Рыба терпуг

Терпуг, запеченный в духовке: рецепты в фольге

Рыбу окунь знают все, но вряд ли каждая хозяйка в курсе, что у морского окуня есть еще одно имя. Приготовьте вкусное блюдо — терпуг, запеченный в духовке, — рецепт которого мы вам настоятельно рекомендуем, и подайте друзьям как редкую диковинку.

Ни в коем случае не признавайтесь, что это просто морской окунь, пусть думают, что вы нашли редкий экзотический продукт для вашего гостеприимного стола.

Как приготовить вкусную рыбу терпуг в фольге в духовке с помидорами: пошаговый рецепт

Терпуг, или морской окунь — рыба средних размеров, у нее нежная кожа, мелкая чешуя и мало костей. Мясо вкусное, нежное, ароматное, немного напоминает мясо скумбрии.

Разделываем рыбу

• Счищаем чешую, отрезаем плавники, голову, хвост и потрошим.
• Подготовленную рыбу тщательно моем под струей воды и обсушиваем.

Готовим маринад и маринуем тушку терпуга

• Майонез смешиваем с солью, перцем, куркумой и укропом.
• Терпуг снаружи и изнутри смазываем маринадом, втирая его в тушку.
• Заливаем остатками маринада и оставляем мариноваться 30-60 минут.

Подготавливаем продукты и собираем блюдо для запекания в духовом шкафу

• Все продукты моем, при необходимости чистим и обсушиваем.
• Фольгу и посуду для запекания смазываем растительным маслом.
• Помидоры и лук нарезаем полукольцами.
• Зелень укропа в достаточном количестве шинкуем.
• Сметану смешиваем с мускатным орехом.
• Помидоры и лук притушиваем на сливочном масле с кориандром и черным перцем.
• Брюшко промаринованной тушки заполняем зеленью укропа и помидорами с луком.
• «Мускатную» сметану соединяем с оставшейся помидорно-луковой зажаркой и майонезным маринадом, оставшимся от рыбы.
• На фольгу наливаем сметанную заливку, сверху кладем нафаршированную тушку терпуга и поливаем рыбку остатками заливки.
• Все герметично упаковываем в фольгу и укладываем в форму для запекания.
• Помещаем в разогретую духовку и запекаем 30-35 минут при 200 0С.
• При желании, в конце готовки фольгу раскрываем и позволяем образоваться зажаристой корочке.

Готовый терпуг, запеченный в духовке со сметаной, травами и помидорами по нашему рецепту хорошо сочетается с вареным картофелем, холодным светлым пивом и чесночным соусом.

Готовим своими руками нежную чесночную приправу

• Используем заранее подготовленные продукты.
• Соленую и перченую чесночную кашицу смешиваем с лимонным соком, а затем растираем с измельченными вареными желтками.
• Сырые яйца взбиваем блендером и, продолжая взбивать, постепенно вводим в яичную пену растительное масло.
• Когда образуется масса, похожая на майонез/сметану, добавляем в нее чесночно-желточную смесь и продолжаем взбивать еще некоторое время.
• В получившийся соус вводим сметану, аккуратно и тщательно размешиваем и оставляем на 20-30 минут дойти до кондиции (можно в холодильнике).

При желании, в готовый соус можно добавить любимую свежую зелень.

Как испечь терпуг в духовке в фольге с грибным соусом

Фольгу и противень смазываем растительным маслом

Снаружи и изнутри разделанный терпуг осторожно натираем солью, перцами и лимонным соком, затем обмазываем сметаной. В брюшко вкладываем лавровые листики

Тушки терпуга, каждую по отдельности, герметично упаковываем в фольгу, укладываем на противень и отправляем в разогретую духовку. Запекаем 35-40 минут при 200 0С, затем открываем фольгу и даем рыбе слегка подрумяниться.

Нежный запеченный терпуг подаем с консервированным зеленым горошком, притомленным в сливочном масле, отварным картофелем и свежим укропом. И, конечно же, не забываем ароматнейший грибной соус.

Создаем сливочно-грибную заправку для рыбы терпуг пошагово

• Грибы моем, чистим и измельчаем.
• Кусочки грибов обжариваем с солью и приправами на сливочном масле.
• Заливаем грибы сливками и продолжаем готовить, постоянно помешивая, до желаемой консистенции.
• Готовый теплый соус взбиваем блендером до однородности.

К терпугу грибной соус подаем холодным или теплым.

Вот вы и освоили два проверенных и достаточно легких в деле рецепта готовки терпуга (морского окуня). Можете даже подшутить над друзьями и предложить им попробовать «напильник», запеченный с помидорами или под грибным соусом. Потому что слово «терпуг» имеете еще и значение «рашпиль», «напильник».

Прослывете не только крутым кулинаром, но и знатоком русского языка. Мы убеждены, что вы не будете разочарованы таким блюдом, как терпуг, запеченный в духовке, рецепт готовки которого вы нашли на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Как приготовить терпуг в духовке в фольге целиком

Удивлять гостей и домашних кулинарным разнообразием можно с минимальными потерями для кошелька и а максимальной пользой для здоровья. Так, если взять свежую рыбку, замариновать ее в соке лимона и специях, а потом запечь терпуг в духовке в фольге, получится настоящее рыбное лакомство.

Нежное филе этой невероятно красивой рыбы готовится очень просто, но вкус его благодаря грамотно подобранным специям удивляет своим богатством.

Терпуг – полезный житель морского дна

Многие, увидев впервые терпуга, принимают его за окуня, которого рыбаки ловят удочками в окрестных водоемах.

Действительно, сходство есть: продолговатое тело, шикарные спинные плавники, что напоминают парус, мелкая чешуя. Но родства между ними нет, да воду предпочитают разную.

Терпуги – донные жители прохладных соленых вод в районе Курил, Сахалина, в Охотском море, окуньки же любят пресную воду и места потеплее.

Там, где терпуг водится, его в магазинах – как бычков в крымских супермаркетах. В других же регионах продают его не везде. Но если вам посчастливится найти в супермаркете или на рынке такую рыбку, берите, не раздумывая! Стоит терпуг недорого, а вкус его в запеченном виде или приготовленного на сковороде – подарок для гурмана.

В нежном филе много цинка, из-за дефицита которого в организм и накапливает тот самый холестерин. Калия, железа, фосфора в нем тоже много, есть и Омега-3 – для работы сердечной мышцы и чистоты сосудов. При таком химическом богатстве рыбка терпуг низкокалорийная – чуть больше 100 ккал на 100 г угощения.

Разобравшись с пользой филе терпуга, будем учиться готовить его своими руками правильно. Рецепты от «Твоего Поваренка» пригодятся!

Терпуг, запеченный в духовке целиком: диетический рецепт в фольге

Если доктор приписал диету или нужно срочно привести фигуру в норму, запеките недорогую морскую рыбу в духовке и порадуйте себя легким и вкусным лакомством. Луковица, щепотка перца, немного масла – вот все, что понадобится для готовки. В идеале лучше запекать свежую рыбину, но сойдет и продукт свежей заморозки.

Ингредиенты

• Тушки терпуга небольшие – 1 кг;
• Луковица крупная – 1 репка;
• Масло оливок – 1-2 ст.л.;

• Соль крупная – 1 ч.л.;
• Перец черный (свежий помол) – щепотка;
• Зелень укропа – 1 пучок.

Терпуг, запеченный в духовке целиком

Запеченный в фольге терпуг: пошаговый рецепт

• Красивую полосатую рыбку освобождаем от чешуи, удаляем плавники и хвостик (сделать это помогут ножницы), вырезаем жабры, потрошим тушки.
• Расстилаем фольгу, от рулона отрезаем столько кусочков, сколько у нас рыбин.
• Каждый фольгированный лист щедро промазываем изнутри маслом, на каждый кладем по рыбине – уже просоленной и перченой.
• В брюшко каждого терпуга закладываем нашинкованный тонкими полуколечками лук и рубленую зелень.
• Заворачиваем рыбок в фольгу полностью и хорошенько прижимаем, чтобы рыбный сок не имел ни малейшего шанса вытечь наружу.
• В раскаленной до 200оС духовой печи держим противень с рыбой около получаса. Хотите получить аппетитную корочку – за 10 минут до срабатывания таймера выньте противень из печи и разверните фольгу. Если фигура и диета позволяют, в этот же момент можно посыпать почти готовое угощение сырной крошкой.

Рыбное лакомство из испеченного в духовке терпуга отлично сочетается со сваренной до мягкости на воде гречихой.

Терпуг в духовке с лимоном: лучший рецепт в фольге

Если ограничений в еде нет, к простому классическому рецепту запекания терпуга добавьте чеснок, лимонный фрэш и специи. Добавьте еще дольки апельсина и подержите рыбку перед отправкой в духовку в маринаде подольше. Получится невероятно нежное и ароматное угощение!

Как вкусно приготовить терпуга целиком в духовке своими руками

• Потрошим рыбину, вырезаем жабры, убираем плавники, счищаем чешую.
• Готовую к мариновке тушку надрезаем от спинки до брюшка. С обеих сторон должно получиться по 3-4 надреза.
• Мытую зелень рубим (необязательно мелко), соединяем с пропущенным через ручной пресс чесноком, пряностями и солью.
• К пряной заправке добавим и тонко порезанные и слегка примятые лимонные дольки.
• Ароматной смесью натираем рыбку с наружной стороны и изнутри брюшка. Оставляем тушку на несколько часов мариноваться. Лучше поместить рыбу в холод.
• Включаем духовку – пусть греется до 200°С.
• Лист фольги по длине рыбы изнутри промазываем маслом, кладем рыбину, сверху – апельсиновые дольки. В брюшко следует заложить зелень из маринада.

Время запекания рыбы в печи – около 45 минут. Подавать терпуга, приготовленного в духовке в фольге по простому универсальному рецепту, можно с вареным рисом или любимым картофельным пюре.

И не забудьте про овощную нарезку – свежие огурчики с томатами идеально сочетаются с пряным вкусом печеной рыбки.

Зачем нужна фольга для запекания?

Возможно, не все знают ее свойства и область применения. Самое популярное ее назначение – это запекание продуктов. Особенно, мяса и рыбы. Фольга является безопасной даже при высоких температурах. Правда, нужно правильно ее использовать. Но это далеко не все, с чем она может помочь и молодой, и опытной хозяйке.

• Запекать продукты в фольге не только полезно, но и вкусно. Она также помогает приготовить диетическое блюдо. А время готовки продуктов значительно сокращается. Благодаря тому, что жидкость в ней не испаряется, пища не подгорает. Возможны исключения, если забыть о духовке на долгое время. Но для этого нужно очень сильно постараться.
• Не все знают и даже задумывались о том, что блестящая сторона является антибактериальной. Поэтому можно не переживать о пользе приготовленной в фольге пище.
• А тот факт, что она не прозрачная, позволяет сохранить как можно больше полезных витаминов и элементов. Даже при высоких температурах.

Фольга для приготовления

• Вот о замораживании продуктов в фольге многие не догадываются. А ведь она и здесь станет хорошим помощником. Фольга прекрасно переносит и низкие температуры, помогая сохранить полезные свойства и внешний вид еды.
• В фольгу прекрасно можно запаковывать завтраки или другие кушанья. Еще одно незначительное ее применение. Также одно из ее достоинств – это не впитывать запахи. Да и не пропускать аромат запакованного продукта.
• В плане выпечки без нее тоже не обойтись. Каждая хозяйка сталкивалась с тем, что пирог может получиться немного суховатым. Избежать этого поможет та же фольга. Достаточно накрыть ею пирог. А для румяного верха снять фольгу за 10-15 минут до выемки блюда.
• Этот аспект не относиться к приготовлению пиши, но кухонные приборы можно сделать блестящими без каких-либо усилий. Для этого нужен шарик фольги и немного соды. Прокипятить в этом приборы и сполоснуть. Фольг придаст именно зеркальный блеск.

Как видно, у пищевой фольги очень широкое применение. И это далеко не все, на что она способна.

Терпуг, запеченный с картошкой в сметане

• терпуг – 0,5-0,7 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• картофель – 0,5-0,7 кг;
• сметана – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу.

• В миску выложите сметану, выжмите в нее сок из лимона, влейте кипяченую воду и растительное масло, взбейте продукты венчиком. Положите в соус нарезанного на порционные куски терпуга, оставьте на полчаса.
• Помойте и очистите овощи. Мелко порежьте лук, натрите морковь. Картошку нарежьте круглыми ломтиками.
• Жаропрочную форму смажьте небольшим количеством масла, положите в нее сначала лук, потом морковь, затем картошку. Выложите на картофель куски терпуга. Залейте все сметанным соусом, в котором мариновалась рыба.
• Накройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Через 35 минут уберите фольгу, засыпьте продукты измельченным на терке сыром и оставьте их запекаться еще 10-15 минут.

По данному рецепту вы получите полноценное блюдо, не нуждающееся в каких-либо дополнениях. Эту закуску не стыдно подать даже к праздничному столу.

Терпуг — рецепты

Дальневосточный терпуг – стайный хищник, рыба семейства окуневых. Продается в магазинах в виде стейка, филе, в копченом виде, свежеморожеными тушками. Вкус рыбы напоминает палтуса и другие виды ценного лосося. Блюда из терпугов отличаются средней питательной ценностью, поэтому их можно смело употреблять в пищу, не беспокоясь о фигуре. Калорийность на 100 гр. свежего продукта составляет всего 102 кКал. Вкусная рыба обладает нежным белым мясом, которое можно приготовить разными способами.

Как запечь терпуга целиком

Продукты Терпуг — 1 рыба Морковь — 1 штука Лук репчатый — 1 луковица Зелень укропа и петрушки — 1 пучок Растительное масло — 3 столовые ложки Соль, перец — по вкусу

Подготовка продуктов 1. Рыбу очистить от чешуи, избавить от внутренностей, вырезать жабры. 2. Терпуга промыть, обсушить салфетками. Натереть терпуга солью, перцем снаружи и изнутри. 3. Морковку помыть, почистить, мелко нарезать. Лук почистить, нарезать полукольцами. 4. Зелень укропа и петрушки мелко порубить. Смешать лук, морковь, зелень, немного посолить. 5. Рыбу нафаршировать полученной смесью.

Как запечь терпуга в духовке 1. Противень для выпекания смазать растительным маслом (1 столовая ложка). 2. Выложить на противень терпуга, полить 2 столовыми ложками растительного масла. 3. Противень с терпугом отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, готовить полчаса.

Как запечь терпуга в мультиварке 1. Терпуга уложить в чашу мультиварки и полить 3 столовыми ложками растительного масла. 2. Установить режим «Выпечка», выбрать время приготовления 40 минут. 3. За 5 минут до конца приготовления приоткрыть крышку мультиварки, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Как запечь терпуга в аэрогриле 1. Терпуга смазать растительным маслом. 2. Выложить рыбу на верхнюю решетку аэрогриля, готовить 15 минут при средней скорости обдува и температуре 200 градусов.

Как запечь терпуга в фольге

Продукты Терпуг — 1 штука Лимон — 1 штука Лук репчатый — 2 луковицы Зелень укропа — небольшой пучок Соль, перец — по вкусу

Приготовление 1

Терпуга осторожно очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать жабры (голову и плавники отрезать не нужно). 2

Рыбу промыть и обсушить бумажными полотенцами. 2 луковицы почистить, нарезать полукольцами. 3. Лимон помыть, нарезать дольками вместе с кожурой. Зелень укропа крупно нарезать (на части длиной 4 сантиметра), если веточки небольшие, можно не резать. 4. Терпуга натереть солью и перцем изнутри и снаружи, брюхо рыбы заполнить полукольцами лука и зеленью укропа. 5. На противень для духовки выложить лист фольги. 6. Терпуга положить на фольгу. На спине рыбы сделать небольшие поперечные надрезы и вставить в них лимонные дольки, закрепить фольгу.

Как запечь терпуга в фольге в духовке 1. На противень для духовки выложить терпуга в фольге. 2. Противень с рыбой отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 30 минут.

Как запечь терпуга в фольге в мультиварке 1. Терпуга в фольге выложить на дно мультиварки, крышку мультиварки закрыть. 2. Выбрать режим «Выпечка», запекать терпуга в фольге 35 минут.

Как запечь терпуга в фольге в аэрогриле 1. Терпуга в фольге уложить на низкую решетку разогретого до 180 градусов аэрогриля. 2. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов и высокой скорости обдува.

Как сварить суп с фрикадельками из терпуга

Продукты Терпуг — 1 килограмм Репчатый лук либо зеленый лук — 1 небольшая луковица либо 3 стрелки Свежий листовой салат — 250 грамм Чеснок — 2 зубца Крахмал или мука — 30 грамм Соевый соус — 30 миллилитров Соевая паста — по вкусу Красный молотый перец — щепотка Соль — пол чайной ложки

Как варить суп с фрикадельками из терпуга 1. Терпуга помыть, почистить от чешуи. 2. Сделать надрез вдоль брюха терпуга, удалить внутренности. 3. Отрезать голову, хвост, плавники, голову не выкидывать. 4. Повторно помыть терпуга, в том числе внутри. 5. Острым ножом подцепить край кожи терпуга, руками стянуть кожу с мяса, кожу терпуга не выкидывать. 6. Отделить филе рыбы от костей, кости отложить. 7. Филе терпуга нарезать как можно мельче либо прокрутить через мясорубку. 8. В фарш из терпуга положить красный молотый перец, соевый соус, соевую пасту, смешать. 9. Влажными руками скатать из фарша шарики произвольного размера. 10. Крахмал либо муку высыпать в глубокое блюдо. 11. Каждый шарик из терпуга обвалять в крахмале либо муке. 12. Свежий листовой салат помыть, руками отжать, положить обсохнуть на полотенце. 13. Нарезать листовой салат полосками длиной 4-5 сантиметров, шириной — 1 сантиметр. 14. В кастрюлю сложить голову терпуга, кости, шкуру, залить водой, чтобы она целиком покрывала рыбные части. 15. Поместить кастрюлю с рыбными частями на средний огонь, дать закипеть. 16. Посолить бульон, уменьшить огонь до тихого, варить 20 минут. 17. Шумовкой вынуть из бульона рыбные части. 18. Бульон процедить через мелкое сито либо двойной слой марли. 19. Процеженный бульон перелить в чистую кастрюлю, поместить на средний огонь, дать закипеть. 20. Положить в бульон фрикадельки из терпуга, варить под крышкой 20 минут. 21. Лук, чеснок почистить, нарезать мелкими квадратиками. 22. В готовый бульон положить чеснок, лук, нарезанный салат, подержать на огне минуту.

Терпуг отварной под польским соусом

Для рецепта вам потребуется:

• терпуг — 1 кг
• лук — 1 шт.
• сельдерей или петрушка (корень) — 1 шт
• лавровый лист — 2 шт.
• перец чёрный (горошком) — 3 шт.
• перец душистый — 3 шт. перец душистый — высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева — пименты лекарственной. Запах перца п. » href=»/dictionary/207/perec_dushistyj.shtml»>
• соль — по вкусу

масло — 1.5 ст.л.яйцо (вареное) — 1-2 шт.петрушка или укроп (зелень)перец (молотый)лимонная кислота

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Терпуг отварной под польским соусом необходимо.

У рыбы отрезать плавники, хвост и голову. Тушку терпуга очистить от чешуи, вынуть внутренности и хорошо промыть под холодной проточной водой.

Подготовленную тушки терпуга разрезать на 2-3 части, положить в один ряд в кастрюлю и залить небольшим количеством воды на 2-3 см выше уровня рыбы. Добавить лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль. Довести воду до кипения и варить на слабом огне еще около 20 минут.

Для приготовления польского соуса в рыбе в растопленное сливочное масло положить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, соль, перец, лимонную кислоту, перемешать и подогреть.

Готовую отварную рыбу выложить на тарелки, украсить зеленью. Подавать к столу с отварным картофелем и польским соусом.

средний бал: 0.00 голосов: 0

Терпуг

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Мясо терпуга обладает прекрасными пищевыми качествами: жирная мякоть и малое количество костей. Вкус – приятный, слегка сладковатый. Так как эта рыба прекрасно сочетается со многими овощами и специями, сегодня я расскажу, как приготовить терпуг по-средиземноморски. В основном терпуга жарят или коптят. Из этой вкусной рыбы также получаются отличные закуски, салаты, вторые и первые блюда. Терпуга запекают, варят, солят, тушат на пару, фаршируют, консервируют и маринуют.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда География кухни: Европейская

Ингредиенты:

• Терпуг свежий — 1 Килограмм
• Помидоры черри — 200 Грамм
• Вино белое — 1/2 Стакана
• Чеснок — 1 Зубчик
• Масло оливковое — 2 Ст. ложки
• Мука — 3 Ст. ложки
• Маслины — По вкусу (без косточек)
• Листья базилика — По вкусу
• Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4 1

Рыбу почистите, удалите плавники и кожу. Промойте под холодной проточной водой и, сделав продольные надрезы вдоль хребта, снимите филе.

2

Филе обсушите, разрежьте каждую часть надвое и обваляйте в муке, смешанной с крупной солью.

3

В сковороде разогрейте масло, добавьте зубчик чеснока и равномерно обжарьте рыбное филе.

4

Полейте рыбу белым вином и дайте ему испариться.

5

Разрежьте помидоры черри пополам, маслины – кольцами, базилик – мелко. Добавьте в сковороду к терпугу.

6

Продолжайте тушить рыбу на среднем огне под крышкой еще 15 минут. Если необходимо, добавьте немного кипятка.

7

В конце приготовления, если соус получился слишком жидким, снимите крышку, пусть соус загустеет.

8

Подайте блюдо горячим, украсив еще несколькими листиками базилика.

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Терпуг, запеченный в фольге с картофелем и овощами

Это простое и вкусное блюдо, которое к тому же еще приносит колоссальную пользу организму. Способ приготовления можно назвать щадящим. Рыба при этом сохраняет максимум полезных веществ и вкусовых качеств.

Вам понадобится:

• 1 крупный терпуг
• 2 шт. – сладких болгарских перца
• 1 морковь
• 400 граммов – картофеля
• 1 головка – репчатого лука
• Соль и перец – по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки

Как приготовить:

1. Рыбу очищают от чешуи и внутренностей. Далее тушку разрезают на кусочки толщиной приблизительно 2 сантиметра.

2. Морковь делят на тонкие кружочки. Также измельчают картофель. Теперь приступают к нарезке соломкой болгарского перца. Луковицу нарезают тонкими полукольцами, солят, мнут руками.

3. Лист фольги необходимо аккуратно смазать любым растительным маслом. На него кладут три кусочка рыбы. При желании порцию увеличивают. Рыбу солят и перчат по вкусу.

4. Сверху рыбы кладут лук, а потом пластинки картофеля. Поверх картофеля нужно положить морковь и болгарский перец. Овощи солят по вкусу. Фольгу плотно заворачивают.

5. Это же действие нужно проделать с остальными кусочками рыбы и овощами. Конверты из фольги с овощами и рыбой выкладывают на противень. Должно получиться примерно 4 конвертика.

6. Противень отправляют в духовку на 1 час. Запекают рыбу при температуре 180 градусов. Подачу лучше осуществлять непосредственно в фольге.

Калорийность на 100 гр. – 125 ккал

Приятного аппетита!

В духовке с картошкой

Приготовить вкуснейшее второе блюдо можно не только из окуня, но и из терпуга, к рыбе достаточно добавить немного картофеля, готовое блюдо порадует своей сочностью. Прекрасный постный ужин понравится всем домочадцам, таким не стыдно угостить гостей во время торжества.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Рыба 1шт.
• Картофель 7шт.
• Приправа 2чайные ложки
• Соевый соус 2ст. ложки
• Куркума 1чайная ложка
• Чеснок (сушеный и измельченный) 1чайная ложка
• Масло растительное — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

На порцию

Калории: 1,432 ккал

Белки: 127 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 195 г

Шаги

2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

• Рыбу разморозить, промыть, почистить. Вынуть внутренности, отделить голову и хвост.

• Соевым соусом обмазать рыбу, затем обмазать растительным маслом (достаточно пары столовых ложек). Добавить приправу, отложить терпуга в сторону.

• Достать картофель, помыть и почистить. Нарезать дольками или кружками. Затем переложить в глубокую тарелку и налить небольшое количество растительного масла (2-3 ст. л.).

• Сверху посыпать картофель солью, перцем, чесноком и куркумой. Тщательно перемешать.

• Духовку включить, выставить температуру в 200 градусов и дать нагреться. В это время переложить картофель в форму для запекания, сверху положить рыбу. Запекать блюдо при помощи духовки 40-45 минут. Готовое блюдо подавать к столу.

Как приготовить морской деликатес?

Сегодня уже многие ценители рыбных блюд попробовали окуня терпуг в духовке. Такая рыбка обитает в просторах континентального шельфа и преимущественно в прибрежной зоне морских вод. Живут терпуги стаями. На прилавках магазинов рыба продается целиком или в разделанном виде. Чаще всего кулинары приобретают свежемороженого терпуга.

На заметку! Длина тушки терпуга достигает 60 см, при этом максимальная масса составляет 2500 г. Есть у терпугов отличительная черта – вертикальные полоски черного цвета на теле.

Совершенно несложно готовится рыба терпуг в духовке. В ней практически нет мелких костей, что позволяет ее вводить в детский рацион. Обладает этот морской обитатель изумительным вкусом. А вот о пользе нужно поговорить отдельно. Ни для кого не секрет, что рыбное филе – это источник жирных кислот типа омега, йода, фосфора и ряда других микро- и макроэлементов.

Кроме этого, филе терпуга содержит много протеина, который легко усваивается человеческим организмом практически полностью.

На заметку! Если вы готовите терпуга в духовом шкафу, то пищевая ценность запеченной рыбки будет в среднем составлять 102 килокалории из расчета на 100 г продукта. Конечно, при добавлении овощей, соусов и других компонентов калорийность будет увеличиваться.

Многим кулинарам и гурманам полюбился терпуг в духовке с картошкой. Готовят такое угощение на противне, в огнеупорной форме, в горшочках, алюминиевой фольге и рукаве. Традиционно рыбку поливают свежеотжатым лимонным соком, чтобы избавиться от специфического запаха, натирают специями и пряностями. Особый вкус почти любой рыбке, в том числе и терпугу, придадут свежие розмариновые веточки.

Полезные советы:

• перед приготовлением терпуга нужно разморозить естественным путем, очистить от чешуи и разделать;
• особый вкус филе терпуга приобретает, если его предварительно замариновать в соевом соусе;
• целую тушку терпуга перед выпеканием фаршируйте лимонными дольками, кусочками свежих томатов, розмариновыми веточками, петрушкой или укропом;
• готовить такую рыбу можно с добавлением различных овощей, например, картофеля, лука белого и красного сортов, баклажанов, кабачков, свежих помидоров и т. д.;
• запекается филе терпуга примерно 25-30 минут до готовности, но если вы добавляете овощи, ориентируйтесь по их готовности;
• обязательно используйте универсальные приправы для приготовления рыбных блюд, сушеные прованские или итальянские травы.

На заметку! К рыбе традиционно подают овощной или рисовый гарнир. Если вы решили сэкономить время, сразу запекайте кусочки терпуга на овощной подушке. Получится невероятно вкусное и питательное угощение.

Советы к рецепту

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.