15 рецептов пирожков из слоеного теста на каждый день

Рецепт слоеного теста в домашних условиях

Профессионалы кулинарного искусства подразделяют этот вид основы для выпечки на 2 основных категории, которые обуславливают его технические особенности. В зависимости от них и определяется, как сделать слоеное тесто – быстро или с частыми расстойками, на чем и как раскатать. При этом общая схема работы преимущественно после замеса остается одинаковой. Разновидности следующие:

• дрожжевое;
• бездрожжевое.

Слоеное тесто быстрого приготовления – рецепт

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4716 ккал.
• Предназначение: универсальное.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Это слоеное тесто в домашних условиях быстрого приготовления отличается отсутствием этапа раскатки, что никак не влияет на структуру выпечки: она получается такой же воздушной, как при работе с классической основой. Складывать слоями ничего не нужно, поэтому хозяйка экономит время и силы. Однако учитывайте, что охладить до начала работы требуется все, включая муку.

Ингредиенты:

• яйцо;
• маргарин – 400 г;
• мука – 500 г;
• уксус 6%-ный – 0,5 ст. л.;
• вода ледяная;
• соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разбавить уксус 0,5 ст. л. воды, смешать с солью, взбитыми яйцами.
2. Охлажденную (!) муку просеять сверху на тертый маргарин.
3. Соединить обе массы, не вымешивать (кусочки маргарина должны ощущаться) – только добиться формирования большого кома. Готовить дальше по выбранному рецепту.

Слоеное дрожжевое тесто

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4205 ккал.
• Предназначение: универсальное.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Профессионалы рекомендуют хозяйкам обязательно записать рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, поскольку этот вариант основы для домашней выпечки считается самым нежным, самым воздушным. Он идеально подходит для слоек и пирожков со сладкой начинкой. Если вы собираетесь готовить с сухими дрожжами, для данного количества компонентов берите 14-15 г.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 350 г;
• мука – 500 г;
• молоко – стакан;
• свежие дрожжи – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 30 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Присыпать кусок масла мукой, накрыть пленкой. Отбить, чтобы получить прямоугольник 10*12 см. Заморозить.
2. Смешать дрожжи с молоком. Соединить с мукой, солью, взбитыми яйцами, растительным маслом.
3. Замешанный ком охладить при 5 градусах выше нуля. Время ожидания – полчаса.
4. После тесто нужно складывать слоями, между которыми находятся куски масла, и раскатывать.

Слоеное тесто бездрожжевое

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 2079 ккал.
• Предназначение: универсальное.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Слоеное бездрожжевое тесто используется преимущественно для несладкой выпечки: коржей, которые не должны иметь вкуса, трубочек, заполняемых белковым кремом. Хорошо подходит такой вариант и для штруделей, грузинских открытых пирожков, французских творожных тартов, печенья. Выпечка из слоеного теста данного типа зачастую тонкая, поскольку после раскатки пласты не превышают 2-3 мм в толщину.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• маргарин холодный – 160 г;
• молоко – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• яйцо;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Просеять половину муки на стол горкой, в углубление разбить яйцо, добавить уксус, разведенное водой молоко. Подсыпать соль.
2. Вымешивать руками, пока не появятся пузырьки.
3. Остаток муки смешать с тертым маргарином.
4. Первую часть теста раскатать, по центру положить маргариново-мучной пласт. Завернуть края.
5. Раскатать, сложить трижды, охлаждать полчаса.
6. Повторить последний шаг 4 раза.

Что приготовить из слоеного теста: рецепты из него

Автор слоистого замеса — Клавдий Геле, ученик французского кондитера, имя которого не попало в историю. В 1645 году, сдавая экзамен на зрелость, чтобы сделать тесто более воздушным, Геле несколько раз раскатывал его, вкладывал сливочное масло, защипывал края. Вкус выпечки оказался бесподобным. В дальнейшем способ усовершенствовали.

Чтобы замесить слоеное тесто, нужна мука высшего сорта, с высоким количеством клейковины. Только тогда можно получить множество тонких слоев. Обязательными составляющими являются масло, соль. Особенность классического слоеного тесто — равное количество муки и воды. Из него готовят сырные палочки, коржи, пирожки. Дрожжевое используют для выпечки пирогов, пышных слоек, рулетов и других кондитерских изделий. Пресное используют для изделий с сочной начинкой — пирожков с мясом, валованов, кулебяки.

Внимание!

Мнение, что воздушная нежная выпечка «безопасна для талии», ошибочно. Легкость мнимая, достигается технологией приготовления. Худеющим от десертов лучше отказаться.

Что приготовить из дрожжевого слоеного теста: рецепты с фото

В этом случае при замесе используются дрожжи, поэтому выпечка получается более воздушной, пышной и мягкой. Кроме того, калорийность на порядок меньше, чем в бездрожжевой, которая содержит больше масла.

Сладкая выпечка из дрожжевого слоеного теста к чаю

Принято считать, что дрожжевая основа создана для несладкой выпечки, но это ошибка. Из нее готовят множество сладких вкусностей к чаю. Если вы ломаете голову, что же сделать, кроме стандартных слоек, то вот несколько идей.

Слоеные трубочки с кремом

Для приготовления таких трубочек обычно используются специальные конусы для придания им правильной формы. К сожалению, они найдутся не у многих. Но это вовсе не значит, что вам не удастся приготовить трубочки самостоятельно только из-за отсутствия форм. Конусы для выпечки можно сделать из фольги. Оторвите большой кусок фольги, сомните его рукам и придайте форму рожка нужного размера (очень большой делать не рекомендуется).

• слоеное дрожжевое тесто — 500 г;
• яичный белок — от 3-х яиц;
• соль — щепотка;
• сахар — 180 г ( 1 стакан);
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• вода — 50 мл (3 ст.л. ложки);
• сливочное масло для смазывания конусов.

1. Тесто размораживаем, затем раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 2 мм. Затем нарезаем поперек ножом на полосы шириной примерно 2-2,5 см.
2. Конусы смазываем растопленным маслом. Наматываем полоски на конусы по спирали, немного внахлест, начиная с узкого конца.
3. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут или пока трубочки не приобретут красивый золотистый цвет.
4. Вынимаем и отставляем в сторону остужаться.

Заполнять трубочки можно любым густым кремом. Лучше всего подходят: белковый крем и масляный. Первый — не жирный и легкий. Поэтому готовить будем его.

В кастрюльку с толстым дном насыпаем сахар, наливаем воду и ставим вариться сироп. Мешать его нельзя! Дожидаемся растворения сахара, загустения смеси до жидкого, но тягучего состояния. Если есть кулинарный термометр, то температура готового сиропа должна составлять 120 градусов.
Пока сахарный сироп готовится взбиваем яичные белки со щепоткой соли до получения мягких пиков. Возьмите для этого очень большую миску.
Когда белки собьются, а сироп сварится, тонкой струйкой вливаем сироп в белки, не переставая работать миксером

Осторожно! Сироп очень горячий! Смесь должна сильно увеличиться в размере. Подробно как приготовить белковый крем, вы можете посмотреть по .
Дайте крему немного остыть, переложите его в кулинарный мешочек (или обычный, у которого срежьте кончик уголка) и заполните кремом трубочки.

Что еще можно испечь:

круассаны со сгущенкой, шоколадом, кремом, фруктами, ягодами;

булочки с любой начинкой;

Слойки с шоколадом
видео-рецепт приготовления вкусной выпечки

дрожжевое слоеное печенье;

различные торты;

пирожки с вареньем, джемом, ягодами, маком;

штрудель с яблоками;

пироги;

рулеты и рулетики;

пирожные;

плюшки.

Несладкая выпечка из слоеного теста с дрожжами: быстро и вкусно (с фото)

Несладкую выпечку можно подать на стол в качестве завтрака, ужина или перекуса. И ее разнообразие столь велико, что просто глаза разбегаются.

Простая мини-пицца из слоеного теста

• дрожжевое тесто (слоеное) — 250 г;
• помидоры — 1-2 шт.;
• сыр — 100 г;
• томатный соус — 4 ч.л.;
• оливковое масло.

1. Размороженное тесто немного раскатываем до формы квадрата. Разрезаем его на 4 части.
2. Смазываем каждую соусом для пиццы.
3. Посыпаем сыром, тертым на мелкой терке.
4. Помидоры нарезаем на тонкие кружочки.
5. Кладем на каждую пиццу 2-3 кружка помидоров.
6. Сбрызгиваем оливковым маслом.
7. Ставим выпекаться в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

При подаче посыпаем мелко рубленной свежей зеленью.

Что еще можно приготовить? Ловите идеи:

мешочки с любыми начинками;

лодочки с фаршем, грибами, сыром;

несладкие слойки;

пирожки;

пироги;

закусочные торты;

праздничные корзиночки с икрой, семгой, сыром, грибами, мясом;

куриные голени или крабовые палочки в тесте;

тарты;

сосиски и котлеты в тесте;

самса;

косички и палочки с несладкими начинками;

мясной штрудель;

хачапури;

жульен в корзинках из слоеного теста;

волованы.

Открытые слоеные пирожки

Хрустящее слоеное тесто и сочная ароматная начинка – это открытые пирожки, которые очень похожи на мини-пиццу. Класть внутрь можешь все, что твоей душе угодно!

Тебе понадобится: 200 г колбасы или отварного мяса, 1 сладкий болгарский перец, 2 небольших томата, 220 г тертого сыра, 1 упаковка тонкого слоеного теста.

Приготовление: Томаты очисть от кожицы, натри на терке, добавь любимые пряности, можешь налить пару ложек вкусного соевого соуса, и оставь настаиваться. Это будет соус для открытых пирожков.Слоеное тесто немножечко раскатай, нарежь квадратиками. Уголки защипни, чтобы образовалась своеобразная квадратная корзинка. Внутрь положи мелко нарезанное мясо, перец, полей помидорно-соевым соусом. Посыпь сыром и в духовку.

Слоеные пирожки с мясом

Слоеные пирожки со свининой особенно любят мужчины, так что обязательно приготовь их на закуску, чтобы порадовать близких.

Тебе понадобится: 1 упаковка слоеного теста, 350 г мякоти свинины, 120 г твердого сыра, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 220 г шампиньонов, 1 желток, 110 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Обжарь по отдельности мелко нарезанную свинину и грибы на сливочном масле, соедини в одной сковороде, добавь измельченные томаты и перец, тертый сыр, приправь специями. Тесто раскатай, при помощи чайного блюдца вырежь круги, на центр половины кругов выложи начинку, края смажь желтком, накрой оставшимися лепешками теста, скрепи края вилкой. Верх заготовок тоже смажь желтком, отправь на 20 минут в духовку.

Мясной пирог необычного приготовления

Этот рецепт сложно описать словами, его нужно готовить и пробовать. Это настоящее безумие для любителей вкусно покушать! Сочная курочка, тягучий сыр и специи – наслаждение.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	80 мл
желтки	2 шт.
куриное филе	4 шт.
лук	3 головки
слоеное дрожжевое тесто	550 г
паприка	15 г
сливочное масло	20 г
моцарелла	25 шариков
сметана	1 л
специи	100 г
чеснок	2 кусочка

Уйдет на готовку – 1 час и 40 минут + маринование.

В одной порции – 207 калорий.

Как приготовить:

1. Тесто обязательно достать заранее, чтобы стало мягким и податливым.
2. Присыпать его мукой, чтобы не подсохло в это время.
3. Курицу почистить и вымыть, обсушить.
4. В миску высыпать все специи и по очереди обвалять в них каждое филе.
5. Уложить их в миску, влить буквально ложку масла, перемешать.
6. Убрать в холодильник, чтобы замариновать. Нескольких часов будет достаточно, но лучше, конечно, на всю ночь.
7. После этого достать его, в сковороде прогреть масло.
8. Выложить всю курицу и при сильном огне обжарить ее до корочки.
9. После этого закрыть крышку, долить масла и жарить мясо до готовности.
10. Достать его, нарезать кубиками и засыпать в блендер.
11. Перебить до однородности.
12. Лук почистить и вымыть, мелко порубить.
13. Чеснок очистить и соединить с луком с помощью пресса.
14. В сковороде с разогретым маслом обжарить компоненты до мягкости.
15. Всыпать курицу и немного обжарить ее, присыпать паприкой.
16. Влить сметану и дать содержимому сковороды закипеть.
17. Тогда крышку закрыть и тушить все 20-30 минут.
18. Разрезать мягкое тесто на две неравные части.
19. Взять глубокую сковороду без ручки, смазать кусочком масла и выложить туда большое тесто.
20. Сделать бортики и дно.
21. Куриной начинке дать немного остыть, смешать ее с шариками сыра. Если они крупные, нарезать половинками или четвертинками.
22. Выложить все это в сковороду, распределить равномерно.
23. Маленьким пластом теста накрыть пирог, обрезать края и соединить низ с верхом.
24. Смазать поверхность желтками и убрать пирог в духовку на тридцать минут.
25. Температура должна быть средней.

Совет: чтобы начинка получилась еще более насыщенной, добавьте овощи или грибы.

С капустой

Не менее вкусные пирожки получаются с капустой. Для приготовления заранее подготовить:

• яйцо — 1 единица;
• слоеное тесто — 500 г;
• вилок капусты небольшой;
• лук — 1;
• соль и перец.

Нарезаем мелко луковицу и шинкуем капусту. Все должно быть довольно мелким. Разогреть масло и в нем обжарить лучок, через несколько минут добавить капусту, посолить и поперчить. Готовить треть часа. Тем временем готовое тесто раскатываем в толщину до 5 мм. Режем квадратами. Взбить отдельно яйцо. Готовую начинку выложить на квадраты, края теста чуток покрыть яйцом, завернуть пирожки и защипнуть края. Поместить на противень и покрыть яйцом. Выпекать при 180-ти градусах около получаса — следим за образованием румяной золотистой корочки на пирожках. Готовая выпечка перед подачей должна слегка остудиться. Отличный перекус с чашечкой заваренного цикория.

Индейка «Гвоздь программы»

Это блюдо готовят по большим праздникам, как главное угощение для праздничного стола.

Тебе понадобится: 1 бедро индейки, 0,5 г говяжьего фарша с добавлением свинины или сала, 75 г ядер грецких орехов, 55 мл 20% сливок, половина упаковки листового слоеного теста, 2 ст. л. белого или черного кунжута, кунжутное масло, 1 сырое куриное яйцо.

Приготовление: С бедра индейки сними кожицу, сделай сбоку надрез и удали косточку. Мясо разверни в виде книжки, хорошенько отбей молоточком, посоли-поперчи. В приправленный по вкусу мясной фарш добавь измельченные в мелкую крошку орехи, влей сливки и хорошенько перемешай.

Положи мясную начинку вдоль одного края отбивной из индейки, заверни в виде рулета, зафиксируй пергаментом и перевяжи кулинарной нитью. Обмажь кунжутным маслом и поставь запекаться на 60 минут. Потом убери пергаментную бумагу, обрезав нитки. Остуди мясную заготовку, заверни в слоеное тесто, смажь взбитым яичком. 25 – 35 минут в духовке и вкуснейшее блюдо готово!

Рецепт приготовления грибных пирожков из слоеного дрожжевого теста

Кухонные принадлежности

• конечно же, понадобится сковорода, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием;
• несколько небольших мисок пригодятся и для раскладывания сырых и готовых продуктов, и для приготовления начинки;
• также пригодится кастрюля небольшого объема для отваривания мяса;

никак не обойдемся без наточенного ножа и деревянной доски для нарезки компонентов;
терка необходима для измельчения сыра;
не помешает скалка для равномерной раскатки теста;
очень важно иметь под рукой обычную вилку;
также лучше заранее приготовить большое плоское блюдо для подачи готовых пирожков к столу.

Общий список необходимых ингредиентов

Продукты	Количество
слоеное дрожжевое тесто	1 кг
грибы (я взяла шампиньоны)	300 г
куриное филе	300 г
репчатый лук	3 шт.
морковь	100-120 г
твердый сыр	100-130 г
семена льна и кунжутные семечки	по вкусу
растительное масло	50-60 мл
поваренная соль	по вкусу
черный молотый перец	на кончике ножа
перец горошком	3-5 шт.
лавровый лист	2-3 шт.
пшеничная мука	15-30 г
куриное яйцо	1 шт.

Приготовление пирожков по этапам

Подготовка продуктов

1. В первую очередь выкладываем тесто в теплое место, чтобы оно как следует разморозилось.
2. Грибы тщательно промываем и нарезаем мелкими кубиками.
3. В сковороду наливаем растительное масло, высыпаем в нее измельченные шампиньоны и обжариваем их до полного испарения грибного сока.
4. Когда грибы уже практически готовы, солим, перчим их соответственно нашему вкусу и обжариваем массу еще минут десять.
5. После перекладываем готовые шампиньоны в миску и отставляем в сторону остывать.
6. Затем очищаем две луковицы от шелухи, промываем их и мелко шинкуем.
7. Снова наливаем немного растительного масла в сковороду, высыпаем туда же измельченный лук и поджариваем его до прозрачности и золотистого оттенка.
8. Теперь принимаемся за мясо: выкладываем филе в кастрюлю, заливаем его холодной водой и ставим на средний огонь.
9. Тем временем очищаем оставшуюся луковицу и морковь, промываем их и делим на четыре части.
10. Когда вода с мясом закипит, солим воду и добавляем нарезанные овощи, перец горошком и лавровый лист.
11. Варим мясо приблизительно полчаса до полной готовности, а затем остужаем его.

Готовим начинку

1. Остывшее мясо нарезаем мелкими кубиками и выкладываем его во вместительную миску.
2. Туда же высыпаем готовые грибы и обжаренный лук, все тщательно перемешиваем.
3. Затем натираем сыр на крупной терке и отставляем его пока в сторону.

Формируем пирожки

1. Стол присыпаем небольшим количеством муки, выкладываем сверху тесто и раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм.
2. После этого нарезаем тесто на одинаковые квадратики.
3. В центр каждого квадратика выкладываем начинку, которую щедро посыпаем натертым сыром.
4. Теперь складываем квадрат в треугольник и прижимаем его края вилкой, чтобы получить аккуратный пирожок-треугольник.
5. Таким же образом поступаем с оставшимися квадратами, формируя пирожки.

Выпекаем пирожки

1. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
2. Покрываем противень пекарской бумагой, на которую выкладываем наши треугольники.
3. В отдельной миске хорошенько взбиваем яйцо. Затем смазываем поверхность пирожков яичной массой.
4. После часть изделий посыпаем кунжутом, а часть – семенами льна.
5. Теперь отправляем пирожки в духовку на 40 минут.
6. Готовые изделия перекладываем на большое блюдо и подаем на стол.

Видеорецепт пирожков из готового слоеного теста в духовке

Для более лучшего представления о том, как правильно формировать пирожки, советую ознакомиться с предложенным ниже видеороликом. На нем показан еще один интересный и красивый способ приготовить такую выпечку

Обратите внимание также на то, что для начинки здесь используется не отваренное, и сырое куриное филе

Рецепт приготовления яблочных пирожков из слоеного бездрожжевого теста

• Время приготовления: ориентировочно час-полтора ( с вашим вмешательством – 20-35 минут).
• Количество пирожков: 8-12 штук, в зависимости от размера пирожка.

Кухонные принадлежности

• несколько мисок облегчат и сделают удобнее работу с приготовлением теста;
• терка понадобится для измельчения некоторых ингредиентов;
• не обойдемся без ножа и деревянной доски;
• также пригодится полиэтиленовая пленка или обычный пакет;
• кастрюля необходима для приготовления яблочной начинки;

• неплохо иметь под рукой обычные вилку и ложку;
• никак не обойдемся без сковороды с высокими краями и большим диаметром;
• также приготовьте бумажные полотенца;
• большое блюдо понадобится для раскладывания готовых пирожков и подачи их на стол.

Общий список необходимых ингредиентов

Продукты	Количество
Для приготовления теста
вода	80 мл
пшеничная мука	300 г
сливочное масло	150 г
куриное яйцо	1 шт.
сахарный песок	5-7 г
поваренная соль	щепотка
уксус 6%	7-10 мл
Для приготовления начинки
спелые яблоки	3 шт.
лимон	1/2 шт.
сахарный песок	50-70 г
вода	15-25 мл
крахмал	5-7 г
корица	5-7 г
Дополнительные ингредиенты
растительное масло для жарки	150-200 мл
пшеничная мука	15-25 г

Приготовление пирожков по этапам

Готовим тесто

1. В воду высыпаем сахарный песок, соль, уксус и разбиваем яйцо.
2. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до получения однородной смеси и отставляем в сторону.
3. В глубокую чашу просеиваем муку и натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло.

4. Быстренько размешиваем полученную массу, пока масло не растаяло.

5. Затем переливаем ранее подготовленную яичную смесь в миску с мукой и маслом.
6. Все перемешиваем и начинаем замес вручную – процесс займет около 2-4 минут.
7. Затем заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник, чтобы оно как следует остыло.

Готовим начинку

1. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, промываем и нарезаем маленькими кусочками.
2. После перекладываем измельченные фрукты в кастрюлю и поливаем их соком половины лимона – это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели.
3. Все перемешиваем и добавляем сахарный песок.
4. Затем ставим кастрюлю на огонь и увариваем яблоки до полного растворения сахара, беспрерывно их помешивая.
5. В отдельной посуде смешиваем воду и крахмал, затем взбиваем массу до полного исчезновения комочков.
6. Затем крахмальную смесь выливаем к яблокам и варим начинку приблизительно минуту-две, не прекращая помешивать.
7. Посыпаем яблоки корицей, после отставляем яблочную начинку в сторону остывать до комнатной температуры.

Формируем пирожки

1. Стол присыпаем мукой, достаем тесто из холодильника и делим его на три-четыре части.
2. Один из кусочков раскатываем в тонкий пласт, который делим на несколько одинаковых прямоугольников.
3. Затем выкладываем начинку на одну сторону прямоугольника и немного разравниваем яблочную смесь ложкой.
4. Теперь накрываем начинку второй половиной прямоугольника и защипываем края пирожка при помощи вилки.
5. Аналогичным образом лепим изделия из оставшегося теста.Знаете ли вы? Если вы хотите, чтобы ваши яблочные пирожки получились еще более нежными, сначала заморозьте их в холодильнике и только потом обжаривайте на растительном масле.

Жарим пирожки

1. В сковороду заливаем много растительного масла и ставим ее на огонь.
2. Когда масло раскалится, аккуратно опускаем в него наше изделие.
3. Обжариваем пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки.

4. Готовые изделия перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

5. После красиво складываем пирожки на большое блюдо и подаем их к столу.

Видеорецепт жареных пирожков из слоеного теста на сковороде

Для того, чтобы лучше разобраться, как правильно формировать пирожки, рекомендую ознакомиться с представленным видеороликом. Посмотрев его, вы сможете не только оценить аппетитный вид готового изделия, но и ознакомиться с процессом подготовки и жарки пирожков.

Штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста

1 час. 20 мин. 10 8 

Штрудель – оригинальное лакомство с яблоками, изюмом и орехами из слоеного теста. Сладкая начинка с корицей и сахаром не оставит равнодушными гостей или домочадцев, кушать можно с любым горячим или холодным напитком.

Время готовки:35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое слоеное – 400 гр.
• Яблоко – 4 шт.
• Орехи грецкие измельченные – 4 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 4 ст.л.
• Желток – 1 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Хлопья миндаля – 3 ст.л.
• Изюм – 0,5 ст.
• Пудра сахарная – для подачи.
• Мороженое пломбир – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Тесто оставить при комнатной температуре, чтобы оно полностью разморозилось.
2. С яблок снять кожицу и удалить сердцевину, нарезать мелким ровным кубиком и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
3. Изюм залить кипятком на минуту и слить воду. Соединить его с орехами и яблоками, всыпать сахар, корицу и растопленное масло. Хорошенько перемешать начинку.
4. Тесто разделить на две половинки и раскатать. На каждую из частей в середину выложить половину начинки, оставив около 3 см с краю пустым.
5. Свернуть тесто с начинкой рулетом и уложить швом вниз на смазанный жиром противень. Смазать поверхность штруделя сливочным маслом, сделать на тесте надрезы и еще раз смазать выпечку смесью яичного желтка с молоком.
6. Держать штрудель в духовке на 180 градусах 25 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпать выпечку хлопьями миндаля и продолжать выпекать. Готовое изделие подавать, присыпав сахарной пудрой, с шариком мороженого.

Слоеный пирог с мясной начинкой

Это настоящая находка для тех, кому надоели пицца и бутерброды на праздничном столе.

Тебе понадобится: 0,5 кг вареного мяса (любого), 1 упаковка слоеного теста (бездрожжевого), 120 г плавленого мягкого сыра и 220 г острого твердого сыра, 2 – 4 ст. л. томатного соуса с овощами, 5 крупных шампиньонов, 1 взбитое куриное яйцо, свежая зелень.

Приготовление: Пока тесто будет размораживаться, можно успеть приготовить начинку для мясного пирога. Для этого смешай мягкий плавленый сыр с помидорным соусом, влей полученную массу в миску с мелко нарезанным мясом и обжаренными грибами. Туда же добавь рубленую зелень и все хорошо перемешай ложкой.

Тесто раскатай и уложи в форму, чтобы свободные края свисали. Затем распредели начинку, заверни края в виде лукошка. Посыпь тертым сыром начинку, а бортики из теста смажь яйцом. Запекаться такой пирог должен в духовке минут 35-40.

Рецепт сладких пирожков из слоеного бездрожжевого теста

Время приготовления – 35 минут.Количество порций – 4.Калорийность на 100 г – 259 ккал.Инвентарь: доска, нож, скалка, пергамент, противень, сотейник, силиконовая кисть.

Ингредиенты

слоеное бездрожжевое тесто	480 г
ананасы	320 г
сахар	85 г
кукурузный крахмал	8 г
яичный желток	1 шт.
молоко	20 мл
вода	25 мл

Пошаговое приготовление

1. Приготовим начинку из ананасов. Берем 320 г ананасов и нарезаем мелким кубиком.
2. Отправляем ананасы в сотейник, высыпаем туда 60 г сахара и тушим их на медленном огне до мягкости. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, насколько сладкие ананасы. Для этого рецепта также подойдут консервированные ананасы.
3. Как только ананасы пустят сок, добавляем в сотейник 8 г крахмала, смешанного с 25 мл воды. Это нужно для того, чтобы ананасовый сок стал более густым.
4. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу и варим еще несколько минут до загустения. Затем начинку полностью охлаждаем и переходим к приготовлению пирожков.
5. Припыляем стол мукой и раскатываем 480 г теста в прямоугольный пласт до нужного размера. Толщина теста в итоге должна получиться около 3 мм.
6. Делим тесто на 5 равных полосок.
7. Выкладываем часть начинки на половину полоски.
8. А затем накрываем ее оставшейся частью теста.Старайтесь, чтобы начинка была по центру и не попадала на края теста, иначе они будут плохо защипываться.
9. Защипываем пирожок по краям, обратной стороной вилки или просто пальцами. Точно так же формируем остальные пирожки.
10. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если пергамента у вас не оказалось, просто смажьте его маслом. Предварительно разогреваем духовку до 220 градусов. В отдельной посуде смешиваем желток 1 яйца и 20 мл молока. Полученной смесью смазываем верх пирожков, чтобы они получились очень румяными и аппетитными.
11. Делаем на пирожках небольшие надрезы ножом и посыпаем 25 г сахара. Сахар можно использовать тростниковый, тогда корочка получится более аппетитной.
12. Отправляем пирожки в духовку и выпекаем до румяной корочки 20 минут. Готовая выпечка получается очень мягкой и нежной внутри с красивой хрустящей корочкой, а аромат ананасов просто непередаваемый.

По этому рецепту вы можете приготовить пирожки с яблоками, вишнями или творогом. Подавайте это замечательное лакомство с чаем или кофе.

Видеорецепт приготовления сладких пирожков из слоеного теста

Чтобы увидеть все этапы приготовления сладких пирожков, посмотрите предложенное видео.

https://www.youtube.com/watch?v=E8BS-OgyuSkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: АХ! ПИРОЖКИ! Пирожок с ананасами из быстрого слоеного теста BÁNH NGÀN LỚP #LudaEasyCook (https://www.youtube.com/watch?v=E8BS-OgyuSk)

Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста: рецепты с фото

Бездрожжевое тесто содержит больше масла, благодаря чему оно вкуснее, но на порядок калорийнее дрожжевого. Выпечка из него получается не такой воздушной, но все же ее нельзя назвать не пышной — она хорошо поднимается, ее слои видны невооруженным глазом, да и по виду мало кто поймет, что приготовлено блюдо без дрожжей.

Сладкие изделия из бездрожжевого слоеного теста: что приготовить

Из бездрожжевого, или как его еще называют, пресного, слоеного теста можно приготовить все то же самое, что и из дрожжевого. Слойки, пирожки, пироги, торты, трубочки, пирожные, печенье, штрудели, рулеты, булочки, круассаны — выбор огромен, вам остается только подумать над начинкой. А сочетается решительно все, начиная с классической вишни и заканчивая изысканными французскими кремами «Патисьер» и «Муслин».

Что приготовить несладкого из готового пресного слоеного теста в пластинах или в ручлончиках

Покупное пресное слоеное тесто в пластинах или рулончиках подходит и для блюд, которые подают на обед или ужин. Из него получаются нежные пироги, хрустящие тарты, необычные пирожки, восхитительные пиццы, воздушные хачапури или самса, ароматные слойки, фантастические по виду и вкусу праздничные корзиночки, волованы, мешочки, рулеты и торты. Что касается начинки, то она может быть любой, на какую только хватит фантазии: сыр, колбаса, мясо, фарш, грибы, зелень, любые овощи, яйца и многое другое.

Рулет из слоеного бездрожжевого теста с грибами

Рулеты можно готовить с любой несладкой начинкой. Это может быть мясной фарш, филе куриной грудки, рыба, овощи и т.д. Мы будем готовить с грибами — со свежими шампиньонами. Есть один нюанс, который обязательно нужно учесть. Когда начинка влажная, она своими соками не дает тесту внутри рулета пропечься. Чтобы избежать этого лучше всего использовать пластинки сыра. А как это сделать, вы узнаете дальше.

• бездрожжевое слоеное тесто — 250 г (1 пластина);
• шампиньоны — 200 г;
• лук — 1 головка;
• мука — 1 ст.л.;
• сливки — 2 ст.л. (или сметана — 1 ст.л.);
• соль по вкусу;
• сыр ломтиками — 6 ломтиков;
• растительное масло;
• яйцо — 1 шт;
• кунжутное семя для посыпки.

1. Шампиньоны нарезаем дольками (слайсами).
2. Лук режем мелким кубиком.
3. В сковороде нагреваем масло, обжариваем сначала лук, затем добавляем грибы. Жарим 10 минут на умеренном нагреве или пока не выпарится жидкость, которую дадут грибы.
4. Солим, насыпаем муку, перемешиваем.
5. Добавляем сливки или сметану. Убавляем нагрев до минимального и тушим под крышкой 7-10 минут. Отставляем в сторону, чтобы остыли.
6. Тесто раскатываем в тонкой прямоугольник (2 мм толщиной).
7. Выкладываем на середину в ряд 3 ломтика сыра.
8. На них кладем всю начинку. Накрываем оставшимся сыром.
9. Сворачиваем в рулет. Перекладываем его на противень, выстеленный бумагой для выпечки швом вниз.
10. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутными семечками.
11. Выпекаем в нагретой до 200-220 градусов духовке 20-30 минут или до готовности — красивого золотистого цвета.

Даем немного остыть и нарезаем на порции.

Другие возможные способы наполнения и приготовления

Рекомендую удивить ваших домашних нежной и вкусной венгерской ватрушкой, ее приготовление достаточно быстрое и простое, подойдет даже начинающим кулинарам. Кроме потрясающего вкуса, это чудесное лакомство интересно еще тем, что внешне оно больше похоже на тортик, чем на привычные нам ватрушки.

Зачем покупать жареные пирожки с картошкой в уличных палатках, если их несложно приготовить самостоятельно? Тем более, что особых ингредиентов для них вовсе не требуется.

Сложно найти человека, который не хотел бы полакомиться беляшом, жареным на сковороде. Однако некоторых отпугивает повышенная жирность данных изделий, так что я также посоветую испечь беляши в духовке, отличающиеся пониженной калорийностью.