Пирог с брусникой из слоеного теста

Рецепт пирога с брусникой и сметаной

Выпечка готовится 1 час.Получится 4 порции.Калорийность блюда: 250-260 ккал на 100 г.Необходимая посуда и утварь: емкость для теста, емкость для заливки, форма для выпечки диаметром 18 см, ложка, сито, венчик или миксер, нож.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт песочного пирога с брусникой и сметаной

1. Растопите в микроволновой печи 55 г сливочного масла. Перелейте это масло в емкость, в которой вы будете готовить тесто.
2. Добавьте 50-55 мл сметаны и хорошо размешайте.
3. Добавьте 1 ч. л. сахара и снова размешайте.
4. Просейте 110 г муки вместе с 1 ч. л. разрыхлителя.
5. Перемешайте тесто. Если оно получилось жидковатым, добавьте немного муки. Если оно правильной консистенции, приступайте к следующему этапу.
6. Замесите тесто руками.
7. Руками распределите тесто по форме и сделайте аккуратные бортики. Поставьте форму в морозилку.
8. А пока приготовьте заливку. Для этого возьмите 200 мл сметаны, добавьте к ней 160 г сахара, 1 свежее куриное яйцо, 1 чайную ложку ванильного сахара и 1 ст. л. муки.
9. Смешайте все ингредиенты для заливки миксером или венчиком.
10. Достаньте форму из морозилки. Выложите в нее 200 г брусники.
11. Залейте бруснику заливкой и поставьте форму в духовку, нагретую до 180°, на 30-35 минут.
12. Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему остыть.
13. Нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления песочного пирога с брусникой

В этом видео вы найдете рецепт приготовления пирога с брусникой из песочного теста.

Простой брусничный пирог со штрейзелем

Предлагаем вам несложный пошаговый рецепт классической песочной выпечки с брусничной начинкой. Пирог получается очень вкусный: с нежной сливочной корочкой и ароматной кисло-сладкой фруктово-ягодной прослойкой.

Как приготовить своими руками брусничный пирог

Этот рецепт рассчитан на 8-10 порций. Если хотите приготовить пирог побольше, то увеличьте количество всех ингредиентов в 2 раза.

Готовим начинку для песочного брусничного пирога

1. Целый небольшой плод лимона заливаем кипятком и засекаем 1-2 минуты. Это позволит избавить шкурку от горечи.
2. Далее разрезаем плод на 6 долек и удаляем из него все косточки.
3. Перекладываем лимон в чашу блендера, добавляем 2/3 ст. сахарного песка, немного ванилина (на кончике ножа) и перемалываем фрукт до образования кашицы.
4. 200 г ягод брусники пересыпаем к лимону, добавляем еще 1 ст.л. крахмала — и перемешиваем начинку ложкой.

Готовим штрейзель для пирога

1. Штрейзель – это посыпка для пирогов, которая готовится из сливочного масла (100 г), сахарной пудры (100 г) и муки (1 неполный стакан).
2. Масло перетираем с пудрой, всыпаем к ним просеянную муку — и перетираем своими руками массу до рассыпчатой крошки.

Готовим тесто для брусничной выпечки

1. Тесто для пирога мы будем готовить песочное. Для него нужно взять 100 г сливочного масла, пару отборных яиц, 1½ ст. муки высшего сорта и 5 г разрыхлителя.
2. Масло оставляем при комнатной температуре для размягчения, после чего перекладываем его в миску, засыпаем сахарным песком и пробиваем миксером.
3. Добавляем в полученную смесь яйца и снова все взбиваем.
4. Далее добавляем понемногу муку с разрыхлителем в полученный состав, и когда масса станет густой — миксер убираем, а тесто домешиваем вручную, добавляя порциями муку.

Выпекаем пирог с брусникой и штрейзелем в духовке

1. Полученное тесто раскатываем по размерам формы, с учётом бортов, после чего перекладываем его в промасленную жаропрочную ёмкость.
2. Покрываем тесто начинкой и посыпаем равномерно штрейзелем.
3. При 170-190 градусах пирогу потребуется 40-50 минут на выпекание.

В этот рецепт пирога с брусникой можно вносить авторские изменения. Например, заменить лимон можно лаймом или даже апельсином (150 г). А саму бруснику можно заменить/смешать с клюквой или смородиной. Количество сахара в начинке также можно регулировать по своему вкусу. Словом, экспериментируйте — и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Пирог с брусникой: рецепт из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Дрожжи прессованные — 21 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 125 мл
• Сахар — 200 г
• Сахар ванильный — 2 упаковки
• Лепестки миндальные — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Желатин — 5 пластинок
• Сметана (жирность 21%) — 200 г
• Сливки (жирность не менее 33%) — 200 мл
• Брусника, перетертая с сахаром — 200 г

Пошаговое приготовление:

1. Молоко подогрейте до 37°С и растворите в нем дрожжи. Перемешайте до полного растворения.
2. Муку соедините с солью и 1 упаковкой ванильного сахара. Смесь просейте через мелкое сито в емкость с дрожжами.
3. Перемешайте и влейте половину порции растопленного сливочного масла. Следите, чтобы его не закипятить.
4. Замесите мягкое и эластичное тесто.
5. Прикройте его влажным полотенцем и оставьте в теплом и спокойном месте на один час.
6. Когда оно увеличиться в объеме в 2 раза, обомните его руками и переложите в форму смазанную маслом.
7. Равномерно его распределите по всему дну и вновь прикройте влажным полотенцем. Оставьте на 20 минут для расстойки.
8. Когда оно немного поднимется, сделайте в тесте пальцами выемки, куда положите тонко нарезанное сливочное масло.
9. Сверху присыпьте миндальными лепестками и оставшимся сахаром.
10. Поставьте пирог в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
11. Желатин замочите в холодной воде, перемешайте и оставьте набухать до полного растворения.
12. Сметану соедините с сахаром и взбейте до пышности.
13. Сливки соедините с оставшимся ванильным сахаром и также взбейте.
14. Разбухший желатин смешайте со сметанным кремом и сливками.
15. В молочно-желейную массу добавьте бруснику и все хорошо вымешайте.
16. Остывший пирог разделите на два равных коржа.
17. Нижнюю часть поместите в кольцо для тортов и сверху вылейте бруснично-сливочный крем.
18. Прикройте вторым коржом и отправьте изделие на час в холодильник, чтобы застыла прослойка.

Общие правила приготовления

Вкусный брусничный пирог готовят не только в сезон сбора ягод, так как для начинки прекрасно подойдет замороженная или моченая брусника, а также, брусничное варенье. Особой подготовки начинка не требует, достаточно просто промыть и обсушить ягодки.

Можно смешивать бруснику с другими ягодами и фруктами, причем, дополнительные ингредиенты лучше выбирать сладкого вкуса. А чтобы тесто не промокло из-за сочной начинки, рекомендуется смешивать ягоды с крахмалом.

Хорошо сочетается ягодная начинка с творогом, сливочным сыром или сметаной. Подойдут и другие добавки – мёд варенье, цукаты, орехи.

Тесто для пирогов подойдет любое, выбор зависит только от вкусовых предпочтений.

Выпекают пироги в духовом шкафу, кроме того, можно использовать современную кухонную технику мультиварку, микроволновку и пр. Время, которое займет выпекание, зависит от вида теста и размеров изделия. Чем больше пирог, тем менее высокой должна быть температура в духовке, и тем больше времени потребуется для выпекания.

Как украсить выпечку

Чтобы ваш пирог стал более красивым и аппетитным, украсьте его цветами, сделанными из взбитых сливок или масляного крема. В такой крем можно добавить гелевые или натуральные красители. А с помощью кондитерских мешочков удобно наносить любые узоры. Всегда актуально украшение свежими ягодами и орешками. С их помощью можно составить любые композиции.

Можно использовать разноцветную сахарную глазурь для заливки пирога. Но в открытых пирогах такая техника применяется редко. Ведь тогда не будут видны ягодки брусники, которые контрастно выделяются на фоне теста. А если у вас получился не очень красивый пирог и вы хотите скрыть недостатки, то глазурь – это ваше спасение.

Простой пирог со свежей брусникой на кефире: рецепт пошаговый

Ингредиенты

• Кефир — 1,5 чашки
  +

• Мука в/с из пшеницы — 4 ст.
  +

• Сахар белый (песок) — примерно 0,5 ст.
  +

• Кондитерский разрыхлитель содовый — 1 ч.л.
  +

• Уксус пищевой — 1 ст.л.
  +

• Масло (подсолнечное или из оливок) — 1 ч.л.
  +

• Соль крупная — щепоть
  +

• Ягоды брусники — до 1 кг
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как испечь открытый брусничный пирог на кефире дома по простому рецепту

Прелесть этой рецептуры – в её простоте и экономности. Отличный вариант для занятого дня.

Кефир сгодится любой, даже не слишком свежий. Чем выше процент жирности, тем сытнее будет выпечка. Вместо него можно брать и простоквашу.

1. Слегка нагретую кисломолочную основу выливаем в широкую миску с высокими стенками – в ней удобнее будет месить. Нужно добавить соль и 1-2 ч.л. сахара.
2. Всыпаем 1 стк. муки и мешаем. На этом же этапе введем в тесто соду (1 ч.л. без горки) и нальем на нее уксус для погашения.
3. Далее постепенно подсыпаем муку-пшеничку и вымешиваем. Ржаная тоже пойдет, если ее добавить немного – до 1 стакана. И вкус будет необычный, и польза несомненная.
4. Вымесив до однородности, сразу же раскатываем в пласт. Толщина – примерно 0,5 см и закрываем им слегка промасленный лист для выпекания так, чтобы по бокам еще осталось тесто на бортики.
5. Ягоды (можно брать любые, в том числе замороженные) высыпаем на лист, равномерно распределяем по нему, щедро присыпаем сахарным песком и отправляем в горячий духовой шкаф.

При 180°C примерно за 30-40 минут (в зависимости от мощности духовки при обогреве сверху и снизу) угощение достаточно пропечется и будет готово.

Брусничный кремовый пирог с белым шоколадом: оригинальный рецепт

Сладкоежки знают, что самый изысканный шоколад – белый. Он делает тесто необычайно нежным и придает ему нежный шоколадный вкус. В результате самая простая выпечка превращается в кондитерский эксклюзив с приятным брусничным ароматом.

Схема готовки этого пирога более подробно описана в предыдущих рецептах.

• Сначала нужно смешать основные продукты – шоколадную плитку со 100 г топленого масла и 3-4 ст.л. сахарного белого песка.
• Добавляем 2 яйца и вспениваем.
• Заканчиваем подготовку теста замешиванием с 200 г муки (можно чуть больше) и 0,5 ч.л. содового разрыхлителя.

В промасленную или устеленную пергаментом форму (желательно 20х20 см) выкладываем тесто, утапливаем в нем мытую и просушенную брусничную ягоду и печем до подрумянивания. Проверяем готовность обычной спичкой, проткнув выпечку в любом месте – если тесто к древесине не клеится, значит, можно вынимать.

Пока пирожок запекается, взбиваем миксером для крема жирную сметану или сливки (1 ст.) с сахаром (1/4 ст.) до густых пенок. Когда пирог  чуть остынет, ее разрезаем пополам и промазываем обе половинки кремом. А можно просто покрыть им бисквит сверху – тоже получится вкусно.

Невозможно опробовать все известные способы готовки сезонных десертов. Но испечь простой открытый пирог с брусникой или творожный с этой же ароматной лесной ягодой необходимо. Делается он просто, особых затрат не требует, а аромат у этой домашней выпечки такой, что невозможно не соблазниться и не съесть еще кусочек…

Пирог с брусникой — особенности приготовления

• Тесто желательно замешивать на мягком сливочном масле, а не на растопленном. Второе испортит его структуру, что негативно повлияет на готовое изделие.
• Лучшая жидкость для замеса теста — молоко. Тогда у пирога будет блестящая корочка.
• Много сахара в пирог не добавляйте, иначе пирог может подгореть.
• Бруснику можно пересыпать крахмалом или мукой и потом добавлять в пирог. Тогда нижнее тесто не будет мокрым.
• Если тесто готовится дрожжевое, то его не перестаивайте, чтобы не перебродило. Соль добавляйте в опару после брожения.
• Перед отправкой дрожжевого пирога в духовку, ему нужно дать немного времени постоять в спокойствии.
• Выпечку на песочном тесте извлекайте из формы после полного остывания. Иначе пирог может поломаться.
• Закрытый пирог сверху смазывайте взбитым яйцом, молоком или маслом, чтобы была румяная аппетитная корочка.

Как сделать начинку из брусники для пирога

Брусника сама по себе имеет приятный кисло-сладкий вкус, так что сами эти ягодки, перемешанные с сахаром, могут выступать полноценной начинкой для пирогов и пирожков. Однако не стоит забывать, что при работе с любыми ягодами следует использовать кукурузный крахмал.

• Во-первых, он не даст ягодному соку растечься в процессе, а затем и после выпечки.
• Во-вторых, использовать нужно именно кукурузный крахмал, который не оставляет послевкусия.

Заменить крахмал можно мукой, крошеным печеньем или сдобными сухарями, которые сумеют впитать в себя сок ягод.

Брусника прекрасно сочетается со многими фруктами и пряностями, что позволяет делать с этой ягодкой разные виды начинки:

• Брусника + корица (или гвоздика);
• Брусника + лимон (или апельсин), в том числе и цедра цитрусов;
• Брусника + яблоко;
• Брусника + разные ягоды (малина, смородина, черника, земляника, клюква);
• Брусника + кисломолочные продукты (сметана, творог, сыр маскарпоне).

Открытый слоеный пирог с брусникой и повидлом из яблок

Вкусовое сочетание кисловатой брусники и сладкого повидло – довольно удачное кулинарное решение. Делается такая выпечка из готовой слоёной основы в считанные минуты. Листы даже раскатывать не надо – только разморозить.

Пока духовка раскаляется до нужных нам 200°C, соберем пирог. Щедро смазываем маслом из сливок кулинарный пергамент (им устилаем форму для выпечки из металла) и кладем первый готовый лист из теста, на него – ягоду, смешанную с равным количеством повидла.

Количество начинки – это вопрос индивидуальный, но скупиться не стоит, ведь весь вкус выпечки в ней.

Накрываем заготовку вторым листом слоеного теста, хорошенько защипываем края, подворачивая их наверх, чтоб ягодный сок не растекся. 30 минут – и угощение готово!

Ингредиенты для приготовления пирога с брусникой и сметаной

Для песочного теста

1. Масло сливочное 100 грамм
2. Сахар 150 грамм
3. Ванильный сахар 2 чайные ложки
4. Яйца куриные 2 штуки
5. Мука пшеничная 300–350 грамм
6. Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка

1. Сметана 20–25% жирности 200 грамм
2. Сахар 100–150 грамм

Приготовление пирога с брусникой и сметаной:

1 Замешиваем тесто.

Лучше всего заранее подготовить масло и минут за 5-7 вынуть его из холодильника и подержать при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Размягченное таким образом масло разделите ножом на несколько кусочков для удобства и выложите в миску. К нему же добавьте обычный и ванильный сахар. Перемешайте смесь с помощью вилки. Затем туда же разбейте пару яиц и замешайте все еще раз. Теперь небольшими порциями добавляйте пшеничную муку, просеивая ее сквозь сито. Месите тесто руками, обычно в конце я просто перекладываю его на посыпанную мукой столешницу и продолжаю готовить, пока не добьюсь нужной консистенции. Будьте внимательны, не сделайте тесто очень крутым, оно должно быть мягким и упругим, а так же хорошо держать форму, которую вы ему придаете.

2 Подготавливаем бруснику.

Ягоды брусники переложите в дуршлаг и хорошо промойте. Переберите их, отбирая неспелые или испорченные ягоды, а так же извлекая лишние листики и веточки. Оставшуюся бруснику не вынимайте из дуршлага, а закрепив его на весу, дайте ей чуть высохнуть. Таким образом стечет вся лишняя жидкость. При готовке пирога ягоды дадут свой собственный сок, так что излишек воды может только испортить тесто, размочив его лишком сильно.

3 Готовим сметанный крем.

Сметану выложите в глубокую миску для миксера и добавьте в нее сахар. Взбейте получившуюся смесь. Весь сахар должен растаять, а крем стать воздушным и увеличиться в объеме. Когда это произойдет, ваш сметанный крем будет готов. Отставьте его пока в холодильник.

4 Готовим пирог.

Тесто уложите в форму для запекания и разровняйте, срезав лишние края или прижав их пальцами. Поверх выложите ягоды брусники и аккуратно разровняйте их рукой, чтоб они равномерно заняли всю площадь коржа. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и отправьте брусничный пирог выпекаться на 35-40 минут

Как только нужное время пройдет, осторожно достаньте изделие и залейте его сверху сметанным кремом, так же выровняв его ложкой. Подождите, пока пирог немного остынет и поместите его в холодильник, где ваш десерт должен настаиваться 3-4 часа до полной готовности

Это нужно для того, чтобы сметанный крем застыл и так же немного пропитал ягоды и песочный корж. Как только вы убедитесь, что пирог настоялся, вынимайте его из холодильника и приступайте к сервировке.

5 Подаем пирог с брусникой и сметаной.

Пирог с брусникой и сметаной можно подавать на десерт, а так же в качестве полдника, ведь он достаточно сытный и калорийный. Приготовить его достаточно просто, так что не обязательно ждать торжественного случая, чтобы позволить себе кусочек этого нежного лакомства. Поэтому, как только ваше лакомство будет готово, заварите себе чашечку чая и наслаждайтесь кушаньем.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Зимой, когда нет возможности приобрести свежие ягоды, можно использовать замороженные.

– Вместо ягод брусники так же подойдут и другие, например, вишни, клубники, клюквы, смородины и черники.

– Чтобы не готовить тесто самостоятельно, можно приобрести готовое замороженное песочное тесто в магазине, но будьте осторожны и выбирайте только качественный товар.

Постный пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам пригодится:

• Мука – 230-250 г.
• Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) – 2-3 ч.л.
• Растительное масло (любое) – 80-100 г.
• Сахар – более 100 г. (по своим предпочтениям и вкусу)
• Маленький пакетик разрыхлителя
• Брусничное варенье – 1 стакан

Готовка:

• Мука обязательно просеивается
• Выложите муку горкой на рабочей поверхности
• Добавьте в нее разрыхлитель, крахмал, смешайте
• Добавьте сахар по вкусу
• Подбавляя растительное масло, замесите руками тесто. То, насколько ваше тесто будет эластичным, зависит только от количества, влитого вами масла.
• Вымешивать тесто следует очень долго и тщательно
• Разделите тесто на две части
• Одну часть раскатайте и положите в, смазанную жиром, форму.
• Поверх теста положите ровный слой густого брусничного варенья
• Поверх варенья положите еще один слой теста, раскатанного очень тонко.
• Закрепите низ и верх пирога по бокам очень плотно, чтобы начинка не «вытекла».
• Изделие можно смазать для румяности готовой заваркой черного чая
• Печь его следует не более 40 минут на средней температуре 190 градусов и резать только после остывания.

Постный пирог

Классический рецепт популярного пирога с брусникой «Штолле»

Пусть это и не самый простой рецепт традиционного немецкого пирога с брусникой, но более вкусного десерта вам точно пробовать еще не приходилось. При правильном подходе пирог получается пышным и тающим во рту. Вся фишка этой выпечки в тесте, на приготовление и созревание которого уходит довольно много времени.

Замешиваем тесто на пирог «Штолле»

• 3 ч.л. сухих дрожжей, просеянную муку (470 г) и 3 г соли смешиваем в глубоком и объемном тазике.
• В отдельной чашке взбиваем венчиком одно яйцо и смешиваем его с 250 мл подогретого до 30 градусов молока.
• Яично-молочную смесь переливаем в таз с мукой, добавляем туда же пачку мягкого сливочного масла, и замешиваем эластичное (не липкое) тесто.
• Готовое тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем на нижнюю полочку холодильника на 2 часа.
• Спустя указанное время вынимаем поднявшееся тесто, перекладываем его снова в таз, подбиваем, выпуская углекислый газ, и оставляем в тепле на 40 минут.
• Когда тесто вновь поднимется — еще раз его обминаем, выкладываем на припорошенный мукой стол и разделяем на порционные комочки, размером с крупный апельсин, затем прикрываем салфеткой и оставляем полежать еще 15 минут.
• Хорошо расстоянное тесто будет пышным и очень мягким. Если что-то в рецептуре или технологии нарушено, то тесто останется плотным и очень тугим.

Делаем начинку из брусники для домашнего пирога

• После того, как тесто на брусничный пирог будет разделано на шарики и оставлено на расстойку, мы можем приступать к приготовлению начинки.
• Для начинки можно брать как свежую, так и замороженную бруснику в объеме 1,5 ст. При работе со свежей ягодой требуется лишь промыть её и обсушить. Прошедшие заморозку ягоды нужно сначала разморозить в дуршлаге, дать стечь лишней жидкости, затем нужно выложить бруснику на бумажное трехслойное полотенце для просушки.
• Далее ягоды смешиваем с сахарным песком (2/3 ст.), сладкой ванилью (1 пачка) и 1-2 ст.л. крахмала. При желании в начинку можно добавить немного корицы или цедры лимона.

Выпекаем пирог с брусникой в духовке

• Спустя 15 минут, когда тесто расстоялось, раскатываем его на 2 прямоугольных пласта. Первый пласт перекладываем на противень и поверх него распределяем всю начинку, оставляя свободными лишь края (по 2 см с каждой стороны).
• Далее перекрываем пирог вторым коржом и тщательно слепляем края теста, чтобы начинка не вытекла. Подбиваем края пирога кулинарным шпателем, чтобы он имел ровную форму, и покрываем сверху взбитым яйцом.
• Остатки теста раскатываем в прямоугольник, нарезаем полосками, и на каждой полоске по краю делаем насечку елочкой. Полученным декором украшаем пирог. Можно также сделать цветочки из теста, используя специальные формочки.

• Затем вновь промазываем пирог взбитым яйцом и оставляем постоять в тепле 10 минут.
• В это время ставим на прогрев до 210°С конвекционную печь, и как только нужная температура будет достигнута — убираем пирог на выпекание на полчаса.

Пирог с грушами и брусникой

Ароматным и вкусным получится брусничный пирог, если в начинку добавить груши.

• 5-6 небольших груш;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан брусники;
• 120 гр. сливочного масла;
• 2 яйца;
• 120 гр. муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина.

Груши нарезаем на половинки, вырезаем семена. Складываем фрукты в кастрюльку, добавляем три ложки воды и столько же сахара. Провариваем, до мягкости половинок. Остужаем, вынув груши из сиропа.

Мягкое масло растираем, добавляем сахар, продолжаем смешивать. Затем вводим взбитые яйца и разрыхлитель. Всыпаем муку, перемешиваем до однородности. Примерно половину теста перекладываем в смазанную форму. На поверхности раскладываем половинки груш кожицей вверх. Зазоры между половинками груш засыпаем чистой и сухой ягодой. Сверху выливаем тесто. Готовим около получаса при 180 градусах в духовом шкафу.

Виды теста для брусничного пирога

Сегодня приготовление выпечки в домашних условиях стало довольно простой задачей даже для тех, кто не дружит с тестом, ведь практически в каждом магазине можно без труда купить и простое дрожжевое, и слоеное, и растяжное тесто «фило». С такими полуфабрикатами готовка десерта занимает не более получаса, а вкус их просто великолепен.

Но если же вы любите проводить время на кухне и находитесь в постоянном поиске новых рецептов, то предлагаем вам парочку рецептов теста для сладкой, и не только, выпечки.

Песочно-дрожжевое тесто

1. В стакане теплого молока разводим 1-2 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли, а также 1 пачку дрожжей сухих хлебопекарных. Оставляем опару на 15 минут в тепле.
2. Пачку маргарина сливочного перетираем с мукой (2-3 ст.) до рассыпчатого крошева.
3. Переливаем молоко с дрожжами в миску с маргарином и мукой, и замешиваем пластичное, мягкое, не прилипающее тесто, при необходимости добавляя муку.

С таким тестом вы можете приступать к выпеканию пирога сразу, но если хотите получить менее выраженную песочную текстуру пирога, то можете оставить его подниматься на час.

Бисквитное тесто с шоколадом

1. Делаем сухую смесь, соединяя в общей миске муку (1 ст.), 20 г порошкового какао «Российский», 3 ч.л. ванильного сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 180 г сахарного песка и щепотку соли.
2. В отдельной миске взбиваем венчиком 2 яйца комнатной температуры, смешиваем их с топленым маслом (150 г) и теплым (25°С) молоком (170 мл).
3. Теперь, не переставая взбивать тесто венчиком, вводим в состав сухую смесь и раскрошенную в мелкие крошки шоколадную плитку (100 г). Тесто должно получиться льющимся, но густым.

В такое тесто можно добавлять любые ягоды, в том числе и бруснику. Выпекается такой пирог 50 минут в мультиварке, и 40 минут — в духовке.

Пирог с яблоками и брусникой

Ингредиенты:

• Маргарин — 70 г
• Сухие дрожжи — 10 г
• Пшеничная мука — 3,5 ст.
• Вода — 2/3 ст.
• Кефир — 1/2 ст.
• Сахар — 1/2 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 2/3 ч.л.
• Замороженная брусника — 200 г
• Яблочное повидло — 300 г

Пошаговое приготовление:

1. Поставьте опару. Для этого в полстакана теплой воды насыпьте 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и высыпьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Муку просейте в емкость и влейте в нее подошедшую опару.
3. Добавьте яйцо, кефир и оставшуюся воду.
4. Высыпьте оставшийся сахарный песок, соль и размягченный маргарин.
5. Замесите эластичное тесто.
6. Положите его в миску, прикройте крышкой или полотенцем и поставьте на час для брожения.
7. Поделите тесто на 2 куска в соотношении 2/3.
8. Большую часть теста раскатайте скалкой и выложите в форму для выпекания, которую смажьте тонким слоем масла.
9. Перемешайте бруснику, яблочным повидлом и сахаром. Начинку равномерно выложите сверху на тесто.
10. Вторую часть теста раскатайте толщиной в 0,5 см и разрежьте ножом в виде сетки в шахматной последовательности.
11. Получившейся сеткой прикройте сверху пирог.
12. Края сетки и нижней части пирога прижмите друг к другу. Излишки теста обрежьте.
13. Оставьте пирог в теплом месте, чтобы он подошел.
14. После духовку нагрейте до 200°С и отправьте изделие выпекаться на 30-35 минут.