Выбираем и солим сало. (отцовская тетрадь)

Свиной жир от кашля рецепты применения

В народной медицине свиной жир использовался на протяжении многих столетий как лекарственное средство от многих недугов. С ним готовили мази, применяли его внутрь, для растираний. Применение нутряного свиного жира не ограничивается только лечением кашля. Это отличное средство при истощении организма, для лечения пяточной шпоры, мокнущей экземе, туберкулезе и многих других заболеваний.

Применение свиного жира при простуде и кашле наружно

От температуры. При температуре свиным жиром нужно растереть стопы ног и надеть теплые шерстяные носки из овечьей шерсти. Эту процедуру можно делать на ночь или днем, надев носки на два, три часа.

При простуде с кашлем. Для растирки смешать свиной жир с пихтовым маслом. Для этого растопит на водяной бане две столовые ложки жира, снять и остудить до 40 градусов. Добавить три, четыре капли эфирного масла пихты. Перемешать и в теплом виде натереть этим составом грудь, икры ног, горло.

С водкой. Растопить две столовые ложки жира и, чуть остудив, добавить две столовые ложки водки. Растереть грудь и укутать, положив на грудь свернутое махровое полотенце и надеть теплое белье. Лучше делать на ночь.

Компресс хорошо согревает и происходит обильное потоотделение. Поэтому нужно обязательно сменить ночное белье, чтобы оно было сухое.

Не применять детям и при аллергии на алкоголь.

При насморке. Маленький кусочек не соленого свиного сала разогреть на сковороде не более одной минуты. затем завернуть его в бинт или марлю и приложить к носу на пазухи. Держать несколько минут, пока остынет сало. Процедуру лучше делать на ночь перед сном.

При боли в ухе. При простуде часто бывает стреляющая боль в ухе. Чтобы успокоить такую боль, растопите свиной жир на водяной бане и смочите ватный тампон.

Заложить этот тампон в больное ухо, не проталкивая его глубоко, и завязать шерстяным платком или шарфом.

Внутреннее применение свиного жира от кашля

При сильном кашле нужно съедать половину чайной ложки свиного жира.

Молоко с жиром. Разогрейте хорошо, почти до кипения коровье молоко, и добавьте чайную ложку свиного жира. выпейте сразу весь стакан маленькими глотками. Лучше взять натуральное домашнее коровье молоко.

Чай с молоком и жиром. Заварите зеленый чай, залив одну чайную ложку чая стаканом кипящего молока. Накройте крышкой или блюдцем и дайте настояться 4 минуты.

Затем добавить чайную ложку свиного нутряного жира и оставить еще на три, четыре минуты.

После настаивания, процедить и всыпать в отвар щепотку молотого черного перца. Выпить маленькими глотками перед сном.

Чай хорошо разогревает, поэтому при сильном потоотделении нужно будет сменить белье на сухое.

Маленьким детям можно давать такое средство без перца и при отсутствии аллергии на молоко.

Свиной жир при бронхите. Бронхиты часто являются осложнением кашля после простуды. Для лечения затяжного бронхита приготовить настой из корня алтея с внутренним свиным жиром.

Для этого 0,5 столовой ложки корня алтея залить 400 мл горячей воды и поставить на водяную баню на 10 минут. Затем настоять и процедить.

Добавить в настой две столовые ложки растопленного свиного жира. пить 3 раза в день по 0,5 столовой ложки. Перед приемом подогреть.

При пневмонии. Приготовить чай из листьев малины, мяты и лимонной цедры. Смешать все ингредиенты в равном соотношении. Заварить столовую ложку смеси 300 мл кипятка и прогреть на плите минуту. Дать чуть остыть и процедить.

В процеженный отвар добавить 70 грамм (1 столовая ложка – 15 грамм) внутреннего свиного жира. принимать средство в теплом виде по чайной ложке.

Взять по столовой ложке каждого ингредиента: свиной жир, сливочное масло, сахар, мед и какао. На водяной бане растопить масло и жир. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Переложить в чистую банку и хранить в холодильнике.

Перед приемом вскипятить стакан молока и добавить столовую ложку приготовленного снадобья.

Эта смесь хорошо помогает также при кашле и бронхите.

При туберкулезе. Смешать 70 грамм растопленного свиного жира с одной третью стакана отвара цветков липы. Добавить две столовые ложки меда. Принимать одну столовую ложку в день.

Для профилактики простудных заболеваний. Народная медицина рекомендует принимать свиной жир с отваром плодов шиповника. Для приготовления заварите в термосе столовую ложку плодов шиповника 300 мл кипятка. Дайте настояться в течение часа.

В отвар добавить столовую ложку растопленного жира и половину столовой ложки меда. Пить в горячем виде.

Закуска из сала с луком

Это блюдо настоящая находка, если нужно быстро «сообразить» вкусную и сытную закуску. Рецепт остался в наследство со времен «голодного» студенчества. Готовится действительно очень быстро, в идеале салат вкуснее, когда постоит несколько часов и уксус пропитает лук, но экспресс вариант не менее вкусен.

Срезать у сала шкурку или нет — дело вкуса, но если она сильно жёсткая, то лучше срезать. Сало желательно брать охлаждённое, чтобы легче можно было его нарезать. Смесь перцев запросто заменяется просто чёрным молотым перцем.

Ингредиенты:

• сало,
• лук,
• зелень,
• уксус.

Способ приготовления:

1. Сало нарезать очень маленькими кубиками, чем мельче, тем лучше.
2. Также мелко нарезать очищенный репчатый лук, соединить его с кубиками сала.
3. Пропитать салат-закуску уксусом. Посыпать свежемолотой смесью перцев.
4. Добавить измельчённый укроп, перемешать. При подаче посыпать нарезанным зелёным луком.

Рулет из сала запеченного в духовке

Ингредиенты:

• тонкий пласт сала со шкуркой – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка свежая – 50 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте кусок сала и обсушите его. С помощью большого острого ножа отделите пласт сала от шкурки, стараясь его не повредить.
2. Мелко порубите ножом очищенные зубчики чеснока.
3. Нарежьте петрушку.
4. Натрите сало с обеих сторон специями и солью.
5. Положите пласт сала на стол, посыпьте его чесноком и петрушкой, скатайте в рулет.
6. Заверните рулет в шкурку, обмотайте нитками, чтобы шкурка не разворачивалась.
7. Положите рулет в рукав для запекания, завязав его с обеих сторон. Не забудьте проделать в пленке несколько небольших отверстий для выхода пара.
8. Запеките рулет в духовке. Рекомендуемая температура – 180 градусов, время запекания – 1 час.

После того как рулет остынет, его можно нарезать, сняв нитки, красивыми кружками. Если разложить их по тарелке, то смотреться такое блюдо будет празднично. Ваши гости наверняка по заслугам оценят эту необычную закуску.

Намазка из обрезков сала с чесноком для бутербродов

Понадобится:

• обрезки сала – 0,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• острый перец чили – 1 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• зелень петрушки и укропа – 5-7 веточек.

Приготовление

С сальных обрезков срезать ножом кожу, промыть под проточной водой, нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Чеснок и горький перец очистить. Прокрутить сало, чеснок, перец, зелень через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить при помощи блендера. Добавить соль, черный молотый перец, перемешать. Намазка из сальных обрезков готова. Хранить ее нужно в тщательно закрытой крышкой банке в холодильнике. Использовать в качестве намазки для бутербродов.

Украинская закуска из сала

Ингредиенты:

• 1 кг свежего сала
• 2 ст ложки соли
• 6 зубчиков острого чеснока
• мясорубка и минимум времени
• 0,5 кг соленого сала (после просолки оно должно простоять не менее недели)
• 3-4 зубка острого чеснока

Способ приготовления:

1. Снимаем шкуру. Разрезаем сало на 4 части, берем одну из них и нарезаем как можно более тонкими дольками, и далее тонкой соломкой. Берем самый большой и тяжелый в доме нож и начинаем лезвием «отбивать» сало до однородной массы. В процессе отбивания поддевайте пласт сала и переворачивайте так, чтобы прорабатывались все кусочки равномерно.
2. Превратив в пастообразную массу, переходим к остальным кусочкам. Закончив с салом, выдавливаем через ручную чесночницу зубки чеснока и ножом на разделочной доске «вбиваем» чеснок в сало так чтобы он пустил сок и смешался в единое целое с салом.
3. Теперь берем ржаной хлеб и намазываем толченым салом кусок — пробуем и получаем наслаждение! Данный процесс трудоемок и зачастую от него отказываются в пользу массового производства, но попробовав этот метод, вы вряд ли захотите сала с мясорубки.

Вкусный рулет из свиного сала с чесноком и морковью в пакете

Возьмите:

• Сало с мясной прослойкой.
• Морковка.
• Темное пиво – стакан.
• Чеснок – по вкусу.
• Черный, красный перец – по щепотке.
• Корень имбиря, лавровый лист, плоды можжевельника – по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте с куска шкуру, натрите тонкими пластами. Натрите смесью перцев с солью.
2. Потрите корень имбиря, раздавите прессом дольки чеснока. Морковку настрогайте соломкой или брусочками. 3-4 чесночных зубчиков оставьте, потом порежьте их пластинами.
3. Засыпьте в ступку горошины перца, можжевельник, лаврушку. Измельчите в крошку (или пробейте с помощью кофемолки). Добавьте соль, хорошо перемешайте.
4. Сделайте по куску несколько проколов ножом. Нашпигуйте брусочками моркови, пластинами чеснока.
5. Натрите измельченными приправами, тертым имбирем и кашицей чеснока.
6. Уложите полуфабрикат в лоток, прикройте врезанной шкуркой. Поставьте на полку холодильника ровно на сутки.
7. Когда заготовка замаринуется, оберните её шкуркой, надежно перевяжите.
8. Посыпьте сало смесью перцев, спрячьте в пакет для запекания. Залейте внутрь стакан пива. Хорошо завяжите концы рукава. Уложите в форму.
9. Готовьте при 180 о С четверть часа. После сбавьте температурный режим до 150 о С.
10. Продолжайте запекать еще полтора часа. Не доставайте рулет из печи сразу, подержите до полного остывания. Затем переставьте в холодильник.

Рецепт в сальную тему

В народной медицине на основе свиного жира готовится большое количество лечебных средств:

1. При зубной боли (флюс) — жир соединить с измельченным чесноком в пропорции 2 ст. л. мягкого жира и 1 ч. л. чесночной кашицы. Завернуть в марлю и прикладывать к больному месту. Процедура помогает блокировать развитие воспалительного процесса, снимает боль и дезинфицирует.
2. При радикулите, больных суставах, а также ушибах прикладывают на больные места сало или жир с солью. Рекомендуется после прикладывания компресса, хорошо утеплить больное место.
3. Восстановительный противоожоговый компресс: к 0,5 кг жира (мягкого) добавляем протомленную до мягкости на жире луковицу. Хорошо растираем, добавляем 5 таблеток аспирина. Смазывать участок ожога каждый час. Нельзя допускать образования сухой корочки.
4. При затяжном кашле: на 1 стакан горячего молока добавить 1 ч. л. жира, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. какао-масла. Пить теплым 2 раза в день утром и перед сном.
5. Компресс согревающий при простуде, если не повышена температура тела: 2 ст. л. мягкого нутряного жира соединить с 1 ч. л. водки, добавить 1 ч. л. меда. Намазать область груди, обходя сердечные участки. Утеплить. Делать на ночь. Чтобы не было ожога, можно смазать вначале тело тонким слоем жира.

Чтобы приготовить хорошее косметическое средство для смягчения и восстановления кожных покровов, готовим следующую смесь:

1. В пропорции на каждые 1000 мл жира (вытопленного по вышеуказанному рецепту) 100 мл молока (жирного) готовый топленый состав кипятим. Таким образом, очищаем от примесей еще раз. Процеживаем 2 раза.
2. Готовый состав сливаем в емкости для хранения (из стекла), накрываем крышкой после полного остывания и храним в холодном темном месте.

При правильном приготовлении топленый жир может храниться в течение 12 месяцев и более. Использовать наружно в кремах, смягчающих компрессах для загрубевшей кожи пяток, рук.

Если у пациента есть хотя бы на один из составных компонентов свиного жира аллергия, продукт ему противопоказан.

Нельзя употреблять сало или жир свиньи людям, склонным к ожирению из-за высокой калорийности продукта.

Заболевания печени, кишечника, почек в стадии обострения также являются запретом для употребления этого продукта.

Сахарный диабет — еще одна причина запрета включения сала в рацион питания.

Но самым опасным является жир больного животного. С целью самоуспокоения, рекомендуется покупать данный продукт только в местах, где можно получить заключение санитарно-ветеринарной экспертной лаборатории, а также сертификат качества.

Рекомендуется консультация лечащего врача тем, кто желает использовать жир свиней как лечебный или пищевой ингредиент.
Диетологи советуют тем, кто любит сало и употребляет его постоянно изо дня в день, включать в меню вместе с этим продуктов больше растительной пищи, овощей.

Свиной жир – ценный продукт животного происхождения. Он обладает поистине фантастическими свойствами, насыщая организм необходимыми веществами и микроэлементами. Несмотря на это, по сей день ведутся споры относительно необходимости этого продукта в рационе. Так каковы же польза и вред свиного жира на самом деле?

Вред

Большинство диетологов утверждают, что вред свиного жира заключается в большом количестве холестерина, накопленном в продукте
. Злоупотребление холестерином может спровоцировать атеросклероз сосудов. Поэтому должно исключать его из пищи.

Советуем почитать:

Вторым недостатком, доказывающим вред от употребления этого жира, является насыщенность сала токсическими веществами, поскольку при пищеварительном процессе свиньи они не пропускаются через печень, а накапливаются в конечном продукте.

Вред от употребления свиного жира характеризуют сбоем обмена веществ. Обьясняется это беспрерывным голодным состоянием, поскольку для усваивания этого продукта организм задействует глюкозу, которая должна быть направлена на стимуляцию мозговой активности. Другими словами, человек все время хочет есть, несмотря на внушительные жировые запасы.

Значительный вред нашему организму несут микотоксины, возникающие в продукте в результате жизненного цикла и разложения грибков. Эти элементы вызывают отравление человека и оказывают угнетающий эффект на иммунитет. Но главная опасность от употребления свиного жира – это грибковый яд, известный как охратоксин. Яд вырабатывается в органах свиньи при забое.

Закуска по- украински

Такая закуска является простейшей из рецептур на основе сала. Для того чтобы её приготовить, к заранее просоленному салу добавить чёрный молотый перец и лавровый лист, выдавить чеснок.

Свернуть рулетом, плотно завязать и отправить вариться на 2 часа. После того, как время выйдет, полуфабрикат выложить на противень и запечь в течение получаса. После приготовления слить жир, дать готовому рулету остыть, нарезать слайсами и можно подавать.

Существует множество закусок из такого простого продукта, как сало. Выбор и предпочтение остается за любителями вкусно и сытно поесть.

Источник

Как засолить сало?

Способов посола два:

1. Простой, когда используется только соль или ее концентрированный раствор.
2. Сложный, при котором используют смесь нескольких сортов поваренной соли с нитритами, сахаром, приправами (чесноком, лавровым листом, душистым перцем).

Посол бывает трех видов: сухой, мокрый, комбинированный (смешанный). Сухой подходит для длительного хранения шпика, мокрый годится для сала, срезанного с задней части туши, комбинированный идеален для корейки, грудинки, сала, снятого с рульки. Засаливать сало лучше охлажденным или слегка подмороженным, тогда структура волокон и текстура жировой прослойки сохранится, соленый шпик не будет рыхлым.

Мокрый способ засолки сала:

— 1 кг хребтового сала (высотой до 5 см);— 2 л тузлука (насыщенного раствора соли: на литр воды 150-200 г поваренной соли);— 100 г чеснока (зубки нарезать дольками);— 25 г душистого перца;— 3-5 лавровых листа.

Сало нарезать продольными кусками толщиной 5 см, уложить в деревянную емкость или эмалированный контейнер. Между кусками шпика разложить специи: лавровый лист, перец, чеснок. Влить тузлук так, чтобы сало было полностью укрыто маринадом, накрыть крышкой.

Контейнер на 24 часа оставить при температуре +15 градусов, затем перенести в холод на 3 недели. Для хранения сало следует вынуть из тузлука, обсушить, обернуть в марлю или чистую хлопчатобумажную ткань, оставить в холодильнике или подвале. Срок хранения сала мокрого посола 8 месяцев при температуре не выше +15 градусов.

Сухой способ:

— 1 кг сала любого сорта;— 1 кг поваренной соли (без добавок);— 25 г черного молотого перца.

Соль смешать с перцем, натереть сало со всех сторон, затем на дно емкости насыпать слой соли с перцем в 1 см, выложить сало, присыпать солью. Продукт будет готов через 7 дней. Срок хранения соленого сала при температуре до +15 градусов полтора года.

Сложный (промышленный комбинированный способ):

— 5 кг сала (окорок, хребтовое, боковое);— 50 л воды;— 8 кг соли крупного помола без сорбентов;— 7 кг сахара;— 0.25 г нитрита.

1. Приготовить рассол из 7.5 кг соли, сахара, нитрита, воды: смешать ингредиенты, довести до температуры 90 градусов, остудить до температуры 35-40 градусов, процедить.
2. С помощью шприца и иглы сделать инъекции по периметру сала из расчета 5 мл соляного раствора на 5 кв. см (глубина прокалывания иглой 1-4 см в зависимости от толщины шпика).
3. Натереть сало солью со всех сторон, положить под пресс на 12 часов.
4. Влить в емкость, где под прессом лежало сало, рассол, через 3 суток вынуть сало и подвесить в сухом прохладном помещении для созревания, полная готовность продукта через 2-3 дня.

Соленое сало получает упругую консистенцию, розовый оттенок мяса, глянцевый блеск. Срок хранения (за счет использования нитрита) увеличивается до 3-х лет.

Сложный бытовой способ:

— 1 кг сала с мясными прослойками;— 2 л воды;— 1 г селитры;— 250 г соли;— 10 зубков чеснока;— 100 г сахара;— 10 г душистого перца;— 3 лавровых листа.

1. Приготовить сложный маринад: смешать соль, сахар, воду в емкости, поставить на огонь, добавить чеснок, лавровый лист, перец, довести до температуры 90 градусов.
2. Маринад остудить, добавить селитру, размешать.
3. В деревянную или стеклянную емкость положить сало (нарезать кусками 5Х5Х5 см), залить маринадом, закрыть крышкой. Держать в маринаде 2-3 недели.
4. Вынуть сало из маринада, обсушить, сложить в деревянный ящик, чередуя слои сала со слоями поваренной соли. Хранить 1.5 года.

Соленый шпик «Пикантный»:

1. Чтобы приготовить соленый шпик «Пикантный», необходимо приготовить соляной раствор (1 л воды + 50 г соли), иглой сделать инъекции по периметру всего куска сала.
2. Приготовить 5% раствор желатина (100 мл воды + 5 г желатина), довести до температуры 65 °С, добавить 5 г жгучего перца, размешать.
3. Опустить в раствор шпик, оставить на сутки. Затем вынуть, слегка обсыпать солью (из расчета 20 г соли на 1 кг), оставить в контейнере на неделю при температуре 18-22 °С. Срок хранения соленого шпика «Пикантный» 7 дней после засолки.

Соленое сало со специями

Сухая засолка сала со специями — модное направление в области засаливания, при котором использовать можно любую комбинацию специй, например, для засолки по-венгерски понадобится паприка, жгучий молотый перец, соль и орегано; для засолки сала в индийском стиле — куркума, имбирь, зира, молотый черный перец и измельченный лавровый лист. Расчет соли для 1 кг сала с тонкими прослойками мяса — 100-150 г, специи следует регулировать по вкусу.

Гуляш по-венгерски

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 171 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: венгерская.
• Сложность: легкая.

Данное блюдо получило название от венгерского «гуйяш», что в переводе означает «пастух». Изначально гуляш готовился на костре и являлся густым наваристым супом. Позднее рецепт пришелся по нраву знатным особам, стал применяться на королевской кухне, претерпел ряд изменений. Тем не менее, первоначальная рецептура гуляша по-венгерски до сих пор часто используется кулинарами разных стран.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• вода – 800 мл;
• перец болгарский, помидоры – по 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• смалец – 30 г;
• томатная паста – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка (сушеная) – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо, овощи порежьте примерно одинаковыми кусочками.
2. Обжарьте лук на растопленном смальце, присыпьте паприкой, перемешайте, уберите с плиты.
3. Отдельно до румяной корочки пожарьте мясо, переложите к луковой зажарке, выдавите чеснок, влейте 400 мл воды. Перемешайте, томите под крышкой около часа.
4. Добавьте оставшиеся овощи, томатную пасту, воду, перемешайте, протушите еще 15-20 минут.

Что приготовить из куриных обрезков?

Очень вкусные блюда можно приготовить из куриных обрезков.

Что приготовить из куриных обрезков:

• Конечно, классикой являются обычные котлеты и различные блюда из фарша.
• Также из куриных обрезков можно приготовить вкусный гуляш в сметанном или томатном соусе.
• Несмотря на невысокую стоимость куриной обрези, из нее можно приготовить яства, которые станут коронными блюдами на праздничном столе. 

Пальчики из куриных обрезков

Ниже предлагаем рецепт куриных пальчиков. 

Ингредиенты: 

• 300 г куриной кожи
• 700 г куриной обрези
• Чеснок 
• Специи 
• 100 г твердого сыра 
• Зелень
• Растительное масло для жарки 

Пальчики из куриных обрезков, рецепт:

• Необходимо разложить на столе кусочки куриной кожи, тщательно ее промыв и почистив. Возьмите кусочки куриной обрези, выложите ее на доску, накройте пищевой пленкой, немного отбейте. Необходимо, чтобы получились плоские ровные кусочки, напоминающие пласты.
• Выложите полученные пласты на куриную кожу, формируя из каждого в пальчик. Сверху на куриную обрезь необходимо выложить полосочки сыра. Не забывайте посолить, поперчить, добавить в середину зелень. Сверните в рулетики.
• Необходимо это делать таким образом, чтобы сыр был спрятан глубоко внутри, а сверху покрыт кожей. Таким образом, во время жарки, он не сможет вытекать из рулета. Заколите зубочисткой. Разогрейте сковороду, а подготовленные пальчики выложите в яйцо, запланируйте в сухарях. Обжарьте на горячем растительном масле.

Пальчики

Рубленые котлеты из куриных обрезков

Довольно вкусными, необычными являются рубленые котлеты из курицы. 

Ингредиенты: 

• Полкилограмма куриной обрези
• Два куриных яйца 
• 50 г муки 
• Соль
• Специи 
• 50 мл жирного майонеза 
• Три крупные луковицы 
• Чеснок 
• Масло для жарки 

Рубленые котлеты из куриных обрезков, рецепт:

• Необходимо нарезать куриную обрезь на мелкие кусочки. В итоге должны получиться кубики, размером примерно 1 на 1 см. Чем меньше кусочки, тем лучше. Ничего страшного, если в котлетах будет попадаться кожа, она придаст блюду мягкости и сочности. Очистите лук от шелухи и измельчите на мелкие кусочки. Необходимо, чтобы они были очень тонкими и отдавали сок в процессе приготовления.
• Помните, нельзя резать лук на большие куски, так как в процессе жарки они не приготовятся, будут хрустеть на зубах. Смешайте куриные кубики с луком, добавьте майонез, яйца, посолите и поперчите. Добавьте тертый чеснок и введите муку.
• Не пугайтесь, не нужно добиваться плотного фарша. Необходимо, чтобы тесто напоминало густую сметану. Разогрейте растительное масло и прямо ложкой выкладывайте массу на сковороду. В итоге у вас получатся котлеты с рваными краями. Чтобы лук и мясо хорошо приготовились, необходимо обжаривать котлеты по 4 минуты с каждой стороны, а потом держать под крышкой, еще на протяжении 7 минут.

Котлеты

Сало, как продукт питания

Сало популярно не везде. Ясное дело, потребление сала распространено в России, в славянских странах и в некоторых странах западной Европы, чего не скажешь о США и странах Латинской Америки, где сало в чистом виде практически не употребляют, потому что не умеют его готовить.

На иностранных форумах можно часто встретить вопрос от западных хозяек, которые спрашивают, что делать с салом, которое случайно попало им в руки. Вы даже не представляете степень их удивления, когда они узнают об огромном количестве возможных рецептов приготовления сала. Им и невдомек, насколько вкусным может быть ароматное соленое сало.

Сегодня сало начинают использовать даже повара высокой кухни. Сало становится ингредиентом не только простых сытных блюд, но и ресторанных рецептов, при чем не только в ресторанах славянской кухни.