Фрикадельки в сметанном соусе в духовке, мультиварке, на сковороде. рецепт с грибами, сыром, макаронами, мукой

Домашние фрикадельки с рисом с подливкой на сковороде

Сытные домашние фрикадельки можно приготовить из мясного фарша и риса. Чтобы угощение вышло более сочным, добавьте к нему нежную подливку. Забирайте простой рецепт для вашего вкусного обеда.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Рис – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Сметана – 50 гр.
• Паста томатная – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Вода – 2 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Размороженный фарш соединяем с измельченным репчатым луком.
2. В эту же массу разбиваем куриные яйца, добавляем соль и специи. Вымешиваем продукты.
3. Варим промытый рис до полуготовности. Выкладываем его к фаршу.
4. Снова вымешиваем мясную массу до однородности.
5. Лепим из мясной массы круглые шарики и опускаем их в сковороду со стаканом горячей воды. Сюда же добавляем лавровый лист и тушим содержимое около 10 минут.
6. Оставшуюся теплую воду размешиваем с мукой до исчезновения комочков.
7. Сюда же вливаем сметану и томатную пасту.
8. Тщательно размешиваем полученный соус.
9. Вливаем готовую горячую подливку в посуду с фрикадельками.
10. Доводим содержимое сковороды до кипящих пузырьков.
11. После тушим блюдо на слабом огне еще 10 минут.
12. Аппетитные фрикадельки с подливкой готовы. Раскладывайте горячее угощение по тарелкам и подавайте его к столу!

Фрикадельки в сметанном соусе, запеченные в духовке

Такое блюдо станет замечательной заменой котлетам, которые являются достаточно вредной и тяжелой пищей. Фрикадельки же, приготовленные в духовке, намного полезнее и менее калорийны.

Для приготовления фрикаделек необходимо:

• свежий свино-говяжий фарш – 800 грамм;
• луковица – одна, размеры небольшие;
• чесночные зубчики – два, можно меньше;
• ¾ стакана риса;
• куриное яйцо;
• немного соли, а также добавить перец, исходя из собственных предпочтений.

Также нужна подготовка соуса. Потребуется следующий перечень составляющих:

• сметана: объем в 0,5 л;
• небольшое количество муки – примерно одна стандартная столовая ложка;
• луковица, размеры небольшие;
• целая морковь;
• масло растительное рафинированное.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность – 192, 2 ккал.

Процесс приготовления в этапах:

1. Рис поставить под проточную холодную воду и отварить до состояния полуготовности. Слить воду, снова промыть и оставить;
2. К фаршу добавить предварительно обработанные и измельченные лук и чеснок. Вбить яйцо. Добавить соль и перец;
3. К этой смеси высыпать подготовленный рис;
4. Тщательно все перемешать и хорошо отбить для того чтобы масса стала более однородной и вязкой;
5. Теперь можно притупить к формированию фрикаделек. Для этого берется небольшая часть фарша и формируется в виде небольшого шарика;
6. Подготовить противень с высокими бортиками и обмазать внутреннюю часть растительным маслом. Поместить с него сформированные фрикадельки;
7. Приготовит соус. Для этого с лука снять шелуху, помыть и разделать на кубики небольшого размера, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла;
8. Морковь натереть крупно с помощью терки и обжарить вместе с луком;
9. Добавить в сковороду муку, перемешать и еще немного обжарить;
10. Медленно, не торопясь добавить сметану, интенсивно мешая, во избежание образования комков. Довести смесь до кипения;
11. Вылить подготовленный соус к фрикаделькам. В том случае, если соуса недостаточно для полного покрытия стоит дополнить кипяченой водой либо бульоном в небольшом количестве;
12. Духовку разогреть до 200˚С и поставить фрикадельки на полчаса, максимум минут на 40.

Маленькие хитрости домохозяек

Всё, что было написано выше, это основа. Сейчас речь пойдёт о том, как сделать так, чтобы каждый раз блюдо получалось не только сытным, вкусным и сочным, но и радовало домочадцев новым вкусом. Для этого используются добавки:

• Грибы. Можно пропустить пару пригоршней отварных грибов вместе с мясом через мясорубку, а можно – порубить мелко и добавить в соус. Будет сытно и вкусно, но вкус будет отличаться у разных вариантов.
• Орехи. Очищенные ядра четырёх грецких орехов пропустить через мясорубку вместе с мясом, или добавить в фарш столовую ложку фундучной муки. Блюдо будет источать божественный аромат, а вкус станет ярким и насыщенным.
• Разнообразить вкус фрикаделек помогут и специи, главное не бояться, и экспериментировать, добавляя в фарш и соус такие сушёные приправы как майоран, куркума, кинза, базилик, эстрагон и многие другие. Каждая из них придаст свою красивую и изысканную нотку.
• Для придания фрикаделькам особой нежности и мягкости можно добавить в фарш небольшой кусочек белого батона или булки, предварительно замоченного в молоке на несколько минут. Лишнее молоко отжать, размять батон в ладонях и перемешать с фаршем.

В сметано-томатном соусе в мультиварке

Приготовить полноценное сытное и вкусное блюдо в мультиварке не составит никакого труда и потребует минимум усилий от хозяйки.

Состав ингредиентов

Для данного рецепта нужно взять следующие компоненты:

• 200 куриного филе;
• 150 г свиного фарша;
• 150 мл сметаны;
• 1 репчатая луковица;
• 1 сырое куриное яйцо;
• 50 г свежей зелени петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. панировочных или пшеничных сухарей;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 300 мл чистой питьевой воды;
• 25 мл растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 0,5 ч. л. копченой молотой паприки;
• 1 щепотка красного острого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:

1. Теперь нужно очистить лук и чеснок от шелухи, измельчить в мясорубке вместе с двумя видами мяса.
2. В миску с фаршем необходимо вбить сырое куриное яйцо, всыпать сухари, добавить измельченную зелень свежей петрушки, специи и соль по вкусу.
3. Затем массу следует тщательно вымесить руками, сформировать одинаковые шарики и обвалять каждый в пшеничной муке со всех сторон.
4. Теперь следует включить мультиварку на режим жарки, влить в чашу растительное масло и поместить в него заготовки из фарша, готовить до румяной корочки.
5. В отдельной глубокой посуде или большой чашке следует смешать сметану с томатной пастой и оставшимися специями, тщательно развести смесь водой, а затем аккуратно влить в мультиварку, равномерно залив жидкостью все фрикадельки.
6. Теперь нужно закрыть крышку агрегата, выставить режим тушения на 55-60 мин. и ожидать звукового сигнала об окончании приготовления блюда.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо можно сразу после приготовления, выложив фрикадельки на порционные тарелки с гарниром, а сверху обильно полить ароматным соусом. Украсить каждую порцию можно свежими овощами и зеленью.

Приготовление фрикаделек в сметанном соусе:

1 подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.Сразу же после этого перемещаем компонент в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой

Внимание: жидкость должна покрывать крупу не более чем на 1,5 пальца. Ставим емкость на небольшой огонь и прикрываем крышкой

Когда вода начнет закипать, добавляем в кастрюлю пару щепоток соли, тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки и варим рис до полуготовности.Сразу же после этого выключаем конфорку, а содержимое емкости перемещаем в сито. Вновь промываем компонент под проточной водой и на время оставляем в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

2 подготавливаем лук для фрикаделек.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.Тем временем ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент в течение 10 минут до прозрачности. Сразу же после этого выключаем конфорку, а луковицу пересыпаем обратно в тарелку.

3 готовим фарш для фрикаделек.

В глубокую миску выкладываем свино-говяжий фарш, разбиваем два яйца, а также высыпаем полувареный рис, жареный лук, а также соль и по вкусу черный молотый перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, мясной фарш готов!

4 формируем фрикадельки.

Мясной фарш должен получиться достаточно плотным. Это позволит нам довольно легко слепить мясные шарики. Итак, немного смачиваем чистые руки под проточной водой и набираем чуть больше столовой ложки фарша. Формируем фрикадельки и выкладываем их на разделочную доску

Затем осторожно обматываем ровную поверхность с шариками пищевой пленкой и кладем в морозилку схватиться, а тем временем подготовим другие ингредиенты для блюда.

5 подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске. Затем морковную стружку пересыпаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

6 подготавливаем лук для соуса.

Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем квадратиками. Мелко рубленные луковицы пересыпаем в свободную тарелку.

7 готовим основу для сметанного соуса.

В маленькую миску выливаем сметану и чистую холодную воду. Сюда же высыпаем соль и по вкусу черный молотый перец. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

8 готовим фрикадельки в сметанном соусе.

Когда все ингредиенты для соуса будут готовы, а фрикадельки слегка примерзнут, начинаем готовить блюдо. Для этого наливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, выкладываем сюда измельченный лук и морковь. Тщательно все перемешиваем деревянной лопаткой и накрываем крышкой. Тушим овощную зажарку в течение 10–15 минут

Внимание: время от времени перемешиваем все подручным инвентарем, чтобы компоненты не пригорели у основания.Теперь добавляем в сковороду тефтели, выливаем 0,5 стакана обычной холодной воды и вновь все накрываем крышкой. Продолжаем тушить блюдо еще приблизительно 20 минут, немного убавив огонь.По истечении отведенного времени выливаем в емкость основу для сметанного соуса

Все аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой и готовим еще 7–10 минут. Затем выключаем конфорку, а фрикадельки в сметанном соусе оставляем настояться еще 5 минут.

9 подаем фрикадельки в сметанном соусе.

Горячие фрикадельки в сметанном соусе выкладываем в специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Таким вкусным и очень ароматным блюдом можно угощать домочадцев вместе с макаронами, картофельным пюре или гречкой

Внимание: насыпая фрикадельки в тарелки, не забываем полить гарнир сметанным соусом. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– чтобы фрикадельки получились вкусными, лучше всего их приготовить из домашнего фарша. На количество ингредиентов, указанных в рецепте, необходимо использовать 500 грамм мякоти свинины и 500 грамм говядины или телятины;

– перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью петрушки или укропа;

– для соуса подойдет сметана жирностью 20%.

Как приготовить тефтели, фрикадельки с подливкой, как в детском саду: пошаговый рецепт?

Тефтели и фрикадельки с подливкой не относятся к еде, которую готовить очень сложно и долго. Такие изделия из мяса сможет приготовить даже начинающая хозяйка, а с нашим пошаговым рецептом это будет сделать еще проще.

• Мякоть свиная – 550 г
• Рис круглозернистый – 110 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Яичный белок – 2 шт.
• Луковица – 60 г
• Сметана – 120 г
• Мука – 20 г
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Вода – 370 мл
• Петрушка – 20 г
• Соль, пряности по вкусу

Мякоть нужно использовать свежую, желательно ту, которая ранее не замораживалась. У мяса не должно быть посторонних запахов. Для приготовления тефтелей и фрикаделек как в детском саду можно использовать не только свинину, также подойдет говядина, телятина, курица и в принципе любое другое мясо, которое вы любите

Однако стоит обратить внимание, что из жирного мяса такие изделия получаются гораздо нежнее и сочнее.
Итак, возьмите кусок свиного мяса, обмойте его, просушите бумажными полотенцами. Теперь его необходимо измельчить, это можно сделать с помощью ножа, в таком случае вы получите маленькие рубленые кусочки, или мясорубки, блендера, в таком случае вы получите фарш.

Рис желательно использовать круглый, так как он более клейкий и будет лучше держать форму тефтелей и фрикаделек

Его предварительно нужно несколько раз промыть холодной водой, а после отварить в течение 10 мин. после закипания воды.
Лук необходимо мелко измельчить. В принципе можно измельчать данный овощ крупно, однако, только в том случае, если вы его любите.
Теперь замешиваем фарш. Для этого соединяем все вышеперечисленные ингредиенты (мясо, рис, лук) и добавляем к ним куриные белки и желток, соль и пряности по вкусу. Хорошенько перемешиваем фарш до однородного состояния.
Фарш должен получиться плотный, иначе впоследствии шарики попросту распадутся. Если на этом этапе фарш будет жидковат, добавьте в него еще немного риса или же мяса.
После того, как наш фарш будет готов, нужно налепить тефтели-фрикадельки. Для этого смочите руки в воде, так фарш не будет к ним прилипать, и скатайте из мяса с рисом небольшие шарики. Размер вы можете делать любой.
Затем каждый мясной шарик обваляйте в муке, это нужно для того, чтобы сохранить форму изделия.
Теперь предстоит процесс жарки. Хорошо разогрейте на сковороде масло (подсолнечное, оливковое, смесь растительного со сливочным) и поместите на нее тефтели.
Раскладывая тефтели на сковороде, учтите, что они во время обжаривания немного увеличатся в размере.
Жарить мясные колобки нужно до золотистого цвета корочки.

Пока они готовятся, у вас есть время приготовить ту самую вкусную подливу. Для этого в тарелке соедините кетчуп с 200 мл воды, размешайте.
Ну, а теперь финишная прямая. Все мясные изделия переложите в емкость с толстыми стенками, влейте сюда же томатную подливку и на самом тихом огне тушите примерно 15 мин.
За это время нужно приготовить еще одну подливку. Для этого сметану мы соединяем с оставшимся количеством воды, а после размешиваем в этой жидкости муку.
Спустя указанное время вливаем сметанную подливку в емкость с мясными шариками и доготавливаем в течение 25 мин.
Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой.

Кругляши

Классический рецепт

Фрикадельки в сметанном соусе в духовке можно считать классическим диетическим блюдом, которое входит в здоровый рацион многих полезных диет или меню для детского сбалансированного питания.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления нежного мясного блюда потребуется следующий примерный набор продуктов:

• 400 г свиного или смешанного с говядиной фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 150 мл жирной густой сметаны;
• 100 г пропаренного сухого риса;
• 1 сырое куриное яйцо;
• 150 мл говяжьего бульона или овощного отвара;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. молотого черного перца;
• 0,5 ч. л. молотого белого лимонного перца;
• 1 щепотка красного жгучего перца;
• 1 пучок свежей зелени петрушки и укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления фрикаделек начинается с очистки лука и чеснока, также следует тщательно промыть в проточной воде рис и зелень, а затем обсушить:

1. Репчатую луковицу следует измельчить при помощи мясорубки, терки или острого ножа, зубчики очищенного чеснока можно пропустить через давилку, а затем добавить в мясной фарш вместе с солью и молотыми специями.
2. В глубокую миску с фаршем нужно вбить сырое куриное яйцо, а затем тщательно вымесить заготовку руками и немного отбить о поверхность рабочего стола, чтобы масса приобрела однородную клейкую структуру.
3. Далее в миску можно добавлять пропаренный сырой рис, снова хорошо перемешать фарш, а затем сформировать из него одинакового размера небольшие круглые шарики.
4. Заготовки из мяса нужно аккуратно выложить на смазанную маслом глубокую емкость с бортиками, а затем поместить в духовой шкаф.
5. Запекать фрикадельки нужно при температуре около 200 градусов в течение 20 мин.
6. Тем временем следует приготовить соус на плите, для чего в глубокой сковороде нужно растопить оставшееся сливочное масло, обжарить в нем 2 ст. л. пшеничной муки, постоянно помешивая, до образования легкого карамельного оттенка.
7. Затем необходимо развести муку теплым бульоном, добавить специи с солью, а затем внести и растворить жирную сметану, уменьшив огонь, варить соус до готовности, аккуратно помешивая, не закрывая посуду крышкой.
8. Далее следует достать форму с полу готовыми мясными шариками, равномерно залить все содержимое приготовленным загустевшим соусом и отправить в горячую духовку еще на 25-30 мин., уменьшив температуру до 180 градусов, чтобы фрикадельки не пересохли.
9. После этого нужно достать блюдо из духового шкафа, накрыть слоем фольги или плотной крышкой, чтобы дать настояться и немного остыть.

Что можно добавить

Можно добавить в мясной фарш любые специи по желанию. Отлично подойдет для ароматизации блюда молотый имбирь, тимьян, кардамон, мускатный орех, а молотая сладкая или копченая паприка, куркума или карри также украсят соус приятными яркими оттенками.

Как подавать блюдо на стол

Готовое мясное блюдо следует разложить на тарелки, полить приготовленным соусом, а сверху украсить измельченной свежей зеленью петрушки и укропа.

Рецепт 2: Тефтели в сметанном соусе с грибами

Особенность этого блюда в том, что кроме мясных тефтелек вы получите еще и невероятно вкусный соус с грибами. Этим соусом можно полить гарниром, подавать его вместе с тефтелями или даже есть, намазав на булочку. Тефтели мы также сделаем с добавлением грибов.

Какие грибы взять для этого блюда? Подойдет любой сорт грибов, начиная от лесных и заканчивая магазинными.

• Фарш из свинины 150 грамм
• Фарш из говядины 150 грамм
• Грибы (любого сорта) 400 грамм
• Лук репчатый среднего роста 2 штуки
• Яйцо куриное 1 штука
• Сметана нежирная 200 мл
• Нежирные сливки 200 мл
• Соль
• Специи

1. Подготовим грибы для соуса и для тефтелек. Для этого их нужно хорошо помыть, опустив в посуду с водой. После этого каждый гриб порежьте на 5-6 кубиков. Почистите и порежьте мелко лук. Разогрейте сковородку и обжарьте на подсолнечном масле смесь овощей до тех пор, пока из грибов не уйдет вся вода (около 10 минут). Треть грибов с луком отложите для тефтелей, а остальная масса пригодится для соуса.
2. Приготовим тефтельки. Смешайте для этого фарш свиной и говяжий, грибы, яйцо, посолите, а из получившейся массы вылепите тефтельки среднего размера.
3. Готовить тефтели в сметанном соусе лучше всего в духовом шкафу. Включите духовку на 180 градусов. Как только она разогреется, в глубокую форму, смазанную маслом, выложите слепленные тефтели и положите на 5-6 минут в духовой шкаф.
4. Приготовим соус. Для этого в сметану введите грибы с луком и измельчите блендером в пюре. Добавьте к смеси сливки, соль и специи, размешайте. Залейте тефтели в форме сметанным соусом и тушите после этого около 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=2Xc5a_EdBT8

Рецепт 5: Фрикадельки в сметанном соусе с грибами

Ингредиенты:

• 200 грамм говяжьего фарша;

• 200 грамм свиного фарша;

• 400 грамм шампиньонов;

• две луковицы;

• 230 г сметаны;

• яйцо;

• соль, специи;

• растительное масло;

• 220 мл сливок.

Способ приготовления:

1. Ополосните шампиньоны, нарежьте грибочки мелкими кубиками.

2. Лук очистите и измельчите.

3. Выложите луковицу в сковороду, влейте масло, обжарьте овощ до нежного румянца.

4. Добавьте грибы, жарьте, помешивая, около 10 минут.

5. Разделите грибную массу на три части, 2/3 оставьте для сметанного соуса, 1/3 – для фрикаделек.

6. Смешайте два вида фарша, добавьте отложенные грибы, яйцо, добавьте специй и соль.

7. Вылепите фрикадельки среднего размера.

8. Выложите на лист для запекания, отправьте на 10 минут в духовку, выставив температуру в 180 градусов.

9. Для сметанного соуса выложите в чашу блендера грибную обжарку, добавьте сметану, сливки, по вкусу специи. Измельчите массу до состояния соуса.

10. Залейте ароматной сметаной смесью фрикадельки, готовьте на прежней температуре еще 20 минут.

Тефтели в духовке в сметанном соусе

Вкусные и очень сочные духовые тефтели в сметанной подливке придутся по душе всем: от мала до велика. Частенько задаешься вопросом «Что же приготовить из фарша?».

Советую приготовить тефтели — блюдо вкусное и сытное. Существует два классических варианта приготовления: тефтели в томатном соусе или в сметанном соусе. Сегодня будем готовить тефтели в сметанном соусе в духовке.

Ингредиенты:

Тефтели:

• Фарш (смешанный, куриный или говяжий) — 700 г
• Рис (сухой) — 100 г
• Репчатый лук — 170 г
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 средних зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец ч. м. — по вкусу

Сметанный соус:

• Сметана (10 или 15%) — 250 г
• Бульон (или вода) — 0,5 л
• Мука — 25 г
• Сливочное масло — 35 г
• Соль — по вкусу
• Перец ч. м. (или смесь перцев) — по вкусу
• Приправа — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Рис предварительно отвариваем практически до готовности.
2. В миске смешиваем фарш, яйцо, рис, лук (пропущенный через мясорубку), соль, перец и чеснок (пропущенный через пресс).
3. Лепим тефтели и укладываем их в форму, слегка смазанную растительным маслом. Ставим форму в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекаем 20-30 минут, до легкого зарумянивания.
4. Беремся за приготовление соуса. В сковороде смешиваем бульон со сметаной, на огне доводим до кипения и отключаем.
5. Во второй сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Прогреваем 1 минуту.
6. Соединяем содержимое двух сковородок, добавляем приправу. Ставим на огонь и готовим на небольшом огне, периодически помешивая, 3-5 минут.
7. Аккуратно выливаем сметанный соус в форму с тефтелями, накрываем фольгой и ставим в духовой шкаф. Запекаем при 180 градусах 30-40 минут.
8. Запеченные в духовке тефтели в сметанном соусе получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

• 700-800 грамм куриного фарша;
• яйцо;
• треть стакана молока;
• луковица;
• 50 грамм белого хлеба;
• растительное масло для обжарки;
• по 20 грамм сливочного и оливкового масла для соуса;
• две столовые ложки муки; • 700 мл куриного бульона;
• 120 грамм сметаны;
• соль, смесь перцев, мускатный орех.

Способ приготовления:

1. Хлеб накрошите в молоко, после того как крошки размочатся, отожмите их.
2. Луковицу измельчите как можно мельче, для этого можно использовать острый нож или блендер.
3. Тщательно разомните куриный фарш, добавьте яйцо, лук, хлебные крошки, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Еще раз перемешайте: чем дольше вы будете мешать, тем нежнее получатся фрикадельки.
4. Готовый фарш уберите на 30-40 минут в холодильник. Это нужно для того, чтобы масса стала плотнее и мясные шарики получились аккуратными и не разваливались в процессе приготовления.
5. Вылепите из охлажденного фарша небольшие аккуратные фрикадельки. Чтобы масса не прилипала к рукам, периодически окунайте их в прохладную воду.
6. Выложите фрикадельки на раскаленное в сковороде растительное масло, быстро обжарьте на сильном огне со всех сторон до легкого румянца.
7. В другой глубокой сковороде или в казане, сотейнике прогрейте смесь оливкового и сливочного масла, насыпьте муку, обжарьте до зарумянивания.
8. Влейте в мучную массу бульон, добавьте сметану, немного соли, тщательно перемешайте. Томите на самом тихом огне до загустения, примерно 5 минут.
9. Выложите обжаренные фрикадельки в сметанный соус, прикройте казан крышкой, тушите 15 минут.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/11901

https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/frikadelki-v-smetannom-souse-luchshie-retsepty-kak-prigotovit-frikadelki-v-smetannom-souse-iz-kurinogo-goviazhego-rybnogo-farsha/

Повар с высшим образованием и 5—ти летней практикой в Европе, в том числе и во французских ресторанах. Су—шеф в одном из московских заведений, специалист сайта recipestogo.ru. Страсть – кондитерское дело. Мечта – окончить Le Cordon Bleu.

Оценка статьи:

1

оценок, среднее:

5,00

из 5)

Загрузка…

Тефтели в сметанном соусе в духовке — вкусный рецепт Ссылка на основную публикацию

Фото блюда

1

Нравится?

Описание

Сложность: средняя

Куриные фрикадельки в сметанно-томатном соусе – простое блюдо на обед для всей семьи. Готовить их не сложно и не долго при наличии готового фарша, поэтому фрикадельки особенно любят готовить молодые мамы для ребятишек. На гарнир можно подать любую рассыпчатую кашу, картофель, макароны, а соус, в котором тушатся фрикадельки послужит вкусным связующим звеном. Приятного аппетита!

• Написать сообщение
• Подписаться
• Дружить
• В профиль
• Жалоба

Ингредиенты рецепта

Как приготовить на сковороде?

Приготовить фрикадельки в сметанном соусе на сковороде можно немного быстрее, чем в духовке. Стоит отметить, что смешанный фарш придает интересное вкусовое отличие от фрикаделек с фаршем из одного вида мяса.

• смешанный фарш — 450 гр;
• рис — 4 стол. л.;
• лук — репка;
• яйцо — 1 единица;
• морковка средняя;
• сметана — стакан;
• соль, специи, масло.

Отличие от первого варианта в подготовке пассеровки для соуса и приготовлении самих тефтелей на сковороде. В фарш добавляется только половина лука, остальное вместе с морковкой обжаривается до готовности.

Далее изделия выкладываются поверх зажарки, парятся под крышкой несколько минут, после чего заливаются соусом и готовятся еще с треть часа на минимальном огне.

Ингредиенты:

• Говядина  — 200 Грамм
• Хлеб белый  — 1-2 Ломтиков
• Молоко  — 1/3 Стакана
• Яйцо  — 1 Штука
• Сметана  — 1/2 Стакана
• Масло сливочное  — 20 Грамм
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4

В мультиварке с рисом

Фрикадельки в мультиварке, как и в духовке, получаются сочными и нежными.

• фарш смешанный (поровну свиной и говяжий) — 500 гр;
• лук — 4 головки;
• морковь;
• рис — 100 гр;
• пшеничный хлебный мякиш — 80 гр;
• мука пшеничная — 30 гр;
• масло;
• сметана — 350 гр;
• яйцо столовое;
• вода — 600 мл;
• соль, перец.

Предварительно отварить рисовую крупу до полуготовности — достаточно выдержать 7-9 минут после закипания воды. Мякиш залить небольшим объемом воды, после измельчить мясорубкой/блендером вместе с тремя головками лука.

Смешать заготовку, соединив фарш, луково-хлебную массу, яйцо, крупу и специи. Хорошенько вымесить массу и отбить о дно миски — она станет более плотной, и фрикадельки не будут разваливаться.

Из оставшейся луковки и морковки приготовить обжарку. В небольшом объеме неароматного масла в режиме «Жарка» потушить ее в течение 7-8 минут. Переложить в отдельную посуду, залить водой, просеять муку, перемешать до растворения мучной смеси в воде. Далее выложить сметану и объединить все до однородности — соус готов.

Из заготовки сформировать шарики, сложить в мультиварочную чашу, залить сметаной подливой. Выбрать режим «Тушение», на таймере выставить 40 минут. Накрыть крышкой и включить кнопку старта.

Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Фрикадельки в духовке в сметанном соусе: рецепт от шеф-повара

Приготовить мясные шарики вы можете из любого сорта мяса. Если вы предпочитаете диетические угощения, лучше выбрать куриную грудинку. Ароматными и сочными получаются фрикадельки, сделанные из смешанного фарша.

Ингредиенты:

• смешанный фарш охлажденный – 500 г;
• куриное яйцо – 1 штука;
• смесь молотых перцев, соль;
• вода фильтрованная – 200 мл;
• луковица – 1 штука;
• корнеплоды картофеля – 2 штуки;
• сметана или сливки со средним процентом жирности – 0,3 литра;
• соус соевый – 1 стол. ложка;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
• сливочное размягченное масло – 100 г;
• сухари панировочные – 70 г.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки фарша. Многие кулинары советуют готовить его самостоятельно.
2. Итак, мы берем в одинаковых пропорциях охлажденную свиную и говяжью вырезку. Тщательно промываем, просушиваем и перекручиваем в мясорубке.
3. Подготавливаем остальные ингредиенты по списку.
4. Очищенную головку лука меленько рубим ножом.

5. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и пассеруем лук до золотистости и размягчения.

6. Корнеплоды картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности.
7. Вручную или блендером измельчаем отварную картошку.
8. В глубокую миску выкладываем картофельное пюре. Добавляем сырое куриное яйцо, сухари для панировки, смешанный фарш и обжаренный лук.
9. Вливаем 0,2 литра сливок или сметаны, добавляем соль, смесь молотых перцев и вымешиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
10. Из получившейся смеси делаем фрикадельки.
11. Панируем шарики в пшеничной муке.
12. Растапливаем в сковороде немного сливочного масла и слегка обжариваем фрикадельки до появления золотистой корочки.
13. Перекладываем фрикадельки в глубокую огнеупорную посуду и пока отставляем в сторону.
14. Занимаемся приготовлением подливки. В сотейник наливаем фильтрованную воду.
15. Кипятим воду и тоненькой струйкой вливаем оставшиеся сливки. Быстро размешиваем и добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта.
16. Продолжаем томить соус на минимальном огне до сгущения.
17. Приготовленной подливкой заливаем фрикадельки и отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут.
18. Тушить будем при температурном режиме в 170-180°.
19. Фрикадельки можно подать к столу с картофельным пюре и свежими овощами.

Рецепт 2: Рыбные фрикадельки в сметанном соусе

Ингредиенты:

• полкило филе белой рыбы;

• луковица;

• яйцо;

• 130 грамм сметаны;

• полстакана бульона (рыбного или овощного);

• соль, листья петрушки;

• растительное масло;

• столовая ложка муки.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере.

2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до мягкости.

3. Листья петрушки промойте, обсушите и измельчите

Важно использовать только листья зелени, чтобы структура фрикаделек была нежной, и чтобы вкус петрушки был не таким ярким

4. Смешайте фарш с обжаренным луком, зеленью и яйцом. Посолите по вкусу.

5. Скатайте аккуратные фрикадельки, обваляйте рыбные шарики в муке, обжарьте в течение 1-2 минут на раскаленном масле.

6. Залейте смесью бульона и сметаны. Тушите около 10 минут до загустения сметанного соуса.