%	702 г
Кальций, Ca	40.41 мг	1000 мг	4%	2.1%	2475 г
Кремний, Si	342.979 мг	30 мг	1143.3%	599.8%	9 г
Магний, Mg	56.7 мг	400 мг	14.2%	7.5%	705 г
Натрий, Na	20.35 мг	1300 мг	1.6%	0.8%	6388 г
Сера, S	23.7 мг	1000 мг	2.4%	1.3%	4219 г
Фосфор, P	136.2 мг	800 мг	17%	8.9%	587 г
Хлор, Cl	39.83 мг	2300 мг	1.7%	0.9%	5775 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	259.3 мкг	~
Бор, B	77.6 мкг	~
Ванадий, V	110.89 мкг	~
Железо, Fe	1.471 мг	18 мг	8.2%	4.3%	1224 г
Йод, I	1.05 мкг	150 мкг	0.7%	0.4%	14286 г
Кобальт, Co	2.451 мкг	10 мкг	24.5%	12.9%	408 г
Марганец, Mn	1.1304 мг	2 мг	56.5%	29.6%	177 г
Медь, Cu	198.51 мкг	1000 мкг	19.9%	10.4%	504 г
Молибден, Mo	7.768 мкг	70 мкг	11.1%	5.8%	901 г
Никель, Ni	15.357 мкг	~
Рубидий, Rb	4 мкг	~
Селен, Se	5.864 мкг	55 мкг	10.7%	5.6%	938 г
Фтор, F	106.79 мкг	4000 мкг	2.7%	1.4%	3746 г
Хром, Cr	1.03 мкг	50 мкг	2.1%	1.1%	4854 г
Цинк, Zn	0.6753 мг	12 мг	5.6%	2.9%	1777 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	17.957 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	10.9 г	max 100 г
Галактоза	0.0221 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1277 г	~
Мальтоза	0.0553 г	~
Сахароза	0.223 г	~
Фруктоза	0.3511 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0056 г	~
Аргинин*	0.3128 г	~
Валин	0.1733 г	~
Гистидин*	0.0792 г	~
Изолейцин	0.1274 г	~
Лейцин	0.2706 г	~
Лизин	0.1094 г	~
Метионин	0.0615 г	~
Метионин + Цистеин	0.1083 г	~
Треонин	0.1103 г	~
Триптофан	0.0366 г	~
Фенилаланин	0.1631 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.2811 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0133 г	~
Аланин	0.1275 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2599 г	~
Глицин	0.1615 г	~
Глутаминовая кислота	0.5546 г	~
Пролин	0.1457 г	~
Серин	0.1349 г	~
Тирозин	0.1176 г	~
Цистеин	0.0467 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	13.8298 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0347 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.3777 г	~
18:0 Стеариновая	0.094 г	~
20:0 Арахиновая	0.0028 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.2066 г	min 16.8 г	7.2%	3.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0155 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.9649 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0702 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.1532 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.836 г	от 11.2 до 20.6 г	25.3%	13.3%
18:2 Линолевая	2.3717 г	~
18:3 Линоленовая	0.4643 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.5 г	от 0.9 до 3.7 г	55.6%	29.2%
Омега-6 жирные кислоты	2.4 г	от 4.7 до 16.8 г	51.1%	26.8%

Энергетическая ценность Плов с фруктами составляет 190,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Фруктовый плов с виноградным соком

В данном случае рис будет готовиться с яблоками, с добавлением сока. Он получается немного пикантным, с приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты

• рис — 210 гр;
• морковь — 50 гр;
• курага — 90 гр;
• чернослив — 90 гр;
• изюм — 95 гр;
• яблоки (сушеные) — 30 гр;
• сок виноградный (или яблочный)- 410 мл.
• перец, имбирь- согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление

1. Морковку следует помыть, почистить и нашинковать соломкой, обжарить в масле.
2. Сухофрукты, рис промойте.
3. В толстодонную кастрюльку выкладывайте морковку, после сухофрукты и рис, залейте соком.
4. Закройте крышкой, варите на маленьком пламени около получаса.
5. Добавьте специи, готовьте еще порядка десяти минут.

Готовое блюдо должно немного остыть, после чего его следует декорировать сухофруктами, как на фото или мятными листочками, выложив горкой или определенной фигурой, использовав формочку. Для фруктового плова в летний период могут использоваться свежие фрукты, например, груша. Как вы понимаете, они должны иметь структуру, чтобы не расползались в процессе готовки. При желании можете добавлять очищенные орехи, а в готовое блюдо — мед.

Как видите, это прекрасное блюдо для периодов поста, оно также любимо теми, кто придерживается вегетарианского питания.

Во всех вариантах рецептуры следует использовать рассыпчатый рис, тогда блюдо у вас получится структурным и вкусным, таким, как на фото. Не используйте ароматное растительное масло, оно перебьет вкус фруктов. Количество сухофруктов может варьироваться, а они сами взаимозаменяемы

Так, например, если вы терпеть не можете курагу, или ее в запасах не оказалось, а есть только изюм, не расстраивайтесь и ограничитесь им, блюдо все равно получится.
Важно выбрать правильную посуду для приготовления. Толстодонная кастрюля подойдет много больше, чем тонкостенная и эмалированная

Можно исхитриться приготовить и в такой, но первый вариант – предпочтительнее. Теперь приготовить плов со специями и фруктами для вас не составит труда, поэтому делайте это чаще – радуйте домочадцев полезным и вкусным кулинарным шедевром!

Рекомендуемые рецепты:

Делаю я фруктовый плов точно также, как готовила его мама. От себя я добавила только куркуму — для красивого цвета и корицу — для аромата, но эти пряности — по желанию. Рис я люблю рассыпчатый, поэтому использую пропаренный длиннозерный- он не слипается при варке. Сухофрукты я взяла в пропорции: 2 части кураги, по одной — изюма и чернослива. Сахара мне хватило двух чайных ложек, но, если любите послаще, добавьте все четыре! Готовила этот плов я сегодня в мультиварке, так как уходила с детьми на прогулку, а по возвращению мне нужен был готовый горячий ужин. Вам же понадобится средняя кастрюля с крышкой, желательно, с толстым дном!

Подготовим сухофрукты: я промываю их горячей водой, затем нарезаю на мелкие кусочки (чтобы детям было удобнее кушать), но можно порезать крупнее, например — на четвертинки.

Яблоко порезать кубиками, кожуру я оставляю — так яблоко будет заметнее в готовом блюде.

Дно посуды для приготовления немного смазать сливочным маслом. Высыпать пол порции риса, разровнять. Сверху выложить половину сухофруктов и яблока, посыпать 1/2 ч. л. корицы, 1- 2 ч. л. сахара. Разложить часть сливочного масла. Таким же образом сформировать второй слой: оставшийся рис, сухофрукты, яблоко, корица, сахар, масло.

В стакане воды развести куркуму.

Залить будущий плов. Добавить еще воды, чтобы уровень жидкости был выше уровня риса на палец (1.5-2 см). Мне всего потребовалось воды — 750 мл.

Если вы счастливый обладатель мультиварки- режим каша/крупы- 30 минут, либо 20 минут + 15 минут на подогреве. Если варите на плите — кастрюлю накрыть крышкой и довести до кипения, затем, варить на маленьком огне, с приоткрытой крышкой, минут 20-30, пока рис не впитает всю воду и станет мягким.

Традиционный плов с фруктами

Для приготовления нам понадобится:

1. Литр воды
2. Чернослив, курага, инжир, примерно 50-60 грамм
3. Примерно 80 грамм изюма
4. Морковь – 1 шт
5. Соль (по вкусу)
6. Растительное масло – 2-2.5 столовых ложки
7. Куркума – чуть меньше половины чайной ложки

Рецепт приготовления:

1. Первым делом необходимо поставить казан на огонь, дождаться пока он нагреется и налить растительное масло
2. Пока нагревается казан – натереть или очень мелко порезать морковь
3. Как только масло в казане нагреется – положить морковь в казан и добавить изюм
4. Взять все приготовленные заранее сухофрукты и разрезать на половинки. Все перемешать и выложить в казан, сверху посыпать куркумой
5. С этого момента начинайте промывать рис, промывать необходимо до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
6. После этого, промытый рис положите в казан и налейте воды, вода должна покрывать содержимое казана примерно на 1.5 сантиметра
7. Дождитесь пока вся вода испарится, после выключите плиту и оставьте под закрытой крышкой на 10-13 минут
8. Блюдо готово

Рецепт 3. Древние персидские рецепты сладкого плова в иранской кухне: сладкий плов с апельсинами и вишней

Если кто-то и знает толк в плове, то это – прямые наследники древней персидской кухни – иранцы. Там считают, что сладкий плов – не только десерт после обеда, и он может быть полноценным основным блюдом, если приготовить рис не только с ягодами или фруктами, но и с куриной грудкой

В этом что-то есть! Обратите внимание, что такая редкая сочетаемость ингредиентов полностью сбалансирована и с точки зрения современных представлений о правильном и здоровом питании: содержащие аскорбиновую кислоту фрукты возбуждают аппетит и одновременно способствуют перевариванию мясного компонента, а нейтральный вкус куриной грудки, часто используемый в современной кухне для приготовления салатов, гармонично вписывается в картину «сладкий плов»

Ингредиенты:

Сушёная вишня, без косточек 200 г

Апельсины 400 – 500 г

«Басманти» 0,5 кг

Мускат 10 г

Гвоздика 3 г

Кардамон 5 г

Шафран, сушёный 2 г

Лук, красный 150 г

Морковь 250 г

Фисташки 50 г

Миндаль 100 г

Сахар 0,5 кг

Перец 10 г

Кунжутное масло (из доступных вариантов) 150 мл

Соль

Куриная грудка 1,5 кг (или больше)

Приготовление:

Выбираем апельсины красного сорта, небольших размеров. Приготовление этого плова требует длительной предварительной подготовки. Апельсины в плов закладываются вместе с кожурой, в связи с чем их нужно накануне предварительно обработать. Помойте плоды, минимум за сутки до начала приготовления плова. Не меньше трёх раз залейте их кипятком, после чего сразу же опускайте в ледяную воду, чтобы удалить горечь. Вскипятите 300 мл воды, добавив в неё сахар, сварите сироп, которым нужно залить апельсины и оставить их в сиропе, минимум на 10-12 часов.

Куриную грудку помойте, просушив салфеткой, обжарьте с мелко нарезанными кубиком морковью и луком. Приправьте солью, молотыми специями.

Подготовленный рис (промытый и выдержанный в холодной воде 2 часа), переложите в глубокую чугунную посуду, предварительно разогрев в ней масло. Через 10 минут влейте заваренный шафран, положите вишню, измельчённые орехи. Спустя ещё десять минут положите кусочки обжаренной грудки, залейте их вместе с рисом апельсиновым сиропом. При необходимости долейте горячей кипячёной воды и медленно тушите до готовности риса, накрыв крышкой. Перед подачей мясо отложите в сторону, чтобы выложить его на блюдо поверх риса. Украсьте плов дольками апельсинов.

Приготовление

1 Шаг 1

Приготовим все ингредиенты для фруктового плова по рецепту с фото.

2 Шаг 2

Для начала надо как следует помыть сухофрукты. Помоем под проточной водой курагу и чернослив, а затем зальем их горячей кипяченой водой, чтобы быстрее их размягчить и чтобы удалить те вещества, которыми их покрывают.

3 Шаг 3

То же самое проделаем с изюмом. Мак промоем в ситечке и зальем горячей водой.

4 Шаг 4

Морковь нарежем четвертинками колечек, цукаты просто кусочками. У меня были самодельные цукаты из лимона и апельсина, их достаточно совсем чуть-чуть. Они придадут плову приятный цитрусовый аромат и вкус.

5 Шаг 5

Слегка обжарим на сковороде морковь и цукаты.

6 Шаг 6

Курагу порежем кусочками и добавим вместе с изюмом в сковороду, после всыпаем 2 ложки сахара, можно использовать обычный или коричневый нерафинированный. Чернослив сейчас не кладем, чтобы он в процессе готовки плова не превратился в кашу, ведь он и так достаточно мягкий.

7 Шаг 7

Затем всыпаем мак и продолжаем обжаривать на маленьком огне, постоянно помешивая.

8 Шаг 8

Через минуту перекладываем всю эту сладкую массу в кастрюлю, в которой продолжим готовить плов.

9 Шаг 9

Всыпаем сверху промытый рис.

10 Шаг 10

Добавляем приправы – зиру, барбарис и ягоды можжевельника.

11 Шаг 11

Вливаем теплую воду, чтобы она покрыла рис на один палец, добавляем щепотку соли. Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне 35-40 минут. Пока он готовится, крышку не открываем.

12 Шаг 12

По прошествии указанного времени открываем крышку и перемешиваем плов, проверяем готовность риса. Если он мягкий, значит наш фруктовый плов готов.

13 Шаг 13

Теперь добавляем порезанный чернослив и опять все перемешиваем. Постный фруктовый плов готов. Приятного аппетита! Надеюсь, мой постный пошаговый рецепт фруктового плова с фото вам придется по вкусу!

Плов с изюмом (пошаговые фото)

• Рис – 1 килограмм
• Морковь – 500 грамм
• Лук – 3 штуки
• Изюм – 150 грамм
• Масло растительное – 250 грамм
• Соль – 2 чайные ложки
• Перец – 1 чайная ложка
• Зира – 2 чайные ложки
• Вода – 2 литра

Готовим:

3 луковицы чистим, моем, и нарезаем полукольцами.
500 граммов моркови, предварительно почищенной и помытой, нарезаем соломкой толщиной 3 миллиметра.
Ставим казан на огонь, наливаем 250 граммов растительного масла, разогреваем до первого дыма, кладём лук в казан и обжариваем его до золотисто-коричневого цвета, от цвета лука будет зависеть цвет плова. Добавляем нашинкованную морковь и обжариваем её с нашинкованным луком до мягкости, в процессе жарки 2-3 раза перемешиваем.
Добавляем 2 литра холодной воды, доводим до кипения, добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, и при желании 2 чайные ложки зиры

Добавляем предварительно очищенный и промытый тёплой воде изюм, граммов 150.
Добавляем 1 килограмм промытого в тёплой воде риса, обратите внимание – именно в тёплой воде, а не, как обычно, в холодной. Разравниваем рис и на максимально возможном огне выпариваем всю жидкость.
Собираем рис от краёв к середине горкой, делаем несколько отверстий до дна казана.
Даём выкипеть оставшейся там влаге, накрываем полотенцем и плотно накрываем крышкой

Делаем маленький огонь. Время упревания риса зависит от его сорта, приблизительно 20-30 минут.
Через 25 минут открываем казан, перемешиваем плов, выкладываем горкой на блюдо и подаём к столу. Подаём постный плов с салатом из редьки или другим овощным салатом, красным сладким луком и зелёным чаем.

Ингредиенты для приготовления сладкого плова с сухофруктами

1. Рис длиннозерный 2 стакана
2. Курага 1 стакан
3. Чернослив без косточки 1 стакан
4. Морковь среднего размера 1 штука
5. Вода чистая холодная 4–4,5 стакана
6. Куркума 1/2 чайной ложки
7. Корица молотая 1/3 чайной ложки
8. Орех мускатный молотый 1/3 чайной ложки
9. Соль 1 чайная ложка
10. Мед цветочный по вкусу
11. Масло растительное рафинированное для жарки

1 подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и промываем под проточной холодной водой

Внимание: продолжаем этот процесс до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого помещаем сито в небольшую миску и оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя вода.

2 подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске. После этого пересыпаем морковную стружку в чистую тарелку.

3 подготавливаем чернослив.

Чернослив тщательно промываем под проточной водой и затем вытираем его с помощью кухонных бумажных полотенец. Выкладываем сухофрукты на разделочную доску и ножом измельчаем на кусочки. Мелко рубленный чернослив пересыпаем в свободную тарелку.

4 подготавливаем курагу.

Курагу хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, вытираем компонент. С помощью ножа нарезаем сухофрукты на маленькие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.

5 готовим сладкий плов с сухофруктами.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, высыпаем в нее измельченную морковь и специи. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компоненты в течение 2-х минут. Сразу же после этого добавляем измельченные сухофрукты. Вновь все тщательно перемешав, продолжаем жарить начинку блюда еще 3 минуты.По истечении отведенного времени добавляем в сковороду рис. Перемешиваем все с помощью подручного инвентаря и жарим ингредиенты в течение 5 минут.Когда ингредиенты хорошо прожарятся и пропитаются ароматами, пересыпаем все в казан. Конфорку не выключаем, а просто убавляем огонь. Ставим на него емкость с пловом. Выливаем сюда чистую воду, высыпаем соль и накрываем крышкой. Когда жидкость начнет побулькивать, засекаем 25–35 минут (в зависимости от сорта риса). За этот период времени вода должна полностью испариться, а крупа разбухнуть, стать мягкой и рассыпчатой.Сразу же после этого выключаем конфорку, а плов оставляем еще настаиваться под крышкой в течение 10–15 минут.

6 подаем сладкий плов с сухофруктами.

С помощью деревянной лопатки перекладываем горячий сладкий плов с сухофруктами на специальную тарелку и по желанию поливаем небольшим количеством меда. Блюдо очень вкусное и аппетитное! Так что не удивляйтесь, если ваши детки попросят добавки.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления такого плова лучше всего подойдет рис Басмати. Его можно даже не промывать под проточной водой, к тому же, он хорошо разваривается;

– помимо сухофруктов, указанных в рецепте, в плов можно добавить и другие. Например, это могут быть финики, изюм и даже инжир;

– лучше всего плов готовить сразу же в казане с толстым дном, чтобы все соки и ароматы ингредиентов впитались в стенки емкости, а после проникли в вареный рис. Но если под рукой не оказалось такого казана, тогда можно все обжарить в сковороде, а потом пересыпать в кастрюлю.

Плов с сухофруктами угощение по-восточному

Готовя угощение по-восточному, сладкий плов, с добавлением сухофруктов нужно всегда помнить, что далеко не все гости могут похвастать своими знаниями в кулинарии и такое блюдо может вызвать настоящий фурор. Сладкий плов с сухофруктами соединяет в себе различные вкусы: кислый, сладкий, с горчинкой, солоноватость и это сочетание делает блюдо интересным и вызывающим. Плов с сухофруктами наиболее популярный с добавкой изюма, кураги и чернослива.

Плов с изюмом – необычайно изысканный вкус

Чтобы приготовить плов с изюмом нужно:

• килограмм крупы;
• полкило моркови средних размеров;
• 3 крупных луковиц;
• 150 грамм изюма темных сортов винограда;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. специй;
• 2 ч. л. зиры;
• два литра воды.

Лук очищают, моют, режут полукольцами, морковь тоже подготавливают подобным образом, но нарезают соломкой, кладут в нагретую посуду, залив побольше растительного масла. Какой оттенок будет у поджаренных овощей, таким будет и блюдо. В этот же казан вливают приготовленную воду, ждут, пока она закипит, добавляют специи, изюм, после чего добавляют рис. Крупу нужно предварительно подготовить промыв ее до нужной чистоты и равномерно расположив, максимально выпаривая на слабом огне всю имеющуюся жидкость. В процессе готовки нужно проделать несколько отверстий, по которым легче выяснить уровень жидкости в казане, добиваясь максимального выпаривания. После того как жидкость исчезнет, плов должен упреть, потребуется плотно закутать его в полотенце и подержать 10-15 минут на маленьком пламени. После чего дать отстоятся минут 20 закутанным, и только тогда можно считать, что блюдо готово. Сладкий плов с изюмом подают как постное блюдо, которое хорошо служит как пища, которая рекомендуется для разгрузки, ее часто рекомендуют диетологи.

Плов с курагой, как приготовить

Плов с сухофруктами, считается диетически-постным блюдом. Как и плов с курагой и изюмом рецепты похожи между собой по приготовлению. Чтобы приготовить плов с курагой потребуется:

• длинно-зернистые сорта риса (2,5 стакана);
• курага (0,5 стакана);
• морковь 3-4 штуки (зависит от размера);
• репчатый лук 3 штуки;
• соль;
• полстакана подсолнечного масла.

Подготовленные ранее овощи режут и поджаривают. Первоначально это проделывают с луком, затем морковью, добавляется вода и курага, и, накрыв плотно крышкой, тушат (3-4 минуты). Подготовленную крупу (промыв), заливают в посуду, подсаливают и варят до полного приготовления. Минуты за 7-10 до окончания, плов в казане насыпают горкой и проделывают отверстия до самого дна, так проще отследить наличие воды. После того как сладкий плов с курагой будет снят, нужно дать выстояться, чтобы он упрел и только тогда можно считать что блюдо будет полностью готово.

Сладкий пловПлов сладкий с сухофруктами

Плов с курагой и черносливом

Праздничный плов с изюмом и нутом

Плов с айвой

Плов с черносливом, блюдо из категории постных блюд

Плов с черносливом еще одно из категории постных блюд, которое по популярности у диетологов занимает почетные первые места в рейтинге. Это блюдо готовится, как и плов с изюмом и черносливом, ингредиенты очень похожи, как и техника приготовления. Что потребуется из продуктов.

• круглый сорт риса (чашка);
• стакан подсолнечного масла;
• 3 головки крупного по размерам репчатого лука;
• приправы (карри) 2 ст. ложки;
• морковь 3 штуки;
• чернослив один ст.;
• соль по вкусу;
• немного зелени.

Как и во всех ранее описанных рецептах поджаривают до нужного цвета порезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь тоже жарят, но отдельно. В утятнице, или казане укладывают поочередно: лук, морковь, петрушку, приправу, заливают чашкой воды, и кладут приготовленную ранее крупу. Влага должна немного покрывать рис, все это должно закипеть, после чего регулятор нужно прикрутить на минимальный уровень пламени. В самом конце, когда на дне казана не окажется жидкости добавляют чернослив и доваривают. Это рецепт можно использовать также и в случае, когда готовят плов с курагой и черносливом. Такие же рецепты можно пробовать, когда готовят сладкий плов с изюмом и курагой, эти блюда не только необычные, они еще и полезны, питательные и низкокалорийные.

Пошаговый рецепт с фото и видео

По-моему, фруктовый плов самый вкусный! Крупа в сочетании с сочными фруктами, пряной корицей и мёдом создают удивительное сочетание. Такую кашу я бы советовала подавать на завтрак – она питательная и полезная, и, кстати, очень сытная – заряда энергии хватит надолго.

Фруктовый плов с рисом подразумевает использование самых разнообразных фруктов, сухофруктов и прочих сладостей. Я свой выбор остановила на непобедимой троице банана, яблока и груши. Этих друзей мы можем видеть на прилавках магазина целый год. Безусловно, в рецепте приветствуются эксперименты и новые компоненты. По своему вкусу можете заменять данные фрукты любимыми. Только не переборщите, всё-таки это плов, а не фруктовый салат. Также я использую изюм, корицу и мёд – незаменимые компоненты фруктового плова. И сливочное масло – без него каша вовсе не каша. Все ингредиенты готовы, давайте приступать!

Рис тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю с водой. Изюм перебираем, промываем, желательно запариваем кипятком пару минут и тоже выкладываем в кастрюлю.

Варим крупу до готовности (проверяем на зуб) и впитывания жидкости (около 10 минут). Если рис готов, а вода ещё не впиталась, откиньте кашу на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла, и верните в кастрюлю.

Банан очищаем от кожуры и режем небольшими кусочками.

Грушу режем так же, кожуру я не удаляю.

Яблоко очищаю лишь от сердцевины и нарезаю, как и остальные фрукты.

Готовую крупу с изюмом подсаливаю, делаю небольшой колодец в центре плова и выкладываю туда сливочное масло с мёдом.

Сверху выкладываю кусочки фруктов, всыпаю корицу. Разравниваю фруктовый слой по рису.

Фруктовый плов готов! Подаем к столу на завтрак и угощаемся. Приятного аппетита!

Рецепт 6: сладкий плов с рисом, изюмом, курагой, тыквой и орешками

• 1,5 ст. риса
• 50 гр. сливочного масла (в пост берем растительное)
• 100 гр. кураги
• 1 большая горсть изюма
• 100 гр. тыквы
• 1 твердое яблоко
• 2-3 ст. ложки сахара
• ванилин
• орехи (кедровые, грецкие и т.д.)

Рис хорошо промыть, отварить его в подсоленной кипящей воде до полуготовности (8-10 мин.) Пока варится рис, курагу и изюм промыть, обсушить на полотенце. Тыкву и яблоко нарезать кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить на нем курагу и изюм. В конце жарки добавить тыкву и яблоко. Жарить еще 2-3 минуты. В одном стакане воды растворить сахар (количество сахара регулируйте по Вашему вкусу). Вылить полученный сироп в обжаренные фрукты и тушить примерно 5 минут. Добавить ванилин, перемешать. Сверху выложить рис, разровнять. Накрыть сотейник крышкой, тушить на медленном огне до готовности риса и до испарения сиропа

Когда плов будет готов, очень осторожно его перемешать, стараясь не размять тыкву. Перед подачей посыпьте блюдо измельченными орешками

Можно подавать на стол.

(с) http://www.russianfood.com, http://www.gotovim.ru, http://domrecepty.ru, http://multivarka-recepti.ru, http://yummybook.ru, http://kulinarnaya-feya.ru

Как приготовить сладкий плов с изюмом и орехами

Если Вы не пробовали сладкий плов с изюмом — самое время приготовить и попробовать. Блюдо получается очень ароматное, слегка сладковатое, с нежным сливочным вкусом. По подобному рецепту готовится и рисовая кутья на Рождество. Только если кутья больше напоминает сладкую рисовую кашу с медом, то в плов еще обязательно добавляются специи: это может быть зира, паприка, куркума или карри. Для легкой и приятной кислинки добавляется немного барбариса, который можно заменить клюквой. А для любителей блюд из риса на сайте есть вкуснейший пошаговый рецепт плова из баранины, очень рекомендую попробовать. Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Способ приготовления может быть любой: в казанке, кастрюле или сковороде на плите, в мультиварке, и даже в форме под фольгой в духовке. В пошаговом рецепте описано как приготовить сладкий плов с изюмом на плите. Блюдо можно подать к завтраку или на десерт в обед или ужин.

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 1 стакан;
• Изюм — 100 г;
• Орехи грецкие очищенные — 100 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Соль — 1-2 щепотки;
• Карри — 1 ч.л.;
• Сахар — 3-4 ч.л.;
• Вода — 2 стакана.

Готовим сладкий плов, рецепт с изюмом

1. Для приготовления плова понадобится казан, кастрюля или глубокая сковорода с толстым дном. Перемещаем на нее ломтик сливочного масла. Растапливаем его и хорошо разогреваем 3-4 минуты до характерного потрескивания.

2. Рис не нужно промывать. Насыпаем его в хорошо прогретое масло. Обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности зерен по краям, примерно 3-4 минуты.

3. Насыпаем ароматный карри, соль и сахар. Перемешиваем. Прикрываем крышкой. Потомим на маленьком огне несколько минут.

4. Добавляем предварительно промытый изюм и грецкие орехи. Перемешиваем.

5. Кипятим чайник. Сразу наливаем в сковороду кипяток. Перемешиваем, накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и готовим 15 минут. За это время рисовые зерна хорошо набухнут и вся жидкость впитается в зерна.

6. Через 15 минут снимаем крышку. Перемешиваем все ингредиенты в сковороде.

7. Снова накрываем крышкой и на минимальном огне готовим еще 10-20 минут. Можно огонь отключить, а емкость с рисом завернуть в теплое одеяло. По истечению данного времени рисовые зерна станут очень рассыпчатыми.

8. Сладкий плов с изюмом готов! Подаем к столу в теплом виде. Приятного Вам аппетита!

Основные рекомендации как сделать вкусный сладкий плов:

Чтобы в момент приготовления рисовые зерна не слипались, важно выбрать правильный сорт крупы. Рис обязательно должен быть длиннозернистым

Во многих регионах можно найти рис «басмати» или «жасмин». Эти сорта очень ароматные, с длинными и тонкими зернышками. С этим рисом плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Для придания зернам янтарного цвета в рецепте используется набор приправ под названием «карри». Если не любите карри, можно отдельно взять куркуму или паприку. Количество сахара можно увеличить, ориентируясь на свой вкус. Подсластить блюдо можно как на этапе приготовления с добавлением специй, так и в самом конце, пробуя на вкус. Сахар в рецепте можно заменить натуральным медом, его добавлять желательно в конце. Орехи лучше всего взять грецкие, кешью или арахис. Фундук или миндаль не подойдут — они очень жесткие для плова. Изюм выбирайте без косточек, вкуснее всего плов будет с крупным изюмом. Очень хорошо оттеняют вкус риса кислые сушеные или свежие ягоды, но с их количеством нельзя переборщить. В классическом рецепте используется барбарис, можно взять также клюкву или красную смородину. Добавят приятный вкус также кислые яблоки, сливы или мандарины.

Готовим сладкий плов так:

Рис нужно хорошо помыть и подержать в холодной воде около 20-30 минут

Затем варить до полуготовности, после чего процедить через сито.
Сухофрукты залить водой и дать постоять около 15 минут.
В это время осторожно срезаем тыквенную крышку, удаляем семечки и промываем тыкву водой.
Затем натираем тыкву изнутри сахаром.
Сливочное масло разогреваем на сковороде и томим в нем порезанные кубиками сухофрукты.
Через 10 минут добавляем туда орехи, мед и корицу. Тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на 5 минут.
Затем смешиваем рис и лакомую массу, и заполняем этой начинкой тыкву.
Закрываем натуральной крышечкой и отправляем в духовку на 60

Оптимальная температура – не более 170 градусов.

Наслаждайтесь изысканным блюдом и не забудьте его сфотографировать!

Рецепты с фото

Классический плов известен всем, а вот блюдо без мяса – нет. Сладкий и не менее вкусный плов с сухофруктами остается диковинкой. Это блюдо хоть и классифицируется, как второе, может быть записано и в ряды десертов. Плов с сухофруктами очень сытный, привлекательный эстетически. Его можно подать на будничную трапезу и без зазрения совести предложить гостям на празднике.

Базовый

Понадобится:

• 2 стакана риса;
• 4 стакана воды;
• 100 г изюма;
• 50 г кураги;
• 1 вяленая хурма;
• горсть ореховой смеси (фундук, миндаль, грецкие орехи);
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 5 ст.л. меда.

Как приготовить:

1. Рис промывают, варят до мягкости, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. В это время готовится «начинка».
2. Сухофрукты режут максимально мелко, орехи рубят или измельчают в блендере или в кофемолке.
3. В глубокой сковороде (желательно – в казане) на растопленном масле и меде обжаривают плоды и орехи.
4. Через 7-8 минут добавляют рис, перемешивают и томят еще столько же. После этого сковороду надо плотно закутать.
5. Подавать блюдо желательно горячим.

Фруктово-овощной

Понадобится:

• 350 г риса;
• 300 г смеси сухофруктов (изюм, курага, чернослив и т.д.);
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• шафран;
• оливковое масло;
• соль.

Как приготовить фруктовое блюдо:

1. На раскаленном масле обжаривают нарезанные кубиками сухофрукты, нашинкованный кольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Когда лук станет золотистым, смесь снимают с огня.
2. Стенки казана или любой толстостенной кастрюли смазывают маслом, выкладывают ингредиенты слоями, чередуя фрукты с овощами и крупу. Заливают блюдо водой с солью и специями, чтобы она была выше риса на 1 фалангу пальца.
3. Плов томится под крышкой до полного выкипания воды.

Армянский

Понадобится:

• 2 стакана риса;
• 150 г кураги;
• 100 г изюма разных сортов;
• 50 г фиников;
• 1 лаваш;
• 5-6 ст.л. топленого сливочного масла;
• горсть фундука;
• горсть гранатовых зерен;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления блюда,  способного украсить любой праздничный стол:

1. Сухофрукты и орехи промывают, измельчают, на водяной бане смешивают вместе с маслом и щепоткой соли.
2. Рис нужно промыть и отварить до полуготовности в соленой воде, затем промыть в ледяной воде – тогда он станет «крупинка к крупинке».
3. Казан смазывают жидким маслом, чтобы содержимое не прилипало. На дно кладут кусок лаваша, сверху – промасленный рис. Всего должно быть 3 прослойки из лаваша.
4. В казане рис томится 20-30 минут. За 5-7 минут до выключения сверху выкладывают сладкую начинку. Перемешивают блюдо перед подачей. Украшают каждую порцию гранатовыми зернами.

Азербайджанский

Понадобится:

• 1 стакан риса;
• 8 яиц;
• 0,5 ст. пшеничной муки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• ассорти из сухофруктов (изюм, чернослив, курага, сушеное манго, сушеная клюква);
• 1 ч.л. куркумы;
• соль.

Приготовление:

1. Рис необходимо сварить до полуготовности.
2. Яйца и муку взбивают, добавляют немного крупы и приправы.
3. На дне казана топят масло, отправляют туда яичную смесь и готовят на слабом огне до образования корочки. Когда появится корка, сверху выкладывают весь оставшийся рис, выливают остаток сливочного масла сверху.
4. Чтобы блюдо приобрело приятный золотистый цвет, его заливают раствором куркумы.
5. Сухофрукты нужно потушить в масле 20-25 минут.
6. При подаче кладут на тарелку отдельно рис, отдельно корочку из яиц, отдельно сладкую тушеную смесь.

«Пятиминутка»

Понадобится:

• 1 ст. риса;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• горсть изюма;
• горсть чернослива;
• горсть кураги;
• шафран, гвоздика, куркума;
• соль.

Как приготовить такое блюдо:

1. В соленой воде с небольшим количеством шафрана и куркумы отваривают до полной готовности рис, сверху на горячую кашу кладут 1 ложку масла. В это время вымытые сухофрукты измельчают и 5-7 минут обжаривают с добавлением специй.
2. Перед подачей крупу и фрукты перемешивают.
3. Готово! Быстрый выход, когда срочно нужно что-то приготовить к обеду, полднику или даже к завтраку. Холодный плов с сухофруктами насытит на длительное время.