§ 26. изделия из жидкого теста

Жидкое тесто для пирога мясного, рыбного или сладкого — как готовить по пошаговым рецептам с фото

Традиционным угощением в русской кухне считается пирог. Он может быть легким и воздушным, сладким или соленым, в зависимости от рецепта с мясом, ягодами, фруктами или овощами. Вариантов приготовления основы несколько: дрожжевая, бездрожжевая, на кефире, сметане, с яйцами и без. Самым легким и универсальным способом считается выпечка на заливной или жидкой основе. Простое, экономичное и быстрое жидкое тесто для пирога по консистенции напоминает густую сметану. Универсальность рецептуры позволяет положить больше соли или сахара и, в зависимости от этого, приготовить выпечку со сладкой или соленой начинкой. Подавать сытное угощение из жидкого теста для пирога можно в горячем или холодном виде, как основное блюдо или угощение к чаю и кофе.

Рецептура угощения состоит из сметаны, майонеза или их смеси, кефира и муки. Дополнительными добавками служат растительное, сливочное масло, яйца, редко маргарин.

Начинки бывают ягодно-фруктовыми (яблоки, вишня, замороженные плоды, кусочки персиков), мясными, рыбными, грибными, овощными. Для аромата и дополнительного вкуса на несладкую продукцию кулинары натирают сыр.

Приготовить угощение можно в духовке или с помощью мультиварки.

Для получения воздушного и вкусного пирога нужно учитывать некоторые нюансы. Советы по приготовлению:

• получить воздушное жидкое тесто для пирога поможет добавление уже просеянной муки;
• яйца взбиваются отдельно от остальных продуктов и добавляются к ним только в виде однородной массы;
• помешивать смесь следует деревянной ложкой;
• для пышности нужно залить две столовые ложки минералки в смесь продуктов, после чего дать ей настояться 10 минут;
• компоненты следует соединить до однородной массы без комочков (см.фото);
• жидкое тесто для пирога с рыбой можно разнообразить консервами;
• для выпекания подойдет металлическая разъемная форма, в которую следует положить начинку и залить смешанные ингредиенты или разделить их на половины: одну расположить сразу, уложить на нее начинку и вылить остатки (предварительно дно и стенки смазываются маслом);
• после выключения духовки следует не открывать дверцу 20 минут, иначе изделие попросту осядет;
• проверить готовность легко с помощью зубочистки, которой нужно проткнуть выпечку: если палочка осталась чистой – блюдо готово.

Одно из правил приготовления заливной выпечки – добавление разрыхлителя или гашеной уксусом соды. Этот прием поможет сделать выпечку воздушной и легкой.

Муку нужно добавлять постепенно, разделив на несколько частей. Добавлять ее следует до тех пор, пока смесь не станет нужной консистенции.

Выпечка получается вкуснее, если положить не одну, а смесь начинок: картофельное пюре и фарш, бекон с помидорами и сыром.

Жидкое тесто на кефире для быстрого пирога

Кухонная техника и утварь: глубокая посуда для замешивания теста, венчик.

Пошаговый рецепт

1. В удобную посуду отправить 3 яйца, добавить 0,5 стак. сахара для сладкой начинки или 3 ч. л. для соленой.
2. Взбить до пышной массы.
3. Для сладкой начинки добавить щепотку соли, для соленой –1 ч. л. Также насыпать 0,5 ч. л. соды, 150 г растопленного сливочного масла.
4. Влить 500 г кефира и перемешать.
5. Постепенно просеять в массу 4-5 стаканов муки, накрыть и оставить на 15 минут.
6. Спустя это время, разделить тесто на 2 части, смазать форму маслом, залить первую часть, положить сверху начинку и накрыть оставшимся тестом. Запекать с любым наполнителем при 200 градусах 1 час.

Видеорецепт приготовления жидкого теста для пирога

А теперь предлагаю вам выделить пару минут и посмотреть, как приготовить заливное тесто на кефире для пирога. Вы увидите, каким будет готовое тесто, и что получится после выпечки.

https://www.youtube.com/watch?v=TacvpxRxBOkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Тесто на кефире для пирогов. Видеорецепт (https://www.youtube.com/watch?v=TacvpxRxBOk)

Знаете ли вы? Для приготовления любого теста используйте все продукты комнатной температуры, а жидкость можете даже немного нагреть. А для того, чтобы выпечка получилась очень пышной и воздушной, можете добавить в тесто пару ложек газированной минеральной воды, а также муку обязательно просеивайте через сито, чтобы она обагатилась воздухом.

А вот рецепт жидкой заготовки на молоке для пирога с любой начинкой. Вообще в этих рецептах сама жидкость, которая является основой, взаимозаменяема. По такому же принципу можно приготовить жидкое тесто на сметане для пирога, заменив ею молоко, либо совместить с ним, взяв половину того, половину того от общего количества, которое указано в рецепте.

Хочу обратить ваше внимание на то, что в таком тесте мы используем меньше муки, поэтому готовое блюдо менее калорийно для вас

Сдобное

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 15-20 шт.
• Калорийность блюда: 337 ккал.
• Предназначение: сладкая выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Для яблочного пирога, ватрушек, пирожков с фруктовой начинкой заводят сдобное сладкое тесто. Перед тем как приготовить выпечку на десерт, внимательно изучите рецепт сдобного дрожжевого теста для сладких пирогов, который несколько сложнее предыдущих. Сдоба содержит больше сахара и яиц, масла или маргарина. Готовьте опару дольше, вымешивайте массу трижды. Ответственное это дело – сладкие пирожки, без пошагового рецепта с фото здесь не обойтись.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг и больше;
• молоко – 500 мл;
• маргарин – 250 г;
• дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Делайте опару: в части теплого молока растворяйте дрожжи, весь сахар и немного муки, держите смесь в теплом месте, пока она вспенится.
2. В опару добавляйте мягкий или растопленный (не горячий) маргарин, теплое молоко, яйца, ванилин, соль.
3. Небольшими партиями добавляйте муку, пока возможно размешивать массу ложкой. Прикройте емкость и оставьте сдобу подходить.
4. Через полчаса или больше обомните тесто, выкладывайте его на стол и вымешивайте. Масса готова, когда она не прилипает к рукам и сохраняет округлую форму.
5. Готовой сдобе нужно позволить подойти, после чего обмять снова и формировать изделия.

Жидкое дрожжевое тесто для пирога с капустой пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Начала я конечно же с замешивания жидкого дрожжевого теста, то есть у меня в хлебопечке, а если ее нет замешиваем руками. Пока оно будет подниматься вы сможете приготовить любую начинку. Развести дрожжи теплой водой, добавить сахар и перемешать. Насыпать в миску муку, добавить опару, соль, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать до однородной консистенции. Накрыть его пищевой пленкой или крышкой и отставить на 30 минут. За это время тесто поднимется в объеме и станет таким как нужно, то есть не густым а жидким. Пока жидкое дрожжевое тесто поднимается, самое время сделать начинку для пирога.

Начинка для пирога из жидкого дрожжевого теста

Шаг 2. Лук репчатый почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороду или жаровню налить растительное масло, выложить лук и поставить ее на медленный огонь.

Шаг 3. Пока лук обжаривается на медленном огне нужно нашинковать капусту и небольшими партиями закладывать ее в сковороду, перемешивать и тушить.

Шаг 4. Капусту посолить, поперчить и тушить до готовности. Она должна стать мягкой и темной по цвету.

Шаг 5. Куриные яйца залить водой и поставить на плиту. После закипания варить ровно 10 минут. Затем воду слить и поставить их под струю холодной воды.

Шаг 6. Очистить яйца их от скорлупы, нарезать кубиками и добавить к тушеной капусте. Начинку для пирога из жидкого дрожжевого теста перемешать и попробовать на соль. Если ее недостаточно, то добавляем еще, но понемногу, чтобы не пересолить. Даем ей полностью остыть.

Формирование пирога из жидкого дрожжевого теста

Шаг 7. Формирование пирога из жидкого дрожжевого теста самый сложный процесс, если вы ни разу с ним не работали. Но сделать его красивым и вкусным вполне реально. Готовим подходящую форму для пирога с капустой, у меня 32 на 22 сантиметра. Смазать ее растительным маслом, руки и столовую ложку также смазываем растительным маслом. Половину жидкого дрожжевого теста выложить с помощью столовой ложки в форму и равномерно его распределить по дну.

Шаг 8. Сверху выложить начинку и с помощью чистой столовой ложки разровнять ее по поверхности жидкого дрожжевого теста.

Шаг 9. Верхний слой накрыть оставшимся жидким тестом и разровнять его столовой ложкой.

Шаг 10. Поставить форму с пирогом в разогретую духовку, температура 200 градусов, время выпекания 30 минут.

Шаг 11. Готовый пирог из жидкого дрожжевого теста вынуть из духовки, накрыть чистым полотенцем и дать ему постоять около 30 минут. Затем нарезать на порционные куски, переложить на тарелку и подать на стол.

Пирог с капустой из жидкого дрожжевого теста послесловие

Пирог из жидкого дрожжевого теста получился просто отменным. Тесто очень нежное, и по вкусу напоминает заливные пироги и очень сильно отличается от обычного дрожжевого в положительную сторону. Если вдруг у вас не получилось нормальное дрожжевое тесто, не отчаивайтесь, сделайте его по моему пошаговому рецепту. Жидкое дрожжевое тесто, это не испорченный продукт, если правильно подойти к процессу приготовления.

Приятного всем аппетита!

Как приготовить медовый торт в домашних условиях на жидком тесте

Медовый торт со сметанным кремом готовится довольно просто:

1. Включите духовку нагреваться до температуры +180 °С.
2. На водяной бане растопите сливочное масло.
3. Когда масло стало жидким, снимите его с бани, дайте маслу остыть до +40–45 °С (температура, приятная человеческому телу: тепло ощущается, но не обжигает). Если добавить горячее масло к яйцам, белок свернется.
4. Перетрите яйца с сахаром, чтобы крупинки сахара полностью растворились.
5. Соедините растопленное масло и яично-сахарную массу. Аккуратно все перемешайте.
6. В сотейнике смешайте мед и соду.
7. На медленном огне, постоянно помешивая, разогрейте мед с содой. Продолжайте нагревать ингредиенты до тех пор, пока цвет массы не станет золотисто-коричневатым. (Процесс занимает не более 1–1,5 минуты).
8. Дайте меду остыть, как и растопленному маслу (этап 3).
9. Остывшую медовую массу введите в яично-масляную массу и тщательно перемешайте. Если пользуетесь миксером, вымешивайте тесто на низких оборотах.
10. Постепенно добавьте муку. Продолжайте вымешивать тесто до однородности.
11. Готовое тесто разделите на две одинаковых части.

Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях

Правильное тесто для медовика немного плотнее, чем тесто для оладий.

Медовый торт: Pixabay

Когда тесто готово, займитесь подготовкой формы для выпекания. На дно формы положите лист пергамента, внутренние бортики формы смажьте маслом, а внешние стенки обмотайте слоем фольги. Такая хитрость обеспечит равномерный нагрев формы, сымитировав нагрев толстостенной посуды.

Выпекайте коржи в два этапа. Сначала первую часть теста, потом вторую. Каждому коржу необходимо провести в духовом шкафу 20–30 минут при температуре +180° С и еще 10–15 после выключения духовки.

Чтобы убедиться, что тесто пропеклось, проткните его деревянной шпажкой. Если шпажка чистая, значит корж готов.

Пока выпекаются коржи, займитесь приготовлением сметанно-лимонного крема. Делается это следующим образом:

Цветная капуста в духовке с яйцом и сыром: рецепт

1. Охлажденную сметану смешайте с сахаром и ванильным сахаром, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
2. Помойте лимон и промокните бумажным полотенцем.
3. Натрите кожуру лимона на самой мелкой терке.
4. Добавьте цедру к сметане с сахаром и перемешайте.
5. Тоненькой струйкой всыпьте загуститель из пакетика в сметану. Во время добавления загустителя непрерывно и интенсивно взбивайте крем.
6. Отправьте крем в холодильник.

Если собираетесь пропитывать коржи, то приготовьте пропитку до начала сборки торта.

Работу с коржами начинайте тогда, когда они стали теплыми: не остыли полностью и не затвердели. Этапы сборки торта следующие:

1. Разрежьте коржи продольно на 2–3 части.
2. Если диаметр коржей разный, обрежьте каждый круг по форме (воспользуйтесь специальной формой для бисквитов или тарелкой).
3. Первый корж положите на большую тарелку или разделочную доску и нанесите на него слой крема. Если хотите пропитать корж, полейте его сиропом до нанесения крема.
4. На первый корж положите следующий и снова пропитайте его и смажьте кремом. Продолжайте повторять этот этап, пока не используете все коржи.
5. Оставшийся крем нанесите сверху последнего коржа и обмажьте им торт по окружности.
6. Отправьте торт в холодильник настаиваться 8–10 часов.

Яблочный пирог: рецепт без миксера

Последний этап приготовления — украшение торта. В качестве крошки можно использовать измельченные обрезки коржей или толченые орехи.

Готовое лакомство переложите на красивую тарелку и подавайте к столу. Сладкий, нежный торт, вкус которого оттеняется легким сметанным кремом с ноткой кислинки, прекрасно сочетается с ароматным чаем или крепким кофе.

Зная, как приготовить медовый торт, удивите домочадцев царским угощением. Успехов!

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Тесто по ускоренному рецепту на кефире

Жидкое тесто на кефире – одно из самых простых и дешевых. Регулируя количество сахара, его можно использовать как для сладких, так и соленых пирогов.

• мука – 1,5 ст.;
• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – на кончике ножа.

1. Соединить яйца с кефиром. Добавить сахар, посолить. Опытные хозяйки советуют перед приготовлением теста чуть подогреть кефир.
2. Ввести муку с содой и масло.
3. Хорошо перемешать до однородности. Масса должна приобрести легкую, воздушную консистенцию, а все комочки должны исчезнуть.

Теперь тесто можно использовать по назначению.

Тесто для быстрого пирога с капустой готовится по такому же принципу.

• капуста – половинка кочана;
• кефир – стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука – ¾ ст.;
• сода, соль – ½ ч. л.

1. Нашинковать капусту, посолить и потушить в сковороде.
2. Взбить яйца с солью, влить кефир с содой.
3. Добавить муку порционно, перемешать.

https://youtube.com/watch?v=qYt_WaEt3YU

Время запекания зависит от получившейся толщины пирога, но в среднем варьируется от 30 до 40 минут.

Вкусное тесто для несладкого заливного пирога

Следующий рецепт заливного теста, если можно так сказать, родом из детства, с бабушкиной деревни. Поэтому если хотите вновь вернуться в те давние времена хотя бы на несколько минут, используйте следующие продукты:

• 300 мл простокваши;
• 170 г просеянной муки;
• 2 свежих куриных яйца;
• 0, 5 ч. л. столовой соды.

Этапы приготовления:

1. В глубокую миску вливается простокваша комнатной температуры. Ее так же можно заменить таким же количеством ряженки.
2. В отдельной миске сырые яйца взбиваются вилкой. Это нужно лишь для того, чтобы довести их до однородности – добиваться появления даже легкой пены совсем не обязательно.
3. После всыпается негашеная сода и просеянная мука. Ее количество может меняться, как в большую, так и меньшую сторону. Главное, чтобы получилась гладкая масса, напоминающее густую сметану.

Такому тесту без сметаны желательно постоять в тишине и покое 5-7 минут, после чего можно начать выпекать пустой пирог или добавить любимую соленую начинку.

Ароматное тесто для заливного пирога на кефире

Следующий рецепт можно приготовить без использования дрожжей. И мы расскажем, как его приготовить за короткий промежуток времени.

Для этого понадобится:

• 0,5 л нежирного кефира;
• 150 г просеянной муки;
• 2 свежих куриных яйца;
• 2 с. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 0, 5 ч. л. столовой соды (погашенной);
• щепотка соли.

Этапы приготовления:

Яйца слегка взбиваются до однородности при помощи вилки или венчика. К ним примешивается сахарный песок, соль и погашенная сода. После этого стоит добавить подсолнечное рафинирование масло и кефир. Все перемешивается до однородности. В самом конце в несколько приемов добавляется просеянная мука

Обратите внимание, что ее может быть как меньше, так и больше указанного количества. Главное, чтобы в результате тесто напоминало по консистенции сметану

Все снова тщательно перемешивается – комочков быть не должно.

Вот и все.

Вариант для тех, кто постится

Постящиеся также могут порадовать себя вкусной сладкой выпечкой.

Необходимые составляющие:

• мука – 2 ст.;
• сахар и любой сок – по 1 ст.;
• масло подсолнечное – 5 ст. л.;
• сода – 1 ч. л. (погасить);
• соль и ванилин – по вкусу.

По желанию в тесто можно добавить сухофрукты (предварительно замочив их в кипятке, чтобы стали мягкими) или измельченные орешки.

Последовательность действий:

1. Соединить сок с маслом, ввести соль и сахар. Сок лучше брать теплый, тогда крупинки песка быстрее растворятся.
2. Добавить муку, соду, ванилин.
3. Перемешать.

Осталось вылить тесто в большую форму или маленькие формочки. Время приготовления – не более 20-25 минут.

Как приготовить грибной пирог с основой из дрожжевого теста?

Грибной пирог – блюдо замечательное во всех отношениях. Его главным достоинством, бесспорно, является вкус, который собственно и делает его столь популярным. Кроме того такой пирог получается очень сытным, а потому ним одним можно накормить целую компанию!

Также стоит заметить еще и тот факт, что грибной пирог – блюдо допускающее эксперименты с его составляющими.

Так шампиньоны, которые мы предлагаем использовать в данном случае, Вы можете заменить своими любимыми грибами (сыроежками, подберезовиками, подосиновиками, лисичками или любыми другими грибами).

Кроме того можно даже сделать из них микс. Также в приготовлении можно использовать и любое тесто, будь то дрожжевое, сдобное или слоеное. В общем, это дело вкуса!

В данном же фото рецепте мы предлагаем сделать грибной пирог на основе дрожжевого теста с начинкой из шампиньонов.

1. Первое, что нам предстоит сделать – это подготовить те ингредиенты, что нужны нам по рецепту.
2. Займемся тестом для нашего пирога. С этой целью мы к быстродействующим дрожжам добавим муку, воду, сахар, соль, растительное масло и майонез. Также можно добавить немного коньяка. Все эти ингредиенты следует хорошо вымешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.

   Тесто должно подойти. Для ускорения этого процесса можно отправить его в духовку, нагретую до тридцати градусов.

3. Нарезаем грибочки и лучок, а затем обжариваем их, но только по отдельности. Когда они будут готовы, мы их соединим и тушим вместе, добавив немного сметаны. По желанию также Вы можете добавить в начинку немного мелко нарезанной зелени.
4. Тесто мы разделяем на две части, но они должны быть неровными. Та часть, которая больше пойдет на формирование дна и бортиков грибного пирога.

   Итак, тесто мы раскатываем и выкладываем его на дно смазанной формы. Должно получиться, как мы говорили ранее, дно с бортиками.

   В получившуюся из теста форму мы выложим грибную начинку.

5. Теперь раскатываем меньший кусочек теста и делаем из него крышку для пирога. По краям тесто нужно будет защипнуть. Кроме того в центре сделаем отверстие и красиво его оформим (см. фото).

   Запекать грибной пирог мы будет на протяжении 40 минут при температуре в 160 градусов.

6. По истечении сорока минут достаем из духовки готовый грибной пирог и смазываем его сверху кусочком сливочного масла.
7. Подавать грибной пирог следует горячим!

   Приятного аппетита!!!

Вариант для тех, кто постится

Постящиеся также могут порадовать себя вкусной сладкой выпечкой.

• мука – 2 ст.;
• сахар и любой сок – по 1 ст.;
• масло подсолнечное – 5 ст. л.;
• сода – 1 ч. л. (погасить);
• соль и ванилин – по вкусу.

По желанию в тесто можно добавить сухофрукты (предварительно замочив их в кипятке, чтобы стали мягкими) или измельченные орешки.

1. Соединить сок с маслом, ввести соль и сахар. Сок лучше брать теплый, тогда крупинки песка быстрее растворятся.
2. Добавить муку, соду, ванилин.
3. Перемешать.

Осталось вылить тесто в большую форму или маленькие формочки. Время приготовления – не более 20-25 минут.

Как приготовить потрясающую начинку для выпечки

Чтобы приготовить аппетитную капустную начинку, стоит учесть, что:

• капуста сильно уменьшается в объеме при термообработке (в 2 раза и более);
• наиболее вкусна в пирогах молодая капуста;
• более жесткую капусту можно вымочить в кипятке, чтобы ушла горечь (10 минут);
• если в пирог кладут сырую капусту, ее сначала солят, приминают. А уже на тесте ломтики овоща посыпают тонкими слайсами сливочного масла (или сбрызгивают постным маслом);
• если используют тушеную капусту, на сковороде в нее добавляют немного кислоты (сок лимона, рассол, уксус) и сахара;
• а также капусту можно потушить с молоком – ломтики становятся нежнее;
• часто кладут квашеную капусту, которую хорошо отжимают, сдабривают постным маслом, сахаром;
• вареные яйца, грибы, мясной фарш сделают овощную начинку сытнее;
• во время тушения капусту часто помешивают, выбирают средний огонь;
• в начинке не должно быть жидкости (воды, соуса, масла) – она будет вытекать во время выпекания;
• капуста, прогретая со сливками или молоком, хорошо сочетается с укропом, мускатным орехом, тмином.

Вкус капусты – тонкий, нежный

Его важно не перебить, он должен доминировать в начинке

Жидкое тесто на молоке

Жидкое тесто для пирога на молоке после запекания приобретает необычную хрустящую корочку, которая обычно получается тонкой. При использовании этого рецепта требуется брать умеренное количество начинки, так как в противном случае выпечка может развалиться в руках.

Чтобы сделать тесто на молоке, хозяйке потребуется взять следующие ингредиенты:

• 300 грамм муки (лучше отдавать предпочтение высшему сорту продукта);
• 2 яйца;
• 10 грамм соды и сахара;
• 250 мл нежирного молока;
• 15 грамм соли.

Если выпечка планируется сладкая, сахара можно взять немного побольше

Однако в таком случае важно помнить, что пирог может начать быстро пригорать. Поэтому опытные кулинары советуют заменить данный продукт ванилином

Первым делом следует немного разогреть молоко (в среднем, оно должно нагреться не более 40 градусов). Это необходимо сделать для того, чтобы мука лучше и быстрее размешалась, а также полностью разбились все комочки. После этого добавляем все ингредиенты, входящие в состав рецепта и немного перемешиваем массу. Последний этап – просеивание муки и ее засыпание в заготовку для теста. В результате оно должно получиться жидким и однородным.

Противень перед приготовлением выпечки нужно посыпать мукой, поскольку пироги могут быстро прилипнуть из-за содержания в них молока.

Независимо от вида начинки, сначала требуется залить половину заготовки в противень, потом положить варенье или другой выбранный продукт, после чего снова залить остатки теста

Важно заметить, что начинка сразу же утонет, однако именно такая последовательность поможет приготовить равномерный пирог. Выпекать блюдо рекомендуется 25-30 минут, поставив на печи температуру 180 градусов

Заливной пирог — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Заливной пирог можно делать по-разному. Кто-то сразу выкладывает начинку в смазанную форму и заливает всем тестом, другие хозяйки сначала наполняют форму половиной теста, сверху распределяют начинку и только потом заливают оставшимся тестом. Если хотите сразу выложить начинку, убедитесь, что форма хорошо смазана и покрыта антипригарным покрытием;

— Определенных пропорций в плане муки нет. Лучше сначала перемешайте все жидкие ингредиенты, затем небольшими порциями всыпайте муку. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи, или как жидковатая сметана;

— Готовность заливного пирога проверяйте деревянной палочкой. Если на ней осталось сырое тесто, выпекайте пирог еще минут 10-12;

— Разрыхлитель сделает тесто пышным, пористым и сдобным. Если такой добавки нет, используйте гашеную соду (для кефира гасить соду не нужно);

— В конце приготовления пирог можно посыпать тертым сыром и оставить выпекаться еще несколько минут.

Полезные ссылки:

Заливное тесто для сладкого пирога

Следующий вариант заливного пирога, несомненно, понравится сладкоежкам.

Ведь такое тесто запекается вместе с яблоками, и чтобы его приготовить понадобятся совсем простые ингредиенты:

• 200 г сахарного песка;
• 170 г просеянной муки;
• 100 мл свежего молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. пекарского порошка;
• 0, 5 ч. л. молотой корицы.

Этапы приготовления:

1. Сырые яйца хорошо перетираются с сахарным песком. Так же можно использовать миксер на средней скорости.
2. После этого вливается молоко. Оно должно быть обязательно свежим и желательно домашним. Тогда тесто получится нежнее и ароматнее.
3. В несколько приемов добавляется просеянная мука, перемешанная с пекарским порошком. Все тщательно перемешивается, чтобы не было комочков.
4. Добавляется так же молотая корица. При желании ее количество можно немного увеличить, а если вы не любите эту специю, то можно обойтись и без нее. Правда вкус будет немного другой.
5. Особенность этого теста на молоке в том, что непосредственно в него добавляется начинка. А после этого сверху выкладываются кусочки сливочного масла, и все посыпается небольшим количеством сахара.

Жидкое тесто для пиццы, приготовленное на молоке

Ингредиенты:

• 250 мл пастеризованного молока любой жирности;

• 300 граммов муки в/сорта;

• одно куриное яйцо;

• 1/2 ч. л. пищевой соды;

• 10 граммов соли.

Способ приготовления:

1. Используя венчик, взбейте в небольшой миске яйцо, его необязательно доводить до вспенивания, когда яичная масса станет однородной, прекратите взбивать.

2. Влейте молоко, добавьте постепенно соль, соду и ещё раз взбейте все ингредиенты.

3. Небольшими порциями, не переставая взбивать, добавьте муку. Когда тесто приобретёт нужную консистенцию без комочков, оставьте посуду на столе, накрыв полотенцем.

4. Через двадцать минут можно использовать по назначению.