Спаржа

Спаржа при беременности и грудном вскармливании: полезные свойства и противопоказания

Употребление спаржи при беременности и кормлении грудью очень полезно:

На формирование костей ребенка активно действуют содержимые в спарже витамины и микроэлементы, которые содержатся в очень концентрированной форме, в отличие от других овощей. Это железо, цинк, магний, фолиевая кислота
Положительно действует спаржа на формирование соединительных тканей ребенка и кровообразования
У многих будущих мамочек нередко возникают отеки

Спаржа поможет снять их, за счет мочегонного действия, а также снимает усталость и выводит не нужные шлаки, благодаря магнию и калию
Во время беременности очень важно сохранить зрение. Витамин А в спарже поможет улучшить состояние кожи беременной и улучшить зрение

Есть и противопоказания к употреблению спаржи беременным и кормящим грудью. Овощ провоцирует аллергические реакции. Проверьте перед едой спаржа аллерген конкретно для вас.

Состав и свойства

Химический состав стеблей растения (на 100 г):

• витамин А – 83 мкг;
• бета-каротин – 0,5 мг;
• витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг;
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг;
• витамин В4 (холин) – 16 мг;
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,274 мг;
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,091 мг;
• витамин В9 (фолаты) – 52 мкг;
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 20 мг;
• витамин Е (альфа-токоферол) – 2 мг;
• витамин К (филлохинон) – 41,6 мкг;
• витамин РР – 1,4  мг;
• калий – 196 мг;
• кальций – 21 мг;
• кремний – 98 мг;
• магний – 20 мг;
• натрий – 2 мг;
• сера – 22 мг;
• фосфор – 62 мг;
• хлор – 160 мг;
• алюминий – 80,6 мкг;
• бор – 19, 1 мкг;
• ванадий – 2,6 мкг;
• железо – 0,9 мг;
• йод – 15 мкг;
• кобальт – 1,7 мкг;
• литий – 0,4 мкг;
• марганец – 0, 158 мг;
• медь – 189 мкг;
• молибден – 0,7 мкг;
• никель – 0,5 мкг;
• рубидий – 28,5 мкг;
• селен – 2,3 мкг;
• стронций – 12,9 мкг;
• фтор – 110 мкг;
• хром – 0,3 мкг;
• цинк – 0,54 мг.

В составе зеленых побегов больше витаминов и микроэлементов, клетчатки и белков, чем в белых. Головки – самая вкусная и ароматная часть. За характерный запах отвечает сера.

Целебные свойства аспарагуса обусловлены химическим составом:

• мочегонный эффект;
• нормализация артериального давления;
• регуляция сердцебиения;
• улучшение работы печени и почек;
• слабительный эффект;
• обезболивающее и успокоительное действие;
• очищение крови;
• устранение воспалений;
• стимуляция иммунитета.

Польза

Спаржу рекомендовано употреблять людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы и почек. Калий улучшает отток мочи.

Из-за высокого содержания фолиевой кислоты спаржу рекомендуют есть в период вынашивания малыша и грудного вскармливания. Витамин В9 снижает риск развития заболеваний нервной системы плода.

Аспарагус имеет низкий гликемический индекс, поэтому безопасен для диабетиков.

Большое количество антиоксидантов ведет эффективную борьбу со злокачественными клетками. Врачи настаивают на включении спаржи в рацион при болезни Альцгеймера.

Зеленые побеги активно выводят токсины из организма, способствуют восстановлению клеток печени.

Спаржа издавна известна как афродизиак, усиливающий половое влечение и мужскую силу.

Зеленые побеги помогают избавиться от поноса и других заболеваний пищеварительной системы. В составе продукта есть инулин, отвечающий за стабилизацию микрофлоры кишечника.

Растительные биологически активные вещества (каротин, лютеин, рутин, сапонины) нормализуют работу сердца, делают стенки сосудов эластичными. Спаржа полезна людям с варикозом.

Антибактериальные и противовирусные свойства растения помогают восстановить силы при ОРВИ и снизить температуру тела.

Низкая калорийность делает аспарагус идеальным продуктом для тех, кто хочет уменьшить массу тела. Благодаря мягкому мочегонному и слабительному действию из организма вымываются токсины и шлаки.

Вред и противопоказания

Аспарагус провоцирует аллергию у людей с непереносимостью порея, зеленого лука и чеснока.

При чрезмерном употреблении снижается способность выводить литий. Это вызывает агрессию, жажду, тремор рук и мышц.

Природные растительные вещества сапонины способны раздражать стенки желудка. Поэтому при язве и гастрите от употребления спаржи лучше воздержаться.

Также аспарагус нежелательно использовать в пищу при цистите и ревматизме.

КБЖУ

Пищевая ценность продукта:

• калорийность – 21 ккал;
• белки – 1,9 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 3,1 г;
• органические кислоты – 0,1 г;
• клетчатка – 1,5 г;
• вода – 92,7 г;
• зола – 0,6 г;
• крахмал – 0,9 г;
• сахариды – 2,2 г.

Выращивание

Размножается аспарагус посевом семян, делением корневищ взрослого растения или методом клонирования через культуру тканей in vitro. Из-за плотной оболочки семена прорастают очень медленно, даже при температуре 25°С.

Для форсирования событий:

1. Семена на трое суток замачивают в горячей воде (40°С). Воду меняют ежедневно.
2. Далее семена подсушивают при комнатной температуре.

При таких условиях семена прорастут в течение 7-10 дней.

Высаживают семена на грядки или в ящики на глубину 3 см в первой половине апреля. Подросшие до 10 см ростки распикируют на постоянную грядку по схеме 15×20 см.

Для зимовки оставляют побеги до 10 см высотой, срезая остальную часть сформировавшегося стебля. Весной для рассады подбирают постоянный участок. Поверхность грунта активно удобряют органикой и перекапывают.

Лучше высаживать аспарагус в рыхлую, мягкую почву, удобренную навозом. В течение летних месяцев проводят 1-2 подкормки аммиачным удобрением. Плодоносить плантация начнёт только со 2-го года.

Подготовка семян аспарагуса к высадке

Технология прямого посева семян спаржи предусматривает их предварительное замачивание в течение 5-6 дней в тепле. Ежесуточно воду меняют на свежую. После замачивания семена заворачивают во влажную ткань и оставляют для прорастания на 5-6 дней. Ткань накрывают пленкой или пакетом. При следовании рекомендациям семена прорастут на 8-12 день.

Технология горшечной рассады

Данный способ выращивания спаржи позволяет к осени получить более развитые растения, чем при высадке пророщенных семян. Основной принцип сохраняется и предусматривает:

• замачивание;
• проращивание;
• посев в рассадные кассеты или емкости объемом 100-200 мл.

Для посева подходят семена с корешками от 1 до 25 мм. В качестве почвы подойдет грунт для огурцов. Рассаду спаржи в горшках высаживают в начале июня.

Эффективность

С древних времен для повышения потенции и сохранения мужского здоровья врачеватели рекомендовали употреблять спаржу. Полезные свойства для мужчин выявляются уже после нескольких недель приема. Включая ее в рацион можно помочь организму оздоровить многие его системы.

Результаты медицинских исследований указывают на усиление анаболической, репродуктивной и сексуальной активности мужчин при употреблении в течение нескольких месяцев (с перерывами).

Также спаржа оказывает омолаживающий эффект, многие ее компоненты выступают в роли антиоксидантов. Употребление овоща позитивно сказывается на состоянии кожи, увлажняет и питает ее, тем самым помогая разгладить мелкие морщинки.

Фенолы, хоть и являются ядовитыми веществами, но благодаря малому их содержанию они оказывают только положительный антисептический эффект. Это является основой антивирусных и противогрибковых свойств, из-за чего стоит задуматься над употреблением спаржи в сезон гриппа.

Выращивание

Из семян

Данный метод является наиболее эффективным. Семена различных сортов не составит труда приобрести в магазине.

Первый урожай растение дает через 3 года, после чего его можно будет получать на протяжении нескольких десятилетий.

Делением куста

Второй способ размножения растения – это деление куста. Рекомендуется использовать данный метод осенью.

Взрослое растение выкапывают и разделяют побеги на отдельные части. Побеги высаживают в заранее подготовленные ямки из удобренной почвы.

Черенками

Пригодные для размножения черенки можно получить с конца зимы до начала лета. Черенки должны быть не менее 15 сантиметров в длину. Необходимо поддерживать температуру в районе 20 градусов.

Выгонка зимой

Для получения сочных побегов растения необходимо проводить зимнюю выгонку. Для этого понадобится подвал или небольшая теплица. Корни должны быть примерно четырехлетнего возраста.

Для того, чтобы у овоща были крепкие побеги, непременно нужно постоянно поддерживать температуру менее 10 градусов в первые 10 дней и до 18 градусов следующие 14 дней.

Как выбирать и хранить спаржу

При покупке спаржи обращать внимание нужно, прежде всего, на время года. Самые вкусные ростки продаются в магазинах в конце апреля и в мае, в период естественного созревания

Более поздняя спаржа также пригодна в пищу, но уже менее полезна и обладает не таким сладким вкусом.

При выборе продукта нужно обращать внимание и на его внешний вид. Лучшим вкусом обладает гладкая спаржа средней толщины, очень хорошо, если все побеги в пучке обладают примерно одинаковой длиной и диаметром

Что касается хранения, то держать продукт необходимо в холодильнике — при комнатной температуре спаржа быстро портится. Срок годности растения составляет всего 3 дня, по прошествии этого времени спаржа потеряет вкусовые свойства и пользу.

Можно ли употреблять спаржу детям

Спаржа несет чрезвычайную пользу для детского организма. Прежде всего, по причине низкой калорийности и высокого содержания полезных веществ и витаминов. И главное, аспарагин, который положительно сказывается на работе кровеносной системы.

Трава помогает справиться с симптомами авитаминоза, дает много энергии ребенку и даже способствует улучшению настроения. Регулярное употребление в пищу положительно сказывается на работе всех внутренних органов, ускоряет процесс регенерации кожного покрова. Грубая клетка положительно сказывается на работе пищеварительного тракта. Поможет справиться с редким мочеиспусканием, если у ребенка эта проблема не связана с болезнями мочеполовой системы и почек.

Однако вводить в рацион питания малыша раньше 10 месяцев не рекомендуется. В раннем возрасте она наоборот может отрицательно сказаться на работе еще не окрепшего желудочно-кишечного тракта. Нельзя употреблять в пищу спаржу, если присутствует диагноз «язва желудка». Естественно, что при первом введении продукта, необходимо понаблюдать за ребенком, так как у него может быть индивидуальная непереносимость травы.

Полезные свойства спаржи

Ценные витамины и минеральные компоненты, входящие в состав растения, придают ему массу полезных для организма свойств. Спаржа:

• помогает поддерживать нормальное артериальное давление;
• обладает разжижающим кровь действием;
• нормализует сердечный ритм и служит профилактикой инфарктов;
• укрепляет сосудистые стенки и препятствует развитию инсультов;
• понижает уровень глюкозы в крови;
• очищает организм от шлаков, лишних солей и токсинов — в этом состоит польза спаржи для печени;
• оказывает омолаживающее действие на клетки;
• помогает работе почек и устраняет отеки, защищает от образования почечных камней;
• улучшает работу кишечника и желудка, ускоряет обмен веществ;
• поднимает иммунитет и защищает организм от развития раковых опухолей;
• благотворно воздействует на зрение;
• положительно влияет на нервную систему и деятельность мозга.

Для взрослых мужчин и женщин

Вещества, содержащиеся в растении, защищают организм человека от развития анемии. Польза спаржи для здоровья женщины заключается в том, что продукт помогает поддерживать хорошее самочувствие в период менструаций и во время климакса, восполняет запас полезных элементов, поддерживает бодрость и хорошее настроение.

Польза спаржи для организма женщины состоит также в том, что растение заботится о женской красоте. Спаржа положительно влияет на состояние кожи и волос, позволяет дольше сохранять молодость и естественную красоту. И конечно, растение способствует легкому похудению, поскольку калорий в нем содержится очень мало.

Польза и вред спаржи для здоровья мужчин выражаются в благотворном воздействии растения на сердечно-сосудистую систему. При регулярном употреблении растения в пищу, мужчины меньше рискуют обзавестись серьезными сердечными недугами в зрелом возрасте. Продукт укрепляет выносливость и придает сил, а еще помогает при воспалении предстательной железы.

Для пожилых людей

Минеральные элементы и органические кислоты в растении особенно полезны в преклонном возрасте. Растительный деликатес в рационе пожилых людей служит профилактикой суставных недугов, защищает от развития катаракты и глаукомы. Пожилые люди часто страдают от сердечных недугов и скачков давления, а спаржа укрепляет сосуды и помогает при гипертонии, тахикардии и других нарушениях сердечного ритма.

Рекомендуем к прочтению: Лечебные свойства щавеля и противопоказания

Для похудения

Низкокалорийное растение можно встретить в составе многих диет, его свойства приносят организму большую пользу, а набрать лишний вес при употреблении практически невозможно. Во время диеты растение можно добавлять в свежем и обработанном виде практически во все блюда, если при этом уменьшить привычные порции, продукт поспособствует похудению.

Также растение выступает в роли мягкого природного слабительного за счет повышенного содержания клетчатки. При употреблении продукта шлаки и токсины быстро покидают организм, и это способствует снижению веса.

Важно! Поскольку спаржа может наносить вред, диетологи не рекомендуют употреблять ее в избыточных количествах. Включать растение в рацион стоит дважды или трижды в неделю

Что такое спаржа?

СпаржаК самым распространенным видам спаржи относятся:

• соевая;
• зеленая;
• белая;
• фиолетовая;
• бобовая;
• морская.

витаминовВ состав спаржи входят такие полезные вещества как:

• витамины (А, В1, В2, С, Е);
• бета-каротин;
• кальций;
• магний;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• железо.

Интересные факты

• Энергетическая ценность 1 стебля спаржи составляет всего 4 ккал при 0,1 проценте жиров.
• В одной из древних кулинарных книг, автором которой предположительно является почитатель изысканных блюд Апиций, существует рецепт для приготовления спаржи.
• Во времена Первой мировой войны семена спаржи использовали в качестве суррогата кофе.
• Листья спаржи способны облегчить синдром похмелья, так как их употребление способствует ускорению расщепления алкогольных продуктов в организме.

Сорта

Выделяют несколько сортов растений вида Asparagus:

1. Слава Брауншвейга. Поздний сорт, побеги отличаются высокими вкусовыми и оздоровительными качествами и отлично подходят для консервирования.
2. Аржентельская ранняя. Огородная культура, скороспелый сорт. Очень популярна в России.
3. Желтая ранняя. Побеги овоща данного сорта можно употреблять в пищу в сыром виде.
4. Мери Вашингтон. Среднеранний сорт культуры с довольно крупными побегами желтоватого оттенка. Обладает прекрасным вкусом, вне зависимости от способа приготовления.
5. Снежная головка. Среднеспелый сорт, а побеги его можно употреблять в сыром виде или использовать для заготовок.
6. Урожайная. Сорт отличается высокой урожайностью, побеги овоща крупные и толстые, с розовыми головками.
7. Царская. Сорт устойчив к морозам и засухе. Редко поражается болезнями и вредителями.
8. Голландская зеленая. Сорт высокоурожайный, его побеги имеют зеленоватый окрас. Сорт выделяется среди остальных своим нежнейшим вкусом.

Спаржа при беременности и грудном вскармливании: полезные свойства и противопоказания

Употребление спаржи при беременности и кормлении грудью очень полезно:

На формирование костей ребенка активно действуют содержимые в спарже витамины и микроэлементы, которые содержатся в очень концентрированной форме, в отличие от других овощей. Это железо, цинк, магний, фолиевая кислота
Положительно действует спаржа на формирование соединительных тканей ребенка и кровообразования
У многих будущих мамочек нередко возникают отеки

Спаржа поможет снять их, за счет мочегонного действия, а также снимает усталость и выводит не нужные шлаки, благодаря магнию и калию
Во время беременности очень важно сохранить зрение. Витамин А в спарже поможет улучшить состояние кожи беременной и улучшить зрение

Есть и противопоказания к употреблению спаржи беременным и кормящим грудью. Овощ провоцирует аллергические реакции. Проверьте перед едой спаржа аллерген конкретно для вас.

Польза спаржи

Полезные свойства спаржи подтверждены многочисленными клиническими исследованиями. Несмотря на то что овощ имеет невысокие питательные свойства, поэтому не может надолго насытить и утолить чувство голода, он является эффективной витаминной добавкой. В его состав входят витамины группы В, К, С, Е, А, клетчатка, магний, железо, медь, марганец, фолиевая кислота. При этом в спарже содержится минимум углеводов.

Польза спаржи определяется такими свойствами

Высокое содержание витамина Е

Витамин Е необходим организму для защиты и укрепления иммунной системы. Добиться максимального эффекта можно, добавив к спарже натуральное растительное масло, например оливковое.

Предотвращение тромбоза

В состав спаржи входят кумарины, которые способствуют нормализации сердечно-сосудистой системы, а также очищению крови и улучшению ее качества. Они предотвращают формирование тромбов.  

Устранение похмельного синдрома

Употребление спаржи при алкогольной интоксикации значительно снижает вредное воздействие алкоголя на организм. Овощ устраняет побочные эффекты и улучшает общее самочувствие благодаря содержащимся в стеблях минералам и аминокислотам.

Нормализация перистальтики кишечника

При употреблении пищи, вызывающей вздутие, или при переедании кишечник наполняется газами, которые можно обезвредить при помощи зеленой спаржи. В ней содержатся нерастворимые волокна, которые влияют на усвоение пищи. Овощ также поддерживает минеральный баланс и регулирует концентрацию пробиотиков.

Женское здоровье и повышение репродуктивных возможностей

Уникальность данного растения в том, что оно является потенциальным источником фолиевой кислоты, которая очень важна для женщин

Она влияет на функции половых органов, что очень важно при планировании беременности. Данный компонент предотвращает риск преждевременных родов и повышает свертываемость крови

Профилактическое средство от атеросклероза

В спарже содержатся сапонины, которые влияют на гормональный фон, а также препятствуют развитию атеросклероза. Они благоприятно воздействуют на организм, являясь профилактическим средством для некоторых заболеваний ЖКТ язвенного типа (при этом спаржа противопоказана людям с прогрессирующими болезнями ЖКТ). 

Профилактическое средство при мочеполовых заболеваниях

В качестве активного компонента выступает аспарагин – эффективное мочегонное средство. С его помощью организм может естественным путем избавиться от излишка воды. Также вместе с водой выводятся и солевые отложения, и вредные бактерии, которые могут привести к инфекционным заболеваниям.

Польза спаржи для организма уже давно доказана учеными. При этом она не имеет ограничений к употреблению и положительно влияет на работу сердца, пищеварительной и кровеносной систем. Единственным ее отличием от привычных для нас продуктов является специфический запах и неординарный вкус.

Рецепты

Если в вашем холодильнике есть спаржа, рецепты приготовления этого овоща можно придумывать буквально на ходу, так как его побеги отлично комбинируются с другими продуктами. Блюдо с зелеными стеблями будет уместно как для скорого завтрака с беконом и яйцами, так и для торжественного вечера. Все зависит от вашего желания и бюджета.

При отсутствии каких-либо иных ингредиентов и свободного времени можно за считаные минуты приготовить вкусный и полезный гарнир:

Если хочется побаловать себя не стандартным омлетом на завтрак, а чем-то более оригинальным, безумно вкусным и полезным, то вам пригодится особый рецепт от Юлии Высоцкой. На видео известная телеведущая раскроет некоторые секреты приготовления спаржи в духовке:

На обед можно приготовить легкий и ароматный крем-суп аппетитного зеленого цвета. Пошаговый рецепт и советы от кулинарного эксперта смотрите в видео:

Что такое спаржа, как выглядит?

Спаржа — очень полезная, диетическая овощная культура. Выглядит в виде побегов, стеблей или кустарника стручков. Это ранний овощ, созревающий уже в начале апреля. Сортовой вид включает более двухсот разновидностей.

Спаржа белая и зеленая

Самым нежным и вкусным считается молодой плод. В нем сохранились все полезные свойства. Спаржа считается деликатесным продуктом. В кулинарии применяют только верхние части ростка. Раньше спаржу готовили только в лучших ресторанах Европы. Культивировать ее начали в Греции. Самая старая кулинарная книга включает рецепты блюд из спаржи. Спаржа близка к происхождению семейства лука и порея. Прекрасно сочетается спаржа с блюдами из яиц, бекона и креветок. Итальянцы часто используют ее в приготовлении основы пиццы и пасты.

Механизм похудения

Есть немало предпосылок, послуживших основанием для того, чтобы спаржа была частью диетического питания и употреблялась при похудении.

Во-первых, этому способствуют её количественные характеристики:

• она низкокалорийна: на 100 г молодых побегов приходится всего 21 ккал;
• в ней достаточно белков, практически нет жиров, а углеводы — сложные, то есть полезные для похудения: соотношение Б/Ж/У выглядит следующим образом — 1,9/0,1/3,2;
• у неё низкий гликемический индекс (всего 15 единиц), а это значит, что она не провоцирует всплеск инсулина в крови, обеспечивает длительное насыщение и спасает от голода;
• в ней всего 0,25 хлебных единиц (ХЕ), поэтому её могут включать в рацион люди, страдающие сахарным диабетом I и II типа, не боясь перебора суточной нормы и не опасаясь ожирения.

Во-вторых, она обладает рядом свойств, благодаря своему химическому составу (в ней много витаминов, минералов, органических кислот, антиоксидантов, фитостеролов), которые запускают в организме ряд химических процессов, необходимых для похудения:

• обладает мочегонными свойствами, выводя из организма лишнюю жидкость и устраняя отёчность;
• снимает усталость, снабжая энергией, которой так не хватает во время диет, когда на фоне ограничений в еде приходится ещё и спортом заниматься;
• прочищает кишечник от скопившейся слизи, каловых масса, токсинов — слабительные свойства выражены хоть и неярко, но они присутствуют и выполняют свои функции;
• снижает аппетит;
• успокаивающе действует на нервную систему, что позволяет избежать компульсивного переедания;
• избавляет от целлюлита.

Так что спаржу при похудении есть можно: польза будет однозначно, но лишь при соблюдении всех мер предосторожности. При неправильном употреблении она может навредить здоровью

Спаржа на кухне

Связки белой и зеленой спаржи.

В кулинарии используются зеленые, белые или красные побеги: свежесть стеблей оценивается по нескольким критериям (твердая и ломкая спаржа той же толщины, с плотными кончиками), и эти качества позволяют получить однородное приготовление.

При покупке спаржа должна источать приятный запах спелой пшеничной колосья, прикосновение должно быть твердым и эластичным под пальцем и устойчивым к поломке (тест на визг между пальцами), пятка не должна быть слишком сухой (при сжатии выходящий сок не должен быть горьким), что будет означать недавний сбор.

• Белая спаржа выросла полностью под землей, в отсутствие света, что придает ей нежный и очень прекрасный вкус.
• Фиолетовая спаржа очень фруктовая. Это белая спаржа, выпущенная из холмика, кончик которой становится пурпурным под воздействием света. Обретает легкую горечь.
• Зеленая спаржа выросла на открытом воздухе и своим цветом обязана нормальному процессу синтеза хлорофилла, который развивается на солнце. Он предлагает выраженный аромат и почти сладкие бутоны. Это единственная спаржа, которую не нужно чистить.
• В спаржи используются в качестве зеленого цвета.

В XVIII — м  веке , она любит так много гороха мы собираемся сократить кончики спаржи в виде гороха ( «горох в спаржа» упоминается в диалоге вечеря из Жан-Клода Brisville ).

Готовим спаржу

Спаржа, приготовленная в кипящей воде . Оставив концы в воздухе, они будут пойманы паром , сохраняя свой вкус.

Во всех случаях вы должны удалить деревянистые концы (пятку), либо обрезав их, либо, лучше, сломав их, чтобы освежить их, а затем очистить белую часть сверху вниз, на четыре сантиметра ниже более старых и старых бутонов. крупная спаржа. Так как у зеленой спаржи более тонкая кожица, достаточно очистить нижнюю треть от кожуры. Из пилингов и пяток можно приготовить суп.

Чтобы сохранить цвет и текстуру, их нужно готовить как можно меньше времени.