Рецепт соевое мясо по-корейски. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Что приготовить со спаржей

Суп с морепродуктами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7.
• Калорийность: 340 ккал.

Ингредиенты:

спаржа замороженная	250 г
филе лосося	250 г
мидии	300 г
вода	4 л
креветки	250 г
рис	70 г
лук	1 шт.
чеснок	1 зубчик
мука пшеничная	1 ст. л.
мягкий сыр	150 г
оливковое масло	3 ст. л.
сухое вино (белое)	250 мл
сливочное масло	1 ст. л.
соль	по вкусу
перец	по вкусу
имбирь (молотый)	щепотка
мускатный орех (молотый)	щепотка
тимьян	4 веточки
лавровый лист	3 шт.

Этапы приготовления:

1. Лук и чеснок необходимо почистить и мелко нарезать, после чего обжарьте до полупрозрачности на оливковом и сливочном масле.
2. На сковороду к луку добавьте 250 г спаржи, посолите, поперчите, добавьте имбирь и мускатный орех, оставьте тушиться на медленном огне на протяжении 10 минут.
3. В сковороду к овощной смеси добавьте 1 ст. л. муки, тщательно перемешайте и оставьте еще на несколько минут, после чего уберите с огня.
4. В кастрюлю наберите 4 л воды и поставьте закипать.
5. После закипания добавьте туда 3 шт. лаврового листа, 250 г мелко нарезанного лосося, 300 г мидий и 250 г очищенных креветок.
6. Вода вместе с морепродуктами должна прокипеть на протяжении 5-7 минут.
7. Затем добавьте к бульону 70 г промытого риса и варите до готовности.
8. В конце добавьте к бульону овощную смесь, 150 г мягкого сыра и 250 мл вина.
9. Доведите до кипения и уберите суп с огня.
10. Блюдо можно украсить целыми креветками и веточкой зелени.

Рулетики из курицы

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 1396 ккал.

Ингредиенты:

куриное филе	2 кг
замороженная спаржа	200 г
бекон	15 шт.
сыр (сливочный)	250 г
чеснок	2 зубчика
соль	по вкусу
перец	по вкусу
зелень	1 пучок
шампиньоны	300 г
картофель	300 г
лук	1 шт.
сливочное масло	100 г

Этапы приготовления:

1. 200 г замороженной спаржи опустите на несколько минут в кипящую, слегка подсоленную воду, а затем обдайте холодной водой.
2. Куриное филе разделите на большие кусочки и отбейте (как на отбивные), посолите, поперчите.
3. В 250 г сливочного сыра добавьте измельченный чеснок и зелень, посолите, поперчите.
4. Куриное филе с одной стороны смажьте сырной смесью, выложите на мясо небольшое количество спаржи и сделайте рулетик.
5. Рулет из филе обмотайте пластинкой бекона.
6. На сковороде слегка обжарьте лук, затем добавьте к нему 300 г шампиньонов.
7. 300 г картофеля очистите, а затем нарежьте ломтиками.
8. В обжаренные грибы с луком добавьте картофель и перемешайте, после посолите и поперчите.
9. Выложите картофельно-грибную массу на дно формы для выпекания, сверху распределите небольшие кусочки сливочного масла, а затем покройте их рулетиками.
10. Выпекать блюдо следует при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут.
11. Каждые 10 минут поливайте рулетики образовавшейся жидкостью, чтобы они не подгорели и не высохли.

Салат из ростков с болгарским перцем — рецепт

Салат из ростков

Свежие промытые ростки бросить в кипящую воду и тут же вынуть на дуршлаг. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Очистить красный болгарский перец, нарезать крупной соломкой, отдельно подрумянить на сковороде. Овощи соединить, добавить кориандр, проростки и затем другие специи: молотый красный перец, чеснок, соль по вкусу. Приготовленный салат перекладывается на блюдо, и он будет готов к употреблению через 10-15 минут.

Кроме сои успешно проращивают пшеницу, овёс, ячмень, фасоль, другие злаки. Их используют как блюда диетического стола; в косметологии для питания и омоложения кожи, улучшения структуры волос.

Итак, прорастить сою дома не представляет сложности. Следует придерживаться инструкций и правил выращивания.

Пророщенная соя — рецепт:

https://youtube.com/watch?v=VsghRGvJWGU

Как готовить ростки сои по-корейски

Настала пора разобраться, как вкусно сделать пророщенные ростки сои по-корейски

Рецептов можно предложить немало, но сначала надо отметить основные моменты, на которые стоит обратить внимание:

• Перед использованием от ростков надо отделить зерна. Их в еду использовать нельзя.
• Нежелательно долго хранить пророщенные ростки. Если такая необходимость появляется, то продукт помещается в плотно закрывающийся контейнер, который размещается в холодильнике.
• Перед добавлением в любое блюдо ростки должны пройти термическую обработку.

А теперь о том, как сделать соевые ростки по-корейски. Мелочиться не будем, поэтому сразу приготовим вкусное блюдо из 500 г готовых ростков. Кроме того понадобятся и другие овощи: репчатый лук и чеснок. Не секрет, что корейские салаты очень острые. Сюда добавляется соевый соус, бальзамический уксус, разные виды перца, другие специи, зелень и соль.

Порядок приготовления пророщенных ростков сои по-корейски:

1. Когда вода в кастрюле закипит, отправить туда вымытые ростки и проварить на протяжении 1 минуты. Сразу отцедить на дуршлаг и обдать холодной водой.
2. Отдельно готовится заправка. В небольшой сковороде надо нагреть сильно оливковое масло. В нем обжаривается порезанная мелко луковица и семена кунжута.
3. Горячая луково-кунжутная масса вместе с маслом переливается в сою.
4. Сюда же добавляется нарезанная зелень, 5 раздавленных зубчиков чеснока.
5. Вливается в салат по 1 столовой ложке бальзамического уксуса и соевого соуса.
6. Затем добавляется перец (можно брать по вкусу красный и черный), небольшая ложка натертого корня имбиря.
7. Все ингредиенты смешиваются. После этого корейский салат из пророщенных ростков сои оставляется на 3-4 часа, чтобы они промариновались.

Используя молодые ростки сои можно получить прекрасный салат. Он не только порадует новым вкусом, но и обогатит организм полезными веществами, витаминами. А чтобы быть здоровым, надо готовить этот продукт чаще. Употребляя продукт, помните: везде важна норма.

Быстро, вкусно и незабываемо! Используй только лучшие рецепты! В приготовлении этого блюда меня поразила его простота и доступность. Несмотря на это соя получилась настолько вкусной, что, после того как емкость опустела, было принято решение на следующий день повторить кулинарный эксперимент.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Соя пророщенная по корейски

Рецепты с пророщенной фасолью

Существует множество блюд на основе проростков, в комбинации с другими компонентами. Их сможет приготовить даже неопытный кулинар из-за простоты рецептов.

Салат из пророщенных ростков фасоли и сои

Чтобы приготовить микс из ростков фасоли, сои, потребуются такие продукты:

• соя, ростки фасоли – 150 г;
• сушеные помидоры – 60 г;
• свежий болгарский перец – ½ от штучки;
• соевый соус – 50 мл;
• бальзамический уксус – ½ ч.л.;
• чеснок – 3 головки;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, черный перец молотый, по вкусу.

Первым делом, промывается пророщенная соя с фасолью. Можно брать один из продуктов на выбор в количестве 0.3 кг. Помидоры замочить в чистой воде, оставить на 1.5 часа. После, нарезать их полосками средних размеров, перец – мелкой соломкой. Взять кастрюлю с водой, довести ее до кипения, опустить в дуршлаге ростки для варки в течение 5-7 минут. Пока обваривается основной компонент, покрошить мелко чеснок, соединить с уксусом, оливковым маслом. Слив воду с проростков, смешать их с порезанными овощами, перемешать, заправить подготовленным соусом. Если хочется добиться хрустящих ростков, ошпарить их кипятком.

Описание 90 лучших сортов фасоли для открытого грунта с названиями

Читать

Тушеные ростки с грибами

Рецепт тушеных проростков с грибами простой в приготовлении, послужит сытной трапезой.

Понадобятся такие продукты:

• фасолевые ростки – 250 г;
• репчатый лук – 2 штуки средних размеров;
• шампиньоны – 300 г;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• корица – 1 щепотка;
• соль, приправы на выбор.

Ростки отсортировать, промыть в дуршлаге под проточной водой. Нагреть сковороду, немного обжарить на ней лук, нарезанный полукольцами на подсолнечном масле. Добавить к смеси грибы, прожарить, залить половиной стакана воды и тушить 5 минут на медленном огне. Переложить в сковородку пророщенные ростки, томить под крышкой. Сдобрить приправами, солью, добавить половину десертной ложки корицы в порошке. Продолжать томить до выпаривания воды. Можно сочетать блюдо с курицей или другим мясом.

Овощной микс из шпината и пророщенных бобов

Чтобы приготовить блюдо, потребуются такие продукты:

• 8-10 стаканов свежих листиков шпината;
• 4 стаканчика ростков фасоли;
• 1 стакан обжаренного миндаля;
• 250 г тонко порезанных шампиньонов консервированных;
• 1 болгарский перец, нарезанный ломтиками;
• ½ стакана клюквы.

В отдельной таре смешать ингредиенты для соуса. Овощи поместить в салатницу. Залить салат приготовленной смесью, перемешать. Миндаль обжарить отдельно в разогретой сковороде без масла, остудить. Через 15 минут, орешки добавляют в салат.

Жареные ростки фасоли

Жареные фасолевые проростки готовятся таким образом:

• берется 350 г ростков;
• растительное масло для жарки;
• зелень для украшения;
• репчатый лук – 1 штука;
• половина бокала белого вина.

Ростки фасоли и порезанный мелко лук обжарить на сковороде, залить пол стаканом вина, тушить 10 минут на слабом огне. Украсить блюдо зеленью. Можно потреблять в пищу с мясом, рыбой.

Влияние блюд на основе пророщенной сои на организм человека

Проростки можно назвать живой едой, так как в них появляется биологическая сила, которая нужна для развития ростка. Этот простой продукт хорошо влияет на жизнедеятельность организма человека:

• нормализует обмен веществ;
• очищает сосуды;
• успокаивает нервную систему;
• улучшает сон;
• благотворно влияет на работу печени;
• очищает кишечник от токсинов и продуктов распада;
• восстанавливает мозговые клетки;
• улучшает память и концентрацию внимания.

Ростки малокалорийны: в 100 г содержится 30 калорий. По этой причине их можно без опасений есть людям, которые сидят на диете. Большое количество пищевых волокон замедляет процесс пищеварения, поэтому чувство сытости сохраняется надолго.

В сыром виде проростки есть нельзя. Их нужно бланшировать пару минут в кипятке и затем применять по назначению. Термическая обработка никак не влияет на ценность и пользу продукта.

Для предотвращения авитаминоза медики советуют вводить в рацион именно его. Готовые ростки возможно приобрести в супермаркете или вырастить самостоятельно. Для того, чтобы соя проросла в домашних условиях понадобится около 6 – 7 дней. Рецепты блюд с пророщенной соей привлекают изначально тех людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой. Употреблять ростки без термической и тепловой обработки нельзя. Когда вы приступите к приготовлению, нужно извлечь семядоли.

Чаще всего пророщенная соя встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Есть огромный выбор изысканных рецептов на ваш вкус, начиная с разнообразных соусов и заканчивая оригинальными салатами, интересными гарнирами, блюдами из мяса, рыбы и морепродуктов. В большинстве случаев этот ингредиент выступает в качестве основы здоровых и пикантных приправ. Подтверждено, что термическая обработка продукта не ухудшает его свойства, а наоборот, питательная значимость и польза возрастает в несколько раз.

Ростки сои получают путём проращивания сухих бобов во влажных условиях. Это экологически чистый продукт, насыщенный уникальными биологически активными веществами. Но учёные до сих пор не могут определить, чего больше в продукте – вреда или пользы. Давайте подключимся к дискуссии.

Соевые проростки – источник растительного белка, который способен заменить животный белок в рационе.

Калорийность
у продукта низкая (141 ккал на 100 г), поэтому его можно употреблять тем, кто следит за фигурой.

• белки – 13,1 г;
• жиры – 6,7 г;
• углеводы – 9,6 г.

Примерно половина углеводов – растворимые сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза, рафиноза и стахиоза. Два последних относятся к нежелательным сахарам, которые не усваиваются организмом человека, вызывают метеоризм и диарею.

В момент прорастания концентрация некоторых витаминов
(группа B, A, E, K) в бобах увеличивается и появляется витамин C.

В составе соевых ростков оптимальное количество клетчатки, сахаров и минеральных веществ
:

• магний;
• натрий;
• калий;
• марганец;
• цинк;
• железо;
• селен;
• фосфор.

Во время проращивания жиры в составе бобов трансформируются в жирные кислоты
омега-3 и омега-6, благодаря которым организмом человека лучше усваиваются витамины и минералы.

Список аминокислот (АК) в ростках сои:

• триптофан – 0,159 г;
• треонин – 0,503 г;
• изолейцин – 0,580 г;
• лейцин – 0,938 г;
• лизин – 0,752 г;
• метионин – 0,138 г;
• цистин – 0,157 г;
• фенилаланин – 0,641 г;
• тирозин – 0,477 г;
• валин – 0,620 г;
• аргинин – 0,905 г;
• гистидин – 0,348 г;
• аланин – 0,549 г;
• глицин – 0,503 г;
• пролин – 0,674 г;
• серин – 0,651 г.

Изофлавоны
– класс фитоэстрогенов с широким спектром свойств. Они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, облегчают симптомы менопаузы, защищают от рака и резорбции (разрушения) костей. Концентрация этой группы веществ во время прорастания повышается.

Справка
. Учёные Диксон
и Самнер
в 2003 г. назвали 4 основных пищевых источника изофлавонов: сою, лук и яблоки.

Ростки сои: рецепты приготовления

Важно!Следует запомнить, что сами пророщенные бобы употреблять необязательно. В процессе проращивания они, во-первых, теряют значительную часть полезных веществ, а во-вторых, становятся плохо пригодными для употребления. Желательно отрывать зелень от семян и есть только её, но так как это неудобно выполнить, блюдо часто продается с бобами

Желательно отрывать зелень от семян и есть только её, но так как это неудобно выполнить, блюдо часто продается с бобами.

Другое важное правило запрещает употреблять проростки в сыром виде. Перед тем как готовить пророщенную сою и есть её необходимо пробланшировать в кипятке на протяжении пары минут. Традиционными вариантами употребления является добавлением ростков сои в азиатские салаты и лапшу.  Перед подачей всегда удаляются семядоли

Китайская, корейская и японская кулинария также допускают поджаривание и использование в соусах

Традиционными вариантами употребления является добавлением ростков сои в азиатские салаты и лапшу.  Перед подачей всегда удаляются семядоли. Китайская, корейская и японская кулинария также допускают поджаривание и использование в соусах.

Салат из пророщенной сои: рецепт с угрём и чуккой

Салат с ростками сои

• салат чукка – 80 г;
• угорь – 100 г;
• соевые ростки – 60 г;
• свежий огурец – 50 г;
• морковь – 50 г;
• перец сладкий – 100 г;
• листья салата – 80 г;
• имбирный корень – 5 г;
• лайм – 1 шт.;
• перчик чили – 1шт.;
• бульон хондаши – 2 мл;
• масло кунжутное – 20 мл;
• соус соевый – 10 мл;
• сахар – 5 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• кунжутное семя жареное – 3г.

Приготовление:

1. Смешать подсолнечное и кунжутное масло, соевый соус, хондаши, сахар, кунжут.
2. Добавить в смесь ¼ сока лайма и половину его цедры. Туда же внести порезанный мелкой соломкой имбирь и два тонких среза чили.
3. Тонкой соломкой измельчить огурец, перец и морковь. Смешать их с листьями салат, добавить чукку и проростки, залить заправкой.
4. Нарезать угорь кусочками и выложить на салат.

Вегетарианский салат из ростков сои с арахисом и морской капустой

Вегетарианский салат с ростками сои и морской капустой

Ингредиенты:

• огурец – 1 средний;
• морковь – 1 средняя;
• лимон – ½ шт.;
• морская капуста – 200-220 г;
• арахис сырой – 60 г;
• листья зелёного салат – 50 г;
• масло ореховое – 30 мл;
• проростки сои – 50 г;
• соль, чёрный перец молотый.

Приготовление:

1. Нарезать очищенные огурец и морковь соломкой.
2. Промыть листья салата, просушить кухонной салфеткой и порезать либо небольшими кусками, либо соломкой.
3. Смешать ореховое масло с отжатым лимонным соком.
4. Обжарить арахис на сковороде без масла.
5. Соединить все подготовленные продукты и соевые ростки.
6. Дополнить салат лимонно-ореховой заправкой, перцем и солью.

Салат из пророщенной сои по-корейски: рецепт

Салат с соевыми ростками по-корейски

Самый популярный вариант приготовления и употребления данного продукта – соевые ростки по-корейски. Рецепт крайне прост, а блюдо легко хранится несколько дней (хотя лучше действовать быстрее). Для приготовления необходимы:

• 0,5 кг ростков4
• 1 средняя луковица;
• ½ головки чеснока;
• корень имбиря (срез в 1,5-2 см);
• 3 ложки соевого соуса;
• 2 ложки масла подсолнечного;
• 1-2 ложки кунжутных семечек (сырых);
• ложка уксуса бальзамического;
• кинза или петрушка;
• чёрный и красный перец молотый, соль.

Как готовить:

1. Проварить ростки в кипящей воде 1 минуту. Откинуть воду и прополоскать продукт холодной водой.
2. Разогреть масло на скороде, обжарить кунжут до румянца (но не дать пригореть, иначе салат будет горчить).
3. Лук, нарезанный полукольцами, обжарить там же до лёгкой прозрачности.
4. Смешать соевый соус, бальзамический уксус, измельчённый чеснок, чёрный перец для получения заправки. Для большей остроты блюда можно добавить красного перца по вкусу.
5. Промыть зелень, стряхнуть воду, измельчить. Мелко порезать или натереть очищенный корень имбиря. Добавить его и зелень в заправку.
6. Смешать проростки и жареный лук, заправить подготовленной смесью, старательно перемешать и проверить на соль.
7. Оставить салат для хорошего вкусо-ароматического смешивания на пару часов.

Противопоказания и вред проростков сои

Разрешается в небольшом количестве	Запрещается
Детям до 12 лет	При мигренях
Мужчинам	При гормональных заболеваниях
Беременным	В случае язвы желудка
Кормящим	При заболеваниях поджелудочной железы
Предрасположенным к диарее	При мочекаменной болезни

Кушать соевые проростки необходимо не более 4 раз в неделю, если вы не придерживаетесь вегетарианского питания, и 1 раз в день, если вы веган. При этом в последнем случае нужно учитывать, что если с утра вы выпили коктейль на соевом молоке или съели бутерброд с соевым сыром тофу, проростки уже лучше не кушать.

Особенно важно не превышать рекомендуемые рамки:

• Детям до 12 лет, поскольку соя оказывает влияние на гормональный фон, и содержащийся в ней фитоэстроген способен нарушить формирование естественного гормонального баланса;
• Мужчинам, так как чрезмерное употребление проростков может вызвать снижение либидо и негативно отразиться на репродуктивных способностях;
• Предрасположенным к диарее, чрезмерное количество клетчатки в этом случае может спровоцировать жидкий стул;
• Беременным и кормящим — несмотря на то, что продукт способен снабдить плод почти всеми необходимыми витаминами и минералами, нормы его употребления нужно обсудить с гинекологом.

Существует группа лиц, которым проростки сои не рекомендуются к употреблению в принципе:

• Страдающие мигренями — при предрасположенности к сильным головным болям сои в рационе лучше избегать, поскольку большое количество изофлавонов может усилить проявления заболевания;
• Люди с гормональными заболеваниями — напомним, что соя влияет на гормональный фон, а потому при болезнях щитовидной железы и других нарушения гормонального баланса от продукта лучше отказаться;
• Пациенты с другими болезнями — язвой желудка, мочекаменной болезнью и недугами поджелудочной железы.

Обратите внимание! Если вы страдаете тяжелым заболеванием того или иного характера, которое не было озвучено выше, мы рекомендуем перед введением проростков сои в рацион проконсультироваться с лечащим врачом.

Приготовление Чиргим Чага

Из пророщенной сои можно готовить много вкусных блюд.

Чиргим Чага – это очень вкусный салат, который готовится на основе пророщенных соевых ростков. Его приготовление осуществляется на основе:

• 800 грамм пророщенной сои;
• Соевого соуса;
• Уксусной кислоты;
• Репчатого лука;
• Чеснока;
• Соли;
• Растительного масла;
• Усилителя вкуса – глютамата натрия.

Для того чтобы салат был более вкусным, в него рекомендуется добавлять черный молотый перец. Если человек любит острые блюда, тогда можно добавить красный молотый перец. Также можно добавить тмин или базилик. Более приятным вкус салата станет, если в него добавить зелень в виде петрушки, укропа, сельдерея, кинзы.

Соевые ростки в свежем виде характеризуются крахмальным привкусом. Для того чтобы избавиться от него, ростки предварительно провариваются. Они станут более нежными и приятными на вкус. Но, варку необходимо проводить таким образом, чтобы соевые ростки остались хрустящими. В противном случае это негативно отобразится на вкусовых качествах салата.

Варить ростки необходимо в течение нескольких минут. Их постоянно пробуют, чтобы не переварить. Необходимо взять кастрюлю, закипятить в ней воду и всыпать в нее сою. После того. Как ростки дойдут до готовности их необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы с них сошла вода.

Можно варить ростки предварительно в дуршлаге. После их приготовлении дуршлаг просто вытаскивается из воды. Приготовление салата осуществляется только из холодных ростков.

Пока соя остывает можно заняться луком. Половину большой луковицы нарезаем полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до получения золотистого цвета. В проваренную сою необходимо добавить меньше чайной ложки уксусной кислоты.

Салат необходимо тщательно перемешать и попробовать на вкус. При возникновении необходимости можно добавить еще немного кислоты. Также в салат необходимо добавить соевый соус, измельченный на чеснокодавке чеснок и обжаренный лук. Вторую половину луковицы необходимо нарезать полукольцами и добавить в сыром виде.

В салат необходимо добавить небольшое количество усилителя вкуса, что сделает его пикантным. Этого вещества нужно всего лишь на кончике ножа. Далее добавляем зелень и специи по вкусу. После тщательного перемешивания салата его можно подавать на стол.

Чиргим Чага – это очень вкусный и питательный салат из соевых ростков. Благодаря простоте его приготовления с этой задачей может справиться любая хозяйка.

Полезные свойства фасоли

Пророщенные бобы оказывают множество положительных действий на организм благодаря насыщенному составу.

1. Наличие аскорбиновой кислоты усиливает иммунитет, помогает бороться с вирусными, бактериальными патологиями. Еще погашается воспалительный очаг.
2. Калий приводит в норму работу сердца, сосудов, улучшает функционирование мозга. Организм очищается от вредных элементов, токсинов.
3. Благодаря наличию витаминов А, Е, организм омолаживается, тормозятся процессы старения, ускоряется регенерация кожных клеток. Стенки сосудов укрепляются, предотвращается риск развития инсульта, инфаркта, авитаминоза.

При регулярном потреблении в пищу пророщенной фасоли, оказывается неимоверная польза для кожи, волос, ногтей, быстро устраняется чувство усталости. Продукт помогает организму восстановиться после травм, физических перегрузок. Некоторые доктора рекомендуют пациентам с онкологическими патологиями потреблять пророщенные ростки, поскольку они тормозят процесс развития онкологических клеток, предупреждает формирование новых.

Для мужчин

Мужчинам рекомендуется употреблять в пищу пророщенную фасоль с целью улучшения потенции, повышения либидо. Благодаря большому содержанию калия, обеспечивается достойная профилактика сердечных патологий. Ростки благотворно влияют на выносливость, придают энергии.

Для женщин

Женщинам проростки фасоли приносят колоссальную пользу при систематическом потреблении. Улучшается состояние кожи, ткани насыщаются полезными веществами, кислотами. Оказывается действие на волосы, улучшается их прочность, они блестят, предотвращается сечение кончиков. После менструаций, организм быстрее восстанавливается. В перинатальном периоде, употребление пророщенной фасоли помогает избавиться от отеков.

Как прорастить зерна в домашних условиях

По мнению опытных потребителей пророщенной сои, лучший способ получить максимально полезный продукт — прорастить соевые бобы самостоятельно.

Особенности выбора

Чтобы пророщенная соя порадовала вас свежими ростками и была безопасна для употребления в пищу, нужно тщательно выбирать исходное сырье. Известно, что соевые бобы подвергаются обработкам различными веществами, которые могут быть опасны для здоровья.

Ознакомьтесь с нюансами правильной посадки сои, а также узнайте что такое соевый шрот.

В первую очередь это касается семян, которые предназначены не для кулинарных целей, а для посева — в таком случае их могут заранее обрабатывать стимуляторами роста и антибиотиками. По этой причине покупать сою нужно только в специализированных магазинах или аптеках, где она проходит соответствующий контроль.

Зерна нужно перебрать, отбрасывая поврежденные, а затем залить холодной водой для определения их пригодности. Если зерна всплывают, можно смело их выбрасывать — они не прорастут.

Правила проращивания

Для того чтобы семена хорошо проросли, нужно придерживаться основных правил:

1. Зерна должны быть хорошо промыты (можно промыть их в слабом растворе марганцовки, а затем несколько раз прополоскать в холодной воде).
2. Ростки активно развиваются в темноте.
3. Семя должно прорастать в условиях высокой влажности и хорошей аэрации, вода не должна застаиваться в таре.

Для проращивания умельцы предлагают использовать самые разные подручные средства. Наиболее удобно это делать в цветочном горшке: он имеет дренажные отверстия, через которые сливается лишняя вода, и его удобно расположить на кухонном столе.

Для этого подготовленные семена засыпаются в горшок, поливаются холодной водой и накрываются плотной темной тканью. Впоследствии зерна необходимо поливать каждые 2–3 часа, и уже на третий день вы сможете получить отличный урожай проростков.

Некоторые применяют довольно необычный способ: проращивают соевые бобы в коробках из под сока. Для этого в вымытую коробку насыпают подготовленные семена, наливают воду и надрезают емкость в нескольких местах по углам, чтобы обеспечить дренаж.

В данном случае часто поливать зерна не нужно, достаточно дважды в день подливать холодной воды и позволять ей стекать. В обоих случаях прорастание большинства семян происходит на 3 сутки. Готовый продукт перед употреблением в пищу необходимо промывать в холодной воде. Если в течение 48 часов семена не дали всходов, их нельзя употреблять в пищу.

Советуем ознакомиться с полезными свойствами пророщенных зерен пшеницы.

Приготовление

• Бобы необходимо хорошенько промыть под струей прохладной водички, пока жидкость не станет прозрачного цвета. Также потребуется убрать из соевых бобов весь мусор.

• Затем бобы следует полностью залить прохладной водичкой и оставить примерно часиков на десять настаиваться.

• Чтобы приготовить тяй, по прошествии отведенного периода времени жидкость требуется слить, а бобы соевые нужно пересыпать в кастрюльку. Сырье залить водичкой так, чтобы жидкость примерно на шесть либо семь сантиметров покрыла сверху сою. Изначально требуется варить сырье на максимальном огне, а когда жидкость забурлит, огонь следует убавить.

• Варить соевые бобы нужно до мягкости. По завершении варочного процесса емкость снять с плиты, жидкость слить, дав бобам полностью охладиться.

• Далее необходимо перекрутить вареные бобы через мясорубку.

• Затем из перекрученных бобов требуется слепить лепешечки, как показано на фото.

• Готовые лепешки необходимо сложить друг на друга. Каждый столбик должен состоять из трех таких лепешек.

• Нужно сформировать из перекрученных соевых бобов вот такие небольшие столбики, как показано на фотоиллюстрации.

• Далее для создания соевой пасты тяй в домашних условиях понадобится заранее подготовить ленточки либо из марли, либо из хлопчатобумажной ткани. Такими ленточками требуется перевязать все лепешечки из сои. Сушиться паста тяй должна в достаточно теплом помещении, где не будет «гулять ветер» (это самое главное). В основном соевая паста тяй сушится около пары месяцев. Периодически лепешечки следует переворачивать.

• По прошествии нескольких недель (примерно процесс занимает от восьми до десяти недель) сушеные лепешечки можно будет снять. После сушки размеры лепешек немножечко уменьшились. Далее соевые лепешки следует промыть под струей водички и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем каждую лепешку нужно разбить молотком на несколько частей.

• Измельченные лепешки следует переложить в какую-нибудь достаточно глубокую тару и оставить на несколько часов для размягчения.

• Процесс изготовления корейской соевой пасты тяй близится к своему завершающему этапу. Мягкие измельченные лепешечки следует перекрутить при помощи мясорубки и сложить в любую глубокую посуду. В пасту налить соус соевый и присыпать солью. Изделие должно быть немножечко солоноватым, иначе пряность испортится. В подобном виде корейская паста тяй должна настаиваться еще около тридцати дней.

• С окончанием последнего месяца соевая паста тяй готова к дальнейшему использованию. Вот и весь пошаговый рецепт приготовления корейской приправы. Приятного аппетита!

Приготовление блюда

Первым делом следует взять небольшую кастрюлю, куда положить мясо и отварить его до готовности. Чтобы продукт был ароматным, рекомендуется в воду добавить лавровый лист, перец горошком и прочие специи, которые есть в наличии.

Когда мясо будет готово, его нужно достать и отставить в сторону, пусть остывает. Тем временем следует промыть и измельчить все овощи. По рецепту не указана форма нарезки овощей, поэтому можете нарезать их как угодно. Так как ростки имеют форму соломки, то и все остальные продукты можно нарезать такими же кусочками.

Для приготовления салатной заправки можно взять оливковое масло (100 мл) и 50 мл бальзамического уксуса, добавить немного прованских трав или розмарина с тимьяном, все перемешать. Также для приготовления этого салата можно использовать любую из салатных заправок, которые были указаны в предыдущих рецептах.

Все овощи с курицей положить в миску, залить соусом, добавить немного лимонного сока и хорошо перемешать. Выложить на тарелки, а сверху положить горсть ростков сои (по желанию их можно совсем немного приварить) и еще раз все полить небольшим количеством салатной заправки. На этом процесс приготовления салата с пророщенной соей по рецепту (с фото готового блюда вы можете ознакомиться выше) закончен.

Соевые ростки являются достаточно нейтральным продуктом, поэтому при необходимости их можно добавлять в самые разные салаты, которые вы готовили ранее. Например, взять обычный весенний салат с редисом, луком, яйцами, сметаной и добавить сюда немного пророщенной сои, в таком случае получится новое и весьма оригинальное блюдо с привычными для обычного человека вкусовыми сочетаниями, все предельно просто и вкусно.

Салат из пророщенной сои по корейски

Мощный источник белка в одном салате! Обязательно попробуй! Вкусный салат из пророщенной сои по-корейски принесет неоценимую пользу для здоровья, так как содержит большое количество жирных кислот, витаминов и белка. Чтобы иммунитет был крепким, включите в свой рацион пророщенную сою!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Салат из пророщенной сои по корейски