Стейк из свинины на электрогриле

Свинина на электрогриле

Готовим самые вкусные свиные стейки на электрогриле

Электрогриль позволяет сохранить при приготовлении блюд все полезные минералы и витамины, а готовить на нем можно практически все – рыбу, мясо, блинчики, овощи. А самые вкусные и аппетитные стейки из свинины получаются, конечно же, на гриле. Мясо при обжарке “запечатывается”, оставляя все соки внутри стейка, таким образом мясо получается особенно сочным. Поэтому, пользуемся моментом, и представляем подборку лучших рецептов свиного стейка на электрогриле!

В первую очередь при выборе мяса следует отдать предпочтение филейной части, шее, пояснице и вырезке. Лучше, конечно, если в мясе присутствует прослойка из сала – жир во время готовки стейка растапливается и мясо получается особенно сочным, с хрустящей корочкой.Желательно для обжарки использовать свежее мясо, потому что растопленное после заморозки мясо становится рыхлым. Нарезается мясо толщиной не менее 2 см, чтобы при обжарке оно не теряло сок и не становилось пересушенным.

Мы используем электрогриль от фирмы Dauken XG2500. Для приготовления стейков из свинины устанавливайте максимальную температуру и выставляйте таймер до 10 минут максимум. Обязательно, мясо выкладывайте на разогретый гриль.

Стейк из свинины в чесночно-горчичном маринаде

свинина – 500 гр.

чеснок – 5-7 зубчиков

масло растительное (для обжарки)

Нарезаем мясо пластами в 2 см. На разогретую сухую сковородку выкладываем черный молотый перец и мелко порезанный чеснок и слегка обжариваем, чтобы специи раскрыли свой аромат.

В горчицу добавляем полученную смесь и обмазываем ею кусочки мяса. В готовом маринаде дайте постоять мясу приблизительно 20 минут. Добавляем соль и обжариваем на электрогриле.

После приготовления положите на стейк по кусочку масла, это придаст мясу нежности.

Стейк из свинины в маринаде из соевого соуса

свинина – 350 гр.

соевый соус – 150 мл.

чеснок – 4 зубчика

масло растительное (для обжарки)

Свинину нарезаем вдоль волокон шириной в 3 см. Нарезаем пластами чеснок. Делаем ножом надрезы в мясе и в каждый надрез вставляем чеснок. Натираем каждый кусок свинины паприкой и заливаем мясо соевым соусом. Оставляем мариноваться 2 часа.

Прожариваем свинину на гриле при максимальной температуре 5 минут, после снижаем температуру на средний уровень и прожариваем еще 5 минут.

Стейк из свинины в маринаде из хмели-сунели и аджики

томатная паста – 2 ст.л.

чеснок – 3 зубчика

хмели-сунели – 0,5 ч.л.

растительное масло (для обжарки)

Нарезаем свинину толщиной 2 см. Смешиваем – хмели-сунели, перец и паприка. Каждый кусок мяса солим, а потом обмакиваем в смесь из специй хмели-сунели, черного перца и паприки. Мясо оставляем замариноваться на некоторое время.

Смешиваем – аджику, томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Соль добавляем по вкусу. В полученную смесь добавляем несколько ложек воды. Обжариваем стейк на разогретом гриле. После приготовления, мясо поливаем соусом.

Стейк из свинины в маринаде из чеснока и розмарина

уксус (бальзамический) – 0,25 чашки

чеснок – 3 зубчика

розмарин – 1 ст.л.

растительное масло (для обжарки)

Нарезаем свинину вдоль волокон шириной в 2-3 см. Делаем смесь из бальзамического уксуса, измельченного чеснока, растертого розмарина и сахара. Солим и перчим по вкусу.

Обмазываем мясо маринадом и оставляем его в закрытой емкости на 2 часа. Обжариваем мясо на электрогриле до готовности.

Стейк из свинины с абрикосовыми дольками

свинина – 400 гр.

абрикосы – 100 гр.

чеснок – 2 зубчика

перец красный – 0,5 ч.л.

оливковое масло – 2 ст.л.

сливочное масло (для обжарки)

Нарезаем мясо шириной 3-4 см. Смешиваем – оливковое масло, измельченный чеснок, красный перец, черный перец и карри. Перемешиваем и солим по вкусу. Обмазываем каждый кусок свинины полученным маринадом и оставляем в закрытой емкости мариноваться 1 час. Абрикосы моем и разрезаем на 4 части.

Обжариваем мясо на гриле, предварительно смазав его сливочным маслом. Обжаренное мясо на время упаковываем в фольгу, в оставшемся на гриле соке 2-3 минуты тушим абрикосы. Добавляем тушеные абрикосы к стейкам и подаем к столу.

С помощью электрогриля можно приготовить не один десяток вкусных блюд и замечательных сочных стейков. Ведь приготовление блюд занимает буквально несколько минут и можно каждый день баловать своих близких новыми кулинарными шедеврами. Экспериментируйте с новыми рецептами и приятного аппетита!

Приготовление шашлыка дома

Готовить шашлык можно независимо от времени года и погодных условий. Вы можете это сделать дома. Для этого вам понадобится электрогриль, микроволновка, духовка или сковородка. Разберёмся подробно с каждым из этих способов.

Электрогриль

Если вы используете электрогриль, необходимо его разогреть до 230 градусов. Смазываем маслом и выкладываем шашлык на рифлёную платформу.

Накрываем сверху второй платформой и жарим 5-7 минут. После чего переворачиваем и жарим ещё 2-3 минут с другой стороны. Не забываем закрывать другой платформой.

Духовка

Правильно приготовленное мясо в духовке практически ничем не уступает привычному шашлыку на мангале. Мясо получается сочным и зажаристым.

Есть 2 варианта жарки шашлыка в духовке:

1. Выложить шпажки с мясом на смазанную маслом решетку в духовке, обязательно поставив под неё противень, чтобы стекал сок, или кладём шпажки на противень так, чтобы концы располагались как на мини мангале. Шашлык из свинины надо готовить при температуре 240 градусов, из курицы при температуре 200 градусов. Время приготовления от 20 до 40 минут, в зависимости от вида мяса.
2. Ещё один прекрасный вариант — шашлык в рукаве на подушке из лука. Замариновать лук из расчёта 4 крупных луковицы на 1 килограмм мяса. Лук порезать полукольцами, обдать кипятком и влить 3 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Добавить 2 столовые ложки сахара и соли по вкусу. На дно рукава выложить подушку из лука, сверху выложить наш будущий шашлык. Не перемешивать. Завязать рукав с двух сторон, обязательно сделать несколько проколов сверху. Готовить в духовке 1-1,5 часа.

На сковороде

Этот способ приготовления также не уступает мясу, пожаренному на мангале.

Обязательно взять сковородку с толстым дном. Маринованное мясо выложить на сковородку маленькими порциями, оставляя между каждым кусочком промежуток. Таким образом шашлык будет жариться, а не тушиться.

Готовить на среднем огне. Не забываем переворачивать кусочки, как только они приобретут красивый золотистый цвет. Готовое мясо переложить в глубокую кастрюлю и накрыть крышкой. Лук, который остался после маринования, можно поджарить и подать с готовым шашлыком.

Микроволновка

Нанизанный на деревянные шпажки шашлык, кладём на плоскую тарелку и ставим в микроволновку с грилем на 5 минут. Через 5 минут переворачиваем шашлык и готовим еще 5 минут. Проделываем эту процедуру 3-4 раза до полной готовки шашлыка.

Как вы могли убедиться способов приготовления всеми любимого блюда огромное множество. Легко можно подобрать тот, который подходит лично вам.

Какой из вышеперечисленных способов вам понравился больше всего? Будете ли вы готовить по этим рекомендациям?

Каждому человеку, ставшему счастливым обладателем этого кулинарного гаджета, интересны рецепты для электрогриля. Интуитивно понятно, что многие любимые блюда можно перенести в новую форму и приготовить по-другому, но вместе со способом приготовления изменится время и специфика кулинарного процесса

Поэтому важно не только самому познавать возможности кухонной техники, но и обогащаться уже имеющимся опытом в этой области. Здесь собраны оригинальные рецепты с фото, которые можно реализовать на электрогриле

Кстати, некоторые из них мы уже описывали, например, венские вафли и крольчатину в беконе.

Рецепт 7: как приготовить говяжий стейк со сметаной

• 2 говяжьих стейка из поясничной части
• 30 мл оливкового масла
• 200 мл сметаны
• 1 лимон
• 20 г очищенного чеснока
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 1 большая щепотка паприки
• соль, перец, специи по вкусу

Поставьте сковороду гриль на сильный огонь. Разрежьте пополам чили и сладкий перец, удалите семена и разрежьте каждую половинку еще раз пополам.

Щедро приправьте мясо солью, перцем и паприкой. Натрите оливковым маслом с обеих сторон, чтобы приправы приставали плотнее.

ыложите стейки в разогретую сковороду гриль вместе с чили и сладким перцем. Срежьте верхушку у зубчика чеснока. Говядина жарится от 5 до 8 минут — в зависимости от того, предпочитаете вы розоватое или окончательно прожаренное мясо. Переворачивайте их каждую минуту и натирайте поджаренную сторону чесноком.

Не забывайте также переворачивать перцы. Переложите мясо на тарелку, дайте полежать около 5 минут. Жарьте перец еще пару минут, пока он не потемнеет, переложите на другую тарелку и сбрызните оливковым маслом. Разрежьте пополам лимон и полейте стейки соком одной половинки лимона.

Стейки можно оставить целыми, а можно нарезать полосками и подавать, выложив сверху горку поджаренного перца. Очень вкусно есть их с крем-фреш или сметаной. Полейте восхитительным соком, выделившимся при жарке, посыпьте щепоткой паприки, взбрызните оливковым маслом и соком оставшейся половинки лимона.

Рецепт 2, пошаговый: стейк из свинины на сковороде гриль

По этому рецепту получается хорошая прожарка – в меру сочная, но не medium и уж точно не rare. Такая прожарка называется well done, то есть полностью готовое мясо без крови и сырых прослоек. Хороший выбор для людей, не очень увлекающихся высокой кухней и любящих основательно покушать.

• около 400-500 г свинины (но не из бедра, лучше берите филе с жирком по краям),
• соль,
• черный перец,
• немного растительного масла.

Для начала нужно разрезать мясо поперек волокон. Толщину стейка отмеряют, приложив к куску руку. Идеальная толщина – от 2 до 3 пальцев.

Присыпьте мясо солью и перцем. Конечно же, лучше всего, если на вашей кухне есть мельничка, и вы будете молоть перчик прямо на стейк. Нет? Воспользуйтесь перечницей. Кстати, кроме (или вместо) черного перца можно брать красный, либо другие пряности – на ваш вкус.

Теперь мясо необходимо смазать маслом. Конечно, никто вам не запрещает сначала налить его на сковородку, и только потом уложить стейки – но в нашем случае получится более красивый узор решеточки.

Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку. Капля воды, которая окажется на ней, должна не испаряться, а начать «танцевать», «прыгая» по поверхности. Но конечно, не стоит перегревать посудину, чтобы она не начала дымиться и гореть. Кладем стейки и начинаем жарить.

На стадии жарки вам может пригодиться секундомер или таймер – впрочем, можно отсчитывать секунды про себя. Дело в том, что первые две (максимум три) минуты нам нужно держать мясо вдоль полосок гриля, вторые две минуты – поперек. Потом мясо переворачивается, и опять: две минуты вдоль, две – поперек. Если же оно «не захочет» перевернуться, подержите его еще немного – значит, еще не схватилось.

Пока сковорода стоит на плите, разогреваем духовку – но не очень сильно, до 70-90 градусов. Ставим туда сковородку с прожаренными стейками на 10-15 минут (в зависимости от степени прожарки, которой вы собираетесь добиться). Если в сковородке ручка не снимается, переложите мясо в форму для запекания.

Сразу после духовки подавать мясо не стоит. Накройте его крышкой и подержите так около 10 минут. Во-первых, соки внутри стейка перестанут кипеть, и при разрезании не брызнут на едока. А во-вторых, «отдыхая» под крышкой, мясо будет продолжать готовиться, так как от его корочки тепло будет передаваться более глубоким слоям.

Сибас запеченный на электрогриле

Рецепт является уникальным, так как содержит не только описание правил приготовления я рыбы, но и соуса для ее подачи.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания на электрогриле сибаса и оформления соуса для его подачи нужно подготовить:

• обезглавленный сибас весом около 500 г – 2 шт.;
• целый лимон – 1 шт.;
• ломтики пшеничного хлеба – 2 шт.;
• вареное столовое яйцо – 2 шт.;
• маринованные корнишоны – 4 шт.;
• натуральное белое вино (сухое) – 300 мл;
• майонез классический – 100-120 мл;
• фильтрованная вода – 200 мл;
• чесночные дольки – 6 шт.;
• веточки укропа – 7-10 шт.;
• смесь дробленых перцев – 2-3 г;
• «рыбные» пряности – 7-10 г;
• оливковое масло – 30-40 мл;

Количество соли в данном рецепте следует варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления соуса и запекания рыбы, следующие:

1. Выжать из лимона сок удобным способом.
2. Рыбу необходимо выпотрошить, промыть и просушить.
3. Смешать сок лимона с солью и рыбными пряностями. Натереть полученной смесью каждую рыбную тушку.
4. Оставить сибас мариноваться ориентировочно на 40 мин.
5. Через 40 мин рыбу необходимо обжарить на электрогриле до готовности (примерно по 7 мин с каждой стороны). В процессе обжаривания тушки необходимо сбрызгивать остатками лимонного сока.
6. Готовую рыбу следует выложить на широкое плоское блюдо.
7. Далее требуется в миске смешать фильтрованную воду с оливковым маслом, солью и смесью перцев.
8. Очистить и измельчить чеснок с укропом. Добавить ингредиенты в содержимое 7 пункта. Перемешать компоненты.
9. Нарезать хлебные ломтики на брусочки (как для длинных гренок).
10. Обжарить хлебные брусочки на гриле. В процессе обжаривания следует поливать хлеб соусом из 8 пункта.
11. Готовые кусочки хлеба необходимо выложить в отдельную небольшую тарелку.
12. Затем требуется очистить и мелко нарезать вареные яйца.
13. Мелкими кубиками нарезать огурцы.
14. Далее следует смешать в миске майонез с вином, огурцами и яйцом. Перемешать продукты блендером.

Смазать полученным соусом запеченную рыбу и украсить обжаренными чесночными гренками.

Определяйте готовность термометром

Аксиома хорошей мясной кухни – соблюдение температурных режимов. Ни внешний вид мяса, ни показания термометра на крышке гриля не скажут вам ровным счетом ничего о прожарке. Поэтому на последнем этапе приготовления держите наготове термометр со щупом

Важно попасть термометром в самый центр куска, края стейка и толстые жировые прослойки быстрее набирают жар и температура там будет выше

Температурная шкала прожарки (измерения термометром в центре куска): 40−45 °С – Rare; 45-50 °С – Medium Rare; 50−55 °С – Medium; 55-60 °С – Medium Well, 60-70 °С — Well Done. Финальная, полная прожарка делает мясо жестким, универсальная прожарка для большинства стейков – средняя, хотя постным и нежным медальонам из вырезки подойдет и rare. Снимайте стейк с решетки за 2-3 градуса до достижения оптимальной температуры прожарки, ведь во время «отдыха» он будет продолжать готовиться.

Ассорти с шампиньонами

Овощи на электрогриле, рецепты в домашних условиях которых представлены далее в статье, прекрасно сочетаются и с грибами. Если готовить их сразу с шампиньонами, блюдо будет более сытным, с ярким насыщенным вкусом. При присутствии в угощении грибов подавать его можно вовсе без мяса.

Особенностью рецепта становится добавление тыквы. На 100 угощения приходится примерно 37 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• сладкий перец, морковь, лук – по 1 шт.;
• шампиньоны (свежие, крупные) – 6-7 шт.;
• черри – 4-5 шт.;
• цветную капусту и тыкву – по 55-60 г;
• чеснок – 2 дольки;
• дижонскую горчицу – 1 ст. л.;
• масло оливы, розмарин, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все овощи из рецепта нужно тщательно промыть. Дальше можно подготавливать их по отдельности.
2. Сладкий перец освобождается от всего лишнего и только после этого режется дольками. Они должны получиться удобной для приготовления формы – плоскими. Поэтому слишком изогнутую часть лучше срезать и использовать для других блюд.
3. С моркови необходимо удалить кожицу. Удобно делать это специальной овощечисткой. После острым ножом морковь будет нарезаться наискосок. Высота каждого кусочка получится приблизительно 0,5 см.
4. Тыкву требуется избавить от жесткой кожуры. Выбрать из овоща следует семена, плотные перегородки. Оставшаяся часть будет нарезаться небольшими кусочками. Высота каждого должна получиться приблизительно 0,5 см.
5. Головку репчатого лука достаточно разрезать пополам. Можно взять сразу пару небольшим. Желательно выбрать молодой овощ. Также из него предварительно требуется удалить корневище.
6. Шампиньоны промывать не нужно. Так как этот продукт очень активно впитывает воду. Лучше просто влажной губкой удалить с грибов грязь и острым ножом снять тонкую верхнюю кожицу. Необходимо обновить у шампиньонов срез ножки, после чего – разрезать каждый гриб пополам.
7. Соцветия капусты тоже требуется порезать. Нужно сделать это таким образом, чтобы кусочки получились высотой примерно такой же, как ломтики остальных подготовленных выше овощей.
8. Только черри можно оставить целыми. Лучше всего брать помидоры на ветке. Они в готовом блюде будут смотреться особенно ярко, красиво, аппетитно. Желательно выбирать спелые, но крепкие сладкие овощи.
9. Чеснок предварительно избавляется от шелухи. После чистые зубцы потребуется максимально измельчить. Например, можно использовать на этом этапе терку с мелкими делениями или специальный пресс.
10. Все подготовленные в шагах выше овощи складываются в общую посуду.
11. Маринад необходимо приготовить отдельно. Для него соединяется масло оливы, горчица, чеснок, розмарин. Последний лучше всего подойдет свежий. Он более ароматный. Но если свежего розмарина в запасе у хозяйки нет, можно взять и сушеный. А вот дижонская горчица – обязательный компонент. Именно она придает овощам с гриля необыкновенный привкус.
12. После добавления соли, составляющие маринада необходимо тщательно перемешать.
13. Ароматной смесью требуется залить овощи, после чего убрать их в прохладу мариноваться приблизительно на полчаса. Можно давать заготовке и больше времени. Главное – не меньше.
14. Пока овощи маринуются, самое время начать разогреть электрогриль. Он должен быть максимально горячим. Удобно выбирать специальную функцию для жарки овощей. Если ее в устройстве нет, то подойдет и программа, предназначенная для сэндвичей. По желанию решетки устройства можно промазать маслом.
15. Первыми потребуется обжарить несладкие компоненты. Это капуста, грибы. Сразу желательно приготовить и томаты.
16. Если гриль внушительного размера, можно загружать на него сразу все овощи. Если нет, то после первой партии устройство потребуется протереть бумажными полотенцами и выложить на него сладкий перец. После – тыкву, лук и морковь. Последнюю рекомендуется располагать наискосок полоскам решетки. Тогда на овощных кусочках получится более красивый аппетитный рисунок.

Готовое угощение стоит еще теплым и свежеприготовленных подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Овощи красиво выкладывать на большую тарелку, покрытую салатными листьями. Рядом можно расположить небольшие мисочки с разнообразными соусами.

Рецепты

Перед началом обжарки мяса его рекомендуется замариновать. Далее мы расскажем о нескольких вариантах маринада и всех необходимых ингредиентах.

Стейк из свинины в чесночно-горчичном маринаде

Это рецепт, для приготовления которого используются самые простые продукты, но результат получится на 100% незабываемым.

Время подготовки 45 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 500 г свиные стейки – две-три штуки используется исключительно филейная часть без костей или вырезка
• 4 ст. л горчица
• 5-7 зубчиков чеснок
• соль, черный молотый перец, паприка по вкусу
• 2 ст. л растительное масло для обжарки

Инструкции

• Для обжарки свиных стейков на электрогриле мясо нарезается полосками – примерно в 2 см толщиной.
• На предварительно разогретой сухой сковороде слегка обжаривается черный перец с мелко порубленным чесноком. Это необходимо для того, чтобы приправы раскрылись и стали более ароматными.
• Получившаяся смесь добавляется в горчицу, и данным соусом обмазывается мясо. Желательно, чтобы мясо промариновалось не менее 20 минут.
• Соль рекомендуется добавлять в самом конце, непосредственно перед приготовлением на электрогриле. Обжаривают свиные стейки до готовности. После того, как свиные стейки снимут с гриля, на них можно будет положить по кусочку сливочного масла. В таком случае они получатся гораздо более нежными.

Заметки

БЖУ – 8-10 г белков, 14-16 г жиров.

Калории: 240ккал

Стейк из свинины в маринаде из чеснока и розмарина

Не менее интересный рецепт с необычным, вкусным и насыщенным маринадом. Такое мясо можно подавать и к праздничному столу.

Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

• 400 г свиные стейки используется филейная часть, вырезка, можно с небольшой пленочкой по бокам
• ¼ чашки бальзамический уксус
• 3 зубчика чеснок
• 1 ст. л розмарин
• 1 ст. л сахар
• соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. л растительное масло для промазывания электрогриля

Инструкции

• Свиные стейки необходимо заранее подготовить. Для этого мясо нарезают вдоль волокон, толщина каждого куска – от 2 до 3 см.
• Отдельно подготавливают маринад. Для этого смешивают бальзамический уксус, измельченный чеснок, перетертый сухой розмарин и сахар. В самом конце добавляют по вкусу перец и соль.
• Мясо обмазываются получившимся маринадом и оставляют в закрытой емкости на несколько часов – желательно не менее двух. Обжаривать стейки из свинины на электрогриле рекомендуется до готовности – так, чтобы они не были сырыми внутри.

Заметки

БЖУ – 7-9 г белков, 12-15 г жиров.

Калории: 230ккал

Лайфхаки

Гриль перед обжаркой мяса очень важно хорошо разогреть. Тогда свинина приобретет хрустящую и золотистую корочку

При этом, чтобы полностью исключить пригорание, жарочную поверхность можно смазать небольшим количеством подсолнечного или другого растительного масла. После каждого приготовления электрогриль рекомендуется чистить от жира и нагара – тогда он не будет прилипать к мясу и пригорать.

Для приготовления рекомендуется использовать именно филейную часть. Она наиболее нежная и сочная. Это могут быть стейки, вырезка или даже шея, если ее нарезали большим и достаточно широким пластом.

Перед приготовлением свиные стейки настоятельно рекомендуется мариновать. Это позволит придать мясу незабываемый аромат, сделать его более вкусным и сочным. Узнать о различных вариантах маринада можно в нашей статье.

Подавать мясо рекомендуется с печеными или приготовленными на гриле овощами. Идеально гармонирует со свининой сочетание кабачка, баклажана, моркови и томатов. Дополнить также можно шампиньонами, брокколи или брюссельской капустой.

Отдельно можно подавать соусы, например, томатный. Для этого помидоры пассеруют с луком, добавляют любые специи по вкусу и тушат на сковороде до загустения. После этого соусу дают настояться и, пока он еще не остыл, поливают им стейк из свинины.

С другим вариантом приготовления свиного стейка на электрогриле вы можете ознакомиться в этом видео.

Определяйте готовность термометром

Аксиома хорошей мясной кухни – соблюдение температурных режимов. Ни внешний вид мяса, ни показания термометра на крышке гриля не скажут вам ровным счетом ничего о прожарке. Поэтому на последнем этапе приготовления держите наготове термометр со щупом

Важно попасть термометром в самый центр куска, края стейка и толстые жировые прослойки быстрее набирают жар и температура там будет выше

Температурная шкала прожарки (измерения термометром в центре куска): 40−45 °С – Rare; 45-50 °С – Medium Rare; 50−55 °С – Medium; 55-60 °С – Medium Well, 60-70 °С — Well Done. Финальная, полная прожарка делает мясо жестким, универсальная прожарка для большинства стейков – средняя, хотя постным и нежным медальонам из вырезки подойдет и rare. Снимайте стейк с решетки за 2-3 градуса до достижения оптимальной температуры прожарки, ведь во время «отдыха» он будет продолжать готовиться.